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CRACKERS RUSTICI ALL'ACQUA

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Se siete amanti dei semi, semini & Co, dovete assolutamente provare questa ricettina.
E' il cugino del cracker, deliberatamente dietetico, spassionatamente facile da fare e simpaticamente
versatile (colazione, merenda, stuzzichino...).
In un negozio ho trovato l'olio di sesamo,che gli da un sapore inconfondibile, veramente speciale ma credo che
un olio di semi possa andar bene ugualmente.Anche per la farina trovo che tagliarla con un tipo poco
lavorato,aiuti a mantenere un sapore pi rustico.

60g farina bianca

60g farina di spelta (o segale)
100g semi vari a scelta (girasole, papavero, zucca...)
1 pizzico di sale
30ml olio di sesamo (o di semi o di oliva)
da 100 a 220ml acqua
Scaldare il forno a 150.
In una ciotola raccogliere le farine, il sale, i semi e l'olio. Mescolare per amalgamare.
Far bollire l'acqua e versarla al centro, mescolare molto bene con un cucchiaio di legno. Prima di avere il
desiderio di scrivermi per insultarmi, sappiate che se l'impasto appiccicoso, del tutto normale. Versarlo
sulla carta da forno, coprire con un altro foglio e premere con le mani per spianarlo. Io ho usato due fogli di
carta forno singoli (42x34cm).Usare il matterello e abbassarlo il pi possibile. Passare il matterello fino a che
non ci saranno pi "ondine" e sar tutto piatto. Verr grande all'incirca quando la leccarda del forno
(40x34).Attenzione ai bordi che tenderanno ad essere finissimi per la spintafinale del matterello: cercate di
mantenere lo stesso spessore della partecentrale.Togliere la carta di sopra e infornare per un'ora.
L'obiettivo per il cracker all'acqua perdere acqua e umidit in forno. Non preoccupatevi del colore ma della
durezza.
Il crackerone deve risultare croccante: se uscito dal forno, con una forchetta lo prendete dal basso e provando
ad alzarlo si piega dolcemente, vuol dire che ha ancora bisogno di cottura.
E' cotto bene quando non si piega ma si spezza.
Lasciate raffreddare, spezzatelo e servitelo anche per un brunch.

S HA RE :

MONIQUE MIEL E RICOTTA

22 C O MMENT I

Simo 22 aprile 2013 20:00

mmm...questi li voglio proprio provare, sono degli spezzafame davvero perfetti!
Rispondi

Fiocchi di neve e foglie di t 22 aprile 2013 20:21

Fantastici, e el foto fanno venire l'acquolina come al solito!:) Non conoscevo l'olio di sesamo ma
mi ispira un sacco... uhmm, che fame!
Rispondi

consuelo tognetti 22 aprile 2013 21:10

Io faccio parte del club "amante dei semini" e non posso che sbavare davanti a questi crakers :-P
Bravissima, li prover sicuramente..secondo te pu andare bene anche l'olio evo??!!