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Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
1
Fiocchi di pollo e riso con verdure 22
Fusilli cremosi al verde 23
Grano saraceno e uova su letto di spinacini freschi 23
Gustose tagliatelle autunnali 23
Insalata di manzo e pomodori all’aceto balsamico 24
Insalata di pollo estiva 24
Insalata di salsiccia, arancia e pinoli 25
Insalata di tacchino 25
Pasta al pesto di sedano e mortadella 26
Pasta di riso con pancetta e funghi 27
Penne al sugo ricco di piselli 27
Pollo e salsiccia con patate 28
Risotto anatra e lamponi 28
Risotto prosciutto, spinaci e fonduta valdostana 29
Rotoloni di pasta con broccoletti e prosciutto 29
Soufflè al cognac con pollo e piselli 30
Tacchino marinato con verdure riso venere 31
Timballo di riso, pollo e verdure 31
Torta salata in pasta di vino 32
Trofie alla buongustaio 33
Tronchetti di pollo con sbriciolata di pane, frutta secca e
33
confettura di peperoni
Turbantini a sorpresa 34
Zuppa di scarola, tacchino e formaggio 35
2
Orzotto con spinaci, mele e noci 41
Paccheri alla mediterranea 41
Pasta con zucchine, pomodoro e uova 42
Penne con porcini, spinaci e briciole croccanti 43
Pomodori con insalata di pasta piccante 43
Riso al tè con crema di spinaci freschi e ricotta salata 44
Riso bicolore con carciofi, fave e piselli 44
Rondelle alle erbe con misticanza 45
Sformatini di parmigiano su letto di verdure stufate a vapore
46
con aceto balsamico
Sformatini di ricotta 47
Sformato di pane con porri e crema al parmigiano filante 47
Sformato di pasta con formaggio filante e fave 48
Torta di tagliolini 49
3
Riso Valencia 15
Risotto al prosciutto spinaci e fonduta valdostana 29
Risotto alla gallinella con panna e ribes 16
Risotto anatra e lamponi 28
Sformato di pasta con formaggio filante e fave 48
Tagliatelle verdi con acciughe e scorza d'arancia 17
Tagliolini al profumo di limone con gamberi all'arancia ed 17
asparagi
SECONDI PIATTI E CONTORNI
Baccalà tonno e verdure 6
Ceci e zucca al forno 36
Crostone di paniccia genovese con verdure e rosa di prosciutto 21
Cuori di merluzzo al cartoccio con riso basmati 8
Fettine di tacchino saporite con orzo e zafferano 21
Fior di salmone fresco con bietola su letto di crepe 9
Orate al pesto di prezzemolo con patate 13
Pollo e salsiccia con patate 28
Sardine in salsa di zucchine e menta 16
Sformatini di parmigiano su letto di verdure stufate a vapore 46
con aceto balsamico
Sformatini di ricotta 47
Soufflè al cognac con pollo e piselli 30
INSALATE
Grano saraceno e uova su letto di spinaci freschi 23
Insalata di lenticchie e catalogna in salsa di soia 38
Insalata di manzo e pomodorini all'aceto balsamico 24
Insalata di pollo estiva 24
Insalata di quinoa e verdure 40
Rondelle alle erbe con misticanza 45
PIATTI UNICI* richiedono un'integrazione di sola frutta, dolce
o pane
Bavette con polipetti e spinacini 6
Bocconcini di filetto di maiale all'ubriaca con patate al varoma 20
Clafoutis di pomodorini, olive nere e formaggio 36
Corona estiva al prosciutto 20
4
Corona imperiale 7
Crema di polenta alle noci e ricotta 37
Fiocchi di pollo e riso con verdure 22
Gnocchi al profumo di mare 11
Insalata di orzo e frittata 39
Insalata di salsiccia arancia e pinoli 25
Insalata di tacchino 25
Insalata tiepida di ceci e mandorle 40
Paccheri alla mediterranea 41
Pie piccante con catalogna e acciughe 14
Pomodori con insalata di pasta piccante 43
Rotoloni di pasta con broccoletti e prosciutto 29
Sformato di pane con porri e crema al formaggio filante 47
Tacchino marinato con verdure e riso Venere 31
Tajeddha 18
Timballo di riso, pollo e verdure 31
Torta di tagliolini 49
Torta salata in pasta di vino 32
Trofie alla buongustaio 33
Tronchetti di pollo con braciola di pane frutta fresca e 33
confettura di peperoni
Turbantini a sorpresa 34
Zuppa di legumi e sogliole 19
Zuppa di scarola, tacchino e formaggio 35
5
IN TAVOLA CON FANTASIE DI PESCE
6
Corona imperiale per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
1 spicchio di aglio mondato, Preparare il ripieno per le sogliole
senz’anima e tagliato a metà Tritare mezzo spicchio d’aglio, finocchietto,
3 ciuffetti di finocchietto menta e quasi tutto il prezzemolo 5 sec. vel.
selvatico 7. Riunire sul fondo con la spatola
2 foglie di menta lavate e Aggiungere l’uovo, il pangrattato, salare e
asciutte pepare, amalgamare 10 sec. vel. 4.
1 mazzetto grande di Mettere da parte il ripieno
prezzemolo, lavato e asciutto Preparare la base di pomodorini
1 uovo Nel lavato e asciutto, mettere la metà
20 g di pangrattato d’aglio e il prezzemolo rimasti, tritare 5 sec.
sale e pepe qb vel. 7
30 g di olio evo + qb Aggiungere l’olio, insaporire 3 min. 100° vel.
20 pomodorini lavati + 5 per 1
guarnire Nel frattempo, tagliare i pomodorini in ¼,
800 g di acqua salata salarli e metterli in una risottiera
400 g di riso parboiled A fine cottura versarvi l’olio insaporito con il
(cottura 10 minuti) trito d’aglio e prezzemolo e mescolare bene
100 g di peperone rosso Preparare il riso e il pesce
lavato e tagliato a dadini Senza lavare il , versare l’acqua
100 g di peperone giallo mettere il riso nel cestello e ricoprirlo con i
lavato e tagliato a dadini peperoni, posizionare il cestello e cuocere 25
350 g di filetti di sogliola sottili min. varoma vel. 2
15 gamberoni freschi Nel frattempo, foderare il recipiente del
Arance qb pelate e tagliate a varoma con carta forno bagnata, ben
½ fettine per guarnire strizzata e leggermente oliata
Valeriana lavata qb per Farcire ogni fetta di pesce con un cucchiaio
decorare ripieno messo da parte, arrotolare e, se
necessario, fermare con uno stecchino
Valore nutritivo spennellare con un poco d’olio, salare, pepare
100 g = 97 kcal e mettere nel recipiente del varoma
Mettere i gamberoni sul vassoio e, dopo 15
min. di cottura, posizionare il varoma e
continuare per i rimanenti 10 min.
Comporre il piatto e servire
A cottura ultimata, versare il riso nella
risotteria, mescolare con attenzione e
trasferire il tutto in uno stampo ad anello di
diametro 24 cm
Compattare con cucchiaio, lasciare raffreddare
e rovesciare su un piatto rotondo
Decorare con i gamberoni, i rotolini di sogliola
ripieni, le fettine di arancia e l’insalatina
7
Cous cous al pesto di pompelmo 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
per il pesto di agrumi Preparare il pesto di agrumi
foglie di basilico Mettere nel tutti gli ingredienti 1
15 foglie di menta min. vel. 5.
100 g mandorle pelate Mettere da parte
1 pomodoro poco maturo, pelato e
privo di semi, tagliato a pezzettoni Preparare il cous cous
1 pizzico di origano Sciacquare velocemente il , versare
1 polmelmo rosa pelato a vivo l'acqua e il sale, mettere le seppioline
50 g capperi lavati e scolati nel vassoio del varoma e cuocere 14
2 cucchiai olio evo min. varoma vel.1
per il cous cous
650 g di acqua Aggiungere il cous cous e l'olio nel
sale qb e lasciare riposare 2 min. a coperchio
300 g di seppioline pulite e tagliate a chiuso.
pezzetti
Per servire
300 g di cous cous
Mettere in una ciotola il cous cous,
3 cucchiai olio evo + qb per condire
aggiungere l'olio e sgranarlo con una
per servire
forchetta, aggiungere il pesto di
50 g di pinoli
agrumi e i pinoli, disporvi sopra le
seppioline.
Per un pasto completo
Servire subito.
1 porzione di pesce ( per es. polpo e
patate) + una fetta pane integrale.
Valore nutritivo
100 g = 151 kcal
8
peperoncini piccanti, aceto e sale Versare nel l’acqua, inserire il
dosatelo secondo i vostri gusti cestello, chiudere con il coperchio e
posizionare il varoma, cuocere 30 min.
Valore nutritivo varoma vel. 2
100 g =115 kcal Servire i cartocci con il riso a parte
condito con un filo di olio evo
9
Fogli di carasau con cous cous, gamberi e salsa tzatziki per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Preparare il cous cous
per il cous cous Mettere nel acqua, olio spezie e
250 g acqua curry 4 min. 100°vel.1
10 g olio evo + qb per condire Aggiungere il cous cous e fare gonfiare
1 cucchiaio di spezie per cous cous per 2 min. con coperchio chiuso e lame
1 cucchiaio di curry ferme
250 g. di cous cous tTrasferire il cous cous in una ciotola,
100 g di peperone tagliato a condire con olio e sgranare con una
pezzettoni forchetta. Tenere da parte
200 g di ciliegino tagliato a ½
Mettere nel le verdure e la menta
15 foglioline di menta
5 sec. vel. 5
Aggiungere al cous cous e tenere da
per la salsa tzatziki
parte.
100 g di cetriolo sbucciato e senza
Preparare la salsa tzatziki
semi a pezzi
1 spicchio di aglio mondato e e Mettere nel il cetriolo e aglio 5
senz'anima sec. vel. 7
1 cucchiaio di olio evo Riunire sul fondo con la spatola
5/6 gocce di succo di limone Posizionare la farfalla mettere tutti gli
1 pizzico di limone altri ingredienti 30 sec. vel. 3.
170 g di yougurt greco Togliere la farfalla e tenere da parte in
frigo.
per i gamberoni Preparare i gamberoni
10 g. olio evo mettere nel olio e peperoncino 3
1 peperoncino piccolo min. 100° vel 1
15 g di whisky o cognac dopo il primo minuto aggiungere il
200 g gamberoni whisky, poi unire i gamberoni e salare
sale qb 7 min.100° vel. .
Preparare i fogli di carasau
per i fogli di carasau In una padella antiaderente scaldare
30 g di olio evo l'olio, immergere i triangoli di carasau,
8 fette di pane carasau a triangoli friggere pochi secondi e sgocciolare su
carta assorbente.
Comporre il piatto
Per un pasto completo Mettere il pane carasau su un piatto,
aggiungere 1 porzione di filetti di disporvi sopra il cous cous e
sogliola, 1 porzione di verdura a accompagnare con i gamberoni conditi
foglia, 1 fetta di pane. con salsa tzitziki (nella foto i
gamberoni sono col guscio)
Valore nutritivo Servire altri pezzi di pane con la salsa
100 g= 161 kcal rimasta.
A piacere il pane può essere sostituito
da foglie di insalata tipo lattuga.
10
Fregola alla catalana per 4 persone
Ingredienti Esecuzione
1 ciuffetto di prezzemolo lavato e Per guarnire
asciutto Mettere nel prezzemolo, scalogno
2 scalogni, puliti e tagliati a ½ (20 g e la parte bianca della zucchina
cad.) tagliata a pezzi (conservare la parte
120 g di zucchine verde) 5 sec. vel. 7
40 g di olio evo Aggiungere l’olio ed insaporire 3 min.
300 g di pomodori tagliati a pezzi (3
100° vel.
pomodori)
Unire 2 pomodori, la parte verde della
1 cucchiaio di dado bimby
zucchina tagliata a dadini e il dado 5
700 g di acqua
sale qb min. 100° vel.
320 g di pasta, fregola sarda tostata Versare l’acqua e se necessario il sale
8 gamberoni grandi nel e cuocere 10 min. 100°
Per guarnire vel. 1 Aggiungere la fregola e
2 peperoni cotti a vapori continuate a cuocere 10 min. 100°
1 mazzetto di basilico vel. 1
100 g = 99 kcal Dopo 5 min. di cottura introdurre i
Per un pasto completo gamberoni e il pomodoro rimasto
1 porzione di filetto di merluzzo e A cottura ultimata, versare il tutto su
patate cotti a varoma più una fetta di un piatto da portata guarnire con
pane integrale peperoni e basilico.
11
kcal 642 per porzione Servire subito
100 g = 128 kcal
12
10 mazzancolle vel. 7 per qualche secondo poi posizionare il
250 di gamberetti precotti varoma e cuocere 15 min. varoma vel. 4.
1 polpelmo rosa Unire i gamberetti alle mazzancolle e
2 arance continuare la cottura altri 2 min. varoma vel.
4.
Per un pasto completo Nel frattempo pelare a vivo pompelmo e
petto di pollo alla griglia arance, tagliare un'arancia a spicchi ( per
1 porzione di insalata mista decorare) e il resto a dadini.
1 fetta di pane. A cottura ultimata togliere il cestello, versare il
riso in un'insalatiera, condire con i gamberetti
Valore nutritivo cotti, la citronette, le carote e gli agrumi a
100 g =139 kcal dadini.
Riempire con il composto una ciotola rotonda
per dargli la forma a cupola poi rovesciare su
un piatto da portata grande e guarnire con ciuffi
di prezzemolo il pompelmo e l'arancia a fette e
le mazzancolle.
13
40 g di olio evo e le orecchiette sul vassoio,
350 g di pomodorini, tagliati a spicchi posizionare il varoma, cuocere 14
1 peperone giallo, tagliato a listarelle min. varoma vel. .
1 peperone verde, tagliato a listarelle Al termine, spostare le orecchiette nel
sale e pepe qb
e continuare la cottura 4 min.
700 g di cozze pulite
350 g di orecchiette fresche varoma vel. .
(6 min. cottura) mantenendo le cozze nel varoma.
1 mazzetti di prezzemolo, le foglioline A fine cottura, versare pasta e verdure
lavate e asciutte in una pirofila, guarnire con le cozze e
il prezzemolo spezzettato.
Per un pasto completo Nota:
1 porzione di pesce spada (ad es. la Questa ricetta prevede l'uso di
ricetta "Pesce spada alla ghiotta" del orecchiette fresche che richiedono 6
l. b. "Io e il mio Bimby") + 2 fette di minuti di cottura. La loro cottura a
pane integrale vapore richiede qualche minuto di
preparazione in più.
14
Aggiungere la catalogna, cuocere 3
Variante min. 100° vel.
al posto della pasta sfoglia si può Togliere l’aglio e versare la verdura
usare una pasta brisè lavorata con nella tortiera, aggiungere le acciughe
l’olio invece che non il burro disponendole a raggiera, partendo dal
centro a piacere, condire con un filo
Valore nutritivo d’olio e mettere in forno a 180° per 30
100 g = 217 kcal min. circa fino a quando i bordi non
saranno dorati
Servire calda o a temperatura
ambiente
15
Risotto alla gallinella con panna e ribes 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
60 g carota a pezzettoni Mettere nel , carota, cipolla e
50 g cipolla a spicchi prezzemolo 5 sec. vel. 7. Riunire sul
1 ciuffo di prezzemolo fondo.
30 g olio oliva evo. Versare l'olio e insaporire 3 min.
250 g di filetti di pesce gallinella 100° vel. 1
tagliati a pezzi Aggiungere i filetti di pesce 2 min.
300 g di riso per risotto cottura 15
100° vel.1
min.
Versare il riso e tostare 1 min. 100°
50 g vino bianco secco
600 g acqua bollente vel.1
2 cucchiaini di sale Aggiungere il vino ed evaporare 1
noce moscata grattuggiata qb min. varoma vel 1.
2 cucchiai panna da cucina Versare l'acqua e il sale 13/14 min.
1 cucchiaino semi di papavero 100° vel.1
4 rametti di ribes sgranati A cottura ultimata aggiungere noce
Per un pasto completo moscata, panna, semi di papavero e il
1 porzione di purè di fave e bietole + ribes.
una fetta di pane Servire subito.
Valore nutritivo
100 g = 174 kcal variante: a piacere omettere la panna
16
Tagliatelle verdi con acciughe e scorza d'arancia 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
acqua salata qb Portare ad ebollizione abbondante
250 g pasta fesca, tipo tagliatelle acqua salata e cuocere le tagliatelle
verdi per il tempo indicato.
4 acciughe sotto sale, lavate e Nel frattempo nel mettere le
dislicate acciughe, succo d'arancia e aceto
30 g succo d'arancia
balsamico 3 min. 100° vel. .
10 g aceto balsamico
Aggiungere il peperoncino e il
1 pizzico peperoncino in polvere
300 g pomodoro a pezzettoni in pomodoro 3 min. 100° vel.
scatola Scolare la pasta e condirla con il sugo.
pangrattato qb poco prima di servire, spolverare di
scorza d'arancia grattuggiata qb pangrattato e scorza d'arancia.
17
Tajeddha per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Per il trito aromatico Preparare il trito aromatico
½ spicchio di aglio Mettere tutti gli ingredienti nel
½ peperoncino piccante asciutto, tritare 10 sec. vel. 7.
1 ciuffo di prezzemolo, le foglioline Mettere da parte
lavate e asciutte Preparare la tajeddha
Per la tajeddha Mettere nel aglio prezzemolo,
½ spicchio di aglio tritare 8 sec. vel. 6
1 ciuffetto di prezzemolo Versare l’olio, il parmigiano ed
40 g di olio evo + qb per condire insaporire 2 min. 100°vel. 1
50 g di parmigiano grattugiato Aggiungere i pomodorini, mescolare 2
200 g di pomodorini ciliegino tagliati a
metà min. 100° vel. .
acqua qb Versare il tutto in una pirofila
sale e pepe q.b Versare nel l’acqua delle cozze più
350 g di riso carnaroli (16/18 min. tanta acqua quanta ne è necessaria
cottura) per arrivare a 800 g, il sale e il pepe.
1200 g di cozze aperte a crudo (solo Versare il riso nel cestello.
la metà del guscio con il mollusco e Nel recipiente e nel vassoio del
l’acqua) varoma sistemare prima uno strato di
500 g di patate e tagliate a cubetti cozze (anche accavallate), poi le
250 g di zucchine tagliate a rondelle patate e le zucchine, spolverizzare il
sottili tutto con il trito aromatico, sale, pepe
1 cipolla a fette (70 g) e rondelle di cipolla
Irrorare il tutto con olio evo e cuocere
Nota: se le cozze non vengono
30 min. varoma vel. 2
utilizzate subito, consigliamo di
Versare nella pirofila il riso, le verdure
avvolgerle in un strofinaccio bagnato
e le cozze, mescolare delicatamente il
e metterle in frigorifero fino all’utilizzo
tutto e servire
Valore nutritivo
100 g = 161 kcal
18
(scolati) posizionare il varoma e cuocere 7
3 pomodorini perini a cubetti min. 100° vel. e 15 min.
sale e pepe qb
1 rametto di timo varoma vel.
2 cucchiaini di origano Togliere il recipiente del varoma,
controllare la cottura delle lenticchie
Valore nutritivo che devono essere cotte ma non
100 g = 56 kcal sfatte, attendere qualche minuto e
frullare 20 sec. vel. 7.
Aggiungere i fagioli e i pomodorini 1
min. 90° vel. spatolando
Unire il sale, pepe e timo 1 min. 90°
vel.
Servire in tavola con sopra i filetti di
sogliola, un giro d’olio e l’origano
19
IN TAVOLA CON FANTASIE DI CARNE E SALUMI
Valore nutritivo
100 g = 138 kcal
20
Crostone di paniccia genovese con verdure e rosa di prosciutto
per 4 persone
Ingredienti Esecuzione
Per la paniccia Preparare la paniccia
450 g di acqua Mettere nel acqua e sale e
1 cucchiaino di sale scaldare per 5 min varoma vel. 1.
1 cucchiaio di olio evo Con lame in movimento inserire dal
150 g di farina di ceci foro del coperchio olio e farina e
continuare per 1 min 100° vel. 3 e
Per terminare poi altri 5 min 90° vel. 3.
2 zucchine a cubetti Versare il composto in una placca del
1 melanzana piccola a dadini forno foderata con carta forno bagnata
1 peperone a cubetti e ben strizzata, formando uno strato di
10 pomodorini ciliegini tagliati a metà circa ½ cm. Lasciare raffreddare.
1 cipolla a pezzi Terminare la preparazione
sale Tagliare la paniccia in quadrati di circa
olio evo 14 cm di lato e posizionarli sulla placca
6 fettine di prosciutto crudo del forno. Adagiarvi sopra le verdure,
basilico per guarnire salare e condire con un filo di olio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 15
Per un pasto completo minuti.
1 porzione di insalata mista con tonno Sfornare e distribuire nei piatti
+ 1 fetta di pane guarnendo con una rosa di prosciutto e
il basilico.
21
Fiocchi di pollo e riso con verdure Team Fortunati Divisione Medicea
per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
500 g di petto di pollo tagliato a Immergere il pollo nell'uovo sbattuto e
listarelle sottili e lunghe passarlo nei semi di sesamo.
1 uovo sbattuto Con le listarelle di pollo, formare poi
semi di sesamo qb dei fiocchi sui quali applicare una
1 peperone rosso a listarelle fettina di peperone. Salare e fermare
1 peperone giallo a listarelle con uno stecchino.
sale qb Foderare il vassoio del varoma con
100 g di porro a rondelle carta da forno bagnata e strizzata e
150 g di carote a dadini piccoli adagiarvi i fiocchetti di pollo facendo
150 g di zucchine a rondelle sottili attenzione a non sovrapporli.
400 g di riso basmati Mettere nel recipiente del varoma le
750 g di acqua verdure, salare.
Per la salsa di pomodoro Mettere il riso nel cestello, tenere da
2 pomodori maturi parte.
1 spicchio di aglio mondato e Versare nel acqua e sale qb,
senz'anima cuocere 7 min. varoma vel.1.
olio evo Posizionare il cestello e il varoma 25
sale e pepe qb min. varoma vel.1.
Verificare sulla confezione il tempo di
Per la salsa d'avocado cottura del riso, e scaduto il tempo
1 avocado sbucciato a pezzi indicato, togliere il cestello e tenere da
1 cipollotto in quarti (30 g) parte.
50 g di yogurt greco di latte di pecora Preparare la salsa di pomodoro
1 peperoncino rosso piccolo Privare i pomodori dei semi e metterli
olio evo qb nel con tutti gli altri ingredienti,
sale e pepe qb frullare 30 sec. vel .7. Togliere e
1 limone, il succo tenere da parte.
Preparare la salsa d'avocado
Per la salsa allo yogurt
1 spicchio di aglio mondato Mettere tutti gli ingredienti nel ,
senz'anima pulito e sciutto, amalgamare 30 sec.
200 g di yogurt greco di latte di vel. 5.
pecora Togliere e tenere da parte.
½ limone, il succo Preparare la salsa allo yogurt
sale e pepe, qb Mettere tutti gli ingredienti nel ,
mescolare 30 sec. vel. 5.
Accessori utili
carta forno, stuzzicadenti. Comporre il piatto e servire
Mettere al centro di un piatto il riso
Valore nutritivo sormontato dai fiocchetti di pollo,
kcal per porzione 619 disporre le verdure tutte intorno e
100 g = 133 servire con le salsine a parte.
22
Fusilli cremosi al verde per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
500 g di fusilli Cuocere la pasta in acqua bollente
100 g di coppa a fette salata al dente
20 g di olio evo Nel frattempo tritare la coppa 15 sec.
200 g di erbette lessate vel. 5/6, se necessario riunire sul
100 g di panna cucina UHT fondo con la spatola
60 g gorgonzola dolce a pezzi Aggiungere l'olio 3 min. 100° vel. 2
Unire le erbette ben strizzate, la panna
Per un pasto completo e il gorgonzola 5 min. 100° vel. 2
50 g prosciutto crudo magro + 1 Se il formaggio non e' sciolto
porzione di zucchine trifolate (vedi completamente prolungare cottura per
L.B.) + 2 fette di pane integrale qualche minuto
Valore nutritivo Scolare la pasta e farla saltare un paio
1 porzione 462 kcal di minuti in padella col sugo preparato
100 g = 213 kcal
23
listarelle sottili Senza pulire il , versare l’acqua e
1 peperone giallo pulito, tagliato a sale qb nel , mettere i peperoni nel
listarelle sottili recipiente del varoma e spolverizzarli
200 g di panna o latte con un po’ di pepe.
250 g di pasta all’uovo (tagliolini Posizionare il varoma e cuocere 17
colorati) min. varoma vel. 1
acqua calda qb per cuocere
A cottura ultimata, svuotare il
Nota: salare con moderazione, la dall’acqua rimasta e mettervi i
salsiccia è già saporita peperoni e la panna, frullare 5 sec.
vel. 7, controllare di sale.
Valore nutritivo Lessare la pasta
100 g = 186 kcal A cottura ultimata, scolare la pasta e
condirla con il sugo di pollo e salsiccia
messo da parte, la salsa di peperoni e
panna
Servire subito
Valore nutritivo
100 g 68 kcal
24
3 zucchine a rondelle Passare i tocchetti di pollo nel trito di
2 patate pelate a fettine sottili mandorle e pinoli messo da parte,
300 g di piselli aggiungerli nel al trito di verdure,
200 g di vino bianco aggiustare di sale e cuocere 3 min.
100 g di acqua
varoma vel. 1
pane in cassetta di grano biscottato o
Mettere le zucchine nel vassoio del
preselle qb
varoma e le due carote rimaste, le
patate e i piselli nel recipiente,
Valore nutritivo
aggiustare di sale
100 g 140 kcal
Versare nel il vino bianco e
l’acqua, posizionare il varoma,
cuocere 25 min. varoma vel. 1
A fine cottura, sistemare il pollo con le
verdure su un piatto da portata sopra
le fette di pane e guarnire con le
mandorle e pinoli interi
25
700 g di acqua maionese dal . Tenere da parte.
sale qb Preparare l'insalata
500 g di fesa di tacchino a pezzetti Senza lavare il , versare l'acqua e
400 g di patate a dadini salare.
300 g di piselli Mettere il tacchino ne cestello, salare e
60 g di sottaceti misti
posizionare nel .
Variante: si può sostituire il tacchino Mettere le verdure nel recipiente del
con il pollo. varoma e i piselli nel vassoio.
Posizionare il varoma e cuocere 25
Per un pasto completo min. varoma vel. 2.
2 fette di pane integrale. A cottura ultimata, versare il tutto in
Valore nutritivo una zuppiera, mescolare carne e
per porzione 577 kcal verdure e lasciare raffreddare.
100 g = 288 kcal Condire con la maionese e i sottaceti e
servire.
26
Pasta di riso con pancetta e funghi per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Per la cottura della pasta Portare a bollore l'acqua salata e
acqua salata qb lessare la pasta. seguire le istruzioni di
250 g pasta di riso cottura indicate nella confezione
Nel frattempo tritare il formaggio 10
Per il condimento sec. vel.7
150 g caciotta dolce Riunire nel fondo con la spatola
1 scalogno mondato e tagliato a meta' Tritare lo scalogno 10 sec. vel. 7
25 g olio evo Riunire sul fondo con la spatola
30 g funghi porcini secchi, ammollati e Versare l'olio 3 min. 100° vel. 1
ben strizzati (tenere da parte l'acqua Aggiungere i funghi e la pancetta 3
di ammollo) min. 100° vel.
100 g pancetta affumicata magra a
Versare il vino 9 min. 100°
listarelle
40 g vino bianco secco vel.
Nota: la pasta di riso, adatta anche ai Condire la pasta con il sugo e unire
celiaci, dà un apporto calorico molto all'ultimo il formaggio e un poco di
basso e un alto senso di sazietà acqua di ammollo dei funghi se
poiché, durante la cottura, assorbe necessario
molta acqua. Servire a tavola con un giro di olio
Per un pasto completo
1 porzione di insalata mista + 2 fette
di pane integrale
Valore nutritivo
kcal 506 per porzione
100 g = 253 kcal
27
Pollo e salsiccia con patate per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
1 cipolla pulita in quarti (60 g) Mettere nel la cipolla 5 sec. vel.
40 g di olio evo 7. Riunire sul fondo con la spatola.
250 g di patate tagliate a rondelle Versare l'olio, insaporire 3 min.100°
finissime con la mandolina vel. 1.
300 g di petti di pollo a dadini Aggiungere le patate, il pollo e la
250 g di salsicce di carne di maiale
salsiccia 5 min. 100° vel.
macinata fine a tocchetti
senza misurino.
100 g di vino bianco
Sfumare con il vino bianco 2 min.
sale qb
180 g di salsa di pomodori varoma vel. .
pepe qb Salare (non molto, la salsiccia è già
saporita), versare il pomodoro e
Nota continuare la cottura
A piacere, questa ricetta può essere 5 min. 100° vel. e 7 min.
arricchita da ananas sciroppato, ben varoma vel.
scolato e a pezzetti; in questo caso Controllare di sale e pepe,versare il
aggiungere l'ananas insieme al tutto in una pirofila, quindi passare
pomodoro. sotto il grill (precedentemente acceso
Per un pasto completo a 250°) per 3 min. e servire in tavola
1 porzione di pasta (ad es. la ricetta caldissimo.
"Pasta al sugo di verdure in bianco"
del l.b. "Io e il mio Bimby")
+ 1 fetta di pane
28
di bocconcini di mozzarella + una guarnire, e controllare la cottura del
fetta di pane integrale riso e salare se necessario.
Valore nutritivo A cottura ultimata, versare su un
per porzione kcal 311 piatto da portata, guarnire con qualche
100 g = 156 kcal lampone e servire.
29
pasta all'uovo (circa 12x12cm,
Accessori utili precedentemente preparata come da
carta alluminio l.b.), appoggiarvi sopra una fetta di
prosciutto cotto, la mozzarella tritata e i
Per un pasto completo broccoletti. Arrotolare e ripetere
1 porzione di ananas fresco l'operazione per tutti e sei i rotoli,
esaurendo tutti gli ingredienti.
Valore nutritivo Sigillare bene i rotoli di pasta,
per porzione kcal 572 avvolgendoli in carta forno bagnata e
100 g = kcal 215 ben strizzata, e immergerli nell'acqua
bollente per 20 min.
Scolarli, toglierli dalla carta e metterli in
una pirofila irrorati con 50 g di burro
fuso infornare a 180° per 10 min,
A termine della cottura, irrorare con il
restante burro fuso e servire in tavola.
30
Tacchino marinato con verdure e riso venere per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
240 g di fesa di tacchino Marinare il tacchino per 2 ora con olio,
tagliata a striscioline limone, aglio e rosmarino
olio evo qb Mondare i fagiolini poi disporli sul
1 succo di limone vassoio del varoma e mettere le carote
1 spicchio di aglio mondato, a rondelle sottili nel recipiente
senz’anima e tagliato a fettine sottili Mettere il riso nel cestello
1 rametto di rosmarino Versare l’acqua salata nel ,
100 g di fagiolini spuntati, lavati posizionare cestello e varoma, cuocere
e tagliati a metà 20 min. varoma vel. 1
1 carota a rondelle sottili (120 g) A fine cottura, svuotare il dall’acqua
150 g di riso venere di cottura, togliere il cestello e mettere
750 g di acqua salata da parte il varoma
acqua qb per allungare la marinata
farina qb Versare nel la marinata tendendo il
10 pinoli pollo da parte. Se necessario, allungare
con poca acqua, portare a bollore 3 min.
100° vel. 1
Valore nutritivo Infarinare il pollo e versarlo nel ,
100 g = 199 kcal cuocere 5 min. 100° vel. 1
In un piatto da portata, preferibilmente
rotondo, disporre il riso al centro e
contornare alternando carote e fagiolini
Adagiare il pollo sopra il riso e condire
con il sughetto di cottura
Versare nel 30 g di olio, frullare 5
sec. vel. 7 unire i pinoli e guarnire le
verdure
31
1 bustina di zafferano recipiente del varoma
300 g di riso per insalate Rivestire il vassoio con carta da forno
(cottura circa 8 minuti ) bagnata e ben strizzata e versarvi
100 g di piselli sopra le uova salate e pepate
½ peperone rosso a dadini piccoli Posizionare il varoma e cuocere 18
(100 g) min. varoma vel. 4
½ peperone giallo a dadini piccoli A fine cottura, sgranare il riso, irrorare
(100 g) con l’olio e formare un timballo su un
1 zucchina a dadini (80 g) piatto da portata.
100 g di petto di pollo a dadini piccoli Sistemare le verdure, il pollo e le uova
sale e pepe qb intorno
4 uova
olio evo qb Per guarnire
Per guarnire Decorare con pomodori ciliegino e un
5 pomodorini ciliegino tagliati a ½ ciuffo di prezzemolo.
1 ciuffo di prezzemolo lavato e Servire a temperatura ambiente o
asciutto anche freddo
Valore nutritivo
100 g = 225 kcal
32
Trofie alla buongustaio per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
1 cipolla pulita in quarti (50 g) Mettere la cipolla nel , tritare 5 sec.
50 g di olio evo + qb per condire vel. 7, riunire sul fondo con la spatola
150 g di petto di pollo a striscioline Aggiungere l’olio e il pollo 3 min.
250 g di piselli sgranati
100° ve.
2 cucchiaini di dado di carne bimby
Unire i piselli, il dado e l’acqua, portare
1000 g di acqua
500 g di pasta, tipo trofie a bollore 7 min. 100 vel.
2 bustine di zafferano Versare nel la pasta e lo zafferano
parmigiano grattugiato qb e far cuocere per il tempo indicato
pepe qb sulla confezione (circa 10 min.) 100°
rucola qb per guarnire vel.
Scolare, condire con olio a piacere e
Valore nutritivo aggiungere parmigiano e pepe.
100 g = 176 kcal Guarnire con la rucola e servire
33
2 peperoni rossi abbrustoliti pelati e Aggiungere tutti gli ingredienti.
tagliati a strisce Posizionare il varoma e cuocere 20
2 peperoni gialli abbrustoliti pelati e min. varoma vel.
tagliati a strisce a fine cottura, adagiare i tronchetti in
sale e pepe qb piattini individuali, cospargerli con la
50 g di porto rosso sbriciolata di pane e decorare con la
40 g di miele di fiori d’arancio confettura di peperoni
Valore nutritivo Servire tiepido o freddo
100 g = 200 kcal
34
Zuppa di scarola, tacchino e formaggio per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
3 uova Versare nel 2 uova, 40 g di parmigiano
75 g di parmigiano grattugiato e 40 g di pecorino 10 sec. vel. 3, mettere
75 g di pecorino grattugiato da parte
(circa ½ tazza) Mettere nel il tacchino 10 sec. vel. 5
200 g di fesa di tacchino a tocchi Aggiungere i pangrattato, un uovo, il
40 g di pangrattato formaggio rimasto, sale e pepe 30 sec.
sale e pepe qb vel. 5
40 g di olio evo Formare con il composto le polpettine e
1 spicchio di aglio mondato metterle da parte
senz’anima
1 cipolla in ¼ (65 g) Nel lavato e asciugato, versare l’olio,
750 g di brodo di pollo l’aglio e la cipolla, insaporire 3 min. 100°
o acqua e dado bimby vel. 1
1 cespo di scarola lavata Aggiungere il brodo, posizionare il varoma
e tagliata a listarelle con le polpette nel recipiente e nel vassoio
1 cucchiaio di origano secco 7 min. varoma vel. 1 (deve arrivare a
bollore)
Valore nutritivo Aggiungere la scarola nel e continuare
100 g = 112 kcal la cottura 10 min. varoma vel. .
Togliere il varoma
Aggiungere il composto di uova e formaggio
messo da parte e lavorare 20 sec. vel. 2
Versare la zuppa in piatti individuali,
disporre le polpettine al centro e
spolverizzare con un pizzico di origano.
Servire subito
35
IN TAVOLA CON FANTASIE VEGETARIANE
36
Valore nutritivo fino a quando la pastella risulterà ben
kcal per porzione 564 gonfia e dorata.
100 g = 150 kcal A fine cottura, servire direttamente
dalla teglia, calda o a temperatura
ambiente.
37
Farfalle in crema di uova e cavolfiori 8 porzioni
Ingredienti Esecuzione
Per la crema Mettere nel il formaggio, tritare 10
80 g di ricotta salata a pezzi sec. vel. 5. Tenere da parte.
400 g di cavolfiore lavato e tagliato a Mettere nel recipiente del varoma le
cimette piccole cimette di cavolfiore.
4 uova Sbattere le uova con il sale e metterle
1 pizzico di sale nel vassoio del Varoma foderato di
600 g di acqua carta forno bagnata e ben strizzata.
100 g di panna Versare l'acqua nel , posizionare il
Per la cottura della pasta varoma, cuocere 25 min. varoma
acqua salata qb vel. 1.
500 g di farfalle Nel frattempo portare ad ebollizione
l'acqua salata e cuocere la pasta per il
Accessori utili tempo indicato nella confezione.
carta forno
Mettere nel cavolfiore e frittata
Per un pasto completo cotti, omogeneizzare 2 o 3 colpi vel.
1 porzione di petto di pollo alla griglia Turbo.
+ 1 porzione di carote + 1 fetta di Aggiungere la panna e il formaggio
pane tenuto da parte, amalgamare 10 sec.
vel. 4.
Valore nutritivo A fine cottura, scolare la pasta,
per porzione 317 kcal condirla con la crema di cavolfiore e
100 g = 141 kcal servirla calda
38
1 porzione di "Pasta al pesto" (vedi
ricetta sul l.b. "Io e il mio Bimby") + 1
fetta di pane
Valore nutritivo
per porzione kcal 168
100 g = 112 kcal
39
Insalata di quinoa e verdure per 3 porzioni
Ingredienti Esecuzione
200 g di quinoa o riso o orzo perlato Lavare la quinoa sotto l'acqua corrente
(cottura 15/18 minuti) per qualche minuto e metterla nel
700 g di acqua cestello.
1 cucchiaino di sale Versare l'acqua nel con il sale e
1 patata a dadini inserire il cestello.
1carota a dadini Mettere la patata e la carota a dadini
12 pomodori ciliegino nel vassoio del varoma e
1 cipolla rossa di Tropea (o cipollotti) posizionarlo; cuocere 20 min.
100 g di ricotta salata varoma vel.1.
basilico spezzettato qb Nel frattempo tagliare i pomodorini a
1 pizzico di peperoncino in polvere metà, la cipolla a fettine sottili, la
olio evo qb ricotta a dadini e spezzettare il basilico
Nota: la quinoa appartiene alla stessa con le mani.
famiglia degli spinaci; viene coltivata Mettere tutto in una terrina.
in Sudamerica ed è l'alimento base A fine cottura (la quinoa è cotta
delle popolazioni delle Ande, che la quando esce il semino bianco dal
coltivano da 5000 anni a quote che chicco) mettere nella terrina la patata,
suprano i 3800 metri. E' priva di la carota e la quinoa.
glutine e ricca di calcio, fosforo, ferro, Condire con peperoncino, olio e sale.
potassio e zinco. Si trova facilmente
nei negozi di alimenti biologici.
Si possono raddoppiare le dosi.
40
Orzotto con spinaci, mele e noci per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
60 g di gherigli di noce Mettere nel noci e prezzemolo,
1 ciuffo di prezzemolo, le foglioline spezzettare 5 sec. vel. 5, mettere da
lavate e asciutte parte
30 g di olio evo Senza lavare il , versare l’olio e
300 g di orzo perlato (cottura 30 min)
1000 g di brodo vegetale o acqua e l’orzo, insaporire 3 min. 100°
dado bimby vel. 1
300 g di spinaci, freschi, puliti o Aggiungere il brodo e cuocere 27
scongelati min. 100° vel. 1
2 mele sbucciate e tagliate a dadini Unire gli spinaci e i pezzetti di mela,
sale qb continuare a cuocere 10 min. 100°
100 g di parmigiano grattugiato vel. 1
A fine cottura, aggiungere le noci e il
Valore nutritivo prezzemolo, controllare di sale,
100 g = 128 kcal spolverizzare con il formaggio e
servire
41
Pasta con zucchine, pomodoro e uova per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
130 g di fontina valdostana dolce a Mettere nel la fontina, spezzettare
pezzi 5 sec. 7 vel.6. Mettere da parte.
50 g di pecorino a pezzi Mettere nel il pecorino 10 sec.
3 zucchine a rondelle sottili (150 cad) vel.7. Mettere da parte.
40 g di olio evo Versare le zucchine, 20 g di olio e il
timo qb timo, salare moderatamente, cuocere:
sale qb 10 min. 100° antiorario vel.soft.
2 scalogni a metà Togliere e tenere da parte.
400 g di polpa di pomodoro
sale e pepe qb Senza lavare il , mettere gli
qualche foglia di basilico, lavata e scalogni, tritare 5 sec. vel.6. Riunire
asciutta + qb per guarnire sul fondo con la spatola.
350 g di pasta corta a piacere Aggiungere 20 g di olio, insaporire: 3
acqua salata qb min. 100° vel.1.
4 uova sode a rondelle grosse Unire il pomodoro, sale, pepe e
qualche foglia di basilico, cuocere 15
Accessori utili min. 90° vel.1.
pirofila da forno, preferibilmente in Nel frattempo cuocere la pasta in
pirex abbondante acqua salata per il tempo
indicato sulla confezione, meno 2
Per un pasto completo minuti.
1 porzione di insalata mista con petto A cottura ultimata, scolare e condire
di tacchino + 1 fetta di pane integrale con il sugo, le zucchine e il fomaggio
messi da parte.
Valore nutritivo Tagliare le rondelle di uova sode a
kcal per porzione 419 metà e foderare con esse i bordi della
100 g = 144 kcal pirofila e versare al centro la pasta.
Spolverizzare con il pecorino e
mettere in forno caldo a 180° per 5
min.
Sfornare, guarnire con il basilico e
servire.
42
Penne con porcini, spinaci e briciole croccanti per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
40 g di mollica di pane fresca Mettere nel il pane, le foglioline di
2 rametti di timo, le foglioline un rametto di timo, la scorza del limone
1 limone, la scorza e il parmigiano 5 sec. vel.7. Mettere da
50 g di parmigiano reggiano a pezzi parte.
acqua salata qb per le penne In una pentola portare a eboillizione
400 g di penne l'acqua salata e cuocere le penne per il
1 spicchio di aglio piccolo, mondato tempo indicato sulla confezione meno 2
e senz'anima minuti.
30 g di olio evo Nel frattempo mettere nel aglio e
300 g di funghi porcini congelati olio, insaporire 3 min. 100° vel.1.
200 g di champignons freschi lavati Aggiungere i funghi, l'acqua e il timo
e a fette rimasto, salare, mettere gli spinaci nel
150 g di acqua vassoio del varoma e cuocere 10 min.
sale qb
300 g di spinaci novelli puliti varoma vel.
300 g di robiola A cottura ultimata mettere da peìarte i
150 g di latte funghi, spostare nel gli spinaci cotti
1 pizzico di noce moscata con il varoma, la robiola, il latte e la
burro qb per imburrare la pirofila noce moscata, frullare 10 sec. vel.6.
Imburrare una pirofila da forno, ricoprire
Accessori utili il fondo con le penne, condire con la
pirofila da forno crema di robiola e spinaci, continuare
Per un pasto completo con uno strato di funghi e il trito di
1 bruschetta alle verdure + 1 frutto pane, limone, erbe e formaggio.
fresco di stagione Ripetere fino a esaurimenti degli
Valore nutritivo ingredienti e terminare con il pane.
kcal per porzione 531 Gratinare in forno caldo a 210° per 20
100 g = 152 kcal minuti, sfornare e servire.
43
ricetta sul l.b. "Io e il mio Bimby") + 1 Mettere nel olio, porri e
frutto fresco di stagione. peperoncino, insaporire 3 min. 100°
vel.1.
Valore nutritivo Quando pronta, scolare la pasta,
per porzione 406 kcal condirla con olio e metterla da parte.
100 g = 108 kcal Unire ai porri nel le zucchine e
salare 10 min. 100° vel.
A fine cottura, tritare: 5 sec. vel. 4.
Condire la pasta con le verdure,
lasciare raffreddare il tutto e riempire i
pomodori.
Guarnire con la ricotta e l'origano.
44
min selvaggio Venere nel , posizionare
1 spicchio di aglio senz'anima il Varoma e cuocere 30 min. varoma
20 g di olio extravergine di oliva + qb
vel.1.
200 g di vino bianco secco
A cottura ultimata, togliere il varoma
con le verdure, scolare i due risi,
Per la salsa
condirli con olio e con essi riempire gli
3 uova sode, sbucciate
stampini, pressando bene per
1 cucchiaio di succo di limone
compattare.
olio evo qb
sale e pepe qb Lavare e asciugare il , versare aglio
e olio e insaporire 3 min. 100° vel.1.
Accessori utili Togliere l'aglio, aggiungere tutte le
stampini monodose di diametro 8 cm verdure, tenere da parte e cuocere 5
min. 100° vel.
Sfumare con il vino 10 min. 100°
Per un pasto completo vel.
1 porzione di verdure trifolate (ad es. Insaporire con la metà del prezzemolo
la ricetta "Melanzane trifolate" del l.b. e mettere da parte.
"Io e il mio Bimby") + 2 fette di pane Preparare la salsa
integrale
Lavare il , asciugare bene e
Valore nutritivo
mettervi i tuorli delle uova e tutti gli
kcal per porzione 411
ingredienti per la salsa più il
100 g = 117 kcal
prezzemolo rimasto, mescolare 10
sec. vel.6.
Comporre il piatto e servire
Sformare il riso in piattini individuali,
accompagnare con le verdure e
condire con la salsa. Servire.
45
300 g di insalata tipo misticanza, Mettere nel ricotta e panna,
lavata e asciutta amalgamare 30 sec. vel. 5.
Spalmare il composto sulle crepes,
Per la vinaigrette cosparcere con il trito di noci, pistacchi
40 g di olio evo e limone.
20 g di aceto balsamico Arrotolare le crepes a sigaro e tagliarle
sale qb diagonalmente a rondelle.
Preparare la vinaigrette
Per un pasto completo
Nel pulito e asciutto mettere tutti
1 porzione di "Minestrone con pasta"
gli ingredienti, mescolare 15 sec.
(vedi ricetta sul l.b. "Io e il mio
vel.4.
Bimby") + 1 fetta di pane
Disporre le rondelle di crepes su un
Valore nutritivo
piatto sopra la misticanza e condire
per porzione kcal 735
con la vinaigrette.
100 g = 196 kcal
46
Sformatini di ricotta per 6 porzioni
Ingredienti Esecuzione
50 g di parmigiano a pezzi Tritare il formaggio 5 sec. vel. 7
150 g prosciutto cotto a fette mettere da parte
350 g di ricotta Mettere prosciutto nel tritare
1 cucchiaio di pangrattato grossolanamente 6 sec. vel. 5
1 uovo Riunire sul fondo aggiungere
30 g olio evo + qb per stampini parmigiano tritato la ricotta il
farina qb per infarinare gli stampini pangrattato e l'uovo amalgamare 10
1 cipolla in quarti (60 g) sec. vel.4
700 g di peperoni a listarelle Ungere con olio gli stampini monodose
sale qb e infarinarli leggermente
100 g acqua bollente o molto calda Versare il composto negli stampini e
1 zucchina a dadi metterli nel recipiente e vassoio del
menta qb o erba cipollina lavata e varoma
asciugata Lavare il e mettere la cipolla,
Accessori utili tritare 5 sec. vel. 5 e riunire sul fondo
stampini monodose da 8 cm diam. Versare l'olio ed insaporire 3 min.
100° vel.1
Per un pasto completo Aggiungere i peperoni e salare
1 porzione di riso pilaf + 1 fetta di posizionare il varoma e cuocere 5 min.
pane integrale
varoma vel.
Valore nutritivo Aggiungere nel l'acqua bollente
kcal 314 per porzione sistemare le zucchine sul vassoio del
100 g = 125 kcal varoma e continuare la cottura 15
min. varoma vel.1
A fine cottura sformare le tortine su un
piatto da portata e accompagnare con
peperoni e zucchine. Guarnire con
foglie di menta o erba cipollina a
piacere
47
per spolverizzare la pirofila Controllare di avere raggiunto la
burro qb per imburrare temperatura di 100°, eventualmente
noce moscata qb continuare la cottura per qualche
minuto
Valore nutritivo Aggiungere i formaggi, cuocere 3 min.
per 100g = 215 kcal 100° vel. 1. Togliere l’aglio
A fine cottura, scolare la pasta e
condire con le fave e la fonduta di
formaggio
Versarla in una pirofila imburrata e
spolverizzata di parmigiano
Gratinare in forno caldo a 180° per 20
min circa
Spolverizzare con noce moscata e
servire
Valore nutritivo
per porzione 484 kcal
100 g = 184 kcal
48
Torta di tagliolini Team Trapletti, Divisione Colleoni
per 4 porzioni
Ingredienti Esecuzione
130 g di pecorino a pezzi Mettere nel pecorino e prezzemolo,
prezzemolo qb lavato e asciutto spezzettare 10 sec. vel. 5. Mettere da
2 carote a pezzi (130 cad) parte.
1 cipolla in quarti (60 g) Mettere nel le carote 4 sec vel. 5.
30 g di olio evo Mettere da parte.
100 g di acqua
1 peperone a listarelle (200 g) Senza lavare il mettere la cipolla e
sale e pepe qb tritare 5 sec. vel.7. Riunire sul
burro, qb per imburrare a teglia fondo con la spatola.
500 g di acqua calda salata Aggiungere l'olio e insaporire 3 min.
160 g di pasta fresca, tipo tagliolini 100° vel.1.
6 uova Unire le carote e l'acqua, cuocere 10
min. 100° vel.
Accessori utili Aggiungere il peperone, salare e
teglia da forno di diametro 24 cm pepare, continuare a cuocere 10 min.
100° vel. .
Per un pasto completo Versare le verdure in una teglia da
1 porzione di verdura fresca di forno di diametro 24 cm imburrata.
stagione + 2 fette di pane integrale
Mettere nel l'acqua salata, portare
a bollore 5 min. 100° vel.1.
Valore nutritivo
Immergervi i tagliolini e cuocerli per il
per porzione 498 kcal
tempo indicato sulla confezione
100 g = 142 kcal
(1 min. circa) 100° vel.
Scolarli e aggiungerli alla teglia con le
verdure.
Mettere nel uova, pecorino e
prezzemolo precedentemente tritati,
amalgamare 5 sec. vel.6.
Versare il composto sulla teglia,
facendo attenzione che ricopra bene
tutti i tagliolini, e cuocere in forno
caldo a 180° per 20 min.
Sfornare e servire caldo.
49