Dolci e Desserts

Torta di fragole
Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

molto bassa

20 min

60 min

8 persone

basso

Ingredienti per una tortiera di 23 cm

di diametro
Fragole 350 g
Panna fresca liquida 125 ml
Uova 4 medie
Farina tipo 00 300 gr
Fecola di patate 100 g
Zucchero 250 g
Lievito chimico in polvere 10 g
La fragola, il frutto estivo per eccellenza con la sua polpa succosa e

PER FARCIRE

fresca! Che ne dite di impiegare questa prelibatezza per preparare

Fragole 200 g

un dolce? Nella ricetta della torta di fragole, per, non dovrete solo

Confettura di fragole 250 gr

utilizzarle fresche per farcire o guarnire, andranno frullate insieme

Zucchero a velo 20 gr

agli altri ingredienti dell'impasto. Otterrete cos una torta soffice,

dal gusto delicato e dal colore rosato, che potrete arricchire con
panna montata e fettine di fragole fresche! Una vera delizia da
servire come fine pasto o per una merenda golosa, ma anche una
perfetta torta di compleanno!

Preparazione

Panna fresca liquida 200 ml

Per preparare la torta di fragole, lavatele sotto acqua corrente e tamponatele con un panno da cucina (1); poi eliminate le
foglioline verdi e ponete le fragole in un mixer (2) ; frullatele per ottenere una purea omogenea (3).

Passate la purea al colino (4), poi ritrasferitela nel mixer; separate i tuorli dagli albumi, e versate i tuorli nel mixer (5), unite
anche lo zucchero (6)

Versate anche la panna liquida (7), azionate le lame per amalgamarla; poi setacciate la farina e la fecola, versatele nel mixer
(8) insieme al lievito (9).

Frullate nuovamente il tutto per ottenere una crema densa e liscia (10), mentre in una ciotolina a parte montate gli albumi a
neve semiferma (11-12)

e quando saranno pronti, aggiungeteli delicatamente al composto (13) mescolando dall'alto verso il basso con una spatola
per non smontarli. Trasferite l'impasto in una tortiera di 23 cm di diametroforderata con carta da forno (14) e cuocete la
torta di fragole in forno statico preriscaldato a 170 per circa 1 ora (se forno ventilato a 150 per circa 50 minuti); prima di
estrarre il dolce, potete fare la prova con lo stecchino per verificare che sia pronto. Una volta cotta sfornatela (15) e fatela
intiepidire

poi sformatela e lasciatela raffreddare completamente su una gratella. Dopodich tagliatela a met (16), passate la
marmellata di fragole al colino per renderla pi cremosa (17) e farcite la base della torta (18).

Montate la panna fresca insieme allo zucchero a velo (19) e create un altro strato di ripieno (20); poi tagliate le fragole a
fettine piuttosto sottili (21)

adagiatele sullo strato di panna (22) e richiudete con l'altro disco di impasto (23). Spolverizzate con zucchero a velo e
guarnite con qualche fragola fresca la vostra torta di fragole (24)!

Conservazione
Conservate la torta di fragole senza panna sotto una campana di vetro per 1-2 giorni, mentre farcita potete conservarla in
frigorifero per 1-2 giorni chiusa in un contenitore.
Potete congelare la torta di fragole senza panna se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.

Il consiglio di Sonia
Potete decorare ulteriormente la torta con panna montata anche in superficie oppure farcirla con un velo di crema
pasticcera.