Cosciotto di montone alla vodka

Ingrediente principale: Montone

Ingredienti e dosi per 4 persone

1 cosciotto di montone 100 g di riso 100 g di burro 12 prugne secche snocciolate 100 cl di brodo 1 bicchierino di vodka 2 cucchiai di salsa di pomodoro 1 cuore di sedano 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 foglia di alloro 2 pizzichi di paprica Sale Vodka (120 1005

Preparazione
Mettete il brodo in una pentola, portate a bollore e immergetevi il montone tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per circa 40 minuti. Intanto lasciate ammorbidire le prugne secche in acqua tiepida per almeno mezz'ora. In un tegame sciogliete il burro e quando comincia a soffriggere unite due cucchiai di salsa di pomodoro. Mescolate, aggiungete una cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, un cuore di sedano tagliato a fettine, una foglia d'alloro intera che poi toglierete. Mescolate, fate scaldare, versate il bicchierino di vodka. alate leggermente e insaporite con due pizzichi di paprica. !ate addensare la salsa per pochi minuti mescolando. "ersate, sempre mescolando, il brodo poco per volta. #uindi aggiungete la carne di montone, il riso, le prugne sgocciolate e continuate la cottura mescolando per circa $0 minuti. %ravasate tutto in un piatto da portata piuttosto fondo. ervite con fette di pane tostato e imburrato. "ini di accompagnamento& 'reganze (inot )ero * uperiore* +,-, -armignano +,-., -astel +el Monte (inot )ero +,-.