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Ingredienti
100 g di latte di soia
100 g olio di mais biologico
1 limone (succo)
¼ di cucchiaino di sale fino integrale, curcuma
(q.b. per colorare di giallo uovo)

Versare in un contenitore alto e stretto il latte di soia, metà dell’olio di mais, il limone, il sale e la curcuma.
Con un frullatore mini-pimer miscelare il tutto a bassa velocità, versando lentamente e a filo l’altra metà dell’olio,
muovendolo dall’alto al basso e viceversa, per incamerare aria. Al termine conservare la maionese in frigorifero.

Varianti - Alla base iniziale si possono aggiungere:

curry, capperi, senape, erbe aromatiche, peperoncino, peperone, zenzero ...e così via, ci si può sbizzarrire.

Buon appetito con il “Cuoco senza fuoco”

Le ricette che seguono sono tutte del grande chef vegano Simone Salvini della Organic Academy, Organic & Vegetarian Quality Services
per ulteriori ricette vedi il libro Cucina Vegana di Simone Salvini, Mondadori, 2012.
www.organicacademy.eu - info@organicacademy.eu - facebook - twitter - youtube - blog - television - podcast; foto di Rita Salvadori