GRUPPO A

Carne

-Benefici:
---------

-Neutri:
cappone, faraona, gallina, gallo, pollo, srtuzzo, tacchino

-Sconsigliati:
agnello, anatra, bresaola, capretto, cavallo, cinghiale, coniglio, fagiano, maiale (tutti i salumi per
tutti i gruppi), manzo, montone, oca, vitello, tutte le carni affumicate

Pesce Molluschi e affini

-Benefici:
carpa, cernia, coregone, lumache di terra (soprattutto helix pomatia), merluzzo persico dorato,
salmone (non affumicato), sardine, sgombro, trota iridea

-Neutri:
luccio, palombo, pesce spada, ricciola, spigola, storione, tonno, trota salmonata

-Sconsigliati:
acciuga, anguilla, aragosta, aringa, branzino, caviale, cozze, gamberi, granchi, halibut, nasello,
orata, ostriche, pesce gatto, polipo, rane, salmone affumicato, sogliola, vongole, molluschi

Latte e derivati

-Benefici:
----------

-Neutri:
feta, formaggio di capra, mozzarella magra, ricotta di capra, ricotta vaccina magra, yogurt di capra

-Sconsigliati:
evitare tutti i latticini

--In caso di problemi evitare tutti i latticini di ogni animale e derivati--

Soia e derivati

-Benefici:
formaggio di soia (tofu), bevande a base di soia, yogurt di soia. Tutto senza glutine.
--verificare la tollerabilità della soia che a volte dà problemi--

Uova

-Benefici:
da 4 a 6 alla settimana

Oli e grassi

-Benefici:
olio di girasole, olio di lino, olio di oliva extravergine, olio di riso, olio di semi di zucca, olio di
vinacciolo

-Neutri:
olio di fegato di merluzzo, olio di girasole, olio di semi di canapa sativa, olio di mandorle

-Sconsigliati:
olio di arachidi, olio di mais, olio di sesamo, burro

Succhi

-Benefici:
albicocca, ananas, carote, ciliegia, limone, mirtillo, pompelmo, prugna

-Neutri:
cavolo, mela, pera, uva

-Sconsigliati:
arancia, papaia, pomodoro

--E' meglio evitare l'uso dei succhi in inverno--

Semi e frutta secca

-Benefici:
arachidi, burro di arachidi, noci, semi di zucca

-Neutri:
burro di semi di girasole, di mandorle, di nocciole, di sesamo, castagne, mandorle, nocciole, noci di
macadamia, noci pecan, pinoli, semi di girasole,semi di canapa sativa, semi di papavero, semi di
sesamo

-Sconsigliati:
anacardi, noci del brasile, pistacchi

--Castagne: non abbinarle a cereali e latticini, no in estate--

--Noci: non eccedere e no in estate--
--Mandorle: se danno problemi provare quelle sbucciate--
--Frutta secca zuccherina senza aggiunta di zuccheri--

Legumi

-Benefici:
azuki (soia rossa), fagioli dell'occhio, fagioli neri, lenticchie, lenticchie rosse, soia gialla e verde

-Neutri:
borlotti freschi, cicerchia, fagioli cannellini, fagiolini, fave, lupini, meraviglie di venezia, piselli,
taccole

-Sconsigliati:
borlotti secchi, ceci, fagioli bianchi di spana

--Soia: alcune persone non la tollerano, verificare--

--Legumi: non combinarli con latticini, frutta e cereali, meglio con carne, pesce, uova e verdure--
Cereali e simili

-Benefici:
amaranto, farina e pasta di grano saraceno, grano saraceno, kasha (grano saraceno tostato)

-Neutri:
amido di mais, avena fiocchi, farina e cialde di riso, mais (corn flakes, polenta, ecc.), miglio, orzo,
orzo perlato, quinoa, riso bianco, integrale, semi-integrale, rosso, nero, selvaggio, sorgo, tapioca

-Sconsigliati:
couscous, crusca di farro, di frumento, di kamut, farro, fecola di patate, frumento, germe di grano,
kamut, muesli, segale, seitan, semola di grano duro

--Avena e orzo: sono cereali con glutine usarli con molta moderazione--
--Farinacei e cereali: evitarli sempre alla sera--
--Gallette e crakers: non eccedere nell'uso--
--Mais, riso e miglio: no insieme a vino e limone--
--Pane: solo se di soia, riso, miglio, quinoa, saraceno, orzo e avena--
--Pasta: solo se riso, mais, miglio, orzo, saraceno, avena e soia--
--Polenta di saraceno e castagne non in estate--
--Polenta di mais e miglio saltuariamente--
--Quinoa ben cotta--

Ortaggi

-Benefici:
aglio, bietole (foglia e coste), broccoli, carciofi, carote, cicoria, cipolle, germogli di alfa-alfa (erba
medica), germogli di soia, indivia scarola, porro, prezzemolo, rape, spinaci, tarassaco, topinambur,
verza, zucca

-Neutri:
alghe marine, asparagi, barbabietole rosse, cavolfiore, cavolini di bruxelles, cerfoglio, cetrioli,
daikon (radice bianca del giappone), finocchi, funghi (porcini, finferli, mazze da tamburo), indivia
riccia, olive verdi, radicchio rosso, rapanelli, rucola, scalogno, sedano, tartufi, zucchine

-Sconsigliati:
cavolo cappuccio, cavolo cinese, cavolo rosso, melanzane, olive nere, patate, patate dolci, bianche
e rosse, peperoncino, peperoni, pomodori

--Funghi: usarli con cautela, sconsigliati a chi ha problemi di fegato--

--Prezzemolo: non eccedere nell'uso--
Frutta

-Benefici:
albicocche, ananas, ciliegie, fichi freschi e secchi, limoni, mirtilli, more, pompelmo, prugne fresche
e secche, uva sultanina

-Neutri:
anguria, avocado, cachi, carruba, cedro, datteri, fichi d'india, fragole, kiwi, lamponi, melograno,
mele, melone giallo, pere, pesche e pesche noci, ribes nero e rosso,sambuco, uva bianca e rossa,
uvaspina

-Sconsigliati:
arance, banane, mandaranci, mandarini, mango, melone, noce di cocco, papaia, rabarbaro

--Frutta: da sola o con carne, pesce, uova o semi oleosi. No con i cereali--
--Mele e pere: se si hanno problemi a digerirle consumarle cotte, le varietà più antiche sono più
digeribili (es. renetta)--
--Marmellate: stesse regole della frutta--
--Limoni: no con i cereali--
--Pesche: per chi è intollerante non consumarle--

Spezie e simili

-Benefici:
miso (di sola soia), tamari (di sola soia), senape (senza aceto), zenzero

-Neutri:
alloro, anice, basilico, bergamotto, cannella, coriandolo, cumino, curcuma, curry, dragoncello, erba
cipollina, finocchio semi, lievito di birra, maggiorana, menta, noce moscata, origano, rosmarino,
sale, salvia, santoreggia, senape, timo, zafferano

-Sconsigliati:
aceto balsamico, bianco, rosso e di mele, capperi (soprattutto sott'aceto), gelatina, glutammato,
ketchup, maionese, pepe di ogni tipo, peperoncino, rabarbaro cinese, sottaceti, verdure in agrodolce

--Lievito: è discretamente tollerato se non combinato con farine--

--Dado per brodo: evitare tutti i tipi che contengono glutammato e carne sia bovina che suina--
Dolci e dolcificanti

-Benefici:
melassa

-Neutri:
bevanda a base di riso e avena, cioccolato fondente, latte di mandorle, malto d'orzo, miele, sciroppo
d'acero, sciroppo d'agave, zucchero

-Sconsigliati:
tutti i dolcificanti, caramelle, fruttosio, maltodestrine, xilitolo

--Miele: meglio lontano dai pasti--

--Zucchero di canna: la canna è una graminacea--
-- Malti di cereali: chi ha intolleranze ai cereali deve evitarli--

Conserve e salse

-Benefici:
---------

-Neutri:
marmellate di frutta consentita, salse a base di basilico (pesto con formaggi consentiti), salse di
carciofi, prezzemolo e soia, senape senza aceto

-Sconsigliati:
aceto (tutti), capperi, ketchup e tutte le salse con pomodoro, maionese, salse con olive sia verdi che
nere, panna, pepe, peperoncino, peperoni

Bevande

-Benefici:
acqua naturale, caffè di cicoria, the verde e bianco, vino rosso

-Neutri:
caffè (con moderazione), caffè al ginseng e d'orzo, karkadè, tisana al finocchio, vino bianco

-Sconsigliati:
bibite dietetiche, gassate e a base di cola, birra, superalcolici, sidro, the nero e deteinato

--The nero: è fermentato meglio evitarlo--

--Caffè al ginseng: verificare che non contenga panna e additivi--
--Caffè d'orzo: con moderazione contiene glutine--
--Vino: con moderazione, non di sera e senza solfiti aggiunti--
Erbe e piante

-Benefici:
alfa-alfa(germogli di erba medica), aloe, bardana, biancospino, camomilla, camomilla romana,
cardo mariano, echinacea, fieno greco, ginseng, iperico, propoli, rosa canina, tarassaco, valeriana,
zenzero

-Neutri:
achillea, betulla, borsa del pastore, calendula, eucalipto, farfaro, finocchio semi, fragola, gelso,
lampone, menta, prezzemolo, liquirizia radice, salvia, sambuco, tiglio, verbena

-Sconsigliati:
acetosa, barba di granturco, luppolo, nepeta cataria (erba gatta), pepe di ogni tipo, rabarbaro cinese,
trifoglio rosso

Piano alimentare gruppo A

non è necessario pesare gli alimenti.

sconsiglio vivamente i pasti abbondanti.
evitare l'uso di frumento e cereali con glutine. sostituirli con amaranto, grano saraceno, quinoa
(sempre ben cotta), miglio, mais e riso (tutti i tipi).
appena alzati bere acqua naturale (non fredda) e limone, fare colazione dopo 1/2 ora.
sconsiglio l'uso eccessivo di zuccheri di frutta e non combinarli con farinacei.
il miele è meglio utilizzarlo sciolto nelle bevande e lontano dai pasti.
meglio usare le marmellate da sole o abbinate alle proteine.
la frutta secca o fresca sono ottimi spuntini a metà mattino o a metà pomeriggio.
usare poca frutta secca in estate soprattutto noci e arachidi.
la zucca e i legumi possono sostituire le patate e i farinacei.

Carboidrati che non contengono glutine

Utilizzarli raramente (elencati in ordine dal più valido)

amaranto, grano saraceno, quinoa (non sono cereali), miglio, riso selvatico, mais, riso tutti i tipi
(sono cereali)
--Non consumarli nel pasto serale--

Secondi piatti e proteine

*carne (pollo e tacchino) 1-2 volte la settimana

pesce 2-4 volte la settimana
uova 4-6 volte la settimana
*formaggio (feta) 1-2 volte la settimana
legumi 2-5 volte la settimana
tofu 1-4 volte la settimana
semi oleosi tutti i giorni-senza esagerare-ridurli in estate
lumache di terra a piacimento

*alimenti meno validi

Colazione

Estate - Autunno
albicocche mature, uovo, caffè
anguria, una bella fetta in estate
pesche prugne o albicocche, yogurt di soia, the verde
pesche prugne o albicocche, uovo, caffè o cicoria, qualche mandorla o nocciola o semi di zucca
mirtilli (o succo), pollo o tacchino ai ferri
gallette di mais con olio, mandorle o nocciole, caffè di cicoria
ricotta magra, more (o altra frutta) o marmellata, the verde
fiocchi di mais con latte di soia
yogurt di soia con frutta di stagione
castagnaccio con pinoli o noci e uvetta (meglio d'autunno)
crepe di uova con miele, caffè o cicoria
torta di mandorle o nocciole, caffè
brutti e buoni, caffè di cicoria

Colazione

Inverno - Primavera
fiocchi d'avena con noci o nocciole o mandorle o semi di zucca, bevanda di soia e caffè
gallette di mais o fette di polenta tostata, burro di arachidi, mandorle o sesamo
uovo, succo di pompelmo
ricotta magra con miele, caffè o the verde
omelette con marmellata di prugne o albicocche, caffè
castagnaccio con pinoli e uvetta o noci e uvetta, caffè o the verde
kiwi, noci, caffè
mele cotte, uovo, cicoria
yogurt di soia, frutta fresca di stagione
torta di mandorle o nocciole, caffè
brutti e buoni, caffè di cicoria