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Muffin Nua : Muffin al Cioccolato Ripieni di Crema

25 ottobre
2013

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Muffin Nua : Muffin al Cioccolato Ripieni di Crema

Ricordate la Torta Nua? Lestate scorsa stata un vero tormentone culinario (per
la ricetta cliccare QUI) come in questo periodo spopola il Fiore di Pan Brioche (la
ricetta QUI,diffidate delle imitazioni ;)), oggi vi propongo i Muffin Nua: altro non
sono che dei golosi muffin al cioccolato ripieni di crema pasticcera. Una merenda
o una prima colazione energica e golosa che piace proprio a tutti. I muffin al
cioccolato ripieni di crema pasticcera sono morbidi, con un cuore di deliziosa
crema pasticcera che li rende ancora pi gustosi, una variante ai soliti muffin!
Vengono cotti in pirottini e serviti con tutta la comodit della monoporzione. Il
segreto, per la buona riuscita, che le polveri devono essere ben amalgamate e
cos anche i liquidi per poi unirli velocemente senza lavorarli tanto.Ottimi gustati
tiepidi. Vediamo come ho fatto..
Muffin Nua : Muffin al Cioccolato
Ripieni di Crema
Ingredienti per circa 30 muffin
150 g di burro io BURRO
BEPPINO OCCELLI
2 g di bicarbonato
70 g di cacao amaro in polvere
100 g di cioccolato fondente
grattugiato
300 g di farina 00
180 ml di latte
un pizzico di sale
6 g di polvere lievitante per dolci
4 uova
300 g di zucchero
pirottini per muffin
Ingredienti per la crema
500 ml di latte
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero

buccia di 1 limone
2/3 tuorli
Procedimento:
1. Per realizzare limpasto dei
muffin cliccare QUI e seguire il
procedimento.
2. Preparare la crema: in una
pentola alta con una frusta
lavorare i tuorli con lo zucchero
sino ad ottenere un composto
gonfio e chiaro, incorporare la
farina setacciata. Sempre
mescolando con una frusta,
unire il latte a filo man man che
viene incorporato, questo per
non creare grumi. Aggiungere le
bucce di limone.Trasferire la pentola sul fuoco e cuocere la crema mescolando in continuazione fino a
quando non si sar addensata.
3. Accendere il forno a 180C statico.
4. Dopo aver fatto la crema e il composto per i muffin procedere cos: riempire 1/3 dei pirottini con limpasto
dei muffin (magari servendovi di una tasca da pasticcere oppure di un cucchiaio) unire al centro un
cucchiaio scarso di crema pasticcera, coprire il tutto con altro composto al cioccolato (vedi foto).
5. Infornate i muffin al cioccolato ripieni
di crema in forno gi caldo per circa
20/25 minuti (dipende dal vostro
forno) dopo circa 25 minuti
controllare la cottura con uno
stecchino.
6. Sfornate i muffin, far intiepidire e
servire, a piacere zucchero a velo.
7. Scaricate gratis il mio PDF dedicato
al Pan Brioche Dolce e Salato con
Tutorial.. tutto per voi:) Cliccate QUI

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