Zuppa di Farro TM31

fiordiloto | 14.09.2007 10:06

Ingredienti:
1 cipollotto
2 gambi di sedano
2 carore
1 spicchio di aglio
1 porro tagliato a rondelle
300 g di polpa di vitello tagliata a tocchetti
1 foglia di alloro
1000 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale Bimby
200 g di farro
100 g di spinaci tagliati a listarelle
un pizzico di sale
20 g di olio extravergine di oliva
30 g di parmigiano grattugiatio.

Preparazione:
Nel boccale tritare il cipollotto, il sedano, le carote, e lo spicchio di aglio: 5 sec. vel. 7 Aggiungere il porro,
i tocchetti di carne, la foglia di alloro,l’acqua, il dado Bimby e il farro, cuocere: 30 min. 100° Antiorario
vel. Soft Unire gli spinaci, aggiustare di sale e continuare la cottura per altri 10 min. Versare la zuppa in
una zuppiera, irrorare con l’olio di oliva extravergine e il parmigiano Ricetta Vorwerk tratta dal volume
“Cucina è Salute” Bimby TM21 qs invece è la zuppa di orzo e fagioli Tempo di preparazione 45 minuti in
tutto: Ingredienti per 4 persone: 1 cipolla piccola 1 carota piccola 1 spicchio di aglio 1/2 gambo di sedano
una decina di aghi di rosmarino spezzettati 25 gr di olio extravergine di olia 50 gr di lentichcie rosse
decorticate 100 gr di orzo perlato 1 scatola di faglioli cannellini (400 gr) 1 cucchiaino di dado vegetale
Bimby sale fine 650 gr di acqua formaggio grana Sciacquare abbondantemente l'orzo e le lenticchie
(insieme) sotto l'acqua corrente. Porre nel boccale la cipolla, la carota lavata, il sedano lavato e l'aglio.
Tritare con 2 "colpi" velocità turbo, spatolare il composto sul fondo e ridare altri 2
"colpi" velocità turbo. Aggiungere l'olio e cuocere per 4 minuti 100° velocità 1. Aggiungere le
lenticchie, l'orzo, il rosmarino, l'acqua, il dado ed un pizzico di sale. Cuocere per 35 minuti antiorario a
100° velocità 1. Dopo circa 15 minuti sgocciolare e sciacquare sotto l'acqua corrente i faglioli ed
aggiungerli nel boccale dal foro del coperchio. A cottura ultimata impiattare e servire con un filo di olio di
oliva extravergine ed una bella grattuggiata di grana. A piacere può essere aggiunto durante la cottura
del peperoncino.

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