Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Page 1 of 7
Samovar
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Un samovar (in russo: [?] ) un contenitore metallico tradizionalmente usato in Russia, nei
paesi slavi, in Iran, nel Kashmir e in Turchia per scaldare l'acqua. Poich l'acqua calda
normalmente usata per la preparazione del t, molti samovar presentano nella parte alta un
alloggiamento atto a sostenere e scaldare una teiera di t concentrato.
L'origine del samovar piuttosto controversa: alcuni sostengono che il samovar provenga dall'Asia
centrale, mentre altri sostengono che sia stato inventato in Russia visto che in Iran non apparve prima
del XVIII secolo e la stessa parola samovar, universalmente utilizzata, di origine russa. I samovar
tradizionali sono alimentati a carbone o a carbonella, mentre quelli moderni utilizzano l'elettricit e
funzionano come un normale distributore d'acqua calda.
Indice
1 Descrizione
2 Storia del samovar in Russia
3 Samovar a combustibile solido
4 Samovar elettrico
5 Come usare un samovar
6 Samovar in Iran
7 Altri progetti
8 Collegamenti esterni
[modifica] Descrizione
Un samovar tradizionale pu avere un aspetto molto diverso: a urna o a cratere, cilindrico, sferico,
liscio, dorato o finemente cesellato, ma essenzialmente si tratta di un contenitore metallico munito di
rubinetto sulla parte inferiore con all'interno un tubo, sempre metallico, che lo attraversa
27/03/2010
Samovar - Wikipedia
Page 2 of 7
verticalmente. Il tubo riempito con del combustibile solido che bruciando scalda l'acqua
circostante. In alto un camino di 15-20 centimetri ne assicura il tiraggio. La capacit di un samovar
varia da un litro a 40 secchi (400 litri).
Una volta acceso, la teiera posizionata in alto scaldata dai gas caldi in uscita. Nella teiera si prepara
lo zavarka (), un t molto concentrato che viene servito diluito con il kipjatok ( acqua bollente) in rapporto di circa uno a dieci o comunque a seconda dei gusti.
Qualunque combustibile che bruci lentamente come la carbonella o le pigne secche adatto. In
passato quando non serviva era lasciato bruciare lentamente, ma alla bisogna era rapidamente
ravvivato con l'aiuto di un mantice. Il samovar era importante in una famiglia russa: oltre ad essere
un'economica fonte d'acqua calda sempre disponibile rappresentava il focolare domestico. Ai nostri
giorni il samovar ormai associato a una nostalgica e vecchia Russia.
Il precursore del samovar fu lo sbitennik (), un oggetto che serviva per preparare lo sbiten
(), una bevanda calda a base di miele e spezie. Uno sbitennik somiglia a un bollitore munito
di gambe e riscaldato da un tubo e ricorda un samovar.
Intorno alla fine del XVIII secolo, un armaiolo russo, Fedor Lisitsyn, apr una piccola officina a
Tula, una cittadina a sud di Mosca, cuore dell'industria bellica russa. Lisitsyn e i suoi due figli,
lavorando nel tempo libero, progettarono come costruire in serie il samovar, un insolito oggetto
27/03/2010
Samovar - Wikipedia
Page 3 of 7
finora realizzato singolarmente dagli artigiani nella regione degli Urali. L'officina di Lisitsyn fu la
prima a produrre industrialmente i samovar che ebbero un grande successo, sulla cui onda nacquero
numerose altre fabbriche che portarono Tula, negli anni 1830, ad essere la capitale della
fabbricazione dei samovar.
Durante il XIX secolo l'uso del samovar divenne molto popolare nelle grandi citt come San
Pietroburgo e Mosca tanto da diventare inseparabilmente legato alla cultura russa. Grandi della
letteratura russa come Pushkin, Tolstoj, Gogol, Dostoevskij e Chekhov citarono regolarmente il
samovar nelle loro opere.
Nella seconda met del secolo, la fabbricazione dei samovar si diffuse anche a Mosca, San
Pietroburgo e in alcune aree industrializzate della Siberia e degli Urali, tuttavia Tula mantenne il suo
ruolo di primo piano in questa produzione.
Da allora, quattro sono i modelli divenuti tradizionali: cilindrico, a botte, sferico e, senz'altro il pi
bello, a cratere che ricorda l'antico vaso greco cos chiamato.
L'inizio del XX secolo fu segnato da tentativi di innovazione con petrolio, cherosene o benzina, ma
non ebbero molto successo sia per il forte odore dei combustibili che per il maggior rischio
d'incendio o d'esplosione.
La compagnia ferroviaria russa riconobbe la praticit e la popolarit del samovar. Furono le carrozze
lusso della Transiberiana le prime ad esserne dotate, poi il samovar fu esteso anche alle altre carrozze
dei treni a lunga percorrenza. In seguito furono sostituiti gradatamente con bollitori conosciuti in
Unione sovietica come Titani ().
I Titani sono dotati di controlli come il livello dell'acqua e la temperatura e spesso sono inseriti in
contenitori esteticamente curati. Normalmente installati all'estremit del corridoio sono a
disposizione dei viaggiatori che desiderassero dell'acqua calda durante il lungo viaggio. I tradizionali
samovar sopravvivono solo nelle carrozze lusso sotto l'attenta sorveglianza del personale.
Durante la prima guerra mondiale e i seguenti moti della rivoluzione e della guerra civile il design e
la tecnologia furono semplificati e adattati all'uso militare. Tipici di questo periodo sono i samovar
cilindrici saldati e privi di decorazioni.
Gli anni venti e trenta furono caratterizzati dalla collettivizzazione e industrializzazione stalinista. Le
piccole officine che fabbricavano samovar furono integrate in grandi industrie oppure dismesse. La
quantit divenne pi importante della qualit. Risale a questo periodo la fondazione a Tula della pi
grande industria per la produzione di samovar: la "tamp" ().
Gli anni cinquanta e sessanta introdussero l'invenzione del samovar elettrico in metallo nichelato.
Finiva cos il regno fin qui incontrastato del samovar a combustibile solido. Il sottile aroma del fumo
lascia il posto ai benefici derivanti dalla facilit d'uso e dalla economicit: si riduce il tempo
necessario per la pulizia e per la preparazione del t, inoltre la nichelatura protegge l'ottone dalla
corrosione molto pi a lungo. Le famiglie e la ristorazione collettiva adottarono rapidamente la
nuova tecnologia, solo le ferrovie rimasero e rimangono fedeli al tradizionale, fumoso samovar a
combustibile.
Durante stagnazione Brezhneviana i samovar non subiscono alcuna modifica, solo in occasione dei
giochi olimpici del 1980 ne furono venduti ai visitatori stranieri moltissimi e il samovar ottenne la
fama internazionale diventando il simbolo stesso della Russia.
Solo l'ondata capitalistica degli anni novanta ha riacceso l'innovazione. Personale fuoriuscito dalla
tamp ha fondato nuove societ che ora si contendono in concorrenza il mercato proponendo nuove
27/03/2010
Samovar - Wikipedia
Page 4 of 7
soluzioni.
27/03/2010
Samovar - Wikipedia
Page 5 of 7
Durante il periodo sovietico un popolare detto (humor russo) diceva che la Pravda, il giornale del
partito comunista, fosse particolarmente adatto ad essere usato come esca. In ogni caso la carta pi
che adatta; in alternativa utilizzare braci ardenti prelevandole con le pinze da un caminetto o da un
braciere.
Una volta innescata la combustione ravvivare il fuoco ventilando, poi collegare la prolunga del
camino e attendere che l'acqua bolla. Con un fuoco intenso, quattro litri d'acqua possono essere
portati all'ebollizione in 20 minuti. Per diminuire l'intensit della fiamma sostituire la prolunga del
camino con il coperchio, per aumentare il calore occorre invece ventilare.
I samovar elettrici invece possono essere utilizzati anche all'interno perch necessitano solo di una
presa di corrente. Se il samovar non munito di un interruttore di minimo livello, assicurarsi che
l'intera resistenza sia coperta dall'acqua prima di accenderlo.
Una volta che l'acqua in ebollizione versare il contenuto della teiera posta sopra il samovar che
conterr il t concentrato nelle tazze e allungarlo con l'acqua bollente che presente dentro il
samovar stesso utilizzando il rubinettino che presente frontalmente.
Voce
Discussione
Modifica
Cronologia
Strumenti personali
Prova Beta
Entra / Registrati
Ricerca
27/03/2010
Samovar - Wikipedia
Page 6 of 7
Vai
Ricerca
Navigazione
Pagina principale
Ultime modifiche
Una voce a caso
Vetrina
Aiuto
comunit
Portale comunit
Bar
il Wikipediano
Fai una donazione
Contatti
Stampa/esporta
Crea un libro
Scarica come PDF
Versione stampabile
Strumenti
Puntano qui
Modifiche correlate
Pagine speciali
Link permanente
Cita questa voce
Altre lingue
Dansk
Deutsch
English
Esperanto
Espaol
Eesti
!
Suomi
Franais
Magyar
Ido
Ripoarisch
Nederlands
Norsk (bokml)
Polski
Portugus
27/03/2010
Samovar - Wikipedia
Page 7 of 7
Svenska
Trke
27/03/2010