Sei sulla pagina 1di 42

a cura di

Sebastien Ferrara e Marco Matta


Indice – Index

• I Miei Favoriti Adesso / My Favorites Now

• Gli Abbinamento Ai Menu / Matching Food And Wine Pag. 1

• Vini Al Calice / Wines By The Glass Pag. 2

• Spumanti Italiani / Italian Sparkling Wines Pag. 3 - 5

• Champagne Pag. 6 – 12

• Vini Bianchi Italiani / Italian White Wines Pag. 13 – 23

• Vini Bianchi Francesi / French White Wines Pag. 24 – 36

• Vini Bianchi Mondo / White Wines From The World Pag. 37 – 39


I Miei Favoriti Adesso - My Favorites Now

I Bianchi e gli Champagne – Whites and Champagne

Bianco Giorgio Mercandelli, Provincia di Pavia Igt, Cantina Alchemica 2012 € 230

Meursault, J. - F. Coche Dury 2011 € 380

Vernillon, Condrieu, Domaine Jamet 2016 € 165

Champagne Extra Brut, Avize – Champ Cain, Jacquesson 2004 € 340

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1988 € 330

Trebbiano d’Abruzzo Doc, Emidio Pepe 2007 € 450

Monteriolo, Piemonte Doc, Coppo 2004 € 180

I Rossi - Reds

Cascina Francia, Barbera d’Alba Doc, Giacomo Conterno 2015 € 100

Monprivato, Barolo Docg, Giuseppe Mascarello 2011 € 305

San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti Igt, Tenuta San Leonardo 1993 € 150

Vosne Romanée, Emmanuel Rouget 2015 € 345

Pignan, Châteaunef-du-Pape, Château Rayas 2008 € 420

Vosne - Romanée, 1er Cru Les Rouges, Jean Grivot 2013 € 440

Tignanello, Toscana Igt, Antinori 1981 € 255

La Mattonara, Amarone Riserva, Doc, Zymè 2006 € 480


Gli Abbinamenti ai Menu - Matching Food and Wine

Be Contemporary € 175
7 Assaggi “del Momento”

“Pesce e Crostacei” € 160


5 Calici Bianchi

Ritorno alle mie origini € 130


Riesling Smaragd Setzberg, Wachau, Franz Hirtzberger 2017

Bianco Riserva, Provincia di Pavia Igt, Cantina Alchemica Mercandelli 2012

Profumo di Vulcano, Etna Rosso Doc, Federico Graziani 2015

La Sorpresa del Sommelier . . . ?

Moscato di Scanzo Docg, Azienda Agricola Biava 2010

1
Vini al Calice - Wines by the Glass

I Bianchi - White Wines

Riesling Smaragd Setzberg, Wachau, Franz Hirtzberger 2017 € 35

Sterpi, Colli Tortonesi Doc, Walter Massa 2011 € 40

Studio di Bianco, Collio Doc, Borgo del Tiglio 2017 € 35

Clos du Prieuré Blanc, Vougeot, Domaine de la Vougeraie 2015 € 50

I Rossi - Red Wines

Vigna Francia, Barbera d’Alba Doc, Giacomo Conterno 2015 € 30

San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti Igt, Tenuta San Leonardo 2005 € 40

Chambolle Musigny, Hubert Lignier 2016 € 50

Tignanello, Antinori 1997 € 95

I Metodi Classici Italiani e Champagne


Vintage Collection, Dosage Zèro Rs, Franciacorta Docg, Ca’ del Bosco 2005 € 40

Champagne, Grande Année, Brut Rosé, Bollinger 2007 € 45

Champagne, Grande Cuvée 167 ème Edition, Brut, Krug s.a. € 45

Vini Dolci - Sweet Wines


Vouvray Demi Sec, François Pinon 1988 € 30

Moscato di Scanzo Docg, Azienda Agricola Biava 2010 € 35

Erdener Treppchen, Riesling Spätlese, Mosel, Weingut Moselschild 1994 € 40

Crème de Tête, Sauternes, Chateau Gilette 1985 € 60

2
Spumanti Italiani - Italian Sparkling Wine
Ferrari, F.lli Lunelli (Trento, Tn)

Il mito Ferrari nasce da un uomo, Giulio Ferrari, dal suo sogno di creare in
Trentino un vino capace di confrontarsi con i migliori Champagne francesi.

Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento Doc, 2007 € 185
(Chardonnay) 12,5%

Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento Doc, Magnum 2006 1,5l € 450
(Chardonnay) 12,5%

Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento Doc 2000 € 410
(Chardonnay) 12,5%

Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento Doc 1999 € 400
(Chardonnay) 12,5%

Azienda Agricola Le Marchesine (Passirano, Bs)

Secolo Novo, Brut, Franciacorta Docg 1995 € 170


(Chardonnay) 12,5%

Azienda Agricola Bellavista (Erbusco, Bs)


Nel 1977 Vittorio Moretti decide di dedicarsi al mondo del vino avviando l’azienda e costruisce la
sua casa in località Bellavista, un luogo stupendo, come si intuisce dal nome della collina sulla
quale è nata, in lontananza in lago d’iseo la Pianura padana e le vicine Alpi.
Il primo anno vengono prodotti solo vini fermi e dal secondo in poi le prime bottiglie di Metodo
Classico, da bere con gli amici, dal terzo anno l’ingranaggio si può dire iniziato.
Seguono i vari viaggi in champagne per capirne di più+ e affinare sempre più queste splendide
bollicine.
Oggi la filosofia dell’azienda Bellavista è fatta di precisione maniacale, semplicità e l’ossessiva
ricerca del bello e del buono.
Per noi, è un grande esempio di equilibrio ed eleganza.

Vittorio Moretti, Extra - Brut, Franciacorta Docg 2011 € 180


(Chardonnay, Pinot Nero) 12.5%

Vittorio Moretti, Extra - Brut, Franciacorta Docg 1995 € 240


(Chardonnay, Pinot Nero) 12,5%

3
Azienda Agricola Ca’ del Bosco (Erbusco, Bs)
L’avventura del Signor Zanella inizia dall’acquisto di una casa rurale nel Dopoguerra, immersa
totalmente nel bosco e priva di alcun vigneto, ma nonostante tutto Cà del Bosco è oggi re
indiscusso della Franciacorta. La sua cuvée Annamaria Clementi è nata da un profondo atto
d’ amore materno e risulta per noi la più importante bollicina della Franciacorta.

Dosaggio Zero, Franciacorta Docg 2014 € 130


(Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero) 12.5%

Dosaggio Zero Nero, Franciacorta Docg 2010 € 170


(Pinot Nero) 12,5%

Cavalleri (Erbusco, Bs)


L’azienda Cavalleri è a conduzione totalmente familiare.
La loro produzione di 200.000 bottiglie rimane ormai stabile da molti anni con una costanza di
produzione formidabile. Diversi cambiamenti sono ora in atto per trasformare l’azienda
utilizzando tecniche totalmente biodinamiche, in cantina e soprattutto in vigna. I loro vini
risultano freschissimi, con un perlage finissimo e sono decisamente longevi. Nota da aggiungere,
non utilizzano nessun tipo di “liqueur” per i dosaggi che vengono fatti solo ed esclusivamente con
lo stesso vino.

Dosaggio Zero, Franciacorta Docg 2012 € 100


(Chardonnay) 12.5%

Dosaggio Zero, Franciacorta Docg, sboccatura 2019 2011 € 120


(Chardonnay) 12,5%

Dosaggio Zero, Franciacorta Docg, sboccatura 2016 2011 € 110


(Chardonnay) 12.5%

Dosaggio Zero, Franciacorta Docg 2010 € 115


(Chardonnay) 12.5%

Collezione Giovanni Cavalleri, Franciacorta Riserva Docg 2008 € 135


(Chardonnay) 13%

Collezione Giovanni Cavalleri, Franciacorta Riserva Docg 2004 € 150


(Chardonnay) 12,5%

Collezione Giovanni Cavalleri, Franciacorta Riserva Docg 2005 € 160


(Chardonnay) 12,5%

4
Ca’ del Vent (Cellatica, Bs)
Cà del Vént è una cantina situata a Cellatica, in provincia di Brescia. Siamo all’interno di una zona
le cui radici enologiche sono antichissime, risalenti addirittura all’insediamento del popolo celtico.
La vera storia di questa azienda inizia nel 1996 quando le uve invece di essere conferite alla cantina
sociale sono state vinificate in azienda, passo dopo passo fino a produrre un migliaio di bottiglie e
sempre più.
Nel 2006 la cantina si ingrandisce arrivando ad occupare 6 ettari di terreno, effettuando un
importante studio sulle micro-parcelle. L’approccio in vigna ha uno spunto biologico e
biodinamico. Per scelta della proprietà non vengono usati i canoni di produzione di un tradizionale
Franciacorta, per tanto sulle loro etichette risulterà scritto vini spumanti di qualità.
Abbiamo seguito questa azienda vinicola per parecchio tempo, trovando negli ultimi 3 anni una
costanza di produzione ammirevole ed un miglioramento sostanziale dei loro vini.

Dosaggio Zero, Sogno, Pas operé, Vino spumante di qualità 2013 € 120
(Chardonnay) 12%

Dosaggio Zero, Pas Operé, Vino spumanete di qualità 2012 € 140


(Pinot Nero) 12%

5
Champagne

Montagne de Reims
Krug (Reims)

Dietro ogni preziosa goccia di Krug si nasconde un sogno


lungimirante. Il sogno di un uomo che, prima di tutti gli altri, aveva
capito che lo Champagne è sinonimo di piacere.
Questa convinzione, maturata 170 anni fa, portò Joseph Krug a dar
vita all'espressione più generosa dello Champagne. Fin dal 1843 la
Maison Krug vive secondo la stessa intramontabile filosofia:
creare soltanto Cuvée de Prestige.

Grande Cuvée, 167 ème Édition, Brut s.a. € 320


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Grande Cuvée, 166 ème Édition, Brut s.a. € 500


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Grande Cuvée, 163 ème Édition, Brut s.a. € 500


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Brut Rosé s.a. € 480


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Brut Rosé 23 ème Édition s.a. € 700


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Brut Vintage 2004 € 580


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Brut Vintage 2003 € 520


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Brut Vintage 2000 € 600


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Collection n°712, Brut 1990 € 1500


(Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Clos Du Mesnil, Blanc De Blancs, Brut 1995 € 2360


(Chardonnay) 12%

Clos D’Ambonnay, Blanc De Noirs, Brut 1995 € 4700


(Pinot Nero) 12

6
Louis Roederer (Reims)
La cantina Louis Roederer è rimasta una delle poche aziende in champagne ad avere poprietaria la
famiglia Roederer. Conosciuta per la produzione di uno dei più grandi champagne, il Cristal, nato
dall’esigenze degli zar russi di avere sempre a disposizione bottiglie in cristallo di champagne.
Equilibrio, eleganza e armonia contraddistingue questi fantastici vini.

Brut Premier s.a. € 140


(Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Meunier) 12%

Blanc de Blancs, Brut 2011 € 200


Chardonnay) 12%

Philippe Starck, Brut Nature 2009 € 210


(Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) 12%

Brut Rosé 2013 € 190


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

Brut Rosé, Magnum 2010 1,5 l € 340


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

Cristal, Brut 2008 € 450


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

Cristal, Brut, Magnum 2006 1,5 l € 1000


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

Fréderic Savart (Ecueil, Reims)

Ouverture, Blanc de Noirs, Brut s.a. € 160


(Pinot Nero) 12%

Monmarthe (Ludes)

Coup de Coeur, Premier Cru, Extra Brut s.a. € 140


(Chardonnay, Pinot Nero) 12,5%

Bruno Paillard (Reims)

Assemblage, Brut 2008 € 185


(Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) 12%

Charles Heidsieck (Reims)

Brut Millésimé 2006 € 210


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

7
Maison Bérêche & Fils (Ludes)

Nasce nel cuore della montagna di Reims l’azienda Bereche, seguita dai due fratelli Vincent e
Raphael. In vigna ed in cantina vige il massimo rispetto per la natura, nessun prodotto chimico in
vigna e fermentazioni spontanee senza alcuna filtrazione in cantina. Lo stile dei loro vini è
inconfondibile, una bollicina estremamente fine, molto elegante e nel caso dei loro millesimati una
complessità che raramente si può incontrare altrove.

La Rive Gauche, Blanc de Noirs, Extra - Brut s.a. € 180


(Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardommay) 12,5%

Le Cran, Premier Cru, Extra - Brut 2010 € 210


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

Reflet d’Antan, Brut s.a. € 250


(Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay) 12,5%

David Léclapart (Trépail)

L’Apôtre, Blanc de Blancs, Pas Dosé s.a. € 270


(Chardonnay) 12,5%

Valle della Marna


Bollinger (Ay)

La Grande Année, Brut 2007 € 260


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

La Grande Année, Brut , Rosè 2007 € 360


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

R.D. , Extra - Brut 2004 € 480


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

R.D. , Extra - Brut 2002 € 500


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

Vieilles Vignes Françaises, Blanc de Noirs, Brut 2005 € 1200


(Pinot Nero) 12%

Philipponnat (Mareuil sur Ay)

Grand Blanc, Brut 2008 € 165


(Chardonnay) 12,5%

Cuvée 1522, Grand Cru, Brut 2006 € 210


(Pinot Nero, Chardonnay) 12,5%

Cuvée 1522, Premier Cru, Extra - Brut Rosé 2008 € 270


(Pinot Nero, Chardonnay) 12,5%

Cuvée 1522, Premier Cru, Brut Rosé 2007 € 260


(Pinot Nero, Chardonnay) 12,5%

8
Laherte Frères (Chavot - Courcourt)

Vigne d’Autrefois, Extra - Brut 2013 € 145


(Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Nero) 12,5%

Les 7, Extra - Brut s.a. € 195


(Pinot Meunier, Pinot Nero, Pinot Bianco, Chardonnay, Arbanne, Petite Meslier, Fromenteau) 12,5%

Jacquesson (Dizy)

Cuvée n°742, Extra - Brut s.a. € 160


(Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero) 12,5%

Cuvée n°742, Extra – Brut, Magnum s.a. 1.5l € 320


(Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Nero) 12,5%

Cuvée n°737 Dégorgement Tardif, Extra - Brut s.a. € 205


(Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) 12%

Cuvée n°736 Dégorgement Tardif, Extra - Brut s.a. € 220


(Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier) 12%

Avize - Champ Cain, Extra - Brut 2008 € 380


(Chardonnay) 12,5%

Avize - Champ Cain, Extra - Brut 2004 € 340


(Chardonnay) 12%

Dégorgement Tardif, Brut, Millésime 2002 € 400


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Marie Noëlle Ledru (Ambonnay)


Nel 1980 Marie-Noëlle rileva la gestione dei sei ettari di vigneto (prevalentemente ad Ambonnay e
Bouzy) gestiti a livello familiare dal padre dagli anni ’60. Da qualche tempo Madame Ledru ha dato
in affitto parte delle sue vigne, dimezzando la produzione per dedicarsi solo a due ettari di viti di
oltre 40 anni, trattandole con pochissimo zolfo, rame e letame. In cantina c’è solo acciaio e ogni
operazione è svolta a mano da Marie-Noëlle Ledru, dal remouage, al degorgement e
l’imbottigliamento. Secondo Madame Ledru i vini devono parlare da soli, mettendo in risalto tutta
la potenza e massima espressione del pinot nero di Ambonnay.
Ho in mente il suo sorriso, mi ha trasmesso un senso di sicurezza, gioia e ho letto nei suoi occhi
l’orgoglio di essere viticultrice.

Cuvée du Goulté, Blanc de Noirs, Grand Cru, Extra Brut 2013 € 220
(Pinot Nero) 12%

Grand Cru, Brut s.a. € 200


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

Grand Cru, Extra - Brut s.a. € 200


(Pinot Nero, Chardonnay) 12.5%

9
Egly - Ouriet (Ambonnay)
La prima azienda in champagne ad aver prodotto il pinot meunier in purezza, le Vigne de Vrigny,
possiedono alcuni ettari anche ad Ambonnay dove risiede la proprietà, patria del pinot nero.

Tradition, Grand cru, Brut s.a. € 150


(Pinot Noir, Chardonnay) 12.5%

Les Vignes de Vrigny, Blanc de Noirs, Premier cru, Brut s.a. € 180
(Pinot Meunier) 12%

Steinbrück (Épernay)

Cuvée Les Etoiles de la Gastronomie, Brut 2006 € 170


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Moët & Chandon (Épernay)

Grand Vintage, Extra - Brut 2009 € 170


(Pinot Meunier, Chardonnay, Pinot Nero) 12,5%

Dom Pérignon (Épernay)

Dom Pérignon, Brut “Richard Geoffroy – Vincent Chaperon” 2008 € 410


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Dom Pérignon, Brut 2006 € 330


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Dom Pérignon, Brut 2005 € 360


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Dom Pérignon, Brut Oenotèque 1996 € 730


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Dom Pérignon, Brut Vintage, P2 2000 € 490


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Dom Pérignon, Brut Vintage, P3 1982 € 2600


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Boizel (Épernay)

Grand Vintage, Brut 2008 € 140


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Ulysse Collin (Congy, Épernay)

Les Pierrières, Blanc de Blancs, Extra - Brut 2014 € 220


(Chardonnay) 12.5%

10
Gaston Chiquet (Dizy)

Or, Premier Cru, Brut 2007 € 150


(Pinot Nero, Chardonnay) 13%

Collard Chardelle (Villers Sous Chatillon)

Cuvée Saveurs d’Antan, Brut 2002 € 250


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Côte des Blancs


Agrapart & Fils (Avize)
Una delle aziende le più eleganti della Côtes des Blancs, fondata negli ultimi anni del 1800, riesce
ad esprimere, grazie al suo territorio gessoso, un’eleganza che si trova soltanto in questa zona. Uno
degli champagne che più rappresenta l’azienda è la cuvée “Les 7 Crus”, nella quale è stata affinata
la ricerca e la parcellizzazione dei vari “terroirs”. La cuvée “Mineral” rappresenta Avize e Cramant,
con terreni calcarei che esprimono mineralità ed eleganza. Infine “L’Avizoise” e “Venus”, dove la
biodiversità di Avize è esaltata dalla trama complessa dei vini. Rappresentano perfettamente il
territorio e l’eleganza dello chardonnay.

Les 7 Cru, Brut s.a. € 150


(Chardonnay) 12%

Terroirs, Blanc de Blancs, Extra - Brut s.a. € 160


(Chardonnay) 12%

Terroirs, Blanc de Blancs, Extra - Brut, Magnum s.a. 1,5l € 400


(Chardonnay) 12%

Minéral, Blanc de Blancs, Extra - Brut 2013 € 260


(Chardonnay) 12%

Minéral, Blanc de Blancs, Extra - Brut 2013 1,5l € 600


(Chardonnay) 12%

Minéral, Blanc de Blancs, Extra - Brut 2011 € 250


(Chardonnay) 12%

Avizoise, Blanc de Blancs, Extra - Brut 2012 € 320


(Chardonnay) 12%

Avizoise, Blanc de Blancs, Extra - Brut 2011 € 330


(Chardonnay) 12%

11
Jacques Selosse (Avize)
Anselme Selosse, affiancato dal figlio Guillaume producono degli champagne strutturati, grazie
alle fermentazioni in barrique; il terreno gessoso che contraddistingue Avize, dona ai loro
Champagne una elegante e piacevole beva. Tra i nostri preferiti della produzione i lieux dit che
esprimono al 100% le caratteristiche di ogni terroir.

Initial, Grand Cru, Blanc de Blancs, Brut s.a. € 345


(Chardonnay) 12%

Sous le Mont, Grand Cru, Blanc de Noirs, Brut s.a. € 380


(Pinot Nero) 12,5%

Rosè, Grand Cru, Brut s.a. € 450


(Chardonnay, Pinot Nero) 12%

Delamotte (Le Mesnil Sur Oger)

S Salon, Blanc de Blancs, Brut 2007 € 1300


(Chardonnay) 12,5%

S Salon, Blanc de Blancs, Brut 1999 € 750


(Chardonnay) 12,5%

Larmandier - Bernier (Vertus)

Latitude, Blanc de Blancs, Extra - Brut s.a. € 130


(Chardonnay) 12,5%

Longitude, Premier Cru, Blanc de Blancs, Extra- Brut s.a. € 130


(Chardonnay) 12,5%

Rosé de Saignée, Premier Cru, Brut s.a. € 175


(Chardonnay) 12,5%

Aube
Fleury (Courteron)

Fleur de l’Europe, Brut Nature s.a. € 120


(Pinot Nero, Chardonnay) 12,5%

Boléro, Extra Brut 2006 € 150


(Pinot Nero) 12,5%

Alain Réaut (Courteron)

Sol Dièse, Brut s.a. € 125


(Pinot Nero, Chardonnay) 12%

Gustave Goussard (Avirey Lingey)

Respect n° 16-15, Brut s.a. € 150


(Pinot Nero) 12%

12
Vini Bianchi Italiani - Italian White Wines

Piemonte
Walter Massa (Al)
Il tortonese, zona del sud Piemonte, in passato era ricordato per i vini rossi.
Agli inizi degli anni 80 Walter intuisce il potenziale di questa terra anche per i vitigni bianchi,
diventando il Padre del TImorasso, iniziando a imbottigliare separatamente i differenti cru dal
2000.
Rappresenta per noi la massima espressione di questo vitigno austero e non facile, i vini di walter
vanno assaggiati con qualche anno alle spalle, per essere apprezzati al massimo del loro potenziale.

Sterpi, Colli Tortonesi Doc 2011 € 170


(Timorasso) 14,5%

Sterpi, Colli Tortonesi Doc 2010 € 170


(Timorasso) 14,5%

Sterpi, Colli Tortonesi Doc 2012 € 170


(Timorasso) 14%

Sterpi, Colli Tortonesi Doc, Magnum 2012 1.5l € 340


(Timorasso) 14,5%

Costa del Vento, Colli Tortonesi Doc 2012 € 170


(Timorasso) 14%

Costa del Vento, Colli Tortonesi Doc, Magnum 2012 1.5l € 340
(Timorasso) 14%

Costa del Vento, Colli Tortonesi Doc 2011 € 170


(Timorasso) 14,5%

Costa del Vento, Colli Tortonesi Doc, Magnum 2012 1.5l € 340
(Timorasso) 14,5%

Montecitorio, Colli Tortonesi Doc 2011 1.5l € 340


(Timorasso) 14,5%

Coppo (At)

Monteriolo, Piemonte Doc 2016 € 130


(Chardonnay) 13%

Monteriolo, Piemonte Doc 2008 € 150


(Chardonnay) 12,5%

Monteriolo, Piemonte Doc 2006 € 170


(Chardonnay) 13%

Monteriolo, Piemonte Doc 2004 € 180


(Chardonnay) 13%

13
Ettore Germano (Cn)

Herzù, Langhe Doc 2016 € 80


(Riesling) 13%

Gaja (Barbaresco, Cn)

L’artigianalità per noi corrisponde ad azienda familiare.


La famiglia è depositaria di un sapere non teorizzato e di esperienze
che si trasmettono di generazione in generazione che, se utilizzate
intelligentemente, fanno acquistare una grande forza.

Le cose più importanti che dici, le esprimi quando fai bene il tuo mestiere.

Saper bere è saper vivere.

Gaja & Rey, Langhe Dop 2017 € 350


(Chardonnay) 14%

Lombardia
Giorgio Mercandelli - Cantina Alchemica (Pv)
Quando il vitigno non ha più senso, ma conta solo la memoria della pianta.
Un’espressione vitivinicola che si realizza artisticamente in un vino che riflette il profondo
rapporto tra l’uomo e la natura. Giorgio Mercandelli

Lanthano Bianco, Provincia di Pavia Igt 2013 € 110


(Uve Non Dichiarate Dal Produttore) 13,5%

B Riserva, Provincia di Pavia Igt 2012 € 230


(Uve Non Dichiarate Dal Produttore) 13,5%

O Bianco, Provincia di Pavia Igt 2007 € 1000


(Uve Non Dichiarate Dal Produttore) 15%

E Bianco, Provincia di Pavia Igt 2007 € 730


(Uve Non Dichiarate Dal Produttore)

Azienda Agricola Ca’ del Bosco (Erbusco, Bs)


L’avventura del Signor Zanella inizia dall’acquisto di una casa rurale nel Dopoguerra, immersa
totalmente nel bosco e priva di alcun vigneto, ma nonostante tutto Cà del Bosco è oggi re
indiscusso della Franciacorta. La sua cuvée Annamaria Clementi è nata da un profondo atto
d’ amore materno e risulta per noi la più importante bollicina della Franciacorta.

Curtefranca Doc 2009 € 170


(Chardonnay) 13%

14
Veneto
Azienda Agricola Roeno (Vr)
In alcune vendemmie particolarmente eccellenti, l’azienda Roeno ha fatto un’accurata selezione
delle uve per aumentare il livello qualitativo, con l’obbiettivo di produrre un Riesling Renano
unico.
La scelta di chiamarlo “Collezione di Famiglia” è dovuta al fatto di utilizzare una ulteriore
selezione sulla prima scelte delle uve. Già al primo assaggio l’estrema eleganza del vino ci ha
regalato un’emozione che proviamo solamente in Germania, quando assaggiamo i Riesling.

Riesling Renano, Collezione di famiglia Igt 2015 € 100


(Riesling) 12,5%

Riesling Renano, Collezione di famiglia Igt 2013 € 110


(Riesling) 13,5%

Riesling Renano, Collezione di famiglia Igt 2012 € 130


(Riesling) 12%

Trentino – Alto Adige


Terlano (Bz)
L’Alto Adige, la terra in cui sorge Terlano a nostro avviso è una delle aziende vitivinicole italiane
più armoniche per l’eccelleza dei propri vini bianchi.

Quarz, Alto Adige Doc 2014 € 170


(Sauvignon) 13.5%

Vorberg, Alto Adige Doc 2017 € 100


(Pinot Bianco) 13,5%

Vorberg, Alto Adige Doc 2016 € 105


(Pinot Bianco) 14%

Vorberg, Alto Adige Doc 2015 € 110


(Pinot Bianco) 14%

Vorberg, Alto Adige Doc 2014 € 115


(Pinot Bianco) 14%

Vorberg, Alto Adige Doc 2013 € 115


(Pinot Bianco) 14%

Vorberg, Alto Adige Doc 2012 € 115


(Pinot Bianco) 14%

Vorberg, Alto Adige Doc 2011 € 120


(Pinot Bianco) 14%

Vorberg, Alto Adige Doc 2010 € 120


(Pinot Bianco) 13.5%

Pinot Bianco Rarità, Alto Adige Doc 2005 € 250


(Pinot Bianco)) 14%

15
Pinot Bianco Rarità, Alto Adige Doc 2004 € 260
(Pinot Bianco)) 14%

Pinot Bianco Rarità, Alto Adige Doc 2002 € 280


(Pinot Bianco) 13.5%

Terlaner І, Alto Adige Doc 2015 € 330


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14,5%

Terlaner І, Alto Adige Doc 2013 € 340


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14,5%

Terlaner І, Alto Adige Doc 2012 € 350


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Terlaner І, Alto Adige Doc 2011 € 360


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Nova Domus, Alto Adige Doc 2017 € 110


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Nova Domus, Alto Adige Doc 2016 € 120


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14.5%

Nova Domus, Alto Adige Doc 2015 € 130


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14.5%

Nova Domus, Alto Adige Doc 2014 € 140


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Nova Domus, Alto Adige Doc 2013 € 150


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14,5%

Nova Domus, Alto Adige Doc 2012 € 160


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Nova Domus, Alto Adige Doc 2011 € 170


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14,5%

Nova Domus, Alto Adige Doc, Magnum 2012 1,5l € 410


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Nova Domus, Alto Adige Doc, Magnum 2011 1,5l € 440


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Nova Domus, Alto Adige Doc, Magnum 2009 1,5l € 465


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Nova Domus, Alto Adige Doc, Magnum 2008 1,5l € 475


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

Nova Domus, Alto Adige Doc, Magnum 2007 1,5l € 495


(Pinot Bianco, Chardonnay, Sauvignon Blanc) 14%

16
Colterenzio (Bz)

Sauvignon Lafóa, Alto Adige Doc 2017 € 110


(Sauvignon) 14%

Sauvignon Lafóa, Alto Adige Doc 2016 € 120


(Sauvignon) 14%

Sauvignon Lafóa, Alto Adige Doc 2015 € 130


(Sauvignon) 14,5%

Sauvignon Lafóa, Alto Adige Doc 2014 € 140


(Sauvignon) 13,5%

Chardonnay Lafóa, Alto Adige Doc 2016 € 120


(Chardonnay) 14,5%

Chardonnay Lafóa, Alto Adige Doc 2015 € 130


(Chardonnay) 14%

ST. Michael - Eppan (Bz)


Questa azienda è nata per unire le forze di alcuni viticoltori e produrre le proprie etichette,
fondando la cooperativa di San Michele Appiano esprimendo ora una vasta gamma di vini, su
moltissime varietà diverse.
Ci hanno colpito molto la freschezza e la complessità di questi vini, elegantissimi ed equilibrati,
per noi rappresentano un grande esempio di potenziale invecchiamento.

Pinot Bianco Sanct Valentin, Rarità, Alto Adige Doc 2009 € 130
(Pinot Bianco) 14%

Pinot Bianco Sanct Valentin, Rarità, Alto Adige Doc 2008 € 140
(Pinot Bianco) 13,5%

Pinot Bianco Sanct Valentin, Rarità, Alto Adige Doc 2007 € 160
(Pinot Bianco) 14%

Sauvignon Sanct Valentin, Rarità, Alto Adige Doc 2005 € 150


(Sauvignon) 13,5%

Chardonnay Sanct Valentin, Rarità, Alto Adige Doc 2008 € 140


(Chardonnay) 13,5%

Appius, Alto Adige Doc 2014 € 245


(Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco, Pinot Grigio) 14%

Appius, Alto Adige Doc 2013 € 235


(Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco, Pinot Grigio) 14%

17
Hartmann Donà (Bz)
Storico enologo dell’azienda Terlano dal 1994 al 2002, Hartmann nel 2000 decise di creare la sua
cantina, producendo vini espressivamente territoriali, di grande finezza e originalità, che incantano
per eleganza, freschezza e personalità. Il suo Chardonnay in particolare lo troviamo ricco ma
sempre equilibrato, perfetto per accompagnare un menu completo.

Donà D’or, Alto Adige Doc 2011 € 135


(Chardonnay) 13%

Donà D’or, Alto Adige Doc 2010 € 145


(Chardonnay) 13%

Friuli Venezia Giulia


La Castellada (Go)

Friulano, Collio Doc 2012 € 100


(Friulano) 13,5%

Franco Terpin (Go)

Jakot, Venezia Giulia Igt 2011 € 100


(Friulano) 13%

Borgo del Tiglio (Go)


Nicola Manferrari è il proprietario di questa bellissima cantina nel cuore del Collio.
Produce in maggioranza vini bianchi, vinificando singolarmente ogni parcella, secondo noi è
notevole anche il Rosso della Centa che unisce la potenza e l’eleganza di un grande vino.

Sauvignon Selezione, Collio Doc 2016 € 145


(Sauvignon) 15%

Sauvignon Selezione, Collio Doc 2013 € 155


(Sauvignon) 15%

Ronco della Chiesa, Collio Doc 2016 € 140


(Friulano) 14,5%

Ronco della Chiesa, Collio Doc 2012 € 150


(Friulano) 14,5%

Studio di Bianco, Selezione, Collio Doc 2017 € 155


(Riesling, Sauvignon, Friulano) 14%

Studio di Bianco, Selezione, Collio Doc 2016 € 165


(Riesling, Sauvignon, Friulano) 14%

Studio di Bianco, Selezione, Collio Doc 2011 € 170


(Riesling, Sauvignon, Friulano) 14%

Studio di Bianco, Selezione, Collio Doc 2010 € 175


(Riesling, Sauvignon, Friulano) 14%

18
Gravner (Go)

Si può dire che Josko Gravner nella sua continua e attenta sperimentazione abbia provato in
cantina tutte le tecnologie innovative possibili, convincendosi però che il massimo risultato nella
vinificazione, per la sua idea di vino, non era altro che quello ancestrale ottenuto utilizzando solo
anfore caucasiche in terracotta: vino delle origini.

Ribolla Gialla, Venezia Giulia Igt 2011 € 150


(Ribolla Gialla) 15,5%

Ribolla Gialla, Venezia Giulia Igt 2010 € 170


(Ribolla Gialla) 14%

Ribolla Gialla, Venezia Giulia Igt 2009 € 190


(Ribolla Gialla) 14%

Ribolla Gialla, Venezia Giulia Igt 2008 € 210


(Ribolla Gialla) 14%

Ribolla Gialla, Venezia Giulia Igt 2007 € 220


(Ribolla Gialla) 13,5%

Miani (Ud)
Nel piccolo paesino di Buttrio, in provincia di Udine nel 1985 nasce l’azienda Miani. Durante le
lavorazioni in cantina non si predilige l’acciaio ma il legno, che risulta non essere invasivo.
Enzo Pontoni ha una attenzione maniacale alle microzone, lavorando i vari cru singolarmente per
esaltarne le caratteristiche del paese di Buttrio, dando così luce a vini armonici rispecchiando il
territorio.

Friulano, Friuli Colli Orientali Doc 2017 € 150


(Friulano) 13,5%

Friulano Filip, Friuli Colli Orientali Doc 2017 € 150


(Friulano) 13,5%

Friulano Buri, Friuli Colli Orientali Doc 2017 € 150


(Friulano) 13,5%

19
Mario Schiopetto (Go)
Azienda che conosciamo da tempo, solo nell’ultimo anno però abbiamo avuto il piacere di
conoscere i proprietari attuali, la famiglia Rotolo.
Sin da subito è nato un bel legame con la famiglia ma soprattutto con Alessandro, il quale ci ha
fatto scoprire la profondità di questo territorio e di questi immensi vini.

M, Collio Doc 2017 € 120


(Friulano) 13%

M, Collio Doc 2016 € 130


(Friulano) 14%

M, Collio Doc 2015 € 140


(Friulano) 14%

Friulano, Collio Doc 2008 € 110


(Friulano) 13,5%

Friulano, Collio Doc 2009 € 120


(Friulano) 13%

Friulano, Collio Doc 2010 € 130


(Friulano) 13%

Sauvignon, Collio Doc 2016 € 100


(Sauvignon) 14,5%

Sauvignon, Collio Doc 2015 € 110


(Sauvignon) 13%

Sauvignon, Collio Doc 2012 € 120


(Sauvignon) 13,5%

Sauvignon, Collio Doc 2008 € 130


(Sauvignon) 14%

Sauvignon, Collio Doc 1999 € 350


(Sauvignon) 13,5%

Pardes, Collio Doc 2001 € 230


(Tocai) 13%

Pardes, Collio Doc 1999 € 300


(Tocai) 12,5%

Riesling, Collio Doc 2000 € 350


(Riesling) 12,5%

Riesling, Collio Doc 1998 € 300


(Riesling) 12,5%

Riesling, Collio Doc 1995 € 220


(Riesling) 11,5%

20
Marche
Azienda Agricola Bucci (An)

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2015 € 100
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2015 1,5l € 220
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2013 € 125
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2012 1,5l € 250
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2010 1,5l € 270
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2009 € 145
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2009 1,5l € 310
(Verdicchio) 13.5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2007 € 159
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2007 1,5l € 335
(Verdicchio) 13%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2006 1,5l € 360
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2005 € 193
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2005 1,5l € 410
(Verdicchio) 13%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2004 € 214
(Verdicchio) 13,5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2000 € 230
(Verdicchio) 13%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1998 € 250
(Verdicchio) 13%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1997 € 275
(Verdicchio) 13%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 1997 1,5l € 350
(Verdicchio) 13%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 1992 1,5l € 610
(Verdicchio) 13%

21
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1990 € 300
(Verdicchio) 12.5%

Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1988 € 330
(Verdicchio) 13%

Sartarelli (An)

Balciana, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Doc 2014 € 85


(Verdicchio) 15%

Balciana, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Doc 1997 € 120
(Verdicchio) 14%

Balciana, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Doc, Magnum 2013 1,5l € 110
(Verdicchio) 15%

Abruzzo
Emidio Pepe (Te)
Uno tra i pochi uomini in italia ad avere più di 55 anni di esperienza in qualità di viticoltore.
I suoi vini giovani sono già da subito piacevoli e freschi, ma se si ha la pazienza di attendere
qualche anno, si può aspirare all’assaggio di uno dei più grandi vini bianchi italiani.

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2017 € 140


(Trebbiano) 13,5%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2016 € 145


(Trebbiano) 12,5%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2015 € 150


(Trebbiano) 13,5%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2014 € 190


(Trebbiano) 12%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2013 € 226


(Trebbiano) 12,5%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2009 € 290


(Trebbiano) 12%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2008 € 350


(Trebbiano) 12%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2007 € 450


(Trebbiano) 12,5%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2005 € 325


(Trebbiano) 12%

22
Valentini (Pe)

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2015 € 200


(Trebbiano) 12,5%

Trebbiano d’Abruzzo Doc 2014 € 255


(Trebbiano) 12%

Masciarelli (Ch)

Marina Cvetic, Chardonnay Colline Teatine Igt 2002 € 150


(Chardonnay) 14,5%

Sicilia
Salvatore Murana (Tp)

Pantesco, Bianco di Pantelleria Doc 2015 € 80


(Moscato di Alessandria) 14,5%

Benanti (Ct)

Pietramarina, Etna Bianco Doc, Magnum 2014 1,5l € 210


(Carricante) 12,5%

Pietradolce (Ct)

Vigna Sant’Andrea, Terre Siciliane Igt 2015 € 220


(Carricante) 13,5%

Federico Graziani (Ct)

Mareneve, Sicilia Igt 2017 € 120


(Carricante, Grecanico Dorato, Riesling, Traminer aromatico, Chenin Blanc) 12.5%

23
Vini Bianchi Francesi – French White Wines

Alsazia
Domaine Marcel Deiss (Bergheim)

Shoenenbourg, Grand Cru 2008 € 190


(Riesling) 11%

Jean Hugel (Riquewihr)

Tokaj Pinot Gris, Vendange Tardive 1996 € 130


(Tokay, Pinot Grigio) 13,5%

Domaine Albert Mann (Wettolsheim)

Schlossberg, Grand Cru 2013 € 140


(Riesling) 12,5%

Bordeaux
Château Laville Haut Brion (Pessac Léognan)

Château Laville Haut Brion 2007 € 1100


(Semillon, Sauvignon Blanc) 13,5%

Château Laville Haut Brion 2006 € 950


(Semillon, Sauvignon Blanc) 14%

24
Borgogna
Domaine Jean Paul et Benoît Droin (Chablis)

Valmur, Chablis Grand Cru 2016 € 190


(Chardonnay) 13%

Les Clos, Chablis Grand Cru 2016 € 220


(Chardonnay) 13%

Domaine Pattes Loup (Chablis)

Beauregard, Chablis 1er Cru 2015 € 160


(Chardonnay) 13%

Cote du Jouan, Chablis 1er Cru 2015 € 170


(Chardonnay) 13%

Domaine François Raveneau (Chablis)

Les Butteaux, Chablis 1er Cru 2007 € 310


(Chardonnay) 13%

Société Civile du Domaine de la Romanée Conti (Vosne Romanée)

Montrachet, Grand Cru 2009 € 3500


(Chardonnay) 13%

Domaine des Comtes Lafon (Milly Lamartine)

Meursault, Clos de la Barre 2014 € 280


(Chardonnay) 13%

Meursault, 1er Cru Goutte D’or 2007 € 650


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Goutte D’or 2006 € 550


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Goutte D’or 2005 € 600


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Perrières 1996 € 1200


(Chardonnay) 13%

Maison Pierre Brisset (Bligny – Lès - Beaune)

Chassagne Montrachet, 1er Cru La Grande Montagne 2016 € 200


(Chardonnay) 13%

25
Jean Marc Boillot (Pommard)

Puligny Montrachet, 2017 € 180


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 2016 € 180


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Referts 2015 € 220


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Referts 2014 € 220


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Referts 2013 € 230


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Champ Canet, Mezza Bottiglia 2016 37,5cl € 125
(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Champ Canet, Magnum 2016 1,5l € 465
(Chardonnay) 13%

Albert Grivault (Meursault)

Meursault, 1er Cru Perrières, Mezza Bottiglia 2013 37,5cl € 105


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Perrières 2015 € 220


(Chardonnay) 14%

Meursault, 1er Cru Perrières 2013 € 230


(Chardonnay) 14%

Meursault, 1er Cru Perrières, Magnum 2004 1,5l € 500


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Clos des Perrières, Magnum 1999 1,5l € 520
(Chardonnay) 13,5%

26
J. F. Coche Dury (Meursault)

Bourgogne Alígoté 2011 € 130


(Chardonnay) 11,5%

Bourgogne Chardonnay 2013 € 150


(Chardonnay) 12%

Bourgogne Chardonnay 2012 € 155


(Chardonnay) 12%

Meursault 2011 € 380


(Chardonnay) 12,5%

Meursault 2005 € 610


(Chardonnay) 12,5%

Meursault, 1er Cru Genevrières 2011 € 1200


(Chardonnay) 12,5%

Meursault, Les Rougeots 2006 € 850


(Chardonnay) 12,5%

Henry Boillot (Meursault)

Puligny Montrachet 2017 € 160


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Pucelles 2017 € 340


(Chardonnay) 13.5%

Vincent Bouzerau (Meursault)

Meursault, Les Narvaux 2016 € 130


(Chardonnay) 13%

Meursault, 1er Cru Le Poruzot 2015 € 180


(Chardonnay) 13%

Philippe Pacalet (Beaune)

Meursault 2016 € 280


(Chardonnay) 13%

Jean Marc Roulot (Meursault)

Bourgogne Blanc 2014 € 150


(Chardonnay) 12,5%

27
Ballot Millot (Meursault)

Il Domaine Ballot Millot è una realtà vitivinicola di circa 12


ettari a conduzione famigliare, il cui albero genealogico
consente di andare a ritroso nel tempo sino al
diciassettesimo secolo. Grandi radici dunque per
quest’azienda, che è oggi retta da Philippe Ballot insieme a
suo figlio Charles, esponente della quindicesima
generazione di una famiglia che ha da sempre dedicato
anima e cuore a queste terre, combinando la modernità agli antichi usi di coltivazione. Ed è proprio
il giovane Charles che, affascinato dall’agricoltura tradizionale, ha indirizzato la filosofia
produttiva verso l’abbandono di pratiche invasive e dei diserbanti chimici, utilizzando solo
trattamenti omeopatici altamente sostenibili. I vini spaziano tra diverse denominazioni e crus, tra
cui Meursault, Chassagne-Montrachet, Volnay, Pommard e Beaune: una gamma variegata, adatta a
soddisfare ogni tipo di palato, con un occhio di riguardo verso l’ottimo rapporto qualità prezzo.

Meursault, Les Criots 2013 € 130


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Perrières 2015 € 270


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Perrières 2014 € 240


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Perrières 2013 € 240


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Charmes 2014 € 220


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Les Genévrières 2015 € 250


(Chardonnay) 13,5%

Domaine Vincent Girardin (Meursault)

Meursault, Les Narvaux 2015 € 160


(Chardonnay) 13%

Corton Charlemagne Quintessence, Grand Cru 2011 € 400


(Chardonnay) 13,5%

Leroy (Auxey - Meursault)

Bourgogne Chardonnay 2015 € 185


(Chardonnay) 12,5%

28
François Mikulski (Meursault)

Meursault, 1er Cru Les Poruzots 2017 € 305


(Chardonnay) 13%

Meursault, 1er Cru Les Genevrières 2017 € 370


(Chardonnay) 13%

Domaine Arnaud Ente (Meursault)

Bourgogne Blanc 2016 € 250


(Chardonnay) 13%

Meursault 2016 € 480


(Chardonnay) 13%

Marc Colin (Saint Aubin)

Saint Aubin, 1er Cru En Remilly 2016 € 145


(Chardonnay) 13,5%

Benoit Ente (Puligny Montrachet)

Puligny Montrachet, 1er Cru Clos de la Truffière 2017 € 335


(Chardonnay) 12,5%

Puligny Montrachet, 1er Cru Clos de la Truffière 2016 € 345


(Chardonnay) 12,5%

Puligny Montrachet, 1er Cru Clos de la Truffière 2015 € 355


(Chardonnay) 12,5%

Puligny Montrachet, Magnum 2013 1,5l € 460


(Chardonnay) 13%

29
Domaine Leflaive (Puligny Montrachet)

"Domaine Leflaive è nella ristretta cerchia dei


produttori storici della denominazione Puligny-
Montrachet.

Quattro secoli di storia documentata a partire da


quando Claude Leflaive si installò a Puligny.
La vera fondazione del Domaine attuale avviene nel
1920, quando Joseph Leflaive decide di vinificare e
commercializzare in proprio i vini dai vigneti
prestigiosi della famiglia, che fino ad allora erano prodotti da negociants, ma soprattutto
reimpianta le vigne dopo la fillossera.
Alla morte di Joseph la gestione della cantina dell’azienda passa ai 4 figli, Anne, Jeanne, Joseph e
Vincent, che la porteranno a grandi livelli di eccellenza. La spinta decisiva verso l’olimpo della
Borgogna, avvenne quando l’azienda passò nelle mani di Anne-Claude Leflaive, figlia di Vincent,
una delle grandi donne del vino e della Borgogna, che è purtroppo mancata nel 2015: fu proprio lei
con la collaborazione di Pierre Morey prima e poi di Eric Remy, ad imprimere un’accelerazione
decisa alla ricerca della qualità adottando senza compromessi la conduzione biodinamica delle
vigne, avvenuta nel 1998, tesa a preservare in maniera massima il carattere del territorio e del vino.

Bourgogne Blanc 2015 € 155


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet 2015 € 230


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Clavoillon 2016 € 310


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Folatières 2013 € 460


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Pucelles 2015 € 520


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Pucelles 2014 € 480


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Pucelles 2013 € 480


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Pucelles 2012 € 500


(Chardonnay) 13%

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Pucelles 2002 € 615


(Chardonnay) 13,5%

30
Michel Niellon (Chassagne Montrachet)

Chassagne Montrachet, 1er Cru Clos Saint Jean 2017 € 230


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Clos Saint Jean 2015 € 250


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Clos de La Maltroie 2017 € 230


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Clos de La Maltroie 2015 € 250


(Chardonnay) 13,5%

Domaine Ramonet (Chassagne Montrachet)

Bienvenues – Batard - Montrachet, Grand Cru 2008 € 820


(Chardonnay) 14%

Morey Coffinet (Chassagne Montrachet)

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Pucelles 2002 € 255


(Chardonnay) 13,5%

Domaine Darviot Perrin (Monthelie)

Chassagne Montrachet, 1er Cru Les Blanchot Dessus 1999 € 205


(Chardonnay) 13,5%

Domaine de la Vougeraie (Premeaux Prissey)

Vougeot, 1er Cru Les Clos Blanc de Vougeot 2016 € 280


(Chardonnay) 13%

Vougeot, Clos de Prieuré Blanc 2015 € 160


(Chardonnay) 13%

Charlemagne, Grand Cru 2016 € 410


(Chardonnay) 13%

Domaine Marc Morey & Fils (Chassagne Montrachet)

Chassagne Montrachet, 1er Cru Morgeot 2015 € 240


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Les Chenevottes 2015 € 240


(Chardonnay) 13,5%

31
Pierre – Yves Colin - Morey (Chassagne Montrachet)
Pierre Yves Colin è membro della famiglia Marc Colin e, tra il 1995 e il 2005, ha deciso di creare una
piccola società di acquisto di uva con sua moglie Caroline Morey. È così che nacquero i vini di
Pierre-Yves Colin-Morey con l'annata 2001 Pierre Yves ottiene la sua indipendenza nell'ottobre
2005. La prima annata è il 2006. I vini della nuova Domaine vengono quindi aggiunti alla gamma di
vini in cui vengono acquistate le uve. Vini estremamente precisi e verticali…tanta freschezza ed
eleganza. Caratteristiche che cerchiamo costantemente nei vini.

Chassagne Montrachet, Anceignères 2017 € 180


(Chardonnay) 13%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Chenevottes 2017 € 240


(Chardonnay) 13%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Abbaye de Morgeot 2017 € 270


(Chardonnay) 13%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Les Caillerets 2017 € 280


(Chardonnay) 13%

Meursault, 1er Cru Charmes 2017 € 310


(Chardonnay) 13%

Batard Montrachet, Grand Cru 2017 € 1150


(Chardonnay) 13,5%

Domaine Guy Amiot (Chassagne Montrachet)

Chassagne Montrachet, Vieilles Vignes 2016 € 155


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Caillerets 2015 € 185


(Chardonnay) 14%

Chassagne Montrachet, 1er Cru Caillerets 2014 € 165


(Chardonnay) 13,5%

32
Bernard Moreau (Chassagne Montrachet)
Impossibile parlare di Chassagne Montrachet e non menzionare Bernard Moreau, un produttore
che interpreta lo chardonnay in maniera opulenta e sensuale. Dal 1995 la cantina passa in gestione
ai figli Alex e Benoit che continuano in maniera eccelsa la produzione dei vini dell’azienda di
famiglia.

Chassagne Montrachet 2017 € 145


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet, Magnum 2017 1,5l € 300


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet 2016 € 150


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet, 1er Cru La Maltroie 2017 € 210


(Chardonnay) 13,5%

Chassagne Montrachet, 1er Cru La Maltroie 2016 € 220


(Chardonnay) 13,5%

Fabien Coche (Meursault)

Meursault Le Limozin 2017 € 170


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Goutte d’Or 2016 € 300


(Chardonnay) 13,5%

Lucien Le Moine (Beaune)

Chassagne Montrachet, 1er Cru Les Embrazées 2009 € 250


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Perrières 2009 € 350


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Perrières 2008 € 350


(Chardonnay) 13,5%

Meursault, 1er Cru Genevrières 2009 € 340


(Chardonnay) 13,5%

Corton Charlemagne, Grand Cru 2009 € 450


(Chardonnay) 13,5%

Domaine Dujac (Morey – Saint - Denis)

Puligny Montrachet, 1er Cru Les Folatières 2015 € 300


(Chardonnay) 13%

Morey – Saint – Denis, 1er Cru Les Monts Louisants 2016 € 240
(Chardonnay) 13%

33
Valle Del Rodano
Domaine Jamet (Ampuis)
È forse una coincidenza ma l’azienda Jamet è stata una tra le primissime nostre esperienze
gustative, quando eravamo molto giovani.
Il frutto, le spezie e l’eleganza di questi vini ci accompagnano ancora oggi con grande costanza.

Vernillon, Condrieu 2016 € 165


(Viognier) 13,5%

Château Grillet (Verin)

Château Grillet 2015 € 850


(Viognier) 15,5%

Château Grillet 2011 € 350


(Viognier) 13,5%

Château Rayas (Vaucluse)


Noi li definiamo vini solari e potenti ma allo stesso tempo eleganti e precisi.
Rayas è coltivato in una terra ricca di sabbia e ciottoli in mezzo ad un bosco, dove, essendo la Zona
sud del rodano molto calda, li rimane l’umidità e gli sbalzi climatici che favoriscono al meglio la
maturazione di queste uve.
La denominazione più antica al mondo, uno dei più grandi vini al mondo.

Château Rayas Blanc 2007 € 750


(Grenache, Clairette) 13,5%

Château de Fonsalette (Vaucluse)

Côtes du Rhône Blanc 2009 € 225


(Grenache, Clairette, Marsanne) 13,5%

Château Des Tours (Sarrians)

Côtes du Rhône Blanc 2013 € 95


(Grenache) 14%

Côtes du Rhône Blanc 2012 € 100


(Grenache) 14%

Côtes du Rhône Blanc 2011 € 105


(Grenache) 14%

Côtes du Rhône Blanc 2010 € 110


(Grenache) 14%

34
Valle delle Loira
Vincent Pinard (Bue)

Le Château, Sancerre Blanc 2017 € 120


(Sauvignon Blanc) 13%

Le Château, Sancerre Blanc 2016 € 135


(Sauvignon Blanc) 13%

Pascal Cotat (Sancerre)

La Grande Côte, Sancerre Blanc 2017 € 105


(Sauvignon Blanc) 14%

Domaine Clos Naudine (Vouvray)

Vouvray Sec 2014 € 100


(Chenin Blanc) 13%

Domaine François et Julien Pinon (Vernou Sur Brenne)

Vouvray Sec 1988 € 150


(Chenin Blanc) 12,5%

Vouvray Demi - Sec 1988 € 150


(Chenin Blanc) 12,5%

Vouvray Demi - Sec 1987 € 150


(Chenin Blanc) 12,5%

Didier Daguenau (Saint-Andelaine)

Silex, Pouilly Fumè 2015 € 220


(Sauvignon Blanc) 13,5%

François Chidaine (Montlouis sur Loire)

Les Bournas, Montlouis sur Loire 2014 € 195


(Chenin Blanc) 13,5%

Eric Morgat (Savennières)

Fidès, Savennières 2015 € 135


(Chenin Blanc) 13,5%

Fidès, Savennières 2014 € 120


(Chenin Blanc) 13,5%

Domaine de Bellivière (Lhomme)

Calligramme, Jasnières 2015 € 125


(Chenin Blanc) 13%

35
Jura
Bénédicte e Stéphane Tissot (Montigny-les-Arsures)

Les Bruyères, Arbois 2015 € 100


(Chardonnay) 14%

Château Chalon 2011 € 220


(Savagnin) 15%

Domaine de la Pinte (Arbois)

Savagnin Typè 1990 € 200


(Riesling) 7,5%

Chateau d’Arlay (Arlay)

Blanc Tradition, Côtes du Jura 1999 € 105


(Savagnin) 13%

Vin Jeaune, Côtes du Jura 1998 € 230


(Savagnin) 13,5%

36
Vini Bianchi Resto Del Mondo

Germania
Weingut Heymann Lowenstein (Winningen, Mosella)

Rottgen, Auslese 2004 € 100


(Riesling) 8,5%

Weingut Von Schubert (Mertesdorf, Mosella)

Herrenberg, Auslese 2015 € 130


(Riesling) 7,5%

Egon Müller (Wiltingen, Mosella)

Scharzhof, Trocken 2017 € 110


(Riesling) 9,5%

Scharzhofberger, Kabinett 2017 € 240


(Riesling) 9%

Scharzhofberger, Spätlese 2016 € 400


(Riesling) 8,5%

Weingut Moselschild (Ürzig, Mosella)

Ürziger Würzgarten, Spätlese 1999 € 140


(Riesling) 7,5%

Ürziger Würzgarten, Spätlese 1998 € 145


(Riesling) 7,5%

Ürziger Würzgarten, Spätlese Halb Trocken 1997 € 150


(Riesling) 10%

Erdener Treppchen, Spätlese 1994 € 130


(Riesling) 8%

Schloss Lieser (Lieser, Mosella)

Niederberg Helden, Spätlese 2015 € 120


(Riesling) 7,5%

Hubert Schmitz (Wiltingen, Mosella)

Wiltinger Kupp, Auslese 1990 50cl € 375


(Riesling) 8,5%

Weingut Meulenhof (Erden, Mosella)

Erdener Treppchen, Alte Reben, Auslese 2013 € 100


(Riesling) 8,5%

Erdener Treppchen, Alte Reben, Auslese 2011 € 110


(Riesling) 8%
37
Weingut Heribert Kerpen (Bernkastel, Mosella)

Sonnenuhr, Trokenbeerenauslese 2005 37,5cl € 240


(Riesling) 7%

Domdechant Werner (Hochheim, Rheingau)

Hochheimer Kirchenstück, Spätlese 1994 € 170


(Riesling) 8,5%

Weingut Robert Weil (Kiedrich, Rheingau)

Kiedrich Gräfenberg, Spätlese 1997 € 240


(Riesling) 8%

Georg Breuer (Rüdesheim am Rhein, Rheingau)

Berg Rottland, Trocken 2017 € 135


(Riesling) 12,5%

Berg Rottland, Trocken 2016 € 130


(Riesling) 11,5%

Berg Rottland, Trocken 2015 € 130


(Riesling) 11,5%

Berg Rottland, Trocken 2008 € 100


(Riesling) 12,5%

Rheingau, Auslese 2008 € 100


(Riesling) 9%

Franz Künstler (Hochheim, Rheingau)

Hochheimer Hölle, GG Trocken 2016 € 150


(Riesling) 13%

Hochheimer Hölle, GG Trocken 2013 € 140


(Riesling) 13%

Weingut Freiherr Zu Knyphausen (Eltville, Rheingau)

Erbacher Steinmorgen, Ehrenfelser Spätlese 1983 € 205


(Riesling) 9%

Schlossgut Diel (Burg Layen, Nahe)

Dorsheimer, Goldloch Kabinett 1995 € 135


(Riesling) 8%

38
Emrich Schoenleber (Monzingen, Nahe)

Mineral, Trocken 2016 € 100


(Riesling) 12%

Lenz, Trocken 2016 € 105


(Riesling) 12%

Frühlingsplätzchen, Grosse Lage, GG Trocken 2016 € 135


(Riesling) 12%

Frühlingsplätzchen, Spätlese 2014 € 110


(Riesling) 9%

Austria
Franz Hirtzberger (Wachau)

Riesling Smaragd, Setzberg 2017 € 150


(Riesling) 13.5%

39