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Unire la panna, il trito di mandorle, le uova e frullare: 1 min.

ve!. 5.
Nel frattempo

ti1

stendere 2/3 della pasta frolla in una sfoglia

sottile dello spessore di 3 mm.

ti!

Foderare uno stampo da crostata 0 28 cm con la pasta, coprendo


bene il bordo. Farcire con la crema di carote. Con la pasta rimasta

preparare delle strisce larghe circa 2 cm e decorare la crostata.

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Cuocere in forno caldo a 1800 per circa 30 minuti.


Per le arance caramellate:

Scaldare in un padellino
un caramello

e passarvi

lo zucchero e l'acqua,

per pochi minuti

preparare

le fette d'arancia

rigirandole (il caramello deve essere leggermente dorato). Con le


fette d'arancia decorare la crostata mettendole all'interno di ogni

quadrato. Lasciare raffreddare la torta e servire.

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Per le arance caramellate:


- 2 cucchiai di zucchero per il caramello
- 1 cucchiaio di acqua per il caramello
- 1 arancia a fettine

Esecuzione
Preparare la pasta frolla:
Tritare la buccia di arancia: 8 sec. ve!. 7. Riunire sul fondo con la
spatola.
Aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti, impastare: 20 sec.
ve!. 5. Togliere l'impasto e mettere coperto a riposare per 15 minuti.
Preparare il ripieno:
Tritare le mandorle: 15 sec. ve!. 8, mettere da parte.
Tritare le carote: 10 sec. ve!. 7, aggiungere il succo di arancia, lo
zucchero e l'anice, cuocere: 20 min. 1000 ve!. 1. Lasciare raffreddare
nel boccale.

Difficolt

40 min. + forno

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Costo: medio

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Torta al gelato di fragole e meringa


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Ingredienti:
Per il gelato di fragole:

da parte in frigorifero.

- 700 g di fragole surgelate a

Ritagliare un disco dal Pan di Spagna della misura dello stampo

pezzetto ni
- succo di limone

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Frullare i frutti di bosco con lo zucchero: 1 min. vel. 7-8; mettere

- 150 g di zucchero semolato

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Preparare la torta:

scelto e mettere su un piatto da portata. Bagnare il Pan di Spagna


con qualche cucchiaiata di frullato.
Togliere il gelato dal freezer e sformarlo

- 100 g di latte ghiacciato


in cubetti

di Spagna. Nel boccale pulito e asciutto,

sul disco di Pan


inserire la farfalla

e montare gli albumi a neve ben soda: 2 min. 370


unire lo zucchero a velo e farlo assorbire: 1 min.

Per la crema ai frutti di bosco:


- 200 g di mirtilli e lamponi

Ricoprire la superficie del dolce con cucchiaiate

- 30 g di zucchero

Passare in forno caldo a 1600 per 5 minuti.


essere leggermente dorata.

vel. 4,
vel. 4.

di meringa.

La meringa deve

Per la torta:
- 1 dose di Pan di Spagna (vedi ricetta a pago 31)
- 5 albumi d'uovo
- 30 g di zucchero a velo

Esecuzione
Preparare il gelato:
Preparare il gelato di fragole; fare lo zucchero a velo: 40 sec vel.
8-9, aggiungere le fragole ghiacciate,

qualche goccia di succo di

limone, tritare: 10 sec. vel. 6-7.


Togliere il coperchio e raccogliere sul fondo il trito; aggiungere i
cubetti di latte ghiacciato e frullare: 10 sec. vel. 4-5. Mantecare il
gelato per 1 min. vel. 4.
Mettere il gelato in uno stampo rotondo foderato di carta forno
bagnata e ben strizzata,

livellando

bene la superficie,

mettere in

freezer per 20 minuti.

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Costo: medio

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