Zuppa di spinaci e uova TM31

alessandra88 | 09.02.2009 22:40

Ingredienti:
700 g di spinaci freschi, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, 4 uova,
sale e pepe q.b., 30 g di olio extravergine di oliva, 100 g di vino bianco
secco, 700 g di brodo vegetale, 20 g di burro morbido, 8 fette di pane
casereccio tipo toscano, 80 g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:
Mondare e lavare bene gli spinaci e spezzare in due le foglie.
Mondare e lavare le altre verdure.
Nel frullare le uova con un pizzico di sale e pepe: 10 sec. / vel.4-5, mettere da parte in una terrina.
Tritare cipolla, sedano e carota: 5 sec. / vel. 5.
Riunire sul fondo con la spatola, versare l'olio e insaporire: 4 min. / 100° / vel. 1.
Aggiungere 500 g di spinaci, il vino e 500 g di brodo; aggiustare di sale e cuocere: 5 min. / 100° / /
vel. 1.
Unire 200 g di spinaci e 200 g di brodo; portare a cottura: 10 min. / 100° / / vel. 1. A fine cottura
unire le uova frullate e mescolare: 1 min. / / vel. 1.
Imburrare una pirofila, disporre sul fondo 4 fette di pane, ricoprirle con parte del composto di spinaci e
uova, e cospargere di parmigiano.
Ricoprire con le altre fette di pane e ripetere come sopra.
Aggiungere fiocchetti di burro e passare in forno caldo a 100° per circa 60 minuti. Servire caldissimo.

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