blog.giallozafferano.it http://blog.giallozafferano.

it/silvanaincucina/2011/10/19/paccheri-ai-carciofi-con-caciotta/
19 ottobre
2011
Paccheri ai carciofi con caciotta
Questo formato di pasta lho ricevuta dal Pastificio di Gragnano, paccheri integrali che ben si sposano con
questo sugo saporito e corposo, ma se volete potete sostituire i paccheri con qualsiasi altra pasta di grosso
formato. Gustosissima!
Ingredienti per : Paccheri ai carciofi con caciotta
300 g. di paccheri integrali (oppure altro tipo di pasta)
6 cuori di carciofi surgelati
1 cipolla bionda
200 g, di polpa di pomodorini ciliegino (oppure freschi tagliati a met)
100 g. di caciotta
30 g. di parmigiano grattugiato
olio Extravergine doliva
sale pepe
1 pizzicone di peperoncino
Procedimento
Tagliare sottili i cuori di carciofi (se sono surgelati tagliateli con un coltello seghettato, non serve scongelarli).
Affettate fine la cipolla e rosolatela in un wok con 3 girate dolio, unite i carciofi e mescolate bene, lasciate sul
fuoco per 10 circa, aggiungete la polpa di ciliegino oppure i pomodorini freschi, salate e pepate e per ultimo il
pizzicone di peperoncino, chiudete il wok con un coperchio e lasciate cuocere per 20 circa.
Intanto portare a bollore abbondante acqua in una pentola capiente con 1 cucchiaio di olio e sale, cuocere i
paccheri per il tempo indicato sulla confezione, lasciandoli per al dente per far s che non si sfaldino.
Tagliare a cubettini la caciotta e unitela al sugo bello caldo, cos fonde e versare i paccheri, mescolare bene e
servire con parmigiano a piacereottimi!!
Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta!

Share: