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Presentazione

Sieteallaricercadiunaricettaperpreparareundolceglutenfree?Questatortaquellochefapervoi!Adifferenzadellaclassicaciambelladellanonna,questa

versioneprevedel'utilizzodifarinealternative,masenzacomprometterneilsaporeelaconsistenza,epuesseretranquillamentemangiataanchedacoloroche

intollerantialglutine.Utilizzatesempreprodotticonlaspigasbarrata,eperognidubbioconsultateilprontuariodell'AssociazioneItalianaCeliacideglialimen

Ilrisultatodiquestaricettasarunaciambellamarmorizzatasenzaglutine,sofficeescenograficagrazieadunvorticediimpastoalcioccolatoeallavaniglia
miscelatiinsiemepercreareleclassichevenaturebigusto:ilsaporedecisodelcacaoaccompagnailsaporedelicatodellafarinadirisoel'aromaintensodella
vaniglia.Piacerancheaivostribambini...perfettaperfarecolazionealmattino,maidealeancheperunamerendapomeridiana!

Ciambellamarmorizzataalcacaoegoccedicioccolato

Ingredientiper
unostampoda
22cm
Farinadiriso230g
Fecoladipatate75g
Amidodimais75g
Zuccherosemolato200g
Miele50g
Oliodisemidigirasole200g
Lattediriso150g
Uovamedie4
Lievitochimicoinpolvereperdolci12g
Vanigliabacca1
Cacaoinpolvereamaro30g
Sale4g
Xantana3g

PERIMBURRARELOSTAMPO
Margarinavegetale10g
Farinadiriso10g

Preparazione

Perprepararelaciambellamarmorizzatasenzaglutineiniziateversandoleuova,atemperaturaambiente,insiemealmiele(1),lozuccheroeil
salenellaciotoladellaplanetaria(2),quindiazionatelaavelocitmedia.Aggiungeteancheisemidellabaccadivaniglia(3)econtinuatea
montareilcompostopercirca10minuti.

Unavoltacheleuovasarannodiventatechiareespumose,sempreconlaplanetariainazione,aggiungeteafilosiaillatte(4)chel'olio(5),
moltolentamente,quindispegnetelamacchina.Aquestopuntouniteinunaciotola200grammidifarinadiriso(irestanti30grammi
servirannosuccessivamente),lafecoladipatate,l'amidodimais,illievito,laxantana(6).

Quindiaggiungetepocopervoltailmixdifarine,setacciandole,alcompostodelleuovamontateemescolatemanmanoconunafrusta(7).
Dividetel'impastoinduepartiuguali,risulterannocirca550grammiperciotola(89).

Aquestopuntoinunadelledueciotoleamalgamatelaparterestantedellafarinadiriso(30grammi)(10),mentrenell'altrailcacao(11),

entrambisetacciatiemescolandosempreconlafrustaamano(12).

Imburratelostampodaciambellaconlamargarinavegetaleeinfarinateconunpdifarinadiriso(circa10grammi).Quindiversatecircamet
dell'impastobiancoinunapartedellostampo,affiancoversateanchemetdell'impastoalcacao(13),poidinuovolarestantepartediquello
biancoperterminareconl'ultimapartediimpastoalcacao(14).Perottenereleffettomarmorizzato,passateunaforchettaefacendoun
movimentodalbassoversol'altomiscelateleggermentei2impasti(15).

Infornateinfornogicaldopercirca70minutia180(seutilizzateilfornoventilatocuocetepercirca50minutia160),sedurantequesto
tempolaciambelladovesseiniziareascurirsitroppocopriteconunfogliodialluminiopergliultimi20minuti(16).Unavoltatrascorsoil
tempodicottura,sformatelatortasuunagriglia(17)elasciateraffreddare.Quindipassatelainunpiattodaportata(18)eperuntoccoinpi,
spolveratelavostraciambellasenzaglutinemarmorizzataconuncucchiaiodizuccheroavelo,primadiservirla!

Conservazione
Conservatelavostraciambellamarmorizzatasenzaglutinesottounacampanadivetro,percirca23giorni!

IlconsigliodiSonia
Provateasostituireallattediriso,illattedisoianellastessaquantitearomatizzatelavostraciambellaconla
scorzadell'arancia!

Curiosit
Laxantanaunagommanaturalepolverizzata,unpreziosoalleatodichicucinasenzaglutineperchdifattounodegliingredientiingrado
direnderecollosalafarinapropriocomefailglutinedinatura.Poteteacquistarelaxantanainfarmacia,oneinegoziperprodottidolciarimolto
forniti.