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COQ AU VIN (Pollo al vino)

origine: Francia Tempo di Preparazione: 20 min. Tempo di Cottura: 1 ora circa Calorie: 950 calorie a porzione Costo: economico INGRE IENTI PER ! PER"#NE: $ 1%500 &' di pollo $ 200 'r di lardo $ 200 'r di (un')i $ 150 'r di cipolline $ 100 'r di (arina $ 2 spicc)i d*a'lio $ 1 +otti'lia di ,ino rosso $ 200 'r di +urro $ 1 +icc)iere di +rand$ 1 cucc)iaio di timo $ 2 (o'lie di alloro $ pane tostato $ . cucc)iai di olio di oli,a $ sale $ pepe 1. Tritate le cipolline e (atele rosolare in un te'ame con la met/ dl +urro per 5 min. Ta'liate il lardo a dadetti e unitelo al so((ritto% cuocendo per 5 min. Ta'liate il pollo a tocc)etti. 2. In un te'ame a parte% dorate il pollo% poi% unite,i i (un')i puliti e a((ettati. 0ateli saltare e unite,i il so((ritto. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. 1escolate% aromatizzate con alloro e timo e +a'nate con il +rand- appena riscaldato. In(iammate. .. Poi% irrorate con il ,ino e portate ad e+ollizione2 a''iun'ete l*a'lio tritato e cuocete per 30 min. "colate il (ondo di cottura in un altro recipiente% (iltrandolo con un colino. Tenete carne e ,erdure in caldo. Rimettete la salsa sul (uoco% incorporate,i il +urro impastato con la (arina e (atela addensare per 10 min. 3. In piatti indi,iduali% disponete 2 (ette di pane tostato2 sopra% ada'iate,i pollo e (un')i% irrorando con la salsa.

Pollo al vino rosso


Ingredienti e dosi per 4 persone

1 pollo 100 ' di (un')i colti,ati 100 ' di cipolline 100 ' di pancetta 4(ette da 100 '5 50 ' di +urro 1 cucc)iaio di (arina 50 cl di vino rosso 1 spicc)io di a'lio 1 rametto di timo "ale Prepara ione In un te'ame (ate dorare le''ermente il +urro% 6uindi a''iun'ete la pancetta ta'liata a cu+etti% le cipolline% uno spicc)io d*a'lio intero% i (un')i e un rametto di timo. Rosolate per alcuni minuti% poi spol,erizzate con un cucc)iaio di (arina. Eliminate l*a'lio. 7''iun'ete il pollo ta'liato a pezzi. Coprite e cuocete 10 minuti. 8ersate il ,ino. "alate. Coprite di nuo,o e portate a cottura a (uoco +asso per circa .0 minuti. 8ini di accompa'namento: "er,ite a ta,ola lo stesso ,ino usato per la cottura: Trentino Ca+ernet #C% Rosso i 1ontalcino #C% 1ontepulciano *7+ruzzo #C.

Pollo Al Vino

Ingredienti per 4 persone: un pollo pronto per la cottura una carota una cipolla aglio sedano salvia peperoncino un pomodoro maturo 20 gr di funghi porcini secchi un bicchiere di vino rosso olio sale

Preparazione: Mondate e lavate tutte le verdure. Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida sgocciolateli lavateli bene strizzateli e tritateli. !agliate il pollo in " pezzi e metteteli in una casseruola di coccio con 4 cucchiai di olio i funghi e un trito preparato con la carota la cipolla 2 spicchi d#aglio e una costola di sedano. $nite il pomodoro pelato privato dei semi e tagliato a pezzetti 2 foglie di salvia e un pezzetto di peperoncino% salate e fate cuocere a fuoco basso. &agnate con il vino e fate evaporare. 'oprite a filo con acqua bollente e lasciate cuocere per (0 minuti circa coperto. )coprite il recipiente durante gli ultimi *0 minuti di cottura e fate restringere il sugo che dovr+ essere abbondante ma denso.

Pollo Al Vino Bianco


Ricetta con Pollame n.: Numero di Click: Nome ricetta : Tipo Piatto: Ricatta a base di : Ricetta per persone n. Note: < < < < < < < 1 Pollo 1 :otti'lia 8ino :ianco "ecco 1 "picc)io 7'lio Rosmarino 2 Cucc)iai #lio *oli,a "ale Pepe Prepariamo la pietanza con pollame: Pollo Al Vino Bianco In una te'lia scaldate due cucc)iai d*olio con l*a'lio e il rosmarino% rosolate,i il pollo% a pezzi non troppo 'randi. "alate e pepate. 8ersate il ,ino +ianco (in 6uasi a coprire il pollo. C)iudete il recipiente con un (o'lio di carta d*alluminio doppio. Passate in (orno preriscaldato a 1=0>C. opo mezz*ora scoprite e continuate a cuocere (ino a 6uando il ,ino ? consumato. 8ini di accompa'namento: Terre #C. i 0ranciacorta :ianco #C% 8erdicc)io i 1atelica #C% :ianco *7lcamo 905 .9.9 Pollo 7l 8ino :ianco Pollame Pollo ;uattro $ Ingredienti necessari:

Pollo al vino bianco Ingredienti per 4 persone


pollo 1 del peso di circa 1kg ino bianco secco 1 bottiglia aglio 1 spicc!io rosmarino 1 rametto di olio e"tra ergine di oli a # cucc!iai sale $b pepe $b

Procedimento
1.Tagliate il pollo a piccoli pezzi. %bucciate l&aglio e tritatelo assieme al rosmarino. 2.In una teglia scaldate l&olio' unite il trito d&aglio e rosmarino e il pollo e rosolate il tutto per ( minuti. 3.Tras)erite la carne in una piro)ila. %alate e pepate. Versate il ino bianco )in $uasi a coprire il pollo. C!iudete il recipiente con un )oglio di carta d&alluminio doppio. 4.%istemate la piro)ila in )orno preriscaldato a 1(*+ per circa ,* minuti. 5.Trascorso $uesto tempo togliete la carta d&alluminio e continuate a cuocere per circa 1* minuti )ino a $uando il ino sar$uasi del tutto e aporato. 5.Trascorso $uesto tempo togliete la carta d&alluminio e continuate a cuocere per circa 1* minuti )ino a $uando il ino sar- $uasi del tutto e aporato. 6.Togliete dal )orno il pollo' di idetelo nei piatti e ser itelo accompagnato da patate al )orno

Vino da abbinare
Tocai )riulano

Note / consigli
Il pollo !a un basso contenuto lipidico' un buon rapporto tra acidi grassi saturi e polinsaturi' si digerisce con )acilit-' )ornisce molte itamine del gruppo B e di ersi minerali importanti. Con oltre il .*/ di proteine' il pollo 0 l&alimento base per tutti coloro c!e ogliono aumentare la muscolatura mantenendo bassa la percentuale di adipe.

Pollo al vino (Co! a" vin)


origine: Francia

Ingredienti e dosi per 4 persone


# pollo $00 g di %"ng&i coltivati $00 g di cipolline #00 g di pancetta a dadini '0 g di ("rro ' c"cc&iai di olio di oliva $ %oglie di alloro ' c"cc&iai di %arina 50 cl di vino rosso # (icc&iere di cognac (%acoltativo) # spicc&io di aglio # ra)etto di ti)o o d"e pi ic&i di ti)o secco *ale Pepe

Preparazione In un te'ame (ate dorare le''ermente il +urro% 6uindi a''iun'ete la pancetta ta'liata a cu+etti% le cipolline% uno spicc)io d*a'lio intero e il timo. Rosolate per alcuni minuti% nel (rattempo spol,erizzate il pollo ta'liato a pezzi con la (arina. Eliminate l*a'lio. 7''iun'ete il pollo. 0acoltati,o: +a'nate con il +rand- appena riscaldato. In(iammate. 7''iun'ete% l@alloro e i (un')i. Coprite e cuocete 10 minuti. 8ersate il ,ino. "alate e pepate. Coprite di nuo,o e portate a cottura a (uoco +asso per circa .0 minuti. Prima di ser,ire eliminate l@alloro. 8ini di accompa'namento: "er,ite a ta,ola lo stesso ,ino usato per la cottura: Trentino Ca+ernet #C% Rosso i 1ontalcino #C% 1ontepulciano *7+ruzzo #C.

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