Il termine GLICOGENOLISI indica la degradazione intracellulare
del glicogeno a glucosio-1-fosfato e glucosio
Il termine GLICOGENOSINTESI indica la sintesi intracellulare di
glicogeno
Questi processi avvengono più o meno in tutti gli organi ma
hanno una notevole rilevanza soltanto nel MUSCOLO e nel FEGATO. I depositi di glicogeno del muscolo e del fegato hanno ruoli completamente diversi La glicogeno sintasi ha una Km molto bassa per molecole di glicogeno molto grandi; la Km aumenta progressivamente al diminuire delle dimensioni delle molecole di glicogeno
La glicogenina è l’iniziatore della
sintesi del glicogeno. E’ un enzima in grado di autoglicosilarsi utilizzando UDP-glucosio per legare glucosio ad un suo residuo di tirosina Glicogeno sintasi e Enzima ramificante
Il glicogeno inibisce la sintasi
con un meccanismo di retroazione negativa Il metabolismo dei lipidi Ruolo principale dei lipidi
(a) lipidi cellulari e strutturali: parte di tutte le membrane
plasmatiche e intracellulari (fosfogliceridi, colesterolo, glicolipidi) (b) lipidi di deposito: fonte di energia per il metabolismo intermedio di fegato, cuore e tessuto muscolare: trigliceridi e AG; 1g: circa 9 cal (c) lipidi che prendono origine dal nucleo steroideo: - colesterolo (presente nel sangue sia in forma libera che di estere) - steroidi (ormoni steroidei surrenalici, ovarici e testicolari) (d) AG essenziali (acido arachidonico in particolare) precursori di sostanze chiave modulatrici delle risposte infiammatorie (es. prostaglandine e leucotrieni) e coinvolti nella sintesi di alcuni fosfolipidi di membrana (e) Lipidi con specifiche attività biologiche, quali ormoni, messaggeri intracellulari, pigmenti per l'assorbimento della luce, vitamine liposolubili Principali lipidi alimentari Principali lipidi alimentari Principali lipidi alimentari Membrane biologiche La testa polare ha un gruppo NH3+ e un gruppo fosfato che, mediante una molecola di glicerolo, si lega a due code di acidi grassi.
Una delle due catene è formata
da acidi grassi saturi, mentre l’altra contiene un doppio legame cis (acido grasso insaturo) che determina un “gomito” nella struttura.
Tale gomito influenza
l’impacchettamento dei fosfolipidi e il movimento sul piano laterale della membrana. Membrane biologiche Colesterolo di membrana: Funzioni:
Bloccare i gruppi idrocarburici dei
fosfolipidi, in modo da rendere meno deformabile il bilayer e da diminuire la permeabilità alle molecole idrofiliche.
Prevenire la cristallizzazione degli
idrocarburi e gli spostamenti all’interno della membrana Regolazione rilascio degli acidi grassi Epinefrina,caffeina Catabolismo dei lipidi: utilizzazione del glicerolo