Cartavini Rossi Mudec 3 2019

a cura di
Sebastien Ferrara e Marco Matta

Indice – Index
• I Miei Favoriti Adesso / My Favorites Now
• Gli Abbinamento Ai Menu / Matching Food And Wine Pag. 1
• Vini Al Calice / Wines By The Glass Pag. 2
• Vini Rossi Italiani / Italian Red Wines Pag. 3 – 24
• La Collezione Piemontese / The Piedmont Collection Pag. 12 – 13
• Vini Rossi Francesi / French Red Wines Pag. 25 – 36
• Vini Rossi Dal Mondo / Red Wines From The World Pag. 37 – 38
• Vini Da Dessert / Dessert Wines Pag. 39 – 44

I Miei Favoriti Adesso - My Favorites Now
I Bianchi e gli Champagne – Whites and Champagne
Bianco Giorgio Mercandelli, Provincia di Pavia Igt, Cantina Alchemica 2012 € 230
Meursault, J. - F. Coche Dury 2011 € 380
Vernillon, Condrieu, Domaine Jamet 2016 € 165
Champagne Extra Brut, Avize – Champ Cain, Jacquesson 2004 € 340
Villa Bucci, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva, Doc 1988 € 330
Trebbiano d’Abruzzo Doc, Emidio Pepe 2007 € 450
Monteriolo, Piemonte Doc, Coppo 2004 € 180
I Rossi - Reds
Cascina Francia, Barbera d’Alba Doc, Giacomo Conterno 2015 € 100
Monprivato, Barolo Docg, Giuseppe Mascarello 2011 € 305
San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti Igt, Tenuta San Leonardo 1993 € 150
Pignan, Châteaunef-du-Pape, Château Rayas 2008 € 420
Vosne - Romanée, 1er Cru Les Rouges, Jean Grivot 2013 € 440
Tignanello, Toscana Igt, Antinori 1981 € 255
La Mattonara, Amarone Riserva, Doc, Zymè 2006 € 480

Gli Abbinamenti ai Menu - Matching Food and Wine
Be Contemporary € 175
7 Assaggi “del Momento”
“Pesce e Crostacei” € 160

5 Calici Bianchi
Ritorno alle mie origini € 130

Riesling Smaragd Setzberg, Wachau, Franz Hirtzberger 2017
Bianco Riserva, Provincia di Pavia Igt, Cantina Alchemica Mercandelli 2012
Profumo di Vulcano, Etna Rosso Doc, Federico Graziani 2015
La Sorpresa del Sommelier . . . ?
Moscato di Scanzo Docg, Azienda Agricola Biava 2010
1
Vini al Calice - Wines by the Glass
I Bianchi - White Wines
Riesling Smaragd Setzberg, Wachau, Franz Hirtzberger 2017 € 35
Costa del Vento, Colli Tortonesi Doc, Walter Massa 2011 € 40
Studio di Bianco, Collio Doc, Borgo del Tiglio 2016 € 35
Clos du Prieuré Blanc, Vougeot, Domaine de la Vougeraie 2015 € 50
I Rossi - Red Wines
Vigna Francia, Barbera d’Alba Doc, Giacomo Conterno 2015 € 30
San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti Igt, Tenuta San Leonardo 2005 € 40
Chambolle Musigny, Hubert Lignier 2016 € 50
Tignanello, Antinori 1997 € 95
I Metodi Classici Italiani e Champagne

Vintage Collection, Dosage Zèro Rs, Franciacorta Docg, Ca’ del Bosco 2005 € 40
Champagne, Grande Année, Brut Rosé, Bollinger 2007 € 45
Champagne, Grande Cuvée 167 ème Edition, Brut, Krug s.a. € 45
Vini Dolci - Sweet Wines

Vouvray Demi Sec, François Pinon 1988 € 30
Moscato di Scanzo Docg, Azienda Agricola Biava 2010 € 35
Erdener Treppchen, Riesling Spätlese, Mosel, Weingut Moselschild 1994 € 40
Crème de Tête, Sauternes, Chateau Gilette 1985 € 60
2
Vini Rossi Italiani - Italian Red Wines
Piemonte
Vigneti Massa (Monleale, Al)
Il tortonese, zona del sud Piemonte, in passato era ricordato per i vini rossi.
Agli inizi degli anni 80 Walter intuisce il potenziale di questa terra anche per i vitigni bianchi,
diventando il Padre del TImorasso, iniziando a imbottigliare separatamente i differenti cru dal
2000.
Rappresenta per noi la massima espressione di questo vitigno austero e non facile, i vini di walter
vanno assaggiati con qualche anno alle spalle, per essere apprezzati al massimo del loro potenziale.
Monleale, Colli Tortonesi Doc 2012 € 90

(Barbera) 14,5%
Monleale, Colli Tortonesi Doc 2001 € 100

(Barbera) 14,5%
La Spinetta (Castagnole delle Lanze, At)
Campè, Barolo Docg 2001 € 260

(Nebbiolo) 14,5%
Pin, Monferrato Rosso Doc 2000 € 100

(Nebbiolo, Barbera) 14%
Azienda Agricola Antoniolo (Gattinara, Vc)
Osso San Grato, Gattinara Docg 2012 € 125

(Nebbiolo) 14%
Michele Chiarlo (Calamandrana, At)
Barolo Docg 1997 € 200

(Nebbiolo) 13,5%
Cannubi, Barolo Docg 1997 € 270

(Nebbiolo) 13,5%
3
Bruno Giacosa (Neive, Cn)
Cantina che non ha bisogno di presentazioni. Vini al vertice delle rispettive denominazioni, tra
Barolo e Barbaresco, per noi l’esempio di semplicità e allo stesso tempo di complessità di questi
grandissimi vini.
Barbera d’Alba Doc 2016 € 80

(Nebbiolo) 15%
Rabajà, Barbaresco Docg 2015 € 300

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 14,5%
Asili, Barbaresco Docg 2015 € 270

(Nebbiolo) 14,5%
Asili, Barbaresco Docg, Riserva 2014 € 580

(Nebbiolo) 14,5%
Barbaresco Santo Stefano di Neive Docg 1996 € 550

(Nebbiolo) 14%
Barbaresco Santo Stefano di Neive Docg, Magnum 1997 1,5l € 1100

(Nebbiolo) 13,5%
Barolo di Serralunga d’Alba Docg 1995 € 550

(Nebbiolo) 14%
Barolo di Serralunga d’Alba Docg, Magnum 1995 1,5l € 1100

(Nebbiolo) 14%
Falletto, Vigna le Rocche, Barolo Docg 2015 € 360

(Nebbiolo) 14,5%
Falletto, Barolo Docg 2015 € 325

(Nebbiolo) 14,5%
Falletto, Barolo Docg, Magnum 1988 1,5l € 1100

(Nebbiolo) 14,5%
Bruno Rocca (Barbaresco, Cn)

(Nebbiolo) 14,5%
Currà, Barbaresco Docg 2016 € 170

(Nebbiolo) 14,5%
4
Produttori Di Barbaresco (Barbaresco, Cn)
La cantina sociale dei Produttori di Barbaresco rappresenta secondo

noi la denominazione in maniera tecnicamente perfetta. Sono più
di 50 le famiglie che conferiscono il Nebbiolo con oltre 100 ettari.
Producono alcuni dei Cru più importanti del Comune come Asili,
Rabajà e Montefico.
Rio Sordo Riserva, Barbaresco Docg 2014 € 120

(Nebbiolo) 14%
Rio Sordo Riserva, Barbaresco Docg 2013 € 140

(Nebbiolo) 14%
Rabajà Riserva, Barbaresco Docg 2014 € 120

(Nebbiolo) 14%
Rabajà Riserva, Barbaresco Docg 2013 € 140

(Nebbiolo) 14%
Asili Riserva, Barbaresco Docg 2014 € 120

(Nebbiolo) 14%
Montestefano Riserva, Barbaresco Docg 2014 € 120

(Nebbiolo) 14%
Montefico Riserva, Barbaresco Docg 2014 € 120

(Nebbiolo) 14%
Ovello Riserva, Barbaresco Docg 2014 € 120

(Nebbiolo) 14%
Ovello Riserva, Barbaresco Docg 2013 € 140

(Nebbiolo) 14%
Ovello Riserva, Barbaresco Docg, Magnum 2014 1,5l € 250

(Nebbiolo) 14%
Ovello Riserva, Barbaresco Docg, Magnum 2013 1,5l € 260

(Nebbiolo) 14%
Montestefano Riserva, Barbaresco Docg, Magnum 2014 1,5l € 250

(Nebbiolo) 14%
Roagna (Barbaresco, Cn)
Opera Prima, Langhe Nebbiolo Doc 1985 € 200

(Nebbiolo) 13,5%
5
Gaja (Barbaresco, Cn)
L’artigianalità per noi corrisponde ad azienda familiare.

La famiglia è depositaria di un sapere non teorizzato e di esperienze
che si trasmettono di generazione in generazione che, se utilizzate
intelligentemente, fanno acquistare una grande forza.
Le cose più importanti che dici, le esprimi quando fai bene il tuo
mestiere. Saper bere è saper vivere.
Barbaresco Dop 2016 € 405

(Nebbiolo) 14%
Barbaresco Docg 1990 € 850

(Nebbiolo) 14%
Barbaresco Docg 1996 € 600

(Nebbiolo) 13,5%
Sperss, Barolo Dop 2015 € 405

(Nebbiolo) 14,5%
Costa Russi, Langhe Doc 1998 € 550

(Nebbiolo) 14%
Costa Russi, Langhe Doc 1996 € 850

(Nebbiolo) 13,5%
Costa Russi, Barbaresco Docg 1988 € 850

(Nebbiolo) 13,5%
Costa Russi, Barbaresco Docg 1986 € 850

(Nebbiolo) 13,5%
Oddero (La Morra, Cn)
Bussia Soprana Vigna Mondoca, Barolo Docg, Magnum 2007 1,5l € 340
(Nebbiolo) 14%
Agricola Brandini (La Morra, Cn)
Barolo Del Comune di La Morra, Docg 2013 € 120

(Nebbiolo) 14%
Teobaldo Cappellano (Serralunga d’Alba, Cn)
Rupestris, Barolo Docg 2008 € 160

(Nebbiolo) 14%
Massolino (Serralunga D’Alba, Cn)
Vigna Rionda, Barolo Docg 2007 € 275

(Nebbiolo) 14,5%
6
Giovanni Rosso (Serralunga d’Alba, Cn)
Il vino deve essere la perfetta copia del suo terroir.
La terra è quella “magica” di Serralunga d’Alba, una delle migliori al mondo. Ecco il pensiero di
Davide, figlio di Giovanni, sulla sua terra.
Serra, Barolo Docg 2014 € 150

(Nebbiolo) 14%
Cerretta, Barolo Docg 2015 € 140

(Nebbiolo) 14%
Cerretta, Barolo Docg 2014 € 150

(Nebbiolo) 14%
Vietti (Castiglione Falletto, Cn)
Lazzarito, Barolo Docg 2011 € 230

(Nebbiolo) 14,5%
Ceretto (Castiglione Falletto, Cn)
Bricco Rocche, Barolo Docg 1989 € 350

(Nebbiolo) 13,5%
Prapò, Barolo Docg 1988 € 350

(Nebbiolo) 13%
Paolo Scavino (Castiglione Falletto, Cn)
Bric dёl Fiasc, Barolo Docg 1990 € 280

(Nebbiolo) 14%
Giuseppe Mascarello (Castiglione Falletto, Cn)

Rè indiscusso della denominazione di Barolo.
Una delle vigne che preferiamo in assoluto è quella del Monprivato etichetta che ormai da decenni
è tra i numeri uno di Barolo, è invece per noi tra i 5 vini rossi più buoni d’Italia senza alcun dubbio.
La storia e l’eleganza dei suoi vini, padroni del Piemonte.
Monprivato, Barolo, Docg 2012 € 290

(Nebbiolo) 14%
Monprivato, Barolo, Docg 2011 € 305

(Nebbiolo) 14%
7
Giuseppe Rinaldi (Barolo, Cn)
L’azienda di Giuseppe Rinaldi, scomparso a 70 anni nel 2018, è nata alla fine degli anni 800, ora
seguita dalla figlia Marta, laureata in enologia ad Alba. Le sue vigne si trovano nei cru più
importanti di Barolo, la Serra, Ravera, Brunate, Cannubi San Lorenzo.
Giuseppe Rinaldi ha fatto della sua azienda una vera e propria eccellenza italiana, i suoi vini sono
ormai richiesti in tutto il mondo.
Tre Tine, Barolo Docg 2015 € 180

(Nebbiolo) 13,5%
Tre Tine, Barolo Docg 2014 € 190

(Nebbiolo) 13,5%
Brunate, Barolo Docg 2015 € 180

(Nebbiolo) 13,5%
Brunate, Barolo Docg 2014 € 190

(Nebbiolo) 13,5%
Azienda Agricola G.D. Vajra (Barolo, Cn)
Bricco Delle Viole, Barolo Docg 2014 € 150

(Nebbiolo) 13,5%
Bricco Delle Viole, Barolo Docg 2004 € 320

(Nebbiolo) 14%
Domenico Clerico (Monforte D’Alba, Cn)

Agli inizi degli anni 70 Domenico prende in mano l’azienda di famiglia, secondo lui le langhe
avevano un grande potenziale quindi smise di conferire le uve ed insieme alla moglie decidono di
vinificare loro i propri vini. È così che fatica, sudore e caparbietà hanno dato vita a quella che
attualmente può essere considerata una realtà vitivinicola vitale e dinamica, da far rientrare senza
dubbio tra le cantine più rappresentative di Monforte d’Alba. Il barolo Per Cristina è straordinario
e ci emoziona ogni volta, un vino raro e prezioso.
Pajana, Barolo Docg 1995 € 300

(Nebbiolo) 14%
Pajana, Barolo Docg 1993 € 350

(Nebbiolo) 14%
Per Cristina, Barolo Docg 1996 € 600

(Nebbiolo) 14%
8
Poderi Aldo Conterno (Monforte d’Alba-Cn)
Figlio del celebre Giacomo, alla fine degli anni 60 decise di mettersi in proprio, dando vita ai
poderi Aldo Conterno. Oggi l’azienda è portata avanti con cura dai figli di Aldo; Stefano, Franco e
Giacomo. I 3 vini di punta sono il Cicala, il Romirasco e il Colonnello, che noi riteniamo
tradizionali e puri.
Conca Tre Pile, Barbera d’Alba Doc 2016 € 95

(Barbera) 15,5%
Conca Tre Pile, Barbera d’Alba Doc 2014 € 95

(Barbera) 14%
Bussia, Barolo Docg 2015 € 135

(Nebbiolo) 14,5%
Bussia, Barolo Docg 2013 € 120

(Nebbiolo) 14%
Romirasco, Barolo Docg 2015 € 380

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 14,5%
Colonnello, Barolo Docg 2015 € 225

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 14,5%
Bricco Bussia Vigna Colonnello, Barolo Docg 1988 € 400

(Nebbiolo) 14%
Cicala Bussia, Barolo Docg 2015 € 225

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 14,5%

(Nebbiolo) 15%
9
Giacomo Conterno (Monforte d’Alba, Cn)
Erano gli inizi del '900, quando Giacomo Conterno diede

vita all'azienda vitivinicola, nel comune di Monforte
d'Alba. Figlio di storici viticoltori del territorio, Giacomo
inizia a vinificare il Barolo, che al tempo veniva venduto
sfuso in damigiane. Successivamente, il figlio Giovanni è
stato il vero precursore dei tempi: attraverso la selezione di
uve dei conferitori locali, nel 1912 imbottiglia per la prima
volta il Barolo. L'altro figlio, Aldo, intraprenderà invece un
percorso indipendente che lo porterà alla nascita
dell'azienda Poderi Aldo Conterno, nella zona di Bussia a Monforte. Il figlio di Giovanni,
Giacomo, nel '24 produce per la prima volta la Riserva Monfortino e nel '74 acquista il primo
vigneto dell'azienda: il cru "Francia", a Serralunga d'Alba, la zona più vocata per il Barolo assieme a
quella di Monforte. Oggi la cantina è gestita da Roberto Conterno, subentrato nel 1988. Roberto,
oltre a lavorare con l'identico rigore e con lo stesso rispetto della tradizione dei suoi avi, ha portato
avanti un lavoro di espansione e valorizzazione dell'azienda, acquistando tre ettari del cru
"Cerretta" e nel 2015 il cru adiacente al Francia, "Arione", anch'esso particolarmente vocato per la
produzione di nebbiolo e barbera.
Vigna Cerretta, Barbera d’Alba Doc 2014 € 100

(Barbera) 14%
Vigna Francia, Barbera d’Alba Doc 2016 € 100

(Barbera) 15,5%

(Barbera) 14,5%

(Barbera) 14%
Vigna Francia, Barbera d’Alba Doc, Magnum 2014 1,5l € 220

(Barbera) 14%
Vigna Francia, Barbera d’Alba Doc, Magnum 2013 1,5l € 220

(Barbera) 14%
Francia, Barolo Docg 2015 € 380

(Nebbiolo) 14,5%
Francia, Barolo Docg, Magnum 2015 1,5l € 790

(Nebbiolo) 14,5%
Monfortino Riserva, Barolo Docg 2013 € 1000

(Nebbiolo) 14,5%
Monfortino Riserva, Barolo Docg, Magnum 2013 1,5l € 2250

(Nebbiolo) 14,5%
Monfortino Riserva, Barolo Docg, Magnum 2000 1,5l € 2400

(Nebbiolo) 13,5%
Pianpolvere Soprano (Monforte D’Alba, Cn)
Bussia Riserva 7 Anni, Barolo Docg 2008 € 245

(Nebbiolo) 14,5%
10
Gillardi (Farigliano, Cn)
Barolo Docg 2012 € 120

(Nebbiolo) 13,5%
11
La Collezione Piemontese / The Piedmontes Collection
Francesco Rinaldi (Barolo, Cn)
Barolo Doc 1974 € 185

(Nebbiolo) 13,3%

(Nebbiolo) 13,3%

(Nebbiolo) 13,3%

(Nebbiolo) 13,3%

(Nebbiolo) 13,5%

(Nebbiolo) 13,3%
Fratelli Barale (Barolo, Cn)

(Nebbiolo) 13,8%

(Nebbiolo) 13,5%
Marchesi di Barolo (Barolo, Cn)
Barolo Doc, Doppio Magnum 1967 3,78 l € 305

(Nebbiolo) 13,3%

(Nebbiolo) 13,3%

(Nebbiolo) 13%
Abbazia dell’Annunziata, Renato Ratti (La Morra, Cn)
Abbazia Annunziata, Barolo Doc 1969 € 130

(Nebbiolo) 13,5%
12
Monfalletto, Paolo Cordero di Montezemolo (La Morra, Cn)

(Nebbiolo) 13,5%

(Nebbiolo) 13,5%
Pio Cesare (Alba, Cn)

(Nebbiolo) 13,5%

(Nebbiolo) 13,5%
Giacomo Borgogno (Barolo, Cn)
Barbaresco Riserva Doc 1971 € 140

(Nebbiolo) 13,5%
Barolo Riserva Doc, Doppio Magnum 1971 3,78 l € 460

(Nebbiolo) 13,5%
Barolo Riserva Doc 1970 € 140

(Nebbiolo) 13,5%

(Nebbiolo) 13,5%

(Nebbiolo) 13,5%

(Nebbiolo) 13,5%
Azienda Agricola Rivette e La Marenca (Serralunga d’Alba, Cn)

(Nebbiolo) 13,5%

(Nebbiolo) 13,5%
Angelo Gaja (Barbaresco, Cn)
Barbaresco Doc 1973 € 185

(Nebbiolo) 12,9%
13
Lombardia
Dirupi (So)
Valtellina Superiore Riserva, Docg 2010 € 90

(Chiavennasca) 14%
Nino Negri (So)
Mazér, Valtellina Superiore Docg 2014 € 90

(Chiavennasca) 13,5%
Inferno Carlo Negri, Valtellina Superiore Docg 2014 € 90

Sfursat Carlo Negri, Sforzato di Valtellina Docg 2013 € 120

Arpepe (So)
Fiamme Antiche, Valtellina Superiore Inferno Docg 2012 € 110

Ca’ del Bosco (Bs)

L’avventura del Signor Zanella inizia dall’acquisto di una casa rurale nel Dopoguerra, immersa
totalmente nel bosco e priva di alcun vigneto, ma nonostante tutto Cà del Bosco è oggi re
indiscusso della Franciacorta.
Un grande vino che è sicuramente tra i gioielli che hanno contribuito al “rinascimento enologico
italiano”.
Maurizio Zanella, Sebino Igt 2004 € 170

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 13%

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot) 12,5%


Lino Maga (Broni, Pv)
Barbacarlo, Provincia di Pavia Igt 1994 € 150

(Croatina, Uva Rara, Vespolina) 12,8%
14
Ruiz de Cardenas (Casteggio, Pv)
Brumano, Oltrepò Pavese Doc, Magnum 2012 1,5l € 160

(Pinot Nero) 13%

(Pinot Nero) 13%

(Pinot Nero) 13%
Fausto Andi (Montù Beccaria, Pv)
Sottosera, Provincia di Pavia Igt 2016 € 90

(Barbera) 14,5%
Ascaro, Provincia di Pavia Igt 2015 € 90

(Barbera) 14,5%
Ardito, Provincia di Pavia Igt 2015 € 90

(Croà, Barbera, Vermiglio, Uva della Cascina) 14,5%
Estro, Provincia di Pavia Igt 2016 € 90

(Croà, Barbera, Vermiglio, Uva della Cascina) 14%
Frodo, Provincia di Pavia Igt 2016 € 100

(Moradella) 14,5%
Originaldo, Provincia di Pavia Igt 2015 € 90

(Pinot Nero) 14%
Crinale, Provincia di Pavia Igt 2000 € 150

(Pinot Nero) 14%
Giorgio Mercandelli – Cantina Alchemica (Pv)

Quando il vitigno non ha più senso, ma conta solo la memoria della pianta.
Un’espressione vitivinicola che si realizza artisticamente in un vino che riflette il profondo
rapporto tra l’uomo e la natura. Giorgio Mercandelli
Lanthano Rosso, Provincia di Pavia Igt 2013 € 110

(Uve Non Dichiarate Dal Produttore) 14,5%
Lanthano Rosso, Provincia di Pavia Igt 2006 € 430

M, Rosso Riserva, Provincia di Pavia Igt 2006 € 240

(Uve Non Dichiarate Dal Produttore) 15%
A, Rosso Riserva, Provincia di Pavia Igt 2007 € 700

I, Rosso Riserva, Provincia di Pavia Igt 2007 € 800

U, Rosso Riserva, Provincia di Pavia Igt 2007 € 1000

15
Trentino – Alto Adige
Tenuta San Leonardo (Tn)
Le vigne sono il cuore del nostro lavoro; I grandi vini nascono prima di tutto in campagna. Ogni
stagione è fondamentale per il ciclo della vite. L’inverno è il momento di riposo per le vigne; è il
tempo delle potature, e quando la neve scende è sempre un dono…. un vecchio proverbio racconta:
“sotto la pioggia fame, sotto la neve pane”.
San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti Igt 2010 € 170

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Merlot) 13,5%

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Merlot) 13%









San Leonardo, Vigneti delle Dolomiti Igt, Magnum 2008 1,5l € 360
16
Stroblhof (Bz)
Pinot Nero Riserva, Alto Adige Südtirol Doc, 2015 € 130

(Pinot Nero) 13,5%
Franz Haas (Bz)
Ponkler, Alto Adige Doc 2014 € 160

(Pinot Nero) 13%
Ponkler, Alto Adige Doc, Magnum 2013 1,5l € 320

(Pinot Nero) 13%
Veneto
Giuseppe Quintarelli (Vr)
Amarone della Valpolicella Classico Riserva Doc 1995 € 880

(Corvina, Rondinella, Molinara) 16,5%
Zymè (Vr)
Celestino Gasperi è il proprietario ed enologo di questa fantastica azienda nel cuore della
Valpolicella. Grazie ad un’esperienza in vigna prima ed in cantina poi, con il mito Giuseppe
Quintarelli che poi diventerà il suocero, apre quest’azienda per produrre dei vini che rispecchino al
massimo il territorio. Guardando dall’alto la cantina, si può vedere la forma pentagonale della
foglia di vite, emblema dell’incontro tra storia e natura e simbolo di Zymé…Ad ogni punta
corrisponde uno dei cinque elementi principali per la produzione del vino: l’uomo, la vite, la terra,
il sole e l’acqua.
Kairos, Veneto Rosso Igt 2016 € 140

(Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Teroldego, Oseleta, Croatina, Sangiovese) 15%




La Mattonara, Amarone Riserva, Doc 2006 € 480

(Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta, Croatina) 16%
La Collina dei Ciliegi (Vr)
L’Amarone, Docg 2007 € 200

(Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella) 14,5%
L’Amarone Riserva, Docg 2005 € 200

(Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella) 15,5%
17
Friuli Venezia Giulia
Gravner (Go)
Si può dire che Josko Gravner nella sua continua e attenta sperimentazione abbia provato in
cantina tutte le tecnologie innovative possibili, convincendosi però che il massimo risultato nella
vinificazione, per la sua idea di vino, non era altro che quello ancestrale ottenuto utilizzando solo
anfore caucasiche in terracotta: vino delle origini.
Rosso Gravner, Igt 2010 € 250

(Merlot, Cabernet Sauvignon) 14.5%
Rosso Gravner, Vino da Tavola Venezia Giulia, Magnum 1989 1,5l € 780
(Merlot, Cabernet Sauvignon) 13%
Rosso Breg 2005 € 290

(Pignolo) 14%
Rujno, Collio Goriziano 2003 € 350

La Castellada (Go)
Rosso della Castellada, Collio Doc 2007 € 120

(Merlot, Cabernet Sauvignon) 14,5%
Borgo del Tiglio (Go)

Nicola Manferrari è il proprietario di questa bellissima cantina nel cuore del Collio.
Produce in maggioranza vini bianchi, vinificando singolarmente ogni parcella, secondo noi è
notevole anche il Rosso della Centa che unisce la potenza e l’eleganza di un grande vino.
Rosso della Centa, Collio Doc 2010 € 130

(Merlot) 14%
Rosso della Centa, Collio Doc 2007 € 150

(Merlot) 13,5%
Emilia Romagna
La Stoppa (Pc)
La Macchiona, Emilia Rosso Igt 2006 € 100

(Barbera, Bonarda) 14%
La Macchiona, Emilia Rosso Igt 2005 € 100

La Macchiona Dieci Anni Dopo, Emilia Rosso Igt 2002 € 110

18
Toscana
Tenuta di Valgiano (Lucca, Lu)
Tenuta di Valgiano Rosso, Colline Lucchesi Doc 2013 € 165

(Sangiovese, Syrah, Merlot) 13%
Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari (Greve in Chianti, Si)
Cabreo il Borgo, Toscana Igt 1990 € 200

(Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 13,5%
Marchesi Antinori (San Casciano Val di Pesa, Fi)
Solaia, Toscana Igt 2007 € 750

(Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc) 14,5%


(Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc) 13%
Tignanello, Toscana Igt 1997 € 550

Tignanello, Toscana Igt 1990 € 600

(Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Cabernet Franc) 13%
Montevertine (Radda in Chianti, Si)
Pergole Torte, Igt 2004 € 425

(Sangiovese) 13%
Ornellaia (Bolgheri, Li)
Ornellaia, Bolgheri Superiore Doc 2006 € 700

(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 15%

(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 13.5%

(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 12.5%
19
Tenuta San Guido (Bolgheri, Li)
Tenuta San Guido è una storica cantina della zona di Bolgheri. Sassicaia, nasce da un’idea del
Marchese Mario Incisa della Rocchetta, che voleva creare un grande vino in stile bordolese.
Erano infatti gli anni ’20, quando lo stesso Marchese, ispirato da Bordeaux e dall’aristocrazia di un
tempo, sognava di arrivare a produrre un vino di razza, un vero e proprio purosangue. La prima
annata messa in commercio fu quella del 1968, e da allora il Sassicaia ha raggiunto a livello
mondiale una fama inaspettata, crescente di anno in anno. Alla Tenuta San Guido va riconosciuto
gran parte del merito per cui il territorio di Bolgheri sta riscuotendo successo a livello
internazionale. Una storia e una dimensione enologica quasi irreale, quella della Tenuta San
Guido, fuori dal comune e sospesa nel tempo, quasi mitologica.
Sassicaia, Bolgheri Doc 2016 € 350

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 14%

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 13,5%

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 12%

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 12,5%
Podere Sapaio (Castagneto Carducci, Li)
Sapaio, Bolgheri Doc 2015 € 115

(Merlot) 14,5%
Capannelle e Avignonesi (Gaiole in Chianti, Si)
50 & 50, Toscana Igt 2000 € 230

(Sangiovesed, Merlot) 13%
50 & 50, Toscana Igt 1995 € 250

(Sangiovesed, Merlot) 13%
20
Borgo San Felice (Castelnuovo Berardenga, Si)
Vigorello, Toscana Igt 2013 € 100

(Pugnitello, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) 14%

(Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot) 13,5%

(Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot) 13%

(Sangiovese, Cabernet Sauvignon) 13,5%

(Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot) 13%

Vigorello, Vino da Tavola 1989 € 250

Castellare di Castellina (Castellina in Chianti, Si)
Chianti Classico Riserva Docg 2015 € 95

(Sangioveto, Canaiolo, Colorino) 13,5%
Riserva Poggiale, Chiantio Classico Docg 2015 € 100

(Sangiovese) 13,5%
I Sodi di S. Nicolo, Toscana Igt 2014 € 150

(Sangioveto, Malvasia Nera) 14%
Castello di Ama (Gaiole in Chianti, Si)
Vigneto Bellavista, Chianti Classico Docg 1997 € 255

(Sangiovese, Malvasia Nera) 12,5%
Vigneto La Casuccia, Chianti Classico Docg 2001 € 270

(Sangiovese, Merlot) 13%
L’Apparita, Toscana Igt 2001 € 360

(Merlot) 14%
Podere Salicutti (Montalcino, Si)

L’azienda prende il nome da un fosso che delimita la proprietà ed è situata a sud – est di
Montalcino.
Francesco Leanza predilige i lavori manuali in vigna nel rispetto della pianta, cosi da potergli
dedicare tutte le attenzioni necessarie. Lo abbiamo assaggiato per la prima volta quest’anno e e ci
ha colpiti subito. Un vino armonico ed equilibrato che secondo noi rispecchia a meraviglia il
territorio di Montalcino.
Rosso di Montalcino, Doc 2014 € 110

(Sangiovese) 13.5%
21
Franco Biondi Santi (Montalcino, Si)
Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino Docg 2004 € 500

(Sangiovese Grosso) 13,5%
Azienda Agricola La Cerbaiola (Montalcino, Si)
Salvioni, Rosso di Montalcino Doc 2014 € 120

(Sangiovese) 14%
Azienda Agricola Podere Forte (Castiglione d’Orcia, Si)
Mangiamo il pane dei nostri grani rari e antichi e in cantina, i nostri

lieviti sono autoctoni. Con il risultato di prodotti naturali, curati e
seguiti con passione vera, ritroviamo gusto e aroma. Olio dal
profumo intenso, miele dorato che profuma di fiori, salumi che sanno
di nocciola e castagne e infine, summa sublime, i nostri vini”
Che ecosistema è se al centro non c'è il benessere dell'uomo? ”PASQUALE FORTE”…
Petrucci, Orcia Doc 2013 € 190

(Sangiovese) 14%

(Sangiovese) 15%

(Sangiovese) 14%

(Sangiovese) 14%
Guardiavigna, Toscana Igt 2012 € 150

(Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 14,5%
Capannelle (Gaiole in Chianti, Si)
Solare, Toscana Igt, Magnum 2006 1,5l € 250

(Sangiovese, Malvasia Nera) 13%
Abruzzo
Emidio Pepe (Te)
Uno tra i pochi uomini in italia ad avere più di 55 anni di esperienza in qualità di viticoltore.
I suoi vini giovani sono già da subito piacevoli e freschi, ma se si ha la pazienza di attendere
qualche anno, si può aspirare all’assaggio di uno dei più grandi vini italiani.
Montepulciano d’Abruzzo, Doc 2014 € 110

(Montepulciano) 13,5%
Montepulciano d’Abruzzo, Doc 1990 € 800

(Montepulciano) 13%
22
Masciarelli (Ch)
Villa Gemma, Montepulciano d’Abruzzo Riserva Doc 2011 € 110

Villa Gemma, Montepulciano d’Abruzzo Doc, Magnum 2000 1,5l € 240

Sicilia
Tenuta delle Terre Nere (Ct)
Feudo di Mezzo, Il Quadro delle Rose, Etna Rosso Doc 2016 € 100
(Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio) 14%
Calderara Sottana, Etna Rosso Doc 2015 € 115

Prephylloxera, La Vigna di Don Peppino Calderara Sottana, Etna Rosso Doc 2016 € 180
Graci (Ct)
Arcurìa, Etna Rosso Doc 2015 € 95

(Nerello Mascalese) 14%
Feudo di Mezzo, Etna Rosso Doc 2014 € 95

(Nerello Mascalese) 14,5%
Barbabecchi, Quota 1000, Etna Rosso Doc 2015 € 240

Barbabecchi, Quota 1000, Etna Rosso Doc 2013 € 220

Federico Graziani (Ct)
Etna Rosso Doc 2016 € 100

(Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese) 13%
Profumo di Vulcano, Etna Rosso Doc 2016 € 145

(Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese) 13,5%

(Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese) 13,5%

(Nerello Cappuccio, Nerello Mascalese) 13%
Azienda Agricola Siciliano (Ct)
Rossoeuphoria, Terre Siciliane Igp 2016 € 120

(Pinot Nero) 13%
Torrettanera, Etna rosso Doc 2015 € 90

23
Pietradolce (Ct)
Archineri, Etna Rosso Doc, Magnum 2012 1,5l € 140

Barbagalli, Etna Rosso Doc, 2015 € 220

Alessandro Viola (Pa)
Sinfonia di Rosso, Terre Siciliane Igp 2017 € 85

24
Vini Rossi Francesi - French Red Wines
Bordeaux
Château Mouton Rothschild (Pauillac)
Questo Châteu appartiene alla famiglia Rothschild dal 1853, ma è dal 1992 che l’azienda prende
forma, con una cantina più moderna e con l’acquisto di altri terreni.
È invece dal 1945 che venne introdotta l’idea di far disegnare l’etichette ad alcuni pittori famosi.
Château Mouton Rothschild, 1er Cru Classé 1996 € 920

(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 13,5%

Château Mouton Rothschild, 1er Grand Cru Classé 1990 € 1200



Château Lafite Rothschild (Pauillac)
Château Lafite Rothschild, 1er Cru Classé 2000 € 2400

(Cabernet Sauvignon, Merlot) 12,5%
Château Latour (Pauillac)
Château Latour, 1er Grand Cru Classé 1998 € 1800

(Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) 13%


(Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot) 12,5%

Château Pichon - Baron (Pauillac)
Château Pichon – Baron 2004 € 350

Château Pichon – Baron 1997 € 400

(Cabernet Sauvignon, Merlot) 13%
25
Château Pichon - Longueville (Pauillac)
Château Pichon – Longueville Comtesse de Lalande 2000 € 750

(Cabernet Sauvignon, Merlot) 13%
Château Pichon – Longueville Comtesse de Lalande 1989 € 700

Château Lynch - Bages (Pauillac)

Sicuramente uno Chateau storico nel Médoc. All’inizio I suoi vini erano chiamati “Cru de Lynch”
poi classificati come Grand Cru nell’esposizione di Parigi nel 1855. La tenuta verrà poi acquistata
dalla famiglia Cazes all’inizio della seconda Guerra Mondiale. Oggi hanno un patrimonio di
vecchie vigne, dalle quali riescono ad ottenere vini densi e profondi con notevole complessità.
Château Lynch - Bages, 4ème Grand Cru Classé 1998 € 450



(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot) 12,5%
Château Lynch - Bages, 4ème Grand Cru Classé 1988 1,5l € 900
Château Léoville Las Cases (Saint Julien)
Château Léoville Las Cases, 2ème Cru Classé 2005 € 785

Château Léoville Las Cases, 2ème Cru Classé, Magnum 2005 1,5l € 1640


Château Gruaud Larose (Saint Julien)
Château Gruaud Larose, 2ème Cru Classé 1998 € 615

Château Margaux (Margaux)
Château Margaux, 1er Grand Cru Classé 1999 € 1300

Château Margaux, 1er Grand Cru Classé 1996 € 1800

26
Château Palmer (Margaux)
Château Palmer, 3ème Cru Classé 2000 € 1000





(Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot)
Château Chasse - Spleen (Haut Médoc)
Château Chasse - Spleen 2015 € 100

Château Chasse - Spleen 1989 € 225

Château Haut Brion (Pessac Léognan)
Château Haut Brion, 1er Grand Cru Classé 2000 € 1950


(Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc) 13%



Château La Mission Haut Brion (Pessac Léognan)
Château La Mission Haut Brion, Graves 2002 € 1175



27
Château Cos D’Estournel (Saint – Estèphe)
Il suo nome deriva dai tereni ondulati del nord Médoc, azienda di riferimento nel comune
di Saint – Estèphe. Quest’azienda oggi ha l’onore di essere riferimento di zona nell’innovazione in
cantina. L’attuale proprietario è il Signor Michel Reybier a lui riconosciamo la produzione di vini
molto profondi e intensi specialmente se bevuti con almeno 20 anni d’invecchiamento.
Château Cos D’Estournel 2ème Grand Cru Classé 2000 € 600




Château Cheval Blanc (Saint Émilion)

Château Cheval Blanc si trova nella parte più occidentale del territorio del comune di Saint-
Émilion, siamo all’interno della regione vitivinicola di Bordeaux. La tenuta è nata nel 1832, e nel
corso di breve tempo, i vini qui prodotti sono riusciti a
ottenere grandi riconoscimenti, tra cui significative sono le
due medaglie d’oro ricevute alle mostre di Parigi e Londra,
rispettivamente nel 1862 e nel 1867. Ciò che
contraddistingue Château Cheval Blanc è il suo terroir
straordinariamente ricco, composto da un mosaico di terreni
,45 appezzamenti, dove prevalgono ciottoli e argilla. Sui 39
ettari di vigneto, crescono in armonia due varietà d’uva che
si completano a vicenda perfettamente: Cabernet Franc e
Merlot. Il savoir-faire della Maison, la capacità di catturare
l’intero potenziale del terroir e le scelte audaci in termini di varietà conferiscono ai vini Cheval
Blanc una freschezza, un’eleganza, una corposità e una raffinatezza senza eguali. Contraddistinti
da un carattere unico già a partire dalle prime fasi della produzione, i vini Cheval Blanc offrono un
raro potenziale di invecchiamento. Unita a uno stile decisamente intramontabile, ricalibrato ogni
anno in funzione delle proprietà del millesimato, questa qualità assicura loro fin dal 1954 il sommo
riconoscimento di 1er Grand Cru Classé A.
Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé (A) 2000 € 2200
(Cabernet Franc, Merlot) 13%
Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé (A) 1999 € 1600
(Cabernet Franc, Merlot) 13%
Château Angelus (Saint Émilion)
Château Angelus, 1er Grand Cru Classé (A) 1995 € 1100

(Merlot, Cabernet Franc) 13,5%
Château Figeac (Saint Émilion)
Château Figeac, 1er Grand Cru Classé 2005 € 580

(Merlot, Cabernet Franc) 13,5%
28
Château Ausone (Saint Émilion)
Château Ausone, 1er Grand Cru Classé (A) 2004 € 1290

(Cabernet Franc, Merlot) 12,5%
Château Clinet (Pomerol)
Château Clinet 2000 € 490

(Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 13,5%




(Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc) 11%
Château L’Évangile (Pomerol)
Château L’Évangile 2006 € 380

Château L’Évangile 2000 € 750

(Merlot, Cabernet Sauvignon) 13.5%
29
Borgogna
Société Civile du Domaine de la Romanée Conti (Vosne Romanée)
Romanée Conti, Grand Cru, Monopole 2012 € 12.500

(Pinot Nero) 13,5%
La Tâche, Grand Cru, Monopole 2015 € 3200

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%
Echézeaux, Grand Cru 2015 € 1300

(Pinot Nero) 13,5%
Grands Echézeaux, Grand Cru 2015 € 2000

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%
Richebourg, Grand Cru 2011 € 2000

(Pinot Nero) 13,5%
Richebourg, Grand Cru 2010 € 2000

(Pinot Nero) 13,5%
Romanée St. Vivant, Grand Cru 2015 € 3000

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%
30
Méo - Camuzet (Vosne - Romanée)
Vosne - Romanée, 1er Cru, Les Chaumes 2015 € 350

(Pinot Nero) 13,5%
Georges Noëllat (Vosne Romanée)
Vosne Romanée, 1er Cru Les Chaumes 2014 € 400

(Pinot Nero) 13%
Domaine François Lamarche (Vosne Romanée)
La Grande Rue, Grand Cru, Monopole 2016 € 1500

(Pinot Nero) 13%
Domaine Gros Frère e Soeur (Vosne - Romanée)
Vosne - Romanée, 1er Cru Les Chaumes 2016 € 360

(Pinot Nero) 13,5%
Echezeaux, Grand Cru 2012 € 500

(Pinot Nero) 13,5%
Domaine Arnoux - Lachaux (Vosne Romanée)
Nuits – Saint - Georges, 1er Cru Les Proces 2010 € 220

(Pinot Nero) 13%
Domaine du Comte Liger-Belair (Vosne - Romanée)

Questo storico Domaine che nasce nel 1815, è in realtà dal 2000 che inizia attivamente a produrre i
vini che oggi lo rendono celebre, pur mantenedo una dimensione familiare. Dal 2012 viene
certificata azienda biodinamica, producendo vini che sono all’olfatto inconfondibili e dalle
caratteristiche molto eleganti. Senza dubbio, a nostro parere, è una delle 5 aziende che ci piacciono
di più in Borgogna.
Vosne - Romanée 2017 € 290

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13%
Nuits – Saint – Georges, 1er Cru Aux Cras 2017 € 530

(Pinot Nero) 13,5%
La Romanée, Grand Cru Monopole 2017 € 4500

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%

(Pinot Nero) 13,5%
31
Domaine Jean Grivot (Vosne - Romanée)
Vosne – Romanée, Bossières 2013 € 280

(Pinot Nero) 13%
Vosne – Romanée, Bossières 2012 € 300

(Pinot Nero) 13%
Vosne - Romanée, 1er Cru Les Rouges 2013 € 440

(Pinot Nero) 13%
Pierre Brisset (Vosne - Romanée)
Vosne – Romanée, 1er Cru Les Rouges du Dessus 2015 € 270

(Pinot Nero) 13%
Joseph Roty (Gevrey Chambertin)
Gevrey Chambertin, Mezza Bottiglia 2014 37,5cl € 75

(Pinot Nero) 13%
Gevrey Chambertin 2016 € 150

(Pinot Nero) 13%
Gevrey Chambertin, 1er Cru Les Fontenys 2016 € 330

(Pinot Nero) 13%
Charmes - Chambertin, Grand Cru, Très Vieilles Vignes 2016 € 800

(Pinot Nero) 13,5%
Emmanuel Rouget (Flagey-Echézeaux)
Vosne Romanée 2015 € 345

(Pinot Nero) 14%
Vosne Romanée 2014 € 360

(Pinot Nero) 14%
Nuits - Saint - Georges 2015 € 310

(Pinot Nero) 14%
Echézeaux, Grand Cru 2016 € 850

(Pinot Nero) 14%
Domaine Pierre Damoy (Gevrey Chambertin)
Gevrey – Chambertin, Clos Tamisot 2010 € 300

(Pinot Nero) 13%
Chambertin – Clos de Bèze, Grand Cru 2013 € 650

(Pinot Nero) 13,5%
Chambertin – Clos de Bèze, Grand cru 2007 € 950

(Pinot Nero) 13%
32
Domaine Armand Rousseau (Gevrey Chambertin)
Gevrey Chambertin 2016 € 250

(Pinot Nero) 13%
Gevrey Chambertin, 1er Cru Les Cazetieres 2016 € 320

(Pinot Nero) 13%
Gevrey Chambertin, 1er Cru Clos St Jacques 2016 € 820

(Pinot Nero) 13,5%
Ruchottes – Chambertin Grand Cru, Clos Des Ruchottes 2013 € 530

(Pinot Nero) 13%
Clos de la Roche, Grand Cru 2016 € 760

(Pinot Nero) 13,5%
Chambertin, Clos de Bèze Grand Cru 2016 € 1300

(Pinot Nero) 13,5%
Chambertin, Grand Cru 2016 € 1300

(Pinot Nero) 13,5%
Domaine Lucien Boillot & Fils (Gevrey Chambertin)
Gevrey – Chambertin, Les Evocelles 2016 € 170

(Pinot Nero) 13%
Gevrey – Chambertin, 1er Cru Les Cherbaudes V.V. Magnum 2015 € 430
(Pinot Nero) 13%
Volnay, 1er Cru Les Angles 2016 € 165

(Pinot Nero) 13,5%
Domaine Faiveley (Nuits - Saint - Georges)

(Pinot Nero) 13%
Domaine Bruno Clair (Chambolle - Musigny)
Chambolle Musigny, Les Veroilles 2015 € 190

(Pinot Nero) 13%
33
Domaine Prieuré Roch (Nuits Saint Georges)
Sino al 2000 I suoi vini erano vinificati da Philippe Pacalet, oggi proprietario del proprio Domaine.
In vigna e cantina si seguono tecniche biologiche, riducendo al minimo l’intervento dell’uomo.
Roch possiede anche 1 ettaro del più antico Cru di Borgogna: Clos – de – Bèze.
Sapidità frutto e profondità sono le sue sfumature incondondibili.
Vosne Romanée, Vieilles Vignes 2013 € 650

(Pinot Nero) 11,5%
Vosne Romanée, 1er Cru Les Suchots 2016 € 750

(Pinot Nero) 13%
Vosne Romanée, 1er Cru Clos Goillotte 2016 € 2000

(Pinot Nero) 12%
Vosne Romanée, 1er Cru Clos Goillotte 2015 € 2000

(Pinot Nero) 12%
Nuits - Saint - Georges, 1er Cru Le Clos des Corvées, Monopole 2015 € 990
(Pinot Nero) 12,5%
Clos de Vougeot, Grand Cru 2016 € 940

(Pinot Nero) 12,5%
Chambertin Clos de Bèze, Grand Cru 2016 € 2000

(Pinot Nero) 13%
Antonio Quari (Premeaux - Prissey)
Ladoix, Les Briquottes 2017 € 150

(Pinot Nero) 11%
Domaine Des Lambray (Morey St. Denis)
Clos des Lambrays, Grand Cru 2012 € 480

(Pinot Nero) 13,5%
Domaine Dujac (Morey St. Denis)
Gevrey Chambertin, 1er Cru Aux Combottes 2005 € 800

(Pinot Nero) 13,5%
Domaine Hubert Lignier (Morey St. Denis)
Morey Saint – Denis, Très Girard 2012 € 180

(Pinot Nero) 13,5%
Morey Saint – Denis, 1er Cru Les Chaffots 2014 € 330

(Pinot Nero) 13,5%
Chambolle Musigny 2016 € 210

(Pinot Nero) 13%
34
Domaine Jean – Jacques Confuron (Premeaux - Prissey)
Les Vignottes, Côte de Nuits village 2015 € 140

(Pinot Nero) 13,5%
Chambolle Musigny 2016 € 190

(Pinot Nero) 13%
Clos de Vougeot, Grand Cru 2014 € 500

(Pinot Nero) 13,5%
Domaine Arnaud Ente (Meursault)
Volnay, 1er Cru Les Santenots du Milieu 2016 € 375

(Pinot Nero) 13,5%
Domaine Comtes Lafon (Meursault)
Volnay, 1er Cru Les Santenots du Milieu 2005 € 435

(Pinot Nero) 13,5%
J. F. Coche Dury (Meursault)
Bourgogne Pinot Noir 2010 € 140

(Pinot Nero) 12%
Fabien Coche (Meursault)
Meursault Rouge 2017 € 110

(Pinot Nero) 13%
Jean Foillard (Morgon, Beaujolais)
Côte du Py, Morgon 2015 € 70

(Gamay) 14%
Côte du Py, Morgon, Magnum 2014 1,5l € 145

(Gamay) 12,5%
Domaine De Courcel (Pommard)
Pommard, 1er Cru Grand Clos des Épenots 2012 € 250

(Pinot Nero)13,5%
Domaine Comte Armand (Pommard)
Pommard, Clos des Epeneaux, Monopole 2016 € 410

(Pinot Nero)13%
Pommard, Clos des Epeneaux, Monopole 2013 € 460

(Pinot Nero)13%
Domaine Jules Desjourneis (La Chapelle – de - Guinchay)
Moulin à Vent, Michelon 2012 € 160

(Pinot Nero)13%
35
Valle Del Rodano
Domaine Jamet (Ampuis)
È forse una coincidenza ma l’azienda Jamet è stata una tra le primissime nostre esperienze
gustative, quando eravamo molto giovani.
Il frutto, le spezie e l’eleganza di questi vini ci accompagnano ancora oggi con grande costanza.
Côte – Rôtie, Fructus Voluptas 2015 € 150

(Syrah) 13%
Côte - Rôtie 2014 € 190

(Syrah) 13%
Côte - Rôtie 2013 € 185

(Syrah) 13%
Côte - Rôtie 2012 € 175

(Syrah) 13%
Auguste Clape (Cornas)
Cornas 2013 € 195

(Syrah) 13%
Domaine François Villard (Saint-Michel-sur-Rhône)
Côte – Rôtie, Le Gallett Blanc 2016 € 130

(Syrah) 13%
Côte Rôtie, La Brocarde 2016 € 240

(Syrah) 13%
Château Rayas (Châteauneuf-du-Pape)
Noi li definiamo vini solari e potenti ma allo stesso tempo eleganti e precisi. Rayas è coltivato in
una terra ricca di sabbia e ciottoli in mezzo ad un bosco, dove, essendo la Zona sud del rodano
molto calda, li rimane l’umidità e gli sbalzi climatici che favoriscono al meglio la maturazione di
queste uve. La denominazione più antica al mondo, uno dei più grandi vini al mondo.
Château de Tours, Côte du Rhone Village 2010 € 100

(Grenache, Cinsault, Syrah) 14%
Pignan, Châteauneuf-du-Pape 2008 € 420

(Grenache) 14%
Château Rayas, Châteauneuf-du-Pape 2006 € 900

(Grenache) 14%
Roussillon
Gauby (Calce)
Muntada 2011 € 190

(Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre) 14%
36
Vini Rossi Dal Mondo
Spagna
Bodegas y Viňedos, Vega Sicilia (Valbuena de Duero)
Único 1987 € 780

(Tempranillo) 14%
Bodega Tinto Pesquera (Valbuena de Duero)
Tinto Pesquera, Reserva 1993 1.5l € 250

(Tempranillo) 12.5%
Abadia Retuerta (Castilla y León)
Pago Negralada 1997 € 275

(Tempranillo) 13%
Pago Valdebellón 1998 € 280

(Tempranillo) 13%
USA, California
Bacio Divino (Rutherford, Napa Valley)
Bacio Divino 1995 € 230

(Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese) 13,5%
Merryvale Vineyards (St. Helena, Napa Valley)
Profile, Napa Valley 1996 € 215

Ridge Vineyards (Cupertino, Santa Cruz Mountains)
Paso Robles, Zinfandel, Benito Dusi Ranch 1978 € 290

(Zinfandel) 14,6%
Cile
Domaine Lapostolle (Colchagua Valley)
Clos Apalta, Colchagua Valley 1999 € 350

(Carménère, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec) 14%
Haras de Pirque (Maipo Valley)
Albis, Maipo Valley 2001 € 180

(Carménère, Cabernet Sauvignon) 14%
37
Australia
Penfolds (Barossa Valley)
Penfolds Bin. 707, Barossa Valley 1997 € 220

(Cabernet Sauvignon) 13,5%
Hardys (Reinella, South Australia)
Eileen Hardy, Mclaren Vale – Clare Valley 1993 € 220

(Shiraz) 14,5%
Libano
Chateau Musar (Ghazir)
Chateau Musar, Bekaa Valley 2011 € 120

(Cabernet Sauvignon, Cincault, Carignan) 14%



Armenia
Zorah (Vayots Dzor)
Karasí Areni Noir, 2017 € 100

(Areni) 13.5%
Yeraz Areni Noir, 2013 € 260

(Areni) 13.5%
38
Vini da Dessert e Meditazione
Piemonte
Ezio Cerruti (Cn)
Sol, Vino Ottenuto Da Uve Appassite s.a. 35cl € 50

(Moscato Bianco Passito) 15%
Azienda Agricola Malvirà (Cn)
Birbet, Mosto Parzialmente Fermentato s.a. € 50

(Brachetto) 5%
Trentino – Alto Adige

Tramin (Bz)
Terminum, Vendemmia Tardiva, Alto Adige Doc 2011 37,5cl € 100

(Gewürztraminer) 11%
Liguria
Azienda Agricola Forlini Cappellini (Sp)
Bucce, Vino Bianco 2010-2011 50cl € 120

(Bosco, Albarolo, Vermentino) 14,5%
Lombardia
Biava (Bg)
Moscato di Scanzo, Passito, Docg 2010 50cl € 115

(Moscato di Scanzo) 15%
Travaglino (Pv)
Lisbona, Provincia di Pavia Igt 2005 50cl € 50

Cantine Antonio Ferrari (No)
Solaria Jonica, Vino da Tavola 1959 50cl € 120

(Primitivo) 13,5%
39
Veneto
Le Pignole (Vi)
S. Bertilla, Passito, Igt 2006 50cl € 50

(Garganega) 12,5%
Le Salette (Vr)
Pergole Vece, Recioto della Valpolicella, Doc 2004 50cl € 55

(Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta) 14%
Azienda Agricola Roeno (Vr)
Cristina 2015 50cl €85

(Pinot Grigio, Chardonnay, Gewurztraminer, Sauvignon) 12%
Friuli Venezia Giulia

Lis Neris (Go)
Tal Lùc, Venezia Giulia Igt 2008 37,5cl € 120

(Verduzzo, Riesling) 10%
Ronchi di Cialla (Ud)
Picolit Cialla, Colli Orientali del Friuli Docg 2011 50cl € 125
(Picolit) 13,5%
Sara & Sara (Ud)
Verduzzo, Venezia Giulia Igp 2015 € 50

(Verduzzo Friulano) 14%
Toscana
Avignonesi (Si)
Occhio di Pernice, Vin Santo di Montepulciano Doc 1988 37,5cl € 500

(Sangiovese) 15%
Occhio di Pernice, Vin Santo di Montepulciano Doc 2002 1cl € 80

(Sangiovese) 12,5%
Capezzana (Po)
Vin Santo di Carmignano, Riserva, Doc 2008 37,5cl € 60

(Trebbiano, San Colombano) 13,5%
40
Marche
Umani Ronchi (An)
Maximo, Botritys Cinerea, Marche Bianco Igt 2004 37,5cl € 35

(Sauvignon) 14,5%
Abruzzo
Praesidium (Aq)
Ratafià sa 50cl € 50
(Montepulciano Infuso) 26,5%
Sicilia
Marco De Bartoli (Tp)
Vecchio Samperi, Riserva 20 Anni Solera, Vino Liquoroso Secco s.a. € 160
(Grillo) 15,5%
Salvatorte Murana (Tp)
Creato, Pantelleria Doc 1976 50cl € 500

(Zibibbo) 15%
Barone Beneventano di Monteclimiti (Sr)
Orseoli, Moscato di Siracusa Doc 2006 50cl € 60

(Moscato Bianco) 14%
Sardegna
Silvio Carta (Or)
Vernaccia di Oristano Riserva Doc 2004 € 85

(Vernaccia) 19%
41
Francia
Alsazia
Domaine Weinbach (Kientzheim)
Gewürztraminer Vendanges Tardives 2002 € 195

Gewürztraminer Vendanges Tardives 2002 37,5cl € 100

Anjou
Chateau de Fesles (Fesles)
Bonnezeaux 2003 50cl € 105

(Chenin Blanc) 13,5
Loira
Moulin Touchais (Doué-La-Fontaine)
Coteaux du Layon 1981 € 150

(Chenin Blanc) 12%
Languedoc – Roussillon
Domaine Cazes (Rivesaltes)
Rivesaltes, Ambré 1997 € 75

(Grenache Blanc, Grenache Noir) 15%
Rivesaltes, Cuvée Aimé 1978 € 250

Chateau Las Collas (Rivesaltes)
Rivesaltes, Ambré 1961 € 135



42
Sauternes
Château d’Yquem (Sauternes)
Château d’Yquem Lur Saluces, Sauternes 2003 € 750

(Sémillon, Sauvignon blanc) 12,5%

(Sémillon, Sauvignon blanc) 12,5%

(Sémillon, Sauvignon blanc) 12,5
Château Gilette (Preignac)
Crème de Tête, Sauternes 1985 37.5cl € 280

(Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle) 14,5%
Portogallo
Croft (Douro Valley)
Porto, 20 Years Old Tawny sa € 135

(Touriga National, Touriga Francesa, Tinta Roriz, Tinta Barroca) 19,5%
Porto, Vintage 2000 € 245

Porto, Vintage 1994 € 340

Porto, Quinta da Roeda, Vintage 1995 € 300

Burmester (Douro Valley)
Porto, Tawny s.a. € 80

Graham’s (Vila Nova De Gaia)
Tawny Port, 30 Years s.a. € 250

(Touriga franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela) 20%
Tawny Port, 40 Years s.a. € 420

(Touriga franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca, Tinta Amarela) 20%
43
Ramos Pinto (Porto)
Porto White s.a. € 50

(Codega, Viosinho, Rabigato, Arinto) 19,5%
Porto Ruby s.a. € 50

(Touriga Franca, Tinta Barroca) 19,5%
Porto, Tawny RP20 Years, Quinta Do Bom Retiro s.a. € 150

(Tinta Roriz, Tinto Cão) 20,5%
Spagna
Ximénez Spínola (Jerez)
Old Harvest, Medium Dry Sherry, Finest Traditional Xerez Wine 1964 0,5l € 90
(Pedro Ximénez) 17%
Ungheria
Hétszőlő (Ungheria)
Tokaji Aszú, 6 Puttonyos 2010 0,5l € 200

(Furmint) 11%

(Furmint) 11%

(Furmint) 11%
Vini Kosher
Golan Heights Winery (Katzrin, Israele)
Mount Hermon Red 2014 € 80

(Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot) 14%
44

Cartavini Rossi Mudec 3 2019

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Sebastien Ferrara e Marco Matta

• I Miei Favoriti Adesso / My Favorites Now

• Gli Abbinamento Ai Menu / Matching Food And Wine Pag. 1

• Vini Al Calice / Wines By The Glass Pag. 2

• Vini Rossi Italiani / Italian Red Wines Pag. 3 – 24

• La Collezione Piemontese / The Piedmont Collection Pag. 12 – 13

• Vini Rossi Francesi / French Red Wines Pag. 25 – 36

• Vini Da Dessert / Dessert Wines Pag. 39 – 44

I Bianchi e gli Champagne – Whites and Champagne

Meursault, J. - F. Coche Dury 2011 € 380

Vernillon, Condrieu, Domaine Jamet 2016 € 165

Champagne Extra Brut, Avize – Champ Cain, Jacquesson 2004 € 340

Trebbiano d’Abruzzo Doc, Emidio Pepe 2007 € 450

Monteriolo, Piemonte Doc, Coppo 2004 € 180

Cascina Francia, Barbera d’Alba Doc, Giacomo Conterno 2015 € 100

Monprivato, Barolo Docg, Giuseppe Mascarello 2011 € 305

Pignan, Châteaunef-du-Pape, Château Rayas 2008 € 420

Tignanello, Toscana Igt, Antinori 1981 € 255

La Mattonara, Amarone Riserva, Doc, Zymè 2006 € 480

“Pesce e Crostacei” € 160

Ritorno alle mie origini € 130

Bianco Riserva, Provincia di Pavia Igt, Cantina Alchemica Mercandelli 2012

Profumo di Vulcano, Etna Rosso Doc, Federico Graziani 2015

La Sorpresa del Sommelier . . . ?

Moscato di Scanzo Docg, Azienda Agricola Biava 2010

I Bianchi - White Wines

Riesling Smaragd Setzberg, Wachau, Franz Hirtzberger 2017 € 35

Costa del Vento, Colli Tortonesi Doc, Walter Massa 2011 € 40

Studio di Bianco, Collio Doc, Borgo del Tiglio 2016 € 35

Clos du Prieuré Blanc, Vougeot, Domaine de la Vougeraie 2015 € 50

I Rossi - Red Wines

Vigna Francia, Barbera d’Alba Doc, Giacomo Conterno 2015 € 30

Chambolle Musigny, Hubert Lignier 2016 € 50

Tignanello, Antinori 1997 € 95

I Metodi Classici Italiani e Champagne

Champagne, Grande Année, Brut Rosé, Bollinger 2007 € 45

Champagne, Grande Cuvée 167 ème Edition, Brut, Krug s.a. € 45

Vini Dolci - Sweet Wines

Moscato di Scanzo Docg, Azienda Agricola Biava 2010 € 35

Erdener Treppchen, Riesling Spätlese, Mosel, Weingut Moselschild 1994 € 40

Crème de Tête, Sauternes, Chateau Gilette 1985 € 60

Monleale, Colli Tortonesi Doc 2012 € 90

Monleale, Colli Tortonesi Doc 2001 € 100

La Spinetta (Castagnole delle Lanze, At)

Campè, Barolo Docg 2001 € 260

Pin, Monferrato Rosso Doc 2000 € 100

Azienda Agricola Antoniolo (Gattinara, Vc)

Osso San Grato, Gattinara Docg 2012 € 125

Michele Chiarlo (Calamandrana, At)

Barolo Docg 1997 € 200

Cannubi, Barolo Docg 1997 € 270

Barbera d’Alba Doc 2016 € 80

Rabajà, Barbaresco Docg 2015 € 300

Rabajà, Barbaresco Docg 2013 € 250

Asili, Barbaresco Docg 2015 € 270

Asili, Barbaresco Docg, Riserva 2014 € 580

Barbaresco Santo Stefano di Neive Docg 1996 € 550

Barbaresco Santo Stefano di Neive Docg, Magnum 1997 1,5l € 1100

Barolo di Serralunga d’Alba Docg 1995 € 550

Barolo di Serralunga d’Alba Docg, Magnum 1995 1,5l € 1100

Falletto, Vigna le Rocche, Barolo Docg 2015 € 360

Falletto, Barolo Docg 2015 € 325

Falletto, Barolo Docg, Magnum 1988 1,5l € 1100