Ceci in umido allo zenzero

Ingredienti:
Dosi per 4-6 persone:

120 gr. di ceci secchi

75 cl. di acqua
2 pomodori di media
grandezza
2 cucchiaini di zenzero
fresco grattugiato
2 cipolle di media grandezza

1 spicchio daglio
peperoncino
alloro
coriandolo
succo di limone
burro
sale

Lasciate a bagno in acqua fredda i ceci per 12 ore. Al momento di

cuocerli, lavateli e sgocciolateli. In un tegame lasciate fondere una
noce di burro, insaporitevi le cipolle e laglio tritati finemente.

Quando sono diventati trasparenti unite lo zenzero grattugiato e,

dopo qualche minuto, i pomodori tagliati a pezzetti, il peperoncino,
due foglie di alloro, pochissimo coriandolo tritato e, infine, i ceci e
lacqua.
Mescolate, regolate il sale e portate a bollore. Coprite, abbassate la
fiamma e cuocete per unora. Ritirate, eliminate lalloro, spruzzate i
ceci con un cucchiaio di succo di limone, cospargete un po di coriandolo tritato, regolate il sale, mescolate. Suddividete i ceci in
quattro o sei ciotoline e servite.

I ceci in umido sono un piatto povero

della tradizione contadina e dai sapori
tipicamente rustici. Questa versione
prevede lo zenzero fra gli ingredienti;
questo fusto sotterraneo conferisce
alla ricetta un aroma piccante. Il risultato di quello che dabitudine proposto come primo piatto, ma che pu essere servito anche come contorno, sar
una sorpresa davvero piacevole al palato.