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• Champagne Pag. 6 – 12
Bianco Giorgio Mercandelli, Provincia di Pavia Igt, Cantina Alchemica 2012 € 230
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1988 € 330
I Rossi - Reds
San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti Igt, Tenuta San Leonardo 1993 € 150
Vosne - Romanée, 1er Cru Les Rouges, Jean Grivot 2013 € 440
Be Contemporary € 175
7 Assaggi “del Momento”
1
Vini al Calice - Wines by the Glass
San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti Igt, Tenuta San Leonardo 2005 € 40
2
Spumanti Italiani - Italian Sparkling Wine
Ferrari, F.lli Lunelli (Trento, Tn)
Il mito Ferrari nasce da un uomo, Giulio Ferrari, dal suo sogno di creare in
Trentino un vino capace di confrontarsi con i migliori Champagne francesi.
Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento Doc, 2007 € 185
(Chardonnay) 12,5%
Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento Doc, Magnum 2006 1,5l € 450
(Chardonnay) 12,5%
Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento Doc 2000 € 410
(Chardonnay) 12,5%
Giulio Ferrari, Riserva del Fondatore, Extra Brut, Trento Doc 1999 € 400
(Chardonnay) 12,5%
3
Azienda Agricola Ca’ del Bosco (Erbusco, Bs)
L’avventura del Signor Zanella inizia dall’acquisto di una casa rurale nel Dopoguerra, immersa
totalmente nel bosco e priva di alcun vigneto, ma nonostante tutto Cà del Bosco è oggi re
indiscusso della Franciacorta. La sua cuvée Annamaria Clementi è nata da un profondo atto
d’ amore materno e risulta per noi la più importante bollicina della Franciacorta.
4
Ca’ del Vent (Cellatica, Bs)
Cà del Vént è una cantina situata a Cellatica, in provincia di Brescia. Siamo all’interno di una zona
le cui radici enologiche sono antichissime, risalenti addirittura all’insediamento del popolo celtico.
La vera storia di questa azienda inizia nel 1996 quando le uve invece di essere conferite alla cantina
sociale sono state vinificate in azienda, passo dopo passo fino a produrre un migliaio di bottiglie e
sempre più.
Nel 2006 la cantina si ingrandisce arrivando ad occupare 6 ettari di terreno, effettuando un
importante studio sulle micro-parcelle. L’approccio in vigna ha uno spunto biologico e
biodinamico. Per scelta della proprietà non vengono usati i canoni di produzione di un tradizionale
Franciacorta, per tanto sulle loro etichette risulterà scritto vini spumanti di qualità.
Abbiamo seguito questa azienda vinicola per parecchio tempo, trovando negli ultimi 3 anni una
costanza di produzione ammirevole ed un miglioramento sostanziale dei loro vini.
Dosaggio Zero, Sogno, Pas operé, Vino spumante di qualità 2013 € 120
(Chardonnay) 12%
5
Champagne
Montagne de Reims
Krug (Reims)
6
Louis Roederer (Reims)
La cantina Louis Roederer è rimasta una delle poche aziende in champagne ad avere poprietaria la
famiglia Roederer. Conosciuta per la produzione di uno dei più grandi champagne, il Cristal, nato
dall’esigenze degli zar russi di avere sempre a disposizione bottiglie in cristallo di champagne.
Equilibrio, eleganza e armonia contraddistingue questi fantastici vini.
Monmarthe (Ludes)
7
Maison Bérêche & Fils (Ludes)
Nasce nel cuore della montagna di Reims l’azienda Bereche, seguita dai due fratelli Vincent e
Raphael. In vigna ed in cantina vige il massimo rispetto per la natura, nessun prodotto chimico in
vigna e fermentazioni spontanee senza alcuna filtrazione in cantina. Lo stile dei loro vini è
inconfondibile, una bollicina estremamente fine, molto elegante e nel caso dei loro millesimati una
complessità che raramente si può incontrare altrove.
8
Laherte Frères (Chavot - Courcourt)
Jacquesson (Dizy)
Cuvée du Goulté, Blanc de Noirs, Grand Cru, Extra Brut 2013 € 220
(Pinot Nero) 12%
9
Egly - Ouriet (Ambonnay)
La prima azienda in champagne ad aver prodotto il pinot meunier in purezza, le Vigne de Vrigny,
possiedono alcuni ettari anche ad Ambonnay dove risiede la proprietà, patria del pinot nero.
Les Vignes de Vrigny, Blanc de Noirs, Premier cru, Brut s.a. € 180
(Pinot Meunier) 12%
Steinbrück (Épernay)
Boizel (Épernay)
10
Gaston Chiquet (Dizy)
11
Jacques Selosse (Avize)
Anselme Selosse, affiancato dal figlio Guillaume producono degli champagne strutturati, grazie
alle fermentazioni in barrique; il terreno gessoso che contraddistingue Avize, dona ai loro
Champagne una elegante e piacevole beva. Tra i nostri preferiti della produzione i lieux dit che
esprimono al 100% le caratteristiche di ogni terroir.
Aube
Fleury (Courteron)
12
Vini Bianchi Italiani - Italian White Wines
Piemonte
Walter Massa (Al)
Il tortonese, zona del sud Piemonte, in passato era ricordato per i vini rossi.
Agli inizi degli anni 80 Walter intuisce il potenziale di questa terra anche per i vitigni bianchi,
diventando il Padre del TImorasso, iniziando a imbottigliare separatamente i differenti cru dal
2000.
Rappresenta per noi la massima espressione di questo vitigno austero e non facile, i vini di walter
vanno assaggiati con qualche anno alle spalle, per essere apprezzati al massimo del loro potenziale.
Costa del Vento, Colli Tortonesi Doc, Magnum 2012 1.5l € 340
(Timorasso) 14%
Costa del Vento, Colli Tortonesi Doc, Magnum 2012 1.5l € 340
(Timorasso) 14,5%
Coppo (At)
13
Ettore Germano (Cn)
Le cose più importanti che dici, le esprimi quando fai bene il tuo mestiere.
Lombardia
Giorgio Mercandelli - Cantina Alchemica (Pv)
Quando il vitigno non ha più senso, ma conta solo la memoria della pianta.
Un’espressione vitivinicola che si realizza artisticamente in un vino che riflette il profondo
rapporto tra l’uomo e la natura. Giorgio Mercandelli
14
Veneto
Azienda Agricola Roeno (Vr)
In alcune vendemmie particolarmente eccellenti, l’azienda Roeno ha fatto un’accurata selezione
delle uve per aumentare il livello qualitativo, con l’obbiettivo di produrre un Riesling Renano
unico.
La scelta di chiamarlo “Collezione di Famiglia” è dovuta al fatto di utilizzare una ulteriore
selezione sulla prima scelte delle uve. Già al primo assaggio l’estrema eleganza del vino ci ha
regalato un’emozione che proviamo solamente in Germania, quando assaggiamo i Riesling.
15
Pinot Bianco Rarità, Alto Adige Doc 2004 € 260
(Pinot Bianco)) 14%
16
Colterenzio (Bz)
Pinot Bianco Sanct Valentin, Rarità, Alto Adige Doc 2009 € 130
(Pinot Bianco) 14%
Pinot Bianco Sanct Valentin, Rarità, Alto Adige Doc 2008 € 140
(Pinot Bianco) 13,5%
Pinot Bianco Sanct Valentin, Rarità, Alto Adige Doc 2007 € 160
(Pinot Bianco) 14%
17
Hartmann Donà (Bz)
Storico enologo dell’azienda Terlano dal 1994 al 2002, Hartmann nel 2000 decise di creare la sua
cantina, producendo vini espressivamente territoriali, di grande finezza e originalità, che incantano
per eleganza, freschezza e personalità. Il suo Chardonnay in particolare lo troviamo ricco ma
sempre equilibrato, perfetto per accompagnare un menu completo.
18
Gravner (Go)
Si può dire che Josko Gravner nella sua continua e attenta sperimentazione abbia provato in
cantina tutte le tecnologie innovative possibili, convincendosi però che il massimo risultato nella
vinificazione, per la sua idea di vino, non era altro che quello ancestrale ottenuto utilizzando solo
anfore caucasiche in terracotta: vino delle origini.
Miani (Ud)
Nel piccolo paesino di Buttrio, in provincia di Udine nel 1985 nasce l’azienda Miani. Durante le
lavorazioni in cantina non si predilige l’acciaio ma il legno, che risulta non essere invasivo.
Enzo Pontoni ha una attenzione maniacale alle microzone, lavorando i vari cru singolarmente per
esaltarne le caratteristiche del paese di Buttrio, dando così luce a vini armonici rispecchiando il
territorio.
19
Mario Schiopetto (Go)
Azienda che conosciamo da tempo, solo nell’ultimo anno però abbiamo avuto il piacere di
conoscere i proprietari attuali, la famiglia Rotolo.
Sin da subito è nato un bel legame con la famiglia ma soprattutto con Alessandro, il quale ci ha
fatto scoprire la profondità di questo territorio e di questi immensi vini.
20
Marche
Azienda Agricola Bucci (An)
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2015 € 100
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2015 1,5l € 220
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2013 € 125
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2012 1,5l € 250
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2010 1,5l € 270
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2009 € 145
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2009 1,5l € 310
(Verdicchio) 13.5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2007 € 159
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2007 1,5l € 335
(Verdicchio) 13%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2006 1,5l € 360
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2005 € 193
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 2005 1,5l € 410
(Verdicchio) 13%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2004 € 214
(Verdicchio) 13,5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 2000 € 230
(Verdicchio) 13%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1998 € 250
(Verdicchio) 13%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1997 € 275
(Verdicchio) 13%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 1997 1,5l € 350
(Verdicchio) 13%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc, Magnum 1992 1,5l € 610
(Verdicchio) 13%
21
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1990 € 300
(Verdicchio) 12.5%
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1988 € 330
(Verdicchio) 13%
Sartarelli (An)
Balciana, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Doc 1997 € 120
(Verdicchio) 14%
Balciana, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Doc, Magnum 2013 1,5l € 110
(Verdicchio) 15%
Abruzzo
Emidio Pepe (Te)
Uno tra i pochi uomini in italia ad avere più di 55 anni di esperienza in qualità di viticoltore.
I suoi vini giovani sono già da subito piacevoli e freschi, ma se si ha la pazienza di attendere
qualche anno, si può aspirare all’assaggio di uno dei più grandi vini bianchi italiani.
22
Valentini (Pe)
Masciarelli (Ch)
Sicilia
Salvatore Murana (Tp)
Benanti (Ct)
Pietradolce (Ct)
23
Vini Bianchi Francesi – French White Wines
Alsazia
Domaine Marcel Deiss (Bergheim)
Bordeaux
Château Laville Haut Brion (Pessac Léognan)
24
Borgogna
Domaine Jean Paul et Benoît Droin (Chablis)
25
Jean Marc Boillot (Pommard)
Puligny Montrachet, 1er Cru Champ Canet, Mezza Bottiglia 2016 37,5cl € 125
(Chardonnay) 13%
Puligny Montrachet, 1er Cru Champ Canet, Magnum 2016 1,5l € 465
(Chardonnay) 13%
Meursault, 1er Cru Clos des Perrières, Magnum 1999 1,5l € 520
(Chardonnay) 13,5%
26
J. F. Coche Dury (Meursault)
27
Ballot Millot (Meursault)
28
François Mikulski (Meursault)
29
Domaine Leflaive (Puligny Montrachet)
30
Michel Niellon (Chassagne Montrachet)
31
Pierre – Yves Colin - Morey (Chassagne Montrachet)
Pierre Yves Colin è membro della famiglia Marc Colin e, tra il 1995 e il 2005, ha deciso di creare una
piccola società di acquisto di uva con sua moglie Caroline Morey. È così che nacquero i vini di
Pierre-Yves Colin-Morey con l'annata 2001 Pierre Yves ottiene la sua indipendenza nell'ottobre
2005. La prima annata è il 2006. I vini della nuova Domaine vengono quindi aggiunti alla gamma di
vini in cui vengono acquistate le uve. Vini estremamente precisi e verticali…tanta freschezza ed
eleganza. Caratteristiche che cerchiamo costantemente nei vini.
32
Bernard Moreau (Chassagne Montrachet)
Impossibile parlare di Chassagne Montrachet e non menzionare Bernard Moreau, un produttore
che interpreta lo chardonnay in maniera opulenta e sensuale. Dal 1995 la cantina passa in gestione
ai figli Alex e Benoit che continuano in maniera eccelsa la produzione dei vini dell’azienda di
famiglia.
Morey – Saint – Denis, 1er Cru Les Monts Louisants 2016 € 240
(Chardonnay) 13%
33
Valle Del Rodano
Domaine Jamet (Ampuis)
È forse una coincidenza ma l’azienda Jamet è stata una tra le primissime nostre esperienze
gustative, quando eravamo molto giovani.
Il frutto, le spezie e l’eleganza di questi vini ci accompagnano ancora oggi con grande costanza.
34
Valle delle Loira
Vincent Pinard (Bue)
35
Jura
Bénédicte e Stéphane Tissot (Montigny-les-Arsures)
36
Vini Bianchi Resto Del Mondo
Germania
Weingut Heymann Lowenstein (Winningen, Mosella)
38
Emrich Schoenleber (Monzingen, Nahe)
Austria
Franz Hirtzberger (Wachau)
39