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1 kg di farina 00 per la pizza Rosignoli Molini

6 cucchiai di olio evo


1 cucchiaino raso di zucchero
20 gr di sale
15 gr di lievito di birra
500 ml d’acqua

Mettere a scaldare l’acqua(deve essere tiepida,non bollente,altrimenti


uccidete il lievito ),dividerla in ciotoline e in una scioglerci il sale e
nell’altra il lievito e lo zucchero.
Setacciate la farina,metterla nell’impastatrice e unire l’acqua con il
lievito. Dopo qualche minuto che è in funzione aggiungere l’acqua con il
sale e l’olio. Impastare fino a quando il composto non sarà liscio e
omgeneo e si staccherà da solo dalla ciotola (circa 20 minuti). Oleate un
recipiente abbastanza capiente e mettete a lieviatare in un luogo caldo
e asciutto ( io di solito la metto nel forno) per un paio d’ore.
Una volta che l’impasto sarà raddoppiato di volume,stendetelo su una
spianatoia e decidete se fare le pagnotte per le pizze singole o grandi
per le teglie. Stendetele e fatele lievitare per un’altra ora. A questo
punto l’I mp ast o p er la Piz z a è pronto e potete farcirlo come volete
un filo d’olio e può essere infornato a 240° per circa 25/30 minuti (la
durata dipende molto dalla potenza del vostro forno)
Buon Appetito