ANTIPASTI

Polpette di patate
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 10 min 10 min 16 pezzi Basso

INGREDIENTI PER 16
POLPETTE

Patate lesse 580 g

Parmigiano Reggiano DOP 60 g
Uova 2
Prezzemolo q.b.
Pangrattato 80 g
Farina 00 q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Morbide dentro e croccanti fuori, le polpette sono amate

PER FRIGGERE
in tutte le loro sfiziose varianti: fritte, al forno, di carne o
Olio di semi di arachide q.b.
vegetariane, non c’è limite alla fantasia! E se è vero che la
semplicità premia sempre in cucina, vi proponiamo qui
delle polpette di patate, bocconcini deliziosi e dorati,
insaporiti con del prezzemolo fresco o altre erbe
aromatiche di vostro gradimento, che conferiranno una
nota fresca e profumata all’impasto. Una volta tuffate
nell’olio cuoceranno in pochi minuti e potrete gustarle
ancora calde. Servitele come antipasto o come stuzzicante
finger food e accompagnatele con una salsina
accattivante realizzata con dello yogurt greco e foglioline
di menta fresca!

PREPARAZIONE

Per realizzare le polpette di patate per prima cosa lessate le patate per 30-40 minuti (1) o comunque finché
non saranno morbide. Infilzatele con i rebbi della forchetta per testare la cottura. Una volta cotte passatele
nello schiacciapatate ancora calde e con la buccia (oppure pelatele e schiacciatele) e raccogliete la purea in
una ciotola (2). Salate e pepate le patate (3).

Aggiungete le uova (4), il pangrattato (5) e il formaggio grattugiato (6).

Insaporite con il prezzemolo tritato (7) e impastate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo (8).
Prelevate circa 45 g di impasto e formate delle palline (9). Ne otterrete 16 con queste dosi.

Passate ciascuna pallina nella farina (10) e poi adagiatela su un vassoio, ripetete questa operazione fino a
esaurire l’impasto (11). Ora cuocete le polpette: scaldate in un tegame alto l’olio e quando avrà raggiunto i
170° immergete poche polpette (12) per volta e cuocetele fino a doratura, basteranno pochi minuti.

Man mano che saranno cotte, scolatele con una schiumarola (13) e lasciatele asciugare su un vassoio
rivestito con carta assorbente (14). Gustate le polpette di patate bene calde (15)!

CONSERVAZIONE
Consumate subito le vostre polpette di patate. Se volete potete conservare l'impasto in frigorifero per
alcune ore. Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Volete rendere le polpette di patate ancora più sfiziose? Farcitele con un cubetto di scamorza o
caciocavallo per un effetto filante assicurato!