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Piatti Unici

Noodles fritti alle verdure


Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

media

30 min

20 min

4 persone

medio

Ingredienti
Pasta Noodles 200 gr
Soia germogli 80 gr
Funghi champignon 80 gr
Peperoni verde 1
Peperoncino 1 rosso
Aglio 2 spicchi
Cipollotto fresco 1
Sale q.b.
Olio di oliva 3 cucchiai
I noodles fritti alle verdure sono un primo piatto della cucina

Salsa di soia 50 ml

asiatica. Nella ricetta che vi proponiamo i noodles vengono fritti, ma

Peperoni rosso 1

questo tipo di pasta si presta anche ad essere lessata e poi saltata in

Carote 1

padella con il sugo per essere insaporita. I noodles sono molto diffusi

Aceto di mele o di riso 1 cucchiaio

in tutta lAsia e hanno unorigine molto antica: la loro preparazione


ottenuti da una lavorazione di farina, sale e acqua, risalirebbe

PER FRIGGERE

addirittura al 1200. Di noodles ne esistono moltissime variet a

Olio di semi di arachide 1 litro circa

seconda della regione e possono essere preparati secondo


molteplici ricette, proprio come avviene con la pasta tradizionale.

Preparazione

Per prima cosa mondate la verdura, quindi tagliate a listarelle la carota (1), il peperone rosso (2) e quello verde (3).

In una padella capiente o, se lavete, in un wok mettete a scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungete quindi laglio tagliato a fette e
il cipollotto (4), fate soffriggere per qualche istante e poi aggiungete il peperoncino affettato (5). Lasciate insaporire e poi
aggiungete i peperoni (6)

la carota (7), i germogli di soia (8) e in fine i funghi champignon (9). Tra l'aggiunta di un ingrediente e l'altro lasciate
trascorrere un paio di minuti.

Fate cuocere tutte le verdure insieme per circa 10 minuti a fuoco dolce e poi versate in padella la salsa di soia e laceto di
mele o di riso (10). Dopodich assaggiate di sale ed eventualmente aggiungetene secondo i vostri gusti. Quindi lasciate
cuocere per un paio di minuti a fuoco basso. Intanto in una casseruola portate a bollore lacqua salata, una volta che avr
raggiunto il bollore tuffate i noodles e fateli lessare per non pi di 2 minuti (11), quindi scolateli e passateli sotto lacqua
fredda e fateli colare bene, quindi divideteli in 4 nidi pi o meno della stessa grandezza (12) e disponeteli su un foglio di carta
assorbente.

In una padella antiaderente fate scaldare dellolio di semi e quando avr raggiunto la temperatura tuffate un nido alla volta
nellolio bollente (13). Per effettuare questa operazione vi consigliamo di posizionare ogni nido su una schiumarola e di
mantenere la forma dei nidi aiutandovi con un forchettone. Quando il nido si sar dorato rigiratelo e fatelo dorare da
entrambi i lati. Quindi procedete nello stesso modo anche con gli altri nidi e fateli scolare sulla carta assorbente (14). Quindi

servite un nido a persona e conditelo con il sugo di verdure (15).