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Shepherd's pie Gordon Ramsay

(pasticcio di carne) Il nome giusto di questo pasticcio "Torta del pastore"in quanto l'ingrediente principale del piatto dovrebbe essere (ma non ne sono sicura..) il macinato di carne di agnello....io l'ho sostituito con del macinato misto bovino/suino.E' un piatto delizioso !orse un po' invernale ma io non ho resistito...appena ho visto il video di "ordon ho deciso che lo dovevo assolutamente provare## Ingredienti: $ cucchiai di olio d'oliva sale e pepe nero %&& g di carne macinata ' grande cipolla grattugiata ' grande carota grattugiata $ spicchi d'aglio ( cucchiai di salsa )orcestershire $ cucchiaio di concentrato di pomodoro ' rametto di timo !resco tritato ' rametto di rosmarino !resco tritato $*& ml di vino rosso +&& ml di brodo di pollo ' ,g di patate *& g di burro $ tuorli d'uovo -armigiano grattugiato
Scaldate l'olio in una larga padella. Unire il macinato tritato e far rosolare a fuoco vivo per 2-3 minuti. Se la carne ha rilasciato troppo grasso scolarla con un colino e gettare parte del grasso. Nella stessa pentola aggiungere poi la cipolla, la carota e l'aglio grattugiati direttamente nella padella. Unire la salsa Worcestershire, il concentrato di pomodoro, le er e aromatiche e cuocere per !-2 minuti, mescolando spesso. "ersare il vino rosso e far evaporare. #ggiungere il rodo di pollo, portare ad e olli$ione e cuocere finch% il rag& avr' raggiunto la giusta densit', circa 2()3( minuti. Nel frattempo, cuocere le patate in ac*ua ollente salata. Scolarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate. Unire il urro, i tuorli d'uovo, 2)+ cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Il pur, dovr' risultare ello consistente e non molliccio, per *uesto motivo non si aggiunge il latte. Sistemare sul fondo di una

pirofila il rag&, potete anche preparare delle monopor$ioni usando dei tegamini di coccio, ricoprire con il pur, di patate e grattugiare a ondante parmigiano a scagliette. -on un forchetta muovete un po' il pur, in modo che la superficie non risulti liscia, cos. in cottura si former' una crosticina molto appetitosa. /assare in forno a 2((0- per 2()3( minuti.

Recipes / Mince

Shepherd's pie

Shepherds pie is a classic British dish which pretty much everyone Ive ever met has their own way of making. This is my way which Ive kept really simple and I reckon you cant go wrong with it. Make sure you buy the best uality mince you can afford! as it really makes the dish. serves "
Ingredients 1 red onion 2 carrots

2 sticks of celery 2 cloves of garlic a small bunch of fresh rosemary olive oil 500g good- uality minced lamb 1 ! "00g tin of chopped tomatoes 250ml lamb or vegetable stock# preferably organic

sea salt and freshly ground black pepper 1$5kg %esiree potatoes 100ml semi-skimmed milk a large knob of butter

1o prepare and coo2 3our mince

# $eel and roughly chop the onion and carrots # Trim and roughly chop the celery # $eel and finely chop the garlic cloves
1o prepare and coo2 3our mince

# $ick the rosemary leaves! discard the stalks # %eat a large pan on a medium heat # &dd a good lug of olive oil and onion! carrot! celery! garlic and most of the rosemary leaves
1o prepare and coo2 3our mince

# 'ook for ( to )* minutes! stirring occasionally! until softened # Turn the heat up! add the lamb mince! and brown for )* minutes! stirring occasionally # +se a sieve or slotted spoon to drain away any e,cess li uid from the pan! then tip in the tinned tomatoes
1o prepare and coo2 3our mince

# $our in the stock! season with a good pinch of salt and pepper and stir well! then bring to the boil # -educe to a low heat! pop the lid on slightly a.ar! and simmer for ) hour
1o ma2e 3our mash topping

# $eel the potatoes! cut them into halves and uarters depending on their si/e! and put them into a pan of salted! boiling water # Boil for about )* minutes until tender # Stick a knife into them to check theyre soft all the way through
1o ma2e 3our mash topping

# 0rain in a colander and return them to the pan # &dd the milk! butter and a pinch of salt and pepper # Mash until smooth and creamy
1o assem le and coo2 3our shepherd4s pie

# $reheat the oven to )1*2'3456273gas 6 # Transfer the lamb mi,ture to a large ovenproof baking dish # Spoon the mash evenly over the top and poke the remaining rosemary leaves into the top
1o assem le and coo2 3our shepherd4s pie

# 0ri//le with olive oil! then cook in the hot oven for 86 minutes! or until golden and bubbling # Serve with broccoli 9see Brilliant broccoli: or some lovely peas