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1. Campania: panuozzo
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8. Veneto: tramezzino
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(mailto:dillo@dissapore.com?
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notizia%2Fpanini-
migliori-
italia%2F)
L
eggenda vuole che il panino gourmet nasca a Milano, citt di michette e
pranzi veloci. Fatto sta che accanto al fenomeno hamburger, e alla
dilagante mania di lordarsi le mani con il grasso gocciolante dello street
food, gli italiani di adesso hanno sviluppato dipendenza dal paninaro evoluto,
quello che il pane s ma solo se di grano duro, il prosciutto okay ma che
almeno sia asciugato dalla brezza di Langhirano.
Ragione per cui Dissapore si messo alla ricerca delle migliori paninoteche
nazionali finendo col proporre questa top 20, che ha inevitabilmente lasciato
fuori alcuni indirizzi degni di menzione.
Da Panino a Modena,
Paninart, Ginger, Baguetteria del Fico, Otbred, Mastrogusto e il chiosco Re
del Panino a Roma,
Mediceo a Pisa,
Larte del panino a Genova, Scheggi a Firenze, Chi, Crocetta, Quadronno,
Durini, Paninoteca a Buenos Aires a Milano,
le catene Panino Giusto e De Santis, Gusto Giusto a Piacenza.
Mangiare a Venezia non deve costare per forza come una manovra economica.
Ai Nomboli, nella calle omonima, ci si nutre con buona soddisfazione
scegliendo tra un centinaio panini farciti con gusto e fantasia, specie quelli a
base di carne (musetto, manzo, etc). Bonus ulteriore, a parte gli ottimi spritz
della casa, la possibilit di provare i caratteristici tramezzini veneziani,
ingiustificatamente ignorati fuori della laguna.
Vanta pi clienti delle vicine terme. Non perch i suoi clienti abbiano
sviluppato una particolare immunit alle malattie, il merito delle leggendarie
ciabattine e degli altri panini preparati al Moderno, annunciati rigorosamente
a voce e serviti dalle sbrigative cameriere. Da provare il panino coppa, rucola e
olio tartufato. In estate meglio predisporsi alla pazienza, le file per un tavolo
sono particolarmente lunghe.
Lo chef Christian Milone, volto noto de La prova del Cuoco, termina la cottura
del pane usato per i panini, una deliziosa ciabattina, nel forno del locale a
2ooC (ecco spiegato il nome). Il menu anche loccasione per un ripasso della
geografia romana, con lAra Coeli che svetta su tutti: puntarelle, pecorino di
Pienza, alici di Cetara e glassa di aceto balsamico.
Dodici panini dautore ideati dallo chef stellato Nino di Costanzo (Il mosaico di
Ischia) per uninedita combinazione gusto-salute. Ci sono panini anti-
colesterolo, anti-ossidanti, anti-infiammatori e via masticando. Altro
elemento di distinzione: volendo i panini si ordinano online, Sfilatino
provvede a consegnarli a domicilio, infiocchettati in belle confezioni
modaiole.
Non si pu dire di essere stati a Viareggio se non si sono provati uno o pi dei
60 generosi panini del mitico Adone, alcuni decisamente a prova di dieta, vedi
il Poldo con porchetta, frittatina di cipolle e salsa verde. Per gli incontentabili
anche ingredienti rari e preziosi come il burro al tonno, laringa affumicata o il
vitellone stufato.
#9 Gb Bar Milano
La vista spettacolare. Non solo quella del Duomo, che a due passi, ma la
vista sul banco dei panini con una variet infinita di pani (classico francesino,
panfocaccia, arabo, integrali) e ingredienti rari come il formaggio
vanzanghello, le polpette di cinta senese, il prosciutto crudo irpino di Nusco.
Panini preferiti: con il manzo affumicato, o con il cavolo cappuccio rosso alla
mantovana (saltato con balsamico e acciughe).
#7 Pepen Parma
A Parma, citt di salumi, il panino imbottito una cosa serissima. Pepen firma
da 25 anni lo spuntino gourmet della citt accompagnato da un bicchiere di
buon rosso. Alla voce imperdibili vanno citati lo Spaccaballe,
moderatamente piccante, con arrosto di maiale, insalata, pomodoro,
maionese, ketchup e peperoncino fresco, e il Carciofa. Il pane, a cui si toglie la
mollica, viene prima leggermente piastrato e poi farcito.
#6 Il Cernacchino Firenze
Minuscolo eppure esemplare spaccio di panini dalle infinite varianti nel centro
storico di Genova. Trattandosi di unistituzione cittadina ovviamente
conosciuto dai genovesi, anche se non tutti se la sentono di affrontare le
lunghe file che si formano, per quanto scorrevoli. Da provare il classico
Minestrone, con olive verdi e prosciutto crudo.
#4 Gaudeo Roma
Il pane di Roscioli, uno tra i migliori fornai romani, abbinato a materia prima
raffinatissima. Ecco la combinazione esplosiva dei panini gourmet di Gaudeo
che mette sul menu gli ottimi salumi emiliani di Spigaroli (Antica Corte
Pallavicina), il baccal alla veneziana, la mozzarella di bufala del caseificio La
perla, lo spettacolare prosciutto crudo di Laghirano di Fedogni e tutta una
serie di eccellenti artigiani italiani.
Gaudeo (http://gaudeo.it/)
(http://gaudeo.it/) via del Boschetto 112, Roma
#1 Ino Firenze
ino (http://ino-firenze.com/)
(http://ino-firenze.com/). in Via dei Georgofili 3r-7r. Firenze. Telefono
+39 055.219208
L A C L A S S I F I C A ( H T T P : / / W W W . D I S S A P O R E . CO M / TAG / L A - C L A S S I F I C A / )
PA N I N I ( H T T P : / / W W W . D I S S A P O R E . CO M / TAG / PA N I N I / )
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marcomarco (http://www.facebook.com/Marte.Mezzetti)
3 anni fa (http://www.dissapore.com/grande-notizia/panini-migliori-italia/#comment-565467)
mi sarebbe piaciuto vedere Schiavoni a Modena, http://blog.photoartfactory.it/?p=14796 (http://blog.photoartfactory.it/?p=14796)
Rispondi (http://www.dissapore.com/grande-notizia/panini-migliori-italia/?replytocom=565467#respond)
marcomarco (http://www.facebook.com/Marte.Mezzetti)
3 anni fa (http://www.dissapore.com/grande-notizia/panini-migliori-italia/#comment-565468)
http://1.bp.blogspot.com/-NzVX50qPvU8/TqRRXPl__sI/AAAAAAAAAKo/mqS65fcf6X4/s400/panini2.jpg (http://1.bp.blogspot.com/-
NzVX50qPvU8/TqRRXPl__sI/AAAAAAAAAKo/mqS65fcf6X4/s400/panini2.jpg)
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Zeppole al forno: la ricetta perfetta
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Karadr: lincredibile pomodoro di Aradeo salvato da 8 laureati
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TIPOLOGIA
SECONDI PIATTI DI
CARNE
DIFFICOLT
MOLTO BASSA
TEMPO DI PREPARAZIONE
25 MINUTI
CALORIE
350 PER 100 g
Il juicy lucy un classico street food americano, diffuso ormai in tutto il mondo. Si tratta di una grossa polpetta di carne macinata, ricoperta da
un gustoso formaggio lante e racchiusa in due sofci panini insieme a bacon, pomodoro, cipolla, lattuga e senape. importante non
confondere il juicy lucy con un comune cheeseburger in cui il formaggio si dispone al di sopra dellhamburger. Realizzare in casa il juicy lucy
semplice, e potete crearlo con il taglio di carne che preferite fra manzo, vitello, pollo, agnello e maiale, oppure potete fare un mix di carni.
Lingrediente fondamentale di questo panino il formaggio: noi vi consigliamo di scegliere il cheddar, un formaggio a pasta dura di origine
inglese ma ormai prodotto e utilizzato anche negli Stati Uniti, che potete trovare in fette gi pronte in molti supermercati, o comprare in
blocchi e tagliare a mano; questo formaggio ha un sapore particolare. Quando viene scaldato diventa piacevolmente lante, sposandosi
perfettamente con la carne. Se non riuscite a trovare questo formaggio, potete utilizzare ledamer o il formaggio fuso a fette, mentre meglio
non utilizzare la fontina o lemmental in quanto il loro sapore troppo distante dal formaggio originale.
2 Scaldate una piastra e fate rosolare il bacon su entrambi i lati nch non croccante. Sulla stessa piastra cuocete, senza mai toccarli, gli
hamburger per due minuti per lato. Girateli con una spatola e cuoceteli allo stesso modo, facendo attenzione a non forarli in modo che
non perdano i succhi in cottura. Quasi a ne cottura adagiate sulla piastra anche il pane tagliato a met, con la parte interna verso il
basso.
3 Componete il panino seguendo questo ordine: pane, lattuga, pomodoro, cipolla, bacon, hamburger al formaggio, senape e pane.
Servite subito.
PREPARAZIONE LOMITO
1 Lavate i pomodori e tagliateli a fette; tagliate a fette sottili la fontina; lavate le foglie di lattuga e tamponatele con carta da cucina.
Tenete da parte. Salate e pepate la carne, rosolatela pochi minuti in una padella con un cucchiaino di olio, in modo che prenda colore
senza seccarsi. Toglietela dalla padella e tenetela in caldo: copritela con un secondo piatto per conservare intatta la succulenza.
2 Friggete le uova separatamente e tenete da parte. Tagliate i panini a met. Nella padella dove avete cotto la carne, sciogliete un po' di
burro e tostate i panini su entrambi i lati. Nella stessa padella lasciate scogliere la fontina a amma dolce, coperta da una fetta di
prosciutto cotto.
3 Spalmate un po' di maionese sulla met inferiore di ogni panino, poi spalmate la senape su quello superiore. Componete il panino:
sovrapponete sulla parte ricoperta di maionese con una foglia di lattuga, qualche fetta di pomodoro e salate leggermente.
4 Completate con la carne, il prosciutto e la fontina piastrata e inne l'uovo fritto. Chiudete il panino e servite.
CHE PANINO!
MI FACCIO UN PANINO
In questa guida dello street food italiano scopriremo 10 panini regionali da assaggiare
almeno una volta nella vita.
Se non potete viaggiare per tutto lo Stivale, potrete preparare a casa questi panini
regionali e far provare ai vostri amici il migliore street food dItalia.
LIGURIA
Il panino con la cima. La cima un salume tipico della Liguria che unisce i sapori
delle interiora del vitello a quello delle verdure. Nato come piatto povero, oggi la cima una
ricetta prelibata della Liguria, e fra due fette di pane il suo sapore viene esaltato.
SARDEGNA
Il panino con pecorino e salame della Sardegna. Il pecorino sardo tipico della zona abbinato
a un salame, magari piccante, danno vita a un panino gustoso da provare in estate e inverno.
VENETO
Il tramezzino. Preparatelo con il prosciutto cotto Stella Negroni
(http://www.negroni.com/it/prodotti/cotti-nazionali/stella-negroni), dei funghi sottolio e un
po di maionese per sognare in un momento di essere a Venezia!
FRIULI
Formaggio Montasio e il prosciutto San Daniele sono due prodotti di punta del Friuli.
Metterli insieme fra due fette di pane casereccio non pu che rendere il panino che
mangerete speciale. Da provare con il prosciutto San Daniele Negroni.
(http://www.negroni.com/it/prodotti/prosciutto-crudo/prosciutto-di-san-daniele-dop)
CALABRIA
Prosciutto crudo e fichi pu sembrare un abbinamento azzardato ma se vi trovate in
Calabria, lodore dei fichi locali vi far cambiare idea. Un panino regionale dolce e gustoso.
EMILIA ROMAGNA
La piadina con formaggio squacquerone e crudo unistituzione in Emilia Romagna, e anche
in un sandwich il risultato non cambia!
LAZIO
La mortadella (http://www.negroni.com/it/che-panino/la-scienza-del-panino/mortadella-5-
abbinamenti-che-vi-stupiranno)con il pane, soprattutto la rosetta, la pausa pranzo pi
diffusa a Roma. Preparate il panino a casa usando la Mortadella 4 Castelli Oro Negroni
(http://www.negroni.com/it/prodotti/bologna-igp/mortadella-bologna-igp-4-castelli-
negroni) e vi sembrer di essere sotto il Colosseo!
SICILIA
Il panino con la milza si mangia a Palermo e in tutta la Sicilia. Il pani ca meusa
unesperienza da provare almeno una volta nella vita
FIRENZE
Il panino al lampredotto. Accompagnato da salsa verde e piccante, il suo sapore deciso
uno dei pi amati dai veri amanti dello street food.
CAMPANIA
Il panuozzo il panino tipico della Campania e si trova in tutti i vicoli di Napoli. Preparato
con il pane fatto con limpasto della pizza, la sua morbida consistenza si presta per essere
farcita da ogni tipo di salume e salsa! E non pu mancare la mozzarella di bufala tipica della
zona.
Avete gi assaggiato almeno uno di questi panini? Fateci sapere nei commenti se ne
abbiamo dimenticato qualcuno degno di nota!
Prodotti utilizzati
(/it/prodotti/mortadella/m (/it/prodotti/prosciutto- (/it/prodotti/cotti-100-
ortadella-bologna-igp) crudo/prosciutto-di-san- italiani/stella-negroni)
Mortadella Bologna IGP daniele-dop) Stella Negroni
(/it/prodotti/mortadella/ Prosciutto di San Daniele (/it/prodotti/cotti-100-
mortadella-bologna-igp) D.O.P. italiani/stella-negroni)
(/it/prodotti/prosciutto-
crudo/prosciutto-di-
san-daniele-dop)
E
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SALSE (/IT/CHE-PANINO/TAGS/SALSE)
(/it/che-panino/la-
I
scienza-del-panino/salsa-mornay-la-
besciamella-rinforzata-tutte-le-
P occasioni)
Qual il toast giusto per la tua pausa pranzo? (/it/che-
panino/il-panino-e-un-cult/qual-e-il-toast-giusto-la-
O tua-pausa-pranzo)
(/it/che-panino/il-
S
panino-e-un-cult/qual-e-il-toast-
giusto-la-tua-pausa-pranzo)
T French Toast: tutte le varianti da provare (/it/che-
panino/il-panino-e-un-cult/french-toast-tutte-le-
varianti-da-provare)
P
(/it/che-panino/il-
panino-e-un-cult/french-toast-
U
tutte-le-varianti-da-provare)
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Negroni Salumi
22 ore fa
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SIETE IN Home (/) > Blog (/blog/) > Food & Drinks (/blog/food-drinks/) > Un panino al giorno leva lo
sfizio di torno, 30 ricette da copiare
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Uno dei segreti fondamentali per avere un ottimo panino da mordere la scelta del pane. Ci
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sono i panini con tanta mollica che bene abbinare con ingredienti sugosi che insaporiscano
bene entrambe le fette. Se avete a disposizione una pagnotta per il vostro panino imbottito,
valutate bene lo spessore delle fette in modo da non esagerare in altezza e nemmeno facendo
strati troppo sottili.
La vostra passione sono i tramezzini? Per evitare che il pane resti troppo asciutto dovrete
prepararlo con un po' di anticipo: il tramezzino ripieno di prosciutto, ma anche al tonno, deve
avere il tempo di assorbire l'umidit della carne. Conservato in frigo avvolto in uno straccio
umido aiuta ad ottenere la giusta umidit.
Per esaltare il sapore del vostro panino imbottito non dimenticate di usare salse nella giusta
quantit, in modo che non coprano il gusto degli altri ingredienti. Anche il pane abbrustolito in
padella con un filo di olio e una spolverata di aglio pu fare la differenza tra un panino buono e
uno succulento.
(/people/e61f49bd-1958-
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MARIANNA VITALE
(/PEOPLE/E61F49B
1958-41E0-B588-
8B6645E8650F/MAR
VITALE/)
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b588-8b6645e8650f/marianna-
vitale/)
E per altre ricette di panini imbottiti,
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occhio ai nostri suggerimenti:
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