Calamari in giallo

Ingredienti: 800 gr. di calamari piccoli gi puliti 1 cipolla,1 bustina di zafferano, 2 spicchi di aglio,un peperone verde 2 dl. di vino bianco secco 2 cucchiai di passata di pomodoro 50 gr. di olive nere,olio extra vergine di oliva , sale, pepe Preparazione: In una casseruola, mettere a soffriggere l'aglio la cipolla con l'olio, senza farli rosolare troppo. Aggiungere i calamari tagliati a listarelle. Fateli rosolare a fuoco vivo , aggiungere lo zafferano sciolto nel vino , e il peperone tagliato a listarelle sottili. lasciate evaporare x 5 minuti , poi aggiungere due cucchiai di passata, salate pepate

e proseguite la cottura per altri 20 (o comunque fino a cottura dei calamari), aggiungere le olive

cuocere qualche altro minuto aggiustare di sale e pepe e servire caldo.