POLPETTINE DI GAMBERI

INGREDIENTI: (per 4 persone)

- 200 gr di gamberi
- 100 gr di filetto di platessa
- 100 gr di seppie
- 100 gr di pancetta di maiale fresca
- 2 cucchiaini di zenzero tritato
- 3 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di maizena
- 2 cucchiai di fermentato di riso Shaoxing
- 2 uova (albume)

- 2 lt di olio darachidi

ESECUZIONE:
Macinare il pesce e la pancetta di maiale; aggiungere il sale, lo zucchero, il fermentato di riso
Shaoxing e lo zenzero tritati. Amalgamare girando sempre nella stessa direzione e
aggiungere lalbume e la maizena. Fare delle piccole palline e versarle nel wok contenente
dellolio caldo. Friggere per 5 min. girandole con un colino. Mettere su un piatto di portata e
servire.