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Daucus carota
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Carota

Daucus carota
Stato di conservazione

Specie non valutata
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Plantae
Sottoregno Tracheobionta
Superdivisione Spermatophyta
Divisione Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sottoclasse Rosidae
Ordine Apiales
Famiglia Apiaceae
Genere Daucus
Specie D. carota
Nomenclatura binomiale
Daucus carota
L., 1753
La carota (Daucus carota L., 1753) una pianta erbacea dal fusto di colore
verde appartenente alla famiglia delle Apiaceae; anche uno dei pi comuni
ortaggi; il suo nome deriva dal greco Karotn. La carota spontanea diffusa
in Europa, in Asia e nel Nord Africa. Ne esistono molte e diverse cultivar che
sono coltivate in tutte le aree temperate del globo.
Allo stato spontaneo considerata pianta infestante e si trova facilmente in
posti assolati ed in zone aride e sassose ma anche in tutti gli ambienti rurali e
perfino alle periferie cittadine.

Indice [nascondi]
1 Descrizione
2 Avversit
3 Produzione
4 Uso
5 Ricette
6 Nomi comuni
7 Ecotipi
8 Note
9 Voci correlate
10 Altri progetti
11 Collegamenti esterni

Descrizione[modifica | modifica wikitesto]
una specie erbacea biennale, alta fino a 100 cm, che nel secondo anno
sviluppa un fusto eretto e ramificato con foglie verdi profondamente divise e
pelose. Ha grandi ombrelle di forma globulare composte da ombrellette.
Queste sono a loro volta formate da fiori piccoli bianchi a cinque petali; il fiore
centrale rosso scuro. L'infiorescenza presenta grandi brattee giallastre
simili alle foglie.
Nei fiori sono presenti delle piccole ghiandole profumate che attirano gli
insetti. Le infiorescenze dopo la fecondazione dei fiori si chiudono a nido
d'uccello. Fiorisce in primavera da maggio fino a dicembre inoltrato. I frutti
sono dei diacheni irti di aculei che aiutano la disseminazione da parte degli
animali. La radice lunga a fittone di colore giallastro, a forma cilindrica,
lunga 1820 cm con diametro intorno ai 2 cm. Nel gergo comune si soliti
riferirsi alla carota come alla parte edibile, di colore arancione, che la
radice.
Avversit[modifica | modifica wikitesto]
Le pi importanti avversit che colpiscono la carota sono la mosca della
carota (Psila rosae) e i funghi Sclerotinia sclerotiorum e Rhizoctonia solani.
Produzione[modifica | modifica wikitesto]
Maggiori produttori di carote
(2012)[1]
(in tonnellate)
Cina
16 800 000
Russia
1 565 032
Stati Uniti
1 346 080
Uzbekistan
1 300 000
Ucraina
915 900
Polonia
834 698
Turchia
714 000
Marocco
707 316
Regno Unito
663 700
Giappone
619 000
Mondo 36 917 246
Uso[modifica | modifica wikitesto]
La carota coltivata per il fittone radicale di colore bianco nelle variet da
foraggio ed arancio nelle variet da ortaggio (cristalli di caroteni nei
cromoplasti delle cellule parenchimatiche). La carota ricca di vitamina A
(Betacarotene), B, C, PP, D e E, nonch di sali minerali e zuccheri semplici
come il glucosio. Per questo motivo il suo consumo favorisce un aumento
delle difese dell'organismo contro le malattie infettive.


La carota viene coltivata in varie forme e colori
Composizione e valore energetico[2] (in percentuale per 100 gr. di Carote
crude Fonte Istituto Nazionale della Nutrizione):


Daucus carota
Parte edibile 95%
Acqua 91.6 g
Proteine 1.1 g
Lipidi 0,2 g
Glucidi disponibili 7.6 g
Fibra alimentare 3.1 g
Energia 35 kcal
Energia (kJ): 147
Sodio 95 mg
Potassio 220 mg
Ferro 0.7 mg
Calcio 44 mg
Fosforo 37 mg
Magnesio: 11 mg
Zinco: 2,92 mg
Rame (mg): 0,19
Selenio (g): 1
Tiamina (mg): 0,04
Riboflavina (mg): 0,04
Niacina (mg): 0.7
Vitamina A retinolo eq. (g): 1148 (i livelli variano da 880- 2300)
Vitamina C (mg): 4
La parte edibile della carota che si coltiva due volte l'anno la radice
(sviluppata a cono rovesciato): le carote precoci vengono raccolte dopo circa
quattro mesi mentre le tardive ne richiedono circa sei. In base al tempo di
coltivazione la loro lunghezza pu variare da un minimo di 3 cm a un
massimo di 20 cm. L'uso in cucina della carota svariato; pu essere
utilizzata per preparare puree, succhi, minestre, dolci ecc., ma anche cruda in
insalata. Ad una temperatura di 0 C ed un'umidit percentuale tra 90-95 si
pu conservare per diversi mesi mantenendo inalterate tutte le sue propriet
organolettiche. Se cotta al vapore o consumata cruda conserva ugualmente
ogni sua propriet.
La parte centrale color porpora del fiore bianco viene usata dagli artigiani
della miniatura. Dai suoi frutti si ricava un olio aromatico che viene usato per
la produzione di liquori.[senza fonte] La carota molto usata in cosmesi perch
antiossidante e ricca di betacarotene, perci stimola l'abbronzatura
prevenendo la formazione di rughe e curando la pelle secca e le sue impurit;
la sua polpa un ottimo antinfiammatorio molto adatto a curare piaghe,
sfoghi cutanei e screpolature della pelle. molto indicata per la cura delle
affezioni polmonari e nelle dermatosi; quale gastro-protettore delle pareti
dello stomaco un ottimo antiulcera. Fra le altre molteplici propriet curative,
la carota ha quelle di prevenire l'invecchiamento della pelle, facilitare la
secrezione del latte nelle puerpere, tonificare il fegato, regolare il colesterolo.
Altri benefici riconosciuti sono la facilitazione della diuresi, la tonificazione dei
reni, l'innalzamento della emoglobina, la regolazione delle funzioni intestinali.
Infine, favorisce la vista portando sollievo ad occhi stanchi ed arrossati.
L'assimilazione di carotenoidi nelle carote crude del 4-5%. Aumenta fino a 5
volte in presenza di acidi grassi omega-9 (come nell'avocado), e in presenza
di una cottura non prolungata (come invece quella a vapore).
Ricette[modifica | modifica wikitesto]
Le carote si possono cucinare in vari modi, sia grattugiate con il succo di
limone per contrastare la dolcezza della carota con la sua acidit. Sia si
possono cucinare al vapore. Vengono talvolta usate per accompagnare il
soffritto con il sedano e le cipolle. Inoltre molto famose sono le torte di carote,
spesso mescolando le mandorle.
Nomi comuni[modifica | modifica wikitesto]
Carota selvatica
Cima Piuda
Ecotipi[modifica | modifica wikitesto]
Carota di Polignano
Pastinaca / prestinaca
Note[modifica | modifica wikitesto]
1. ^ (EN) Food and Agriculture Organization of The United Nations, FAOstat. URL
consultato il 7 maggio 2013.
2. ^ INRAN: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, Tabelle di
composizione degli alimenti composizione e valore energetico.
Voci correlate[modifica | modifica wikitesto]
Rimedio fitoterapico
Altri progetti[modifica | modifica wikitesto]
Wikizionario contiene il lemma di dizionario carota
Commons contiene immagini o altri file su carota
Commons contiene immagini o altri file su Daucus carota
Wikispecies contiene informazioni su Daucus carota
[mostra]
V D M
Aromi e spezie
Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]
Daucus carota in Tesauro del Nuovo Soggettario, BNCF, marzo 2013.
Portale Agricoltura Portale Botanica
Portale Cucina
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Categorie: ApiaceaeAlimenti con propriet antiossidantiRadici e tuberi
commestibiliTaxa classificati da Linneo | [altre]

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