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Biscotti integrali
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 20 min 15 min 40 pezzi NOTA: + 1 ora di riposo della frol
Basso
PREPARAZIONE
Per preparare i biscotti integrali iniziate ad occuparvi della frolla: versate in un mixer la farina integrale (1), lo
zucchero muscovado (2) e il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti (3).
Azionate le lame fino a frullare il tutto e fino ad ottenere un composto sbricioloso (4), poi trasferitelo su una
spianatoia. Aggiungete la scorza del limone grattugiata (5) e le uova leggermente sbattute (6).
Iniziate ad impastare velocemente con le mani (7-8) giusto il tempo di ottenere un panetto uniforme (9),
ma senza scaldare troppo l'impasto.
Avvolgetelo quindi nella pellicola trasparente (10) e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Dopodichè
infarinate leggermente la spianatoia e stendete la vostra frolla (11) fino ad ottenere uno spessore di circa 1
cm (12).
A questo punto utilizzate un coppa pasta del diametro di 5 cm intagliate i vostri biscotti (13) e trasferiteli su
una leccarda foderata di carta forno, aiutandovi con una spatolola (14), distanziandoli leggermente. Una
volta riempita l'intera teglia (15) cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 15-17 minuti
(potete provare a cuocere in forno ventilato sempre a 170° per 12 minuti circa).
Appena cotti, sfornateli (16), attendete qualche minuto e trasferiteli su una gratella (17) per farli raffreddare
completamente. Nel frattempo impastate rapidamente gli scarti di frolla e continuate a preparare gli altri
biscotti integrali per poi cuocerli come indicato precedentemente; in tutto otterrete circa 40 biscotti. Non
vi resta quindi che servirli per la colazione o la merenda (18)!
CONSERVAZIONE
Essendo realizzati interamente con farina integrale questi biscotti tendono ad assorbire molto l'umidità;
una volta freddi è necessario conservarli in una scatola di latta per 2-3 giorni al massimo, dopo potrebbero
perdere in fragranza! L'impasto può essere congelato da crudo, avvolto in pellicola, per circa 1 mese e
scongelato al momento di realizzare i biscotti!
CONSIGLIO
Utilizzate l'aroma che più amate per questi biscotti... vaniglia, arancia o cannella, voi cosa sceglierete?
CURIOSITÀ
La farina integrale è una tipologia di farina che preserva tutte le proprietà del chicco perchè questo non
subisce il processo di raffinazione, principale responsabile della perdita di nutrienti, fibre e preziosi minerali
perchè priva il chicco di due parti molto preziose: il germe e la crusca.
Non è tutto oro quello che luccica però: all'acquisto prestate attenzione all'etichetta e scegliete sempre una
farina 100% integrale, perchè anche se il prodotto è nominato con la dicitura "farina integrale" si potrebbe
trattare di farina bianca a cui è stata aggiunta della crusca: solitamente si presenta molto bianca con alcuni
puntini più scuri, la crusca appunto.