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DOLCI

Biscotti alla ricotta


Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Molto facile 30 min 20 min 25 pezzi Molto basso

INGREDIENTI PER CIRCA 25


BISCOTTI

Ricotta vaccina 250 g


Farina 00 250 g
Zucchero 150 g
Uova (circa uno medio) 55 g
Lievito in polvere per dolci 8 g
Scorza di limone 1
Zucchero a velo per spolverizzare q.b.

La ricotta è uno dei formaggi tra i più delicati, buoni e


versatili che ci siano. Si presta benissimo per realizzare
ricette salate, ma dona morbidezza e gusto anche ai dolci:
una favolosa torta ricotta e pere, le golose cassatelle di
carnevale, le genuine crostate o torte! E i biscotti? Ve li
proponiamo in questa ricetta: biscotti alla ricotta. Delle
vere chicche di bontà, dalla consistenza morbida e dal
sapore eccezionalmente delicato. Un piccolo lusso dolce
da concedersi per colazione, per cominciare al meglio la
giornata oppure un piccolo break pomeridiano. I biscotti
alla ricotta sono fatti senza olio e sono senza burro, eppure
vedrete sarà amore al primo morso!

PREPARAZIONE
Per preparare i biscotti alla ricotta cominciate dall'impasto. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola. In
un'altra versate la ricotta e lo zucchero (1), profumate con la scorza grattugiata di limone (2), aggiungete
l'uovo (3)

e iniziate a lavorare con una spatola (4). Aggiungete le polveri setacciate in due volte (5). Quindi mescolate
accuratamente (6).

Quindi aggiungete la restante parte di farina e lievito setacciati (7), e mescolate: in questo modo eviterete la
formazione di grumi. Non appena il composto risulterà compatto e morbido potrete passare alla
formazione delle piccole sfere. Inumiditevi le mani e formatele prelevando delle porzioni di circa 20-25
grammi (8). In questo modo otterrete circa 25 pezzi, da disporre man mano su una leccarda con carta forno
(9).

Cuocete i biscotti alla ricotta in forno statico preriscaldato a 170° per circa 15-18 minuti (10). Controllate i
tempi per il vostro forno. Una volta pronti, sfornate lasciate raffreddare. Quindi spolverizzateli di zucchero a
velo (11) ed eccoli pronti per essere serviti (12)!

CONSERVAZIONE
I biscotti alla ricotta si possono conservare in una scatola per circa 3-4 giorni.

CONSIGLIO
Se volete rendere un po' più particolari i vostri biscotti alla ricotta spolverizzateli con un po' di cacao amaro
in polvere prima dello zucchero a velo, sentirete un piacevole contrasto!

All'impasto potete aggiungere scorza d'arancia o vaniglia per sostituire il limone, eventualmente anche
della cannella o delle gocce di cioccolato. Ricordate che da cotti risulteranno abbastanza chiari, cercate di
non andare oltre i tempi di cottura previsti.