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Pastiera di pasta ricetta della tradizione pasquale

da adryincucina

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Oltre alla classica pastiera tradizionale (qui la mia ricetta) in Campania è diffusa anche la pastiera di pasta dolce.

Preparata con i capellini d’angelo, un particolare tipo di pasta molto sottile, proprio come i capelli di un angelo, aromatizzata dalla
consistenza morbida e croccante allo stesso tempo.
 Preparazione: 15 Minuti

 Cottura: 60 Minuti

 Difficoltà: Molto facile

 Porzioni: 10 persone

 Costo: Molto economico

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Ingredienti

250 g Capellini d'angelo

mezzo l Latte

500 g Zucchero

6 Uova

50 g Strutto

un pizzichi Sale

1 Acqua di fiori d'arancio (fialetta)

50 g Arancia candita (sminuzzate)

1 Scorza di limone (grattugiata)

Preparazione

Lessate la pasta in acqua salata e lasciatela raffreddare nel latte freddo.

In una ciotola mescolate energicamente le uova, lo zucchero e gli aromi.

Unite il composto alla pasta e versatelo in una teglia da pastiera classica da 26 cm, precedentemente unta di sugna e zucchero.
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Cuocete in forno preriscaldato a circa 200° per circa 1 ora, fino a che la superficie diventi dorata e croccante.

Togliete la pastiera di pasta dal forno e spolverate la superficie ancora bollente con zucchero semolato che darà alla pastiera maggior
croccantezza.

La pastiera di pasta deve essere servita fredda.

Decorate con zucchero a velo.

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