RICETTARIO GENERALE

Il presente ricettario contiene l'elenco delle ricette dei piatti che compongono il
principale menù del DSU Toscana erogato presso le linee self-service delle
mense universitarie di Firenze (Calamandrei, Caponnetto, Sesto Fiorentino), di
Pisa (Martiri, Cammeo, Betti, Rosellini) e di Siena (S. Miniato). Le ricette sono
riportate in ordine alfabetico.
Da tale ricettario sono esclusi: i piatti senza glutine, piatti freddi, insalatone e
panini/focacce/pizze farcite, i quali sono riportati nell'etichetta dei singoli
prodotti oppure possono essere richiesti a nostri operatori. Il presente
ricettario è disponibile alle linee di distribuzione delle mense suddette e viene
aggiornato periodicamente.

Ogni ricetta riporta i singoli ingredienti componenti il piatto, indicati con lettera
M.
Sono indicati con # gli allergeni ai sensi del REG UE 1169/11 .
Sono, inoltre, contrassegnati con il simbolo @ i prodotti di cui è disponibile la
scheda tecnica, poichè acquistati direttamente da fornitori o perchè composti
da più ingredienti.
In alcune ricette sono riportati i SEMILAVORATI di produzione, preparazioni
comuni che entrano a far parte di più ricette, tali prodotti sono indicati con le
sigle "STO" i quali componenti, composti da più di un componente, sono
riportati nell'apposita sezione dei SEMILAVORATI, in appendice. Con queste
indicazioni si riesce a risalire a tutti gli ingredienti che compongono il piatto.
Per qualsiasi ulteriore chiarimento è possibile chiedere assistenza ai nostri
operatori.

ALTRI INGREDIENTI
Le fritture sono fatte in olio di semi di arachidi
Le pietanze cotte alla griglia possono essere accompagnate con spicchi di
limone
Le creme e i passati di verdura possono essere servite con crostini
Nei primi piatti con salsa al pomodoro può essere presente il basilico nella
stagione in cui è presente sul mercato.

ALLERGENI
Tutti piatti prodotti dalle nostre mense sono preparati in ambienti
comuni. Non si esclude la contaminazione crociata con i principali
allergeni anche se non espressamente riportati come ingrediente del
piatto.
Solo i pasti per celiaci, la cui procedura di accesso è diversa e riportata nel
sito internet aziendale:
(http://www.dsu.toscana.it/it/ristorazione/menu/noglutine/index.html) sono
privi di glutine poiché preparati in condizioni controllate.

01/10/2021
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
1 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

COD.
NOME PIATTO COD.ART. NOME ART.
RICETTA
ANCA DI TACCHINO AL FORNO PTO02000 M1281 ANCA DI TACCHINO
PTO02000 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02000 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
ANELLI DI CIPOLLA PASTELLATI PTO03000 M568 ANELLI CIPOLLA PASTELLATI SURG. # @
PTO03000 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
ANELLI DI TOTANO PASTELLATI PTO02001 M439 ANELLI TOTANO PANATI SURG. # @
PTO02001 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02001 M133 SALE FINO SACCHI
ARISTA AGLI AGRUMI PTO02003 STO00012 MACELLERIA TAGLIO ARISTA
PTO02003 M1207 LIMONI
PTO02003 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02003 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02003 M29 ARANCE
PTO02003 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02003 M10 ROSMARINO
PTO02003 M35 AGLIO
PTO02003 M11 SALVIA
PTO02003 M1458.A MENTA FRESCA FILIERA TOSCANA
PTO02003 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02003 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
ARISTA AL FORNO PTO02004 STO00012 MACELLERIA TAGLIO ARISTA
PTO02004 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02004 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02004 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02004 M11 SALVIA
PTO02004 M10 ROSMARINO
PTO02004 M35 AGLIO
PTO02004 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
ARISTA PORCHETTATA PTO02005 M289 ARISTA E PANCETTA DI SUINO ARR.TA @
ARISTA TONNATA AGLI AGRUMI PTO02006 STO00012 MACELLERIA TAGLIO ARISTA
PTO02006 M150. MAIONESE IN SECCHIELLO # @
PTO02006 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO02006 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02006 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02006 M1207 LIMONI
PTO02006 M29 ARANCE
PTO02006 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02006 M30 PREZZEMOLO
ARROSTO DI MANZO PTO02007 STO00014 MACELLERIA TAGLIO ARR MANZO
PTO02007 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02007 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02007 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
BACCALA ALLA BASCA PTO02008 M848 BACCALA SURG. #
PTO02008 M1228 PEPERONI
PTO02008 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02008 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02008 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02008 M30 PREZZEMOLO
PTO02008 M35 AGLIO
PTO02008 M133 SALE FINO SACCHI
BACCALA ALLA LIVORNESE PTO02009 M848 BACCALA SURG. #
PTO02009 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02009 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02009 M842 AGLIO SURG.
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
2 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02009 M133 SALE FINO SACCHI

PTO02009 M30 PREZZEMOLO
BACCALA ALLA NAPOLETANA PTO02010 M848 BACCALA SURG. #
PTO02010 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02010 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02010 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02010 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02010 M30 PREZZEMOLO
PTO02010 M842 AGLIO SURG.
PTO02010 M133 SALE FINO SACCHI
BACCALA ALL'ISOLANA PTO02011 M848 BACCALA SURG. #
PTO02011 M1471 PATATE GAUFRETTES SURG. @
PTO02011 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02011 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02011 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02011 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02011 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02011 M138 ORIGANO
PTO02011 M30 PREZZEMOLO
BACCALA CON I PORRI PTO02012 M848 BACCALA SURG. #
PTO02012 M636 PORRI
PTO02012 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02012 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02012 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02012 M133 SALE FINO SACCHI
BASTONCINI DI PESCE PTO02013 M121 BASTONCINI DI PESCE SURG. # @
PTO02013 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
BIETOLA AL VAPORE PTO03001 M78 BIETA ERBETTA SURG
BIETOLE SALTATE PTO03002 M79 BIETA A COSTE PORZIONATA SURG.
PTO03002 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03002 M842 AGLIO SURG.
PTO03002 M133 SALE FINO SACCHI
BISTECCHINA DI MAIALE AL FORNO PTO02014 M386 BISTECCHINA DI SUINO CON OSSO
PTO02014 M1207 LIMONI
PTO02014 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02014 M133 SALE FINO SACCHI
BISTECCHINA DI MAIALE ALLA PIASTRA PTO02015 M386 BISTECCHINA DI SUINO CON OSSO
PTO02015 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02015 M133 SALE FINO SACCHI
BOCCONCINI DI MAIALE AGLI AGRUMI PTO02016 M291 SPEZZATINO SUINO
PTO02016 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02016 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02016 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02016 M1207 LIMONI
PTO02016 M35 AGLIO
PTO02016 M29 ARANCE
BOCCONCINI DI MAIALE ALLA MEDITERRANEA PTO02211 M291 SPEZZATINO SUINO
PTO02211 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02211 M98. OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
PTO02211 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02211 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02211 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02211 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02211 M405A ALLORO FILIERA TOSCANA
PTO02211 M35 AGLIO
PTO02211 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
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COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02211 M143 OLIO DI OLIVA LT 5

PTO02211 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
BOCCONCINI DI MAIALE ALL'ARRABBIATA PTO02017 M291 SPEZZATINO SUINO
PTO02017 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02017 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02017 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02017 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02017 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02017 M842 AGLIO SURG.
PTO02017 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02017 M405 ALLORO
PTO02017 M10 ROSMARINO
PTO02017 M133 SALE FINO SACCHI
BOCCONCINI DI MAIALE ALLE OLIVE PTO02018 M291 SPEZZATINO SUINO
PTO02018 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02018 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02018 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02018 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02018 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02018 STO00005 SALE AROMATICO
BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY PTO02019 M1960A SPEZZATINO DI POLLO
PTO02019 M252 PANNA U.H.T #
PTO02019 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02019 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02019 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02019 M462 CURRY IN POLVERE
PTO02019 M133 SALE FINO SACCHI
BOCCONCINI DI POLLO FRITTI PTO02020 M233 BOCCONCINI DI POLLO PANATI SURG. # @
PTO02020 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
BOCCONCINI DI TACCHINO AL CURRY PTO02021 M220 SPEZZATINO DI TACCHINO
PTO02021 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02021 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02021 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02021 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02021 M462 CURRY IN POLVERE
PTO02021 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02021 M133 SALE FINO SACCHI
BOCCONCINI DI TACCHINO ALLA SENAPE PTO02023 M220 SPEZZATINO DI TACCHINO
PTO02023 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02023 M368. SENAPE SECCHIELLO # @
PTO02023 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02023 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02023 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02023 M842 AGLIO SURG.
PTO02023 M133 SALE FINO SACCHI
BOCCONCINI DI TACCHINO OLIVE PEPERONI PTO02025 M220 SPEZZATINO DI TACCHINO
PTO02025 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02025 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO02025 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02025 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02025 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02025 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02025 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02025 M30 PREZZEMOLO
BOLLITO PTO02026 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO02026 STO00015 MACELLERIA TAGLIO BRASATO
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con semilavorati in appendice

PTO02026 M133 SALE FINO SACCHI

BORDATINO PTO01000 M1356 FAGIOLI BORLOTTI SECCHI
PTO01000 M394 CAVOLO NERO
PTO01000 M1510 FARINA DI MAIS PER POLENTA #
PTO01000 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01000 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01000 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01000 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01000 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
BRACIOLA DI MAIALE ALLA SALVIA PTO02027 M281 LONZA SUINO TAGLIATA PER SCALOPPINE
PTO02027 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02027 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02027 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02027 M11 SALVIA
BRASATO DI MANZO AL VINO ROSSO PTO02028 STO00015 MACELLERIA TAGLIO BRASATO
PTO02028 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02028 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02028 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02028 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02028 M237 VINO ROSSO IN TETRABRICK #
PTO02028 M10 ROSMARINO
BROCCOLI AL VAPORE PTO03102 M94 BROCCOLETTI SURG
BROCCOLI SALTATI PTO03003 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO03003 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03003 M842 AGLIO SURG.
PTO03003 M133 SALE FINO SACCHI
CALZONE PTO02197 M1419 CALZONE SURG. # @
CANNELLONI PTO01001 M1406 CANNELLONI RICOTTA/SPINACI SURG. # @
PTO01001 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01001 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01001 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01001 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01001 M133 SALE FINO SACCHI
CAPONATA PTO03004 M1212 MELANZANE
PTO03004 M16 SEDANO #
PTO03004 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03004 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO03004 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03004 M236 ACETO BIANCO DI VINO #
PTO03004 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03004 M153 ZUCCHERO SEMOLATO
PTO03004 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO03004 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO03004 M133 SALE FINO SACCHI
CAPRESE PTO02029 M1535. MOZZARELLA FIORDILATTE GR.100
PTO02029 M401 POMODORI INSALATARI
PTO02029 M404 BASILICO
CARCIOFI AL FORNO PTO03005 M82 CUORI DI CARCIOFO A SPICCHI SURG
PTO03005 M51 PAN GRATTATO # @
PTO03005 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO03005 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03005 M30 PREZZEMOLO
PTO03005 M842 AGLIO SURG.
PTO03005 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03005 M141 PEPERONCINO MACINATO
CARCIOFI MARINATI PTO03006 M82 CUORI DI CARCIOFO A SPICCHI SURG
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con semilavorati in appendice

PTO03006 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5

PTO03006 M30 PREZZEMOLO
PTO03006 M842 AGLIO SURG.
PTO03006 M133 SALE FINO SACCHI
CARCIOFI TRIFOLATI PTO03007 M82 CUORI DI CARCIOFO A SPICCHI SURG
PTO03007 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO03007 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03007 M35 AGLIO
PTO03007 M30 PREZZEMOLO
PTO03007 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO03007 M133 SALE FINO SACCHI
CAROTE AL TEGAME PTO03008 M81 CAROTE A RONDELLE SURG
PTO03008 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03008 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03008 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03008 M30 PREZZEMOLO
CAROTE AL VAPORE PTO03010 M81 CAROTE A RONDELLE SURG
CAROTE ALLA PARMIGIANA PTO03009 M81 CAROTE A RONDELLE SURG
PTO03009 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03009 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03009 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO03009 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03009 M35 AGLIO
PTO03009 M133 SALE FINO SACCHI
CAROTE BABY AL VAPORE PTO03011 M433 CAROTINE INTERE SURG.
CAROTINE SALTATE PTO03012 M433 CAROTINE INTERE SURG.
PTO03012 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03012 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03012 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03012 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO03012 M30 PREZZEMOLO
CAVOLFIORE AL VAPORE PTO03013 M90 CAVOLFIORE A ROSETTE SURG
CAVOLFIORE GRATINATO PTO03014 M90 CAVOLFIORE A ROSETTE SURG
PTO03014 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO03014 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO03014 M133 SALE FINO SACCHI
CAVOLINI DI BRUXELLES IN UMIDO PTO03015 M97 CAVOLINI BRUXELLES SURG
PTO03015 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03015 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03015 M842 AGLIO SURG.
PTO03015 M133 SALE FINO SACCHI
CAVOLO CAPPUCCIO STUFATO PTO03016 M1996 CAVOLO CAPPUCCIO
PTO03016 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03016 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03016 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO03016 M35 AGLIO
PTO03016 M30 PREZZEMOLO
PTO03016 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03016 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
CAVOLO VIOLA STUFATO PTO03017 M1955 CAVOLO VIOLA
PTO03017 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03017 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03017 M133 SALE FINO SACCHI
CECI ALLE ERBETTE PTO03018 M128 CECI SECCHI
PTO03018 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03018 M133 SALE FINO SACCHI
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con semilavorati in appendice

PTO03018 M35 AGLIO

PTO03018 M10 ROSMARINO
CECI ALL'OLIO PTO03019 M128 CECI SECCHI
PTO03019 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03019 M10 ROSMARINO
PTO03019 M11 SALVIA
PTO03019 M842 AGLIO SURG.
CECI E ZUCCA AL ROSMARINO PTO03020 M128 CECI SECCHI
PTO03020 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO03020 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03020 M10 ROSMARINO
PTO03020 M1503. CANNELLA MACINATA
PTO03020 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO03020 M133 SALE FINO SACCHI
CICORIA SALTATA PTO03021 M1717 CICORIA SURG.
PTO03021 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03021 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO03021 M842 AGLIO SURG.
PTO03021 M133 SALE FINO SACCHI
COMPOSTA BROCCOLI E CAVOLFIORE PTO03022 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO03022 M90 CAVOLFIORE A ROSETTE SURG
PTO03022 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03022 M133 SALE FINO SACCHI
COMPOSTA CIPOLLA E ZUCCHINE FRITTE PTO03023 M129 ZUCCHINE PASTELLATE SURG # @
PTO03023 M568 ANELLI CIPOLLA PASTELLATI SURG. # @
PTO03023 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
CONIGLIO AL FORNO PTO02030 STO00016 MACELLERIA TAGLIO CONIGLIO IN PARTI
PTO02030 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02030 M842 AGLIO SURG.
PTO02030 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02030 M10 ROSMARINO
PTO02030 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02030 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
CONIGLIO ALLA CACCIATORA PTO02031 STO00016 MACELLERIA TAGLIO CONIGLIO IN PARTI
PTO02031 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02031 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02031 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02031 M10 ROSMARINO
PTO02031 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02031 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02031 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
CONIGLIO CON OLIVE PTO02032 STO00016 MACELLERIA TAGLIO CONIGLIO IN PARTI
PTO02032 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02032 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02032 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02032 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02032 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02032 M10 ROSMARINO
PTO02032 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
CONIGLIO CON PATATE E OLIVE PTO02033 STO00016 MACELLERIA TAGLIO CONIGLIO IN PARTI
PTO02033 M193 PANCETTA TESA
PTO02033 M89 PATATE A SPICCHI SURG
PTO02033 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02033 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO02033 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02033 STO00005 SALE AROMATICO
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COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02033 M35 AGLIO

PTO02033 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02033 M11 SALVIA
PTO02033 M10 ROSMARINO
CONTORNO CAMPAGNOLO PTO03024 M0355 SPADELLATA CAMPAGNOLA SURG. @
PTO03024 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03024 M133 SALE FINO SACCHI
CONTORNO CONTADINO PTO03104 M446 CONT. CONTADINO SURG. (FAG,CAR, MEL) @
PTO03104 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03104 M133 SALE FINO SACCHI
CONTORNO D'ESTATE PTO03025 M1030 MISCELA ESTATE SURG. @
PTO03025 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03025 M133 SALE FINO SACCHI
CONTORNO FANTASIA RUSTICA PTO03026 M445 CONTORNO FANTASIA RUSTICA SURG. @
PTO03026 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03026 STO00005 SALE AROMATICO
CONTORNO MEDITERRANEO PTO03027 M1043 CONTORNO MEDITERRANEO CON PATATE SURG. @
PTO03027 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03027 M133 SALE FINO SACCHI
CONTORNO MESSICANO PTO03101 M1027 MISCELA MESSICANA SURG @
PTO03101 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03101 M133 SALE FINO SACCHI
CONTORNO TRICOLORE PTO03029 M101 CONTORNO TRICOL SURG.(BROC,CAR,CAV)# @
PTO03029 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03029 M133 SALE FINO SACCHI
CORDON BLEU PTO02034 M211 CORDON BLEU FRESCHI # @
PTO02034 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
COSCIA DI POLLO AL FORNO PTO02035 M1296 COSCIO DI POLLO SURG.
PTO02035 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02035 STO00005 SALE AROMATICO
COSCIA DI POLLO ALLA BIRRA PTO02036 M1296 COSCIO DI POLLO SURG.
PTO02036 M649 BIRRA #
PTO02036 M11 SALVIA
PTO02036 M10 ROSMARINO
PTO02036 M35 AGLIO
PTO02036 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02036 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
COSCIA DI POLLO ALLA DIAVOLA PTO02037 M1296 COSCIO DI POLLO SURG.
PTO02037 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02037 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02037 M1440 PAPRIKA DOLCE
PTO02037 M35 AGLIO
PTO02037 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02037 M30 PREZZEMOLO
PTO02037 M133 SALE FINO SACCHI
COSCIA DI POLLO ALLA SENAPE PTO02038 M1296 COSCIO DI POLLO SURG.
PTO02038 M368. SENAPE SECCHIELLO # @
PTO02038 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02038 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02038 M133 SALE FINO SACCHI
COSCIA DI POLLO CROCCANTE PTO02039 M1296 COSCIO DI POLLO SURG.
PTO02039 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02039 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02039 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02039 M368. SENAPE SECCHIELLO # @
PTO02039 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
8 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02039 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE

PTO02039 M10 ROSMARINO
COTECHINO PTO02040 M580 COTECHINO PRECOTTO
COTOLETTA DI PESCE PTO02041 M119 COTOLETTE DI PESCE SURG. # @
PTO02041 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
COTOLETTA DI POLLO PTO02042 M210 COTOLETTE DI POLLO PANATE FRESCHE # @
PTO02042 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
COTOLETTE VEGETALI PANATE PTO02043 M1427 COTOLETTE VEGET DA FORNO SURG. # @
COUS COUS ALLE VERDURE PTO01002 STO00019 COUS COUS PRONTO
PTO01002 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01002 M452. CECI LESSI
PTO01002 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01002 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO01002 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01002 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01002 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01002 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
COUS COUS DI VERDURE PTO01193 STO00019 COUS COUS PRONTO
PTO01193 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01193 M452. CECI LESSI
PTO01193 M1228 PEPERONI
PTO01193 M1273 ZUCCHINE
PTO01193 M1212 MELANZANE
PTO01193 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01193 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01193 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01193 M452. CECI LESSI
PTO01193 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01193 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01193 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01193 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01193 M141 PEPERONCINO MACINATO
COUS COUS TRICOLORE PTO01003 STO00019 COUS COUS PRONTO
PTO01003 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01003 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO01003 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01003 M786 RUCOLA IV GAMMA
PTO01003 M133 SALE FINO SACCHI
CREMA DI ASPARAGI PTO01004 M1473 ASPARAGI SURG.
PTO01004 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO01004 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01004 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01004 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01004 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01004 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
CREMA DI BROCCOLI CON CROST. AL PECORINOPTO01005 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO01005 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO01005 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01005 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01005 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO01005 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01005 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
CREMA DI FUNGHI PTO01006 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01006 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01006 M252 PANNA U.H.T #
PTO01006 M131 PREPARATO PER PURE DI PATATE # @
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9 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01006 M17 CIPOLLA DORATA

PTO01006 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01006 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01006 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
CREMA DI PATATE PTO01007 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO01007 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01007 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01007 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01007 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01007 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01007 M10 ROSMARINO
PTO01007 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01007 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
CREMA DI PATATE E PORRI PTO01008 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO01008 M636 PORRI
PTO01008 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01008 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01008 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01008 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
CREMA DI PISELLI PTO01009 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01009 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01009 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01009 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01009 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01009 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
CREMA DI PORRI PTO01010 M636 PORRI
PTO01010 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO01010 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01010 M252 PANNA U.H.T #
PTO01010 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01010 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01010 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01010 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
CREMA DI ZUCCA E CROSTINI PICCANTI PTO01011 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO01011 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01011 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01011 M252 PANNA U.H.T #
PTO01011 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01011 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01011 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01011 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
CREPES AL FORMAGGIO PTO02044 M1952 SOFFICINI AL FORMAGGIO SURG. # @
PTO02044 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
CROCCHETTE DI PATATE PTO03030 M99 CROCCHETTE DI PATATE SURG # @
PTO03030 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO03030 M133 SALE FINO SACCHI
CROCCHETTE DI PATATE E FUNGHI PTO02209 STO00006 MACELL. CROCCHETTE PATA E FUNGHI
PTO02209 STO00006 MACELL. CROCCHETTE PATA E FUNGHI
CROCCHETTE DI PATATE E PEPERONI PTO02213 STO00025 MACELL. CROCCHETTE PATA E PEPERONI
PTO02213 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
CROCCHETTE DI SPINACI PTO02191 M0356 NUGGETS ALLE VERDURE SURG. # @
PTO02191 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
CROSTONE CRUDAIOLA PTO02045 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO02045 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02045 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02045 M35 AGLIO
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10 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02045 M133 SALE FINO SACCHI

PTO02045 M404 BASILICO
CROSTONE MELANZANE POMODORO E FORMAGGIO PTO02046 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02046 M1370 FOCACCINA # @
PTO02046 M125 MELANZANE GRIGLIATE SURG
PTO02046 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02046 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02046 M133 SALE FINO SACCHI
CROSTONE ZUCCHINE POMODORO E MOZZARELLA PTO02047 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02047 M1474 ZUCCHINE GRIGLIATE SURG.
PTO02047 M1370 FOCACCINA # @
PTO02047 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02047 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02047 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02047 M138 ORIGANO
FAGIOLI ALL'OLIO PTO03031 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO03031 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03031 M11 SALVIA
PTO03031 M842 AGLIO SURG.
PTO03031 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03031 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
FAGIOLI ALL'UCCELLETTO PTO03032 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO03032 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03032 M449. DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
PTO03032 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03032 M842 AGLIO SURG.
PTO03032 M11 SALVIA
PTO03032 M133 SALE FINO SACCHI
FAGIOLI BORLOTTI ALL'OLIO PTO03033 M1356 FAGIOLI BORLOTTI SECCHI
PTO03033 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03033 M35 AGLIO
PTO03033 M11 SALVIA
PTO03033 M133 SALE FINO SACCHI
FAGIOLI CANNELLINI ALLE ERBE AROMATICHE PTO03034 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO03034 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03034 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03034 M11 SALVIA
PTO03034 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO03034 M35 AGLIO
FAGIOLI E ZUCCA AL ROSMARINO PTO03035 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO03035 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO03035 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03035 M10 ROSMARINO
PTO03035 M35 AGLIO
PTO03035 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO03035 M133 SALE FINO SACCHI
FAGIOLI NERI PICCANTI PTO03036 M1900 FAGIOLI NERI
PTO03036 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03036 M35 AGLIO
PTO03036 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03036 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03036 M141 PEPERONCINO MACINATO
FAGIOLINI AL VAPORE PTO03037 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
FAGIOLINI E POMODORI IN INSALATA PTO03038 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO03038 M401 POMODORI INSALATARI
PTO03038 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
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11 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO03038 M133 SALE FINO SACCHI

PTO03038 M138 ORIGANO
FAGIOLINI IN UMIDO PTO03039 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO03039 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03039 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03039 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03039 M133 SALE FINO SACCHI
FAGIOLOTTI VERDI PEPE E OLIO PTO03040 M830 FAGIOLOTTI VERDI SURG.
PTO03040 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03040 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03040 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
FALAFEL PTO02048 M400 CETRIOLI
PTO02048 M1643 YOGURT BIANCO SECCHIELLO # @
PTO02048 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02048 STO00007 MACELL. FALAFEL
PTO02048 M1458.A MENTA FRESCA FILIERA TOSCANA
FARRO AL SALTO VERDURE E GAMBERETTI PTO01012 STO00021 FARRO COTTO
PTO01012 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01012 M1466 CAROTE A CUBETTI SURG.
PTO01012 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01012 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO01012 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01012 M133 SALE FINO SACCHI
FARRO PESTO E FAGIOLINI PTO01013 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01013 STO00021 FARRO COTTO
PTO01013 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01013 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01013 M133 SALE FINO SACCHI
FARRO ZUCCA, CECI E CURCUMA PTO01014 STO00021 FARRO COTTO
PTO01014 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO01014 M128 CECI SECCHI
PTO01014 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01014 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01014 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01014 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01014 M851 CURCUMA
FESA DI TACCHINO ARROSTO PTO02049 STO00013 MACELLERIA TAGLIO ARR TACCHINO
PTO02049 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02049 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02049 M35 AGLIO
PTO02049 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
FETTINA DI MAIALE ALLA PIASTRA PTO02050 M281 LONZA SUINO TAGLIATA PER SCALOPPINE
PTO02050 M1207 LIMONI
PTO02050 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02050 M133 SALE FINO SACCHI
FETTINA DI MAIALE POMODORO E FINOCCHIO PTO02051 M1904 SCAMERITA DI SUINO A FETTE
PTO02051 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02051 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02051 M35 AGLIO
PTO02051 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02051 M1196 SEMI DI FINOCCHIO
FETTINA DI MANZO ALLA PIASTRA PTO02052 M273 FETTINA B.A. PORZIONATA
PTO02052 M1207 LIMONI
PTO02052 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02052 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
FETTINA DI POLLO ALLA GRIGLIA PTO02053 M216 FETT. PETTO DI POLLO PORZ.
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12 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02053 M143 OLIO DI OLIVA LT 5

PTO02053 M133 SALE FINO SACCHI
FETTINA DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PTO02054 M771 FETTINA TACCHINO PORZIONATA SURG.
PTO02054 M1207 LIMONI
PTO02054 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02054 M133 SALE FINO SACCHI
FETTINE MAIALE PIASTRA PANATE PTO02055 M1904 SCAMERITA DI SUINO A FETTE
PTO02055 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02055 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02055 M842 AGLIO SURG.
PTO02055 M30 PREZZEMOLO
FILETTI DI SALMONE PTO02056 M1395 FILETTI DI SALMONE SURG. #
PTO02056 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02056 M30 PREZZEMOLO
PTO02056 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02056 M842 AGLIO SURG.
PTO02056 M133 SALE FINO SACCHI
FILETTI DI TROTA ALLA MUGNAIA PTO02057 M113 FILETTI TROTA SALMONATA SURG. #
PTO02057 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02057 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02057 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02057 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02057 M30 PREZZEMOLO
PTO02057 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02057 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
FILETTO SALMONE CON SALSA YOG. E SEDANO PTO02058 M1395 FILETTI DI SALMONE SURG. #
PTO02058 M1643 YOGURT BIANCO SECCHIELLO # @
PTO02058 M16 SEDANO #
PTO02058 M35 AGLIO
PTO02058 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02058 M133 SALE FINO SACCHI
FINOCCHI AL VAPORE PTO03041 M130 FINOCCHI A SPICCHI SURG
FINOCCHI GRATINATI PTO03042 M130 FINOCCHI A SPICCHI SURG
PTO03042 M51 PAN GRATTATO # @
PTO03042 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03042 M30 PREZZEMOLO
PTO03042 M842 AGLIO SURG.
PTO03042 M133 SALE FINO SACCHI
FLAN DI BROCCOLI PTO02192 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO02192 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02192 M145A BURRO PAT #
PTO02192 M252 PANNA U.H.T #
PTO02192 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02192 M404 BASILICO
PTO02192 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
FLAN DI BROCCOLI CON FONDUTA AL PECORINOPTO02193 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO02193 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02193 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO02193 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO02193 M145A BURRO PAT #
PTO02193 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02193 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02193 M404 BASILICO
FOCACCINA ARABA PTO02208 M1370 FOCACCINA # @
PTO02208 M401 POMODORI INSALATARI
PTO02208 M1447 INSALATA
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13 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02208 M1440 PAPRIKA DOLCE

PTO02208 M993 FORMAGGIO MONOPORZIONE SPALMABILE #
FRITTATA CIPOLLE POMODORO BASILICO PTO02060 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02060 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02060 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02060 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02060 M404 BASILICO
PTO02060 M133 SALE FINO SACCHI
FRITTATA DI CARCIOFI PTO02061 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02061 M82 CUORI DI CARCIOFO A SPICCHI SURG
PTO02061 M842 AGLIO SURG.
PTO02061 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02061 M30 PREZZEMOLO
FRITTATA DI PATATE PTO02062 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02062 M1471 PATATE GAUFRETTES SURG. @
PTO02062 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02062 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02062 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
PTO02062 M133 SALE FINO SACCHI
FRITTATA DI SPINACI PTO02063 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02063 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO02063 M133 SALE FINO SACCHI
FRITTATA DI VERDURE PTO02176 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02176 M101 CONTORNO TRICOL SURG.(BROC,CAR,CAV)# @
PTO02176 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02176 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02176 M133 SALE FINO SACCHI
FRITTATA DI VERDURE FRESCHE PTO02064 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02064 M1273 ZUCCHINE
PTO02064 M1228 PEPERONI
PTO02064 M636 PORRI
PTO02064 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02064 M133 SALE FINO SACCHI
FRITTO MISTO VEGETARIANO PTO02215 M436 VERDURE MIX PASTELLATE SURG. # @
PTO02215 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
FRITTURA DI PESCE PTO02067 M118 MISTO PESCE PER FRITTO SURG. # @
PTO02067 M1207 LIMONI
PTO02067 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02067 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02067 M133 SALE FINO SACCHI
GATEAU FUNGHI E PATATE PTO02177 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02177 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02177 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02177 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02177 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02177 M131 PREPARATO PER PURE DI PATATE # @
PTO02177 M145A BURRO PAT #
PTO02177 M853 LATTE IN POLVERE # @
PTO02177 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02177 M842 AGLIO SURG.
PTO02177 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02177 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
GATEAUX DI PATATE AL ROSMARINO PTO02068 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02068 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02068 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02068 M51 PAN GRATTATO # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
14 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02068 M131 PREPARATO PER PURE DI PATATE # @

PTO02068 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02068 M853 LATTE IN POLVERE # @
PTO02068 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02068 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02068 M842 AGLIO SURG.
PTO02068 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02068 M10 ROSMARINO
PTO02068 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
GAZPACHO PTO01015 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01015 M1228 PEPERONI
PTO01015 M400 CETRIOLI
PTO01015 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01015 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01015 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01015 M236 ACETO BIANCO DI VINO #
PTO01015 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01015 M133 SALE FINO SACCHI
GNOCCHI AL PESTO PTO01016 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01016 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01016 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01016 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01016 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
GNOCCHI AL POMODORO PTO01017 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01017 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01017 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01017 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01017 M133 SALE FINO SACCHI
GNOCCHI AL RAGÙ PTO01018 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01018 STO00004 RAGU DI CARNE
GNOCCHI ALLA SORRENTINA PTO01191 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01191 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01191 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01191 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01191 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO01191 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01191 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01191 M35 AGLIO
GNOCCHI BURRO E SALVIA PTO01019 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01019 M145A BURRO PAT #
PTO01019 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01019 M11 SALVIA
PTO01019 M133 SALE FINO SACCHI
GNOCCHI GORGONZOLA PTO01020 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01020 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01020 M162A GORGONZOLA DOLCE DOP # @
PTO01020 M133 SALE FINO SACCHI
GNOCCHI GRATINATI AI FORMAGGI PTO01021 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01021 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01021 M165 EMMENTHAL A TRANCI #
PTO01021 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO01021 M133 SALE FINO SACCHI
GNOCCHI ZUCCA GIALLA E SALSICCIA PTO01022 M38 GNOCCHI DI PATATE FRESCHI
PTO01022 M70 GNOCCHI DI PATATE # @
PTO01022 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01022 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
15 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01022 M196 IMPASTO DI SALSICCIA SOTTOVUOTO @

PTO01022 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01022 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01022 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
GOULASCH PTO02069 M266 SPEZZATINO B.A.
PTO02069 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02069 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO02069 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02069 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02069 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02069 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02069 M1440 PAPRIKA DOLCE
PTO02069 M237 VINO ROSSO IN TETRABRICK #
PTO02069 M133 SALE FINO SACCHI
HAMBURGER AI FUNGHI PTO02070 M1288 HAMBURGER MANZO 110 GR. SURG. @
PTO02070 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02070 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02070 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02070 M842 AGLIO SURG.
PTO02070 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02070 M30 PREZZEMOLO
HAMBURGER ALLA PIASTRA PTO02071 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02071 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02071 M1288 HAMBURGER MANZO 110 GR. SURG. @
HAMBURGER CON PANINO PTO02072 M1288 HAMBURGER MANZO 110 GR. SURG. @
PTO02072 M381 FONTINA A FORMA #
PTO02072 M406 INSALATA MISTA IV GAMMA
PTO02072 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02072 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02072 M370 MAIONESE IN BUSTINE # @
HAMBURGER DI TACCHINO ALLA GRIGLIA PTO02073 M223 HAMBURGER TACCHINO ALLE ERBETTE @
PTO02073 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02073 M133 SALE FINO SACCHI
HAMBURGER POMODORO E ZUCCHINE PTO02074 M1288 HAMBURGER MANZO 110 GR. SURG. @
PTO02074 M1273 ZUCCHINE
PTO02074 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02074 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02074 M35 AGLIO
PTO02074 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02074 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
HOT DOG PTO02075 M670 PANINO PER HOT DOG # @
PTO02075 M198 WURSTEL SUINO @
PTO02075 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02075 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
INSALATA PTO03043 M406 INSALATA MISTA IV GAMMA
PTO03043 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03043 M235 ACETO ROSSO DI VINO #
PTO03043 M135 SALE IN BUSTINE MONODOSE
INSALATA DI BORLOTTI PTO03044 M1356 FAGIOLI BORLOTTI SECCHI
PTO03044 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO03044 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03044 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03044 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03044 M404 BASILICO
INSALATA DI CANNELLINI PTO03045 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO03045 M457. GIARDINIERA SOTTACETO IN BARATTOLO # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
16 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO03045 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5

PTO03045 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03045 M842 AGLIO SURG.
PTO03045 M30 PREZZEMOLO
INSALATA DI CARNE PTO02076 STO00015 MACELLERIA TAGLIO BRASATO
PTO02076 M588 EDAMER #
PTO02076 M766 RADICCHIO ROSSO IV GAMMA
PTO02076 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02076 M1323 CETRIOLINI S/A
PTO02076 M1320 FUNGHI S/O #
PTO02076 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02076 M404 BASILICO
PTO02076 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI CECI PTO03046 M128 CECI SECCHI
PTO03046 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO03046 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03046 M35 AGLIO
PTO03046 M30 PREZZEMOLO
PTO03046 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI FAGIOLI PTO03047 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO03047 M16 SEDANO #
PTO03047 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03047 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03047 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
INSALATA DI FAGIOLI NERI PTO03103 M1900 FAGIOLI NERI
PTO03103 M1228A PEPERONI FILIERA TOSCANA
PTO03103 M92. MAIS AL NATURALE
PTO03103 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03103 M35 AGLIO
PTO03103 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI FAGIOLI VERDI PTO03048 M830 FAGIOLOTTI VERDI SURG.
PTO03048 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03048 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03048 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03048 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI FARFALLE PTO01023 M1605X PASTA AL.SECCA F.TI SPEC-FARFALLE RIG. #
PTO01023 M1473 ASPARAGI SURG.
PTO01023 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01023 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01023 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01023 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01023 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01023 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01023 M30 PREZZEMOLO
INSALATA DI FARRO AL TONNO PTO01196 STO00021 FARRO COTTO
PTO01196 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01196 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01196 M457. GIARDINIERA SOTTACETO IN BARATTOLO # @
PTO01196 M1320 FUNGHI S/O #
PTO01196 M1319 CARCIOFINI S/O
PTO01196 M1556 UOVA LESSE S/V # @
PTO01196 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01196 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI FARRO PANZANELLATA PTO01025 STO00021 FARRO COTTO
PTO01025 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01025 M400 CETRIOLI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
17 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01025 M17 CIPOLLA DORATA

PTO01025 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01025 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01025 M404 BASILICO
INSALATA DI LENTICCHIE ALLE VERDURE PTO03049 M1206 LENTICCHIE SECCHE
PTO03049 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03049 M16 SEDANO #
PTO03049 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03049 M15 CAROTE
PTO03049 M30 PREZZEMOLO
PTO03049 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03049 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI LENTICCHIE E POMODORI PTO03099 M1206 LENTICCHIE SECCHE
PTO03099 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO03099 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03099 M404 BASILICO
PTO03099 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03099 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03099 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03099 M404 BASILICO
PTO03099 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI MARE PTO02077 M100. CAPRICCIOSA SOTTACETO # @
PTO02077 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02077 M117 MISTO PESCE PER INSALATA SURG. # @
PTO02077 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02077 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02077 M842 AGLIO SURG.
PTO02077 M30 PREZZEMOLO
PTO02077 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI ORZO PTO01026 M364 ORZO PERLATO #
PTO01026 M578 SPALLA COTTA @
PTO01026 M165 EMMENTHAL A TRANCI #
PTO01026 M16 SEDANO #
PTO01026 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01026 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01026 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI PASTA PTO01027 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01027 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01027 M588 EDAMER #
PTO01027 M100. CAPRICCIOSA SOTTACETO # @
PTO01027 M92. MAIS AL NATURALE
PTO01027 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01027 M16 SEDANO #
PTO01027 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01027 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01027 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI PASTA ALLA GRECA PTO01028 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01028 M383 FETA GRECA #
PTO01028 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01028 M400 CETRIOLI
PTO01028 M1228 PEPERONI
PTO01028 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01028 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01028 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01028 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
PTO01028 M404 BASILICO
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
18 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01028 M133 SALE FINO SACCHI

INSALATA DI PASTA ALLO ZAFFERANO PTO01029 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01029 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01029 M1320 FUNGHI S/O #
PTO01029 M434 PEPERONI A FALDE GRIGLIATI SURG.
PTO01029 M1474 ZUCCHINE GRIGLIATE SURG.
PTO01029 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01029 M125 MELANZANE GRIGLIATE SURG
PTO01029 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01029 M30 PREZZEMOLO
PTO01029 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
PTO01029 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI PASTA MEDITERRANEA PTO01030 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01030 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01030 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01030 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO01030 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01030 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01030 M30 PREZZEMOLO
PTO01030 M404 BASILICO
PTO01030 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI PATATE PTO03050 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03050 M16 SEDANO #
PTO03050 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO03050 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03050 M30 PREZZEMOLO
PTO03050 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03050 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI PATATE OLIVE E POMODORI PTO03051 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03051 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO03051 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO03051 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03051 M30 PREZZEMOLO
PTO03051 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI POLLO PTO02078 M100. CAPRICCIOSA SOTTACETO # @
PTO02078 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02078 M588 EDAMER #
PTO02078 M591 PETTO DI POLLO FETTE SURG.
PTO02078 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02078 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02078 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI POLPETTI PTO02079 M440 POLPETTI PULITI SURG. #
PTO02079 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02079 M15 CAROTE
PTO02079 M1273 ZUCCHINE
PTO02079 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02079 M842 AGLIO SURG.
PTO02079 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02079 M404 BASILICO
INSALATA DI POLPO PATATE E OLIVE PTO02080 M440 POLPETTI PULITI SURG. #
PTO02080 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02080 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02080 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02080 M842 AGLIO SURG.
PTO02080 M30 PREZZEMOLO
PTO02080 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
19 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02080 M141 PEPERONCINO MACINATO

INSALATA DI RISO PTO01031 STO00024 RISO COTTO
PTO01031 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01031 M165 EMMENTHAL A TRANCI #
PTO01031 M578 SPALLA COTTA @
PTO01031 M16 SEDANO #
PTO01031 M100. CAPRICCIOSA SOTTACETO # @
PTO01031 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01031 M30 PREZZEMOLO
PTO01031 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01031 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI RISO VEGETARIANA PTO01197 STO00024 RISO COTTO
PTO01197 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01197 M1466 CAROTE A CUBETTI SURG.
PTO01197 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01197 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01197 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01197 M404 BASILICO
PTO01197 M30 PREZZEMOLO
PTO01197 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01197 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA DI TONNO E FAGIOLI PTO02082 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO02082 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO02082 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO02082 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02082 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02082 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA DI TOTANI ALLA CATALANA PTO02081 M1396A TOTANI FETTUCCINE SURG. #
PTO02081 M1273 ZUCCHINE
PTO02081 M15 CAROTE
PTO02081 M1228 PEPERONI
PTO02081 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02081 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02081 M30 PREZZEMOLO
INSALATA D'ORZO ALL'ORTOLANA PTO01198 M364 ORZO PERLATO #
PTO01198 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01198 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO01198 M1466 CAROTE A CUBETTI SURG.
PTO01198 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01198 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01198 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01198 M404 BASILICO
PTO01198 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01198 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01198 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA D'ORZO ESTIVA PTO01199 M364 ORZO PERLATO #
PTO01199 M578 SPALLA COTTA @
PTO01199 M165 EMMENTHAL A TRANCI #
PTO01199 M1320 FUNGHI S/O #
PTO01199 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01199 M100. CAPRICCIOSA SOTTACETO # @
PTO01199 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01199 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01199 M30 PREZZEMOLO
PTO01199 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01199 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
20 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01199 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE

INSALATA ESTIVA PTO02194 M1273 ZUCCHINE
PTO02194 M381 FONTINA A FORMA #
PTO02194 M15 CAROTE
PTO02194 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO02194 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02194 M1318 NOCI GHERIGLI #
PTO02194 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02194 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02194 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
INSALATA GRECA PTO02083 M383 FETA GRECA #
PTO02083 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02083 M400 CETRIOLI
PTO02083 M1228 PEPERONI
PTO02083 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02083 M303 CIPOLLA ROSSA
INSALATA MISTA PTO03052 M406 INSALATA MISTA IV GAMMA
PTO03052 M766 RADICCHIO ROSSO IV GAMMA
PTO03052 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03052 M235 ACETO ROSSO DI VINO #
PTO03052 M135 SALE IN BUSTINE MONODOSE
INSALATA NIZZARDA PTO02190 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO02190 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02190 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO02190 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02190 M1303 FILETTI ACCIUGHE S/O #
INSALATA PATATE, OLIVE E POMODORI PTO03053 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03053 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO03053 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO03053 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03053 M30 PREZZEMOLO
PTO03053 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA RUSSA PTO03054 M96 MACEDONIA PER INSALATA RUSSA SURG @
PTO03054 M150. MAIONESE IN SECCHIELLO # @
PTO03054 M133 SALE FINO SACCHI
INSALATA VIENNESE PTO03055 M100. CAPRICCIOSA SOTTACETO # @
PTO03055 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO03055 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03055 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03055 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO03055 M165 EMMENTHAL A TRANCI #
PTO03055 M292 WURSTEL SUINO
INSALATONA PTO02195 M1240 POMODORINI CILIEGINI
PTO02195 SPI10047 POMODORI CILIEGIA
PTO02195 M1334 MOZZARELLA CILIEGINE # @
PTO02195 M404 BASILICO
INVOLTINI DI POLLO PTO02084 M212 INVOLTINI DI POLLO @
PTO02084 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02084 M133 SALE FINO SACCHI
INVOLTINI DI POLLO CON VERZA STUFATA PTO02085 M212 INVOLTINI DI POLLO @
PTO02085 M393A CAVOLO VERZA FILIERA TOSCANA
PTO02085 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02085 M133 SALE FINO SACCHI
LASAGNE AL PESTO PTO01032 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01032 M33 PASTA PER LASAGNE SURG. # @
PTO01032 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
21 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01032 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @

LASAGNE AL RAGÙ PTO01033 STO00004 RAGU DI CARNE
PTO01033 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01033 M33 PASTA PER LASAGNE SURG. # @
PTO01033 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
LASAGNE VEGETARIANE PTO01034 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01034 M33 PASTA PER LASAGNE SURG. # @
PTO01034 M1273 ZUCCHINE
PTO01034 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01034 M446 CONT. CONTADINO SURG. (FAG,CAR, MEL) @
PTO01034 M1228 PEPERONI
PTO01034 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01034 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01034 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01034 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01034 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
LENTICCHIE ALLE ERBETTE PTO03056 M1206 LENTICCHIE SECCHE
PTO03056 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03056 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03056 M35 AGLIO
PTO03056 M30 PREZZEMOLO
PTO03056 M10 ROSMARINO
PTO03056 M405A ALLORO FILIERA TOSCANA
PTO03056 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03056 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO03056 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
LENTICCHIE IN UMIDO PTO03057 M1206 LENTICCHIE SECCHE
PTO03057 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03057 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO03057 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03057 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03057 M842 AGLIO SURG.
PTO03057 M10 ROSMARINO
LINGUINE SALMONE E GAMBERI PTO01035 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01035 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01035 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01035 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01035 M363 RITAGLI SALMONE SURG. #
PTO01035 M842 AGLIO SURG.
PTO01035 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01035 M30 PREZZEMOLO
MACCHERONCETTI PORRI E PANCETTA PTO01036 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01036 M636 PORRI
PTO01036 M193 PANCETTA TESA
PTO01036 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01036 M133 SALE FINO SACCHI
MARLIN ALLA GRIGLIA PTO02086 M1970 MARLIN TRANCE SURG. #
PTO02086 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02086 M10 ROSMARINO
PTO02086 M11 SALVIA
PTO02086 M35 AGLIO
PTO02086 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02086 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
MEDAGLIONE DI FARRO E LENTICCHIE PTO02206 STO00011 MEDAGLIONI DI FARRO E LENTICCHIE
PTO02206 STO00011 MEDAGLIONI DI FARRO E LENTICCHIE
PTO02206 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
22 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02206 M15 CAROTE

PTO02206 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02206 M35 AGLIO
PTO02206 M404 BASILICO
PTO02206 M16 SEDANO #
PTO02206 M17 CIPOLLA DORATA
MEDAGLIONE RUSTICO PTO02204 STO00010 MEDAGLIONE RUSTICO
PTO02204 STO00010 MEDAGLIONE RUSTICO
MELANZANE ALLA PARMIGIANA PTO02087 M125 MELANZANE GRIGLIATE SURG
PTO02087 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02087 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02087 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02087 M842 AGLIO SURG.
PTO02087 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02087 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02087 M404 BASILICO
MELANZANE GRIGLIATE PTO03058 M125 MELANZANE GRIGLIATE SURG
PTO03058 M842 AGLIO SURG.
PTO03058 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03058 M30 PREZZEMOLO
PTO03058 M133 SALE FINO SACCHI
MELANZANE PARMIGIANA ESTIVE PTO02088 M125 MELANZANE GRIGLIATE SURG
PTO02088 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02088 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02088 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02088 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02088 M404 BASILICO
MERLUZZO AL FORNO CON POMODORI PTO02089 M109 FILETTI DI MERLUZZO SURG. #
PTO02089 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02089 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02089 M30 PREZZEMOLO
PTO02089 M404 BASILICO
PTO02089 M133 SALE FINO SACCHI
MERLUZZO ALLA LIVORNESE PTO02090 M1930 FILETTI MERLUZZO SURG. MSC #
PTO02090 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02090 M842 AGLIO SURG.
PTO02090 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02090 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02090 M30 PREZZEMOLO
PTO02090 M141 PEPERONCINO MACINATO
MERLUZZO ALL'ACQUA PAZZA PTO02091 M1930 FILETTI MERLUZZO SURG. MSC #
PTO02091 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02091 M1273 ZUCCHINE
PTO02091 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02091 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02091 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02091 M30 PREZZEMOLO
PTO02091 M35 AGLIO
MERLUZZO GRLIGLIA SALSA LIMONE E CAPPERI PTO02092 M109 FILETTI DI MERLUZZO SURG. #
PTO02092 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02092 M30 PREZZEMOLO
PTO02092 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02092 M35 AGLIO
PTO02092 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02092 M133 SALE FINO SACCHI
MILLEFOGLIE DI MELANZANE PTO02093 M125 MELANZANE GRIGLIATE SURG
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23 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02093 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX

PTO02093 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02093 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO02093 M636 PORRI
PTO02093 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02093 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02093 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02093 M133 SALE FINO SACCHI
MILLEFOGLIE DI PATATE E FUNGHI PTO02203 M1471 PATATE GAUFRETTES SURG. @
PTO02203 M1467 MISTO FUNGHI SURG. @
PTO02203 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02203 M35 AGLIO
PTO02203 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02203 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02203 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02203 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02203 M383 FETA GRECA #
PTO02203 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
MINESTRA DI LENTICCHIE PTO01037 M1206 LENTICCHIE SECCHE
PTO01037 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01037 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01037 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01037 M449. DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
PTO01037 M30 PREZZEMOLO
PTO01037 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01037 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
MINESTRA DI ORZO PTO01041 M1356 FAGIOLI BORLOTTI SECCHI
PTO01041 M364 ORZO PERLATO #
PTO01041 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01041 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01041 M11 SALVIA
PTO01041 M35 AGLIO
PTO01041 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01041 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01041 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
MINESTRA DI PATATE PTO01038 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO01038 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01038 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01038 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01038 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01038 M11 SALVIA
PTO01038 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01038 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
MINESTRA DI ZUCCA E PATATE PTO01039 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO01039 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO01039 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01039 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01039 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01039 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01039 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
MINESTRA VERDE PTO01040 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01040 M78 BIETA ERBETTA SURG
PTO01040 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO01040 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01040 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01040 M131 PREPARATO PER PURE DI PATATE # @
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24 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01040 M143 OLIO DI OLIVA LT 5

PTO01040 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01040 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
MINESTRONE CON RISO PTO01042 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01042 M84 VERDURE MISTE PER MINESTRONE SURG # @
PTO01042 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01042 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01042 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01042 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
MINESTRONE DI VERDURE PTO01043 M84 VERDURE MISTE PER MINESTRONE SURG # @
PTO01043 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO01043 M393A CAVOLO VERZA FILIERA TOSCANA
PTO01043 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01043 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01043 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01043 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
MISTO PESCE PASTELLATO PTO02094 M31 MISTO PESCE PASTELLATO SURG. # @
PTO02094 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
MOZZARELLA PIZZAIOLATA PTO02095 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02095 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02095 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02095 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02095 M138 ORIGANO
NASELLO AL SALMORIGLIO E POMODORI PTO02096 M587 FILETTI NASELLO SURG. #
PTO02096 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02096 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02096 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02096 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02096 M30 PREZZEMOLO
PTO02096 M842 AGLIO SURG.
PTO02096 M133 SALE FINO SACCHI
NASELLO PANATO AL FORNO PTO02097 M587 FILETTI NASELLO SURG. #
PTO02097 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02097 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02097 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02097 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02097 M35 AGLIO
PTO02097 M30 PREZZEMOLO
NUGGETS DI VERDURE PTO02098 M0356 NUGGETS ALLE VERDURE SURG. # @
PTO02098 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
ORECCHIETTE AI BROCCOLI PTO01044 M1605 PASTA AL.SECCA F.TI SPEC-GNOCCH SARDI #
PTO01044 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO01044 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO01044 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01044 M842 AGLIO SURG.
PTO01044 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01044 M133 SALE FINO SACCHI
ORTAIOLE AGLI SPINACI PTO02099 M215 ORTAIOLE AGLI SPINACI # @
PTO02099 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
ORZO CON PESTO E VERDURE PTO01045 M364 ORZO PERLATO #
PTO01045 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01045 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01045 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01045 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01045 M133 SALE FINO SACCHI
ORZOTTO CURCUMA E VERDURE PTO01046 M364 ORZO PERLATO #
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COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01046 M1027 MISCELA MESSICANA SURG @

PTO01046 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01046 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01046 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01046 M1473 ASPARAGI SURG.
PTO01046 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01046 M851 CURCUMA
PTO01046 M133 SALE FINO SACCHI
ORZOTTO CURRY E VERDURINE PTO01047 M364 ORZO PERLATO #
PTO01047 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01047 M1228 PEPERONI
PTO01047 M1466 CAROTE A CUBETTI SURG.
PTO01047 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01047 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01047 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01047 M462 CURRY IN POLVERE
PTO01047 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01047 M141 PEPERONCINO MACINATO
ORZOTTO PICCANTE PTO01048 M364 ORZO PERLATO #
PTO01048 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01048 M842 AGLIO SURG.
PTO01048 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01048 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01048 M141 PEPERONCINO MACINATO
ORZOTTO PISELLI E ZAFFERANO PTO01049 M364 ORZO PERLATO #
PTO01049 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01049 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01049 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01049 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01049 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
PAELLA DELL'ORTO PTO01050 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01050 M1027 MISCELA MESSICANA SURG @
PTO01050 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01050 M1228 PEPERONI
PTO01050 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01050 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01050 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01050 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
PTO01050 M141 PEPERONCINO MACINATO
PANINO COTOLETTA PTO02210 M1078 PANINI SFUSI # @
PTO02210 M228 COTOLETTA DI POLLO PANATA SURG. # @
PTO02210 M1447 INSALATA
PTO02210 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PANZANELLA PTO01051 M401 POMODORI INSALATARI
PTO01051 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01051 M400 CETRIOLI
PTO01051 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01051 M235 ACETO ROSSO DI VINO #
PTO01051 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01051 M404 BASILICO
PTO01051 M133 SALE FINO SACCHI
PANZANELLA CROCCANTE PTO01052 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01052 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01052 M400 CETRIOLI
PTO01052 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01052 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
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26 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01052 M404 BASILICO

PTO01052 M133 SALE FINO SACCHI
PAPPA AL POMODORO PTO01053 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01053 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01053 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01053 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01053 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01053 M35 AGLIO
PTO01053 M404 BASILICO
PTO01053 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01053 M141 PEPERONCINO MACINATO
PARMIGIANA DI ZUCCHINE PTO02100 M1474 ZUCCHINE GRIGLIATE SURG.
PTO02100 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02100 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02100 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02100 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02100 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02100 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02100 M35 AGLIO
PTO02100 M404 BASILICO
PASSATO DI CAROTE PTO01054 M81 CAROTE A RONDELLE SURG
PTO01054 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01054 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01054 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01054 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01054 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PASSATO DI CECI CON GAMBERETTI PTO01055 M128 CECI SECCHI
PTO01055 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01055 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01055 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01055 M449. DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
PTO01055 M10 ROSMARINO
PTO01055 M35 AGLIO
PTO01055 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01055 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01055 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PASSATO DI VERDURE PTO01056 M84 VERDURE MISTE PER MINESTRONE SURG # @
PTO01056 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01056 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01056 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01056 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01056 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PASTA AFRODISIACA PTO01057 M1604O PASTA ALIMENTARE SECCA-PENNETTE RIG #
PTO01057 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01057 M1322 POMODORI SECCHI S/O #
PTO01057 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01057 M1318 NOCI GHERIGLI #
PTO01057 M852 MANDORLE SGUSCIATE #
PTO01057 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA AGLI ASPARAGI PTO01058 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01058 M1473 ASPARAGI SURG.
PTO01058 M252 PANNA U.H.T #
PTO01058 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01058 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01058 M30 PREZZEMOLO
PTO01058 M133 SALE FINO SACCHI
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27 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PASTA AGLIO E OLIO PTO01059 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #

PTO01059 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01059 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01059 M842 AGLIO SURG.
PTO01059 M30 PREZZEMOLO
PASTA AI BROCCOLI PTO01060 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01060 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO01060 M1340 MONTASIO
PTO01060 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01060 M842 AGLIO SURG.
PTO01060 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01060 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA AI FRUTTI DI MARE PTO01061 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01061 M122 PREPARATO PER RISOTTI SURG. # @
PTO01061 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01061 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01061 M30 PREZZEMOLO
PTO01061 M842 AGLIO SURG.
PTO01061 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01061 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA AI FUNGHI PTO01062 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01062 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01062 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01062 M1467 MISTO FUNGHI SURG. @
PTO01062 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01062 M842 AGLIO SURG.
PTO01062 M30 PREZZEMOLO
PTO01062 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA AI GAMBERI E ZUCCHINE PTO01063 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01063 M1273 ZUCCHINE
PTO01063 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01063 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01063 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01063 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01063 M30 PREZZEMOLO
PTO01063 M35 AGLIO
PTO01063 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01063 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA AI POMODORI SECCHI PTO01064 M1604G PASTA ALIMENTARE SECCA-GEMELLI #
PTO01064 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01064 M1322 POMODORI SECCHI S/O #
PTO01064 M35 AGLIO
PTO01064 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01064 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01064 M404 BASILICO
PASTA AI QUATTRO FORMAGGI PTO01065 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01065 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01065 M167A TALEGGIO A FORME DOP #
PTO01065 M162A GORGONZOLA DOLCE DOP # @
PTO01065 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01065 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA AL FORNO PTO01192 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01192 M853 LATTE IN POLVERE # @
PTO01192 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01192 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01192 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
28 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01192 M173 MOZZARELLA A FILONI # @

PTO01192 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01192 M404 BASILICO
PTO01192 M153 ZUCCHERO SEMOLATO
PTO01192 M35 AGLIO
PTO01192 M15 CAROTE
PTO01192 M16 SEDANO #
PTO01192 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01192 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PTO01192 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO01192 M145A BURRO PAT #
PASTA AL GORGONZOLA PTO01066 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01066 M162A GORGONZOLA DOLCE DOP # @
PTO01066 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01066 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA AL GORGONZOLA E ZAFFERANO PTO01067 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01067 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01067 M162A GORGONZOLA DOLCE DOP # @
PTO01067 M1318 NOCI GHERIGLI #
PTO01067 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
PTO01067 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA AL PATE' DI OLIVE PTO01068 M1604O PASTA ALIMENTARE SECCA-PENNETTE RIG #
PTO01068 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01068 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01068 M98. OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
PTO01068 M404 BASILICO
PTO01068 M35 AGLIO
PASTA AL PESTO PTO01069 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01069 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01069 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PASTA AL PESTO DI SALVIA E NOCI PTO01070 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01070 M11 SALVIA
PTO01070 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01070 M30 PREZZEMOLO
PTO01070 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01070 M1318 NOCI GHERIGLI #
PASTA AL PESTO E RICOTTA PTO01072 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01072 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01072 M181 RICOTTA DI VACCA # @
PTO01072 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
PTO01072 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PASTA AL POMODORINO E SCAMORZA PTO01073 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01073 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01073 M179 SCAMORZA AFFUMICATA # @
PTO01073 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01073 M51 PAN GRATTATO # @
PTO01073 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01073 M35 AGLIO
PTO01073 M138 ORIGANO
PTO01073 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA AL POMODORO CRUDO PTO01074 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01074 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01074 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01074 M842 AGLIO SURG.
PTO01074 M404 BASILICO
PTO01074 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
29 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PASTA AL POMODORO E PESTO PTO01071 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #

PTO01071 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01071 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01071 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01071 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01071 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA AL RAGU' PTO01075 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01075 STO00004 RAGU DI CARNE
PASTA AL RAGU' BIANCO PTO01076 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01076 M276 PREPARATO CARNE MACINATA B.A. @
PTO01076 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01076 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO01076 M10 ROSMARINO
PTO01076 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01076 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01076 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PASTA AL RAGU' BIANCO E PISELLI PTO01077 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01077 M276 PREPARATO CARNE MACINATA B.A. @
PTO01077 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01077 M16 SEDANO #
PTO01077 M15 CAROTE
PTO01077 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01077 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01077 M10 ROSMARINO
PASTA AL RAGÙ DI VERDURE PTO01078 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01078 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01078 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO01078 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01078 M124 MELANZANE A TOCCHETTI SURG.
PTO01078 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01078 M404 BASILICO
PTO01078 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01078 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PASTA AL SALMONE PTO01079 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01079 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01079 M363 RITAGLI SALMONE SURG. #
PTO01079 M145A BURRO PAT #
PTO01079 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01079 M30 PREZZEMOLO
PTO01079 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01079 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA AL TONNO PTO01080 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01080 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01080 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01080 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01080 M842 AGLIO SURG.
PTO01080 M30 PREZZEMOLO
PTO01080 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01080 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO01080 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA AL TONNO E OLIVE PTO01081 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01081 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01081 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01081 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01081 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01081 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
30 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01081 M35 AGLIO

PTO01081 M30 PREZZEMOLO
PTO01081 M404 BASILICO
PTO01081 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01081 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA ALLA BOSCAIOLA PTO01082 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01082 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01082 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01082 M578 SPALLA COTTA @
PTO01082 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01082 M30 PREZZEMOLO
PTO01082 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01082 M842 AGLIO SURG.
PTO01082 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA ALLA CALABRESE PTO01083 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01083 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01083 M276 PREPARATO CARNE MACINATA B.A. @
PTO01083 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01083 M1434 SALAMINO PICCANTE @
PTO01083 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01083 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01083 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01083 M30 PREZZEMOLO
PTO01083 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01083 M138 ORIGANO
PTO01083 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA ALLA CARBONARA PTO01084 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01084 M193 PANCETTA TESA
PTO01084 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO01084 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01084 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01084 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PASTA ALLA CARRETTIERA PTO01085 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01085 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO01085 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01085 M51 PAN GRATTATO # @
PTO01085 M30 PREZZEMOLO
PTO01085 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01085 M140 PEPERONCINO INTERO
PTO01085 M842 AGLIO SURG.
PASTA ALLA CARUSO PTO01086 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01086 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01086 M1228 PEPERONI
PTO01086 M1273 ZUCCHINE
PTO01086 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01086 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO01086 M35 AGLIO
PTO01086 M30 PREZZEMOLO
PTO01086 M404 BASILICO
PTO01086 M138 ORIGANO
PTO01086 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA ALLA CHIANTIGIANA PTO01087 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01087 M196 IMPASTO DI SALSICCIA SOTTOVUOTO @
PTO01087 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01087 M237 VINO ROSSO IN TETRABRICK #
PTO01087 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
31 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01087 M133 SALE FINO SACCHI

PASTA ALLA CONTADINA PTO01088 M1604O PASTA ALIMENTARE SECCA-PENNETTE RIG #
PTO01088 M1996 CAVOLO CAPPUCCIO
PTO01088 M196 IMPASTO DI SALSICCIA SOTTOVUOTO @
PTO01088 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01088 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01088 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01088 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PASTA ALLA CREMA DI FUNGHI PTO01089 M1604F PASTA ALIMENTARE SECCA-FUSILLI #
PTO01089 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01089 M1467 MISTO FUNGHI SURG. @
PTO01089 M252 PANNA U.H.T #
PTO01089 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01089 M842 AGLIO SURG.
PTO01089 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01089 M187 SALAME TOSCANO @
PASTA ALLA GRICIA PTO01090 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01090 M193 PANCETTA TESA
PTO01090 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01090 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01090 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01090 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01090 M17 CIPOLLA DORATA
PASTA ALLA MARINARA (BIANCA) PTO01091 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01091 M122 PREPARATO PER RISOTTI SURG. # @
PTO01091 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01091 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO01091 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01091 M35 AGLIO
PTO01091 M30 PREZZEMOLO
PTO01091 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01091 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA ALLA NORMA PTO01092 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01092 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01092 M124 MELANZANE A TOCCHETTI SURG.
PTO01092 M181 RICOTTA DI VACCA # @
PTO01092 M404 BASILICO
PTO01092 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01092 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01092 M842 AGLIO SURG.
PTO01092 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA ALLA PUTTANESCA PTO01093 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01093 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01093 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01093 M1305 PASTA ACCIUGHE BARATTOLO # @
PTO01093 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01093 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO01093 M842 AGLIO SURG.
PTO01093 M30 PREZZEMOLO
PTO01093 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA ALLA SESTESE PTO01094 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01094 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01094 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01094 M163 GRANA PADANO # @
PTO01094 M1244 RUCOLA
PTO01094 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
32 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01094 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE

PASTA ALLA TORRIGIANA PTO01095 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01095 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01095 M170 PECORINO TOSCANO SEMIFRESCO
PTO01095 M1244 RUCOLA
PTO01095 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01095 M404 BASILICO
PTO01095 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA ALLA TRAPANESE PTO01096 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01096 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01096 M404 BASILICO
PTO01096 M852 MANDORLE SGUSCIATE #
PTO01096 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01096 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PASTA ALLA ZINGARA PTO01097 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01097 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01097 M578 SPALLA COTTA @
PTO01097 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO01097 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01097 M98 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
PTO01097 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01097 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01097 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA ALL'AMATRICIANA PTO01098 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01098 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01098 M193 PANCETTA TESA
PTO01098 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01098 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01098 M30 PREZZEMOLO
PTO01098 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01098 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PASTA ALL'ARRABBIATA PTO01099 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01099 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01099 M842 AGLIO SURG.
PTO01099 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01099 M30 PREZZEMOLO
PTO01099 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01099 M140 PEPERONCINO INTERO
PASTA ALLE MELANZANE TONNO E MOZZARELLA
PTO01100 M1604R PASTA ALIMENTARE SECCA-SEDANI #
PTO01100 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01100 M1212 MELANZANE
PTO01100 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01100 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO01100 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01100 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01100 M30 PREZZEMOLO
PTO01100 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01100 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PASTA ALLE VERDURE FRESCHE PTO01101 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01101 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01101 M1228 PEPERONI
PTO01101 M1273 ZUCCHINE
PTO01101 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01101 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01101 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01101 M404 BASILICO
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
33 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PASTA ALLE VONGOLE PTO01102 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #

PTO01102 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01102 M796 VONGOLE CON GUSCIO SURG. #
PTO01102 M441 VONGOLE SGUSCIATE SURG. #
PTO01102 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01102 M30 PREZZEMOLO
PTO01102 M842 AGLIO SURG.
PTO01102 M141 PEPERONCINO MACINATO
PASTA ALL'ERBA VOGLIO PTO01103 M1604B PASTA ALIMENTARE SECCA-DITAL RIG #
PTO01103 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01103 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01103 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01103 M404 BASILICO
PTO01103 M912A TIMO FILIERA TOSCANA
PTO01103 M11 SALVIA
PTO01103 M30 PREZZEMOLO
PTO01103 M138 ORIGANO
PTO01103 M10 ROSMARINO
PTO01103 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01103 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA ALLO SCOGLIO PTO01104 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01104 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO01104 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01104 M796 VONGOLE CON GUSCIO SURG. #
PTO01104 M25 COZZE INTERE SURG. #
PTO01104 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01104 M842 AGLIO SURG.
PTO01104 M30 PREZZEMOLO
PTO01104 M140 PEPERONCINO INTERO
PASTA ASPARAGI E GAMBERETTI PTO01105 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01105 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01105 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01105 M1473 ASPARAGI SURG.
PTO01105 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01105 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01105 M30 PREZZEMOLO
PTO01105 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA CACIO E PEPE PTO01106 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01106 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO01106 M145A BURRO PAT #
PTO01106 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PTO01106 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PASTA CARBONARA DI CARCIOFI PTO01107 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01107 M561 CARCIOFI CUORI INTERI SURG.
PTO01107 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO01107 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01107 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01107 M30 PREZZEMOLO
PTO01107 M842 AGLIO SURG.
PASTA CARCIOFI E PANCETTA PTO01108 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01108 M193 PANCETTA TESA
PTO01108 M82 CUORI DI CARCIOFO A SPICCHI SURG
PTO01108 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01108 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01108 M30 PREZZEMOLO
PTO01108 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
34 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PASTA CAVOLFIORE CURCUMA E PANE CROCC. PTO01109 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01109 M90 CAVOLFIORE A ROSETTE SURG
PTO01109 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01109 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01109 M851 CURCUMA
PTO01109 M35 AGLIO
PTO01109 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01109 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01109 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01109 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PASTA CIPOLLA, ACCIUGHE E PANGRATTATO PTO01110 M1604F PASTA ALIMENTARE SECCA-FUSILLI #
PTO01110 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01110 M51 PAN GRATTATO # @
PTO01110 M1305 PASTA ACCIUGHE BARATTOLO # @
PTO01110 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01110 M30 PREZZEMOLO
PASTA CREMA DI PEPERONI E RUCOLA PTO01111 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01111 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01111 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO01111 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01111 M1244 RUCOLA
PTO01111 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01111 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA CURRY GAMBERETTI E PISELLI PTO01112 M1605X PASTA AL.SECCA F.TI SPEC-FARFALLE RIG. #
PTO01112 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01112 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01112 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01112 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01112 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01112 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01112 M462 CURRY IN POLVERE
PASTA DEL BUTTERO PTO01113 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01113 STO00004 RAGU DI CARNE
PTO01113 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01113 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01113 M1467 MISTO FUNGHI SURG. @
PTO01113 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01113 M842 AGLIO SURG.
PTO01113 M30 PREZZEMOLO
PTO01113 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA DELLO SPORTIVO PTO01114 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01114 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01114 M1273 ZUCCHINE
PTO01114 M636 PORRI
PTO01114 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01114 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA E CECI PTO01115 M128 CECI SECCHI
PTO01115 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01115 M449. DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
PTO01115 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01115 M842 AGLIO SURG.
PTO01115 M10 ROSMARINO
PTO01115 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01115 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PASTA E FAGIOLI PTO01116 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO01116 M1604B PASTA ALIMENTARE SECCA-DITAL RIG #
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
35 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01116 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX

PTO01116 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01116 M35 AGLIO
PTO01116 M11 SALVIA
PTO01116 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01116 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PASTA ERBE POMODORI E OLIO PICCANTE PTO01117 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01117 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01117 M1001 OLIO EXTRA VERGINE IGP DA LT 5
PTO01117 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01117 M404 BASILICO
PTO01117 M842 AGLIO SURG.
PTO01117 M30 PREZZEMOLO
PTO01117 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01117 M138 ORIGANO
PTO01117 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA FAGIOLI E COZZE PTO01118 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01118 M1178 COZZE SGUSCIATE SURG. #
PTO01118 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO01118 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO01118 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01118 M35 AGLIO
PTO01118 M30 PREZZEMOLO
PTO01118 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01118 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01118 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA FAGIOLINI E BRICIOLE PTO01119 M1604D PASTA ALIMENTARE SECCA-ELICOIDALI #
PTO01119 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01119 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO01119 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01119 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01119 M684A ACETO BALSAMICO IGP #
PTO01119 M35 AGLIO
PTO01119 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01119 M138 ORIGANO
PASTA FR. PROVOLA ZUCCHINE E TONNO PTO01120 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01120 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01120 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01120 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01120 M179 SCAMORZA AFFUMICATA # @
PTO01120 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01120 M1244 RUCOLA
PTO01120 M404 BASILICO
PTO01120 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA FREDDA ALLA NIZZARDA PTO01121 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01121 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01121 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01121 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01121 M1228 PEPERONI
PTO01121 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01121 M400 CETRIOLI
PTO01121 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01121 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO01121 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01121 M1303 FILETTI ACCIUGHE S/O #
PTO01121 M404 BASILICO
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
36 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01121 M133 SALE FINO SACCHI

PASTA FREDDA CAPRESE PTO01122 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01122 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01122 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO01122 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01122 M404 BASILICO
PTO01122 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA GORGONZOLA E RADICCHIO PTO01123 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01123 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01123 M162A GORGONZOLA DOLCE DOP # @
PTO01123 M1498 RADICCHIO
PTO01123 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01123 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA MANTECATA PTO01124 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01124 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01124 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01124 M181 RICOTTA DI VACCA # @
PTO01124 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01124 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01124 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA MEDITERRANEA PTO01125 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01125 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01125 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO01125 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO01125 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01125 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO01125 M842 AGLIO SURG.
PTO01125 M30 PREZZEMOLO
PTO01125 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA PANCETTA E BROCCOLI PTO01126 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01126 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO01126 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01126 M193 PANCETTA TESA
PTO01126 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01126 M842 AGLIO SURG.
PTO01126 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA PANCETTA E FUNGHI PTO01127 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01127 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01127 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01127 M193 PANCETTA TESA
PTO01127 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01127 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01127 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PASTA PANCETTA E PORRI PTO01128 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01128 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01128 M193 PANCETTA TESA
PTO01128 M636 PORRI
PTO01128 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01128 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA PESTO CON VERDURE PTO01129 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01129 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01129 M1273 ZUCCHINE
PTO01129 M1228 PEPERONI
PTO01129 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01129 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01129 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
37 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01129 M141 PEPERONCINO MACINATO

PTO01129 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA PESTO E FAGIOLINI PTO01130 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01130 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01130 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01130 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01130 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA PESTO E ZUCCHINE FRESCHE PTO01131 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01131 M1273 ZUCCHINE
PTO01131 M147 PESTO ALLA GENOVESE FRESCO # @
PTO01131 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01131 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01131 M35 AGLIO
PTO01131 M30 PREZZEMOLO
PASTA POMODORI SECCHI E RUCOLA PTO01132 M1604U PASTA ALIMENTARE SECCA-SPAGHETTI #
PTO01132 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01132 M181 RICOTTA DI VACCA # @
PTO01132 M1322 POMODORI SECCHI S/O #
PTO01132 M35 AGLIO
PTO01132 M1318 NOCI GHERIGLI #
PTO01132 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01132 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01132 M1244 RUCOLA
PASTA POMODORO PTO01133 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01133 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01133 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01133 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01133 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA POMODORO E RICOTTA PTO01135 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01135 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01135 M181 RICOTTA DI VACCA # @
PTO01135 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01135 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01135 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA RAGU DI ASPARAGI E ZUCCHINE PTO01136 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01136 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01136 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01136 M1473 ASPARAGI SURG.
PTO01136 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01136 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01136 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA RICOTTA E SPINACI PTO01137 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01137 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01137 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO01137 M181 RICOTTA DI VACCA # @
PTO01137 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA SALMONE E BROCCOLI PTO01138 M1604O PASTA ALIMENTARE SECCA-PENNETTE RIG #
PTO01138 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO01138 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01138 M363 RITAGLI SALMONE SURG. #
PTO01138 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01138 M842 AGLIO SURG.
PTO01138 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01138 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA SALSICCIA E CIPOLLA PTO01139 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01139 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
38 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01139 M196 IMPASTO DI SALSICCIA SOTTOVUOTO @

PTO01139 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO01139 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01139 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01139 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PASTA SALSICCIA E FUNGHI PTO01140 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01140 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01140 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01140 M196 IMPASTO DI SALSICCIA SOTTOVUOTO @
PTO01140 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01140 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01140 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA TONNO ORIGANO E POMODORINI PTO01142 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01142 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01142 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO01142 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01142 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01142 M138 ORIGANO
PASTA VERDURE ZUCCA PANCETTA E BASILICO PTO01143 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01143 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO01143 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01143 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO01143 M193 PANCETTA TESA
PTO01143 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01143 M842 AGLIO SURG.
PTO01143 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01143 M404 BASILICO
PTO01143 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PASTA ZUCCA E FETA PTO01144 M1604R PASTA ALIMENTARE SECCA-SEDANI #
PTO01144 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO01144 M383 FETA GRECA #
PTO01144 M303A CIPOLLA ROSSA FILIERA TOSCANA
PTO01144 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01144 M10 ROSMARINO
PTO01144 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01144 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01144 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
PASTA ZUCCHINE E GAMBERETTI PTO01146 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01146 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01146 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01146 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01146 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01146 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA ZUCCHINE E RICOTTA PTO01147 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01147 M1273 ZUCCHINE
PTO01147 M181 RICOTTA DI VACCA # @
PTO01147 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01147 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01147 M404 BASILICO
PTO01147 M133 SALE FINO SACCHI
PASTA ZUCCHINE E SALMONE PTO01148 M1604O PASTA ALIMENTARE SECCA-PENNETTE RIG #
PTO01148 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01148 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01148 M1395 FILETTI DI SALMONE SURG. #
PTO01148 M842 AGLIO SURG.
PTO01148 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
39 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01148 M133 SALE FINO SACCHI

PTO01148 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01148 M30 PREZZEMOLO
PASTA ZUCCHINE E SPECK PTO01141 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01141 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01141 M186A SPECK IGP
PTO01141 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01141 M30 PREZZEMOLO
PTO01141 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01141 M133 SALE FINO SACCHI
PASTICCIATO AL RAGU' PTO01149 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01149 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01149 STO00004 RAGU DI CARNE
PTO01149 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PASTICCIATO SALSICCIA E FUNGHI PTO01150 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01150 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01150 M196 IMPASTO DI SALSICCIA SOTTOVUOTO @
PTO01150 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01150 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01150 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01150 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01150 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01150 M133 SALE FINO SACCHI
PATATE AL PREZZEMOLO PTO03059 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03059 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03059 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03059 M30 PREZZEMOLO
PATATE AL VERDE PTO03060 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03060 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03060 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO03060 M1305 PASTA ACCIUGHE BARATTOLO # @
PTO03060 M842 AGLIO SURG.
PTO03060 M30 PREZZEMOLO
PTO03060 M404 BASILICO
PTO03060 M133 SALE FINO SACCHI
PATATE ALLA PAPRIKA PTO03061 M1471 PATATE GAUFRETTES SURG. @
PTO03061 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03061 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03061 M1440 PAPRIKA DOLCE
PATATE ALLA PIZZAIOLA PTO03062 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03062 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03062 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO03062 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03062 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03062 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO03062 M138 ORIGANO
PATATE ARROSTO PTO03063 M89 PATATE A SPICCHI SURG
PTO03063 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03063 STO00005 SALE AROMATICO
PATATE E CARCIOFI AL FORNO PTO03064 M82 CUORI DI CARCIOFO A SPICCHI SURG
PTO03064 M89 PATATE A SPICCHI SURG
PTO03064 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03064 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO03064 M462 CURRY IN POLVERE
PTO03064 M1440 PAPRIKA DOLCE
PTO03064 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
40 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PATATE E VERDURE AL FORNO PTO03065 M564 PATATE A CUBO SURG.

PTO03065 M1228 PEPERONI
PTO03065 M1273 ZUCCHINE
PTO03065 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO03065 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03065 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03065 M138 ORIGANO
PATATE FRESCHE VAPORE PTO03066 M1461 PATATE PASTORIZZATE S/V
PATATE FRITTE PTO03067 M87 PATATE A BASTONCINO PREFRITTE SURG @
PTO03067 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO03067 M133 SALE FINO SACCHI
PATATE GAUFRETTES PTO03068 M1471 PATATE GAUFRETTES SURG. @
PTO03068 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO03068 M133 SALE FINO SACCHI
PATATE NOVELLE AL FORNO PTO03069 M563 PATATE NOVELLE SURG.
PTO03069 STO00005 SALE AROMATICO
PTO03069 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PATATE ROSTIES PTO03070 M1470 PATATE ROSTIES CIPOLLA SURG. @
PTO03070 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PATATE SABBIOSE PTO03071 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03071 M51 PAN GRATTATO # @
PTO03071 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03071 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03071 M10 ROSMARINO
PTO03071 M35 AGLIO
PATATE SALTATE AGLIO E ROSMARINO PTO03072 M563 PATATE NOVELLE SURG.
PTO03072 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03072 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03072 M10 ROSMARINO
PTO03072 M35 AGLIO
PATATE SOUTE PTO03073 M1471 PATATE GAUFRETTES SURG. @
PTO03073 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO03073 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO03073 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO03073 M133 SALE FINO SACCHI
PEPERONATA PTO03097 M1228 PEPERONI
PTO03097 SPI10012 PEPERONI FRESCHI
PTO03097 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03097 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03097 M35 AGLIO
PTO03097 M30 PREZZEMOLO
PTO03097 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PEPERONATA CON PATATE PTO03074 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO03074 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03074 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03074 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03074 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03074 M133 SALE FINO SACCHI
PEPERONATA ESTIVA PTO03075 M1228 PEPERONI
PTO03075 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO03075 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO03075 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03075 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03075 M404 BASILICO
PEPERONI ALLA CALABRESE PTO03077 M1228 PEPERONI
PTO03077 M51 PAN GRATTATO # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
41 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO03077 M102 CAPPERI SOTTO SALE

PTO03077 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03077 M35 AGLIO
PTO03077 M133 SALE FINO SACCHI
PEPERONI MARINATI PTO03076 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO03076 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03076 M842 AGLIO SURG.
PTO03076 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03076 M30 PREZZEMOLO
PEPOSO PTO02101 M266 SPEZZATINO B.A.
PTO02101 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02101 M88. CONCENTRATO DI POMODORO
PTO02101 M842 AGLIO SURG.
PTO02101 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02101 M237 VINO ROSSO IN TETRABRICK #
PTO02101 STO00005 SALE AROMATICO
PESCE SPADA ALLA MARINARA PTO02102 M1972 PESCE SPADA TRANCE SURG #
PTO02102 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02102 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02102 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02102 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02102 M35 AGLIO
PTO02102 M30 PREZZEMOLO
PTO02102 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02102 M133 SALE FINO SACCHI
PETTO DI POLLO AL FORNO PTO02103 M216 FETT. PETTO DI POLLO PORZ.
PTO02103 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02103 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02103 STO00005 SALE AROMATICO
PETTO DI POLLO AL LIMONE PTO02104 M216 FETT. PETTO DI POLLO PORZ.
PTO02104 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02104 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02104 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02104 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02104 M30 PREZZEMOLO
PTO02104 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02104 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PETTO DI POLLO ALLA DIAVOLA PTO02105 M216 FETT. PETTO DI POLLO PORZ.
PTO02105 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02105 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02105 M30 PREZZEMOLO
PTO02105 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02105 M1440 PAPRIKA DOLCE
PTO02105 M842 AGLIO SURG.
PTO02105 M141 PEPERONCINO MACINATO
PETTO DI POLLO ALLA PIZZAIOLA PTO02106 M1960A SPEZZATINO DI POLLO
PTO02106 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02106 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02106 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02106 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02106 M842 AGLIO SURG.
PTO02106 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02106 M138 ORIGANO
PTO02106 M133 SALE FINO SACCHI
PETTO DI POLLO FRITTO PTO02107 M1960A SPEZZATINO DI POLLO
PTO02107 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
42 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02107 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #

PTO02107 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02107 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02107 M52 FARINA TIPO 00 #
PIATTO FREDDO PTO02196 M1176A COPPA IGP @
PISELLI AL TEGAME PTO03078 M76 PISELLI FINI SURG
PTO03078 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03078 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03078 M842 AGLIO SURG.
PTO03078 M30 PREZZEMOLO
PTO03078 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
PISELLI ALLA FIORENTINA PTO03079 M76 PISELLI FINI SURG
PTO03079 M183 PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO S.DOL
PTO03079 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03079 M30 PREZZEMOLO
PTO03079 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03079 M842 AGLIO SURG.
PISELLI E CAROTE SALTATI PTO03080 M81 CAROTE A RONDELLE SURG
PTO03080 M76 PISELLI FINI SURG
PTO03080 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03080 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03080 M30 PREZZEMOLO
PTO03080 M133 SALE FINO SACCHI
PISELLI IN UMIDO PTO03081 M76 PISELLI FINI SURG
PTO03081 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03081 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03081 M842 AGLIO SURG.
PTO03081 M133 SALE FINO SACCHI
PISELLI SALTATI PANCETTA E SALVIA PTO03082 M76 PISELLI FINI SURG
PTO03082 M193 PANCETTA TESA
PTO03082 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03082 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03082 M11 SALVIA
PTO03082 M842 AGLIO SURG.
PIZZA PTO02108 M56 BOCCE PER PIZZA SURG. GR. 600 # @
PTO02108 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02108 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PIZZA A TRANCI PTO02109 M669 BASI ROSSE PER PIZZA # @
PTO02109 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PIZZA MARGHERITA CON BOCCE PTO02207 M56 BOCCE PER PIZZA SURG. GR. 600 # @
PTO02207 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO02207 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02207 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02207 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02207 M138 ORIGANO
PTO02207 M404 BASILICO
PLATESSA PANATA PTO02110 M437 FILETTI DI PLATESSA PANATI SURG. # @
PTO02110 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
POLENTA PASTICCIATA PTO01151 M1510 FARINA DI MAIS PER POLENTA #
PTO01151 STO00004 RAGU DI CARNE
PTO01151 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01151 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01151 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
POLLO AL TEGAME PTO02112 M1960A SPEZZATINO DI POLLO
PTO02112 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02112 M52 FARINA TIPO 00 #
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
43 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02112 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA

PTO02112 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02112 M133 SALE FINO SACCHI
POLLO ALLA DIAVOLA PTO02113 M1296 COSCIO DI POLLO SURG.
PTO02113 M368. SENAPE SECCHIELLO # @
PTO02113 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02113 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02113 M842 AGLIO SURG.
PTO02113 M141 PEPERONCINO MACINATO
POLLO ALLA GRIGLIA PTO02114 M1603 BUSTO DI POLLO APERTO E SCHIACCIATO
PTO02114 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02114 STO00005 SALE AROMATICO
POLLO ARROSTO PTO02115 STO00017 MACELLERIA TAGLIO POLLO IN PARTI
PTO02115 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02115 STO00005 SALE AROMATICO
POLLO OLIVE E LIMONE PTO02116 STO00017 MACELLERIA TAGLIO POLLO IN PARTI
PTO02116 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02116 M1207 LIMONI
PTO02116 M842 AGLIO SURG.
PTO02116 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02116 M462 CURRY IN POLVERE
PTO02116 M133 SALE FINO SACCHI
POLPETTE AI FUNGHI PTO02117 M593 POLPETTE BOVINO SURG # @
PTO02117 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02117 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02117 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02117 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02117 M35 AGLIO
PTO02117 M30 PREZZEMOLO
PTO02117 M133 SALE FINO SACCHI
POLPETTE AL LIMONE PTO02118 M593 POLPETTE BOVINO SURG # @
PTO02118 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02118 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02118 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02118 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02118 M30 PREZZEMOLO
PTO02118 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02118 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
POLPETTE CASALINGHE AL POMODORO PTO02202 M1020 SPALLA B.A.
PTO02202 STO00008 MACELL. POLPETTINE CASA
PTO02202 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO02202 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02202 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02202 M30 PREZZEMOLO
PTO02202 M35 AGLIO
PTO02202 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02202 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02202 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02202 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
PTO02202 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
PTO02202 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02202 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02202 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
POLPETTE CASALINGHE DI PESCE PTO02205 M109 FILETTI DI MERLUZZO SURG. #
PTO02205 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02205 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
44 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02205 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @

PTO02205 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
PTO02205 M30 PREZZEMOLO
PTO02205 M35 AGLIO
PTO02205 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02205 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02205 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02205 STO00009 MACELL. POLPETTINE DI PESCE
PTO02205 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
PTO02205 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
POLPETTE CASALINGHE FRITTE PTO02216 M1020 SPALLA B.A.
PTO02216 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO02216 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02216 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02216 M30 PREZZEMOLO
PTO02216 M35 AGLIO
PTO02216 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02216 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02216 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02216 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
PTO02216 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
PTO02216 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02216 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02216 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
POLPETTE DI MELANZANE PTO02119 M1954 POLPETTE MELANZANE SURG. # @
PTO02119 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
POLPETTE ESTIVE ALLA PIZZAIOLA PTO02120 M593 POLPETTE BOVINO SURG # @
PTO02120 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02120 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02120 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02120 M138 ORIGANO
PTO02120 M842 AGLIO SURG.
PTO02120 M30 PREZZEMOLO
POLPETTE IN UMIDO PTO02121 M593 POLPETTE BOVINO SURG # @
PTO02121 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02121 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02121 M10 ROSMARINO
PTO02121 M842 AGLIO SURG.
PTO02121 M133 SALE FINO SACCHI
POLPETTI IN UMIDO PTO02122 M440 POLPETTI PULITI SURG. #
PTO02122 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02122 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02122 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02122 M30 PREZZEMOLO
PTO02122 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02122 M842 AGLIO SURG.
PTO02122 M133 SALE FINO SACCHI
POLPETTONE PTO02123 M276 PREPARATO CARNE MACINATA B.A. @
PTO02123 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
PTO02123 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02123 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02123 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02123 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02123 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02123 M30 PREZZEMOLO
PTO02123 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
45 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

POLPETTONE DI LENTICCHIE E VERDURE PTO02111 M90 CAVOLFIORE A ROSETTE SURG

PTO02111 M433 CAROTINE INTERE SURG.
PTO02111 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO02111 M1206 LENTICCHIE SECCHE
PTO02111 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02111 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02111 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02111 M131 PREPARATO PER PURE DI PATATE # @
PTO02111 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02111 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02111 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02111 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02111 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02111 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02111 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
POLPO PATATE E OLIVE PTO02124 M440 POLPETTI PULITI SURG. #
PTO02124 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02124 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02124 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02124 M30 PREZZEMOLO
PTO02124 M842 AGLIO SURG.
PTO02124 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02124 M141 PEPERONCINO MACINATO
POMODORI GRATINATI PTO03100 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO03100 M51 PAN GRATTATO # @
PTO03100 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO03100 M35 AGLIO
PTO03100 M404 BASILICO
PTO03100 M30 PREZZEMOLO
PTO03100 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03100 M133 SALE FINO SACCHI
PROSCIUTTO DI MAIALE ARROSTO PTO02125 STO00018 MACELLERIA TAGLIO PROSCIUTTO
PTO02125 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02125 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02125 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PROSCIUTTO DI PRAGA ALLA GRIGLIA PTO02126 M1433 PROSCIUTTO DI PRAGA SCELTO COTTO @
PROSCIUTTO E MELONE PTO02127 M183 PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO S.DOL
PTO02127 M12 MELONE
PROSCIUTTO E MOZZARELLA PTO02128 M183 PROSCIUTTO CRUDO STAGIONATO S.DOL
PTO02128 M1535 MOZZARELLA FIORDILATTE GR.100 # @
PURE' DI PATATE PTO03083 M131 PREPARATO PER PURE DI PATATE # @
PTO03083 M853 LATTE IN POLVERE # @
PTO03083 M145A BURRO PAT #
PTO03083 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO03083 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03083 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
PTO03083 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
RAPE SALTATE PTO03084 M833 CIME DI RAPA SURG.
PTO03084 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03084 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03084 M35 AGLIO
RATATUILLE PTO03085 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO03085 M124 MELANZANE A TOCCHETTI SURG.
PTO03085 M74 ZUCCHINE A RONDELLE SURG
PTO03085 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03085 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
46 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO03085 M143 OLIO DI OLIVA LT 5

PTO03085 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03085 M30 PREZZEMOLO
RAVIOLI AL POMODORO PTO01152 M71 RAVIOLI DI MAGRO FRESCHI # @
PTO01152 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01152 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01152 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO01152 M133 SALE FINO SACCHI
RAVIOLI BURRO E SALVIA PTO01153 M71 RAVIOLI DI MAGRO FRESCHI # @
PTO01153 M145A BURRO PAT #
PTO01153 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01153 M11 SALVIA
PTO01153 M133 SALE FINO SACCHI
RIBOLLITA PTO01154 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO01154 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01154 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01154 M74 ZUCCHINE A RONDELLE SURG
PTO01154 M394A CAVOLO NERO FILIERA TOSCANA
PTO01154 M393A CAVOLO VERZA FILIERA TOSCANA
PTO01154 M81 CAROTE A RONDELLE SURG
PTO01154 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01154 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01154 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01154 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01154 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
RISOTTO AGLI ASPARAGI PTO01155 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01155 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01155 M1473 ASPARAGI SURG.
PTO01155 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01155 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01155 M145A BURRO PAT #
PTO01155 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01155 M30 PREZZEMOLO
PTO01155 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO AGLI SPINACI PTO01156 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01156 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01156 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO01156 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01156 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01156 M145A BURRO PAT #
PTO01156 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01156 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO AI CARCIOFI PTO01157 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01157 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01157 M82 CUORI DI CARCIOFO A SPICCHI SURG
PTO01157 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01157 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01157 M145A BURRO PAT #
PTO01157 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01157 M30 PREZZEMOLO
PTO01157 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO AI FRUTTI DI MARE PTO01158 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01158 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01158 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01158 M122 PREPARATO PER RISOTTI SURG. # @
PTO01158 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
47 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01158 M842 AGLIO SURG.

PTO01158 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01158 M30 PREZZEMOLO
RISOTTO AI FUNGHI PTO01159 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01159 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01159 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01159 M1467 MISTO FUNGHI SURG. @
PTO01159 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01159 M145A BURRO PAT #
PTO01159 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01159 M842 AGLIO SURG.
PTO01159 M30 PREZZEMOLO
PTO01159 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO AI POLPETTI PTO01160 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01160 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01160 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01160 M440 POLPETTI PULITI SURG. #
PTO01160 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01160 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01160 M842 AGLIO SURG.
PTO01160 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01160 M30 PREZZEMOLO
PTO01160 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO AL POMODORO PTO01161 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01161 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01161 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01161 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01161 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01161 M145A BURRO PAT #
PTO01161 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01161 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO ALLA MILANESE PTO01162 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01162 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01162 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01162 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01162 M145A BURRO PAT #
PTO01162 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01162 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
PTO01162 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
RISOTTO ALLA PARMIGIANA PTO01163 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01163 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01163 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01163 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01163 M145A BURRO PAT #
PTO01163 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01163 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01163 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
RISOTTO ALLA VIAREGGINA PTO01164 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01164 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01164 M122 PREPARATO PER RISOTTI SURG. # @
PTO01164 M25 COZZE INTERE SURG. #
PTO01164 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01164 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01164 M35 AGLIO
PTO01164 M30 PREZZEMOLO
PTO01164 M141 PEPERONCINO MACINATO
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
48 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

RISOTTO ALLA ZUCCA PTO01165 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO

PTO01165 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01165 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO01165 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01165 M145A BURRO PAT #
PTO01165 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01165 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01165 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01165 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
PTO01165 M1503. CANNELLA MACINATA
RISOTTO ALLE VERDURE PTO01166 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01166 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01166 M1273 ZUCCHINE
PTO01166 M1228 PEPERONI
PTO01166 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01166 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01166 M145A BURRO PAT #
PTO01166 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01166 M404 BASILICO
PTO01166 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO ASPARAGI E SALMONE PTO01167 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01167 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01167 M1473 ASPARAGI SURG.
PTO01167 M363 RITAGLI SALMONE SURG. #
PTO01167 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01167 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01167 M145A BURRO PAT #
PTO01167 M30 PREZZEMOLO
PTO01167 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO CURRY E GAMBERETTI PTO01169 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01169 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01169 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01169 M252 PANNA U.H.T #
PTO01169 M6 MELE
PTO01169 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01169 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01169 M842 AGLIO SURG.
PTO01169 M462 CURRY IN POLVERE
PTO01169 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO01169 M30 PREZZEMOLO
PTO01169 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO FUNGHI E ZAFFERANO PTO01168 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01168 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01168 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO01168 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01168 M145A BURRO PAT #
PTO01168 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01168 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
PTO01168 M30 PREZZEMOLO
PTO01168 M35 AGLIO
PTO01168 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01168 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO GORGONZOLA E RADICCHIO PTO01170 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01170 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01170 M1498 RADICCHIO
PTO01170 M162A GORGONZOLA DOLCE DOP # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
49 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01170 M145A BURRO PAT #

PTO01170 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01170 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO GORGONZOLA E SEDANO PTO01171 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01171 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01171 M162A GORGONZOLA DOLCE DOP # @
PTO01171 M16 SEDANO #
PTO01171 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01171 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01171 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO PISELLI E ZAFFERANO PTO01172 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01172 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01172 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01172 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01172 M145A BURRO PAT #
PTO01172 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01172 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01172 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
PTO01172 M404 BASILICO
PTO01172 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO PRIMAVERA PTO01173 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01173 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01173 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01173 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO01173 M91 PEPERONI A FALDE SURG
PTO01173 M1466 CAROTE A CUBETTI SURG.
PTO01173 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01173 M76 PISELLI FINI SURG
PTO01173 M145A BURRO PAT #
PTO01173 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01173 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01173 M30 PREZZEMOLO
PTO01173 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO RADICCHIO E STRACCHINO PTO01195 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01195 M766 RADICCHIO ROSSO IV GAMMA
PTO01195 M172 STRACCHINO/CRESCENZA DA KG1 # @
PTO01195 M145A BURRO PAT #
PTO01195 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01195 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01195 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01195 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO SALSICCIA E PORRI PTO01174 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01174 M636 PORRI
PTO01174 M196 IMPASTO DI SALSICCIA SOTTOVUOTO @
PTO01174 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01174 M145A BURRO PAT #
PTO01174 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01174 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01174 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01174 STO00002 BRODO VEGETALE
RISOTTO TALEGGIO E ZUCCHINE PTO01175 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01175 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01175 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01175 M1273 ZUCCHINE
PTO01175 M167A TALEGGIO A FORME DOP #
PTO01175 M145A BURRO PAT #
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
50 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01175 M143 OLIO DI OLIVA LT 5

PTO01175 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01175 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01175 M17 CIPOLLA DORATA
RISOTTO ZUCCA E ROSMARINO PTO01176 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01176 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01176 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO01176 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01176 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01176 M145A BURRO PAT #
PTO01176 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01176 M10 ROSMARINO
PTO01176 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO ZUCCA GIALLA E PORRI PTO01145 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01145 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01145 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO01145 M636 PORRI
PTO01145 M145A BURRO PAT #
PTO01145 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01145 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01145 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
RISOTTO ZUCCHINE E CURRY PTO01177 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01177 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01177 M1273 ZUCCHINE
PTO01177 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01177 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01177 M145A BURRO PAT #
PTO01177 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01177 M30 PREZZEMOLO
PTO01177 M35 AGLIO
PTO01177 M462 CURRY IN POLVERE
PTO01177 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO ZUCCHINE E GAMBERETTI PTO01178 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01178 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01178 M841 ZUCCHINE A CUBETTI SURG.
PTO01178 M1393 GAMBERI SGUSCIATI 30/50 SURG. #
PTO01178 M145A BURRO PAT #
PTO01178 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01178 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01178 M30 PREZZEMOLO
PTO01178 M133 SALE FINO SACCHI
RISOTTO ZUCCHINE E ZAFFERANO PTO01179 M933 RISO A LOTTA INTEGRATA O BIO
PTO01179 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO01179 M74 ZUCCHINE A RONDELLE SURG
PTO01179 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO01179 M145A BURRO PAT #
PTO01179 M17 CIPOLLA DORATA
PTO01179 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01179 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
ROAST BEEF AROMATICO PTO02129 STO00014 MACELLERIA TAGLIO ARR MANZO
PTO02129 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02129 M11 SALVIA
PTO02129 M10 ROSMARINO
PTO02129 M842 AGLIO SURG.
ROAST BEEF RUCOLA E POMODORI PTO02130 STO00014 MACELLERIA TAGLIO ARR MANZO
PTO02130 M765 POMODORI A GRAPPOLO
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
51 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02130 M1244 RUCOLA

PTO02130 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02130 M133 SALE FINO SACCHI
ROST BEEF PTO02131 STO00014 MACELLERIA TAGLIO ARR MANZO
PTO02131 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02131 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02131 M842 AGLIO SURG.
ROST BEEF RUCOLA E GRANA PTO02132 STO00014 MACELLERIA TAGLIO ARR MANZO
PTO02132 M163 GRANA PADANO # @
PTO02132 M1244 RUCOLA
PTO02132 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02132 STO00005 SALE AROMATICO
ROSTICCIANA PTO02133 M1529 ROSTICCIANA SUINO
PTO02133 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02133 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
SALSICCE ALLA GRIGLIA PTO02198 M195 SALSICCIA SOTTOVUOTO # @
SALSICCE E FAGIOLI PTO02134 M195 SALSICCIA SOTTOVUOTO # @
PTO02134 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO02134 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02134 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02134 M842 AGLIO SURG.
PTO02134 M11 SALVIA
PTO02134 M133 SALE FINO SACCHI
SCALOPPINA DI MAIALE AI FUNGHI PTO02135 M281 LONZA SUINO TAGLIATA PER SCALOPPINE
PTO02135 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02135 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02135 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02135 M35 AGLIO
PTO02135 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02135 M30 PREZZEMOLO
PTO02135 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02135 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
SCALOPPINA DI MAIALE AL LIMONE PTO02136 M281 LONZA SUINO TAGLIATA PER SCALOPPINE
PTO02136 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02136 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02136 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02136 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02136 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02136 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
SCALOPPINA DI MAIALE AL VINO BIANCO PTO02137 M281 LONZA SUINO TAGLIATA PER SCALOPPINE
PTO02137 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02137 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02137 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02137 STO00005 SALE AROMATICO
SCALOPPINA DI MAIALE ALLA PIZZAIOLA PTO02138 M281 LONZA SUINO TAGLIATA PER SCALOPPINE
PTO02138 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02138 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02138 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02138 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02138 M30 PREZZEMOLO
PTO02138 M35 AGLIO
PTO02138 M138 ORIGANO
PTO02138 M133 SALE FINO SACCHI
SCAMERITA ALLA GRIGLIA PTO02139 M1904 SCAMERITA DI SUINO A FETTE
PTO02139 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02139 M133 SALE FINO SACCHI
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
52 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

SCAMORZA AL FORNO ALLA MEDITERRANEA PTO02140 M1043 CONTORNO MEDITERRANEO CON PATATE SURG. @
PTO02140 M179 SCAMORZA AFFUMICATA # @
PTO02140 M1370 FOCACCINA # @
PTO02140 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02140 M133 SALE FINO SACCHI
SCAMORZA AL FORNO CON RADICCHIO PTO02141 M179 SCAMORZA AFFUMICATA # @
PTO02141 M766 RADICCHIO ROSSO IV GAMMA
PTO02141 M1318 NOCI GHERIGLI #
PTO02141 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02141 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02141 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
SFORMATO BICOLORE PTO02145 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO02145 M81 CAROTE A RONDELLE SURG
PTO02145 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO02145 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02145 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02145 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02145 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02145 M133 SALE FINO SACCHI
SFORMATO CAROTE E PECORINO PTO02146 M81 CAROTE A RONDELLE SURG
PTO02146 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02146 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
PTO02146 M1330 PECORINO ROMANO GRATTUGIATO #
PTO02146 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02146 M145A BURRO PAT #
PTO02146 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02146 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02146 M133 SALE FINO SACCHI
SFORMATO CAVOLFIORE ALLA SALVIA PTO02147 M90 CAVOLFIORE A ROSETTE SURG
PTO02147 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO02147 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02147 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02147 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02147 M145A BURRO PAT #
PTO02147 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02147 M11 SALVIA
SFORMATO DI CARCIOFI E PATATE PTO02059 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02059 M1471 PATATE GAUFRETTES SURG. @
PTO02059 M82 CUORI DI CARCIOFO A SPICCHI SURG
PTO02059 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
PTO02059 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02059 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02059 M35 AGLIO
PTO02059 M133 SALE FINO SACCHI
SFORMATO DI VERDURE E RICOTTA PTO02214 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO02214 M181 RICOTTA DI VACCA # @
PTO02214 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02214 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02214 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02214 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02214 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02214 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
SFORMATO DI ZUCCA PTO02199 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO02199 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02199 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02199 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
53 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02199 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @

PTO02199 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02199 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02199 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02199 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02199 M145A BURRO PAT #
SFORMATO DI ZUCCHINE PTO02065 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02065 M1273 ZUCCHINE
PTO02065 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
PTO02065 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02065 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02065 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02065 M133 SALE FINO SACCHI
SFORMATO PATATE E BROCCOLI PTO02178 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02178 M94 BROCCOLETTI SURG
PTO02178 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02178 M252 PANNA U.H.T #
PTO02178 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02178 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02178 M842 AGLIO SURG.
PTO02178 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02178 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
SOVRACCOSCE DI POLLO AROMATICHE PTO02148 M1616 SOVRACCOSCIA DI POLLO FRESCA
PTO02148 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02148 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02148 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02148 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02148 M842 AGLIO SURG.
PTO02148 M138 ORIGANO
SOVRACCOSCE IN CROSTA PTO02149 M1616 SOVRACCOSCIA DI POLLO FRESCA
PTO02149 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02149 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02149 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO02149 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02149 M10 ROSMARINO
PTO02149 M11 SALVIA
PTO02149 M35 AGLIO
PTO02149 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02149 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
SOVRACCOSCIA DI POLLO ALLA CACCIATORA PTO02150 M1616 SOVRACCOSCIA DI POLLO FRESCA
PTO02150 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02150 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02150 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02150 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02150 M10 ROSMARINO
PTO02150 M133 SALE FINO SACCHI
SOVRACOSCE POLLO AL FORNO PTO02151 M1616 SOVRACCOSCIA DI POLLO FRESCA
PTO02151 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02151 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02151 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02151 M10 ROSMARINO
PTO02151 M842 AGLIO SURG.
PTO02151 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
SPADELLATA LIONESE PTO03086 M1561 SPADELLATA LIONESE SURG. @
PTO03086 M133 SALE FINO SACCHI
SPAGHETTI AL POMODORO PTO01180 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
54 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01180 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX

PTO01180 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01180 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01180 M133 SALE FINO SACCHI
SPAGHETTI ALLA POMAROLA PTO01181 M1604 PASTA ALIMENTARE SECCA-CHIFFERI #
PTO01181 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO01181 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01181 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01181 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01181 M404 BASILICO
SPAGHETTI INTEGRALI AL POMODORO PICCANTE
PTO01182 M1902B PASTA ALIMENTARE INTEGRALE-SPAGH #
PTO01182 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01182 M35 AGLIO
PTO01182 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01182 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01182 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO01182 M30 PREZZEMOLO
SPEZZATINO CON PATATE PTO02153 M266 SPEZZATINO B.A.
PTO02153 M564 PATATE A CUBO SURG.
PTO02153 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02153 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02153 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02153 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02153 M133 SALE FINO SACCHI
SPEZZATINO DI MANZO CON OLIVE PTO02154 M266 SPEZZATINO B.A.
PTO02154 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02154 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02154 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02154 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02154 M237 VINO ROSSO IN TETRABRICK #
PTO02154 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02154 M10 ROSMARINO
PTO02154 M11 SALVIA
PTO02154 M35 AGLIO
PTO02154 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO02154 M133 SALE FINO SACCHI
SPEZZATINO DI MANZO CON PISELLI PTO02152 M266 SPEZZATINO B.A.
PTO02152 M76 PISELLI FINI SURG
PTO02152 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02152 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO02152 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02152 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02152 M133 SALE FINO SACCHI
SPEZZATINO DI MANZO ESTIVO PTO02155 M266 SPEZZATINO B.A.
PTO02155 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02155 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO02155 M98. OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
PTO02155 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02155 M303A CIPOLLA ROSSA FILIERA TOSCANA
PTO02155 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02155 M404 BASILICO
PTO02155 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02155 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
SPEZZATINO DI POLLO PTO02156 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02156 M1960A SPEZZATINO DI POLLO
PTO02156 STO00002 BRODO VEGETALE
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
55 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02156 M98. OLIVE VERDI DENOCCIOLATE

PTO02156 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02156 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02156 M10 ROSMARINO
PTO02156 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02156 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
SPEZZATINO DI TACCHINO AI FUNGHI PTO02157 M220 SPEZZATINO DI TACCHINO
PTO02157 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02157 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02157 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO02157 M842 AGLIO SURG.
PTO02157 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02157 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02157 STO00005 SALE AROMATICO
SPEZZATINO DI TACCHINO AI PEPERONI PTO02158 M220 SPEZZATINO DI TACCHINO
PTO02158 M1228 PEPERONI
PTO02158 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02158 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02158 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02158 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02158 M35 AGLIO
PTO02158 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02158 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
SPIEDINO MISTO PTO02159 M207 SPIEDINI FRESCHI SENZA SUINO @
PTO02159 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02159 STO00005 SALE AROMATICO
SPINACI ALLA PARTENOPEA PTO03098 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO03098 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03098 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO03098 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03098 M35 AGLIO
PTO03098 M138 ORIGANO
PTO03098 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03098 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
SPINACI FILANTI PTO03087 M560 SPINACI PORZIONATI SURG.
PTO03087 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
PTO03087 M173 MOZZARELLA A FILONI # @
PTO03087 M145A BURRO PAT #
PTO03087 M133 SALE FINO SACCHI
SPINACI SALTATI PTO03088 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO03088 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03088 M842 AGLIO SURG.
PTO03088 M133 SALE FINO SACCHI
SPINACINE DI POLLO PTO02160 M215 ORTAIOLE AGLI SPINACI # @
PTO02160 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
STRACCETTI DI MANZO RUCOLA E BALSAMICO PTO02161 M273 FETTINA B.A. PORZIONATA
PTO02161 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02161 M1244 RUCOLA
PTO02161 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02161 M684. ACETO BALSAMICO
PTO02161 M133 SALE FINO SACCHI
STRACCETTI DI POLLO IN SALSA DI SOIA PTO02162 M216 FETT. PETTO DI POLLO PORZ.
PTO02162 M1228 PEPERONI
PTO02162 M1273 ZUCCHINE
PTO02162 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02162 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
56 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02162 M133 SALE FINO SACCHI

PTO02162 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02162 M1670 SALSA DI SOIA 1000ml # @
PTO02162 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
STRACOTTO CON CIPOLLINE BORRETANE PTO02163 M266 SPEZZATINO B.A.
PTO02163 M788 CIPOLLE BORETTANE SURG.
PTO02163 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02163 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO02163 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02163 M237 VINO ROSSO IN TETRABRICK #
PTO02163 M133 SALE FINO SACCHI
STRACOTTO MAREMMANO PTO02164 STO00015 MACELLERIA TAGLIO BRASATO
PTO02164 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02164 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02164 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02164 M842 AGLIO SURG.
PTO02164 M237 VINO ROSSO IN TETRABRICK #
STRUDEL DI VERDURE PTO02165 M1413 STRUDEL RICOTTA/SPINACI SURG. # @
SUPPLI PTO02200 M1426 SUPPLI SURG. # @
PTO02200 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
TACCHINO ALLA PAPRIKA PTO02166 M771 FETTINA TACCHINO PORZIONATA SURG.
PTO02166 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO02166 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02166 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02166 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02166 M1440 PAPRIKA DOLCE
PTO02166 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02166 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02166 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
TACCHINO FREDDO CON SALSA AI FUNGHI PTO02167 STO00013 MACELLERIA TAGLIO ARR TACCHINO
PTO02167 M93 CHAMPIGNON SURG
PTO02167 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02167 STO00005 SALE AROMATICO
PTO02167 M30 PREZZEMOLO
TACCHINO FREDDO SEDANO E POMODORI PTO02168 STO00013 MACELLERIA TAGLIO ARR TACCHINO
PTO02168 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02168 M16 SEDANO #
PTO02168 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02168 STO00005 SALE AROMATICO
TACCOLE AL POMODORO PTO03089 M839 TACCOLE SURG.
PTO03089 M17 CIPOLLA DORATA
PTO03089 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03089 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03089 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
TORTA SALATA AI FUNGHI PTO02169 M1411 TORTA SALATA AI FUNGHI SURG. # @
TORTA SALATA CARCIOFI PTO02170 M1410 TORTA SALATA AI CARCIOFI SURG. # @
TORTA SALATA RICOTTA E SPINACI PTO02171 M1412 TORTA SALATA RICOTTA/SPINACI SURG. # @
TORTELLINI AL POMODORO PTO01183 M66 TORTELLINI SECCHI DI CARNE # @
PTO01183 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01183 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01183 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01183 M153 ZUCCHERO SEMOLATO
PTO01183 M35 AGLIO
PTO01183 M404 BASILICO
PTO01183 M133 SALE FINO SACCHI
TORTELLINI AL RAGU' PTO01194 M66 TORTELLINI SECCHI DI CARNE # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
57 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01194 STO00004 RAGU DI CARNE

TORTELLINI IN BRODO PTO01184 STO00023 BRODO DI CARNE
PTO01184 M66 TORTELLINI SECCHI DI CARNE # @
PTO01184 M133 SALE FINO SACCHI
TORTELLINI PANNA E PROSCIUTTO PTO01185 M66 TORTELLINI SECCHI DI CARNE # @
PTO01185 STO00001 BESCIAMELLA PRIMI
PTO01185 M578 SPALLA COTTA @
PTO01185 M252 PANNA U.H.T #
PTO01185 M133 SALE FINO SACCHI
TORTINO CECI E PORRI PTO02172 M504 FARINA DI CECI
PTO02172 M636 PORRI
PTO02172 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02172 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02172 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
TORTINO CECI, PORRI E PEPERONI PTO02173 M504 FARINA DI CECI
PTO02173 M1228 PEPERONI
PTO02173 M636 PORRI
PTO02173 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02173 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02173 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
TORTINO CECI, ZUCCHINE CIPOLLA ROSSA PTO02174 M504 FARINA DI CECI
PTO02174 M1273 ZUCCHINE
PTO02174 M303 CIPOLLA ROSSA
PTO02174 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02174 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02174 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
TORTINO DI SFOGLIA E VERDURE PTO02175 M1950 TORTINO ALLE VERDURE GR 125 # @
TORTINO DI SPINACI E FARINA DI CECI PTO02201 M80 SPINACI A FOGLIE SURG
PTO02201 M504 FARINA DI CECI
PTO02201 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02201 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02201 M35 AGLIO
PTO02201 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
TOTANI ALLO ZAFFERANO PTO02142 M1396A TOTANI FETTUCCINE SURG. #
PTO02142 M76 PISELLI FINI SURG
PTO02142 STO00002 BRODO VEGETALE
PTO02142 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02142 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
PTO02142 M842 AGLIO SURG.
PTO02142 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02142 M860. ZAFFERANO IN PASTA INSAPORITORE # @
TOTANI E PISELLI PTO02143 M1396A TOTANI FETTUCCINE SURG. #
PTO02143 M76 PISELLI FINI SURG
PTO02143 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02143 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02143 M842 AGLIO SURG.
PTO02143 M133 SALE FINO SACCHI
TOTANI E POLPETTI IN UMIDO PTO02144 M1396A TOTANI FETTUCCINE SURG. #
PTO02144 M440 POLPETTI PULITI SURG. #
PTO02144 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO02144 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02144 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02144 M449. DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
PTO02144 M52 FARINA TIPO 00 #
PTO02144 M35 AGLIO
PTO02144 M141 PEPERONCINO MACINATO
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58 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO02144 M133 SALE FINO SACCHI

TROTA SALMONATA AGLI AGRUMI PTO02179 M113 FILETTI TROTA SALMONATA SURG. #
PTO02179 M1207 LIMONI
PTO02179 M17 CIPOLLA DORATA
PTO02179 M29 ARANCE
PTO02179 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02179 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02179 M30 PREZZEMOLO
TROTA SALMONATA ALLE ERBETTE PTO02180 M113 FILETTI TROTA SALMONATA SURG. #
PTO02180 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02180 M30 PREZZEMOLO
PTO02180 M10 ROSMARINO
PTO02180 M35 AGLIO
PTO02180 M11 SALVIA
PTO02180 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02180 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
UOVA LESSE E FAGIOLINI PTO02212 M1556 UOVA LESSE S/V # @
PTO02212 M75 FAGIOLINI VERDI FINI SURG
PTO02212 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02212 M133 SALE FINO SACCHI
VERDESCA AL SALMORIGLIO PTO02181 M115 VERDESCA TRANCI SURG. #
PTO02181 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02181 M30 PREZZEMOLO
PTO02181 M842 AGLIO SURG.
PTO02181 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02181 M133 SALE FINO SACCHI
VERDESCA ALLA SICILIANA PTO02182 M115 VERDESCA TRANCI SURG. #
PTO02182 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02182 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02182 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO02182 M30 PREZZEMOLO
PTO02182 M35 AGLIO
PTO02182 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02182 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
VERDESCA ALLE VERDURE PTO02183 M115 VERDESCA TRANCI SURG. #
PTO02183 M15 CAROTE
PTO02183 M1273 ZUCCHINE
PTO02183 M1228 PEPERONI
PTO02183 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02183 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02183 M30 PREZZEMOLO
PTO02183 M842 AGLIO SURG.
VERDESCA ALL'ISOLANA PTO02184 M115 VERDESCA TRANCI SURG. #
PTO02184 M1471 PATATE GAUFRETTES SURG. @
PTO02184 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02184 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02184 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02184 M138 ORIGANO
PTO02184 M133 SALE FINO SACCHI
VERDESCA POMODOROE OLIVE PTO02185 M115 VERDESCA TRANCI SURG. #
PTO02185 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO02185 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO02185 M35 AGLIO
PTO02185 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO02185 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02185 M30 PREZZEMOLO
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59 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

VERDURE GRIGLIATE PTO03090 M125 MELANZANE GRIGLIATE SURG

PTO03090 M1474 ZUCCHINE GRIGLIATE SURG.
PTO03090 M434 PEPERONI A FALDE GRIGLIATI SURG.
PTO03090 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03090 M30 PREZZEMOLO
PTO03090 M842 AGLIO SURG.
PTO03090 M133 SALE FINO SACCHI
VITELLO TONNATO PTO02186 STO00015 MACELLERIA TAGLIO BRASATO
PTO02186 M150. MAIONESE IN SECCHIELLO # @
PTO02186 M36 TONNO AL NATURALE #
PTO02186 M102 CAPPERI SOTTO SALE
PTO02186 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02186 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02186 M30 PREZZEMOLO
WURSTEL ALLA GRIGLIA PTO02187 M198 WURSTEL SUINO @
ZUCCA AL FORNO PTO03091 M840 ZUCCA CUBETTI SURG.
PTO03091 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03091 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03091 M151 SUCCO DI LIMONE #
PTO03091 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO03091 M850 SEMI DI CORIANDOLO
PTO03091 M1670 SALSA DI SOIA 1000ml # @
PTO03091 M1458.A MENTA FRESCA FILIERA TOSCANA
PTO03091 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
ZUCCHINE ALLA CAMPAGNOLA PTO03092 M1273 ZUCCHINE
PTO03092 M765 POMODORI A GRAPPOLO
PTO03092 M95. OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PTO03092 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03092 M35 AGLIO
PTO03092 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03092 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
ZUCCHINE ALL'OLIO PTO03093 M74 ZUCCHINE A RONDELLE SURG
PTO03093 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03093 M133 SALE FINO SACCHI
ZUCCHINE CON POMOD. PICC. E PANURA AROM.
PTO02188 M1273 ZUCCHINE
PTO02188 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO02188 M51 PAN GRATTATO # @
PTO02188 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02188 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
PTO02188 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02188 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
PTO02188 M35 AGLIO
PTO02188 M30 PREZZEMOLO
PTO02188 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02188 M133 SALE FINO SACCHI
ZUCCHINE GRIGLIATE PTO03094 M1474 ZUCCHINE GRIGLIATE SURG.
PTO03094 M367 OLIO EXTRA VERGINE OLIVA DA LT 5
PTO03094 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03094 M30 PREZZEMOLO
PTO03094 M35 AGLIO
ZUCCHINE IN UMIDO PTO03095 M74 ZUCCHINE A RONDELLE SURG
PTO03095 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO03095 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03095 M842 AGLIO SURG.
PTO03095 M133 SALE FINO SACCHI
PTO03095 M30 PREZZEMOLO
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60 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

ZUCCHINE TRIFOLATE PTO03096 M74 ZUCCHINE A RONDELLE SURG

PTO03096 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO03096 M30 PREZZEMOLO
PTO03096 M842 AGLIO SURG.
PTO03096 M133 SALE FINO SACCHI
ZUPPA DI CAVOLO VERZA E ORZO PTO01186 M393A CAVOLO VERZA FILIERA TOSCANA
PTO01186 M364 ORZO PERLATO #
PTO01186 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01186 M842 AGLIO SURG.
PTO01186 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01186 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01186 M10 ROSMARINO
PTO01186 M11 SALVIA
PTO01186 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01186 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
ZUPPA DI FARRO PTO01187 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01187 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01187 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO01187 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01187 M11 SALVIA
PTO01187 M1358 FARRO PERLATO #
PTO01187 M10 ROSMARINO
PTO01187 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
ZUPPA DI LEGUMI PTO01188 M991 MISTO LEGUMI PER ZUPPA # @
PTO01188 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01188 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01188 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01188 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01188 M842 AGLIO SURG.
PTO01188 M10 ROSMARINO
PTO01188 M11 SALVIA
PTO01188 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
ZUPPA DI LENTICCHIE E FARRO PTO01189 M1206 LENTICCHIE SECCHE
PTO01189 M1358 FARRO PERLATO #
PTO01189 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO01189 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01189 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO01189 M10 ROSMARINO
PTO01189 M11 SALVIA
PTO01189 M35 AGLIO
PTO01189 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
ZUPPA DI PESCE PTO02189 M122 PREPARATO PER RISOTTI SURG. # @
PTO02189 M1396A TOTANI FETTUCCINE SURG. #
PTO02189 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
PTO02189 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
PTO02189 M842 AGLIO SURG.
PTO02189 M133 SALE FINO SACCHI
PTO02189 M30 PREZZEMOLO
PTO02189 M141 PEPERONCINO MACINATO
PTO02189 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
ZUPPA DI VERDURE PTO01190 M126 FAGIOLI CANNELLINI SECCHI
PTO01190 M393 CAVOLO VERZA
PTO01190 M84 VERDURE MISTE PER MINESTRONE SURG # @
PTO01190 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
PTO01190 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
PTO01190 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
61 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

PTO01190 M449. DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO

PTO01190 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
PTO01190 M133 SALE FINO SACCHI
PTO01190 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE

APPENDICE DEI SEMILAVORATI IMPIEGATI NELLE RICETTE PTO

Semilavorati sono delle preparazioni mono o pluricomponenti che per semplificarne il loro utilizzo,
nel ricettario generale, vengono gestiti come fossero un unico ingrediente.

NOME SEMILAVORATO COD. SL COD. ART. NOME ARTICOLO

BESCIAMELLA PRIMI STO00001 M145A BURRO PAT #
STO00001 M853 LATTE IN POLVERE # @
STO00001 M52 FARINA TIPO 00 #
STO00001 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
STO00001 M133 SALE FINO SACCHI
STO00001 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
BRODO DI CARNE STO00023 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
STO00023 M15 CAROTE
STO00023 M16 SEDANO #
STO00023 M17 CIPOLLA DORATA
STO00023 M449. DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
STO00023 M1020 SPALLA B.A.
BRODO VEGETALE STO00002 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
STO00002 M15 CAROTE
STO00002 M16 SEDANO #
STO00002 M17 CIPOLLA DORATA
STO00002 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
COUS COUS PRONTO STO00019 M577 COUS COUS #
STO00019 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
STO00019 M133 SALE FINO SACCHI
STO00019 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
FARRO COTTO STO00021 M1358 FARRO PERLATO #
STO00021 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
STO00021 M133 SALE FINO SACCHI
FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA STO00003 M435 MISTO PER SOFFRITTO SURG. # @
MACELL. CROCCHETTE PATA E FUNGHI STO00006 M564 PATATE A CUBO SURG.
STO00006 M1467 MISTO FUNGHI SURG. @
STO00006 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
STO00006 M51 PAN GRATTATO # @
STO00006 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
STO00006 M35 AGLIO
STO00006 M30 PREZZEMOLO
STO00006 M133 SALE FINO SACCHI
STO00006 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
STO00006 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
MACELL. CROCCHETTE PATA E PEPERONI STO00025 M564 PATATE A CUBO SURG.
STO00025 M1228 PEPERONI
STO00025 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
STO00025 M51 PAN GRATTATO # @
STO00025 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
62 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

STO00025 M143 OLIO DI OLIVA LT 5

STO00025 M133 SALE FINO SACCHI
STO00025 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
STO00025 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
STO00025 M30 PREZZEMOLO
STO00025 M35 AGLIO
MACELL. FALAFEL STO00007 M128 CECI SECCHI
STO00007 M17 CIPOLLA DORATA
STO00007 M35 AGLIO
STO00007 M30 PREZZEMOLO
STO00007 M849 SEMI DI CUMINO
STO00007 M141 PEPERONCINO MACINATO
STO00007 M850 SEMI DI CORIANDOLO
STO00007 M133 SALE FINO SACCHI
STO00007 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
STO00007 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
MACELL. POLPETTINE CASA STO00008 M1020 SPALLA B.A.
STO00008 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
STO00008 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
STO00008 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
STO00008 M30 PREZZEMOLO
STO00008 M35 AGLIO
STO00008 M133 SALE FINO SACCHI
STO00008 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
STO00008 M564 PATATE A CUBO SURG.
STO00008 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
STO00008 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
STO00008 M51 PAN GRATTATO # @
STO00008 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
MACELL. POLPETTINE DI PESCE STO00009 SPI10074 FILETTO DI MERLUZZO
STO00009 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
STO00009 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
STO00009 M564 PATATE A CUBO SURG.
STO00009 M30 PREZZEMOLO
STO00009 M35 AGLIO
STO00009 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
STO00009 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
STO00009 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
STO00009 M133 SALE FINO SACCHI
STO00009 M139 NOCE MOSCATA MACINATA
STO00009 M465 OLIO DI SEMI DI ARACHIDE #
MACELLERIA TAGLIO ARISTA STO00012 M7 LONZA DI SUINO
MACELLERIA TAGLIO ARR MANZO STO00014 M809 NOCE B.A.PULITA PER ARROSTO
MACELLERIA TAGLIO ARR TACCHINO STO00013 M204 FESA TACCHINO MASCHIO
MACELLERIA TAGLIO BRASATO STO00015 M1020 SPALLA B.A.
MACELLERIA TAGLIO CONIGLIO IN PARTI STO00016 M205 CONIGLIO INTERO
MACELLERIA TAGLIO POLLO IN PARTI STO00017 M200 POLLO A BUSTI
MACELLERIA TAGLIO PROSCIUTTO STO00018 M285 COSCIOTTO SUINO DISOSS.
MEDAGLIONE RUSTICO STO00010 M1020 SPALLA B.A.
STO00010 M283 SPALLA SUINO SENZA OSSO
STO00010 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
STO00010 M578 SPALLA COTTA @
STO00010 M190A MORTADELLA IGP @
STO00010 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
STO00010 M51 PAN GRATTATO # @
STO00010 M52 FARINA TIPO 00 #
 NUOVO RICETTARIO UNICO TOSCANO rev. 04
63 di 63 del 23/06/2021
COPIA ALL'UTENZA
con semilavorati in appendice

STO00010 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #

STO00010 M133 SALE FINO SACCHI
STO00010 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
STO00010 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
STO00010 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
STO00010 M238 VINO BIANCO IN TETRABRICK #
MEDAGLIONI DI FARRO E LENTICCHIE STO00011 M1358 FARRO PERLATO #
STO00011 M1206 LENTICCHIE SECCHE
STO00011 M15 CAROTE
STO00011 M1339 MIX FORMAGGI GRATTUGIATI # @
STO00011 M40 PANE PREAFFETTATO A FILONI # @
STO00011 M1442 UOVA PASTORIZZATE 1 LT # @
STO00011 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
STO00011 M250 LATTE U.H.T. INTERO DA 1 LT. #
STO00011 M35 AGLIO
STO00011 M404 BASILICO
STO00011 M11 SALVIA
STO00011 M133 SALE FINO SACCHI
STO00011 M16 SEDANO #
STO00011 M17 CIPOLLA DORATA
STO00011 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
ORZO COTTO STO00022 M364 ORZO PERLATO #
STO00022 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
STO00022 M133 SALE FINO SACCHI
POLENTA PRONTA STO00020 M1510 FARINA DI MAIS PER POLENTA #
STO00020 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
STO00020 M133 SALE FINO SACCHI
STO00020 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
RAGU DI CARNE STO00004 M276 PREPARATO CARNE MACINATA B.A. @
STO00004 STO00003 FONDO SEDANO CAROTA CIPOLLA
STO00004 M133 SALE FINO SACCHI
STO00004 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE
STO00004 M237 VINO ROSSO IN TETRABRICK #
STO00004 M143 OLIO DI OLIVA LT 5
STO00004 M682. POLPA DI POMODORO IN BAG BOX
STO00004 M449. DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
STO00004 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
RISO COTTO STO00024 M73 RISO PARBOILED
STO00024 M1540 ACQUA CORRENTE PER PRODUZIONE
STO00024 M133 SALE FINO SACCHI
SALE AROMATICO STO00005 M133 SALE FINO SACCHI
STO00005 M35 AGLIO
STO00005 M11 SALVIA
STO00005 M10 ROSMARINO
STO00005 M136 PEPE MACINATO IN BUSTE