SECONDI PIATTI

Pollo al curry
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Facile 20 min 15 min 4 persone Basso

NOTA: + il tempo di marinatura del pollo (2 ore)

INGREDIENTI

Petto di pollo 800 g

Yogurt greco 250 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Pepe di Caienna 1 cucchiaino
Curcuma in polvere 2 cucchiaini
Paprika affumicata 2 cucchiaini
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Cumino 2 cucchiaini
Semi di coriandolo in polvere 1 cucchiaino

PER IL SOFFRITTO

Aglio 1 spicchio
Zenzero fresco q.b.
Peperoncino fresco 1
Cipolle bianche 1
Coriandolo fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva 10 g

PER IL RISO BASMATI

Riso Basmati 400 g

Pensando alla cucina asiatica vengono in mente subito piatti unici e Acqua 600 g
speziati, come il famosissimo pollo al curry! Un piatto carico di sapore, Cannella in stecche 1
dal colore inconfondibile che fa subito India. La caratteristica principale
Cardamomo 3 bacche
di questa ricetta sono le spezie, un bouquet particolare e speciale che
varia da paese a paese e in base ai propri gusti. Il curry, o più Anice stellato 1
precisamente masala, è infatti un mix ottenuto dal pestaggio di diverse Sale grosso q.b.
spezie e si trova in commercio già pronto o si può creare facilmente in
casa. Noi abbiamo optato per la seconda soluzione e vi proponiamo una
miscela realizzata utilizzando tra le altre la curcuma che dona il tipico
colore giallo, il pepe di cayenna dalla piccantezza leggera e il profumo
inebriante e il cumino che sarà la nota predominante! Risvegliando le
spezie in padella tutti i profumi inzieranno a diffondersi in casa e in un
attimo vi sentirete trasportati in uno dei classici mercati delle spezie,
magari direttamente a Nuova Delhi! Realizzate anche voi il nostro pollo
al curry per una cena a tema etnico e non dimenticate di preparare una
ciotolina di riso basmati per accompagnarlo, proprio come vuole la
tradizione!

PREPARAZIONE
Per preparare il pollo al curry iniziate a preparare la marinatura: sistemate le spezie in un tegame (1) e tostatele a fuoco basso per
pochissimi minuti (2); poi trasferitele in una ciotola capiente.

Aggiungete un pizzico di pepe e il sale (4), quindi unite lo yogurt greco (5) e mescolate il tutto (6) fino ad ottenere una cremina dal
colore uniforme (6).

A questo punto tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm (7) e sistematelo all'interno della marinatura (8). Mescolate il tutto,
coprite con della pellicola trasparente per alimenti (9) e lasciate marinare in frigorifero per un paio d'ore. Se preferite, potete far
riposare il pollo anche solo 10-15 minuti. Però più lascerete marinare più gli aromi renderanno la carne speciale!

Una volta che il pollo avrà marinato iniziate a preparare il riso di accompagnamento. Sciacquate accuratamente il riso, poi versatelo in
un pentolino, unite la stecca di cannella, le bacche di cardamomo e l'anice stellato. Aggiungete il sale grosso (11) e l'acqua (12).
Coprite con un coperchio (12) e fate arrivare a bollore, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 8-10 minuti.
Nel frattempo occupatevi della cottura del pollo al curry. Tagliate la cipolla a fettine molto sottili (13) (o se prefetite potrete tritarla
finemente); grattugiate lo zenzero fresco (14) e tagliate il peperoncino a pezzi, privandolo del picciolo ma mantenendo i semi (15).

Versate l'olio in un tegame, schiacciatevi l'aglio (16) e unite cipolla, zenzero e peperoncino (17). Lasciate soffriggere a fiamma
moderata e unite il pollo, insieme a tutta la marinatura (18).

Lasciate cuocere per 8-10 minuti (19) e nel frattempo tritate finemente il coriandolo (20), che aggiungerete solo all'ultimo in padella,
quando il pollo sarà praticamente cotto (21).

A questo punto sia il pollo al curry (22) che il riso basmati (23) sono pronti. Non vi resta che servirli (24)!

CONSERVAZIONE
Conservate il pollo al curry insieme al riso basmati in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

CONSIGLIO
Per gustare al meglio tutti i sapori delle spezie lasciate marinare il pollo per una notte intera!

Domande e risposte
Qual è il sapore del curry?

Il curry è un mix di spezie. Pertanto il suo sapore è definito in base alle spezie che vengono utilizzate. Generalmente è un mix
piccante, altre volte no.

Come nasce il curry?

Il curry nasce nel '700 con il ritiro in Inghilterra de la Compagnia delle Indie che portò in patria le spezie orientali e l'arte di miscelarle.

Quali sono le spezie del curry?

Il curry è un mix di spezie, che vengono pestate con il mortaio. La ricetta indiana ad esempio prevede: coriandolo, cumino, curcuma,
cannella, pepe nero, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino, zafferano e cardamomo ed ha un colore
giallo.

Che differenza c'è tra curcuma e curry?

Il curry è un mix di spezie che contiene anche la curcuma. La curcuma invece è una radice che essiccata e pestata diventa una polvere.