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Armadillo Bar

Cte des Bar, con Montgueux che ne costituisce l'enclave gessosa. Solo qui, alle porte di Troyes, il
sottosuolo di questa collina presenta, grosso modo, le medesime peculiarit , della ben pi famosa
Costa dei Bianchi. Ergo, lo Chardonnay il vitigno che pi si presta.
pluchage - Cernita dell'uva, operazione effettuata sui grappoli d'uva durante la vendemmia,
consiste nel togliere acini parti di grappolo guaste non perfettamente mature. Fumure Concime,
sostanze naturali utilizzate nei vigneti per riequilibrare gli elementi del terreno. La concimazione si
pratica principalmente nei mesi invernali in modo molto attento, onde non compromettere la qualit

delle uve che si otterranno.


Per le pizze siamo stati dirottati nella Champagne. Dopo lo scisma familiare che ha portato
altrove la distribuzione di Ruinart, i fratelli non potevano resistere senza bollicine e cos, pi
per piacere personale che per vero organization, l'azienda ha cercato dei piccoli produttori nei quali
potessero identificarsi come filosofia di prodotto. Cos da circa cinque anni iniziata
l'importazione diretta, con esclusiva quasi europea, di quattro piccole maison recoltant-manipulant.
Se troppo freddo, meno di 6, si rovina il perlage (l'effervescenza), mentre se troppo caldo,
sopra i 14 la schiuma diventa eccessiva. 8 la temperatura universale. Per il raffreddamento
vietato il freezer, solo frigorifero, nel ripiano pi basso, per due ore e vendita champagne cristal
mezza. Poi, per il mantenimento della temperatura, si pu anche sfoderare il secchiello
rigorosamente in metallo riempito fino a ten cm dal bordi con acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
Errore grossolano riporre nel secchiello a testa in gi la bottiglia vuota. Veda caduta di stile. Un
trucco per velocizzare il raffreddamento con il secchiello? Aggiungere all'acqua due manciate di sale
grosso.
Route touristique du Champagne - Strada turistica dello Champagne, si sviluppa per oltre 600
chilometri e permette di scoprire tutti i luoghi pi caratteristici della regione viticola. Comprende il
nostro sito sette percorsi, ciascuno chiaramente segnalato da pannelli indicatori di colori differenti.
Seguendone i suggerimenti, si possono visitare, previo appuntamento, le cantine di una settantina di
produttori, degustandone gli Champagne e apprezzando quelle caratteristiche, qualit e diversit
che costituiscono la ricchezza dello Champagne e della Champagne.