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Brioscine dolci a tagliolini


6 ottobre
2014

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Brioscine dolci a tagliolini per una sana e genuina colazione o merenda. Queste brioscine dolci
piacciono per la loro golosit e per il loro aspetto. Dite la verit, non avete mai visto delle brioscine
dolci realizzate con i tagliolini? E tutto molto semplice, un impasto base di pan brioche molto morbido dal
quale si ricavano le sfoglie per poi ottenere dei tagliolini dolci, pronti per essere intrecciati e dar vita alle
fantastiche brioscine dolci al latte. Possono essere gustate al naturale oppure farcite con nutella e
marmellata. Ho arricchito le brioscine dolci con le bacche di Goji ( il pi potente antiossidante naturale dai mille
benefici per il nostro organismo).Vi lascio la ricetta del mio insostituibile impasto base pan brioche e il passo
passo su come realizzare le brioches soffici dolci.
Ingredienti:
230 ml di latte
60 g di zucchero semolato
1 uovo
450 g di farina 00
15 g circa di lievito di birra ( circa met cubetto oppure 7 g di lievito secco)
100 g di burro morbido
vaniglia semi di 1/2 bacca
un pizzico di sale
macchina per pasta io MARCATO
burro e zucchero q.b.
bacche di Goji o gocce di cioccolato per decorare
Vi ricordo che con questa ricetta possiamo realizzare.
CIAMBELLE dolci per la ricetta cliccare QUI
CIAMBELLE salate per la ricetta cliccare QUI
Danubio salato per la ricetta cliccare QUI
Procedimento:
1. Sbattere luovo con una
forchetta. Versare nella ciotola
della planetaria o in una ciotola
di plastica: luovo, lo zucchero, i
semi di vaniglia, il latte e il sale.
Mescolare il tutto.

2. Unire al composto il lievito


sbriciolato, met della farina
setacciata e iniziare ad
impastare a mano o con la
planetaria ( gancio a foglia);
limpasto deve risultare
omogeneo
3. Aggiungere il burro morbido un
po per volta a pezzetti piccoli,
continuare ad impastare per
incorporarlo ( chi esegue il
procedimento con la planetaria
deve sostituire il gancio a foglia
con il gancio a spirale)
4. Quando tutto il burro sar ben
incorporato aggiungere la farina
rimasta un po per volta e
continuare ad impastare sino ad
ottenere un impasto lucido,
liscio, elastico.
5. Trasferire limpasto sulla
spianatoia ben infarinata e lavorarlo sino a quando non si attaccher pi alle mani.
6. Sistemare limpasto in una ciotola, coprire con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo tiepido
per circa 2 ore (deve raddoppiare il volume)
7. Trascorso il tempo per la lievitazione, infarinare molto bene la spianatoia e impastare con delicatezza
limpasto lievitato per farlo sgonfiare.
8. Dividerlo in pezzi e con un mattarello stenderli per ottenere delle piccole sfoglie non molto sottili.
9. Infarinare le sfoglie ottenute e passarle nel rullo della macchina per pasta tacca numero 5
10. Infarinarle leggermente nuovamente
e passarle nel rullo dei tagliolini (vedi
foto)
11. Una volta ottenuti, i tagliolini vanno
divisi in tre gruppi, intrecciati e chiusi
a ciambella (vedi foto)
12. Disporre le brioscine dolci ben
distanziate su di una teglia rivestita
con carta forno e far lievitare
nuovamente per circa 1 ora.
13. Portare il forno a 180C
14. Spennellare le brioscine con il burro
fuso e cospargerle di zucchero
semolato
15. In forno per circa 20 minuti (dipende
dal forno) devono risultare cotte e dorate
16. Sfornare e decorare a piacere con gocce di cioccolato, zucchero a velo. Far intiepidire e servire
17. Per ridare fragranza alle brioscine dolci il giorno dopo baster passarle un po in forno gi caldo.
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