CASSAREDDRE O CHJINULLILLE kg.

. di farina 4 uova intere meno un albume un bicchiere di olio tre cucchiai di zucchero cannella in polvere bicchierino danice. Preparate la pasta; stendetela in una sfoglia piuttosto sottile e tagliatela con una rotella, seguendo lorlo di un piattino da caff, poggiato su di essa. Otterrete cos una serie di piccoli dischi su ognuno dei !uali metterete una cucchiaiata della crema ottenuta amalgamando perfettamente gli ingredienti per il ripieno. Piegate i dischi in modo da ottenere delle mezze lune; fissatene i bordi, bagnati con albume duovo, con la pressione delle dita e friggete in olio doliva bollente. "polverate con zucchero e cannella. Per il ripieno si pu# usare con ottimi risultati la marmellata duva.

CASSATEDDRE CCU RI CICIRI kg. di farina 4 uova intere meno un albume $ bicchierino di olio % cucchiai di zucchero $ bicchierino di vermouth gr. %&& si ceci tenuti a bagno per una nottata gr. $&& di cacao dolce in polvere cannella chiodi di garofano pestati pezzetti di frutta candita $ bicchierino di cognac o brand'

"eguite lo stesso procedimento suggerito per le (cassateddre; per il ripieno, invece, bollite i ceci e passateli al setaccio. )lla crema ottenuta aggiungete il cacao e tutti gli altri ingredienti. * dolci, una volta fritti, vanno passati nel miele e successivamente spolverati di zucchero profumato alla cannella o alla vaniglia. CASSAREDDRE mezzo kg di farina % uova intere + $ tuorlo un bicchiere di olio ,- g di zucchero $ bicchierino di vermouth %&& g di ceci $&& g di cacao dolce in polvere cannella in polvere $ bicchierino di brand' .ettere a bagno i ceci la sera prima di !uando si desidera prepararle. *mpasta re la farnina con le uova, l/olio, lo zucchero e il vermouth, lavorate bene tutto e stendete la pasta ottenuta in una sfoglia piuttosto sottile, tagliatela con una rotella a grandezza di un piattino da caff. 0ollite i ceci e passateli al setaccio, alla crema ottenuta aggiungete il cacao, un po/ di cannella e il brand' mescolando bene. .ettete una cucchiaiata della crema ottenuta su ogni disco di pasta , piegate i dischi in modo da ottenere delle mezze lune e sigillatele bene. 1riggete in olio doliva bollente. "polverate con zucchero e cannella.