RICETTA VELOCE

Linguine al nero di seppia con caviale di trota

DIFFICOLTÀ: minima
PREPARAZIONE:  10 minuti 
COTTURA:  10 minuti 
IL VINO GIUSTO Proponete un vino armonico come l’Elba Bianco
oppure un tè nero.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 • 320 g di linguine al nero di seppia

 • 5 cucchiai di caviale di trota
 • 2 cucchiai di succo di limone
 • 2 cucchiaini di olio aromatizzato al tartufo
 • 40 g di burro
 • 2 cucchiaini di zeste di limone
 • sale
 • pepe in grani

PREPARAZIONE

Portate in ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e cuocete le linguine al dente, quindi scolatele
e raccoglietele in una terrina capiente.

Durante la cottura della pasta lavorate in una ciotolina il succo filtrato di limone, l’olio aromatizzato al tartufo
e il burro, ottenendo un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe macinato al momento, quindi
distribuite il condimento sulla pasta e mescolate bene il tutto.

Sistemate le linguine nei piatti individuali, arrotolandole con un forchettone in modo da dar loro una forma
decorativa, poi completate con il caviale di trota e decorate con le zeste di limone. Servite immediatamente.