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"PRONTI IN TAVOLA"

IN TAVOLA CON FANTASIE DI PESCE

Baccalà, tonno e verdure 6


Bavette con polpetti, scampi e spinacini 6
Corona imperiale 7
Cous cous al pesto di pompelmo 8
Cuori di merluzzo al cartoccio con riso basmati 8
Fior di salmone fresco con bietola su letto di crepe 9
Fogli di carasau con cous cous, gamberi e salsa tzatziki 10
Fregola alla catalana 11
Gnocchi al profumo di mare 11
Insalata di riso alle erbe, fave calamari 12
Insalata riso e agrumi 12
Orate al pesto di prezzemolo con patate 13
Orecchiette cozze e verdure 13
Pasta ai gamberetti e indivia belga 14
Pie piccante con catalogna e acciughe 14
Riso Valencia 15
Risotto alla gallinella con panna e ribes 16
Sardine in salsa di zucchine e menta 16
Tagliatelle verdi con acciughe e scorza d’arancia 17
Tagliolini al profumo di limone con gamberi all’arancia e
17
asparagi
Tajeddha 18
Zuppa di legumi e sogliole 18

IN TAVOLA CON FANTASIE DI CARNE E SALUMI

Bocconcini di filetto di maiale all’ubriaca con patate al varoma 20


Corona estiva al prosciutto 20
Crostone di paniccia genovese con verdure e rosa di prosciutto 21
Fettine di tacchino saporite con orzo allo zafferano 21

1
Fiocchi di pollo e riso con verdure 22
Fusilli cremosi al verde 23
Grano saraceno e uova su letto di spinacini freschi 23
Gustose tagliatelle autunnali 23
Insalata di manzo e pomodori all’aceto balsamico 24
Insalata di pollo estiva 24
Insalata di salsiccia, arancia e pinoli 25
Insalata di tacchino 25
Pasta al pesto di sedano e mortadella 26
Pasta di riso con pancetta e funghi 27
Penne al sugo ricco di piselli 27
Pollo e salsiccia con patate 28
Risotto anatra e lamponi 28
Risotto prosciutto, spinaci e fonduta valdostana 29
Rotoloni di pasta con broccoletti e prosciutto 29
Soufflè al cognac con pollo e piselli 30
Tacchino marinato con verdure riso venere 31
Timballo di riso, pollo e verdure 31
Torta salata in pasta di vino 32
Trofie alla buongustaio 33
Tronchetti di pollo con sbriciolata di pane, frutta secca e
33
confettura di peperoni
Turbantini a sorpresa 34
Zuppa di scarola, tacchino e formaggio 35

IN TAVOLA CON FANTASIE VEGETARIANE


Ceci e zucca al forno 36
Clafoutis di pomodorini, olive nere e formaggio 36
Cous cous con mele al curry e mandorle 37
Crema di polenta alle noci e ricotta 37
Farfalle in crema di uova e cavolfiore 38
Insalata di lenticchie e catalogna in salsa di soia 38
Insalata di orzo e frittata 39
Insalata di quinoa e verdure 40
Insalata tiepida di ceci e mandorle 40

2
Orzotto con spinaci, mele e noci 41
Paccheri alla mediterranea 41
Pasta con zucchine, pomodoro e uova 42
Penne con porcini, spinaci e briciole croccanti 43
Pomodori con insalata di pasta piccante 43
Riso al tè con crema di spinaci freschi e ricotta salata 44
Riso bicolore con carciofi, fave e piselli 44
Rondelle alle erbe con misticanza 45
Sformatini di parmigiano su letto di verdure stufate a vapore
46
con aceto balsamico
Sformatini di ricotta 47
Sformato di pane con porri e crema al parmigiano filante 47
Sformato di pasta con formaggio filante e fave 48
Torta di tagliolini 49

PASTA, RISO & CO.


Cous cous al pesto di pompelmo 8
Cous cous con mele al curry e mandorle 37
Farfalle in crema di uova e cavolfiore 38
Fogli di carasau con cous cous gamberi e salsa tzatziki 10
Fregola alla catalana 11
Fusilli cremosi al verde 23
Gustose tagliatelle autunnali 23
Insalata di riso alle erbe, fave e calamari 12
Insalata di riso e agrumi 12
Orecchiette cozze e verdure 13
Orzotto con spinaci, mele e noci 41
Pasta ai gamberetti e invidia belga 14
Pasta al pesto di sedano e mortadella 26
Pasta comn zucchine, pomodoro e uova 42
Pasta di riso con pancetta e funghi 27
Penne al sugo ricco di piselli 27
Penne con porcini, spinaci e briciole croccanti 43
Riso al tè con crema di spinaci freschi e ricotta salata 44
Riso bicolore con carciofi, fave e piselli 44

3
Riso Valencia 15
Risotto al prosciutto spinaci e fonduta valdostana 29
Risotto alla gallinella con panna e ribes 16
Risotto anatra e lamponi 28
Sformato di pasta con formaggio filante e fave 48
Tagliatelle verdi con acciughe e scorza d'arancia 17
Tagliolini al profumo di limone con gamberi all'arancia ed 17
asparagi
SECONDI PIATTI E CONTORNI
Baccalà tonno e verdure 6
Ceci e zucca al forno 36
Crostone di paniccia genovese con verdure e rosa di prosciutto 21
Cuori di merluzzo al cartoccio con riso basmati 8
Fettine di tacchino saporite con orzo e zafferano 21
Fior di salmone fresco con bietola su letto di crepe 9
Orate al pesto di prezzemolo con patate 13
Pollo e salsiccia con patate 28
Sardine in salsa di zucchine e menta 16
Sformatini di parmigiano su letto di verdure stufate a vapore 46
con aceto balsamico
Sformatini di ricotta 47
Soufflè al cognac con pollo e piselli 30
INSALATE
Grano saraceno e uova su letto di spinaci freschi 23
Insalata di lenticchie e catalogna in salsa di soia 38
Insalata di manzo e pomodorini all'aceto balsamico 24
Insalata di pollo estiva 24
Insalata di quinoa e verdure 40
Rondelle alle erbe con misticanza 45
PIATTI UNICI* richiedono un'integrazione di sola frutta, dolce
o pane
Bavette con polipetti e spinacini 6
Bocconcini di filetto di maiale all'ubriaca con patate al varoma 20
Clafoutis di pomodorini, olive nere e formaggio 36
Corona estiva al prosciutto 20

4
Corona imperiale 7
Crema di polenta alle noci e ricotta 37
Fiocchi di pollo e riso con verdure 22
Gnocchi al profumo di mare 11
Insalata di orzo e frittata 39
Insalata di salsiccia arancia e pinoli 25
Insalata di tacchino 25
Insalata tiepida di ceci e mandorle 40
Paccheri alla mediterranea 41
Pie piccante con catalogna e acciughe 14
Pomodori con insalata di pasta piccante 43
Rotoloni di pasta con broccoletti e prosciutto 29
Sformato di pane con porri e crema al formaggio filante 47
Tacchino marinato con verdure e riso Venere 31
Tajeddha 18
Timballo di riso, pollo e verdure 31
Torta di tagliolini 49
Torta salata in pasta di vino 32
Trofie alla buongustaio 33
Tronchetti di pollo con braciola di pane frutta fresca e 33
confettura di peperoni
Turbantini a sorpresa 34
Zuppa di legumi e sogliole 19
Zuppa di scarola, tacchino e formaggio 35

5
IN TAVOLA CON FANTASIE DI PESCE

Baccalà, tonno e verdure per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
600 g di acqua Mettere l'acqua nel 6 min. varoma
400 g di baccalà ammollato vel. 1.
200 g di zucchine a tocchetti piccoli Foderare il recipiente del varoma con
200 g di melanzana a dadini piccoli carta forno bagnata e ben strizzata,
150 g di peperoni gialli tagliato a adagiarvi il baccalà, le verdure e le
dadini piccoli olive.
10 olive taggiasche denocciolate Condire con olio e salare, posizionare il
olio evo qb varoma e cuocere 20 min. varoma
sale qb vel. 2.
200 g di pane carasau (carta musica) A cottura ultimata mettere su ogni
1 cipolla rossa di Tropea, tagliata ad piatto 2 pezzi di pane carasau bagnato
anelli sottili con un cucchiaio di sugo di cottura,
18 fettine mosciame di tonno posarvi sopra 2 cucchiai di composto
Per un pasto completo cotto a vapore, 2 anelli di cipolla cruda
1 porzione di insalata mista + 2 fette e 3 fettine di mosciame di tonno.
di pane integrale

Bavette con polpetti, scampi e spinacini per 4 persone


Ingredienti Esecuzione
1 ciuffetto di prezzemolo lavato e Mettere il prezzemolo nel 5 sec. vel. 5
asciutto e mettere da parte
24 foglioline di spinaci novelli Mettere gli spinaci nel recipiente del
senza gambi varoma. Tenere da parte
1 spicchio di aglio mondato e Mettere l’aglio nel , tritare 5 sec. vel. 7
senza anima Aggiungere l’olio ed insaporire 3 min.
50 g di olio evo + qb per condire 100° vel. 1
300 g di polpi piccoli (o Unire i polpetti e il vino, cuocere 10 min.
seppioline) puliti e messi a bagno
in acqua fredda varoma vel. Dopo 3 min.
100 g di vino bianco posizionare sul coperchio il varoma con gli
800 g di acqua spinaci e continuare la cottura
250 g di bavette fresche Togliere il varoma, versare l’acqua nel
300 g di code di scampi sgusciate 5 min 100° vel.
e senza filetto nero sul dorso Salare, aggiungere dal foro del coperchio le
sale e pepe qb bavette e cuocere per il tempo indicato
sulla confezione 100° vel.
Valore nutritivo
A ½ cottura, aggiungere le code di scampi
100 g = 151 kal
e aggiustare di sale e pepe
Acottura terminata, scolare pasta e scampi,
trasferire il tutto nel piatto da portata,
aggiungere gli spinaci e il prezzemolo
messo da parte, condire con un filo d’olio

6
Corona imperiale per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
1 spicchio di aglio mondato, Preparare il ripieno per le sogliole
senz’anima e tagliato a metà Tritare mezzo spicchio d’aglio, finocchietto,
3 ciuffetti di finocchietto menta e quasi tutto il prezzemolo 5 sec. vel.
selvatico 7. Riunire sul fondo con la spatola
2 foglie di menta lavate e Aggiungere l’uovo, il pangrattato, salare e
asciutte pepare, amalgamare 10 sec. vel. 4.
1 mazzetto grande di Mettere da parte il ripieno
prezzemolo, lavato e asciutto Preparare la base di pomodorini
1 uovo Nel lavato e asciutto, mettere la metà
20 g di pangrattato d’aglio e il prezzemolo rimasti, tritare 5 sec.
sale e pepe qb vel. 7
30 g di olio evo + qb Aggiungere l’olio, insaporire 3 min. 100° vel.
20 pomodorini lavati + 5 per 1
guarnire Nel frattempo, tagliare i pomodorini in ¼,
800 g di acqua salata salarli e metterli in una risottiera
400 g di riso parboiled A fine cottura versarvi l’olio insaporito con il
(cottura 10 minuti) trito d’aglio e prezzemolo e mescolare bene
100 g di peperone rosso Preparare il riso e il pesce
lavato e tagliato a dadini Senza lavare il , versare l’acqua
100 g di peperone giallo mettere il riso nel cestello e ricoprirlo con i
lavato e tagliato a dadini peperoni, posizionare il cestello e cuocere 25
350 g di filetti di sogliola sottili min. varoma vel. 2
15 gamberoni freschi Nel frattempo, foderare il recipiente del
Arance qb pelate e tagliate a varoma con carta forno bagnata, ben
½ fettine per guarnire strizzata e leggermente oliata
Valeriana lavata qb per Farcire ogni fetta di pesce con un cucchiaio
decorare ripieno messo da parte, arrotolare e, se
necessario, fermare con uno stecchino
Valore nutritivo spennellare con un poco d’olio, salare, pepare
100 g = 97 kcal e mettere nel recipiente del varoma
Mettere i gamberoni sul vassoio e, dopo 15
min. di cottura, posizionare il varoma e
continuare per i rimanenti 10 min.
Comporre il piatto e servire
A cottura ultimata, versare il riso nella
risotteria, mescolare con attenzione e
trasferire il tutto in uno stampo ad anello di
diametro 24 cm
Compattare con cucchiaio, lasciare raffreddare
e rovesciare su un piatto rotondo
Decorare con i gamberoni, i rotolini di sogliola
ripieni, le fettine di arancia e l’insalatina

7
Cous cous al pesto di pompelmo 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
per il pesto di agrumi Preparare il pesto di agrumi
foglie di basilico Mettere nel tutti gli ingredienti 1
15 foglie di menta min. vel. 5.
100 g mandorle pelate Mettere da parte
1 pomodoro poco maturo, pelato e
privo di semi, tagliato a pezzettoni Preparare il cous cous
1 pizzico di origano Sciacquare velocemente il , versare
1 polmelmo rosa pelato a vivo l'acqua e il sale, mettere le seppioline
50 g capperi lavati e scolati nel vassoio del varoma e cuocere 14
2 cucchiai olio evo min. varoma vel.1
per il cous cous
650 g di acqua Aggiungere il cous cous e l'olio nel
sale qb e lasciare riposare 2 min. a coperchio
300 g di seppioline pulite e tagliate a chiuso.
pezzetti
Per servire
300 g di cous cous
Mettere in una ciotola il cous cous,
3 cucchiai olio evo + qb per condire
aggiungere l'olio e sgranarlo con una
per servire
forchetta, aggiungere il pesto di
50 g di pinoli
agrumi e i pinoli, disporvi sopra le
seppioline.
Per un pasto completo
Servire subito.
1 porzione di pesce ( per es. polpo e
patate) + una fetta pane integrale.
Valore nutritivo
100 g = 151 kcal

Cuori di merluzzo al cartoccio con riso bismati per 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
500 g cuori di merluzzo freschi o Tagliare i cuori di merluzzo a pezzi
scongelati medio piccoli e metterli in una ciotola
200 g di gamberi già sgusciati insieme ai gamberi.
freschi o scongelati Tritare la cipolla nel 5 sec. vel. 7 e
1 cipolla mondata (50 g) in ¼ aggiungerla al pesce nella ciotola
4 acciughe sott’olio insieme alle acciughe e i pomodorini
200 g di pomodorini pachino tagliati Condire con tabasco, olio, sale e pepe
a½ secondo il proprio gusto
Tabasco qb Mettere nel cestello il riso e il sale
olio evo qb mischiati. Tenere da parte
sale e pepe qb Posizionare il cestello con al suo interno
200 g di riso basmati (cottura a il riso e un cucchiaino di sale fino
vapore 30 min) mischiati.
1 cucchiaino di sale fino Suddividere il composto della ciotola nei
750 g di acqua fogli di carta forno, chiuderli con la
graffettatrice e sistemarli nel varoma
Nota: il tabasco è una salsa di

8
peperoncini piccanti, aceto e sale Versare nel l’acqua, inserire il
dosatelo secondo i vostri gusti cestello, chiudere con il coperchio e
posizionare il varoma, cuocere 30 min.
Valore nutritivo varoma vel. 2
100 g =115 kcal Servire i cartocci con il riso a parte
condito con un filo di olio evo

Fior di salmone fresco con bietola su letto di crêpe 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
per la crêpe Preparare la crêpe
50 g farina Mettere nel tutti gli ingredienti 30
1 uovo sec. vel. 5
120 g latte Foderare il vassoio del varoma con
10 g burro carta da forno bagnata e strizzata e
1 pizzico di sale versarvi il composto e tenere da parte.
per il ripieno Preparare il ripieno
300 g di salmone fresco a fettine Foderare il recipiente del varoma con
sottili carta forno bagnata e strizzata e
sale qb adagiarvi le fettine di salmone salate e
100 g acqua calda arrotolate.
100 g vino bianco secco Versare nel l'acqua, il vino e il
2 cucchiaini sale grosso sale.
4/5 foglie bietole lavate Mettere le bietole nel cestello,
per accompagnare posizionare il varoma e cuocere 15
1 carota 80 g lavata e tagliata a min. varoma vel. 1.
pezzetti Se la crêpe non è cotta, prolungare la
100 g. peperone lavato e tagliato a cottura qualche altro minuto.
pezzetti A cottura ultimata, togliere il varoma,
100 g. zucchina lavata e tagliata a
pezzetti mettere da parte e svuotare il .
per la salsa Preparare le verdure di
10 g. olio evo accompagnamento
succo di mezzo limone Mettere nel le verdure, tritare 10
sale qb sec. vel. 5 e tenere da parte
Preparare la salsa
Per un piatto completo Versare nel olio, limone, sale 10
spaghetti aglio, olio e peperoncino sec. vel. 7
+ 1 fetta di pane Comporre il piatto
Adagiare un piatto di portata per la
Valore nutritivo crêpe ricoprirla con bietole e il salmone
100 g = 124 calorie disposto a fiore.
Cospargere con trito di verdure e la
salsa e servire.

9
Fogli di carasau con cous cous, gamberi e salsa tzatziki per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Preparare il cous cous
per il cous cous Mettere nel acqua, olio spezie e
250 g acqua curry 4 min. 100°vel.1
10 g olio evo + qb per condire Aggiungere il cous cous e fare gonfiare
1 cucchiaio di spezie per cous cous per 2 min. con coperchio chiuso e lame
1 cucchiaio di curry ferme
250 g. di cous cous tTrasferire il cous cous in una ciotola,
100 g di peperone tagliato a condire con olio e sgranare con una
pezzettoni forchetta. Tenere da parte
200 g di ciliegino tagliato a ½
Mettere nel le verdure e la menta
15 foglioline di menta
5 sec. vel. 5
Aggiungere al cous cous e tenere da
per la salsa tzatziki
parte.
100 g di cetriolo sbucciato e senza
Preparare la salsa tzatziki
semi a pezzi
1 spicchio di aglio mondato e e Mettere nel il cetriolo e aglio 5
senz'anima sec. vel. 7
1 cucchiaio di olio evo Riunire sul fondo con la spatola
5/6 gocce di succo di limone Posizionare la farfalla mettere tutti gli
1 pizzico di limone altri ingredienti 30 sec. vel. 3.
170 g di yougurt greco Togliere la farfalla e tenere da parte in
frigo.
per i gamberoni Preparare i gamberoni
10 g. olio evo mettere nel olio e peperoncino 3
1 peperoncino piccolo min. 100° vel 1
15 g di whisky o cognac dopo il primo minuto aggiungere il
200 g gamberoni whisky, poi unire i gamberoni e salare
sale qb 7 min.100° vel. .
Preparare i fogli di carasau
per i fogli di carasau In una padella antiaderente scaldare
30 g di olio evo l'olio, immergere i triangoli di carasau,
8 fette di pane carasau a triangoli friggere pochi secondi e sgocciolare su
carta assorbente.
Comporre il piatto
Per un pasto completo Mettere il pane carasau su un piatto,
aggiungere 1 porzione di filetti di disporvi sopra il cous cous e
sogliola, 1 porzione di verdura a accompagnare con i gamberoni conditi
foglia, 1 fetta di pane. con salsa tzitziki (nella foto i
gamberoni sono col guscio)
Valore nutritivo Servire altri pezzi di pane con la salsa
100 g= 161 kcal rimasta.
A piacere il pane può essere sostituito
da foglie di insalata tipo lattuga.

10
Fregola alla catalana per 4 persone
Ingredienti Esecuzione
1 ciuffetto di prezzemolo lavato e Per guarnire
asciutto Mettere nel prezzemolo, scalogno
2 scalogni, puliti e tagliati a ½ (20 g e la parte bianca della zucchina
cad.) tagliata a pezzi (conservare la parte
120 g di zucchine verde) 5 sec. vel. 7
40 g di olio evo Aggiungere l’olio ed insaporire 3 min.
300 g di pomodori tagliati a pezzi (3
100° vel.
pomodori)
Unire 2 pomodori, la parte verde della
1 cucchiaio di dado bimby
zucchina tagliata a dadini e il dado 5
700 g di acqua
sale qb min. 100° vel.
320 g di pasta, fregola sarda tostata Versare l’acqua e se necessario il sale
8 gamberoni grandi nel e cuocere 10 min. 100°
Per guarnire vel. 1 Aggiungere la fregola e
2 peperoni cotti a vapori continuate a cuocere 10 min. 100°
1 mazzetto di basilico vel. 1
100 g = 99 kcal Dopo 5 min. di cottura introdurre i
Per un pasto completo gamberoni e il pomodoro rimasto
1 porzione di filetto di merluzzo e A cottura ultimata, versare il tutto su
patate cotti a varoma più una fetta di un piatto da portata guarnire con
pane integrale peperoni e basilico.

Gnocchi al profumo di mare per 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
1 ciuffetto di prezzemolo lavato Mettere nel il prezzemolo 5 sec.
e asciutto vel.7, mettere da parte
1 spicchio di aglio pulito Mettere nel aglio e scalogno tritare
1 scalogno tagliato a metà 5 sec. vel.7 Aggiungere olio e
50 g olio evo rosmarino e insaporire 3 min. 100°
1 rametto di rosmarino vel.1. Unire le melanzane pesce sale e
300 g di melanzane tagliate a dadini
400 g di pesce persico o spada senza peperoncino e cuocere 5 min. 100°
pelle e tagliato a dadini vel. . Aggiungere pomodoro e
sale qb prezzemolo, mettere nel recipiente del
1 peperoncino rosso varoma le cozze posizionare il varoma
150 g di pomodorini a dadini e cuocere 15 min. varoma vel.
300 g di cozze lavate . A fine cottura mettere da parte le
1500 g di acqua cozze e il sugo.
800 g di gnocchi
Senza lavare il aggiungere acqua e
Per un pasto completo
sale portare a bollore 10 min. varoma
1 porzione di gelato alla frutta
vel.1. Versare gli gnocchi e cuocere fino
(es. ricetta gelato alle fragole veloce
a quando non verranno a galla 100°
da l.b.)
Valore nutritivo vel.1
Scolare e condire con il sugo e le cozze

11
kcal 642 per porzione Servire subito
100 g = 128 kcal

Insalata di riso alle erbe, fave e calmari per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
1 cetriolo Spuntare il cetriolo, pelarlo, tagliarlo a ½ nel
sale qb senso della lunghezza, eliminare i semi,
1 ciuffetto di basilico, lavato affettarlo e salare le fettine. Lasciare scolare
asciutto l’acqua per almeno 10 min. poi strizzare bene,
1 ciuffetto di prezzemolo, le mettere da parte
foglioline lavate e asciutte Nel frattempo, spezzettare a mano le foglie di
1 scalogno mondato tagliato a basilico. Tenere da parte.
½ Mettere nel prezzemolo, scalogno e
1 ciuffetto di maggiorana, le maggiorana, tritare 5 sec. vel. 7.
foglioline lavate e asciutte Mettere da parte
700 g di acqua salata Senza lavare il , versare acqua, alloro e
2 foglie di alloro pepe.
3 grani di pepe Mettere il riso nel cestello, i calamari sul
300 g di riso a chicco lungo vassoio e le fave nel recipiente del varoma
400 g di calamari, puliti posizionare il cestello e il varoma, cuocere 20
200 g di fave, scongelate o min. varoma vel. 1
fresche sgranate Nel frattempo, tagliare i pomodorini in 4, le
200 g di pomodorini ciliegino carote e il sedano a dadini
2 carote pelate A cottura ultimata, sciacquare riso e calamari
3 gambi di sedano mondato con acqua fredda corrente, scolare il tutto e
1 limone, il succo tagliare i calamari a listarelle
olio evo qb Distribuire il riso in ciotole monodose, condire
4/5 gocce di tabasco con succo di limone, olio e tabasco, unire il
Valore nutritivo basilico, il trito di erbe e scalogno e le verdure
100 g = 130 kcal mescolare bene e servire

Insalata di riso e agrumi 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
per la citronette Preparare la citronette
Nel il prezzemolo 5 sec. vel. 7
prezzemolo qb riunire sul fondo con la spatola.
50 g olio di oliva evo Aggiungere tutti gli altri ingredienti 10 sec.
succo di 1 limone vel. 3. mettere da parte.
sale e pepe qb Preparare il riso
Senza sciacquare il versarvi l'acque e il
per il riso sale.
700 g acqua Sistemare nel cestello il riso e le carote, nel
sale qb recipiente del varoma le mazzancolle private
320 g riso paraboiled della testa.
100 g carote tagliate a dadini
piccoli Posizionare il cestello, chiudere il , portare a

12
10 mazzancolle vel. 7 per qualche secondo poi posizionare il
250 di gamberetti precotti varoma e cuocere 15 min. varoma vel. 4.
1 polpelmo rosa Unire i gamberetti alle mazzancolle e
2 arance continuare la cottura altri 2 min. varoma vel.
4.
Per un pasto completo Nel frattempo pelare a vivo pompelmo e
petto di pollo alla griglia arance, tagliare un'arancia a spicchi ( per
1 porzione di insalata mista decorare) e il resto a dadini.
1 fetta di pane. A cottura ultimata togliere il cestello, versare il
riso in un'insalatiera, condire con i gamberetti
Valore nutritivo cotti, la citronette, le carote e gli agrumi a
100 g =139 kcal dadini.
Riempire con il composto una ciotola rotonda
per dargli la forma a cupola poi rovesciare su
un piatto da portata grande e guarnire con ciuffi
di prezzemolo il pompelmo e l'arancia a fette e
le mazzancolle.

Orate al pesto di prezzemolo con patate per 3 porzioni


Ingredienti Esecuzione
30 g di prezzemolo, le foglioline mettere nel prezzemolo, pinoli,
lavate e asciutte aglio e olio 30 sec. vel. 5-6
70 g di pinoli spatolando sulle pareti del .
1 spicchio di aglio piccolo mondato Mettere da parte
e senza anima
50 g di olio evo senza lavare il , versare l’acqua, il
500 g di acqua succo di limone, l’aceto balsamico e il
1 limone, il succo sale.
2 cucchiai di aceto balsamico inserire il cestello con le patate
1 cucchiaino di sale chiudere il con il coperchio e
300 g di patate sbucciate e tagliate posizionare il recipiente del varoma
a dadini con le orate salate in superficie.
3 orate intere pulite (260 g cad) Chiudere il varoma 25 min. varoma
sale qb per il pesce vel. 1
2 pomodorini tagliati a dadini e scolati Servire il pesce caldo, con contorno di
Valore nutritivo patate, dadini di pomodoro e il pesto di
100 g = 94 kcal prezzemolo a parte

Orecchiette, cozze e verdure per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
Mettere l'aglio nel 5 sec. vel. 5.
Riunire sul fondo con la spatola.
Versare l'olio, insaporire 2 min. 100°
vel. 1.
1 spicchio di aglio, mondato e senza Aggiungere le verdure, il sale e il pepe.
anima Adagiare le cozze pulite nel recipiente

13
40 g di olio evo e le orecchiette sul vassoio,
350 g di pomodorini, tagliati a spicchi posizionare il varoma, cuocere 14
1 peperone giallo, tagliato a listarelle min. varoma vel. .
1 peperone verde, tagliato a listarelle Al termine, spostare le orecchiette nel
sale e pepe qb
e continuare la cottura 4 min.
700 g di cozze pulite
350 g di orecchiette fresche varoma vel. .
(6 min. cottura) mantenendo le cozze nel varoma.
1 mazzetti di prezzemolo, le foglioline A fine cottura, versare pasta e verdure
lavate e asciutte in una pirofila, guarnire con le cozze e
il prezzemolo spezzettato.
Per un pasto completo Nota:
1 porzione di pesce spada (ad es. la Questa ricetta prevede l'uso di
ricetta "Pesce spada alla ghiotta" del orecchiette fresche che richiedono 6
l. b. "Io e il mio Bimby") + 2 fette di minuti di cottura. La loro cottura a
pane integrale vapore richiede qualche minuto di
preparazione in più.

Pasta ai gamberetti e indivia belga per 4 persone


Ingredienti Esecuzione
acqua salata qb per cuocere la pasta In una pentola, portare a ebollizione
350 g di pasta (formato a piacere) l'acqua salata e cuocere la pasta per il
30 g di olio evo tempo indicato sulla confezione.
4 mazzetti di indivia belga tagliata a Nel frattempo, mettere nel olio e
rondella (200 cad.) indivia, salare e pepare, cuocere 5
sale e pepe qb
min. 100° vel. .
500 g di code di gambero
Unire i gamberi sgusciati e continuare
1 mazzetto di maggiorana, le foglioline
a cuocere 12 min. 100° vel. .
Per un pasto completo Scolare la pasta e condirla con il sugo
1 porzione di roastbeef (vedi ricetta di indivia e gamberi. Guarnire con la
sul l. b. "Io e il mio Bimby") + 1 maggiorana e servire.
porzione di verdura cruda di stagione
+ 1 fetta di pane. Nota: a piacere, si può aggiungere del
Valore nutritivo peperoncino per rendere questa pasta
per porzione 476 kcal piccante e dal gusto più deciso
100 g = 146 kcal

Pie piccante con catalogna e acciughe per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
1 dose di pasta sfoglia (come da Rivestire il fondo ed i bordi di una
ricetta l.b..) tortiera di diametro 22 cm con la pasta
1 spicchio di aglio pulito e senz’anima sfoglia
Peperoncino qb Mettere nel aglio, peperoncino e
30 g di olio evo qb
olio, insaporire 3 min. 100°
700 g di catalogna appena sbollentata
vel. 1
5 acciughe sotto sale lavate diliscate

14
Aggiungere la catalogna, cuocere 3
Variante min. 100° vel.
al posto della pasta sfoglia si può Togliere l’aglio e versare la verdura
usare una pasta brisè lavorata con nella tortiera, aggiungere le acciughe
l’olio invece che non il burro disponendole a raggiera, partendo dal
centro a piacere, condire con un filo
Valore nutritivo d’olio e mettere in forno a 180° per 30
100 g = 217 kcal min. circa fino a quando i bordi non
saranno dorati
Servire calda o a temperatura
ambiente

Riso valencia per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
1 scalogno tagliato a ½ Mettere nel lo scalogno, tritare 5 sec. vel.
30 g di olio evo + qb 7. Riunire sul fondo con la spatola
600 g di acqua Aggiungere l’olio ed insaporire 2 min. 100°
2 cucchai di dado bimby vel. 1
400 g di riso carnaroli Versare l’acqua e il dado, mettere il riso nel
350 g di gamberi grigi cestello, posizionarlo nel e cuocere 10 min.
con guscio 100° vel. 1
400 g di zucchine tagliate a Nel frattempo, sgusciare tutti i gamberi, tranne
bastoncini quelli che serviranno per lo spiedino (almeno 4).
70 g di parmigiano reggiano Disporre nel recipiente del varoma le zucchine e
a pezzi grossi nel vassoio i gamberi con il guscio
A fine cottura, dare una mescolata al riso,
richiudere il , posizionare il recipiente del
Valore nutritivo varoma con le zucchine e cuocere 10 min.
100 g = 141 kcal varoma vel. 1
Aggiungere i gamberi sgusciati nel cestello e
mescolarli al riso, posizionare il vassoio del
varoma e continuare la cottura 8 min. varoma
vel. 1
Al termine, controllare la cottura del riso e, se
necessario, cuocere ancora qualche minuto.
Versarlo con i gamberi in una terrina. Irrorare
con poco olio e poca acqua di cottura
aggiungere nel il parmigiano 20 sec. vel. 8
Condire il riso con il sugo al parmigiano
Disporre nel piatto uno strato di zucchine, uno di
riso ai gamberi e terminare con uno spiedino di
uno o due gamberi non sgusciati, quindi servire

15
Risotto alla gallinella con panna e ribes 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
60 g carota a pezzettoni Mettere nel , carota, cipolla e
50 g cipolla a spicchi prezzemolo 5 sec. vel. 7. Riunire sul
1 ciuffo di prezzemolo fondo.
30 g olio oliva evo. Versare l'olio e insaporire 3 min.
250 g di filetti di pesce gallinella 100° vel. 1
tagliati a pezzi Aggiungere i filetti di pesce 2 min.
300 g di riso per risotto cottura 15
100° vel.1
min.
Versare il riso e tostare 1 min. 100°
50 g vino bianco secco
600 g acqua bollente vel.1
2 cucchiaini di sale Aggiungere il vino ed evaporare 1
noce moscata grattuggiata qb min. varoma vel 1.
2 cucchiai panna da cucina Versare l'acqua e il sale 13/14 min.
1 cucchiaino semi di papavero 100° vel.1
4 rametti di ribes sgranati A cottura ultimata aggiungere noce
Per un pasto completo moscata, panna, semi di papavero e il
1 porzione di purè di fave e bietole + ribes.
una fetta di pane Servire subito.
Valore nutritivo
100 g = 174 kcal variante: a piacere omettere la panna

Sardine in salsa di zucchine e menta per 3 porzioni


Ingredienti Esecuzione
4 zucchine di grandezza media ben Fare un pesto mettendo nel la buccia
lavate delle zucchine, la menta, l’olio e l’aglio,
10 foglie di menta fresca lavate e salare quanto basta 30 sec. vel. 5.
asciutte Mettere da parte.
90 g di olio evo Versare l’acqua nel . Foderare il
1 spicchio mondato e senza anima recipiente del varoma con carta forno
sale qb bagnata e ben strizzata e riempirlo con i
500 g di acqua filetti di pesce, i pomodorini e l’interno
600 g di sardine fresche pulite e delle zucchine tagliato a pezzetti, salare
aperte a metà quanto basta e posizionare il varoma,
10 pomodorini pachino tagliati a ½ cuocere 20 min. varoma vel. 1
Servire il pesce caldo, accompagnato con
la salsa al pesto di zucchine

16
Tagliatelle verdi con acciughe e scorza d'arancia 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
acqua salata qb Portare ad ebollizione abbondante
250 g pasta fesca, tipo tagliatelle acqua salata e cuocere le tagliatelle
verdi per il tempo indicato.
4 acciughe sotto sale, lavate e Nel frattempo nel mettere le
dislicate acciughe, succo d'arancia e aceto
30 g succo d'arancia
balsamico 3 min. 100° vel. .
10 g aceto balsamico
Aggiungere il peperoncino e il
1 pizzico peperoncino in polvere
300 g pomodoro a pezzettoni in pomodoro 3 min. 100° vel.
scatola Scolare la pasta e condirla con il sugo.
pangrattato qb poco prima di servire, spolverare di
scorza d'arancia grattuggiata qb pangrattato e scorza d'arancia.

Per un pasto completo


1 porzione di pollo + patate arrosto+
1 fetta pane integrale

Tagliolini al profumo di limone con gamberi all'arancia e asparagi


per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
1 arancia tagliata in 8 fette sottili, Preparare un foglio di carta alluminio e
tagliate a loro volta a metà appoggiarvi sopra 16 mezze fette di
8 gamberoni arancia e 8 gamberoni. Chiudere a
1 limone, la scorza cartoccio e mettere da parte
1 scalogno a metà Mettere nel la scorza di limone e
30 g di olio evo + qb per condire tritare 10 sec. vel. 8. Mettere da parte
750 g di brodo vegetale o acqua e Senza pulire il , mettervi lo scalogno,
dado bimby tritare 5 sec. vel. 5. Riunire sul fondo con
sale qb la spatola
1 mazzetto di asparagi verdi puliti, Aggiungere l’olio, insaporire 3 min. 100°
privati delle parti dure e tagliati a vel. 1
pezzi (500 g) Versare il brodo, mettere gli asparagi nel
250 g di tagliatelle fresche o recipiente del varoma e i pacchettini di
tagliolini all’uovo alluminio nel vassoio, posizionare il
250 g di gamberetti varoma e cuocere 20 min. varoma vel.
1
Aggiungere le tagliatelle e i gamberetti nel
e, sempre con il varoma posizionato,
continuare 7 min. varoma vel.
Scolare, condire con olio, controllare di
sale e servire in una zuppiera, unendo gli
asparagi, i gamberoni, le arance e il
limone grattugiato

17
Tajeddha per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Per il trito aromatico Preparare il trito aromatico
½ spicchio di aglio Mettere tutti gli ingredienti nel
½ peperoncino piccante asciutto, tritare 10 sec. vel. 7.
1 ciuffo di prezzemolo, le foglioline Mettere da parte
lavate e asciutte Preparare la tajeddha
Per la tajeddha Mettere nel aglio prezzemolo,
½ spicchio di aglio tritare 8 sec. vel. 6
1 ciuffetto di prezzemolo Versare l’olio, il parmigiano ed
40 g di olio evo + qb per condire insaporire 2 min. 100°vel. 1
50 g di parmigiano grattugiato Aggiungere i pomodorini, mescolare 2
200 g di pomodorini ciliegino tagliati a
metà min. 100° vel. .
acqua qb Versare il tutto in una pirofila
sale e pepe q.b Versare nel l’acqua delle cozze più
350 g di riso carnaroli (16/18 min. tanta acqua quanta ne è necessaria
cottura) per arrivare a 800 g, il sale e il pepe.
1200 g di cozze aperte a crudo (solo Versare il riso nel cestello.
la metà del guscio con il mollusco e Nel recipiente e nel vassoio del
l’acqua) varoma sistemare prima uno strato di
500 g di patate e tagliate a cubetti cozze (anche accavallate), poi le
250 g di zucchine tagliate a rondelle patate e le zucchine, spolverizzare il
sottili tutto con il trito aromatico, sale, pepe
1 cipolla a fette (70 g) e rondelle di cipolla
Irrorare il tutto con olio evo e cuocere
Nota: se le cozze non vengono
30 min. varoma vel. 2
utilizzate subito, consigliamo di
Versare nella pirofila il riso, le verdure
avvolgerle in un strofinaccio bagnato
e le cozze, mescolare delicatamente il
e metterle in frigorifero fino all’utilizzo
tutto e servire
Valore nutritivo
100 g = 161 kcal

Zuppa di legumi e sogliole per 8 persone


Ingredienti Esecuzione
1 cipolla in ¼ (100 g) Mettere nel cipolla, carota, aglio e
1 carota pulita a pezzetti sedano 10 sec. vel. 7. Riunire sul
1 spicchio di aglio mondato e fondo con la spatola, versare l’olio e la
senz’anima paprica 5 min.100° vel. 1.
1 gambo di sedano a pezzi Aggiungere 30 grammi di acqua 2 min
40 g di olio evo + qb per condire e 30 sec. 100° vel. 1 e 2 min e 30
1 cucchiaio di paprika dolce sec. 90° vel. 1 coperto con il
830 g di acqua calda misurino
400 g di filetti di sogliola Sistemare i filetti di sogliola nel
sale qb recipiente del varoma senza
140 g di lenticchie sovrapporli. Salarli, versare nel le
200 g di fagioli cannellini in scatola lenticchie e l’acqua rimasta,

18
(scolati) posizionare il varoma e cuocere 7
3 pomodorini perini a cubetti min. 100° vel. e 15 min.
sale e pepe qb
1 rametto di timo varoma vel.
2 cucchiaini di origano Togliere il recipiente del varoma,
controllare la cottura delle lenticchie
Valore nutritivo che devono essere cotte ma non
100 g = 56 kcal sfatte, attendere qualche minuto e
frullare 20 sec. vel. 7.
Aggiungere i fagioli e i pomodorini 1
min. 90° vel. spatolando
Unire il sale, pepe e timo 1 min. 90°
vel.
Servire in tavola con sopra i filetti di
sogliola, un giro d’olio e l’origano

19
IN TAVOLA CON FANTASIE DI CARNE E SALUMI

Bocconcini di filetto di maiale all'ubriaca con patate al varoma


per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
1 mazzetto di prezzemolo, le foglioline Versare nel il prezzemolo e l’aglio,
lavate e asciutte tritare 5 sec. vel. 7.
½ spicchio di aglio, pulito e Riunire sul fondo con la spatola
senz’anima Aggiungere nel la cipolla e tritare
1 cipolla in ¼ i (50 g) 5 sec. vel. 7
30 g di olio evo Versare l’olio, insaporire 3 min. 100°
500 g di filetto di maiale a cubetti vel. 1
farina qb per infarinare Aggiungere il filetto a cubetti
sale e pepe qb infarinato, salare e pepare, cuocere 25
250 g di vino rosso
1 cucchiaino di dado bimby min. varoma vel.
500 g di patate a rondelle sottili Servire caldo

Valore nutritivo
100 g = 138 kcal

Corona estiva al prosciutto per 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
Mettere nel le uova, frullare 10 sec. vel.
3. Tenere da parte e sciacquare il .
Mettere nel il burro, sciogliere 2 min.
80° vel. 2.
Aggiungere il riso, insaporire 2 min. 100°
vel. .
2 uova
Versare il vino ed evaporare 2 min. 100°
30 g di burro
500 g di riso arborio vel. .
100 g di vino bianco secco Aggiungere 900 grammi di acqua e il dado,
1000 g di acqua calda cuocere 13 min. 100° vel. 1.
70 g di dado Bimby A ½ cottura, se necessario, aggiungere la
150 g di prosciutto cotto a rimanente acqua.
dadini A fine cottura, versare il riso in una ciotola,
150 g di emmental a dadini aggiungere le uova tenute da parte, mescolare
60 g di parmigiano grattugiato poi unire il prosciutto a dadini e il formaggio.
150 g di prosciutto cotto a Aggiungere il parmigiano e amalgamare il
fette per foderare lo stampo tutto.
Foderare con le fette di prosciutto cotto uno
Per un pasto completo stampo con foro centrale, versarvi il risotto e
1 porzione di verdura fresca di cuocere in forno caldo a 180° per 10 min.
stagione + 1 fetta di pane Disporre lo sformato su un piatto da portata e
servire.

20
Crostone di paniccia genovese con verdure e rosa di prosciutto
per 4 persone
Ingredienti Esecuzione
Per la paniccia Preparare la paniccia
450 g di acqua Mettere nel acqua e sale e
1 cucchiaino di sale scaldare per 5 min varoma vel. 1.
1 cucchiaio di olio evo Con lame in movimento inserire dal
150 g di farina di ceci foro del coperchio olio e farina e
continuare per 1 min 100° vel. 3 e
Per terminare poi altri 5 min 90° vel. 3.
2 zucchine a cubetti Versare il composto in una placca del
1 melanzana piccola a dadini forno foderata con carta forno bagnata
1 peperone a cubetti e ben strizzata, formando uno strato di
10 pomodorini ciliegini tagliati a metà circa ½ cm. Lasciare raffreddare.
1 cipolla a pezzi Terminare la preparazione
sale Tagliare la paniccia in quadrati di circa
olio evo 14 cm di lato e posizionarli sulla placca
6 fettine di prosciutto crudo del forno. Adagiarvi sopra le verdure,
basilico per guarnire salare e condire con un filo di olio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15
Per un pasto completo minuti.
1 porzione di insalata mista con tonno Sfornare e distribuire nei piatti
+ 1 fetta di pane guarnendo con una rosa di prosciutto e
il basilico.

Fettine di tacchino saporite con orzo allo zafferano per 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
600 g acqua Versare l’acqua e lo zafferano nel .
1 bustina di zafferano in polvere Mettere l’orzo nel cestello e inserirlo
200 g di orzo perlato nel
2 limoni, il succo Foderare il vassoio con un foglio di
120 g di olio evo carta forno bagnato e ben strizzato.
5 fettine di fesa di tacchino sottili Versarvi sopra il succo di limone e
50 g di capperi di Pantelleria l’olio, adagiarvi le fettine di tacchino, i
sotto sale lavati e scolati capperi e le oliva.
100 g di oliva verdi, snocciolate Chiudere il coperchio e posizionare il
Nota: la cottura in olio e limone, varoma 30 min. varoma vel. 1
senza acqua, rende il tacchino Servire le fettine calde con il loro
particolarmente morbido, è sughetto, i capperi e le olive,
buonissimo anche freddo accompagnando con l’orzo
Valore nutritivo
100 g 200 kcal

21
Fiocchi di pollo e riso con verdure Team Fortunati Divisione Medicea
per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
500 g di petto di pollo tagliato a Immergere il pollo nell'uovo sbattuto e
listarelle sottili e lunghe passarlo nei semi di sesamo.
1 uovo sbattuto Con le listarelle di pollo, formare poi
semi di sesamo qb dei fiocchi sui quali applicare una
1 peperone rosso a listarelle fettina di peperone. Salare e fermare
1 peperone giallo a listarelle con uno stecchino.
sale qb Foderare il vassoio del varoma con
100 g di porro a rondelle carta da forno bagnata e strizzata e
150 g di carote a dadini piccoli adagiarvi i fiocchetti di pollo facendo
150 g di zucchine a rondelle sottili attenzione a non sovrapporli.
400 g di riso basmati Mettere nel recipiente del varoma le
750 g di acqua verdure, salare.
Per la salsa di pomodoro Mettere il riso nel cestello, tenere da
2 pomodori maturi parte.
1 spicchio di aglio mondato e Versare nel acqua e sale qb,
senz'anima cuocere 7 min. varoma vel.1.
olio evo Posizionare il cestello e il varoma 25
sale e pepe qb min. varoma vel.1.
Verificare sulla confezione il tempo di
Per la salsa d'avocado cottura del riso, e scaduto il tempo
1 avocado sbucciato a pezzi indicato, togliere il cestello e tenere da
1 cipollotto in quarti (30 g) parte.
50 g di yogurt greco di latte di pecora Preparare la salsa di pomodoro
1 peperoncino rosso piccolo Privare i pomodori dei semi e metterli
olio evo qb nel con tutti gli altri ingredienti,
sale e pepe qb frullare 30 sec. vel .7. Togliere e
1 limone, il succo tenere da parte.
Preparare la salsa d'avocado
Per la salsa allo yogurt
1 spicchio di aglio mondato Mettere tutti gli ingredienti nel ,
senz'anima pulito e sciutto, amalgamare 30 sec.
200 g di yogurt greco di latte di vel. 5.
pecora Togliere e tenere da parte.
½ limone, il succo Preparare la salsa allo yogurt
sale e pepe, qb Mettere tutti gli ingredienti nel ,
mescolare 30 sec. vel. 5.
Accessori utili
carta forno, stuzzicadenti. Comporre il piatto e servire
Mettere al centro di un piatto il riso
Valore nutritivo sormontato dai fiocchetti di pollo,
kcal per porzione 619 disporre le verdure tutte intorno e
100 g = 133 servire con le salsine a parte.

22
Fusilli cremosi al verde per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
500 g di fusilli Cuocere la pasta in acqua bollente
100 g di coppa a fette salata al dente
20 g di olio evo Nel frattempo tritare la coppa 15 sec.
200 g di erbette lessate vel. 5/6, se necessario riunire sul
100 g di panna cucina UHT fondo con la spatola
60 g gorgonzola dolce a pezzi Aggiungere l'olio 3 min. 100° vel. 2
Unire le erbette ben strizzate, la panna
Per un pasto completo e il gorgonzola 5 min. 100° vel. 2
50 g prosciutto crudo magro + 1 Se il formaggio non e' sciolto
porzione di zucchine trifolate (vedi completamente prolungare cottura per
L.B.) + 2 fette di pane integrale qualche minuto
Valore nutritivo Scolare la pasta e farla saltare un paio
1 porzione 462 kcal di minuti in padella col sugo preparato
100 g = 213 kcal

Grano saraceno e uova su letto di spinacini freschi per 3 porzioni


Ingredienti Esecuzione
2 uova Foderare il vassoio del varoma con
600 g di acqua carta forno bagnata e ben strizzata e
sale qb Versarvi le uova ben sbattute e salate.
150 g di grano saraceno Mettere l’acqua e il sale nel ,
250 g di spinaci novelli freschi lavati posizionare il varoma e cuocere 7
120 g di mortadella a cubetti min. varoma vel. 1
olio evo qb Aggiungere il grano e continuare la
cottura 15 min. varoma vel. 1
Valore nutritivo
Nel frattempo preparare su un piatto
100 g = 165 kcal
un letto di spinacini e disporvi i cubetti
di mortadella.
Scolare il grano, unirlo all’insalata di
spinaci e guarnire con l’uovo,
spezzettato grossolanamente
Irrorare con olio a piacere e servire

Gustose tagliatelle autunnali per 4 persone


Ingredienti Esecuzione
20 g di olio evo Mettere nel l’olio, il pollo e la
300 g di petto di pollo tagliato a
salsiccia, cuocere 5 min. 100°
listarelle
100 g di salsicce affumicate a pezzi vel.
100 g di vino bianco secco Aggiungere il vino, il dado, sale e
dado da brodo vegetale qb pepe, continuare a cuocere 5 min.
sale e pepe qb varoma vel.
500 g di acqua A fine cottura, togliere dal e
1 peperone verde pulito, tagliato a tenere da parte

23
listarelle sottili Senza pulire il , versare l’acqua e
1 peperone giallo pulito, tagliato a sale qb nel , mettere i peperoni nel
listarelle sottili recipiente del varoma e spolverizzarli
200 g di panna o latte con un po’ di pepe.
250 g di pasta all’uovo (tagliolini Posizionare il varoma e cuocere 17
colorati) min. varoma vel. 1
acqua calda qb per cuocere
A cottura ultimata, svuotare il
Nota: salare con moderazione, la dall’acqua rimasta e mettervi i
salsiccia è già saporita peperoni e la panna, frullare 5 sec.
vel. 7, controllare di sale.
Valore nutritivo Lessare la pasta
100 g = 186 kcal A cottura ultimata, scolare la pasta e
condirla con il sugo di pollo e salsiccia
messo da parte, la salsa di peperoni e
panna
Servire subito

Insalata di manzo e pomodorini all'aceto balsamico per 3 porzioni


Ingredienti Esecuzione
600 g di acqua Mettere nel acqua e sale e
1 cucchiaino pieno di sale grosso disporre la carne nel vassoio del
330 g di carpaccio di manzo tagliato a varoma
listerelle Posizionare il varoma 14 min.
300 g di pomodorini tagliati a metà varoma vel. 1
1 finocchio lavato e tagliato sottile Nel frattempo preparare in una ciotola
(150 g) pomodori e finocchio, salare e condire
sale fino qb con l’aceto balsamico, aggiungere la
aceto balsamico carne e servire subito
Nota: si possono raddoppiare le dosi,
sovrapponendo se necessario la carne

Valore nutritivo
100 g 68 kcal

Insalata di pollo estiva per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
150 g di mandorle pelate Mettere nel 100 g di mandorle e
40 g di pinoli 20 g di pinoli, tritare 5 sec. vel. 8,
3 carote pelate, una a pezzettini e due tenere da parte
a rondelle Mettere nel la carota a pezzi, il
50 g di sedano a pezzi sedano e la cipolla, tritare 5 sec. vel.
1 cipolla in quarti (60g) 7
50 g olio evo Aggiungere l’olio e il sale, insaporire 3
sale qb min. 100° vel. 1
700 g di petto di pollo a tocchetti

24
3 zucchine a rondelle Passare i tocchetti di pollo nel trito di
2 patate pelate a fettine sottili mandorle e pinoli messo da parte,
300 g di piselli aggiungerli nel al trito di verdure,
200 g di vino bianco aggiustare di sale e cuocere 3 min.
100 g di acqua
varoma vel. 1
pane in cassetta di grano biscottato o
Mettere le zucchine nel vassoio del
preselle qb
varoma e le due carote rimaste, le
patate e i piselli nel recipiente,
Valore nutritivo
aggiustare di sale
100 g 140 kcal
Versare nel il vino bianco e
l’acqua, posizionare il varoma,
cuocere 25 min. varoma vel. 1
A fine cottura, sistemare il pollo con le
verdure su un piatto da portata sopra
le fette di pane e guarnire con le
mandorle e pinoli interi

Insalata di salsiccia, arancia e pinoli per 2 porzioni


Ingredienti Esecuzione
20 g di uvetta Mettere a bagno l'uvetta in poca acqua.
acqua qb per ammollare l'uvetta Nel frattempo, mettere la salsiccia nel
400 g di salsicce di carne di
3 min. 100° vel.
maiale macinata fine, a pezzettoni
Aggiungere il succo dell'arancia, cuocere
1 arancia, il succo e la scorza
grattugiata 10 min. 100° vel. .
100 g di rucola Preparare in un'insalatiera un letto di
30 g di pinoli rucola, coprire con la salsiccia cotta,
sale qb l'uvetta ammollata, la scorza d'arancia e i
olio evo qb pinoli.
Salare e irrorare d'olio a piacere prima di
Per un pasto completo servire.
1 fetta di pane integrale senza
grassi aggiunti.

Insalata di tacchino per 10 porzioni


Ingredienti Esecuzione
Preparare la maionese
Per la maionese Versare nel aceto, limone e sale 3
20 g di aceto bianco min. 100° vel.1.
½ limone, il succo In un bicchiere sbattere le uova con la
1 pizzico di sale + qb forchetta. Portare le lame a vel.7 e
2 uova inserire a filo le uova e l'olio dal foro
500 g di olio di semi di girasole del coperchio, con il misurino
capovolto. Non appene avrete versato
Per l'insalata tutto l'olio spegnere e togliere subito la

25
700 g di acqua maionese dal . Tenere da parte.
sale qb Preparare l'insalata
500 g di fesa di tacchino a pezzetti Senza lavare il , versare l'acqua e
400 g di patate a dadini salare.
300 g di piselli Mettere il tacchino ne cestello, salare e
60 g di sottaceti misti
posizionare nel .
Variante: si può sostituire il tacchino Mettere le verdure nel recipiente del
con il pollo. varoma e i piselli nel vassoio.
Posizionare il varoma e cuocere 25
Per un pasto completo min. varoma vel. 2.
2 fette di pane integrale. A cottura ultimata, versare il tutto in
Valore nutritivo una zuppiera, mescolare carne e
per porzione 577 kcal verdure e lasciare raffreddare.
100 g = 288 kcal Condire con la maionese e i sottaceti e
servire.

Pasta al pesto di sedano e mortadella per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
acqua salata qb Portare a bollore l'acqua salata in una
500 g di pasta pentola e cuocere la pasta per il tempo
indicato sulla confezione.
Per il pesto
300 g di sedano, sia gambi che foglie Preparare il pesto
lavate e asciutte Nel frattempo mettere nel tutti gli
50 g di basilico, le foglioline lavate e ingredienti, frullare 1 min. vel. 6.
asciutte Mettere da parte.
50 g di pinoli
50 g di pecorino a pezzi Preparare la besciamella
50 g di olio evo Lavare e asciugare bene il ,
1 spicchio di aglio piccolo senz'anima versarvi il latte, la farina e il sale 8
min. 90° vel. 3.
Per la besciamella Aggiungere la ricotta, pepe e noce
500 g di latte moscata, amalgamare 5 sec. vel. 5.
50 g di farina
sale qb Per servire
500 g di ricotta Scolare la pasta e condire con la
pepe qb besciamella, il pesto e la mortadella a
noce moscata qb dadini. Servire subito.
Per servire
mortadella a dadini

Per un pasto completo


1 porzione di insalata lattuga + 1 fetta
di pane integrale.
Valore nutritivo
100 g = 178 kcal

26
Pasta di riso con pancetta e funghi per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Per la cottura della pasta Portare a bollore l'acqua salata e
acqua salata qb lessare la pasta. seguire le istruzioni di
250 g pasta di riso cottura indicate nella confezione
Nel frattempo tritare il formaggio 10
Per il condimento sec. vel.7
150 g caciotta dolce Riunire nel fondo con la spatola
1 scalogno mondato e tagliato a meta' Tritare lo scalogno 10 sec. vel. 7
25 g olio evo Riunire sul fondo con la spatola
30 g funghi porcini secchi, ammollati e Versare l'olio 3 min. 100° vel. 1
ben strizzati (tenere da parte l'acqua Aggiungere i funghi e la pancetta 3
di ammollo) min. 100° vel.
100 g pancetta affumicata magra a
Versare il vino 9 min. 100°
listarelle
40 g vino bianco secco vel.
Nota: la pasta di riso, adatta anche ai Condire la pasta con il sugo e unire
celiaci, dà un apporto calorico molto all'ultimo il formaggio e un poco di
basso e un alto senso di sazietà acqua di ammollo dei funghi se
poiché, durante la cottura, assorbe necessario
molta acqua. Servire a tavola con un giro di olio
Per un pasto completo
1 porzione di insalata mista + 2 fette
di pane integrale
Valore nutritivo
kcal 506 per porzione
100 g = 253 kcal

Penne al sugo ricco di piselli per 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
Per la cottura della pasta Scaldare in pentola abbondante acqua
acqua + sale qb salata e, quando bolle, lessare la pasta
350 g di pasta di grano duro, tipo Nel frattempo, mettere nel cipolla e
penne aglio 5 sec. vel. 7. Riunire sul fondo con
Per il condimento la spatola e aggiungere l’olio 3 min. 100°
1 cipolla (60 g), in ¼ i vel. 1.
1 spicchio di aglio piccolo e senza Unire il prosciutto 5 sec. vel. 6. Riunire
anima sul fondo con la spatola e continuare a
20 g di olio evo + qb cuocere 2 min. 100° vel. 1.
100 g di prosciutto crudo tagliato Aggiungere i piselli, l’acqua e un pizzico di
grosso (4/5 fette)
sale 10 min. 100° vel.
300 g di piselli fini e dolci
Scolare la pasta al dente avendo cura di
100 g di acqua calda
non scolarla troppo, unire il sugo e il
sale e pepe bianco qb
parmigiano e farla saltare un paio di
40 g di parmigiano grattugiato
minuti nella pentola. Completare con il
Valore nutritivo
pepe e, a piacere, con un giro di olio crudo
100 g = 159 kcal

27
Pollo e salsiccia con patate per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
1 cipolla pulita in quarti (60 g) Mettere nel la cipolla 5 sec. vel.
40 g di olio evo 7. Riunire sul fondo con la spatola.
250 g di patate tagliate a rondelle Versare l'olio, insaporire 3 min.100°
finissime con la mandolina vel. 1.
300 g di petti di pollo a dadini Aggiungere le patate, il pollo e la
250 g di salsicce di carne di maiale
salsiccia 5 min. 100° vel.
macinata fine a tocchetti
senza misurino.
100 g di vino bianco
Sfumare con il vino bianco 2 min.
sale qb
180 g di salsa di pomodori varoma vel. .
pepe qb Salare (non molto, la salsiccia è già
saporita), versare il pomodoro e
Nota continuare la cottura
A piacere, questa ricetta può essere 5 min. 100° vel. e 7 min.
arricchita da ananas sciroppato, ben varoma vel.
scolato e a pezzetti; in questo caso Controllare di sale e pepe,versare il
aggiungere l'ananas insieme al tutto in una pirofila, quindi passare
pomodoro. sotto il grill (precedentemente acceso
Per un pasto completo a 250°) per 3 min. e servire in tavola
1 porzione di pasta (ad es. la ricetta caldissimo.
"Pasta al sugo di verdure in bianco"
del l.b. "Io e il mio Bimby")
+ 1 fetta di pane

Risotto anatra e lamponi per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
1 spicchio di aglio mondato e Mettere nel aglio, cipolla, carota e
senz'anima sedano, tritare 5 sec. vel.7. Riunire
una cipolla in quarti (50 g) sul fondo con la spatola.
1 carotina pelata e a pezzi (80 g) Aggiungere l'olio, insaporire 3 min.
un gambo di sedano a pezzi 100° vel.1.
40 g di olio evo Unire le bacche di ginepro e l'anatra,
½ bacche di ginepro salare e pepare e cuocere 3 min.
250 g di petto d'anatra a pezzi piccoli
100° vel.1.
sale e pepe qb
Sfumare con il vino, l'aceto e la salsa
50 g di vino bianco
1 cucchiaio di aceto bianco Worchestershire 1 min. 100°
2/3 gocce di salsa Worchestershire vel.1.
300 g di riso carnaroli a cottura 15 Aggiungere il riso, mantecare 3 min.
min. 100° vel.1.
600 g di brodo vegetale o acqua e Versare il brodo e cuocere 15 min.
dado Bimby 100° vel.1.
100 g di lamponi puliti Dopo 12 min. aggiungere i lamponi,
Per un pasto completo tenendone da parte qualcuno per
1 porzione di insalata mista con 60 g

28
di bocconcini di mozzarella + una guarnire, e controllare la cottura del
fetta di pane integrale riso e salare se necessario.
Valore nutritivo A cottura ultimata, versare su un
per porzione kcal 311 piatto da portata, guarnire con qualche
100 g = 156 kcal lampone e servire.

Risotto, prosciutto, spinaci e fonduta valdostana per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
100 g di fontina valdostana a pezzi Mettere il formaggio nel tritare 5
150 g di prosciutto crudo a cubetti sec. vel.7, mettere da parte.
piccoli Mettere nel il prosciutto,
1 cipolla in quarti (50 g) insaporire 3 min. 100° vel.1.
20 g di olio evo Aggiungere la cipolla e tritare 5 sec.
320 g di riso carnaroli vel. 7. Riunire sul fondo con la
100 g di vino bianco secco spatola.
550 g di brodo vegetale caldo o acqua Aggiungere l'olio, insaporire 3 min.
e ½ cucchiaino di dado Bimby 100° vel.1.
300 g di spinaci freschi lavati Versare il riso, tostare 2 min. 100°
Per un pasto completo vel.1.
50 g di prosciutto crudo + 1 porzione Sfumare con il vino 1 min. 100°
di verdura a foglia + 1 fetta di pane vel.1.
integrale Versare il brodo, cuocere 15 min.
Valore nutritivo 100° vel.1.
per porzione 351 kcal Dopo 8 minuti di cottura aggiungere
100 g = 175 kcal gli spinaci.
A cottura ultimata, mantecare con la
fontina. Controllare di sale, servire
subito.

Rotoloni di pasta con broccoletti e prosciutto per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
30 g di olio evo Mettere nel olio e aglio. insaporire
1 spicchio di aglio mondato e 3 min. 100° vel.1.
senz'anima Aggiungere i broccoli e salare, cuocere
400 g di broccoli lavati e tagliati a
10 min. 100° vel. 1. Dopo 3 min.
cimette piccole
aggiungere l'acqua.
sale qb
A cottura ultimata, togliere l'aglio e
50 g di acqua
mettere da parte i broccoli cotti.
250 g di mozzarella per pizza a pezzi
acqua salata qb per cuocere la pasta Senza lavare il , mettervi la
6 fogli di pasta all'uovo (preparata mozzarella a pezzi e tritare 5 sec. vel.
come da ricetta del l.b.) 6.
6 fettine sottili di prosciutto cotto Tenere da parte.
100 g di burro fuso Preparare una pentola con acqua salata
e portare a bollore.
Nel frattempo, stendere un foglio di

29
pasta all'uovo (circa 12x12cm,
Accessori utili precedentemente preparata come da
carta alluminio l.b.), appoggiarvi sopra una fetta di
prosciutto cotto, la mozzarella tritata e i
Per un pasto completo broccoletti. Arrotolare e ripetere
1 porzione di ananas fresco l'operazione per tutti e sei i rotoli,
esaurendo tutti gli ingredienti.
Valore nutritivo Sigillare bene i rotoli di pasta,
per porzione kcal 572 avvolgendoli in carta forno bagnata e
100 g = kcal 215 ben strizzata, e immergerli nell'acqua
bollente per 20 min.
Scolarli, toglierli dalla carta e metterli in
una pirofila irrorati con 50 g di burro
fuso infornare a 180° per 10 min,
A termine della cottura, irrorare con il
restante burro fuso e servire in tavola.

Soufflè al cognac con pollo e piselli per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
4 uova Posizionare la farfalla, mettere nel gli
60 g di parmigiano reggiano albumi e montare 2 min. 37° vel. 4. Togliere e
a pezzi tenere da parte.
1 scalogno Togliere la farfalla, lavare e asciugare bene il
30 g di olio evo .
150 g di piselli freschi
sgranati o congelati Mettere nel il parmigiano 5 sec. vel. 8.
300 g di petto di pollo a tenere da parte.
dadini Mettere nel lo scalogno, tritare 5 sec. vel.
80 g di cognac 7. Riunire sul fondo con la spatola.
5 cucchiai di salsa di Versare l'olio ed insaporire 3 min. 100° vel. 1.
pomodoro Aggiungere i piselli e il pollo e salare, cuocere 3
180 g di besciamella (come min. 100° vel.
da ricetta l.b.) Sfumare con il cognac 1 min. 100°
sale qb
burro qb per imburrare vel.
Versare il pomodoro e salare 30 sec. vel. 5.
Per un pasto completo Riunire sul fondo con la spatola.
1 porzione di zuppa di Unire il parmigiano messo da parte.
verdure con cereali + 1 fetta Con lame in movimento a vel. 3 versare i tuorli
di pane integrale ad uno ad uno, aggiungere la besciamella.
Versare in una terrina e unire con delicatezza
Valore nutritivo gli albumi montati, messi da parte.
kcal per porzione 269 Imburrare uno stampo rotondo, con pareti
100 g = 138 kcal lisce, da soufflé, versare il composto e cuocere
in forno caldo a 200° per 35-40 min.
Sfornare e servire subito.

30
Tacchino marinato con verdure e riso venere per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
240 g di fesa di tacchino Marinare il tacchino per 2 ora con olio,
tagliata a striscioline limone, aglio e rosmarino
olio evo qb Mondare i fagiolini poi disporli sul
1 succo di limone vassoio del varoma e mettere le carote
1 spicchio di aglio mondato, a rondelle sottili nel recipiente
senz’anima e tagliato a fettine sottili Mettere il riso nel cestello
1 rametto di rosmarino Versare l’acqua salata nel ,
100 g di fagiolini spuntati, lavati posizionare cestello e varoma, cuocere
e tagliati a metà 20 min. varoma vel. 1
1 carota a rondelle sottili (120 g) A fine cottura, svuotare il dall’acqua
150 g di riso venere di cottura, togliere il cestello e mettere
750 g di acqua salata da parte il varoma
acqua qb per allungare la marinata
farina qb Versare nel la marinata tendendo il
10 pinoli pollo da parte. Se necessario, allungare
con poca acqua, portare a bollore 3 min.
100° vel. 1
Valore nutritivo Infarinare il pollo e versarlo nel ,
100 g = 199 kcal cuocere 5 min. 100° vel. 1
In un piatto da portata, preferibilmente
rotondo, disporre il riso al centro e
contornare alternando carote e fagiolini
Adagiare il pollo sopra il riso e condire
con il sughetto di cottura
Versare nel 30 g di olio, frullare 5
sec. vel. 7 unire i pinoli e guarnire le
verdure

Timballo di riso con pollo e verdure per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
Per la fantasia di verdure e pollo
300 g di petto di pollo tagliato a Preparare la marinata per la
listarelle sottili fantasia di verdure
1 limone, il succo Mettere in una terrina il pollo a
sale e pepe qb listarelle a macerare con limone, sale e
½ peperone rosso a listarelle pepe
(100 g)
½ peperone giallo a listarelle Preparare il timballo
(100 g) Versare nel acqua,vino, dado e
½ zucchina a listarelle (100 g) zafferano, mettere il riso, le verdure
Per il timballo di riso per il timballo e il pollo a dadini nel
400 g di acqua calda cestello, salare e pepare
100 g di vino bianco Versare il pollo e le verdure ben
2 cucchiai di dado bimby sgocciolati dalla marinata nel

31
1 bustina di zafferano recipiente del varoma
300 g di riso per insalate Rivestire il vassoio con carta da forno
(cottura circa 8 minuti ) bagnata e ben strizzata e versarvi
100 g di piselli sopra le uova salate e pepate
½ peperone rosso a dadini piccoli Posizionare il varoma e cuocere 18
(100 g) min. varoma vel. 4
½ peperone giallo a dadini piccoli A fine cottura, sgranare il riso, irrorare
(100 g) con l’olio e formare un timballo su un
1 zucchina a dadini (80 g) piatto da portata.
100 g di petto di pollo a dadini piccoli Sistemare le verdure, il pollo e le uova
sale e pepe qb intorno
4 uova
olio evo qb Per guarnire
Per guarnire Decorare con pomodori ciliegino e un
5 pomodorini ciliegino tagliati a ½ ciuffo di prezzemolo.
1 ciuffo di prezzemolo lavato e Servire a temperatura ambiente o
asciutto anche freddo
Valore nutritivo
100 g = 225 kcal

Torta salata in pasta di vino per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
1 dose di pasta al vino come da Foderare una teglia di diametro 32 cm con la
ricetta l.b. pasta al vino e mettere da parte
1 porro, solo la parte bianca, Mettere nel il porro e tritare 5 sec. vel.
lavato e a rondelle 5. Riunire sul fondo con la spatola
20 g di olio evo aggiungere l’olio, insaporire 3 min. 100°
300 g di funghi scongelati vel. 1
140 g di speck a fette
Unire i funghi e cuocere 10 min.100°
100 g di formaggio tipo
caciotta, a pezzi vel. Mettere da parte
100 g di panna Senza lavare il , versare lo speck e
4 uova spezzettare 5 sec. vel. 4, unire il formaggio
2 cucchiai di semi di papavero 10 sec. vel. 5.
Aggiungere la panna e le uova, amalgamare
10 sec. vel. 3, unire i funghi messi da parte
10 sec. vel. 2.
Versare la farcia nella teglia, spolverizzare
con i semi di papavero e cuocere in forno
caldo a 180° per 30 minuti
Servire calda o a temperatura ambiente

32
Trofie alla buongustaio per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
1 cipolla pulita in quarti (50 g) Mettere la cipolla nel , tritare 5 sec.
50 g di olio evo + qb per condire vel. 7, riunire sul fondo con la spatola
150 g di petto di pollo a striscioline Aggiungere l’olio e il pollo 3 min.
250 g di piselli sgranati
100° ve.
2 cucchiaini di dado di carne bimby
Unire i piselli, il dado e l’acqua, portare
1000 g di acqua
500 g di pasta, tipo trofie a bollore 7 min. 100 vel.
2 bustine di zafferano Versare nel la pasta e lo zafferano
parmigiano grattugiato qb e far cuocere per il tempo indicato
pepe qb sulla confezione (circa 10 min.) 100°
rucola qb per guarnire vel.
Scolare, condire con olio a piacere e
Valore nutritivo aggiungere parmigiano e pepe.
100 g = 176 kcal Guarnire con la rucola e servire

Tronchetti di pollo con briciolata da pane, frutta secca e confettura di


peperoni per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Preparare i tronchetti di pollo
Per i tronchetti di pollo Mettere il pane a bagno nel latte per
3 fette di pane ai cereali a pezzetti pochi minuti
80 g di latte Strizzarlo e metterlo nel , unire la
250 g petto di pollo a pezzetti carne e il prosciutto tritare 10 sec.
50 g di prosciutto cotto a fette vel. 7
1 uovo Aggiungere tutti gli altri ingredienti
20 g di parmigiano grattugiato tranne i pistacchi 10 sec. vel. 6
2 foglie di basilico Avvolgere il composto nella pellicola e
150 g di ricotta riporlo in frigorifero
sale qb Preparare la sbriciolata
1 cucchiaino di noce moscata Mettere tutti gli ingredienti, tranne
grattugiata l’olio, nel , frullare 5 sec. vel. 5
40 g di pistacchi sgusciati
Per la sbriciolata Togliere dal , fare tostare in un
20 g di nocciole tostate padellino antiaderente con un filo
20 g di pistacchi sgusciati d’olio
3 fette di pane ai cereali a pezzi Nel frattempo, comporre con l’impasto
1 fico secco a pezzetti di carne 6 tronchetti, aggiungendo
olio qb all’interno i pistacchi, e posizionarli nel
Per la confettura ai peperoni recipiente del varoma, mettere da
½ spicchio di aglio pulito e senz’anima parte sia i tronchetti che la sbriciolata
20 g di olio evo quando pronti
1 rametto di rosmarino Preparare la confettura
30 g di capperi dissalati Mettere nel aglio, olio, rosmarino,
50 olive taggiasche denocciolate capperi e olive, insaporire 3 min.
100° vel. 1

33
2 peperoni rossi abbrustoliti pelati e Aggiungere tutti gli ingredienti.
tagliati a strisce Posizionare il varoma e cuocere 20
2 peperoni gialli abbrustoliti pelati e min. varoma vel.
tagliati a strisce a fine cottura, adagiare i tronchetti in
sale e pepe qb piattini individuali, cospargerli con la
50 g di porto rosso sbriciolata di pane e decorare con la
40 g di miele di fiori d’arancio confettura di peperoni
Valore nutritivo Servire tiepido o freddo
100 g = 200 kcal

Turbantini a sorpresa per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
Preparare le polpette
Per le polpette Mettere nel aglio e prezzemolo,
1 spicchio di aglio pulito e senz’anima tritare 5 sec. vel. 7, mettere da parte
1 ciuffo di prezzemolo, le foglioline Mettere nel il parmigiano e la
lavate e asciutte mollica 10 sec. vel. 7, aggiungere i
50 g di parmigiano reggiano a tuorli, il latte e il sale, il trito d’aglio e
pezzettoni prezzemolo messo da parte 6 sec.
50 g di mollica di pane vel. 5
3 tuorli Unire la carne trita, amalgamare 15
50 g di latte sec. vel. 2 spatolando, togliere il
sale qb composto e preparare le polpette,
500 g di carne trita avvolgendo ognuna in una fettina di
150 g di bacon affettato sottile bacon. Disporle poi nel vassoio del
Per il contorno varoma unto d’olio e tenere da parte
½ spicchio di aglio pulito e senz’anima Preparare il contorno
1 cipolla in ¼ (50 g) Senza lavare il tritare aglio e
erbe aromatiche qb cipolla 5 sec. vel. 5
70 g di olio evo Aggiungere le erbe aromatiche e 50 g
1 cucchiaio di brandy di olio, insaporire 3 min. 100° vel. 1
350 g di acqua sfumare con il brandy 1 min. 100°
1 cucchiaino di dado da brodo vel. 1. Aggiungere l’acqua e il dado,
vegetale bimby mettere le patate, i funghi e i carciofi
350 g di patate a pezzetti nel cestello, irrorare con l’olio rimasto,
300 g di funghi a pezzi salare e inserire nel . Posizionare il
2 carciofi puliti tagliati a fettine varoma e cuocere 30 min. varoma
sale qb vel. 2. dopo 22 min. di cottura
Valore nutritivo togliere le polpette
100 g = 119 kcal A cottura terminata, versare in un
piatto da portata il contorno e le
polpette e irrorare con il sughetto
formatosi nel . Servire caldo

34
Zuppa di scarola, tacchino e formaggio per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
3 uova Versare nel 2 uova, 40 g di parmigiano
75 g di parmigiano grattugiato e 40 g di pecorino 10 sec. vel. 3, mettere
75 g di pecorino grattugiato da parte
(circa ½ tazza) Mettere nel il tacchino 10 sec. vel. 5
200 g di fesa di tacchino a tocchi Aggiungere i pangrattato, un uovo, il
40 g di pangrattato formaggio rimasto, sale e pepe 30 sec.
sale e pepe qb vel. 5
40 g di olio evo Formare con il composto le polpettine e
1 spicchio di aglio mondato metterle da parte
senz’anima
1 cipolla in ¼ (65 g) Nel lavato e asciugato, versare l’olio,
750 g di brodo di pollo l’aglio e la cipolla, insaporire 3 min. 100°
o acqua e dado bimby vel. 1
1 cespo di scarola lavata Aggiungere il brodo, posizionare il varoma
e tagliata a listarelle con le polpette nel recipiente e nel vassoio
1 cucchiaio di origano secco 7 min. varoma vel. 1 (deve arrivare a
bollore)
Valore nutritivo Aggiungere la scarola nel e continuare
100 g = 112 kcal la cottura 10 min. varoma vel. .
Togliere il varoma
Aggiungere il composto di uova e formaggio
messo da parte e lavorare 20 sec. vel. 2
Versare la zuppa in piatti individuali,
disporre le polpettine al centro e
spolverizzare con un pizzico di origano.
Servire subito

35
IN TAVOLA CON FANTASIE VEGETARIANE

Ceci e zucca al forno 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
150 g di caciotta saporita a pezzi Tritare il formaggio 10 sec. vel. 7 e
1 spicchio di aglio mondato tenere da parte.
1 cipolla pulita (90 g) in ¼ Mettere nel aglio e cipolla 5 sec.
50 g di olio evo vel.7.
600 g di zucca lessata Riunire sul fondo con la spatola e unire
1 cucchiaino di peperoncino in polvere l'olio 3 min. 100° vel.1.
sale qb Aggiungere la zucca e il peperoncino 3
1 scatola di ceci lessati min. 100° vel.1.
Salare e lavorare 5 sec. vel.7.
Accessori utili In una piccola pirofila versare i ceci e
pirofila da forno cospargere metà del formaggio.
Poi spalmare il composto di zucca e
Per un pasto completo concludere con il formaggio rimasto.
1 porzione di pasta (ad es. la ricetta Mettere la pirofila in forno caldo a
"Pasta al sugo di verdure in bianco" 200° e gratinare per 20 min.
del l.b. "Io e il mio Bimby") + 1 fetta Servire caldo.
di pane.
Valore nutritivo
kcal per porzione 346
100 g = 126 kcal

Clafoutis di pomodorini, olive nere e formaggio per 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
olio evo qb per la teglia Ungere una teglia di 22cm di diametro
500/600 g pomodorini Pachino, con olio e disporvi i pomodorini con la
ciliegini tagliati a metà parte tagliata a contatto con il fondo,
sale qb salare moderatamente.
50 g di olive nere denocciolate Aggiungere le olive disponendolein
50 g di scarola, lavata e asciutta modo uniforme tra i pomodori.
80 g di farina Mettere nel la scarola, spezzettare
5 uova (60 g) 5 sec. vel. 5. Mettere da parte.
250 g di latte Versare nel farina, uova, latte,
150 g di panna panna e metà del parmigiano, frullare
120 g di parmigiano grattugiato 10 sec. vel. 6.
Salare e unire la scarola, amalgamare
Accessori utili 20 sec. vel. 2.
teglia 22 cm di diametro Versare il tutto sopra i pomodori nella
teglia, facendo attenzione che il
Per un pasto completo liquido penetri bene tra i pomodorini.
2 fette di pane + un frutto fresco di Cospargere con il parmigiano e
stagione cuocere in forno a 200° per 20 minuti

36
Valore nutritivo fino a quando la pastella risulterà ben
kcal per porzione 564 gonfia e dorata.
100 g = 150 kcal A fine cottura, servire direttamente
dalla teglia, calda o a temperatura
ambiente.

Cous cous con mele al curry e mandorle per 2 porzioni


Ingredienti Esecuzione
50 g di burro Mettere nel 30 g di burro, curry e
1 cucchiaio di curry sale, insaporire 2 min. 70° vel.1.
1 pizzico di sale Aggiungere le mele, cuocere 3 min.
2 mele sbucciate a dadini (180 cad)
100° vel. Mettere da parte.
1 cipolla sbucciata a fettine sottili
(80gr) Mettere nel il burro rimasto e la
180 g di acqua calda cipolla, insaporire 3 min. 100° vel.1.
130 g di cous cous precotto (5 min) versare l'acqua e salare 3 min. 100°
50 g di mandorle pelate vel.1.
rucola qb per guarnire Aggiungere il cous cous, spatolare
immediatamente, chiudere il coperchio
Nota: si possono raddoppiare le dosi. e lasciare riposare 5 min.
Versare in una zuppiera il cous cous,
Per un pasto completo sgranarlo, aggiungere le mele, la salsa
1 porzione di verdura fresca di al curry e le mandorle.
stagione + 1 fetta di pane integrale. A piacere guarnire con un poco di
Valore nutritivo rucola e servire.
per porzione kcal 649
100 g = 151 kcal

Crema di polenta alle noci e ricotta 8 porzioni


Ingredienti Esecuzione
200 g gherigli di noce Nel mettere noci e tritare 2 sec. vel. 5
1500 g acqua togliere e mettere da parte
1 cucchiaio sale grosso (circa Versare nel acqua e sale e portare a
20 g) bollore 12 min. 100° vel.1
400 g farina per polenta Con lame in movimento a vel. 2 versare a
60 g burro pioggia la farina precedentemente pesata e
200 g ricotta cuocere 40 min. 100° vel. 2 spatolando di
pepe qb tanto in tanto
rosmrino qb A cottura ultimata versare la polenta in una
ciotola e incorporare velocemente il burro, la
Valore nutritivo
ricotta, le noci, il pepe e il rosmarino.
kcal 446 a porzione
Distribuire la polenta in ciotole
100 g = 293 kcal
precedentemente riscaldate e spolverizzare
con il restante rosmarino e servire
Accompagnare con una porzione di frutta al
vino rosso per il pasto completo

37
Farfalle in crema di uova e cavolfiori 8 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Per la crema Mettere nel il formaggio, tritare 10
80 g di ricotta salata a pezzi sec. vel. 5. Tenere da parte.
400 g di cavolfiore lavato e tagliato a Mettere nel recipiente del varoma le
cimette piccole cimette di cavolfiore.
4 uova Sbattere le uova con il sale e metterle
1 pizzico di sale nel vassoio del Varoma foderato di
600 g di acqua carta forno bagnata e ben strizzata.
100 g di panna Versare l'acqua nel , posizionare il
Per la cottura della pasta varoma, cuocere 25 min. varoma
acqua salata qb vel. 1.
500 g di farfalle Nel frattempo portare ad ebollizione
l'acqua salata e cuocere la pasta per il
Accessori utili tempo indicato nella confezione.
carta forno
Mettere nel cavolfiore e frittata
Per un pasto completo cotti, omogeneizzare 2 o 3 colpi vel.
1 porzione di petto di pollo alla griglia Turbo.
+ 1 porzione di carote + 1 fetta di Aggiungere la panna e il formaggio
pane tenuto da parte, amalgamare 10 sec.
vel. 4.
Valore nutritivo A fine cottura, scolare la pasta,
per porzione 317 kcal condirla con la crema di cavolfiore e
100 g = 141 kcal servirla calda

Insalata di lenticchie e catalogna in salsa di soia per 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
40 g di olio evo Mettere nel olio e aglio, insaporire
1 spicchio di aglio mondato e 3 min.100°vel.1.
senz'anima Aggiungere la catalogna e salare 5
1 catalogna, il cespo lavato e tagliato
min. 100° vel.
a pezzetti
Versare acqua, soia e zenzero, cuocere
sale qb
2 cucchiai di acqua calda 3 min. 100° vel.
1 cucchiaio di salsa di soia Unire le lenticchie ben sgocciolate e
1 pezzetto di zenzero fresco continuare la cottura 2 min. 100°
grattuggiato o 1 cucchiaino di zenzero vel.
in polvere Versare l'insalata in un piatto da
200 g di lenticchie rosse in scatola portata, spolverizzare con parmigiano
(peso scolato) e servire calda.
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Variante
se non si trovano, le lenticchie rosse
si possono sostituire con la qualità più
gradita.
Per un pasto completo

38
1 porzione di "Pasta al pesto" (vedi
ricetta sul l.b. "Io e il mio Bimby") + 1
fetta di pane
Valore nutritivo
per porzione kcal 168
100 g = 112 kcal

Insalata di orzo e frittata Team Lippolis, Divisione Due Torri


per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
2 rametti di origano Mettere nel origano, basilico e
2 mazzetti di basilico lavato e asciutto aglio 20 sec. vel.7. Mettere da parte.
1 spicchio di aglio mondato e Senza pulire il , mettervi timo,
senz'anima maggiorana e grana, tritare 30 sec.
2 rametti di timo, le foglioline lavate e vel.7.
asciutte Aggiungere le uova e salare, frullare:
2 rametti di maggiorana, le foglioline 40 sec. vel. 5.
lavate e asciutte Versare il composto nel recipiente del
30 g di grana Padano varoma foderato con un foglio di
4 uova carta forno bagnato e ben strizzato.
sale qb
700 g di acqua Sciacquare il , versarvi l'acqua e il
1 cucchiaio da brodo di dado vegetale dado.
300 g di orzo, cottura da 12 min. Mettere nel cestello l'orzo e i fagiolini.
150 g di fagiolini, tagliati a pezzetti Posizionare il varoma e cuocere 20
15 pomodori ciliegino min. varoma vel.1.
20 olive nere denocciolate e tagliate a Nel frattempo tagliare a metà
metà pomodorini e olive e metterli in una
olio evo qb per condire terrina, aggiunger il trito di basilico,
aglio e origano messo da parte e
Accessori utili irrorare di olio.
carta forno A fine cottura, tagliare la frittata a
dadini e unirla ai pomodorini e alle
Per un pasto completo olive.
2 fette di pane ai cereali Unire l'orzo e i fagiolini cotti al
Valore nutritivo composto di verdure, mescolare
per porzione kcal 520 delicatamente e servire sia caldo che
100 g = 148 freddo.

39
Insalata di quinoa e verdure per 3 porzioni
Ingredienti Esecuzione
200 g di quinoa o riso o orzo perlato Lavare la quinoa sotto l'acqua corrente
(cottura 15/18 minuti) per qualche minuto e metterla nel
700 g di acqua cestello.
1 cucchiaino di sale Versare l'acqua nel con il sale e
1 patata a dadini inserire il cestello.
1carota a dadini Mettere la patata e la carota a dadini
12 pomodori ciliegino nel vassoio del varoma e
1 cipolla rossa di Tropea (o cipollotti) posizionarlo; cuocere 20 min.
100 g di ricotta salata varoma vel.1.
basilico spezzettato qb Nel frattempo tagliare i pomodorini a
1 pizzico di peperoncino in polvere metà, la cipolla a fettine sottili, la
olio evo qb ricotta a dadini e spezzettare il basilico
Nota: la quinoa appartiene alla stessa con le mani.
famiglia degli spinaci; viene coltivata Mettere tutto in una terrina.
in Sudamerica ed è l'alimento base A fine cottura (la quinoa è cotta
delle popolazioni delle Ande, che la quando esce il semino bianco dal
coltivano da 5000 anni a quote che chicco) mettere nella terrina la patata,
suprano i 3800 metri. E' priva di la carota e la quinoa.
glutine e ricca di calcio, fosforo, ferro, Condire con peperoncino, olio e sale.
potassio e zinco. Si trova facilmente
nei negozi di alimenti biologici.
Si possono raddoppiare le dosi.

Per un pasto completo


1 porzione di prosciutto crudo (50 g)
+ 2 fette di melone + 1 fetta di pane
Valore nutritivo
kcal per porzione 402
100 g = 131 kcal

Insalata tiepida di ceci e mandorle per 2 porzioni


Ingredienti Esecuzione
100 g di fontina valdostana a pezzi Mettere nel il formaggio e tritare
50 g di mandorle sgusciate 10 sec. vel. 5
50 g olive nere denocciolate Aggiungere le mandorle e tritare 5
200 g di ceci in scatola lessati e ben sec. vel. 5, mettere il composto da
sgocciolati parte
70 g di valeriana soncino già pulita Senza lavare il versare i ceci e
olio evo qb
sale qb cuocere 3 min. 100° vel.
Per un pasto completo Mettere un'insalatiera le olive i ceci la
2 fette di pane ai cereali valeriana e condire con olio e sale
Valore nutritivo Guarnire con il composto di fontina e
kcal 586 per porzione mandorle e servire
100 g = 239 kcal Note: si possono raddoppiare le dosi.

40
Orzotto con spinaci, mele e noci per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
60 g di gherigli di noce Mettere nel noci e prezzemolo,
1 ciuffo di prezzemolo, le foglioline spezzettare 5 sec. vel. 5, mettere da
lavate e asciutte parte
30 g di olio evo Senza lavare il , versare l’olio e
300 g di orzo perlato (cottura 30 min)
1000 g di brodo vegetale o acqua e l’orzo, insaporire 3 min. 100°
dado bimby vel. 1
300 g di spinaci, freschi, puliti o Aggiungere il brodo e cuocere 27
scongelati min. 100° vel. 1
2 mele sbucciate e tagliate a dadini Unire gli spinaci e i pezzetti di mela,
sale qb continuare a cuocere 10 min. 100°
100 g di parmigiano grattugiato vel. 1
A fine cottura, aggiungere le noci e il
Valore nutritivo prezzemolo, controllare di sale,
100 g = 128 kcal spolverizzare con il formaggio e
servire

Paccheri alla mediterranea per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
300 g di mozzarella a provola, Mettere nel la mozzarella, spezzettare
a pezzi 5 sec. vel. 6. Tenere da parte
50 g di parmgiano reggiano a pezzi Mettere nel il parmigiano 5 sec. vel.
1 cipolla, in quarti (50 g) 7. Mettere da parte
30 g di olio evo
400 g di pomodori a pezzettoni Mettere nel la cipolla, tritare 5 sec.
1 peperone giallo a tocchetti vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola
(350 g) Versare l’olio ed insaporire 3 min. 100°
1 melenzana a tocchetti (200 g) vel.1
1-2 zucchine a tocchetti (120 cad) Unire pomodori, peperone, melanzana,
5/6 foglie di basilico lavate e zucchina, basilico, prezzemolo e
asciutte peperoncino, salare e cuocere 20 min.
1 ciuffetto di prezzemolo lavato e 100° vel.
asciutto Nel frattempo, cuocere in acqua calda
1 peperoncino rosso piccolo a salata i paccheri per il tempo indicato
pezzetti sulla confezione mano 2 min, scolare e
sale qb versare in una pirofila da forno
acqua salata qb Aggiungere la salsa di verdure, unire il
350 g di pasta, tipo paccheri parmigiano e la mozzarella tenuti da
1 manciata di capperi dissalati parte, capperi e olive e mescolare
100 g di olive verdi, denocciolate Spolverizzare con il pangrattato e cuocere
2 cucchiai di pangrattato in forno caldo a 200° per 15 min. per
gratinare
Valore nutritivo Servire caldo o a temperatura ambiente
100 g 140 kcal

41
Pasta con zucchine, pomodoro e uova per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
130 g di fontina valdostana dolce a Mettere nel la fontina, spezzettare
pezzi 5 sec. 7 vel.6. Mettere da parte.
50 g di pecorino a pezzi Mettere nel il pecorino 10 sec.
3 zucchine a rondelle sottili (150 cad) vel.7. Mettere da parte.
40 g di olio evo Versare le zucchine, 20 g di olio e il
timo qb timo, salare moderatamente, cuocere:
sale qb 10 min. 100° antiorario vel.soft.
2 scalogni a metà Togliere e tenere da parte.
400 g di polpa di pomodoro
sale e pepe qb Senza lavare il , mettere gli
qualche foglia di basilico, lavata e scalogni, tritare 5 sec. vel.6. Riunire
asciutta + qb per guarnire sul fondo con la spatola.
350 g di pasta corta a piacere Aggiungere 20 g di olio, insaporire: 3
acqua salata qb min. 100° vel.1.
4 uova sode a rondelle grosse Unire il pomodoro, sale, pepe e
qualche foglia di basilico, cuocere 15
Accessori utili min. 90° vel.1.
pirofila da forno, preferibilmente in Nel frattempo cuocere la pasta in
pirex abbondante acqua salata per il tempo
indicato sulla confezione, meno 2
Per un pasto completo minuti.
1 porzione di insalata mista con petto A cottura ultimata, scolare e condire
di tacchino + 1 fetta di pane integrale con il sugo, le zucchine e il fomaggio
messi da parte.
Valore nutritivo Tagliare le rondelle di uova sode a
kcal per porzione 419 metà e foderare con esse i bordi della
100 g = 144 kcal pirofila e versare al centro la pasta.
Spolverizzare con il pecorino e
mettere in forno caldo a 180° per 5
min.
Sfornare, guarnire con il basilico e
servire.

42
Penne con porcini, spinaci e briciole croccanti per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
40 g di mollica di pane fresca Mettere nel il pane, le foglioline di
2 rametti di timo, le foglioline un rametto di timo, la scorza del limone
1 limone, la scorza e il parmigiano 5 sec. vel.7. Mettere da
50 g di parmigiano reggiano a pezzi parte.
acqua salata qb per le penne In una pentola portare a eboillizione
400 g di penne l'acqua salata e cuocere le penne per il
1 spicchio di aglio piccolo, mondato tempo indicato sulla confezione meno 2
e senz'anima minuti.
30 g di olio evo Nel frattempo mettere nel aglio e
300 g di funghi porcini congelati olio, insaporire 3 min. 100° vel.1.
200 g di champignons freschi lavati Aggiungere i funghi, l'acqua e il timo
e a fette rimasto, salare, mettere gli spinaci nel
150 g di acqua vassoio del varoma e cuocere 10 min.
sale qb
300 g di spinaci novelli puliti varoma vel.
300 g di robiola A cottura ultimata mettere da peìarte i
150 g di latte funghi, spostare nel gli spinaci cotti
1 pizzico di noce moscata con il varoma, la robiola, il latte e la
burro qb per imburrare la pirofila noce moscata, frullare 10 sec. vel.6.
Imburrare una pirofila da forno, ricoprire
Accessori utili il fondo con le penne, condire con la
pirofila da forno crema di robiola e spinaci, continuare
Per un pasto completo con uno strato di funghi e il trito di
1 bruschetta alle verdure + 1 frutto pane, limone, erbe e formaggio.
fresco di stagione Ripetere fino a esaurimenti degli
Valore nutritivo ingredienti e terminare con il pane.
kcal per porzione 531 Gratinare in forno caldo a 210° per 20
100 g = 152 kcal minuti, sfornare e servire.

Pomodori con insalata di pasta piccante 4 porzioni


Ingredienti Esecuzione
acqua salata qb per cuocere la pasta Portare ad ebollizione in una pentola
1 bustina di zafferano abbondante acqua salata con lo
200 g di pasta tipo ditali zafferano e cuocere la pasta per il
4 pomodori sodi, grandi e tondi tempo indicato sulla confezione meno
sale qb un minuto, per mantenerla al dente.
30 g di olio + qb per condire Nel frattempo, togliere ai pomodori la
2 porri a rondelle (120 g cad) calotta superiore, eliminare l'interno e
1 peperoncino rosso spezzettato i semi, lavarli, scolarli e salarli.
3 zucchine a rondelle Tagliare anche una piccolissima fetta
50/70 g di ricotta salata a scaglie sul fondo di ogni pomodoro, senza
origano qb "bucarli", per far si che restino ben
appoggiati al piatto quando saranno
Per un pasto completo ripieni.
1 coppetta di gelato alla crema (vedi Lasciare riposare capovolti.

43
ricetta sul l.b. "Io e il mio Bimby") + 1 Mettere nel olio, porri e
frutto fresco di stagione. peperoncino, insaporire 3 min. 100°
vel.1.
Valore nutritivo Quando pronta, scolare la pasta,
per porzione 406 kcal condirla con olio e metterla da parte.
100 g = 108 kcal Unire ai porri nel le zucchine e
salare 10 min. 100° vel.
A fine cottura, tritare: 5 sec. vel. 4.
Condire la pasta con le verdure,
lasciare raffreddare il tutto e riempire i
pomodori.
Guarnire con la ricotta e l'origano.

Riso al té con crema di spinaci freschi e ricotta salata per 2 porzioni


Ingredienti Esecuzione
2 bustine di tè verde Preparare il tè con 220 g di acqua e
300 g di acqua tenere da parte.
250 g di riso Parboiled (cottura 8 Nel frattempo, mettere nel cestello il
minuti) riso e irrorare con l'olio; posizionare
20gr di olio evo nel recipiente del varoma gli spinaci e
150 g di spinaci freschi puliti versare nel l'acqua rimasta (80 g),
sale qb il sale e il tè, cuocere 12 min.
50 g di latte di cocco varoma vel.1.
75 g di feta (formaggio greco) a pezzi Controllare la cottura, se necessario
semi di cumino qb continuare per qualche minuto.
Svuotare il , sgranare il riso e
Per un pasto completo metterlo da parte.
1 porzione di petto di tacchino + 1 Versare gli spinaci, il latte di cocco e il
porzione di patate lessate + 1 fetta di
pane. formaggio nel 10 sec. vel.7.
Valore nutritivo Servire il riso accompagnato da
per porzione kcal 329 abbondante salsa agli spinaci guarnita,
100 g = 168 kcal a piacere, con semi di cumino.

Riso bicolore con carciofi, fave e piselli per 6 porzioni


Ingredienti Esecuzione
1 ciuffetto di prezzemolo, le foglioline Mettere nel il prezzemolo, tritare
lavate e asciutte 5 sec. vel.7. Mettere da parte.
800 g di acqua salata Versare nel l'acqua e portare a
4 carciofi, puliti e tagliati sottili messi bollore 7 min. 100° vel.1.
a bagno con acqua e limone Nel frattempo preparare il varoma
250 g di pisellini, scongelati mettendo i carciofi scolati sul vassoio
250 g di fave, sgranate o scongelate e i piselli e le fave nel recipiente.
sale qb Salare.
150 g di riso Venere Versare il riso integrale e quello
250 g di riso integrale, cottura 25/30

44
min selvaggio Venere nel , posizionare
1 spicchio di aglio senz'anima il Varoma e cuocere 30 min. varoma
20 g di olio extravergine di oliva + qb
vel.1.
200 g di vino bianco secco
A cottura ultimata, togliere il varoma
con le verdure, scolare i due risi,
Per la salsa
condirli con olio e con essi riempire gli
3 uova sode, sbucciate
stampini, pressando bene per
1 cucchiaio di succo di limone
compattare.
olio evo qb
sale e pepe qb Lavare e asciugare il , versare aglio
e olio e insaporire 3 min. 100° vel.1.
Accessori utili Togliere l'aglio, aggiungere tutte le
stampini monodose di diametro 8 cm verdure, tenere da parte e cuocere 5
min. 100° vel.
Sfumare con il vino 10 min. 100°
Per un pasto completo vel.
1 porzione di verdure trifolate (ad es. Insaporire con la metà del prezzemolo
la ricetta "Melanzane trifolate" del l.b. e mettere da parte.
"Io e il mio Bimby") + 2 fette di pane Preparare la salsa
integrale
Lavare il , asciugare bene e
Valore nutritivo
mettervi i tuorli delle uova e tutti gli
kcal per porzione 411
ingredienti per la salsa più il
100 g = 117 kcal
prezzemolo rimasto, mescolare 10
sec. vel.6.
Comporre il piatto e servire
Sformare il riso in piattini individuali,
accompagnare con le verdure e
condire con la salsa. Servire.

Rondelle alle erbe con misticanza Team Verderosa, Divisione Tavoliere


per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
10 g di timo, le foglioline lavate e Mettere tutte le erbe aromatiche nel
asciutte , tritare 15 sec. vel.7.
10 g di dragoncello, le foglioline lavate Unire gli ingredienti per le crepes
e asciutte (come da l.b.), mescolare 30 sec. vel.
10 g di maggiorana, le foglioline 5.
lavate e asciutte Versare l'impasto in una ciotola e
10 g di prezzemolo, lavato e asciutto lasciarlo riposare almeno 15 minuti.
½ dose di impasto per crepes, come Trascorso questo tempo cuocere le
da ricetta l.b. crepes e tenerle da parte.
1 limone, la scorza grattuggiata Nel frattempo, mettere nel pulito e
60 g di gherigli di noce asciutto la buccia del limone e tritare
60 g di pistacchi sgusciati 10 sec. vel.7.
400 g di ricotta Aggiungere noci e pistacchi 5 sec.
100 g di panna vel. 5. Mettere da parte.

45
300 g di insalata tipo misticanza, Mettere nel ricotta e panna,
lavata e asciutta amalgamare 30 sec. vel. 5.
Spalmare il composto sulle crepes,
Per la vinaigrette cosparcere con il trito di noci, pistacchi
40 g di olio evo e limone.
20 g di aceto balsamico Arrotolare le crepes a sigaro e tagliarle
sale qb diagonalmente a rondelle.
Preparare la vinaigrette
Per un pasto completo
Nel pulito e asciutto mettere tutti
1 porzione di "Minestrone con pasta"
gli ingredienti, mescolare 15 sec.
(vedi ricetta sul l.b. "Io e il mio
vel.4.
Bimby") + 1 fetta di pane
Disporre le rondelle di crepes su un
Valore nutritivo
piatto sopra la misticanza e condire
per porzione kcal 735
con la vinaigrette.
100 g = 196 kcal

Sformatini di parmigiano su letto di verdure stufate a vapore con aceto


balsamico 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
20 g di pane raffermo Mettere nel il pane, il parmigiano
80 g di parmigiano reggiano ed le erbe aromatiche, tritate 10 sec.
erbe aromatiche miste qb vel. 8
tipo timo, maggiorana, prezzemolo qb Aggiungere uova, sale e pepe, frullare
4 uova 6 sec. vel. 5
sale e pepe qb Imburrare 4 pirottini di allumini di
burro qb per imburrare i pirottini diametro di 8 cm e versarvi il
60 g di mozzarella composto
paprika dolce qb Dividere la mozzarella in 4 pezzi,
50 g di olio evo passarli nella paprika e infilarli
1 cipolla tagliata in quarti (50g) all’interno di ogni pirottino
500 g carote tagliate a rondelle Pulire il e mettere olio e cipolla,
400 g di piselli fini scongelati o in
scatola insaporire 5 min. varoma vel.
aceto balsamico qb Aggiungere le carote, sale pepe, timo
e maggiorana
Valore nutritivo Mettere nel recipiente del varoma i 4
100 g 137 kcl pirottini, nel vassoio i piselli, salarli e
posizionare il varoma 25 min.
varoma vel.
Lasciare raffreddare e sformare in
piattini individuali. Servire
accompagnati dalle verdure e conditi
con qualche goccia di aceto balsamico

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Sformatini di ricotta per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
50 g di parmigiano a pezzi Tritare il formaggio 5 sec. vel. 7
150 g prosciutto cotto a fette mettere da parte
350 g di ricotta Mettere prosciutto nel tritare
1 cucchiaio di pangrattato grossolanamente 6 sec. vel. 5
1 uovo Riunire sul fondo aggiungere
30 g olio evo + qb per stampini parmigiano tritato la ricotta il
farina qb per infarinare gli stampini pangrattato e l'uovo amalgamare 10
1 cipolla in quarti (60 g) sec. vel.4
700 g di peperoni a listarelle Ungere con olio gli stampini monodose
sale qb e infarinarli leggermente
100 g acqua bollente o molto calda Versare il composto negli stampini e
1 zucchina a dadi metterli nel recipiente e vassoio del
menta qb o erba cipollina lavata e varoma
asciugata Lavare il e mettere la cipolla,
Accessori utili tritare 5 sec. vel. 5 e riunire sul fondo
stampini monodose da 8 cm diam. Versare l'olio ed insaporire 3 min.
100° vel.1
Per un pasto completo Aggiungere i peperoni e salare
1 porzione di riso pilaf + 1 fetta di posizionare il varoma e cuocere 5 min.
pane integrale
varoma vel.
Valore nutritivo Aggiungere nel l'acqua bollente
kcal 314 per porzione sistemare le zucchine sul vassoio del
100 g = 125 kcal varoma e continuare la cottura 15
min. varoma vel.1
A fine cottura sformare le tortine su un
piatto da portata e accompagnare con
peperoni e zucchine. Guarnire con
foglie di menta o erba cipollina a
piacere

Sformato di pasta con formaggio filante e fave per 5 persone


Ingredienti Esecuzione
1 cipolla in quarti Mettere nel la cipolla, tritare 5
30 g di olio sec. vel. 7. riunire sul fondo con la
150 g di fave surgelate e lasciate spatola
scongelare completamente Versare l’olio 3 min. 100° vel. 1
320 g di pasta corta a piacere Unire le fave, cuocere la pasta in
acqua salata qb acqua salta bollente per il tempo
120 g di latte indicato sulla confezione, meno di 2
1 spicchio di aglio mondato e senza minuti
anima Senza lavare il , versare il latte e
150 g di formaggio brie a pezzi l’aglio, portare a bollore 2/3 min.
200 g di crescenza morbida
40 g di parmigiano grattugiato + qb 100° vel. 1, togliere l’aglio.

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per spolverizzare la pirofila Controllare di avere raggiunto la
burro qb per imburrare temperatura di 100°, eventualmente
noce moscata qb continuare la cottura per qualche
minuto
Valore nutritivo Aggiungere i formaggi, cuocere 3 min.
per 100g = 215 kcal 100° vel. 1. Togliere l’aglio
A fine cottura, scolare la pasta e
condire con le fave e la fonduta di
formaggio
Versarla in una pirofila imburrata e
spolverizzata di parmigiano
Gratinare in forno caldo a 180° per 20
min circa
Spolverizzare con noce moscata e
servire

Sformato di pane con porri e crema al parmigiano filante


per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
30 g di olio evo Mettere nel olio, porri, salvia, sale
4 porri, solo la parte bianca a rondelle e pepe, insaporire 3 min. 100°
(350 g) vel.soft.
5 foglie di salvia, lavate e asciutte Imburrare una pirofila, disporvi i
sale e pepe qb triangoli di pane, condire con i porri e
burro qb per imburrare la fontina.
8 fette di pane a cassetta a triangoli Senza lavare il , mettere uova,
senza crosta latte, panna, Parmigiano, noce
300 g di fontina valdostana a pezzetti moscata, sale e pepe, amalgamare 5
3 uova sec. vel.5.
400 g di latte Versare il composto nella pirofila,
100 g di panna accertandosi che penetri bene tra gli
50 g di parmigiano grattugiato ingredienti: lasciare riposare per 15
1 pizzico di noce moscata min.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25
Accessori utili min. fino a quando non sarà ben
pirofila da forno gratinato.
Servire subito
Per un pasto completo
2 fette di pane integrale + 1 coppetta
di macedonia di frutta fresca.

Valore nutritivo
per porzione 484 kcal
100 g = 184 kcal

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Torta di tagliolini Team Trapletti, Divisione Colleoni
per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
130 g di pecorino a pezzi Mettere nel pecorino e prezzemolo,
prezzemolo qb lavato e asciutto spezzettare 10 sec. vel. 5. Mettere da
2 carote a pezzi (130 cad) parte.
1 cipolla in quarti (60 g) Mettere nel le carote 4 sec vel. 5.
30 g di olio evo Mettere da parte.
100 g di acqua
1 peperone a listarelle (200 g) Senza lavare il mettere la cipolla e
sale e pepe qb tritare 5 sec. vel.7. Riunire sul
burro, qb per imburrare a teglia fondo con la spatola.
500 g di acqua calda salata Aggiungere l'olio e insaporire 3 min.
160 g di pasta fresca, tipo tagliolini 100° vel.1.
6 uova Unire le carote e l'acqua, cuocere 10
min. 100° vel.
Accessori utili Aggiungere il peperone, salare e
teglia da forno di diametro 24 cm pepare, continuare a cuocere 10 min.
100° vel. .
Per un pasto completo Versare le verdure in una teglia da
1 porzione di verdura fresca di forno di diametro 24 cm imburrata.
stagione + 2 fette di pane integrale
Mettere nel l'acqua salata, portare
a bollore 5 min. 100° vel.1.
Valore nutritivo
Immergervi i tagliolini e cuocerli per il
per porzione 498 kcal
tempo indicato sulla confezione
100 g = 142 kcal
(1 min. circa) 100° vel.
Scolarli e aggiungerli alla teglia con le
verdure.
Mettere nel uova, pecorino e
prezzemolo precedentemente tritati,
amalgamare 5 sec. vel.6.
Versare il composto sulla teglia,
facendo attenzione che ricopra bene
tutti i tagliolini, e cuocere in forno
caldo a 180° per 20 min.
Sfornare e servire caldo.

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