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Torta Ciliegie e Ricotta | Torta da colazione e merenda


30 maggio
2014

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Torta Ciliegie e Ricotta, una deliziosa torta da colazione o merenda semplice e facile da
realizzare. Una torta soffice sana e golosa resa ancora pi confortante dallaggiunta della frutta
fresca, in questo caso le ciliegie. La torta ciliegie e ricotta perfetta a colazione, per iniziare la nostra giornata
con la giusta carica, con un succo di frutta, con il latte o il t. Ideale a merenda in quanto: fresca, delicata e
gustosa. La torta ciliegie e ricotta un dolce fatto in casa, eviteremo di acquistare le merendine confezionate,
risparmiando in termini economici e garantendo ai nostri bimbi un dolce genuino. Ecco la ricetta
Ingredienti per una tortiera dal diametro di 22 cm circa
70 g di farina 00
70 g di zucchero
70 g di ricotta
20 g di panna per dolci
1 cucchiaio raso di fecola
20 g di burro io Burro Occelli
1 uovo
scorza grattugiata di mezzo
limone
ciliegie q.b.
Un terzo di una bustina per dolci
zucchero a velo q.b.
un pizzico di sale
Procedimento:
1. Lavare accuratamente le ciliege, snocciolarle e sistemarle in uno scolapasta.
2. Accendere il forno a 180 C statico
3. In una ciotola mescolare la farina, la fecola e il lievito.
4. Con una forchetta lavorare la ricotta in una ciotola per renderla pi cremosa e unire la panna. Amalgamare
il tutto.
5. Con uno sbattitore elettrico montare a neve ferma lalbume; il tuorlo va lavorato con lo zucchero sino ad
ottenere un composto chiaro e gonfio.
6. Far sciogliere il burro a bagnomaria
7. A questo punto al composto di tuorlo e zucchero, sempre mescolando con lo sbattitore, aggiungere la
scorza di limone, il burro fuso, la farina un po per volta, la crema di ricotta.
8. Senza utilizzare lo sbattitore, ma un cucchiaio, unire lalbume a neve e incorporarlo con movimento
dallalto verso il basso per non farlo sgonfiare. Il risultato un impasto denso e cremoso ( si pu
aggiungere un mezzo bicchiere di latte se si preferisce un composto pi fluido)
9. Infarinare leggermente le ciliege.

10. Versare il composto in una tortiera rivestita con carta forno, distribuirlo uniformemente e sbattere la tortiera
sul piano lavoro per evitare bolle daria. Aggiungere le ciliege avendo cura di spingerne con le dita
qualcuna nellimpasto.
11. In forno per circa 20 minuti ( dipende dal forno), deve risultare cotta e dorata.
12. Far intiepidire la torta ciliegie e ricotta, spolverare con zucchero a velo e gustare subito.
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