Cuciniamo insieme?

Ricette da Buffet
by G.Z. Forum

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Tortino ricotta e spinaci by Montebianco Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia stesa rotonda 3 etti di ricotta 2 uova 2 etti di spinaci cotti tritati parmigiano grattugiato sale pepe noce moscata

Accendere il forno a 200 gradi. Nel frattempo mescolare la ricotta in una ciotola aggiungendo le uova, 4-5 cucchiai di parmigiano, gli spinaci gi lessati tritati e freddi, sale pepe q.b. e una grattatina di noce moscata. Stendere sulla pasta sfoglia gi adagiata in uno stampo rotondo e infornare per 35/40 minuti. Servire tiepido o meglio freddo.

Torta salata di zucchine by Legs&Harry Ingredienti 1 confezione di pasta sfoglia o bris 4/5 zucchine (io utilizzo le scure, ma vanno bene tutte...) 1/2 cipolla 3 uova 1 confezione di Philadelphia o 100g di ricotta 100 g di prosciutto tagliato a dadini 2 carote 125 ml di panna (non strettamente necessaria, vedete voi come vi volete regolare con le calorie...) sale e pepe q.b. olio evo q.b. Tagliare a rondelle le zucchine ed a cubetti le carote ed il prosciutto, mettere in una padella un filo d'olio e dopo aver tritato la cipolla farla imbiondire, inserire le carote e dopo 2/3 minuti aggiungere le zucchine ed il prosciutto. Far cuocere ma lasciare le verdure ancora un po' croccanti... aggiustare di sale e pepe. Sbattere le uova, aggiungere il formaggio, la panna ed incorporare le verdure, tenendo da parte quanche rondella di zucchina per decorare. In una teglia foderata con la carta da forno, stendere la pasta sfoglia, bucherellarla e versare il composto, posizionare le rondelle di zucchine ordinatamente ed infornare in forno gi caldo a 170/180 per circa 35/40 minuti. Si puo' mangiare sia calda sia fredda... ed ottima tiepida. Si puo' preparare anche il giorno prima della festa, in assoluta tranquillit ma prima di coprirla fatela raffreddare completamente altrimenti il vapore che si crea far diventare molle la pasta sfoglia.

Cantucci di Prato con le mandorle e cioccolato by Pruffa

Ingredienti 600 gr di farina 300 gr di zucchero 200 gr di burro 4 uova (di cui 1 solo il tuorlo per spennellare) 1 bustina di lievito per dolci 1 bicchierino di vin santo 200 gr mandorle tostate 200 gr cioccolato fondente ridotto in pezzetti

Sciogliere il burro e mescolare in una terrina tutti gli ingredienti tranne le mandorle ed il cioccolato. Dividete limpasto in due parti uguali ed inserire le mandorle e nellaltro i pezzetti di cioccolato. Impastare e formare due filoncini che adagerete su una placca da forno foderati con la carta distanziati uno dallaltro. Spennellare i panetti con il tuorlo d'uovo sbattuto ed infornare a 150 funzione ventilato per 30 minuti. Estrarre i biscotti e quando si saranno intiepiditi tagliare i filoncini con taglio obliquo e deciso. Nel caso li voleste pi croccanti ri-infornare per 5 minuti.

Tortino di patate "di ripiego by Luisa1 Ingredienti Patate 500 gr Formaggio 300 gr (avevo il casera giovane, ma va bene qualsiasi formaggio che fonda) Speck in trancio gr 300 sale pepe a piacere burro un po' Affettare le patate a rondelle sottili (io ho usato la mandolina), tagliare il formaggio a cubetti e lo speck a listarelle (ho usato quello avanzato dalla preparazione del pollo alla birra). Imburrare una teglia, fare un primo strato con le patate, salare e pepare secondo i propri gusti, aggiungere i pezzetti di formaggio e lo speck, coprire con un altro strato di patate e continuare cos fino a che si terminano gli ingredienti. Mettere in forno gi caldo (circa 200) e portare a cottura (ci hanno messo 50 minuti). In montagna ho il forno a gas, senza il grill, cos le ho servite rovesciate perch sotto erano pi dorate e belle da vedere, mentre sopra pallide. Lasciarle intiepidire cos si tagliano meglio. Il giorno dopo sono ancora pi buone.

Bocconcini di manzo al mascarpone by Gradamommy Gradamommy Ingredienti per 4 persone 1200 gr di bocconcini di scanello di manzo (o spezzatino) 1/2 cipolla piccola tritata 1/2 carota 80gr di speck a cubetti o julienne 1 gambo di sedano 4 cucchiai di olio 1 foglia di alloro farina q.b. 100 gr mascarpone 1 bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale q.b. sale pepe (se piace)

Per prima cosa fare un soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e due cucchiai di olio. Aggiungere lo speck e fare stufare 5 minuti. Infarinare bene i bocconcini di carne e farli rosolare con altri 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente larga in modo che facciano una bella crosticina. A questo punto aggiungere il soffritto e fare cuocere ancora qualche minuto per insaporire. Sfumare con il vino, aggiustare di sale. Aggiungere la foglia di alloro e tanto brodo quanto basta a portarlo a cottura. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere per almeno 45 minuti a fuoco dolce. Passato questo tempo, scoperchiare e fare evaporare il liquido eventualmente rimasto a fuoco vivace. Aggiungere il mascarpone e cuocere ancora per circa 4-5 minuti. Si pu preparare in anticipo e aggiungere il mascarpone solo prima di servirlo, sia caldo che tiepido oppure tenerlo in caldo in forno a 100 coperto per non farlo aciugare troppo. Accompagnare con patate duchessa o pur o verdure grigliate e crostini abbrustoliti.

Torta di mele emiliana by Mariapia Mariapia Ingredienti Kg 1,5 di mele tipo renette gr 300 farina 00 3 uova grosse o 4 piccole 2 dita d'olio di mais (di un bicchiere) gr 200 zucchero un pizzico di sale poco pi di met di lievito per dolci (ho usato la bustina Paneangeli) 2 cucchiai di liquore tipo sassolino (o lo Strega se non lo trovate...) + 1 cucchiaio di zucchero in cui andranno in ammollo i pezzettini di mela... Mettere le mele sbucciate (ok all'attrezzo che si usa a pelar le patate) e tagliate pezzettini in una bacinella per 3-4 ore (se non avete tempo anche 5 minuti, ma meglio lasciarle riposare bene: una volta le preparavano alla sera per il giorno dopo...) nel liquore e zucchero. Amalgamare tutti gli ingredienti. Se per caso l'impasto risultasse troppo compatto, unite un po' di succo che avranno fatto le mele... Mettere il composto nello stampo e per ultimo aggiungere le mele, senza mescolare. Cuocere in forno per circa 45 minuti a 200-220 , + 10 minuti a forno ventilato. Come tocco finale personale ho sbattuto un chiaro d'uovo leggermente a neve con la forchetta in un piatto, poi spennellato un po' la torta (con le mani...) rimettendola in forno (ventilato) per 3-4 minuti. Cos non risultata "opaca", ma bella lucida ed invitante...........

Salmone su letto di rucola e pinoli by Bombetta Bombetta Ingredienti salmone affumicato a fette rucola pinoli limone olio evo sale nero delle hawaii (lo uso spesso per il pesce)

Preparo su un vassoio la rucola ed adagio sopra il salmone... Condisco il tutto con pinoli, limone un filo di olio e sale... Semplice ma davvero gustosa... Di solito accosto questo piatto con delle bruschette!

Tartine al tonno by Bombetta Ingredienti

Vol-au-vent bruschettine croccanti tonno al naturale verdurine sott'olio tagliuzzate finemente mais maionese In una ciotola mischio il tutto tranne il mais che metto per ultimo. farcisco le bruschettine e i vol-au-vent ed impiatto!

Torta di spinaci con uvetta by Sabrisab Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 1 kg. circa di spinaci - io uso due buste di spinaci surgelati in ciuffetti 3 cucchiai di cipolla surgelata, in alternativa mezza cipolla tagliata fine 1 spicchio d'aglio 100/110 gr. circa di uvetta 50 gr. di pinoli 100 gr. circa di parmigiano reggiano grattugiato 2 uova olio q.b. sale e pepe q.b. eventuale pangrattato Mettere in un tegame l'olio, lo spicchio d'aglio, far rosolare la cipolla e, unire gli spinaci ancora surgelati. Far cuocere a fuoco medio mescolando spesso (cos da non aggiungere altra acqua), aggiungere sale e pepe e lasciare stufare per 10 /15 minuti fino a quando gli spinaci non saranno morbidi. Lasciare raffreddare. Nel frattempo tritare i pinoli, ammollare l'uvetta nell'acqua calda per una decina di minuti, poi scolarla e asciugarla. Srotolare la pasta (io la stendo ancora un pochino con il mattarello) con la sua carta da forno nella tortiera. Quando saranno freddi aggiungere agli spinaci tutti gli ingredienti, comprese le due uova gi sbattute. Riempire la sfoglia ed infornare in forno gi caldo a 180 per 25/30 minuti.

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Torta salata alle verdure by Titti24

Ingredienti pasta sfoglia 3 zucchine 5 carote met cipolla bianca 3 uova 1 bicchiere di latte grana padano q.b. sale q.b.

Tagliare a julienne le carote, le zucchine (una zucchina l'ho tagliata a rondelle) e la cipolla. Far soffriggere in poco olio e un puntino di dado vegetale le verdure tagliate precedentemente, per circa 15 minuti. In una terrina sbattere le uova e successivamente aggiungere il latte, il grana e il sale a piacere. Unire il preparato di uova, latte e grana alle verdure. Rivestire uno stampo per crostate con della carta da forno e la pasta sfoglia e versare sopra il composto. Ricoprire la torta salata con del grana a piacere. Infornare la torta salata a 180 per 35 minuti. Togliere dal forno, lasciar raffreddare la torta salata alle verdure, quindi tagliare a fette e servire.

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Tortino di melanzane e pomodori by Soleluna1221 Ingredienti 600 gr di melanzane 300 gr di pomodori maturi e sodi 4 cucchiai di pangrattato 5 cucchiai di grana grattugiato 3 uova 5 cucchiai di latte 1 mazzetto di basilico olio evo sale e pepe q.b. Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a cubetti, e metterli in una ciotola con abbondante acqua salata per 15 minuti, cambiando lacqua un paio di volte. Lavare, sbucciare i pomodori e privarli dai semi, tagliarli a dadini e metterli in un colino per 10 minuti. Battere con una forchetta le uova con il formaggio grattugiato e il latte, aggiungere il pangrattato, il basilico lavato e tritato, i cubetti di melanzana, ben scolati, i dadini di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, 2-3 cucchiai di olio e mescolare delicatamente. Versarlo in una teglia da forno di diam. 20 cm. e infornare in forno caldo a 180 per circa 20/25 minuti, finch la superficie sia ben dorata. Servirlo tiepido, comunque buonissimo anche freddo. Se si desidera un tortino pi saporito si possono dorare le melanzane in una padella con un poco dolio.

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Polpette al tonno by Dadaumpa Ingredienti 250 gr. di ricotta 240/250 gr. di tonno ben sgocciolato 1 uovo 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato Sale Pepe Pangrattato q.b. Facoltativo: prezzemolo tritato o semi di sesamo, ecc... Sgocciolare benissimo il tonno (sottolio o al naturale, fate voi) e trasferirlo in una terrina insieme alla ricotta (non usate la ricotta confezionata perch molto pi bagnata rispetto a quella venduta a banco), amalgamate bene. Incorporate luovo sbattuto, il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe, aggiungete quindi pangrattato fino ad avere una consistenza non troppo morbida n troppo sostenuta (dovrebbero bastarne 4 o 5 cucchiai). Incorporare eventuali erbette o spezie o semi di sesamo a piacere. Prendere la leccarda del forno e rivestirla con carta forno, polpettare della misura di una noce circa (ma sono molto carine anche pi piccole) e sistemarvele ordinatamente. Passare in forno gi caldo a 180 per circa 20-30 minuti (se volete, dopo 15 minuti girare le polpette per farle dorare anche dall'altro lato... ma io non lo faccio mai per mancanza di tempo!). Servire caldo o tiepido (ma sono buone anche a temperatura ambiente) su un letto di insalatina o radicchio, decorando con alcuni stecchini da party.

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Tortine al limone by anto69 Ingredienti gr 300 di mele 1 cucchiaio di succo di limone gr 125 di burro morbido gr 125 di zucchero 1 bustina di vanillina sale 1 limone non trattato 2 uova gr 200 di farina 2 cucchiai di lievito in polvere ml 100 di latte pirottini (circa 26)

Sbucciare le mele, lavarle e tagliarle a cubetti, irrorarle con il succo di limone. Lavorare prima il burro aggiungendo un po alla volta lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza di mezzo limone. Incorporare le uova uno alla volta aspettando 1/2 minuto tra l'uno e l'altro, infine aggiungere la farina e il lievito, il latte e le mele, amalgamare il tutto. Riempire i pirottini e cuocere in forno x circa 20 minuti. Una volta raffreddate le tortine, tagliare a striscioline sottili la scorza dell'altro mezzo limone, guarnire le tortine con quest'ultime e con una spolverata di zucchero a velo.

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Sformato patate e ricotta by Pulcino Pulcino Ingredienti per lo sformato: 3 patate 250 gr di ricotta 1 uovo curry (o noce moscata) latte q.b. parmigiano grattugiato pangrattato burro sale per il ripieno: salumi a scelta fra speck, bresaola, prosciutto crudo, wrstel, prosciutto cotto o anche un mix formaggio a dadini a scelta fra scamorza bianca o affumicata, leerdamer, fontina, galbanino, caciotta Per il pur, lessare le patate, pelarle, passarle al passaverdura, metterle in una casseruola con il latte necessario ad avere un composto cremoso ma abbastanza sodo, insaporire con una spolverata di curry (o con la pi classica noce moscata), una puntina di peperoncino e mescolare a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungere una noce di burro, un'abbondante manciata di parmigiano e regolare di sale. Se, in casi emergenza, utilizzate il preparato in fiocchi, seguire le istruzioni riportate sulla confezione utilizzando per solo latte per la preparazione, anzich latte/acqua. In una terrina lavorare a crema la ricotta, aggiungere l'uovo, mescolare, poi unire il pur di patate tiepido. Aggiungere salumi e formaggio a cubetti, mescolare bene, trasferire il composto in una pirofila imburrata e cosparsa di pangrattato. Spolverare la superficie con pangrattato e parmigiano mescolati insieme, burro a fiocchetti e infornare in forno caldo a 180C per circa 40 minuti, fino a che la superficie avr formato una crosticina dorata (a piacere passare sotto il grill negli ultimi minuti). Servire caldo, tiepido o freddo a piacere. Variante ricca: aggiungere al ripieno melanzane e/o zucchine grigliate, o funghi misti ricca: passati in padella con aglio e prezzemolo. Fare uno strato di impasto, uno di verdure grigliate (o funghi) e terminare con il resto del composto di ricotta e patate; poi proseguire come da ricetta base.

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Biscottini ripieni ai pistacchi by Dadaumpa

Ingredienti gr. 250 farina gr. 120 burro gr. 120 zucchero 2 cucchiai di acqua alcune gocce di aroma ai fiori darancio per il ripieno: gr. 100 pistacchi non salati, tostati e spellati gr. 40 zucchero 1 cucchiaio di acqua

Fondere il burro a fuoco lento, lasciar intiepidire e versare in una ciotola in cui avrete setacciato la farina, mescolare bene aggiungendo lo zucchero, laroma e lacqua quindi amalgamare fino ad avere una pasta liscia ed omogenea. Eliminare eventuali residui di pellicola dai pistacchi e frullarli nel mixer con lo zucchero e lacqua fino ad avere un composto molto denso e sodo. Rivestire la leccarda con un foglio di carta forno. Prelevare un pezzetto di pasta, appiattirlo con le dita e inserire al centro una piccola quantit di impasto di pistacchio (grande circa come una nocciola), avvolgere con la pasta e rotolare nel palmo delle mani in modo da lisciare bene la pallina, sistemare nel pirottino oppure sulla carta forno senza pirottino. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 20-25 minuti, non farli colorire troppo se no si induriscono eccessivamente e non si riescono a masticare...

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Bon bon... salati by Cavoliamerenda

Ingredienti per 36 bon bon 450 gr ricotta vaccina 18 fette di prosciutto crudo di Parma 3 cipollotti 1 manciata abbondante di rucola 1 mazzetto di erba cipollina grana grattuggiato granella di nocciola pirottini di carta (piccoli)

Dividere la ricotta in tre ciotole, in una aggiungere il cipollotto tritato, nella seconda l'erba cipollina tritata, e nell'ultima la rucola sempre tritata. Amalgamare gli ingredienti. Formare (coll'aiuto di due cucchiaini) delle palline di ricotta e avvolgerle in 1/2 fetta di prosciutto. Prendere le palline di ricotta e rucola spennellarle con la chiara d'uovo sbattuto e passarle nelle scagliette di grana (effetto cocco). Prendere le palline di ricotta e erba cipollina spennellarle con la chiara d'uovo sbattuto e passarle nella granella di nocciole. Le restanti lasciate avvolte nel crudo. Servirle in pirottini. Si possono preparare il giorno prima in frigorifero coperti da carta oleata.

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Focaccia con pomodorini e origano by Titti24 pomodorini Ingredienti 250 gr manitoba 250 gr farina 00 25 gr lievito di birra 15 gr di sale 350 ml di acqua 4 cucchiai d'olio d'oliva pomodorini origano olio extravergine d'oliva Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina, unire lo zucchero e un poco di acqua tiepida; mescolare e lasciare riposare fino a quando in superficie non affiorer della schiuma; sciogliere il sale nella restante acqua tiepida. Mettere le farine in una ciotola, unire il composto di lievito, lolio d'oliva e lacqua residua, quindi impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia, elastica e un po collosa. Se la pasta risulta troppo collosa da maneggiare, aggiungere la farina necessaria, ma senza asciugarla troppo. Spolverizzare il fondo della ciotola con della farina ed adagiare limpasto: coprire il tutto con un canovaccio e lasciar riposare la pasta in un ambiente tiepido e privo di correnti daria per circa 2 ore (o comunque fino a che limpasto avr raddoppiato il suo volume). Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare a met i pomodorini, quindi schiacciarli in modo da eliminare completamente i semini interni. Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta con le mani in una teglia ben oliata, far pressione con i polpastrelli sulla pasta e oliare la superficie in modo che lolio finisca nelle fessure praticate dai polpastrelli delle dita e lasciarla lievitare ancora per mezz'ora. Passata la mezz'ora, premere sopra la pasta i mezzi pomodorini in modo da farli penetrare bene, quindi salarli internamente, spargere lorigano essiccato sulla focaccia e completare con un filo dolio extravergine doliva. Infornare la focaccia in forno gi caldo a 190 per circa 30-40 minuti fino a che non diventer ben dorata e i pomodorini risulteranno raggrinziti.

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Crostino Pavilion by Daniela64 Ingredienti per 6/8 persone 300 gr. di fegatini di pollo 90 gr. di funghi pioppini 1 cipolla bianca 1 costa di sedano verde 1 carota 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 3 bacche di ginepro 100 gr. di ossocollo stagionato olio extravergine di oliva pane toscano 2 alici sottolio 1 cucchiaino di capperi di limone bicchierino di marsala sale e pepe Fase 1) porre sul fuoco un tegame con olio extra vergine di oliva, quando questo caldo aggiungere un trito di cipolla, sedano ,carota e sale , portare a cottura ( circa 11 minuti ) poi spegnere il fuoco e tenere da parte. Fase 2) Pulire i fegatini e privarli dei filamenti di grasso, tagliarli in due o tre pezzi, e farli soffriggere in tegame con olio extra vergine di oliva, aggiungere lalloro, il rosmarino, le bacche di ginepro, il marsala,sale e pepe, mescolare e far cuocere per almeno 15 minuti, spegnere il fuoco e tenere da parte. Fase 3) pulire i funghi, porre sul fuoco un altro tegame con olio extra vergine di oliva, quando questo caldo aggiungere i funghi, cuocerli per circa 10 minuti, poi spegnere il fuoco. A questo punto porre tutti gli ingredienti sul mixer ( fase 1 2 3 ) aggiungere le alici, i capperi e una spruzzata di limone, amalgamare il tutto con un po di olio extra vergine di oliva. Versare limpasto che ne risulter in una ciotola, quindi coprirla a lasciarla riposare in frigo per almeno due ore, prima di spalmarlo sulle fette di pane tostato, aggiungere due fettine di ossocollo sopra ogni fetta di pane, il crostino pronto. Ho presentato il crostino con dell'indivia riccia e dei pomodorini. A questo crostino io ho abbinato del vino Merlot ros delle Venezie.

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Baguettes dolce e salata by Montebianco

Ingredienti 2 baguettes per la versione dolce: nutella (frutta) per la versione salata: maionese tonno acciughe insalata cetriolino sott'aceto

Tagliare le baguettes da un solo lato, lasciandole unite da una parte, togliere un po di mollica dall'interno, e farcirle con i vari ingredienti. Richiuderle premendo un pochino e avvolgerle strette nella pellicola per alimenti e lasciarle riposare in frigo qualche ora. Al momento di servire tagliarle a fette non troppo spesse. Per la versione salata si pu dar via libera alla fantasia, mentre pane e nutella nei buffet per bambini sempre gradito, qui ho aggiunto una pesca affettata.

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Spiedini di polpettine by Cavoliamerenda Ingredienti per 10 spiedini da 4 polpettine di carne 150 gr trita di manzo 100 gr trita di coniglio 2 cubetti spinaci surgelati (o l'equivalente in spinaci freschi) 80 gr riso bollito in latte leggermente salato 1 uovo mix erbe aromatiche (preparate in estate e essicate) grana grattugiato noce moscata pan grattato q.b. latte q.b. sale q.b. per 10 spiedini da 4 polpettine di zucchine 4 zucchine medie 150 gr di prosciutto cotto 1 tuorlo 1/2 cucchiai di ricotta grana grattugiato pan grattato q.b. sale q.b. Per le polpettine di carne: lessare e strizzare gli spinaci. Amalgamare bene gli ingredienti escluso il pan grattato, l'impasto deve risultare morbido, nell'evenienza aggiungere del latte (non ho aggiunto ulteriore pane perch ho gi aggiunto il riso). Formare polpettine di dimensioni di una noce, impanarle e friggerle (si possono cuocere anche in forno a 180 fino a completa doratura) passarle su carta assorbente. Per le polpettine di zucchine: tagliare a cubetti le zucchine e farle rosolare in padella antiaderente con olio evo aggiungere un filo d'acqua, salare leggermente, coprire e far andare a fuoco lento fino a quando non risultano ben cotte, scoprire e lasciar rapprendere il fondo. Tritare il prosciutto cotto, schiacciare le zucchine con una forchetta e amalgamare tutti gli ingredienti tranne il pan grattato. Impanarle e friggerle (si possono servire accompagnate con della salsa al curry).

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Involtini di tacchino ai funghi by Gradamommy Ingredienti 800 gr di fesa di tacchino a fette regolari (circa 8) 100 gr di prosciutto cotto 100 gr di fontina 1 porcini medio (circa 200 gr) oppure 20 gr di porcini secchi 1 noce di burro olio rosmarino aglio sale vino bianco secco 1 bicchiere Pulire il porcino dai residui terrosi (io lo lavo) e tritarlo abbastanza finemente a coltello (oppure ammollare i funghi secchi). Mettere a rosolare 1 spicchio di aglio tagliato a met (togliendo la parte centrale) con due cucchiai di olio evo, aggiungere il fungo tritato, salare e fare cuocere alcuni minuti fino a che non sia evaporata tutta l'acqua di vegetazione (per i funghi ammollati aggiungere l'acqua dell'ammollo filtrata e far assorbire). Tritare molto finemente sia il prosciutto che il formaggio e mischiarli in una terrina con i funghi ormai freddi. Stendere le fette di carne e appiattirle con il batticarne e salare. Cospargere ogni fetta con il ripieno di funghi prosciutto e formaggio e arrotolare fermando il centro e i lati con degli stecchini. In un tegame largo e basso, sciogliere il burro e rosolare gli involtini per sigillarli e farli colorire da ogni lato. Cospargere con il rosmarino e sfumare con 1 bicchiere di vino. Lasciare cuocere a fuoco moderato, coperti, per circa 15 minuti. Togliere tutti gli stecchini e tagliare gli involtini a fettine poi disponetele in un piatto da portata. Io li ho serviti con patate al forno e porcini al cartoccio, ma possono essere accompagnati anche da un misto di funghi(quelli congelati) trifolati con olio, aglio e prezzemolo e qualche ciuffetto di pur di patate (tipo meringa con il sac a poche) ripassato in forno.

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Pasta e fagioli estiva by Gradamommy Ingredienti per 4 persone gr 250 eliche o pennette all'uovo (importante che sia pasta corta e all'uovo) 1 scatola di fagioli borlotti scolati e lavati 2 patate medie 2 carote 2 zucchine mezza cipolla piccola 4-5 foglie e basilico 4-5 cucchiai di oliva extravergine

Lessare la pasta al dente e raffreddarla rapidamente. Tritare la cipolla e metterla a passire in poca acqua. Tagliare le carote, le patate e le zucchine a bastoncini e aggiungerle alla cipolla insieme a 3 cucchiai di olio. Fare stufare qualche minuto aggiustando di sale. Per ultimo unire i fagioli borlotti scolati e lavati. Fare insaporire. Spegnere il fuoco, unire la pasta, il rimanente olio e il basilico tritato finemente e lasciare riposare. Servire freddo cospargendo con scaglie di parmigiano.

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Torta salata sfilacci e funghi by Susanna.f22 Susanna.f22 usanna.f

Ingredienti una base di pasta sfoglia gi stesa una conf. di sfilacci di cavallo 1/2 litro di besciamella una tazza di funghi trifolati formaggio grana grattugiato 1 uovo

Foderare uno stampo per dolci con della carta forno e adagiarvi la pasta sfoglia tirando su bene il bordo. Preparare il ripieno mescolando l'uovo con la besciamella, aggiungiamo gli sfilacci tritati grossolanamente, i funghi ed il formaggio. Versiamo il tutto sulla pasta sfoglia, tiriamo gi per bene il bordo e passiamo in forno gi caldo a 170 lasciando cuocere per circa 30 minuti. Lasciamo raffreddare un po' e serviamo.

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Manuela77 Girelle rustiche by Manuela77

Ingredienti per la pasta: 500 g di farina 00 12 g di lievito di birra 250 g di latte ed acqua 4 cucchiai di olio e.v.o. 1/2 cucchiaino di zucchero 5 g di sale 1 uovo olio evo Si inizia con l'impasto, inserire tutti gli ingredienti nella planetaria: sciogliere il lievito in poca acqua, aggiungerlo alla farina setacciata, unire sale, lo zucchero, l'olio e met della soluzione latte-acqua, iniziare ad impastare, dopo qualche minuto aggiungere ci che resta dei liquidi. L'impasto risulter sodo e setoso, il bicchiere della planetaria rester pulito. Trasferire l'impasto in un contenitore, coprirlo e lasciarlo lievitare per un paio d'ore. Per il ripieno: in una padella rosolare la cipolla in poco olio, aggiungere la pancetta tagliata a fiammifero, lasciare, unire le zucchine grattugiate con una mandolina dai fori larghi, mescolare, salare con moderazione ( poich la pancetta gi sapida di suo) e pepare. Una volta cotto trasferire il composto in un piatto e lasciarlo raffreddare. Tagliare a cubetti la scamorza affumicata (va lavata e asciugata bene in modo da non dover togliere la parte esterna). Riprendere l'impasto, utilizzare un foglio di carta forno leggermente infarinato e iniziare a tirare la sfoglia, una volta ottenuta pennellare i bordi con uovo sbattuto (io la spennello con l'olio), distribuire sopra uno strato di zucchine e pancetta uniforme, la scamorza e il parmigiano grattugiato. Arrotolare a mo' di strudel aiutandosi con la carta forno. Ungere uno stampo da muffin (viene utilizzato in modo che le girelle durante la cottura non si aprano), iniziare a tagliare lo "strudel" in pezzi da 3-4 cm e posizionarli nello stampo. Forno pre-riscaldato a 200 per 20 minuti, servire tiepide. Con met dose si ottengono all'incirca 12 brioches, l'impasto ottimo perch resta morbido anche il giorno dopo, volendo si possono preparare in anticipo. per il ripieno: 1/2 cipolla 300 g di zucchine 120 g di pancetta tesa affumicata 120 g di parmigiano grattugiato 150 g di scamorza affumicata sale e pepe

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Palline Palline prosciutto e formaggio by Briciola2003 Briciola2003

Ingredienti 250 ml acqua 50 gr burro 120 gr farina 4 uova 150 gr prosciutto crudo 150 gr parmigiano

Far bollire l'acqua con il burro poi aggiungere tutta in una volta la farina e mescolare sul fuoco finch diventa un impasto liscio che si stacca dai bordi. Lasciar intiepidire poi aggiungere un po' per volta le uova leggermente sbattute (ogni volta prima di aggiungerne altro accertarsi che l'impasto sia tornato omogeneo e compatto); aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle ed il parmigiano grattugiato, trasferire il tutto in una sacca con beccuccio dal foro piuttosto largo, creare delle piccole palline sulla carta forno e cuocere in forno gia' caldo 200 per circa 20 minuti (quando sono gonfie e dorate).

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Rotelle al pesto by Betty15 Betty15

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia 2-3 cucchiai di pesto

Ho steso un rotolo di pasta sfoglia, poi ho spalmato due-tre cucchiai di pesto lasciando 1-2 cm di bordo vuoto lungo il perimetro, ho arrotolato nel senso della lunghezza, tagliato fette da 1 cm circa, adagiato sulla placca del forno acceso a 180, infornato per circa 20 min.

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Indice delle ricette

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Baguettes dolce e salata by Montebianco Biscottini ripieni ai pistacchi by Dadaumpa Bocconcini di manzo al mascarpone by Gradamommy Bon bon... salati by Cavoliamerenda Cantucci di Prato con le mandorle e cioccolato by Pruffa Crostino Pavilion by Daniela64 Focaccia con pomodorini e origano by Titti24 Girelle rustiche by Manuela77 Involtini di tacchino ai funghi by Gradamommy Palline prosciutto e formaggio by Briciola2003 Pasta e fagioli estiva by Gradamommy Polpette al tonno by Dadaumpa Rotelle al pesto by Betty15 Salmone su letto di rucola e pinoli by Bombetta Sformato patate e ricotta by Pulcino Spiedini di polpettine by Cavoliamerenda Tartine al tonno by Bombetta Torta di mele emiliana by MP Torta di spinaci con uvetta by Sabrisab Torta salata alle verdure by Titti24 Torta salata di zucchine by Legs&Harry Torta salata sfilacci e funghi by Susannaf.22 Tortine al limone by Anto69 Tortino di melanzane e pomodori by Soleluna1221 Tortino di patate "di ripiego by Luisa1 Tortino ricotta e spinaci by Montebianco

Pdf a cura di Dadaumpa

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