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ZUCCHERO RAFFINATO

PERCHE LO ZUCCHERO ETOSSICO PER IL CORPO

el1957 il Dr. William Coda Martin tento di rispondere alla seguente doman­

N da: Quand'e che un alimento e tale e quando invece e un veleno? La sua

di William Duffy © 1975
Estratto/compitato dal suo libra
Sugar Blues
Inizialmente pubblicato da Chilton
grassi vengono poi distribuiti negli organi attivi come il cuore ed i reni, i quali
Book Co.
cominciano a rallentare la loro attivita edj cui tessuti alla fine degenerano e si tra­
Pad nor, PA, USA
capacita e si ere a un pressione sanguigna anormale. II sistema nervoso patasimpati-
definizione di lavoro di "veleno" era: "Dal punto di vista medico: Qualsiasi
sostanza applicata al corpo, ingerita 0 sviluppatasi all'interno del corpo la quale
provoca 0 puo provocare malattie. Da un punto di vista fisico: Qualsiasi sostanza
che inibisce l'attivi1it di un catalizzatore che sia una sostanza secondaria, chimica 0
un enzima che attiva una reazione."1 II dizionario fornisce una definizione ancor
pili accurata di "avvelenare": esercitare un'influenza dannosa 0 alterare".
II Dr. Martin aveva classificato 10 zucchero raffinato come veleno poiche esso e
stato privato delle sue forze vitali, vitamine e minerali. "Quello che rest a consiste
di carboidrati puri, raffinati. II corpo non puo utilizzare questi amidi e carboidrati
raffinati a meno che Ie proteine, vitamine e minerali eliminati non siano presenti.
La natura fornisce questi elementi a ciascuna pianta in quantita sufficienti a meta­
bolizzare i carboidrati della pianta in questione; non vi so no altri carboidrati
aggiunti in eccesso. n metabolismo incompleto dei carboidrati risulta nella forma­
zione di 'metabolita tossico' quale I'acido piruvico nonche zuccheri anormali che
contengono cinque atomi di carbonio. L'acido piruvico si accumula nel cervello e
nel sistema nervoso mentre gli zuccheri anormali fanno altrettanto all'interno dei
globuli rossi. Questi metaboliti tossici interferiscono con la respirazione delle cellu­
le Ie quali non possono ottenere sufficiente ossigeno per sopravvivere e funzionare
normalmente. Col tempo, alcune cellule muoiono; cio interferisce con il funziona­
mento di una parte del corpo e rappresenta I'inizio di malattie degenerative.,,2
Lo zucchero raffinato e assai dannoso quando viene ingerito dagli esseri umani
perche fornisce soltanto quelle che gli esperti di nutrizione descrivono come calo­
rie "vuote" 0 "nude":esso manca dei minerali naturali presenti nella barbabietola 0
nella canna. Per di pili 10 zucchero e peggiore di qualsiasi altra cosa in quanta a
prosciugare e dissolvere dal corpo preziose vitamine e minerali il cui impiego e
richiesto dall'intero sistema di chiunque per la digestione, disintossicazione ed eli­
minazione dello zucchero stesso.
Un equilibrio e talmente essenziale per i nostri organismi che noi disponiamo di
molti modi per fronteggiare l'improvviso shock dovuto ad un'ingestione massiccia
di zucchero. Minerali come il sodio ( dal sale), il potassio ed il magnesio (dai vegeta­
Ii) ed il calcio (dalle ossa) vengono trasferiti ed utilizzati nel processo di trasforma­
zione chimica; vengono prodotti degli acidi neutri che cercano di riportare il fattore
di equilibrio acido-alcalino del sangue a dei parametri pili normali.
Lo zucchero assunto quotidianamente produce una condizione di continua ipera­
cidita e, nel tentativo di rettificare 10 squilibrio, vengono richiesti dal profondo del­
l'organismo sempre pili minerali. Infine, onde salvaguardare il sangue, dalle ossa e
dai denti viene preso COS! tanto calcio da dare inizio ad un decadimento ed indebo­
limen to generale.
L'eccesso di zucchero alia fine nuoce ad ogni organo del corpo. Inizialmente esso
viene immagazzinato nel fegato in forma di glucosio (glicogeno). Poiche la capacita
del fegato e limitata, un'assunzione quotidiana di zucchero raffinato (al di sopra
della quantita necessaria di zuccheri naturali) ben presto fa sl che il fegato si gonfi
come una pallone e, quando esso e pieno sino allimite delle sue possibilita, il glico­
geno in eccesso ritoma nel sangue sotto forma di acidi grassi i ,quali vengono tra­
sportati in tutte Ie parti dell'organismo ed immagazzinati nelle aree meno attive: il
ventre, Ie natiche, il petto e Ie co see.
Quando queste aree relativamente innocue sono completamente sature, gli acidi
sformano in grassi. L'intero organismo viene influenzato da questa loro ridotta

NUMERO 28 NEXUS • 19
co viene danneggiato e gli organi da esso govemati, come il Sir Frederick Banting, scopritore dell'insulina, nel 1929 a
cervelletto, divengono inattivi 0 8i paralizzano (Si pensa di Panama sl accorse che fra i proprietari di piantagioni che con­
rado che il normale funzionamento cerebrale e biologico sumavano grandi quantita del proprio zucchero raffinato, il
come la digestione). I sistemi circolatorio e linfatico vengono diabete era comune; fra i tagliatori di canne nativi, che dispo­
invasi e Ie caratteristiche dei globuli rossi iniziano a cambiare.nevano solo della canna grezza da masticare, egli non nota
Si verifica una sovrabbondanza di globuli bianchi e la genera­ alcun caso della suddetta malattia.
zione dei tessuti rallenta, la tolleranza e la capacita immunita­ Ad ogni modo, la storia dei tentativi dei produttori di zuc­
ria del nostro organismo diventa pili limitata cosicche non chero nelle pubbJichc relazioni inizio in Gran Bretagna nel
siamo in grado di' reagire a situazioni relativamente cdtiche, 1808, quando il Comitato per Ie Indie Occidentali riferi alia
siano esse freddo, caldo, zanzare 0 microbi. Camera dei Comuni che era stato offerto un premio di 25
Lo zucchero in eccesso ha un forte effetto negativo suI fun­ ghinee a chiunque potesse fomire gli esperimenti pili "soddi­
zionamento del cervello. La chiave del normale funzionamen­ sfacenti" per dimostrare che 10 zucchero non raffinato eta un
to cerebrale e l'acido glutammico, un composto vitale presen­ buon alimento per nutrire cd ingrassare buoi, mucche, maiali
te in molti vegetali. Le vitamine del gruppo B rivestono un e pecore. s II cibo per gli animali e spesso stagionale, semprc
ruolo fondamentale nella scindere l'acido glutammico in costoso; 10 zucchero, a quel tempo, costava due soldi; la gcnte
composti antagonisti-complementari che producono una non 10 consumava abbastanza in fretta.
risposta di "azione" 0 di "controllo" nel cervello; tali vitamine Naturalmente il tentativo di nutrire it bestiame con zucche­
inoltre sono prodotte dai batted simbiotici che vivono all' in­ ro e melassa nel 1808 in Inghilterra si rivelo un disastro.
terno del nostro intestino. Quando 10 zucchero raffinato viene Quando il Comitato per Ie Indie Occidentali stilo it suo quar~
assunto quotidianamente questi batteri deperiscono e muoio­ to rapporto dcstinato aHa Camera dei Comuni it Deputato
no e Ie nostre scorte di vitamine di tipo B diventano aSjSai John Curwin rifed che aveva cercato di aliment are con zuc­
scarse. Troppo zucchero ci rende chero e melassa del vitelli, rna
sonnolenti e si perde la nostra senza alcun successo; egli sugged
capacita mnemonica e di fare cal­ che forse qualcuno avrebbe potu­
coli. to fare un'ulteriore prova dissi­
Lozuccheroin eccesso ha un mulando 10 zucchcro e la melassa
LO ZUCCHERO:
DANNOSO PER
forte eifetton,egativo sui nel latte scremato. Se da questa
tentativo fosse uscito qualcosa di
ESSERI UMANI ED ANIMALI funzionamenfodelcervello. buono, state pur skuri che i mer­
Dei marinai naufragati che per canti di zucchero delle Indie
nove giomi non hanno mangiato Troppozucchero Occidentali avrebbero gridato ai
e bevuto nient'altro che zucchero
e rum hanno di sicuro sperimen­
d rendesonnolenti e quattro venti una notizia del
genere. Dopo questa singolare
tato questa tipo di trauma; Ie sto­ si pe~elanostracapacita· insuccesso nell'aggiungere zuc­
rie che hanno avuto da racconta­ chero al mangime bovino, i mer­
re hanno creato un grosso pro­ 'mnemonica .edi.. fa·recalcoli. canti di zUcchero delle Indie
blema di pilbbliche relazioni per Occidentali lasciarono perdere.
gli "spacciatori" di zucchero. L'in­ Con immutato zelo per aumen­
cidente in questione avvenne tare la domanda di mercato per il
quando, nel 1793, un vascello che pili importante prodotto agricolo
trasportava un carico di zucchero fece naufragio. I cinque delle Indie Occidentali, il Cornitato si convertl ad una tattica
marinai sopravvissuti furono salvati dopo nove giomi trascor­ che e servita agli spacciatori di zucchero per almeno 200 anni:
si su un'isola deserta; essi erano in condizioni deperite a causa dichiarazioni irrilevanti e palesemente futili da parte di per­
del digiuno, non avendo ingerito altro che zucchero e rum. sone lontane e irraggiungibili con un qualche tipo di creden­
L'eminente fisiologo francese F. Magendie, in seguito a tale ziali "scientifiche". Un commentatore della prima ora Ii definl
episodio, fu stimolato a condurre una serie di esperimenti "coscienze in affitto".
sugli animali, di cui pubblico i risultati nel 1816. Nel corso di II comitato della Camera del Com un I era talmente a corto
tali esperimenti egli alimento dei cani seguendo una dieta di di imbonitori locali per la questione della zucchero che si
zucchero 0 di olio di oliva ed acqua; tutti cani deperirono e ridusse a citare un dottore della lontana Philadelphia, uno dei
morirono. 3 . capi della recente ribellione colonialc americana: "Si racconta
I marinai naufragati ed i cani dell'esperimento del fisiologo che 10 stimato Dr. Rush di Philadelphia abbia affermato che
francese hanno dimostrato la medesima cosa; come dieta '10 zucchero contiene in una data quantita piu elementi nutri­
costante, 10 zucchero e peggiore che niente del tutto. Della tivi di qualsiasi altra so stanza conosciuta." (II corsivo e
semplicc acqua vi puo tenerc in vita per un certo tempo; nostro.) Nello stesso periodo il medesimo Dr. Rush predicava
acqua e zucchero vi uccideranno. Gli esseri umani (e gli ani­ che la masturbazione era la causa della pazzia! Se fosse stata
mali) sono "incapaci di sostenersi con una dieta a base di zuc­ citata un'affcrmazione ambigua come quelIa, si puo star sicuri
chero".4 che in Gran Bretagna non si sarebbe potuto trovare nemme­
I cani morti nel laboratorio del professor Magendie allar­ no un veterinario che consigliasse 10 zucchero per l'alleva­
marana l'industria dello zucchero in merito ai rischi di una mento e l'alimentazione di mucche, maiali 0 pecore.
libera indagine scientifica. Da quel giomo sino ad ora, l'indu­ II Professor E. V. McCollum (John Hopkins University), a
stria dello zucchero ha investito milioni di dollari per una volte definito il massimo esperto di nutrizione in America e
scienza sovvenzionata di nascosto; i migliori nomi della scien­ sicuramente un pioniere nel suo campo, mentre preparava il
za che il denaro potesse comprare sono stati prezzolati, nella suo epocale volume dal titolo A History of Nutrition, pubbli­
speranza che essi un giomo possano venirsene fuori con qual­ cato nel 1957, passo in rassegna circa 200.000 documenti
cosa che risulti almeno pseudoscientifico nel senso di buone scientifici pubblicati nei quali erano riportati esperimenti con
notizie riguardo allo zucchero. gli alimenti, Ie loro proprieta, illoro utilizzo c i relativi effetti
Ad ogni modo e stato accertato che (1) 10 zucchero e uno su esseri umani cd animali; tale materiale copriva il periodo
dei principali fattori di deterioramento dei denti; (2) 10 zuc­ intercorrente fra la meta del 18mo sccolo e il 1940. Da questa
chero nella dieta di un individuo e causa di sovrappeso; (3) approfondito repertorio di indagine scientifica McCollum
l'eliminazione dello zucchero dalle diete ha curato i sintomi seleziono quegli esperimenti che egli considerava significativi
di gravi malattie diffuse in tutto il mondo come it diabete, il "per raccontare la storia del progresso scoprendo gJi errori
cancro e Ie cardiopatie. umani in questa ramo della scienza [della nutrizione]".

20. NEXUS NUMERO 28

II Professor McCollum non riusd a riportare un singolo espe­ evitare che 10 zucchero provocasse il deterioramento dei
rimento scientifico controllato efiettuato sullo zucchero ira il denti. Quando i ricercatori riferirono Ie lora scoperte sui
1816 ed il1940. Dental Association Journal, la lora fonte di finanziamento si
Sfortunatamente dobbiamo rammentarci che gli scienziati prosciugo; Ja Sugar Research Foundation ritiro il suo soste­
oggi, come sempre, realizzano ben poco senza un finanziatore; gno.
i protocolli della scienza moderna hanno aggravato i costi Piu gli scienziati Ji deludevano e pill gli spacciatori di zuc­
dell'indagine scientifica. chero dovevano affidarsi ai pubblidtari.
Non abbiamo alcun motivo di essere sorpresi quando, leggen­
do l'introduzione di A History of Nutrition di McCollum, tro­ SACCAROSIO: ENERGIA "PURN' A CARO PREZZO
vlamo che "L'autore e gIl editori sono in debito con la Nutri­ Quando negli anni '20 Ie calorie divennero la cos a importante
tion Foundation, Inc., a causa di un finanziamento fornito per ed ognuno imparava a calcolarle, gli spacciatori di zucchero se
coprire una parte del costa di pubblicazione di questa libro". ne uscirono con una nuova trovata; millantavano che in una
Vi potreste domandare cosa sia la Nutrition Foundation, Inc.: libbra di zucchero vi fossero 2.500 calorie, ovvero che poco
l'autore e gli editori non 10 dicono. Capita che essa sia un'or­ piu di un quarto di libbra di zucchero avrebbe fornito il 20%
ganizzazione di facciata dei gruppi leader che, nel commercio del fabbisogno giornaliero complessivo.
alimentare, propugnano ruso della zucchero, gruppi fra cui Costoro ci dicevano: "Se riusdste ad acquistare tutta la
troviamo American Sugar Refining Company, Coca-Cola, vostra energia aliment are ad un prezzo altrettanto economico
Pepsi-Cola, Curtis Candy Co., General Foods, General Mills, di quello delle calorie della zucchero, il costa annuale del

.
Nestle Co., Pet Milk Co. e Sunshine Biscuits in tutto circa 45 vostro vitto sarebbe assai contenuto; se il prezzo della zucche­
socieHI.. ro fosse sette centesimi aHa libbra, spendereste meno di 35
Forse l'aspetto piu significativo del testo di McCollum del dollari per l'intero anno".
1957 era quello che egli ha trala­ . . . . . . . . ' . . . '. . . . . - _ . ­ Un modo davvero economico

M
'~ c-~0~~.·· ~

sciato: un monumentale lavoro di suicidarvi .

precedente descritto da un emi­ •. ·.Adognimodoe ;StatO.~<:<;~l'tatQcfte In seguito essi ammisero: "Natu­
llICd!el1)kiJl101~~~
nente professore di Harvard ralmente non possiamo vivere
come "una di quelle rlcerche epo­ . . 1.k! seguendo una dieta cosl sbilan­
cali che rendono ogni altro ricer­
catore desideroso di prendersi a
I faUoridi de~eri()rame';ltg ~ei~e~~i;·.~
. ... ciata, tuttavia Ie dfre servono a
sottolineare quanto 10 zucchero
calci per non aver pensato prima I 2.1~.zll~cheroneU~d.~t~it,li;~rt sia un economico alimento forni­
lui di fare altrettanto". Negli anni
'30 il Dr. Weston A. Price, denti­ .....indivi~90efallsadl~yr~~~~Q~>.< tore di energia. QueUo che un
tempo era un lusso di cui soltanto
sta ricercatore di Cleveland,
Ohio, viaggio in tutto il mondo 3... I'elill1inaziope.do~ltq~1I~~fl"~9~al.Je pochi privilegiati potevano gode­
re oggi e un alimento per i pill
dalle terre degli eschimesi aile . dietehactlratoi.$int()ll1j·4i~ft\4 .. poveri".
isole dei mari del sud, dall'Africa Poi gli spacciatori di zucchero
alia Nuova Zelanda. II suo libro mala,tti~diffusein.tllUoilll1~n~5()me pubblicizzarono il fatto che esso
dal tltolo Nutrition and Physical
Degeneration: A Comparison of
il•. djabete/.il~anfl'~e'ec~di~tle~··•.·. era chimicamente puro, superan­
do in quel settore il sapone Ivory,
Primitive and Modern Diets and in quanta puro al 99,9 per cento
Their Effects, 6 corredato da centi­ rispetto al 99,44 per cento vanta­
naia di fotografie, fu pubblicato per la prima volta ne11939.
to dall'Ivory; ci assicuravano che "nessun alimento della
Il Dr. Price fece del mondo intero it suo laboratorio. Le sue
nostra dieta quotidiana e piu puro".
devastanti conclusioni, redatte con orribili dettagli area dopo
Che cosa si intendeva per purezza, oltre all'incontestabile
area, erano semplici. GIi individui che vivevano nelle cosid­
fatto che tutte Ie vitamine, i minerali, i sali, Ie fibre e Ie protei­
dette condizioni arretrate e primitive avevano eccellenti den­
ne erano state eliminate nel processo di raffinazione? Be', gli
tature e godevano di una salute generale stupefacente.
spacciatori di zucchero giunsero ad un nuovo punto di vista
Essi consumavano cibo locale naturale e non raffinato; non neiriguardi della purezza.
appena, come risultato del contatto con la "civilta", furono "N Oll, dovete selezionarlo come i fagioli, lavarlo come il
importati alimenti raffinati e zuccherati, inizio una degenera­ riso; ogni granello e identico all'altro. Non vi sono scarti deri­
zione fisica tale da essere sicuramente osservabile nell'arco di vati dall'uso, come inutiJi ossa nella carne 0 fondi nel caffe".
una singola generazione. "Puro" e l'aggettivo preferito dagli spacdatori di zucchero
Thtta la credibilita di cui godono g1i spacciatori di zucchero percM per i chimici significa una cosa mentre per i comuni
si basa sull'ignoranza delle opere come quella del Dr. Price. I mortaH ne significa un'altra. Quando il miele viene etichetta­
produttori di zucchero continuano a provare, a sperare e ad to come pur~, significa che esso si trova nel suo state naturale
elargire a universita e college generose sovvenzioni per la (prelevato direttamente dalle api che 10 hanno prodotto),
ricerca, rna i laboratori non scovano mai qualcosa di solido senza adulterazioni col saccarosio per allungarlo ne dannosi
che i produttori possano utilizzare; i risultati delle ricerche residui chimici che potrebbero essere stati spruzzati sui fiori;
sono invariabilmente brutte nuove. non significa certo che il miele e privo di minerali come iodio,
II Professore di Harvard Ernest Hooten, nel suo Apes, Men, ferro, calcio, fosforo 0 di svariate vitamine. II processo di puri­
and Morons,? ha affermato: "Prendiamo il selvaggio ignoran­ ficazione a cui sono sottoposte Ie canne da zucchero e Ie bar­
te, consideriamo il suo modo di alimentarsi e facciamoci furbi, babietole nelle raffinerie e cosl efficace che 10 zucchero risul­
smettiamola di fingere che spazzolini e dentifrici siano in ta chimicamente altrettanto puro della morfina 0 dell'eroina
qualche modo piu importanti di spazzole e lucido da scarpe; e che un farmacista ha sugli scaffali dellaboratorio; gIl spaccia­
il cibo di negozio che ci ha dato denti di negozio." tori di zucchero non ci dicono mai quale vantaggio nutrizio­
Quando i ricercatori mordono Ie mani che Ii nutrono e la nale rappresenti questa astratta pureiza chimica.
notizia si diffonde, si crea un grande imbarazzo. Nel 1958 la A cominciare dalla Prima Guerra Mondiale, gli spacciatori
rivista Time riporto che un biochimico di Harvard ed i suoi di zucchero hanno rivestito la lora propaganda col massimo
assistenti avevano lavorato con una miriade di topi per piu di della preparazione. "I dietologi conoscono da lungo tempo
un decennio, finanziati dalla Sugar Research Foundation, Inc. I'alto valore nutritivo dello zucchero", recitava un opuscolo
con la bellezza di 57.000 dollari, per scoprire come 10 zucche­ dell'industria negli anni '20. "Ma ci e voluta la Prima Guerra
ro provoca Ie carie dentali e come prevenire tale fenomeno. Mondiale per convincersene. II potere energetico dello zuc­
Ci vollero died anni per per scoprire che non c'era modo di chero raggiunge i muscoli nel giro di qualche minuto e per i

NUMERO 28 NEXUS·21

;
 sol dati era di notevole aiuto come razione data loro appena me ad altri zuccheri nella frutta e nei vegetali ed e materiale
prima che fosse dato l'ordine di assalto". Gli spacciatori di di primaria importanza nel metabolismo di tulte Ie piante e
zucchero hanno per anni battuto il tasto del potere energetico animali; molti dei nostri alimenti principali vengono con­
del saccarosio poiche esso non contiene nient"altro. Energia vertiti in glucosio all'interno del nostro organismo; esso e
calorica e gusto che diventa un'abitudine: questa e quanta ha sempre presente nel nostro sangue e viene spesso chiamato
il saccarosio, nient'altro. "zucchero del sangue".
Thtti gli altri alimentj contengono energia aggiuntiva, tutti i II destrosio, chiamato anche "zucchero del granturco",
cibi contengono alcune sostanze nutrienti in forma di protei­ viene derivato chimicamente dall'amido. II fruttosio e 10 zuc­
ne, carboidrati, vitamine 0 minerali, 0 tutti questi elementi; il chero della frutta, il maltosio quello del malto, illattosio quel:
saccarosio contiene energia calorica, punto e basta. 10 del latte. II saccarosio e zucchero raffinato estratto dalla
L'asserita energia "veloce" di cui parlano gli spacciatori di canna da zucchero e dalla barbabietola da zucchero.
zucchero, che spingc i fantaccini riluttanti oHre il limite e i II glucosio e sempre stato un elemento essenziale del san­
bambini su per i muri, si basa sui fatto che il saccarosio raffi­ gue umana mentre la dipendenza dal saccarosio e qualcosa di
nato non viene digerito nella bocca 0 nello stomaco, ma passa nuovo nella storia degJi esseri umani. Usare il termine "zuc­
direttamente nell'intestino tenue e da n nel sangue; I'estrema chero" per descrivere due sostanze che sono ben lungi dall'es­
velocita con la quale il saccarosio 5i immette nella circolazio­ sere identiche, che hanno strutture chimiche differenti e che
ne sanguigna fa pill male che bene. influiscono sull'organismo in modi profondamente diversi
Molta della confusione generalizzata a Iivello pubblico a genera confusione.
proposito dello zucchero raffinato viene accentuata dal lin­ Cio rende possibili pili truffe da parte degli spacciatori di
guaggio. Chimicamente gli zuccheri vengono classificati come zucchero, i quali ci dicono quanta e importante tale alimento
"carboidrati", parola comp05ta che significa "una sostanza come componcnte essenziale dell'organismo umano, come
contenente carbonio con ossige­ esso viene ossidato per produrre
no e idrogeno". Se i chimici desi­
derano usare questi termini
SirFrederkk8anting,~.copritore energia, come viene metabolizza­
to per produrre calore e COS! via;
ermetici nei loro laboratori quan­ dell'msulina, neI1929 a Panama si ovviamente parlano del glucosio,
do 5i parlano I'unl'altro, va bene. che viene prodotto all'interno dei
L'uso del termine "carboidrato" accorse che ira l proprietari di nostri corpi. Tuttavia si e portati a
al di fuori del laboratorio - spe­ piantagioni (~ec()nsumavanograndi credere che i produttori stiano
cialmente nell'etichettatura degli parlando del saccarosio prodotto
alimenti e nel gergo pubblicitario del.proprio zucchero
•.. ..quiUltita. neUe loro raffinerie. Quando il
- per descrivere tanto i cereali
integrali (che rappresentano da
raffinato,iJ di(d)eleerac()munei fra i termine "zucchero" puo indicare
sia il glucosio presente nel nostro
migliaia di anni una fonte prima­ ·.·.·tagliatoridicanne nativi, che sangue che il saccarosio della
ria di alimentazione per l'uma­
nita) quanto 10 zucchero raffina­ dispo~vanosolodella .canna grezza Coca-Cola, cio va benissimo agli
spacciatori di zucchero rna e
to dall'uom0 (che e una "droga" damastkare,~gliQon notoalcun caso osceno per tutti gli altri.
preconfezionata nonche un vele­ Le persone sono state abbindo­
no assai diffuso da poche centi­ deJlasuddetta· malattia. late sino a pensare al proprio
naia di anni) e smaccatamente corpo nello stesso modo in cui
immorale. Questo genere di confu­ pensano al proprio conto in
sione rende possibile I'imbroglio perpetrato dagJi spacciatori banca; se sospettano di avere un basso tasso di zucchero nel
di zucchero per confondere madri ansiose ed indude a pensa­ sangue, sono predisposte a fare uno spuntino servendosi ai
re che i lora ragazzi abbiano bisogno dello zucchero per distributori automatici di dolciumi e bibite per aumentarne il
sopravvivere. livello; in effetti questa e la cosa peggiore da farsi. Illivello di
Nel 1973 la Sugar Information Foundation pubblico sulle glucosio nel sangue tende ad eS5ere basso poiche esse sono
riviste a livello nazionale degli annunci a tutta pagina. In dipendenti dal saccarosio. Coloro che si liberano della dipen­
effetti tali annunci pubblicitari erano delle ritrattazioni denza da saccarosio c ne evitano I'uso trovano che illivello di
mascherate che essi erano stati costretti ad eseguire come riti­ glucosio delloro sangue ritorna ai valori normali e la si stabi­
rata strategic a dopo una lunga vertenza con la Commissione lizza.
Federale del Commercio in merito ad una precedente campa­ A partire dalla fine degli anni '60, milioni di americani sono
gna pubblicitaria nella quale si affermava che un bocconcino ritornati ad un'alimentazione naturale. Un nuovo tipo di
di zucchero prima dei pasti avrebbe "tenuto a freno" I'appeti­ negozio, quello di cibi naturali, ha incoraggiato moW a diser­
to. "Avete bisogno di carboidrati e capita che 10 zucchero sia tare i supermercati. L'alimentazione naturale puo essere fun­
il carboidrato dal gusto pill piacevolc". Potrcste anche affer­ zionale al ristabilimento della salutc e, di conseguenza, moIte
mare che tutti necessitano ogni giorno di Iiquidi e capita che persone hanno cominciato ad equiparare il termine "natura­
molte persone trovino che 10 champagne sia il liquido dal le" al termine "sano". Cosl gli spacciatori di zucchero hanno
gusto migliore. Per quanto tempo l'Unione delle Donne per iniziato a travis are il termine "naturale" per ingannare il pub­
I'Astinenza Cristiana lascerebbe che la lobby degli alcolici la blico.
facesse franca con una cos a del genere? Gli spacciatori di zucchero televisivi ci dicono, prodotto
L'uso del termine "carboidrato" per descrivere 10 zucchero dopo prodotto, "fatto con ingredienti naturaE"; la parola
e deliberatamente fuorviante. PoicM e stata richiesta un'eti­ "con" non viene evidenziata alia televisione, rna dovrebbe
chettatura pill accurata di scatole e lattine relativamente aile esserlo. Perfino 10 zucchero raffinato e fatto con ingredienti
proprieta nutrizionali, i carboidrati raffinati come 10 zucchero naturali, questa non e certo una novita; gJi ingredienti natura Ii
vengono messi assieme a quei carboidrati che possono cssere sono la canna e Ie barbabietole. Tuttavia la parola di tre lette­
raffinati 0 meno. I diversi tipi di carboidrati vengono sommati re con difficilmente suggerisce chc il 90% della canna e delle
assieme per ottenere un totale complessivo di essi; pertanto, barbabietole e stato eliminato. Si potrebbe pubblicizzare it
I'effetto dell'etichetta e quello di nascondere all'incauto fatto che anche l'eroina e fatta con ingredicnti naturali; il
acquirente il contenuto effettivo di zucchero. I chimici gene­ papavero da oppio e naturale quanta la barbabietola da zuc­
rano ulteriore confusione usando il termine "zucchero" per chero. E cio che ne fa l'uomo che la dice lunga.
descrivere un intero gruppo di sostanze che sono simili ma Se volete evitare 10 zucchero nei supermercati, esiste un
non identiche. solo modo skuro. Non comprate nulla a meno che sull'eti­
II glucosio e uno zucchero che si trova general mente insie­ chetta non vi sia scritto, bcn in evidenza e in un italiano chi a-

22 • NEXUS NUMERO 28
ro "Senza zuccheri aggiunti". L'uso del termine "carboidrato"
come termine "scientifico" per 10 zucchero e diventato una
strategia di difesa standardizzata degli spacciatori di zucchero
e dei lora apologisti sui piano medico: si tratta della lora
copertura di sicurezza.
LA CORRETTA COMBINAZIONE ALiMENTARE
Che si tratti di cereali zuccherati 0 di paste e caffe nero a
colazione, di Coca-Cola e hamburger a pranzo oppure della
completa cena da "buongustaio" di sera, chimicamente la
dieta media americana e una formula che garantisce bolle
d'aria e problemi di stomaco.
A menu che non abbiate ass unto troppa insulina e, trovan­
dovi in uno statu di shock dovuto a tale sostanza, abbiate
bisogno di zucchero come antidoto, difficilmente qualcuno
ha motivi di ingerire dello zucchero da solo. Gli esseri umani
hanno bisogno della zucchero quanta della nicotina nel
tabacco. II desiderio e una cosa il bisogno un'altra. Dai
tempi dell'!mpero Persiano sino ai nostri 10 zucchero e statu
generalmente usato per accentuare il sapore di altri cibi e
bevande, come ingrediente in cucina e come condimento a
tavola.
Lasciamo da parte per il
momento i noti effetti della zuc­
chero (a breve e a lungo termi­ GHzuccneri non vengono
ne) sull'organismo nel suo com­
plesso e analizziamo gli effetti
digeritiin bocca,corneJ
della zucchero ingerito in combi­ cereali, nello stomaco, come la
0 fermentazione acida nelle condi­
nazione con altri aliment! quoti­
diani. carneanimale;quando
Quando la nonna ci avvertiva
che i biscotti dolci prima dei
vengono assunti da soli,
pasti "avrebbero rovinato la
cena" sapeva di che cosa stava
passano velocemente
parlando. La sua spiegazione attraversolo stomaco fino
forse non avrebbe soddisfatto un
chimico rna, come per molti tra­ all'intestino tenue.
dizionali assiomi della legge
mosaica suI cibo kasher e la
separazione in cucina, queste
regole si basano su anni di tentativi ed errori e tendono ad
essere funzionali alIa prova dei fatti. La maggior parte della
moderna ricerca sulrabbinamento dei cibi e un'elaborata
scoperta di queUe cose che la nonna dava per scontate.
Qualsiasi dieta 0 regime intrapresi col solo scopo di perde­
re peso sono pericolosi per definizione. Nell' America del
20mo secolo l'obesita viene affrontata e curata come se fosse
una malattia, cosa che non e. Si tratta solo di un sintomo, un
segno, un avvertimento che il vostro corpo non e a posto.
Seguire una diet a per perdere peso e tanto stupido e peri­
coloso quanta prendere un'aspirina per calmare il mal di
testa prima di conoscerne la causa; liberarsi di un sintomo e
come spegnere un allarme: lascia inalterata la causa basilare.
Qualsiasi dieta 0 regime seguiti con qualunque obiettivo
che non sia il ristabilimento della salute complessiva del
vostro corpo e pericoloso. Molte persone sovrappeso sono
denutrite (il Dr. H. Curtis Wood sottolinea questo aspetto
nel suo libro del 1971 dal titulo Overfed But Undernouri­
shed). Mangiare menu pub aggravare questa condizione, a
menu che non ci si preoccupi della qualita del cibo invece
che solo della sua quantita.
Molti dottori compresi presumono che se si perde peso
si perde anche il grasso. Le cose non vanno necessariamente
cosi. Qualsiasi dieta che ammassa insieme tutti i carboidrati
e pericolosa, cosl come 10 e quella che non tiene in conside­
razione la qualita dei carboidrati e non opera la cruciale e
vitale distinzione fra carboidrati naturali e non raffinati,
come cere ali integrali e vegetali, e carboidrati raffinati dal­
I'uomo come 10 zucchero e la farina bianca; qualsiasi dieta
che include zucchero raffinato e farina bianca, indipendente­
mente da quale denominazione "scientifica" viene ad essi
applicata, e pericolosa.
NUMERO 28
Eliminare zucchero e farina bianca e sostituirli con cereali
integrali, vegetali e frutta di stagione rappresenta il nocciolo
di ogni regime naturale sensato. Cambiare la qualita dei
vostri carboidrati puo cambiare la qualita della vostra salute
e della vostra vita. Se mangiate cibo naturale di buona qua­
lita, la quantita tende ad autoregolarsi; nessuno si mangera
mezza dozzina di barbabietole da zucchero 0 un'intera cas­
setta di canna da zucchero rna, se anche cosl facesse, sara
comunque menu pericoloso di poche once di zucchero.
Tutti i tipi di zucchero - gli zuccheri naturali, come quelli
presenti nel miele e nella frutta (fruttosio) cosl. come la
sostanza blanca raffinata (saccarosio) - tendono a fermare la
secrezione dei succhi gastrici e hanno un effetto inibitorio
sulla naturale capacita della stomaco di muoversi. Gli zuc­
cheri non vengono digeriti in bocca, come i cereali, 0 nello
stomaco, come la carne animale; quando vengono assunti da
soli, passano velocemente attraverso 10 stomaco fino all'inte­
stino tenue. Quando gli zuccheri vengono ingeriti assieme ad
altri cibi - la carne e il pane di un sandwich - vengo­
no trattenuti nella stomaco per un po'. Lo zucchero presente
nel pane e nella Coca Cola se ne sta la con l'hamburger e la
focaccia in attesa ct)e vengano
digeriti e, mentre 10 stomaco sta
lavorando sulle proteine animali
e sull'amido raffinato del pane,
I'aggiunta dello zucchero prati­
camente garantisce una rapid a
zioni di calore e umiditil esistenti
nello stomaco.
Una zoUetta di zucchero nel
vostro caffe dopo aver mangiato
un sandwich e sufficiente a tra­
sformare il vostro stomaco in un
fermentatore; una soda con un
hamburger e sufficiente a tra­
sformarlo in un alambicco. Lo
zucchero sui cereali sia che Ii
acquistiate confezionati giil zuc­
cherati 0 che 10 aggiungiate voi
stessi - quasi garantisce la fermentazione acida.
Sin dagJi albori del tempo, quando si trattava di consumare
del cibo in abbinamento, Ie leggi naturali venivano rispetta­
te, in entrambi i sensi del termine. Si e osservato che gli
uccelli mangiavano insetti in un periodo della giornata e
scmi in un altro, mentre gli altri animali tendono a nutrirsi di
un solo alimento alIa volta ed i carnivori assumono diretta­
mente Ie loro proteine allo stato crudo.
In Oriente e tradizione mangiare prima yang e poi yin.
Zuppa di mise (proteine di semi di soia fermentati, yang) a
colazione; pesce crudo (ulteriori proteine yang) all'inizio del
pasto; dopo di che riso (che e menu yang di miso e pesce) e
quindi verdure, che sono yin. Se mai vi capitasse di mangiare
con una famiglia tradizionale giapponese e di violare questa
ordine, gli orientali (se sono vostri amici) vi correggeranno
con cortesia rna anche con fermezza.
La legge osservata dagli ebrei ortodossi proibisce diverse
combinazioni nel corso della stesso pasto, in particolare
carne e prodotti caseari.
Posateria apposita per questi ultimi e posateria divers a per
la carne rinforzano questa tabu alla fonte del cibo, cioe in
cucina.
Gli esseri umani hanno appreso molto presto cio che un'i­
nappropriata combinazione di alimenti poteva provocare
alI'organismo. Quando soffrivano di mal di stomaco per aver
abbinato cereali con frutta cruda, 0 miele con farinata d'ave­
na, non prendevano una pastiglia antiacido bens! imparava­
no a non mangiare in quel modo. Quando l'ingordigia e gIl
eccessi diventarono prassi comune, aHora i codici religiosi e i
comandamenti vennero invocati contro tale fenomeno. L'in­
gordigia e un peccato mortale in malte religioni rna non esi­
stono specifici ammonimenti 0 comandamenti religiosi con-
NEXUS • 23
 tro 10 zucchero raffinato perch6 I'abuso di zucchero come gionate perche uscivano di senno. Questo genere di impri­
quello delle droghe - non apparve sulla scena mondiale se gionamento inizio nel periodo dell'Illuminismo, dopo che 10
non secoli dopo che i testi sacri erano stati stampati. zucchero passo dalla prescrizione farmaceutica alIa produ­
II Dr. Herbert M. Shelton si pone la seguente domanda: " zione dolciaria. "La grande reclusione degli alienati", come
Perche dobbiamo accettare come normale il fatto di ritrovar­ la definisce uno storico,10 comincio alIa fine del 17mo secolo,
ci in una razza di esseri umani indeboliti e malaticci? Dob­ dopo che il consumo di zucchero in Gran Bretagna nell'arco
biamo sempre dare per scontato che Ie attuali abitudini ali­ di 200 anni si era impennato da un pizzico 0 due in un barile
mentari degli uomini dvili siano normali? ... Feci brutte, feci di birra qua e la, a pili di due milioni di libbre all'anno; in
molli, feci dure, feci a grumi, troppo gas intestinale, coliti, quel periodo i medici di Londra avevano iniziato ad osserva~
emorroidi, sangue nelle feci, la necessita della carta igienica re e registrare i segni ed i sintomi fisici termin ali della "sugar
sono tutte cose entrate nell'orbita della normaliti't".8 blues".
Quando gli amidi e gli zuccheri complessi (come quelli Nel frattempo, quando i consumatori di zucchero non
presenti nel mie1e e nella frutta) vengono digeriti, essi ven­ manifestavano evidenti sintomi fisici terminali ed i medici
gono scomposti in zuccheri semplid denominati "monosac­ erano professionalmente perplessi, i pazienti non venivano
caridi", che sono sostanze utilizzabili, nutrimenti. Quando gli pili dichiarati stregati, bens! pazzi, alienati, emotivamente
amidi e zuccheri vengono assunti assieme e so no sottopo­ disturbati. Pigrizia, stanchezza, dissolutezza, insoddisfazione
sti a fermentazione, essi vengono scomposti in anidride car­ da parte dei genitori - qualsiasi problema era causa suffi­
bonica, acido acetico, aleol e acqua; ad eccezione di quest'ul­ ciente perche individui al di sotto dei 25 anni di eta fossero
tima, Ie restanti so no tutte sostanze inutilizzabili, veleni. rinchiusi nei primi ospedaJi psichiatrici di Parigi. Tutto quello
Quando Ie proteine vengono digerite esse vengonO"scom­ che bastava per essere incarcerati era una lamentela dei
poste in amminoacidi, che sono sostanze utilizzabili, nutri­ genitori, dei parenti 0 dell'onnipotente parroco. Balie coi
menti; quando invece Ie proteine lore bambini, giovani donne
qggtipioni~ri:dell~flsicbi~tr.a
vengono assunte con 10 zucche­ incinte, bambini ritardati 0 sub­
ro, esse vanno in putrefazione e normali, anziani, paralitici, epi­

varieta di ptomaine e leucomai­ ()rt()mQI;~c(}lare,b~l1n();«;o~terg1f1,to

vengono scomposte in una
ne, che sono sostanze inutilizza­
bili, veleni.
chelamalattia.··.IJle,nf~e.eu!ln:rjto venivano
La digestione enzimica dei cibi
Ii prepara per essere utilizzati
dal nostro organismo, mentre la
decomposizione batterica Ii
rende inadatti per il medesimo
lettici, prostitute 0 pazzi deliran­
ti tutti quelli che 8i volevano
togliere dalla strada e dalla vista
messi in disparte. L'o­
eche;itiisturlti~l1l()ti\li<tl; spedale psichiatrico prese il
, .' ..possqflor~PflreS~nta~e;.) posto della caccia alle streghe e
della persecuzione degli eretici
. •. setl1~li(;~"'!~te.~prJlJlosj"t~e: come metodo di controllo sociale
pili umano e illuminato; i medici

.• .•. . •. . . •. '. ". ~~._a. •. . . i. ,•.ta .•·. . • ~. r.• ·. .a•. '.•·.n.• . '. . .,
•. •. ·. . ...·..'. ..

scopo; il primo processo ci forni­ ed i preti si occuparono dellavo­

sce nutrimenti, il secondo veleni.
Molto Eti quanta passa per
e. v"I.a
.d.,.. . _.. 1. .1.'. 0. •. '.•.C.•. •. . .'.•.• . .· . .• C
smo.,umano·(fi.gesttrelostress· ... '•. .• '. '. .·. . e
d. .•..,. I. ,I. •. . '•. •.·.O
.'•. I.. . '.,. ro sporco di ripulire Ie strade in
cambio di favori reg ali.
moderna rlutrizione e ossessio­
nato dalla mania dei calcoli .deJl"dipendt'nl(lda..~ ~G~~t~·,.··~· fu Quando, ... inizialmente, a Parigi
fondato per decreto reale 1'0­
quantitativi; il corpo viene tratta­ spedale Generale, vi era rinchiu­
to come un conto corrente banca­ so I'un per cento della popola­
rio. Si depositano calorie (come dollari) e si preleva energia. zione cittadina. Da quel tempo fino al 20mo secolo, man
Si depositano proteine, carboidrati, grassi, vitamine e mine­ mane che il consumo di zucchero saliva sempre di pili - spe­
rali - quantitativa mente equilibrati - e il risultato, in teoria, cie nelle dtta - altrettanto accadeva per il numero delle per­
e un corpo sano. Le persone oggi si ritengono sane se riesco­ sone rinchiuse nell'Ospedale Generale; trecento anni pili
no a balzare fuod dal letto, arrivare in ufficio e timbrare i1 tardi gli "emotivamente disturbati" possono essere trasfor­
carteIlino; se non ce lafanno, chiamano il dottore per accer­ mati in automi ambulanti, coi cervelli controllati dagli psico­
tare la necessi!El di un periodo retribuito per malattia, di farmaci.
ricovero in ospedale, di convalescenza - qualsiasi cosa, da un Oggi i pionieri della psichiatria ortomolecolare, come il
giorno di malattia ad un rene artificiale, per cortese conces­ Dr. Abram Hoffer, il Dr. Allan Cott, il Dr. A: Cherkin, COS!
sione dei contribuenti. come il Dr. Linus Pauling, hanno confermato che la malattia
Ma dove sta il beneficio se Ie calorie e i nutrienti teorica­ mentale e un mito e che i disturbi emotivi possono rappre­
mente richiesti vengono consumati giornalmentc e tuttavia sentare semplicemente il primo sintomo dell'ovvia incapa­
questo mangiare di corsa e a caso, questa raccolta di alimenti cHit dell'organismo umano di gestire 10 stress della dipen­
da spuntino fermenta e va in putrefazione nell'apparato denza da zucchero.
digerente? Qual e il vantaggio se al corpo vengono sommini­ II Dr. Pauling, in Orthomolecular Psychiatry, scrive: "II
strate proteine solo perch6 esse vadano in putrefazione nel funzionamento del cervello e del tessuto nervoso e dipen­
canale gastrointestinale? I carboidrati che fermentano nel­ dente in modo pili sensibile dalla velocita delle reazioni chi­
I'apparato digerente vengono trasformati in alcol e acido miche di queIlo di altri organi e tessuti. Ritengo che la malat­
acetico, non in monosaccaridi digeribili. tia mentale sia per la maggior parte dovuta a velocita di rea­
Anni fa Shelton avverti: "Per trarre sostentamento dai cibi zione anormali, in quanto determinate dalla costituzione
mangiati, essi devono essere digeriti, non marcire". genetica e dalla dieta, e da anormali concentrazioni moleco­
Certo, I'organismo puo eliminare i veleni attraverso Purina lad di sostanze essenziali. .. La scelta dei cibi (e dei farmaci)
e i pori e infatti la quantita di veleni presenti nell'urina viene in un mondo che sta passando attraverso un rapido cambia­
considerata come indice di cio che sta accadendo nell'intesti­ mento scientifico e tecnologico spesso eben lungi dall'essere
no. II corpo determina un grado di tolleranza per questi vele­ la migliore".l1
ni, proprio come 8i adatta gradualmente all'assunzione di II Dr. Abram Hoffer, in Megavitamin B3 Therapy for Schi­
eroina. Thttavia, dice Shelton, "i disagi causati da accumulo zophrenia, nota: "Ai pazienti viene inoltre consigliato di
di gas, alito cattivo ed odori sgradevoli sono indesiderabili seguire un valida programma nutrizionale con l'esclusione di
tanto quanto 10 sono i veleni".9 saccarosio e cibi ricchi di tale sostanza".12
La ricerca clinica su bambini iperattivi e psicotici, COS!
ZUCCHERO E SALUTE MENTALE come su quelli con danni al cervello e con difficolta di
.Nel Medioevo Ie anime inquiete venivano raramente impri­ apprendimento, ha dimostrato:

24 • NEXUS NUMERO 28
 "Una storia familiare di diabete elevata in modo anormale ­ della scuola elementare; ciascuno di questi periodi presenta
vale a dire genitori e nonni che non riescono a gestire 10 zuc­ il proprio caratteristico quadro clinico. Questo quadro diven­
chero; un'incidenza insolitamente elevata di scarsita di glu­ ta pili definito nella pubescenza e spesso fa Sl che i funziona­
cosio del sangue, 0 ipoglicemia funzionale nei bambini stessi, ri della scuola si lamentinG della delinquenza 0 della scarso
la quale indica che i loro organismi non riescono a gestire 10 rendimento giovanile.
zuechero; dipendenza da un elevato livello di zucchero neHe Un test di tolleranza al glucosio eseguito in uno di questi
diete proprio di quei bambini che non riescono a gestirlo. periodi potrebbe mettere in guardia genitori e medici e
"Un'indagine relativa alla storia dietetica di quei pazienti risparmiare innumerevoli ore e piccole fortune impiegate nel
diagnosticati come schizofrenici rivela che la dieta di lora sondare la psiche del bambino e l'ambiente familiare aHa
scelta e ricca di dolciumi, caramelle, torte, caffe, bevande con ricerca di difficolta di adattamento di discutibile importanza
caffeina e alimenti preparati con 10 zucchero; tali alimenti, nella sviluppo emotivo del bambino medio.
che stimolano Ie surrenali, dovrebbero essere eliminati 0 Negativismo, iperattivita e ostinato rancore nei confronti
rigidamente limitati",13 della disciplina sono indicazioni indiscutibili almena per i
L'avanguardia della moderna medicina ha riscoperto cio test di laboratorio basilari: analisi delle urine e completo
che l'umile fattucchiera apprese molto tempo addietro attra­ conteggio del sangue, determinazione PBI ed il test di cinque
verso uno scrupoloso studio della natura. ore di tolleranza al glucosio. Un GTT puo essere eseguito su
II Dr. Thomas Szasz scrive: "In pili di vent'anni di professio­ di un bambino piccolo tramite il micro-metodo senza indebi­
ne psichiatrica non ho mai appreso che uno psicologo clinico ti traumi per il paziente. In verita ho sollecitato che questi
ave sse riportato, sulla base di un test proiettivo, che il sog­ quattro test fossero di routine per tutti i pazienti, anche
getto e una persona normale, mentalmente sana. Mentre prima di intraprendere un esame fisico 0 storico.
alcune streghe possono essere sopravvissute ai tentativi di In quasi tutte Ie discussioni sulla tossicodipendenza, l'alco­
annegarle, nessun 'pazzo' supera lismo e la schizofrenia, si sostie­
i test psicologici ... non esiste ne che non c'e un tipo costituzio­
alcun comportamento 0 indivi­ II Or. Tintera alia fine insistette nalmente definito che cade
duo ehe un moderno psichiatra preda di queste disgrazie e si
non possa plausibilmente dia­ i·
affinche suoi·pazienti si afferma quasi universalmente
gnosticare come anormale 0
malato".14
sottoponessero ad un testdi tolleranza che tutti questi individui sono
emotivamente immaturi. Nostro
Lo stesso accadeva nel 17mo al glucosio (CIT) della duratadi scopo da lungo tempo e quello di
secolo. Una volta che il medico 0 persuadere ogni medico, sia egli
l'esorcista erano stati convocati, quattro oreperscoprire se fossero in. orientato verso la psichiatria, la
il soggetto era costretto a fare
quaIcosa; quando tentava e sba­
grado meno· di gestire 10 lucchero.·
0 ('fp,npt,,,,, 0 la fisiologia, a ricono­
scere che nella maggioranza di
gliava, il povero paziente doveva risultati furono costallarmanti
I chei questi casi viene coinvolto uno
essere tolto dalla circolazione. specifico individuo endocrino:
Spesso si dice che i chirurghi laboratorieseguirono un (:ontrollo l'ipocorticosurrenale. 15
seppelliscono i lora errori; i
medici e gIi psichiatri Ii tolgono
incrodato della lora strumentazione... Tintera ha pubblicato svariati
documenti medici epocali. Egli
di mezzo, Ii rinchiudono. ha ripetuto pili e pili volte che il
NegIi anni '40 il Dr. John Tinte­ miglioramento, illenimento, l'at­
ra riscoprila vitale importanza del sistema endocrino, in par­ tenuazione 0 la cura "dipendevano dal ristabilimento del
ticolare delle ghiandole surrenali, relativamente aHa "condi­ normale funzionamento dell'intero organismo". II suo primo
zione mentale patologica" 0 "sbalzo cerebrale". In 200 casi articolo di prescrizione nella cura era la dieta ed egli ripete­
in cura per insufficienza corticosurrenale (la mancanza di va sino alla nausea che "l'importahza della dieta non potra
adeguata produzione degli ormoni corticosurrenaIi 0 10 squi­ mai essere sottoIineata abbastanza". Egli predispose un'inti­
librio fra essi) egli scopd che' incipaIi disturbi dei suoi mazione permanente e radicale contro 10 zucchero in tutte Ie
pazienti erano spes so simili a Ii riscontrati in persone i sue forme e sembianze.
cui organismi non erano in grado di gestire gli zuccheri: stan­ Mentre il portoghese Egas Moniz riceveva un premio
chezza, nervosismQ, depressione, apprensione, voglia di dolci, nobel per l'ideazione della lobotomia come cura della schi­
incapacita di tollerare l'alcol, incapacita di concentrazione, zofrenia, la ricompensa di Tintera fu il tormento e la perse­
allergie, bassa pressione sanguigna. Sugar blues! cuzione dei baroni della medicina organizzata; e mentre la
11 Dr. Tintera alIa fine insistette affinche i suoi pazienti si radicale concezione di Tintera relativa allo zucchero come
sottoponessero ad un test di tolleranza al glucosio (GTT) causa di quella che era chiamata "schizofrenia" poteva esse­
della durata di quattro ore per scoprire se fossero in grado 0 re confinata ai giornali del settore, egli fu lasciato solo e
meno di gestire 10 zucchero. I risultati furono COS! allarmanti ignorato; egli avrebbe potuto essere tollerato - se fosse rima­
che i laboratori eseguirono un controllo incrociato della loro sto nel suo territorio assegnato, l'endocrinologia. Anche
strumentazione e quindi si scusarono per queUe che ritene­ quando egli suggerl che l'alcolismo era collegato alle ghian­
vano essere delle letture errate. Cio che Ii confondeva erano dole surrenali che erano state colpite dall'abuso di zucchero,
Ie basse, piatte curve dei precoci adolescenti affetti da turbe non gli diedero retta; poiche i medicastri avevano deciso che
psichiche. Questo procedimento di laboratorio in precedenza per loro l'alcolismo non era nient'altro che una seccatura,
era stato utilizzato solo per pazienti con riscontri fisici che erano ben contenti di lasciare la questione agli Alcolisti
presupponevano il diabete. Anonimi. Tuttavia quando Tintera, su una rivista a diffusione
La definizione di schizofrenia (la dementia praecox di non specialistica, os6 suggerire che "e ridicolo parlare di vari
Bleuler) di Dorland comprende la frase, "spesso individuata tipi di allergie quando ne esiste uno solo, cioe Ie ghiandole
durante 0 sub ito dopo l'adolescenza" e inoltre, in riferimento surrenali menomate...dallo zucchero", allora non pote pili
all'ebefrenia e alla catatonia, "si presenta subito dopo I'ini­ essere ignorato.
zio della puberta". Gli esperti di allergie disponevano di un notevole racket
Puo sembrare che queste condizioni si presentino 0 si per se stessi; Ie belle anime dell'allergia si erano divertite a
aggravino nel periodo puberale, ma indagando nel passato vicenda per anni con racconti assurdi di allergie esotiche - di
del paziente si troveranno di frequente indicazioni rivelatrici tutto, dai crini di cavallo aIle code di aragoste. Ed ecco che
del fatto che tali condizioni erano presenti sin dalla nascita, arriva qualcuno a dire che niente di tutto cio ha importanza:
nell'arco del primo anna di vita e di quelli prescolastici e togliete lora 10 zucchero e teneteli lontani da esso. Forse la

NUMERO 28 NEXUS • 25
 prematura morte di Tintera nel 1969, all'eta di 57 anni, rese
Istituto di Medicina Naturale - Urbino pili facile alia professione medica accettare scoperte che un
tempo erano sembrate tanto bizzarre quanta la semplice tesi
18 anni di esperienza nella didattica del settore medica orientale della genetica e della dieta, yin e yang. Oggi
i medici di tutto it mondo ripetono cio che Tintera aveva
preannunciato anni or sono: a nessuno, rna proprio a nessuno,
CORSI PER L'AUTOGE­
dovrebbe essere mai permesso di iniziare quello che viene
definito "trattamento psichiatrico" in alcun luogo senza e
prima di essere stato sottoposto al test di tolleranza al gluco­
STIONE DELLA SALUTE
sio per scoprire se e in grado di gestire 10 zucchero.
La cosiddetta medicina preventiva si spinge oltre e suggeri­
sce che poiche noi pensiamo soltanto di poter gestire 10 zuc­
• Riflessologla plantare, • Anal/sl visuale e chero percbe inizialmente disporiiamo di ghiandole surrenali
forti, perche aspettare sino al momenta in cui esse ci danno
flsiognomlca, • Shiatsu colmetodo Ohashi, • Analisl dei segnali e degli avvertimenti che sono esauste? Liberatevi
morfopslcologlca, • Florlterapla e tlpologie pslcolo­ del fardello adesso eliminando 10 zucchero in tutte Ie sue
forme, iniziando dalla bibita zuccherata che tenete in mano.
glche, • Alimentazlone bloenergetica, • Flto-oligo­ La mente inorridisce davvero quando si da una sbirciata a
aromaterapla, • La salute nell'anallsl chlrologlca. cio che passa per storia della medicina. Nel corso dei secoli,
anime inquiete sono state arse per stregoneria, esorcizzate
per possessione, rinchiuse per follia, torturate per ossessioni
Sededelle lezioni: Rimini - Relais Mecure Tiberi us; masturbatorie, psichiatrizzate per psicosi, lobotomizzate per
schizofrenia. Quanti malati avrebbero dato retta al guaritore
Per informazioni: 0722 - 35.14.20 loeale se costui avesse detto lora che l'unica cosa che Ii face va
star male era il sugar blues (depressione da zucchero, ndt)?
""
Istituto di Medicina Naturale - Urbino Note
18 anni di esperienza nella didattica del settore 1. Martin, William Coda, "When is a Food a Food-and When
a Poison?", Michigan Organic News, marzo 1957, p. 3.
2. ibid.

SCUOLA /TAL/ANA
3. McCollum, Elmer Verner, A History of Nutrition: The
Sequence of Ideas in Nutritional Investigation, Houghton Mif­
flin Co., Boston,1957, p. 87.

01 NATUROPAT/A
4. op. cit., p. 88.
Metodo Biointegrato *
Riconosciuta dalla scuoJa tedesca diHeiJpraktikerA.L.H.
econforme aiprogrammi dell'Unione Naturopati (U.NA)
Ammissione: diploma di scuola media superiore.
Lezioni: 1.120 ore in 3 anni e mezzo -13 fine
settimana e 2 stages di 8 giorni per ogni anno;
Inizio delle lezioni: 20 gennaio 2001;
Sede delle lezioni: Rimini - Relais Mecure TIberius;
Docenti: professionisti di fama nazionale ed inter­
nazionale, selezionati in 18 anni di esperienza;
E' possibile assistere ad una lezione e/o parte­
cipare a conferenze introduttive sulla Scuola.
* II Metodo Blolntegrsto, messo a punto dal Dott. Franco Mastrodonato,
ad accuratamente esplicato nel suo testo: • Medlcina Biointegrata e
U
,
frutto di molti anni di esperienza didattica aU'intemo dell'lstituto di Medicina
Naturale di Urbino e di applicazione cUnica pratica per piu di vent'anni. Esso
5. op. cit., p. 86.
6. Price, Weston A., Nutrition and Physical Degeneration: A
Comparison of Primitive and Modern Diets and Their Effects,
The American Academy of Appl ied Nutrition, California, 1939,
1948.
7. Hooton, Ernest A., Apes,Men, and Morons, Putnam, New
York,1937.
8. Shelton, H. M., Food Combining Made Easy, Shelton Health
School, Texas, 1951, p. 32.
9. op. cit., p. 34.
10. Foucault, Michel, Madness and Civilization: A History of
Insanity in the Age of Reason, tradotto da R. Howard,
Pantheon, New York, 1965.
11. Pauling, Linus, "Orthomolecular Psychiatry", Science, vol.
160, 19 aprile 1968, pp. 265-271.
12. Hoffer, Abram, "Megavitamin B3 Therapy for Schizophre­
nia", Canadian Psychiatric Association journal, vol. 16, 1971,
p.500.
13. Cott, Allan, "Orthomolecular Approach to the Treatment of
Learning Disabilities", compendio di un articolo ristampato
redatto dal Huxley Institute for Biosocial Research, New York.
14. Szasz, Thomas S., The Manufacture of Madness: A Compa­
rative Study of the Inquisition and the Mental Health Move­
ment, Harper & Row, New York, 1970.
15. Tintera, John W., Hypoadrenocorticism, Adrenal Metabolic
Research Society of the Hypoglycemia Foundation, Inc., Mt
Vernon, New York, 1969.
Nota dell'Editore:

costituisce un approccio interdisciplinare che, permettendo di riunire Ie e

Questo articolo tratto e pubblicato dal libro Sugar Blues, ©

diverse branche della medicina naturale, comporta I'elaborazione di un . 1975 di William Dufty; nello specifico dai capitoli "In Sugar
madello che ne facilita la comprensione e 10 svolgimento applicativo.
We Trust", "Dead Dogs and Englishmen" e "What the Speciali­
Sono prevlste conferenze dl presentazlone: il17 settembre 2000
e
sts Say". II libro stato pubblicato per la prima volta dalla
Chilton Book Company, Padnor, PA, USA. La Warner Books,
alia fiera del "SANA" a Bologna e il 26 novembre a Rimini.
Inc., NY, ne pubblico un'edizione nel 1976 e 10 ristampo nel·
Per informazioni: 0722 - 35.14.20
I'aprile del 1993 ma, per quanto ne sappiamo, il libro e attual­
mente esaurito e I'autore, William Dufty, e deceduto.

26 • NEXUS