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ASSAGGI

…di pesce…

Fritto Misto e Olive all’Ascolana di Pesce con Maionese al Timo 16


Pan Fried Fish and Olive all’Ascolana, Thyme Mayonnaise

Ostriche avvolte nella Pancetta, Salsa allo Yogurt Greco 14


Oysters wrapped in Pancetta with Greek Yogurt Sauce

Salvia ripiena alla Mozzarella e Acciughe 12


Sage Fritters filled with Mozzarella and Anchovies

Polipo Brasato, Agretto di Peperoni e Patate Candite 12


Braised Octopus, Cream of Peppers, Candied Potatoes

Capesante al Porto, Funghetti Misti e Raviolo d’Uovo al Tartufo 14


Port Marinated Scallops, Mushrooms, Truffle and warm Egg Raviolo

Crema di Barbabietola con Astice avvolta nel Prosciutto di Parma, Yogurt e Germogli di Piselli 16
Lobster wrapped in Prosciutto di Parma, Cream of Beets, Yogurt and Pea Sprouts

…di carne e verdure…

Polenta e Osei 14
Creamy Polenta and Quail

Insalata di Funghi, Cavolfiore e Carne di Cervo Curata 14


Mushrooms, Cauliflower and Cured Venison Salad

Fondue di Patacabra con Carne e Verdure Fritte 14


Fondue of Patacabra with Pork Tenderloin and Vegetables

Bruschetta di Casa: Melanzane, Pomodori e Stracciatella di Mozzarella 12


Bruschetta: Eggplant, Tomato and Stracciatella of Mozzarella

Insalatina Mista, Cranberries, Mele Renette, Nocciole, Salsa di Yogurt e Arancia 12


Mesclun, Cranberries, Granny Smith Apples, Hazelnuts, Yogurt, Orange and Parmesan dressing

Verdure Arrostite, Vinaigrette alle Erbe, Ricotta Salata 12


Roasted Vegetables, Herb Vinaigrette, Aged Ricotta

Millefoglie di Manzo e Parmigiano Reggiano, Gorgonzola e Salsa al Vino Rosso 14


Beef and Parmigiano Napoleon Tartare, Gorgonzola and Red Wine Reduction
…paste e zuppe…

Risotto con Crema di Porcini, Funghi Misti e Velo di Gamberi 24


Cream of Porcini Risotto, Mushrooms and Shrimp Carpaccio

Spaghettoni Classici al Pomodoro Fresco 18


Classic “Spaghettoni”, Fresh Tomato Sauce

Pisarei Piacentini al Rosmarino con Ceci, Vongole e Bottarga 20


Rosemary “Pisarei”, Chickpeas, Clams and Bottarga

Ravioli di Cervo, Crema di Zucca e Burrata e Salvia 24


Venison Ravioli, Cream of Pumpkin and Burrata and Sage

Tagliatelle al Farro con Cime di Rapa, Shitake e Stracciatella di Mozzarella 18


Spelt Tagliatelle, Broccoli Rabe, Shitake Mushrooms and Stracciatella of Mozzarella

“Fregnacce” al Sugo di Papera 22


Sheets of Pasta filled with our signature Duck Sauce and Parmigiano Reggiano

Tortellini di Carne Tartufata in Brodo di Lenticchie con Uova di Quaglia 22


Truffled Meat Tortellini in Lentil Broth and Quail Egg

Gnocchetti di Ricotta, Carciofi, Zafferano e Croccante di Ricotta Salata 20


Ricotta Gnocchi, Artichokes, Saffron and Crispy Aged Ricotta

“Screppelle m’Busse” 12
Parmesan Cheese filled Crepes, Hen Broth

…secondi…

Zuppetta di Merluzzo e Borlotti all'Uccelletto, Carpaccio di Lingua di Vitello, Vinaigrette di Pinoli 24


Cod and Cranberry Beans Stew, Carpaccio of Veal Tongue, Pine Nuts Vinaigrette

Confit di Pesci in Olio Extra Vergine, Insalatina di Verdurine Semicrude 26


Red Snapper, Octopus, Scallop and Shrimp Confit in Extra Virgin Olive Oil, Vegetables and Green Leaves Salad

Pescatrice Lardellata con Ceci all’Origano, Burrata e Scalogno Brasato 26


Monkfish wrapped in “Lardo”, Oregano Chickpeas, Burrata and Braised Shallot

Filetto di Manzo in Crosta di Porcini e Mandorle, Musselina di Funghi e Patate Brasate 28


Porcini and Almond Crusted Filet Mignon, Mushroom Mousseline, Braised Potatoes

Coscio d’Anatra Confit con Pere Caramellate e Petto Glassato con Pure’ di Cavolfiore Tartufato 28
Duck two ways: Leg Confit with Caramelized Pears and Glazed Breast with Truffled Cauliflower Puree

Filetto di Maiale Glassato alla Paprika, Crema di Sedano Rapa e Fagiolini in Pastella 26
Paprika Marinated Pork Filet, Celery Root and Battered Green Beans

Polpettine di Agnello, Ragu’ di Olive Nere e Porcini, Spaghetti Croccanti 23


Lamb Meatballs, Black Olive and Porcini Ragu’, Crispy Spaghetti
FORMAGGI One Cheese 6 / Three 14 / Five 20

OVINI (Sheep) CAPRINI (Goat)


Fulvi Pecorino Romano Dop (Lazio) - Pear Mustard Crotin Picandine (Périgord)- Acacia Honey
Malvarosa (Valencia) - Date Walnut Cake Garrotxa (Cataluña) - Green Tomato Mustard
Fiore Sardo (Sardegna) - Pumpkin Ginger Compote Ibores (Extremadura) - Lavender Honey
Pecorino Invecchiato in Foglie di Noce (Romagna) - Walnuts in Lemon Honey*** Miticaña de Cabra (Murcia) – Arrope
Pecorino di Grotta (Romagna) - Acacia Honey*** Patacabra (Zaragoza) - Pumpkin Ginger Compote
Torta La Serena (Extremadura) - Ginja Jam***
Miticaña de Oveja (Murcia) - Arrope MISTI (Blend)
Brebisrousse d’Argental (Lyon) - Lavender Honey Caciotta al Tartufo (Umbria) - Miel de Forêt Honey

BOVINI (Cow) BLU (Blue)


Sottocenere with Truffles (Friuli Venezia Giulia) Le Peral Blue (Asturias) - Plum Mustard
Miel de Forêt Honey*** Blacksticks (Lancashire) - Green Tomato Mustard
Epoisses AOC Chalancey (Burgundy) - Raisins Verdecapra (Lombardia) – Pear Mustard
Burrata with Truffle Oil (Puglia) (upon availability) ***Raw Milk
Gris des Vosges (Alsace) - Lavender Honey
Robiola di Bosco (Lombardia) - Lambrusco Jelly

SALUMI
Prosciutto di Parma 14
Wild Boar Prosciutto and Saucisson 14
Prosciutto San Daniele 14
Speck 14
Tasting of Salami 12
Jamon Serrano 14
Aged and Smoked Duck 14

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