Primi piatti

Mini penne con baffi di asparagi e crema di

spinaci
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
bassa 15 min 15 min 4 persone medio

Ingredienti
Mini Penne Rigate 190 g
Asparagi 200 g
Spinaci 200 g
Basilico 10 g
Scamorza (provola) 30 g
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Oggi vogliamo proporvi un'idea stuzzicante per la festa di tutti i

papà! Un piccolo omaggio appetitoso che si ispira alla primavera.
Questa stagione rappresenta il risveglio della natura e porta con sè
tante buone verdure: gli orti si tingono di mille colori sprigionando
tutti i profumi e i sapori della terra che rinasce. Noi abbiamo voluto
racchiudere tutto questo in un primo piatto saporito perfetto per
questa festa speciale: le mini penne con baffi di asparagi e crema di
spinaci. Dando sfogo all'immaginazione e divertendovi a decorare il
piatto potrete dedicare questa ricetta al vostro papà per la sua festa.
Le punte di asparagi somiglieranno ai baffi, mentre gli spinaci
rappresenteranno la sua forza, proprio come nel caso di uno dei
personaggi più famosi che fece la sua prima apparizione negli anni
'30, ovviamente stiamo parlando di braccio di ferro. Un supereroe di
altri tempi che sconfigge il crimine con l'aiuto della natura, un uomo
di buon cuore e simpatico proprio come il vostro papà che si merita
questa dedica culinaria!

Preparazione
Per preparare le mini penne con baffi d'asparagi e crema di spinaci iniziate dalla pulizia degli asparagi. Eliminate come prima
cosa la parte finale del gambo (1), poi tenendo le punte da parte tagliate a rondelle il resto (2). Riprendete le punte e
dividetele a metà (3). 

Tenete da parte per un momento gli asparagi e iniziate a cuocere gli spinaci. Versate un giro d'olio in un tegame, unite gli
spinaci (4), coprite con un coperchio (5) e lasciate cuocere a fiamma dolce per 3-4 minuti, fino a che saranno appassiti (6). A
questo punto ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta.   

Quindi versate un filo d'olio in un tegame (7), aggiungete le rondelle di asparagi (8) e lasciatele rosolare a fiamma dolce per
circa 5 minuti a fiamma (9).  

In un'altra padella rosolate unite le punte degli asparagi (10) per circa 6-7 minuti fino a che non saranno ben dorate. Nel
frattempo prendete la scamorza e tagliatela in pezzi grossolani (12). 
Non appena l'acqua inizierà a bollire cuocete le vostre mini penne (13), seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Trasferite gli spinaci ancora tiepidi nel bicchiere di un mixer (14), unite le foglioline di basilico (15), 

un mestolo di acqua di cottura (16) e frullate il tutto con un minipimer ad immersione (17) fino ad ottenere una crema liscia e
vellutata (18). Assaggiate e nel caso regolate di sale se dovesse essere necessario.  

Non appena la pasta sarà al dente scolatela tenendo da parte l'acqua di cottura e trasferitela direttamente nel tegame con le
rondelle di asparagi (19); regolate di pepe (20), unite un mestolo di acqua di cottura (21) per legare il tutto e saltate qualche
istante. Se preferite potete aggiungere un filo d'olio in questa fase.

In unltimo aggiungete anche i pezzetti di provola (22) e continuate a cuocere fino a che non sarà completamente fusa (23).
Adagiate un pò di crema di spinaci su ogni piatto, unite la pasta e decorate con le punte di asparagi. Le vostre minipenne con
baffi d'asparagi e crema di spinaci sono pronte per essere gustate (24). 

Conservazione
Si consiglia di consumare le mini penne con baffi d'asparagi e crema di spinaci al momento. In alternativa è possibile
conservarli in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo. 

Consiglio
Se dovesse avanzare un pò di pasta niente paura! Potete gratinarla in forno aggiungendo un pò di parmigiano e altri formaggi
a piacere! 
Se preferite potete sostituire gli spinaci con un'altra verdura di stagione.