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La Regina dei Fiori: La Rosa

mifuga. In cucina le foglie possono
essere impiegate come succedaneo
del Thè, i petali per ravvivare il colore
delle insalate o mangiati conditi con
Rhum e zucchero, la polpa dei cinor-
roidi, di sapore dolciastro un poco
aspro, viene utilizzata nell’industria
delle marmellate, dei dolciumi,
dei succhi e in enotecnica nei vini.

In cosmetica si utilizza l’olio essen-

ziale, l’essenza concreta e l’essenza
assoluta estratte dalle specie di rosa
più pregiate per questo scopo: la Rosa
damascena ampiamente coltivata in
Bulgaria, Turchia e Francia e la Rosa
centifolia coltivata soprattutto in
Marocco e Tunisia.

L’OLIO ESSENZIALE DI ROSA

rilievo nella medicina orientale. Esse Dalla distillazione in corrente di va-

I FIORI DELL’ASSOLUTO: LA ROSA
venivano usate per un’ampia gamma pore della Rosa damascena Miller, am-
di disturbi, tra cui problemi digestivi piamente coltivata in Bulgaria, Turchia
Esistono oltre 10.000 tipi di rosa colti-
e mestruali, cefalea e tensione ner- e Francia, si ricava un olio essenziale
vata! L’antenata delle rose coltivate è
vosa, congestione epatica, insuffi- tra i più preziosi e cari al mondo (resa
la Rosa canina adottata dal re inglese
cienza circolatoria, febbre, infezioni alla distillazione (0.033%-0.015%).
Enrico VII (1485-1509) come emble-
degli occhi e affezioni cutanee. Il Quest’olio, per la estrema ricchezza e
ma ufficiale dei Tudor. L’appellativo
simbolismo associato alla rosa è forse complessità dei suoi componenti, tro-
canina risale all’antica Grecia perché
tra i più ricchi e complessi, la rosa è va in aromaterapia un gran numero di
si riteneva che le sue radici potessero
tradizionalmente associata a Venere, applicazioni. Nella tradizione erboris-
curare la rabbia provocata dai morsi
la dea dell’amore e della bellezza. tica viene utilizzato per le sue azioni
dei cani. I romani adottarono poi lo
benefiche sulla cute, i muscoli e le
stesso nome che è, infine, passato
LE PARTI UTILIZZATE DELLA ROSA
nel linguaggio comune in tutta Eu-
ropa. La Rosa canina L. è una pianta
Della rosa si utilizzano: le foglie, rac-
cespugliosa spontanea che può rag-
colte in estate, che per la loro ric-
giungere 1-2 m di altezza; gli steli
chezza in sostanze tanniche mani-
presentano ramificazioni spinose; le
festano proprietà antidiarroiche; i
foglie sono alterne e composte di 5-7
petali dei fiori, raccolti quando sono
foglioline ellittiche seghettate. I fiori
ancora in boccio, che vengono uti-
con 5 petali rosei o biancastri sboc-
lizzati come aromatizzanti corret-
ciano da maggio a luglio; i falsi frutti
tivi, lassativi, rinfrescanti; i falsi frutti
oblunghi, rossi e carnosi contengono
o “cinorroidi”, senza semi, raccolti in
numerosi semi giallastri, angolosi
agosto-settembre, molto ricchi di
e pelosi. Le virtù curative della rosa
Vit. C e con proprietà antinfiammato-
sono note sin dall’antichità. Nel Me-
rie verso l’apparato genito-urinario,
dioevo esse ebbero un ruolo essen-
diuretiche ed astringenti; i semi, tolti
ziale nella materia medica e tutt’ora
dai cinorroidi, seccati e ventilati per
mantengono una posizione di
la loro azione antinevrotica e ver-
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articolazioni, l’apparato cardiovasco-

lare, l’apparato digerente, l’apparato
urogenitale ed il sistema nervoso.
La sua azione sull’apparato uro-
genitale si rivolge verso le irre-
golarità mestruali, le leucorree,
le menorragie, i disturbi uterini.
Ma è soprattutto verso il sistema
nervoso centrale che l’erboristeria
tradizionale gli riconosce importanti
azioni quali la capacità di contrastare
depressione, impotenza, insonnia, fri-
gidità, cefalea, tensione nervosa e dis-
turbi associati a stress. L’olio essenziale
di Rosa damascena è riportato nella
Farmacopea Erboristica Britannica
(British Herbal Pharmacopeia 1983, p.
181) come rimedio specifico per “stati
depressivi accompagnati da generale
debilità, e indicato per debolezza car-
diovascolare”. L’acqua di rose, prodot-
to secondario della distillazione dei
petali di rose, viene usato come cos-
metico e come ingrediente culinario,
specialmente nella cucina orientale.

Dott. Gerardo D’Acunto

Biologo specialista in scienza e tecnica
delle piante medicinali
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Ricette alla Rosa

Quando Afrodite nacque dalla spuma del
mare e venne sospinta sulla costa di Cipro,
la schiuma del mare si tramutò in petali di
rosa, così narrano i miti greci.
Come simbolo di bellezza, perfezione, gen-
tilezza e amore, la rosa porta con sé tutti
questi attributi di Venere o Afrodite.
Fra tutti i fiori è considerata il più perfetto
e perciò è definita la Regina dei Fiori.

L’olio essenziale di rosa viene distillato in tradizionali distillatori di rame.

Ci vogliono 3.500-5.000 fiori appena colti per ottenere 1 kg di olio essenziale puro 100%.

Contro il mal d’amore chiusura ermetica mettere 3 gocce di puro di melograno.

Direttamente una goccia sulla re- olio di rose e il composto zucchero-
gione del cuore: il profumo di rosa polvere di rose; poi chiudere bene e Marmellata alle Rose
rincuora e lenisce il dolore. agitare. Questo zucchero delicato ed INGREDIENTI:
elegante può servire per profumare i - 200 g di petali freschi di rose molto
Per l’anima dessert di frutta e la panna o per fare profumate e colorate
1 goccia di rosa pura sul fazzoletto, un gelato davvero speciale. - 200 g di mele
sul cuscino, sul cuore. - 500 g di zucchero
Liquore alle Rose - succo di ½ limone
Il bagno alla Rosa INGREDIENTI: - 200 ml di acqua
3 gocce di ylang ylang, 3 gocce di - 300 g di petali freschi di rose molto Lavare delicatamente i petali di rose
sandalo, 3 gocce di rosa in 3 cucchiai profumate e asciugarli con un panno pulito.
di panna o miele; miscelare e met- - 700 ml di ottima grappa Sistemare in una pirofila i petali di
tere nel bagno. - 3 semi di coriandolo schiacciati rosa, la mela spezzettata, il succo di
- 250 ml di acqua limone e l’acqua. Cuocere a fuoco
Semplicemente conturbante - 250 g di zucchero moderato fino a quando la purea ha
4 gocce di rosa alba, 2 gocce di ma- Porre in un vaso di vetro scuro i peta- raggiunto la consistenza desiderata.
gnolia foglie, 1 goccia di garofano, da li di rosa, i semi di coriandoli schiac- A questo punto aggiungere lo zuc-
miscelare con 3 cucchiai di panna o ciati e la grappa e lasciare macerare chero e terminare la cottura facendo
100 ml di latte; aggiungere all’acqua in ambiente asciutto e al riparo dalla attenzione che la marmellata non
del bagno. luce, per 4 settimane. attacchi al fondo.
Filtrare e trasferire in bottiglia ag- La marmellata è pronta per l’uso im-
Olio antirughe per il viso giungendo lo sciroppo di zucchero* mediato, se lo si desidera può essere
2 gocce di rosa turca, 2 gocce di e 1 o 2 gocce di olio essenziale di conservata per 1 o 2 giorni in frigo!
neroli, da mescolare con 50 ml di olio rosa. Il liquore dovrà “maturare” per Volendola conservare più a lungo
di jojoba. almeno due settimane prima di es- sarà necessario invasarla in barattoli
sere consumato.** di vetro a chiusura ermetica e steriliz-
Per i più golosi zare i vasetti in acqua bollente per
*Per preparare lo sciroppo occorre 30-45 minuti.
Seccare dei petali di rosa non trat-
aggiungere, lentamente e sempre
tata all’ombra e quando sono sec-
chi tritarli fino a ridurli in polvere;
mescolando, a 250 ml di acqua in ebol- Paola Briganti
lizione, 250 g di zucchero. info@[Link]
mescolare con zucchero grezzo,
**Se si desidera dare più colore al li-
nella proporzione 1/3 rose per 2/3
quore si può aggiungere 50 ml di succo
zucchero. In un vasetto di vetro a

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