Elencodettagliatodellepiantecommestibili.

Ivegetalihannounaltocontenutodicarboidrati,possonodasolipermettercidisopravvivereedoffronol'innegabile
vantaggio,alcontrariodeglianimali,dinoncorrere,nonnascondersi,nonaverbisognodiesserecatturati.La
stragrandemaggioranzadeivegetali,soprattuttoallenostrelatitudini,commestibilemafondamentalepoter
distinguere,tralenumerosissimespeciechelanaturaoffre,leerbe,ifunghielepiantechenonlosono.Cisipu
comunqueattenereadunsemplicesistemaempiricoperevitarediassumerevariettossicheoaddiritturaletali:
(NONVALIDOPERIFUNGHI)
assaggiareunapiccolaquantitdivegetalescelto(possibilmentebollito);
trattenerloinboccaperalcuniminutie,dopoessersiassicuratichenonpresentisaporesgradevole,
ingoiarlo;
attenderecircaottooree,senonsopraggiungonodolorigastrointestinali,nauseaoaltridisturbi,
ripeterel'operazioneconunaquantitsensibilmentemaggiore;
attendere altre otto ore dopo le quali, in assenza di disturbi, il vegetale pu essere considerato
commestibile.

Permaggioriinformazionivisitareilportale
http://www.avventurosamente.it

1
 INDICEDELLEPIANTE

NOMESCIENTIFICO NOMEVOLGARE

Achilleamillefolium Millefogliemontano

Ajugareptans Bugula
Alliariapetiolata Alliaria
Apiumnodiflorum Sedaninad'acqua
Arbutusunendo Corbezzolo
Arctostaphylosuva
Uvaorsina
ursi (AB)pag10
Artemisiavulgaris AssenzioAmarella
Asparagus
Asparago
acutifolium
Margherita
Bellisperennis Pratolina
Berberisvulgaris Crespino
Bietola
Betavulgaris comune

Calaminthasylvatica Mentuccia
Capparisspinosa Capperocomune
Carlinaacaulis Carlinabianca
Cercissiliquastrum AlberodiGiuda
Farinello,
Chenopodium
BuonEnrico,Spinacio
bonusenricus selvatico

Cichoriumintybus CicoriaRadicchio (C)pag21

Clematisvitalba VitalbaTicchi
Cornusmas Corniolo
Cornussanguinea Sanguinello
Corylusavellana Nocciolo
Crataegus
Biancospino
monogyna

2
 Crepissancta Radichelladiterrasanta
Crithmum Finocchio
maritimum marino
Gramigna?
Cynodondactylon Erbacanina
Erba
Echiumvulgare viperina
Equisetumtelmateia Codacavallina
(CG)pag32

Rucola
Erucasativa comune
Finocchio
Foeniculumvulgare selvatico
Fragariavesca Fragola
Geumurbanum Erbabenedetta
Glechomahederacea Ederaterrestre

Topinambur?Tartufodi
Helianthustuberosus
canna
Humuluslupulus Luppolo
Juniperuscommunis Ginepro
Dolcimele?
Lamiumpurpureum Falsaortica
Lassana
Lapsanacommunis GrespignoloErbadelle
mammelle
(HM)pag42

Laurusnobilis Alloro
Cipollacciocolfiocco
Leopoldiacomosa Lampascione
Linaria
Linariavulgaris Linaiola
Malva
Malvasylvestris selvatica
Melittis Bocca
melissophyllum dilupo?Erbalimona

3
 Origano
Origanumvulgare Acciughero
Papavero
Papaverrhoeas Rosolaccio
Erba
Parietariaofficinalis vetriola
Petasiteshybridus Farfaraccio
Phytolacca Uvaturca
americana Cremesina

Pistacialentiscus Lentisco
(OR)pag52

Linguadi
Plantagolanceolata canePiantaggine
Porcellana
Portulacaoleracea comunePorcacchia
Primula
Primulavulgaris PrimaveraOcchiodi
civetta
Prugnolo?Pruno
Prunusspinosa selvatico
Ranunculusficaria Favagello

Raphanus Rapastrello
raphanistrum Ravanello
Caccialepre?
Reichardiapicroides Lattughino
Grattalingua
Ribesmultiflorum Ribesmultifloro

Ribesrubrum Ribesrosso (R)pag63

Ribesuvacrispa Ribes
Robinia Acacia?
pseudoacacia RobiniaGaggia

Rosacanina Rosacanina
Rubusidaeus Lampone
Rubussaxatilis Morerosse
Romice
Rumexcrispus crespa

4
 Ruscusaculeatus Pungitopo
Salvia
Salviaverbenaca deicampiChiarella
Sambucusnigra Sambuco
Sambuco
Sambucusracemosa rosso
Pimpinella
Sanguisorbaminor Salvastrella

SantoreggiaErba (RS)pag73
Saturejamontana
peverella
Salsapariglia
Smilaxaspera Stracciabraghe
Crespino
Sonchusoleraceus Cicerbita
Sorbomontano?
Sorbusaria Farinaccio
Sorbusdomestica Sorbo

Symphytum Consolida
tuberosus femmina

Taraxacum Dente
officinale dileoneTarassaco
Timo
Thymuslongicaulis serpilloPepolino
Tordyliumapulum Ombrellinipugliesi
Tragopogon Barbadi
(SV)pag83
pratensis becco

Urospermum
LattugaccioBoccione
dalechampii
Urticadioica Ortica
Mirtillo
Vacciniummyrtillus Baccole
Vacciniumvitis
Mirtillorosso
idaea

5
Glossariodeiterminibotanici
Actinomorfo Organosimmetricoregolare,divisibileinduemetspecularmenteugualisu
ambedueipiani.
Alofita Piantachetolleraalteconcentrazionidisalinelsuolo,comequelleche
vivononelleacquemarineosalmastre.B20
Amento Infiorescenzaaformadispigacostituitadafioriunisessuati.
Amplessicaule Fogliacheabbracciacompletamenteilfusto.
Annua Piantacheviveunsoloannoetrascorrelastagioneavversasottoformadi
seme.
Antera Parteapicaledeglistamientrolaqualestailpolline.
Arbusto Piantaafustolegnoso,ramificatoallabaseeconiramipersistenti.
Arillo Polpachecoprepiomenocompletamenteilseme.
Ascella Spaziocompresotralafogliaallasuainserzioneeilfusto.BaccaFrutto
carnoso,rotondeggiante,contenentepisemi.
Bienne Piantachevivedueanni.
Brattea Fogliaridottaemodificataallabasedelpeduncolofiorale.
Bulbo Organosotterraneoportantegemme,ingeneraleunaapicale,concontornodi
squamecarnoseocoriaceeinvarieserie.
Calice Involucroesternodelfiorecostituitodauninsiemedisepali.
Capolini Infiorescenzaformatadafiorisessiliinseritisuunricettacolocomune
(Compositae).
Capsula Organocontenenteingenereparecchisemi,chefuoriesconoattraverso
l'aperturadelcoperchietto,divalveodifori.
Carminativa Capacedifavorirel'espulsionedigasintestinali.
Carpello Fogliatrasformatachecostituiscelapartefemminiledelfiore;insieme
dell'ovario,dellostimmaedellostilo.
Cataplasma Impiastrochesiapplicacaldosullaparte malata.
Caule Fusto.
Cespitosa Formanteuncespugliettoperinumerosigettiradicalicherimangono
appressati.
Ciclico Verticillato.
Cirri Organoconproprietdiavvolgersiaduncorpovicinocheservedasostegno
allapiantastessa(ancheViticcio).
Cladodi Ramischiacciatiocilindrici,somigliantiafoglie,dicuifannole veci.
Cocche Partechesistaccaamaturitdalunfruttopolicocco.
Colagoga Chefavoriscelasecrezionedellabile.
Coleretica Favoriscel'afflussodibileall'intestino.
Cordata Aformadicuore.
Corimbo Infiorescenzaincuiipeduncolideifioripartonodapuntidiversima
raggiungonotuttilastessaaltezza.
Corolla Involucrofioralevariamentecolorato.
Culmo FustodiGraminaceaeconinternodigeneralmentecavieconnodi
pieni.
Dioica Piantachepresentaifiorimaschilieifemminilisuindividui diversi.

6
Distiche Rami,fioriofoglieinseritiodirettisoloaduelatioppostisopraunasse
comune.
Distici Situatisuduelatioppostidiunassecomune.
Drupa Fruttolacuiparteesternasottileemembranosa,quellamedianacarnosae
quellainterna,contenenteilseme,legnosaoossea(esPesca).
Emetico Cheprovocailvomito.
Emiparassita Piantechesiprocuranopartedellesostanzealimentariconlafotosintesima
cheassorbonodallapiantaospiteacquaesaliminerali.
Epifita Piantachenonharadicinelterrenomavivesudiun'altrasenzapertrarne
sostentamento(es.Edera)
Fittone Radiceprimariamoltosviluppata,conaltresecondariepocosviluppate.
Fruticose Confustobreveramificatodaterra.
Galbuli Conocompostoconsquameebratteesaldate.
Glabro Privodipeli.
Glauco Dicoloreverdeazzurrognolo.
Glume BrateedeifioridelleGraminaceaechesitrovanoallabasedellespighettee
cheavolterinchiudono.
Guaina Dilatazionedellabasedelpicciolocheavvolgeilfustocomeentroun
anello.
Imparipennate Pennateconunnumerodisparidifoglioline(presenzadifogliolina
apicale).
Internodi Spaziocompresotraunnodoeilsuccessivooilprecedente.
Lacinie Lobistretti,allungati,generalmentedisuguali,neiqualiunorgano
diviso.
Lattagogo Chestimolalaproduzionedilatte.
Ligula Linguettaconcuiterminanoisin.golifioridelleCompositae(tutti,comenel
dentedileone,osoloquelliperiferici,comenellemargherite)
Lirata Fogliachepresentaungrandesegmentoterminaleequellilaterali
gradatamenteminoridall'apiceversolabase.
Mero Parte:3mero(intreparti),4mero(in4parti)ecc.
Monoica Piantachepresentaifiorimaschilieifemminilinellostesso individuo.
Mucrone Puntaduraerigida.
Nervatura Venaturaonervopiomenosporgentedivariorganimaspecialmentedelle
foglie.
Noce Fruttoavvoltodaungusciodurononrivestitoasuavoltadaunapolpaestena
(es.noccioleeghiande).
Nodi Puntodiinserzionedellefogliesufustierami,ingenerale ingrossato.
Ombrella Infiorescenzaincuiipeduncolideifioripartonotuttidallostessopuntoe
raggiungonotuttilastessaaltezza.
Ovario Parteinferioredelpistillocontenentegliovuli.
Pappo Insiemedipeliodisetoleportatedaifruttidialcunepiante,specialmente
Compositae.
Parassita Piantachevivesudiun'altratraendoilsuonutrimentodaquest'ultimache
nonbeneficiainalcunmododellarelaz+B88ione;.
Paripennate Pennateconunnumeroparidifoglioline(assenzadifogliolina apicale).

7
Patente Cheformaunangoloquasirettorispettoalsuppotosulquale inserito.
Pennate Fogliecompostecondivisionichearrivanosinoallarachide,diventando
indipendentieassumendolaformadipiccolefoglie.

Pennatopartite Foglielobatesinoadoltrelametdelladistanzatrailmargineeilnervo
mediano.
Pennatosette Fogliedivisesinoalnervomediano;B88compostelecuifogliolinesono
dispostesuduefile.
Perenne Piantachevivepididueanni.
Perianzio Insiemedelcaliceecorollaquandosonodistinti.
Perigonio LostessochePerianzioquandononsonodistinticaliceecorollaedipetalie
isepalisonosostituitidaitepali.
Pistillo Insiemedidueopicarpelli.
Pruina Pulviscoloosostanzacerosa,facilmenteasportabile,confunzione
protettiva.
Pubescente Rivestitodipeliradi,breviemorbidi.
Pulvinata Diaspettoconvessootondeggiante.
Pulvinate Diaspettoconvessootondeggiante.
Racemo Infiorescenzapiomenoramificatacompostadaramipicortidell'asseche
liporta.
Rachide Assecentraledell'infiorescenzaincontinuazionedelpeduncolooasse
centraledellefogliecomposte.
Reptante Fustostrisciantecheemetteradicidallasuaparteinferiore.
Reste Appendicefiliforme.
Ricettacolo Partesuperioredelpeduncoloopedicellodovesonoinseritetuttelepartidel
fiore.
Riflesso Ripiegatoinfuorieinbasso.
Rizoma Fustosotterraneoallungato,simileadunaradice,piomenoparalleloalla
superficiecheproducenuovefoglieefusti.
Rosetta Disposizionedellefogliecheirraggianodallabasedelfustoverso
l'esterno.
Rosulata Confoglietuttebasali.
Samara Fruttocaratterizzatodalcontorno,parzialeototale,dialimembranose.
Scaposa Concauleradicaleprivodifoglieportanteunfioreoun'infiorescenza,le
fogliesonotuttebasali.
Sepali Ciascunadellepartichecompongonol'involucrofioraleesterno.
Sericeo Copertodipeliliscielucenti,conaspettodiseta.
Sessili Mancantedigambo,piccioloopeduncolo.
Siliqua Fruttoallungatooltretrevoltelaproprialarghezza,tipicodelleCruciferae.
Spora Corpicciolo,spessomicroscopico,destinatoallariproduzionenelle
Pteridofite.
Sporangio Ricettacolocontenentelespore.
Stame Organomaschiledelfiorecostituitodalfilamentoedall'antera.
Stilo Porzionedelpistillogeneralmenteallungataesottilecongiungentel'ovario
conlostimma.

8
Stimma Partesuperioredelpistilloportatodallostilo.
Stipole Espansionifogliaceeomembranacee,piomenosviluppate,posteailati
dellabasedelpicciolodimoltefoglie.
Stolone Ramificazionestrisciante,lungaesottile,sopraosottoilsuolo,partentedalla
basedelfustocheemetteradiciegermogli.
Stomachica Chemiglioralafunzionalitdellostomaco.
Strobilo Pignaocono,pseudofruttodellePinaceae.
Suffruticose Piantaconl'aspettodiunpiccoloarbusto,coniramivechilegnosieleparti
superioriverdichesirinnovanoannualmente.
Tallofita Piantaprimitivaopocoevoluta,nondifferenziatainradici,fustoefoglie.
Tepali Partidelfiore,piomenouguali,chesostituisconosepaliepetalieformano
ilPerigonio.
Tomento Coperturadipelicorti,fittiemolli.
Topiaria Tecnicadipotaturadeigiardiniornamentali,impiegatapermodellarepiante
sufiguregeometricheocomescultureviventi.
Turione Giovanegermogliosquamososviluppantesidaunfustosotterraneo.
Uninervie Conunasolanervatura.
Verticillo Riunionedialmenotreorganinascentidallostessopunto(ciclici).
Vessillo PetalosuperiorepigrandetipicodellePapilionaceae.
Xerofita Pianteingradodisopravvivereincondizionidisiccit.
Zigomorfo Organoasimmetricoirregolare,divisibileinduemetspecularmenteuguali
solosudiunpiano.

ACHILLEAMILLEFOLIUM

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Millefoglie
montano
HABITAT:Pratiaridimontanie
subalpini

Pianta erbacea, perenne, rizomatosa, aromatica, con fusto eretto alto sino a 80 cm e
pelosit generalmente scarsa. Foglie 23pennatosette con lacinie strettissime,
progressivamentepipiccoleallasommit.Infiorescenzeinpiccolicapolinidispostiinun
corimbocomposto,fioriesterniligulatibianchiorossorosaquelliinternitubulosigiallo
bianchi,fioriscedagiugnoadottobre.
Il nome Achillea deriva da quello dell'eroe greco Achille che, secondo la leggenda,
sarebbestatocuratoconquestapiantadalCentauroChiron.Tantodiffusaquantoutile
questa piccola pianta viene detta Millefoglio per le innumerevoli e sottilissime divisioni
delle sue foglie; esse, all'inizio della primavera, si infoltiscono e resistono, nei luoghi
riparatidalleintemperie,anchepertuttol'inverno.
Perleloroproprietaromatichesonoutilizzate,misteadaltreverdure,nelleminestreenei
minestroni, con i fiori essiccati si prepara un ottimo the e con le sommit fiorite si
ottengonovariliquoridigestivi.
Piantamedicinale,tonica,stimolateeantispasmodica,ritenutautileperchisoffredicoliti
edemorroidi.

10
 AJUGAREPTANS

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:Bugula
HABITAT:Boschidi
latifoglieepratistabili

Piantaperenne,stolonifera,altasinoa30cm.confustifioriferieretti,quadrangolaricon
faccealternativamentepelosenellapartealta,inodore.Fogliebasaliinrosettaspatolato
crenate,lucide,conpicciololungoquantolalamina,fogliecaulinesubsessili.Inflorescenza
generalmentedensa,inverticillastridi6opifiori,senzalabbrosuperioreeconquello
inferiore trilobato, corolla azzurrovioletta venata di bianco, tubo pubescente con stami
sporgenti, fiorisce in maggiogiugno.

Dallapiantaprincipalesidipartononumerosistolonichedannoorigineadaltrepiantine,
sino a formare una autentica aiuola fitta di foglie di un bel verde cupo.
E' resistentissima al freddo e alla morsa del gelo e si pu raccogliere anche durante
l'inverno,stagioneavaradialtreerbe.
Siutilizzanolefoglitenere,recidendoleallabase,senzatimoredidanneggiarelapianta;
essesonodisaporemutevole,amarequellecresciuteall'ombraepigradevoliquelleal
sole,sonodaunire,apiccoledosi,adaltreinsalateeneiminestroni.
E'piantamedicinale,conosciutasindaitempiantichi,utileintuttelelesionidellapelle,
feriteepiaghe;utilizzatainfitoterapiaanchecontrolemalattiedeibronchiedeipolmoni.

11
 ALLIARIAPETIOLATA

FAMIGLIA:Brassicaceae
NOMEVOLGARE:Alliaria
HABITAT:Suoliricchidi
nitratiesostanzeorganiche.

Piantabienne,erbacea,altasinoad1m,confustoeretto,sempliceoramososoloinalto,
pubescente, con odore di aglio se stropicciata. Foglie rugose, intere, le inferiori
lungamente peduncolate, assenti alla fioritura, cordatoreniformi e grossolanamente
crenate,lesuperiorirombiche.Fioririunitiinracemicorimbosi,allungatiallafruttificazione,
con4petalibianchi,fiorisceinmaggiogiugno.Siliquetetragonali,erettopatentilunghe56
cm.
Lefoglieeifiori,consaporeeodoresimiliall'aglio,siconsumanofreschiesono,rispetto
adesso,pitolleratiemaggiormentedigeribili.Isemidell'Alliariacontengonounoliosimile
a quello della Senape e vengono usati in sua sostituzione per insaporire le vivande;
possiedono,inoltre,sostanzecapacidistimolaredelicatamentel'appetito.
Nellamedicinapopolarevieneusatacomeespettoranteeantiscorbuto,presentainoltre
proprietrevulsiveevulnerarie.

12
 APIUMNODIFLORUM

FAMIGLIA:Apiaceae
NOMEVOLGARE:Sedanina
d'acqua
HABITAT:Fossi,stagnie
pozzesinoa1200m

Piantaperennealtasinoa1m,confustocavo,striato,ramoso,prostratoascendente.
Foglie imparipennate con 713 segmenti lanceolati, ovati o subrotondi, regolarmente
dentati.Fioriinombrellea512raggi,ainodidelfusto,petalibiancoverdastri,fiorisceda
maggioaluglio.Ilfruttoovoideoglobosoeappareinagostosettembre.
Il nome Apium deriverebbe dalla parola celtica apon = acqua per l'habitat di crescita,
mentresecondoun'altrateoriaderiverebbedallatinoapis=apeperchsiritenevache
questiinsettinefosseroattratti.
Sonoutilizzatelefoglie,reperibiliintuttol'arcodell'anno,crudeininsalataoppurecotte
insiemeadaltreverdure.
Nellamedicinapopolareildecottodituttelepartiodellasolaradiceconsideratounbuon
diureticoesfiammante,soprattuttodeireniedellevieurinarie.

13
 ARBUTUSUNEDO

FAMIGLIA:Ericaceae
NOMEVOLGARE:Corbezzolo
HABITAT:Macchieeleccete

Arbustoopiccoloalberoaltosinoa8mt,moltoramificato,congiovaniramirossastrie
corteccia sfaldantesi a maturit; foglie sempreverdi a lamina coriacea e dentellata sul
bordo, ovalilanceolate; fiori di circa 9 mm, in pannocchie pendule, terminali sui rami,
corollecampanulate,biancogiallastrecon5piccolidentiverdastriripiegativersol'esterno,
fiorisceinottobrenovembre;fruttodapprimagialloeinseguitorossoscuro,sfericocon
diametro massimo di 2 cm, ricoperto di tubercoli, matura in ottobrenovembre,
contemporaneamenteaifioridell'annosuccessivo.
IlnomeArbutusharadiciceltiche,Ar=asproeButus=cespuglio,mentre"unedo",deriva
dal latino unus = uno ed edo = mangio a significare "ne mangio uno solo". Entrambi
alludonoalsaporeasprodeifruttiche,grazieall'altotenoredizuccherovengono,per,
usatiperpreparareottimemarmellateebibitefermentatemoltodissetanti;solosemangiati
crudiedingrandissimaquantitpossonoprodurreunsensodiubriachezzaevertigine.
Dallefogliesiottieneundecottoadazioneantireumaticaeastringente.Findall'antichitil
miele,ottenutodaifioridiCorbezzolo,apprezzatoperleproprietcurativenelleaffezioni
bronchiali.

14
 ARCTOSTPHYLOSUVAURSI

FAMIGLIA:Ericaceae
NOMEVOLGARE:Uvaorsina
HABITAT:Pinetemontanee
subalpine,cespuglietiarododendri
sinoa2500m

Arbusto prostrato alto sino a 1 m, sempreverde con fusto strisciante e rami pelosi,
rossastro scuro. Foglie brevemente picciolate, con lamina coriacea, spatolata, intera,
glabraelucida.Fioripiccoli,penduli,riunitiinracemiapicali,corollaurceolatabiancastrao
roseopallida,fioriscedaaprilealuglio.Ilfruttounabaccasfericadi68mm,rosso
scarlattoamaturit,maturodasettembreaottobre.
IltermineArctostaphyloscompostodadueparolegreche,arctos ="orso"estaphyle =
"uva"conallusionealnomevolgare"uvaursina"perlebacchemoltoappetitedaquesti
plantigradi.
Ifruttisonomangereccimadinessunsapore,sonoinveceottimiinmarmellate.
Nella medicina tradizionale le giovani foglie, in decotto o in infuso, hanno propriet
antisettiche,astringentiedecongestionanti;unodeimiglioridiureticinaturaliconosciutie
aquestaproprietassociaquelladipotenteantinfiammatoriodellevieurinarieincasidi
cistite,blenorragiaecc.

15
 ARTEMISIAVULGARIS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:AsesnzioAmarella
HABITAT:Incoltiemaceriesinoa1000m

Piantaerbaceaperennealtasinoad2m,senzastoloniconsteliangolatiescanalati,fusto
eretto striato e ramosissimo, odore di vermouth. Foglie pennatosette, scure di sopra,
biancotomentosedisotto,leinferioricon24laciniedentateperlato,semiabbraccianti
con lamina larga 46 mm nella porzione apicale,ridotte al solo rachide nella porzione
basale,fogliesuperioriridotteepiomenolineari.Capolinisubsessili,ovoidi,inampia
pannocchiapiramidalefogliosa,penduli,conbratteeapelosericeo,fiorigiallobrunitutti
tubulosi,fioriscedaluglioaottobre.Ilfruttounacheniocilindrico,privodellacoronadi
peliintornoallacima(pappo).
IlnomeArtemisiaderiverebbedaArtemide,splendidadeasorelladiApolloveneratasin
dall'antichit;alta,bellissimaefieraeralasignoradeiboschiedellemontagnechesfugge
l'amore fisico e sentimentale, indomabile e indomata, vergine per eccellenza.
MentreApollodivinitsolare,ellarappresentalaLunae,proprioperlapotenteinfluenza
dell'astronotturnosullafeconditesullanascita,eralaprotettricedellavitafemminile.
Lefoglie,uniteall'insalatainpiccolequantit,leconferisconouncertoaroma,nonatutti
gradito,maperalcuniaddiritturastraordinario;foglieefiorisonoindicati,comecondimento
negliarrosti.Ma,attenzione,oltreadessereassolutamentecontroindicataperlegestanti
consigliabilenonconsumarlaalungoeabitualmente.
Piantapreziosissimaperladonnamoltousatainginecologiaperchregolailcicloene
mitigaidolori;ancheefficacenellacuracontroiparassitidiognigenere.

16
 ASPARAGUSACUTIFOLIUS

FAMIGLIA:Liliaceae
NOMEVOLGARE:Asparago
HABITAT:Macchie,leccetee
boschisinoa1300m

Pianta perenne alta sino a 1,5 m, suffruticosa con fusto legnoso, spesso pi o meno
lianoso e rampicante, in giovent verde e striato. Cladodi aghiformi, rigidi e pungenti,
formantifascettidi412.Fioriminuscoli,peduncolati,diformacampanulatacon6tepalidi
coloregialloverde,fioriscedaagostoasettembre.Ilfruttounabaccasubsferica,verde
poineraamaturit.
Il nome Asparagus deriva dalla parola greca che significa "non semino" con probabile
allusionealfattochequestapiantanonsiriproducepersememasimoltiplica,pervia
vegetativa,permezzodeiturioni;secondoun'altrainterpretazionederiverebbe,invece,dal
verbospharageomaichesignifica"esseregonfio,turgido"perigermoglipienidisucco.
Si usano i teneri turioni che spuntano dal terreno a primavera; essi hanno sapore
amarognoloevengonoconsumatilessatieconditi,oppureinfrittata,neirisotti,sott'olioo
inpinzimonio.
Iturionidiasparagocontengonoungrannumerodisostanzeenergetiche,dallevitaminea
numerosioligoelementi;illorousofavoriscelefunzionirenali,acceleraladiuresi,anchese
conferisceall'urinaunodoreparticolare.

17
 BELLISPERENNIS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Margherita
Pratolina
HABITAT:Incolti,pratieluoghi
calpestatisinoa2000m

Pianta erbacea perenne alta sino a 15 cm, con radici brevi e carnose, fusti semplici,
pubescenti,fogliosisoloallabase.Foglieinrosetta,nascentiinnovembredicembredalla
radice,spatolate,bruscamenteristretteinpiccioloalato,dentellate,raramenteintere,a13
nervi.Capolinounicoapicale,conricettacoloconico,altoildoppiodellalarghezza,fiori
ligulati bianchi o arrossati di sotto, fiori tubulosi gialli, fiorisce da gennaio a dicembre.
Acheniconpeliaclava.
Ilnomederivadalvocabololatinobelluschesignifica"bello"mentreperalcunisarebbeda
collegare a bellum = guerra, a ricordo dell'efficacia della pianta nella cura delle ferite.
Margheritaderivadallatinomargaritachesignifica"perla",perlasuabellezza.
Si utilizzano le foglie pi tenere, raccolte prima della fioritura, nelle insalate o nei
minestroni,uniteadaltreverdure.
Nellamedicinatradizionaleritenutaunbuondisintossicantedell'organismoconpropriet
astringenti;perusoesternosiutilizzanolefogliefresche,applicatedirettamente,come
cicatrizzantedelleferite,delleulcereenelledermatosiingenere.

18
 BERBERISVULGARIS

FAMIGLIA:Berberidaceae
NOMEVOLGARE:Crespino
HABITAT:Pendiiaridi,pinete,
boschisubmediterraneidegradati
sinoa2000m

Arbustoaltosinoa3m,conramierettoarcuati,striatilongitudinalmenteemoltospinosi.
Foglieleggermentecuoiose,lunghesinoa5060mm,caduche,oblanceolatospatolate,
verdescuroelucidenellapaginasuperiore,pichiareinquellainferiore,conmargine
dentellato e peloso spinoso, riunite in gruppi all'ascella di un ciuffo di 23 spine. Fiori
piccoli,gialli,riunitiinracemi,dapprimaerettiepoipenduli,fioriscedamaggioagiugno.I
frutti sono bacche fusiformi, rosso vivo a maturit, lunghi sino a 810 mm, maturi in
settembre.
IlnomeBerberissembrasialegatoallalucentezzadellefoglie,infattilavocegrecaberberi
indicalalucentemadreperla.
Conifruttiamarognolierinfrescanti,unicapartenonvelenosadellapianta,sipreparano
gelatine,sciroppiecanditi.
Inpassatolacortecciaerautilizzatapertingereingialloitessutiedilcuoio,oltrechenella
preparazionedimedicamentiperlasuaazionediuretica,emostatica,tonicaeleggermente
lassativa,perlasuaproprietdiprovocarelecontrazionidellamilzaconsigliatacome
coadiuvantenellacuradellamalaria.

19
 BETAVULGARIS

FAMIGLIA:Chenopodiaceae
NOMEVOLGARE:Bietola
comune
HABITAT:Spontaneasullecoste
ecomunementecoltivata

Pianta con caratteri molto variabili, bienne o annua alta sino a 1,5 m, eretta. Foglie
increspatesulbordoespessoanchesullalamina;spighefoglioseallabasespessoriunite
inpannocchiaampliamenteramosaconglomerulidifiorisessilieconcresciutiallabase.
Questo gruppo conosciuto solo come derivato subspontaneo da piante sfuggite alla
colturadellebarbabietoledegliorticultori.
Illorousoidenticoaquellodellapiantacoltivata.
Lefogliesonolassative,antinfiammatoriedellostomaco,dell'intestino,dell'uteroedeireni,
atipruriginoseedisintossicantiperilfegato.Laradice,oltrecheunpreziosoalimento,
ritenutainalcuniPaesiipertensoreericostituentedelsanguenonchrimediocontroil
raffreddore.Perusoesternosiutilizzanolefogliefrescheneltrattamentodelpruritoedella
vitiligine;giovainoltreallescottature,agliascessiealleemorroidi.

20
 CALAMINTHASYLVATICA

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:Mentuccia
HABITAT:Boschi,siepied
incoltisinoa1200m

Piantacherigermogliaogniannodallaradiceperenne;confustoascendentealtosinoa80cm,
legnosoallabase,conpelirivoltiinbasso.Fogliemaggioriprofondamenteseghettate,ovali
rombichepilunghechelarghe.Infiorescenzedi39fioriall'ascelladellefoglie,calicedi6/10mm,
conidentidellabbroinferioremoltopilunghideisuperiori,damaggioanovembre.
Siusaperaromatizzarevaricondimentieconessa,mistaadEderaterrestre(Glechomahederacea),
sipreparaunatisanaparticolarmentegradevole,usatacomedigestivo.
Perl'usoimmediatopuessereraccoltainqualunquestadiodisviluppo,peressiccarlavainvece
raccoltainpienafioritura.

21
 CAPPARISSPINOSA

FAMIGLIA:Capparidaceae
NOMEVOLGARE:Capperocomune
HABITAT:Rupimarittimeemurisino
a1000m

Arbustoaramiascendenti,lisci,all'apicefarinosi.Foglieconpicciolodi310mmelaminaovaleo
subrotonda conbasetroncaedebolmentecuoriformeconapicearrotondatooraramenteottuso
senzamucrone,stipoleprecocementecaduche.Fioriisolatiall'ascelladellefogliesuperiori,con4
sepali carenati, roseoporporini, stami numerosi formanti un lungo ciuffo con filamenti violetti
all'apice,fioriscedamaggioagiugno.Fruttoovoide.
SembrachegliArabiconoscesseroedutilizzasserosindaitempiremotiquestapiantaaromatica
visto che il termine cappero deriva etimologicamente dall'arabo kabar. Attualmente i capperi
vengonodatutteleregionidelmediterraneo,igermoglivengonoraccoltiall'iniziodellaprimavera,
silascianoappassireall'ombra,vengonosuddivisiasecondadellagrandezzaesilascianomacerare
inaceto,olioosalepuro;siutilizzanoperesaltareisaporidicarnilesse,pesce,insalate,ecc.
Icapperimigliorisiriconosconodalladurezza,dalcoloreedalladelicatapunteggiatura.

22
 CARLINAACAULIS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Carlinabianca
HABITAT:Pratiepascolisinoa2600m

Piantaerbaceaperennealtasinoa30cm,conrizomaingrossatoelegnoso,fustogeneralmentenullo
oquasi,machepuancheesserepresente.Fogliegeneralmentetutteinrosetta,frastagliate,conlobi
irregolariassaispinosi,laminapiomenopianaecoriacea.Capolinounicodeldiametrosinoa10
cm,involucropiriformeabratteeesternefogliacee,spinose,porporineallabaseeinternamente
biancoavorio,sericee,fiorisolotubulosi,bianchiobiancobrunastri,fioriscedaluglioadagosto.
SipuipotizzarecheilnomeCarlinasialacorrezionedellaparolacardinaopiccolocardo,con
riferimentoallanotevolesomiglianzachesihatraquestogenereeilgenereCarduus.
Sonoutilizzatiisoliricettacolidelcapolino,consideratibuonicomequellidelcarciofoemangiati
comequestosiacottichecrudi.
Nellamedicinapopolarevieneutilizzatalaradice,dopoaverlafattaessiccareeridottaincubetti,
sottoformadiinfusoodecottopermigliorareladigestione,comeantifebbrileediuretico;nell'usodi
questi preparati per necessariauna grandecautelainquanto,adosielevate, possonoessere
irritantiperlamucosaintestinaleeprovocarevomitoediarrea.
Lagrandeinfiorescenzaunrudimentaleigrometro:legrandibrattee,dispostearaggiera,sono
aperteedistesequandoiltempobelloeasciuttoeripiegateversol'interno,ricoprendoilcapolino,
quandoiltempovolgealbrutto;aquestoscopomazzidiquestifiorivengonoespostineiterrazzidei
casolaridimontagna.

23
 CERCISSILIQUASTRUM

FAMIGLIA:Fabaceae
NOMEVOLGARE:AlberodiGiuda
HABITAT:Boschitermofilidi
latifogliesinoa800m

Arbustoopiccoloalberocaducifoglioaltosinoa8m,controncotortuosoeramificato,corteccia
brunaescrepolata.Fogliepicciolate,rotondeabasecordataemargineintero,lunghe712cm,di
coloreverdechiaro.Fioripeduncolati,riunitiindensiecortiracemiprecedentilefoglieedinseriti
direttamentesuiramiesultronco,caliceporporinocon5dentiecorollairregolarerosarossa,
fiorisceinmarzoaprile.Legumilunghida6a12cm,brunorossicci,maturanoasettembreottobre.
Il nome Cercis deriva probabilmente dal vocabolo greco Kerkis che significa "navicella" con
allusioneallaformadellegume,acuivariferimentoanchel'epitetospecificosiliquastrum,similead
unagrandesiliqua.IlnomecomuneAlberodiGiudainveceriferitoallaleggendasecondolaquale
lapiantasarebbeservitaall'apostoloperimpiccarsidopoilsuotradimento;piprobabilmente,per,
essoinizialmentederivada"AlberodellaGiudea"inquantolaspecieoriginariadell'AsiaMinore.
Ifiori,diungradevolesaporepiccante,sipossonoaggiungerealleinsalateofriggereinpastella;i
bocciolisiprestanoadessereconservatiinsalamoiaosottoaceto,comecapperi.

24
 CHENOPODIUMBONUSHENRICUS

FAMIGLIA:Chenopodiaceae
NOMEVOLGARE:Farinello,
BuonEnrico,Spinacioselvatico
HABITAT:Pressomalghe,incolti
concimati,inmontagnada5002100m

Piantaerbaceaperenneconfustofioriferoaltoda30a50cm,copertadaunapatinafarinosaedun
pococollosa.Fogliebasalilungamentepeduncolate,alaminatriangolareastataemargineintero
leggermenteondulato,dicoloreverdescuronellapaginasuperioreechiareefarinosedisotto.
Infiorescenzaconbreviramiall'ascelladellefoglieelungaspigaapicalequasisenzafoglie,fiori
brunicon5sepaliestami,fioriscedaluglioadottobre.Seminerielucenti.
IlnomeChenopodiumsignifica"pieded'oca",conallusioneallaformadellefogliementreEnrico
ildiodellacasa,inriferimentoallacrescitadellapiantaneipressidelleabitazioni.
Siraccolgonolefogliebasaligiovanieigermoglitenerichevannocottieconditicomeglispinaci,
particolarmentepregiatiperripieni,oppuremistiadaltreinsalate.
Il suo impiego apporta sali minerali ed oligoelementi assai preziosi per l'alimentazione degli
anemici,mentredaevitaredapartedichisoffredifegato,direni,diartrosiereumatismi.

25
 CICHORIUMINTYBUS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:CicoriaRadicchio
HABITAT:Lungolevieegliincoltisinoa
1200m

Piantaerbaceaperennealtasinoa120cm,conrobustofittone,fustoruvido,prostratooeretto.
Foglie basali irregolarmente pennatopartite o pennatosette, con segmenti triangolari acuti,
generalmentealterni,fogliecaulinelanceolate,sessiliepiomenoridotte.Capolininumerosicon
involucrocilindrico,fiorituttiligulaticoncorolladi12mmazzurra,raramenterosata,fiorisceda
luglioadottobre.Acheniodi23mm,conpappoformanteunabrevecoroncinaapicale.
Il nome ha radici cos antiche da non poterne rintracciare la provenienza e, tanto meno, il
significato;igrecilachiamavanokichoraeneconoscevanolegrandivirtterapeutiche.
Aifiniedulisiutilizzanolefogliedellarosettabasale,siaininsalatachelessateecondite.
Ognisuapartebeneficaesalutare,lefoglie,ricchedisalimineralievitamine,giovanoalfegato;
perl'altocontenutodinitratodipotassioeprincipiamaridepurativadelsangue,buondigestivoe
leggerolassativo,utileneicasididermatosipruriginosedovuteaproblemiepatici.

26
 CLEMATISVITALBA

FAMIGLIA:Ranunculaceae
NOMEVOLGARE:VitalbaTicchi
HABITAT:Boschisubmediterraneiesiepisinoa1300
m

Piantalianosa,confustoasezionestellatalungosinoa15m,volubileerampicante,legnosocon
ramigiovanierbacei,rizomagrossoenodoso.Foglieopposte,divisein35segmentiimparipennati,
lanceolateoovate.Fioriinpannocchiemultiple,leggermenteprofumati,prividicorollaecon4
sepalipetaloideipelosi,bianchisuperiormenteeverdastriinferiormente,staminumerosi,fioritura
damaggioaluglio.Ifruttisonodeipiccoliacheniovoideiconrestapiumosaeargentea,maturiin
ottobrenovembre.
Il nome del Genere deriva dal greco Clema = viticcio o pianta volubile, ad indicare il suo
portamento.
ComequasituttelenostreRanunculaceaedaritenere,senonvelenosa,almenopericolosaperla
presenzadell'alcaloideAnemoninacheprovocairritazionievescicazionicutanee.Malgradoquestoi
tenerigettisonocomunementeutilizzatilessatiecucinatiinvariomodo;questopossibileperch
inprimavera,periodoincuisonoraccolti,lesostanzetossichesonopresentiinquantitminimama
opportunononfarneunusoesagerato.
Lamedicinapopolarelautilizzavacomediureticoma,vistalasuatossicit,benesostituirlacon
altrepianteconlostessoeffettomainnocue;perusoesternolepartiverdidellapianta,raccoltein
primavera, triturate e introdotte nelle narici sarebbero un valido rimedio contro le emicranie
ostinate;iramiflessibilivengonousatinellacostruzionedicesti.

27
 CORNUSMAS

FAMIGLIA:Cornaceae
NOMEVOLGARE:Corniolo
HABITAT:Boschidilatifogliasubmediterraneisinoa1400m

Piccoloalberoaltosinoa8m,conchiomaregolareeglobosa,connumerosiramiecortecciarosso
brunadesquamantesiinplacchetteregolari.Foglieopposte,decidue,picciolate,lunghesinoa10
cm, glabre, ovatoellittiche con apice acuminato, con 35 nervi arcuati, che si dipartono dalla
nervaturaprincipale.Ifiorigialliprecedonolafogliazioneecompaionoafebbraiomarzoinpiccole
ombrellesessilisuiraminudidell'annoprecedente.Ilfruttounadrupalucida,maturadaagostoa
settembre,ellissoidale,lungaquasi2cmpendula,carnosa,dicolorerossocoralloeastringentepoco
primadicadereinterra,poicoloreporporascuroedigustogradevole.
Sia l'epiteto latino Cornus, riferito alle appendici cornee degli animali, sia mas, che vuol dire
"maschio"inlatino,fannoriferimentoallegnoparticolarmentedurodiquestapiantachesileviga
facilmenteedricercatoperlavoriditornitura,conessovenivanofabbricatiigiavellottidegli
antichiromani.
Ifruttimaturi,corniole,sonoaciduli,dissetantieconleggeraazioneastringente;oltreadessere
consumatifreschisonoutilizzatinellapreparazionedimarmellateegelatine;piraramenteessi
vengonoraccoltiall'iniziodellamaturazioneepostiinsalamoia,comeleolive.

28
 CORNUSSANGUINEA

FAMIGLIA:Cornaceae
NOMEVOLGARE:Sanguinello
HABITAT:Boschidilatifoglieesiepisinoa1300
mt

Arbustocaducifoglioaltosinoa5m,concortecciarossastraininverno;foglieopposte,pelose
inferiormente,con34nervaturearcuateperlatochesidipartonodaquellaprincipale,rossastrain
autunno;fioribianchi,peduncolatieriunitiincorimbiterminali,fioriscedaaprileagiugno;drupe
globose,noncommestibili,nerobluastreamaturitinsettembreottobre.
Anticamenteifrutti,nonvelenosimapocogradevolieconaltocontenutodivitaminaC,servivano
perprepararesucchidifruttaemarmellate;daisemisiestraevaunoliocombustibileusatoperle
lampade,mentrelacortecciavenivausatapertingeretessuti.
Illegnoadattoperlavorialtornioeconisuoiramisiintreccianocanestri,inalcuneregionii
ramettiservonoperinfilarespiedinicheinsaporisconodigustoamarognolo.

29
 CORYLUSAVELLANA

FAMIGLIA:Corylaceae
NOMEVOLGARE:Nocciolo
HABITAT:Boschisinoa1700m

Arbustoopiccoloalberoaltosinoa7m,ramificatodallabase,concortecciagrigiobruna,lisciae
lucida,ricopertadilenticelleesolcatanegliindividuiadulti.Fogliesemplici,alterne,obovatecon
basecuoriformeemarginedoppiamentedentato,pelosedagiovani.Fioririunitiininfiorescenze
unisessuali,amentimaschililunghisinoa10cm,riunitiingruppidi34,ifemminilisimiliagemme
conunciuffodistimmipurpurei;fioriscedafebbraioadaprile,avolteancheingennaio,prima
dell'emissionedellefoglie.Ilfrutto,nocciola,apericarpoglobosoelegnoso,solitariooagruppi
di34edavvoltoda2brateefogliaceepubescentiesfrangiate,maturoinagostosettembre.
IlnomeCorylusderivadalgrecoCrys=casco,perlaformadellabratteachecircondalanocciola,
fruttomoltonutrientechecontieneil50%dioliograsso,lasipumangiarefrescaoseccaesiusa
pernocciolati,torronienellapreparazionedellaGianduia.

30
 CRATAEGUSMONOGYNA

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Biancospino
HABITAT:Almarginedegliambientiboschivi,nellesiepieneifruticeti.
Arbustoopiccoloalberocaducifoglio,altosinoa6m,conramiepiccioliglabri,brunorossicci,
conspinecorteechiomaespansaeintricata.Foglieconpicciologlabrodi13cm,laminacoriacea,
rombicaoovale,conbasetroncaocuneata,con14incisioniprofondeperlato,lobiallungatia
margini paralleli e senza dentelli, almeno nella parte inferiore. Fiori con 5 petali subrotondi,
bianchi,riunitiincorimbimultiflori,con1solostilo,odorepungente,fiorisceinaprilemaggio.
Fruttiovalioglobosicondiametrodi69mm,rossi,lucidieglabri,conunsoloseme,maturiin
estate.
L'etimologia deltermineCrataegusrivelaunaradiceellenica,Cratos=forzaerobustezza, con
probabileriferimentoalladurezzadellegno;ilnomespecificomonogynaindicalapresenzadiun
solostimmaeovario.
Ifrutti,inrealtfalsifrutti,sonoutilizzatisiaallostatofrescosiaperfaregelatineomarmellate,si
possono,altres,utilizzareperfarneunabevandafermentatagradevoleeleggermenteinebriante,
chericordailSidrodipere.Ifiori,coltiancorainboccioquandohannoancoral'aspettodibianche
palline,possonocostituireunottimosuccedaneodeicapperi.
Infitoterapialefoglieeifioriininfuso,indecottoointinturamadreesercitanoun'azionesedativae
ansiolitica,siprescrivonoatalescoponellaterapiadell'insonnia;sonousatiancheperidisturbidel
ritmocardiacoecombattono,infine,cefalee,vertiginiedisturbidellamenopausa.

31
 CREPISSANCTA

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Radichelladiterrasanta
HABITAT:Incolti,aridieruderisinoa1000m
Piantaerbaceaannua,altasinoa40cm,consuccolattiginoso,fustoerettopubescenteosubglabro,
sviluppantesiinmarzoapriledallarosettabasale.Foglie,tuttebasali,sonodisposteinrosettae
spessoricopertedapelibreviesemplici,picciolateedentellatetutt'attorno.Fiorigialli,tuttiligulati,
conricettacolomunitodipelirigidi,filiformi,fiorisceinaprilemaggio.Ilpappobiancoemolle.
IlnomeCrepisderivadalvocabologrecochesignificava"pantofola"perlaformadeifrutti.
Sonoutilizzatelefogliechevengonoraccolteinprimaveraoneltardoautunnoeconsumatelessate
e condite; sono raccomandate anche crude nelle mescolanze per il loro sapore poco amaro e
piuttostodelicato.

32
 CRITHMUMMARITIMUM

FAMIGLIA:Apiaceae
NOMEVOLGARE:Finocchio
marino
HABITAT:Rupimarittime,
scoglierefrangiflutti

Piantaaltasinoa50cm,glabra,cerosa,aromatica,confustolegnoso,ramificatoconscapierbacei
ascendenti.Fogliebasali23pennatosette,consegmentidiprimoordineoppostiequellidiultimo
ordinelanceolatielineari,carnose.Fioriinombrelledi830raggipiuttostorobusti,petalipoco
appariscentidicoloregialloverde,fioriscedagiugnoadagosto.Fruttiovatooblunghidi56mm,
concostolemarcate,glabri,dicoloregialliccioorossiccio,dallatardaestatesinoall'autunno.
Dellapianta,fortementearomaticaesalata,siusanocomecondimentopiccantelefoglieeiteneri
germogli,siaessiccatisia,pigeneralmente,conservatiinsalamoiaosottoaceto;talvoltasono
anchecucinatialburro.
Isemisiasciuganoalsoleesiconservanoalriparodall'umiditperpreparareundecottoutile
controilrachitismo.Tuttalapiantahafunzionedistimolantegastrico.

33
 CYNODONDACTYLON

FAMIGLIA:Poaceae
NOMEVOLGARE:Gramigna?
Erbacanina
HABITAT:Incolti,siepi,terreni
calpestatisinoa800m

Piantaperenne,altasinoa40cm,infestanteconrizomatenace,formantelunghistolonisoprail
suoloeradicanteainodi.Fogliedistiche,conlaminalinearelanceolatalarga24mm,breviquelle
deigettisterili,lealtrelunghe35cm,ruvideaimarginiecosparsedipeli.Culmifioriferierettio
ascendenti, con37spighedigitateportantidue dense fileunilaterali dispighettequasisessili,
glumeeglumettesprovvistedireste,spessovenatediviola.
Iltermine"Gramigna"usatoperindicareanchealtreGraminaceaesenzaunaspecificaecomune
intesa,ilnomevolgare"Erbacanina"riferitosiaallaformadialcunesueparticheall'abitudine
chehannoicanidipurgarsimasticandoquestapianta.
Siusanoinuovigermoglilessati,raccoltiappenaemersidalterrenoquandosonoancoraingrossati
ericurvi.Irizomitostatipossonoessereusaticomesuccedaneodelcaffedaessisipuestrarre
alcooldibuonaqualitperlaproduzionedibirraabassagradazione.
Illoroconsumo,oltrechealpalato,gioverachihailfegatoindisordine,irenipigri,afflittodai
foruncolieachisoffrediartriteereumatismi.

34
 ECHIUMVULGARE

FAMIGLIA:Boraginaceae
NOMEVOLGARE:Erba
viperina
HABITAT:Incoltiearidi

Piantabienne,confustoeretto,foglioso,portantegettilateraliascendenti,conpelipungentiinseriti
sutubercolirossobluastriallabase.Fogliebasaliinrosetta,appressatealsuolo,daoblanceolatea
linearispatolate,cosparsedisetole,tubercolateeconbrevipelimolli.Infiorescenzalassa,fogliosa,
fioriimbutiformi,primarossiccipoiblu,constamisporgenti,inseritineltubocorollinoavarie
altezze,fioriscedamaggioasettembre.
Il nome volgare "Erba viperina" probabilmente dovuto agli stami sporgenti dalla corolla che
ricordanolalinguadelserpente.
Lefogliedellarosettasonocommestibilicottecomeglispinacievannoraccolteinprimaverasenza
recidere la parte centrale da cui spunter lo stelo fiorifero il quale, commestibile anch'esso da
giovane,nonandrperraccoltopernondanneggiarelapianta.
Lesommitfiorite,seccheesminuzzateininfuso,hannopotereantinfiammatorioedepurativo.

35
 EQUISETUMTELMATEIA

FAMIGLIA:Equisetaceae
NOMEVOLGARE:Codacavallina
HABITAT:Luoghiumidiedombrosi

Piantaperennechepresentadupliceformavegetativa:dapprima,damarzoamaggio,comparela
forma fertile, alta sino a 20 cm, non ramificata, giunchiforme ad apice allargato ricoperto di
sporangieguainericoprenticompletamentel'internodo;successivamente,inprimaverainoltrata,
comparelaformasterile,con2040costeecavitcentraleparia2/3deltotale,ramiverticillati
densi,isuperioriallungatisuperantil'apicevegetativo.E'unapiantaspontanea,frequenteneiluoghi
umidiedombrosidoveformacolonieestese.
Ilnomederivadallatinoequus=cavalloesaetula=setola,perlasomiglianzacheifustisterili
hannoconlacodadelcavallo.
Ifustifertili,diprecoceapparizioneallafinedell'inverno,sonoottimicucinaticomegliasparagi
avendol'avvertenzanellapreparazioneditogliereleguainemembranose,chesonoainodi,edi
eliminareifiori,sporangi,nellapartesuperiore.
Siutilizzanoiramideifustisterili,essiccatiindecotto,comeefficaceemostaticocicatrizzante,
popolarmentesonoutilizzaticomediureticoerimineralizzanteeadottatinellecarenzedicalcioe
fosforo.

36
 ERUCASATIVA

FAMIGLIA:Brassicaceae
NOMEVOLGARE:Rucola
comune
HABITAT:Ruderieortisino
a800m

Pianta erbacea annua alta sino a 80 cm, con fusto ascendente, glabro o con sparse ciclia,
ramosissimi.Fogliepennatifidecon12paiadisegmentilateraliesegmentoapicalepigrandee
grossolanamente dentato sul bordo, foglie cauline superiori progressivamente ridotte. Fiori in
racemo allungatissimo supeduncoli di 13mm, consepali violetti di 10 mm, petali bianchi o
giallastrivenatidivioletto,fioriscedafebbraioagiugno.Ilfruttounasiliqualineare,appuntita,
subsessile,appressataalcaule,sormontatadaunbeccodi10mm.
Erucaderivadallatinourere="bruciare"perilsaporepiccantedeisemi.
Lefogliediruchettaorucolasonostimolantiedantiscorbutiche.

37
 FOENICULUMVULGARE

FAMIGLIA:Apiaceae
NOMEVOLGARE:Finocchio
selvatico
HABITAT:Incoltiaridie
coltivi

Piantabiennealtasinoa150cm,copertadaunapruinaglauca,fustoscanalato,eretto,cilindricoe
ramoso,verdescuro.Foglie34pennatosette,completamentediviseinlaciniecapillariperlopi
giallastre.Ombrellebrevementepeduncolate,con410raggi,fiorigiallieachenidisaporepiccante,
fiorisceda giugnoadagosto.Acheni,volgarmentedettisemi,con5costoleevidentisenza ali,
maturidafineestateainizioautunno.
E'piantaoriginariadellaregionemediterraneaoveraccoltaallostatospontaneoecoltivatasindai
tempi remoti per poi diffondersi nella maggior parte d'Europa.
IngrecoanticoerachiamatamarathondacuiderivailnomediMaratona,luogodellabattaglia,ove
crescevaabbondante.
Isemisiestraggonorecidendo,essiccandoepercuotendolesommitdeifustirecantileombrelle,
con essi si aromatizzano formaggi e cibi vari e si confezionano salsicce e salami. Le foglie
conferiscono particolare aroma ai pesci cotti al vapore o alla griglia e, tagliuzzate finemente,
trasmettonoungradevolearomaaivaritipidiinsalata.
Lapiantavienealtresimpiegata,perlesueproprietcalmanti,incasodicolichegastrointestinali,
singhiozzo,scarsitlatteadellenutrici,cattivadigestioneecontrolaflatulenza.

38
 FRAGARIAVESCA

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Fragola
HABITAT:Faggete,pinete,schiariteesiepisinoa
2400m

Piantaerbaceaperenne,conrizomacheemettenumerosistoloni,fustobrevedebolmentelignificato.
Foglie in rosetta,erette,picciolodi510cmcondensipeli,con3segmentiellitticiilcentrale
sessile,baseacutaeapicearrotondato.Scapofioraletomentosogeneralmenteconunabratteabasale
cheterminacon25fioribianchi,con5petaliamarginisovrappostie10sepaliinduestrati,fiorisce
damaggioagiugno.Fruttorosso,ovaleosferico,facilmentestaccantesidalcalice,maturoinestate.
IlnomederivadaiterminilatiniFragus=fraganteevescus=molleperlecaratteristichedella
pianta e del frutto che, in realt, un falso frutto, in quanto risultante dall'ingrossamento del
ricettacolocheportainsuperficienumerosieminuscoliacheni,chesonoiverifrutti.
E'riccadivitaminaC,salimineraliezuccheri,haazioneastringente,depurativaediuretica,di
sollievonellepasseggiateinmontagnadonandoagliescursionistiunattimodiristoro.Conlefoglie,
raccolteinepocaprecedenteallafioritura,sipreparaunabevandasostitutivadelthdaldelicato
aromaepossonoessereaggiunteaminestreefrittate.
NonvaconfusaconF.indicaAndr.,chehafiorigialliefogliesingoleepeduncolate,commestibile
mainsipida.

39
 GEUMURBANUM

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Erbabenedetta
HABITAT:Terreniabbandonati,boschidilatifoglia
sinoa1600m

Pianta erbacea perenne con fusto eretto, in basso con peli patenti, dicotomoramoso. Foglie
superioriacuminate,leinferioriconlaminaprofondamentetripartitaocompletamentedivisain3
segmentiovatiolanceolati,l'apicalecuneataallabase.Fioricon25petaligiallifacilmentecaduchi,
fioriscedamaggioaluglio.Ilfruttounachenioirsutoperpelipatenti,ricurviaduncinoconbecco
di10mm.
Ilnomeurbanumderivadalfattochecresceabbondanteancheneipressidelleabitazioni.Ilnome
volgareErbabenedettadatodallesuemoltepliciproprietbeneficheequellodiGarofanaiaperil
forteodoredigarofanoemanatodallaradice,benpercepibilequandolapiantasecca,tantocheera
usatacomesuccedaneodeichiodidigarofano.
Ascopoalimentaresonousatelesuefoglietenere,chesiraccolgonoinprimaverarecidendolesenza
danneggiarelapartecentraledellapianta.Siconsumanoininsalata,misteadaltreerbe,oppure
lessatecomeglispinacimasempreinmodicaquantitperlesuefortiproprietastringenti.
Infitoterapiasiusalaradicenellacuradelledissenterie,dispepsie,digestionilenteefaticose,nei
catarribronchiali,neibrucioridistomacoeintuttiqueicasiincuisihaunrilassamentodellefibre
muscolarisiadell'intestinochedellostomaco.E'unostimolantepsicofisicoutilenellenevralgie,
cardiotonicoefebbrifugo.

40
 GLECHOMAHEDERACEA

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:Ederaterrestre
HABITAT:Boschiumidi,pratie
incoltisinoa1400m

Piantaperennealtasinoa30cm,confustoprostrato,radicatooascendente,piomenopubescente,
asezionequadrangolare.Fogliealaminacordata,grossolanamentecrenata,conpicciolopicorto
degli internodi, le superiori progressivamente sessili. Verticillastri di 23 fiori, pi o meno
unilaterali, peduncolo inserito su un anello di peli bianchi patenti, corolla violacea con labbro
superiorepiattoeinferioregeneralmenteconmacchiescure,fioriscedamarzoaluglio.
IlnomeEderaterrestrefariferimentoallesuefogliechesonosimiliaquellediHederahelixL.e
perlalorocomune"invadenza".Quest'erba,infatti,grazieaisuoinumerosiedinterminabilistoloni
pucoprire,nelvolgeredipochesettimaneunavastasuperficie.
Emanaunpiacevoleprofumocheprovienedaoliessenzialiesostanzeamare.Ilsaporedell'erba
fresca piuttosto acre ma si attenua con la cottura, diventando un ottimo aroma per insalate,
minestre, spinaci, ricotta, patate edaltrepietanze. Le foglie vanno recise singolarmente e fatte
essiccareconrapiditinluogoventilatoeombroso,altrimentiacquistanounatintascuraenonsono
piutilizzabili.
Attualmente, in fitoterapia, si usa per decotti tonici e stimolanti dell'apparato respiratorio,
fluidificantedellesecrezionidellemucosebroncopolmonarienelletossidiqualsiasinatura.

41
 HELIANTHUSTUBEROSUS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:
Topinambur?Tartufodi
canna
HABITAT:Incoltierive
sinoa800m

Piantaerbaceaperennealtasinoa2m,conrizomafusiformeingrossatodeldiametrodi35cm,
fustoeretto,ispidoinalto.Fogliesuperiorialterne,laminaverdescuradisopra,ovatolanceolata,
acuminataedentellata,conpicciololungodellafoglia.Capolinideldiametrodi45cm,confiori,
siaitubulosisiailigulati,gialli,fioriscedaagostoaottobre.
Il termine Topinambur deriva dal nome di una trib del Brasile, paese da cui originariamente
proviene.
Iltuberosomigliaperforma,dimensionieconsistenzaallapatatamanonpossiedeglistessivalori
nutrizionali.Sipuconsumarecrudooppurecucinatointuttiimodiincuisipreparanolepatate;va
raccoltoinautunnoinoltrato,quandoormaiifustisonosecchi.

42
 HUMULUSLUPULUS

FAMIGLIA:Cannabaceae
NOMEVOLGARE:Luppolo
HABITAT:Boschiumidiesiepi
Piantaperenne,lianosa,rampicantesualtre,fusticon6striescurenellequalisonoinseritespine
brevieottuse.Foglieopposte,ainodidelfusto,conlaminacircolarepalmato3lobatacondenti
acuti. Infiorescenzamaschilelungacirca10cm,aformadipannocchiaconfioribiancogialli,
quella femminile ovata, simile ad una pigna pendula, formata da bratee membranacee ovato
acuminatedicoloreverdechiaro,fioriscedamaggioadagosto.
LadenominazionedelGenerederivaprobabilmentedallatinoHumus=terraconallusioneaifusti
flessibilichesiadagianoalsuolooailuoghiumidichequestapiantapredilige;lupulus,diminutivo
diLupus=lupo,puesprimerel'ostacolochelapianta,attorcigliandosiadaltre,opponeadunloro
normalesviluppo.
Itralcimaschilisonocomunementeutilizzati,inalcuneregioni,perfarefrittateoppurelessatie
conditicomespinacioaggiuntiadaltreverdurecomeripienopertortesalate.
LeinfiorescenzefemminiliessiccatevenneroaggiunteallabirranelXIIIsecolodaGambrinus,
leggendarioRedellaBirra,conferendoaquestabevandal'attualearomapiacevolmenteamaro;le
proprietcurativedelluppolo,uniteaquelledigranoedorzo,hannodatoluogoalproverbio"Chi
bevebirracampacent'anni".E'semprestataconsideratapiantamedicinale,indicataperstimolareil
trattogastrointestinale;ilthdaessaricavatounnotocalmanteesonnifero.

43
 JUNIPERUSCOMMUNIS

FAMIGLIA:Cupressaceae
NOMEVOLGARE:Ginepro
HABITAT:Pascolieboschi
aridisinoa1500m

Arbusto dioico, alto sino a 3 m, con corteccia brunorossastra nei rami giovani, desquamante
longitudinalmente.Foglielunghesinoa10mm,lineariaghiformi,inverticilliditre,pungenti,
patenti,confacciasuperiorequasipianaeconunasolastriaglauca.Fioriscedafebbraioadaprile.
Coni femminili di forma globosa, costituiti da poche squame carnose saldate anche a maturit
simulantiunabacca,dicoloredapprimaverdepoibluviola,ricopertedapruinachematuranoafine
estateautunnodidueannidopolafioritura.
Sembracheilnomedelgenerederividaduevocabolicelticigen=cespuglioeprus=aspro,con
probabileallusioneallefogliepungentieall'asprezzadelle"bacche".
Le bacche impiegano due anni per raggiungere la completa maturazione tanto che si possono
vedere,contemporaneamentesullapianta,siaquellebluastreormaimaturechequelleverdiche
matureranno l'anno successivo. Le prime erano utilizzate nella produzione di liquori e come
aromatizzantenellapreparazionedimoltericettetipichedallaLapponiaallaSicilia.Illorosapore
dipendesiadalluogosiadalperiododiraccolta,lemigliorisonoquellemediterraneeraccoltein
autunno,maanchedallalorofreschezzaespessoquelleessiccatesonoinsipideedinservibili.
Un macerato di bacche essiccate, nell'acqua del bagno, un ottimo rimedio nelle affezioni
reumaticheenelleartriti.

44
 LAMIUMPURPUREUM

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:Dolcimele?
Falsaortica
HABITAT:Campi,ortieruderi
sinoa1500m

Piantaannuaaltasinoa20cm,confustoerettooprostratoascendente,taloraradicanteainodi,
subglabro,generalmenteconpochefogliesolonelterzoomezzoinferiore.Foglieopposte,con
picciololungo14cm,laminacuoriforme,ovatoottusa,crenataocondentiarrotondatisulbordo,
fogliefioraliravvicinate,progressivamenteminori,perlopiviolaceeepubescentiolanosedi
sopra.Fioripiccoli,raccoltiinunaspigacontratta,concorollapurpuroviolacea,contubopilungo
delcalice,fioriscedamarzoaottobre.
IlnomedelgenerepotrebbederivaredaquellodellareginadiLibia,Lamia,cheeradescrittaai
bambinigrecicomecapacediingoiarli,comesembrafacciaquestofiorequandovisitatodagli
insettipronubi.Ilnomevolgare"Falsaortica"statoispiratodallasomiglianzachequestapiantaha
conUrticadioica,pursenzacondividerneglieffettiurticanti,mentrequellodi"Dolcimele"deriva
dall'abitudinechehannoibambini,inalcuneregionid'Italia,disucchiareilfiorecherisultamolto
dolceperisuoinettari,contenutineltubocorollino.
Perl'usoculinariovannoreciselesommittenereprimadellacomparsadeifiori;sipossonolessare
econdireconolio,saleelimoneoppurepreparareinfrittata.Lapiantaemanaunleggeroodore
nauseanteche,per,scompareconlacottura.
Attualmentesiimpiega,perusoesterno,perlavaggiincasodiotitievaginiti,perlesuepropriet
astringentieantisettiche.
NonvaconfusoconL.maculatumL.chenonhalestesseproprietepresentaunastriabianca
lungolanervaturacentraledellefoglie.

45
 LAPSANACOMMUNIS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Lassana
GrespignoloErbadelle
mammelle
HABITAT:Boschidilatifoglie,
cedui,ruderisinoa1400m

Piantaerbaceaannua,altasinoa1,2m.fustoeretto,spessovilloso,ramosocorimboso.Fogliedella
rosetta basale con lamina ovale, sinuosodentata, acuminata, spesso con 24 segmenti laterali
minori, le foglie cauline sono sparse, subsessili, ovatoallungate ed acuminate, poco incise o
sinuatodentate. Infiorescenza in capolini molto numerosi, involucro conico con due serie di
squame,leinternelinearileesterneovali,fiorigiallochiarituttiligulati,fioriscedaaprileaottobre.
Ilfruttounachenioconcirca20strielongitudinali.
Il nome del genere potrebbe derivare dal vocabolo greco che significa "pulire, purgare" con
allusionealleproprietmedicinalidiquestepiante.
Sonoutilizzatelefoglieinferioridopoesserestatelessateecondite,generalmenteinsiemeadaltre
verdure,anchecomeripienoditortesalate.
La pianta ha propriet emolienti e rinfrescanti, il succo viene usato come cicatrizzante per le
screpolaturedellelabbraelefoglieincataplasmiperleragadialseno.

46
 LAURUSNOBILIS

FAMIGLIA:Lauraceae
NOMEVOLGARE:Alloro
HABITAT:Zona
mediterraneasinoa800m

Arbustoopiccoloalberodioico,sempreverde,altosinoa10m,concorteccialisciadagiovanepoi
rugosaegrigioscura,conchiomadensaepiramidale.Fogliealterne,glabre,persistentiecoriacee,
ellitticolanceolate,conmargineintero,ondulato,verdescuronellapaginasuperiore,pichiaree
opacheinferiormente.Fioriunisessuali,piccoli,giallognoli,sonoriunitiinombrelleascellarisu
peduncolidicirca1cm,fioriscedamarzoadaprile.Ilfrutto,simileadunaoliva,unadrupaverde
epoineraelucida,maturaadottobrenovembre.
IlnomeAlloroderivadalcelticolawur=verdeggiante.
L'alloroutilizzatosoprattuttoperilgustoaromaticodellesuefoglie,ricchedioliessenziali;esse,
per,perdonoilloroaromasetropposeccheesonoamarognoleseusatetroppofresche.
Adoperate in infuso o decotto sono stimolanti e antisettiche, aiutano la digestione e evitano
aerofagia e aerogastria; l'olio ricavato dalle drupe cura i dolori articolari. Il fumo delle foglie
bruciateallontanamoscheezanzare.

47
 LEOPOLDIACOMOSA

FAMIGLIA:Liliaceae
NOMEVOLGARE:
Cipollacciocolfiocco
Lampascione
HABITAT:Campi,incolti
edaridisinoa1500m

Piantaperennealtasinoa80cm,bulboglobosooovatopiriformecontunicheesternerossovinose,
somiglianteadunacipolla,scapoeretto,cilindrico,glabro.Fogliesolobasali,lineari,erettopatenti,
tendentiadafflosciarsi,semicilindriche,larghe11,5cmelungheo1/5delloscapo.Laspiga
fiorifera termina con una specie di candelabro di piccoli fiori sterili, color malva, dal lungo
peduncolo,isottostantifiorifertilisonopigrandiesupeduncolilunghicircacomelacorollache
dicoloreporporamarroncino,fioriscedaaprilealuglio.
L'uso del bulbo sotterraneo di questa pianta tipico delle regioni meridionali italiane; si pu
consumare,comelecipolle,siacrudoininsalatachelessatoecucinatoinvarimodi,conservato
sott'aceto o in agrodolce e servito come antipasto o contorno. I bulbi si raccolgono sul finire
dell'inverno, ma occorre prestare attenzione alla possibile confusione con quelli del Colchico
(ColchicumautumnaleL.)chesarebbefataleessendoquest'ultimovelenoso.Atalpropositova
ricordatocheilColchicohailbulboallungatoebianco,mentrequellodelCipollacciosimilead
unacipollaedicolorerosato.
E'anchedotatodiunbuonpoterediureticoeantinfiammatorio,particolarmenteutileneicasidi
infiammazionedellavescicaedell'intestino.

48
 LINARIAVULGARIS

FAMIGLIA:Scrophulariaceae
NOMEVOLGARE:Linaria
Linaiola
HABITAT:Incolti,ruderi,macerie
emassicciatesinoa1500m

Piantaperennealtasinoa80cm,confustoerettoeramoso,pelosoeghiandolosoinalto.Foglie
alterne,linearilanceolate,acuteconmarginerevoluto,uninervie.Fioriindensiracemi,conlungo
sperone,corollagiallaelabbroinferioremacchiatodigialloarancione,fioriscedagiugnoaottobre.
IlnomeLinariaderivadallasomiglianzadellaformadellesuefoglieconquelledelLino.
E'commestibilesolodagiovane,mistaadaltreverdureininsalata;vannoraccoltelesommitfiorite
pitenere,lapiantarecisarigermoglier,producendoancorafioriesemiinabbondanza,sinoa
32.000peresemplare.
Stimatapiantamedicinaleeraunvalidomezzocurativodelleangiocoliti,dell'itteroe,ingenerale,in
tutteleaffezioniriguardantilevieurinarie.Eraanchediusocomunenellacuradelleemorroidie
delleforuncolosie,perusoeterno,comeemostaticoapplicatasulleferite.
IfioridellaLinariasonoeliotropici,ruotano,cio,seguendoilmotodelsole.

49
 MALVASYLVESTRIS

FAMIGLIA:Malvaceae
NOMEVOLGARE:Malva
selvatica
HABITAT:Luoghiincolti,
calpestati,accumulididetriti
sinoa1600m

Piantaerbaceaannuaoperenne,altasinoa50cm,erettaoprostrata,cespugliosa,ramosa,confusti
ispidi e striati, legnosi alla base. Foglie sparse, lungamente picciolate, cordate a 57 lobi con
marginecrenato.Fioriappaiatiall'ascelladellefogliesuperiori,con5petaliroseie,generalmente,
trestriatureviolacee,fioriscedamaggioadagosto.Fruttocompostodaacheniappiattitiedispostiin
cerchio.
Ilnomedelgenerederivadallatinomollirealvumesignifica"renderemolle"conriferimentoalle
sueproprietemolienti.
Piantacomunissimaneipratielungolestrade,lesuefogliepiteneresiusanonelleinsalatema
sempreframmisteadaltreverdureperchlemucillaginipresentileconferisconoungustononatutti
gradito,possonoessereancheessiccateperl'usoinvernale,ifiorisiutilizzanoperguarnireinsalate
verdi.Iramigiovanicottieconditiconoliosaleeacetosonoserviticomeantipastooaggiuntia
minestreeminestroni.
E'piantaemolientepereccellenzaintuttiglistatiinfiammatori,rinfrescante,calmantedellatosse,
utilenellestomatiti,coliti,gengivitiedafte,haproprietlassativeedconsigliatanelledietedelle
personeaffettedacostipazioniintestinalicroniche.Ilsucco,ottenutodallaspremituradellapianta,
lenitivoperlepunturedellevespeedallasualinfagommosasiottieneunacremarinfrescanteed
idratanteperilviso.
Lamalvapiantaeliotropicaperchorientaisuoigrandifiorisulcorsodelsole.

50
 MELITTISMELISSOPHYLLUM

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:Bocca
dilupo?Erbalimona
HABITAT:Boschidi
latifoglie,aimarginio
cedui,sinoa1400m

Piantaperennealtasinoa50cm,confustieretti,semplici.Fogliesubsessili,cuoriformilanceolate,
con1020dentiacutiperlato.Fiorida2a4,piomenounilaterali,all'ascelladellefogliesuperiori,
calicecampanulatoconlabbrosuperiorelungocircaildoppiodiquelloinferiore,corollarosso
cupo, rosea o bianca con tubo retto, labbro superiore quadrangolare e quello inferiore trilobo,
fioriscedamaggioadagosto.
IlnomeMelissophyllum=afogliediMelissa,indicalasomiglianzadellefogliediquestapiantacon
quellediMelissaofficinalisL.
Siusanolefogliefrescheoessiccateall'ombraperpreparareun'ottimatisanachepusostituireil
th,assuntadopoipastidigestiva.
Duranteilprocessodiessiccazione,perscissionediunglucoside,siformalacumarina,sostanza
checonferisceallapiantaproprietantispasmodiche,sedativeediuretiche.Primadelriposo,unita
adAchilleaePrimula,undolcesonnifero.

51
 ORIGANUMVULGARE

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:Origano
Acciughero
HABITAT:Boscaglierade,
cespuglietierupisoleggiate
sinoa1400m

Piantaerbaceaperenneconodorepenetrante,altasinoad1m,confustoascendenteramosissimo,
arrossatoinalto.Fogliepeduncolatealaminalanceolata,spessoasimmetricaallabase,dentellataal
bordo. Fiori in dense pannocchie terminali arrotondate, brattee inferiori simili a foglie, quelle
superioriviolacee,caliceconcinquedentiuguali,tubolanuginosoall'interno,corollaaduelabbra,
pilungadelcalice,dicoloreporpora,fioriscedagiugnoasettembre.
IlnomederivadalgrecoOriganoscompostodaOros,montagna,edaGanos,delizia:"Deliziadi
montagna";dettaanche"Acciughero"o"Erbaacciuga"perchusataperaromatizzarelapastadi
acciughe.
E'presenteallostatoselvaticointuttaEuropamalepiantecrescentialnordsonodiscarsovalore
aromaticomentrequelledelsudhannounsaporeparticolarmentegradevoletantodaessereusate
come ingrediente tipico in molti piatti dell'Italia meridionale e della Grecia, quali la Pizza
napoletana, la celeberrima "Caprese" e la carne alla "Pizzaiola". L'aroma si intensifica con
l'essiccazione,atalescoposirecidelapiantaancorainfiore,siponeadasciugareall'ombraesi
conservainrecipientiermeticamentechiusi.
Piantamoltoapprezzata,sindall'antichit,perlequalitterapeutichedellesommitfioriteedelle
fogliechecontengonotimolo,tanniniesostanzeamare.E'antalgica,antisettica,antispasmodica,
espettoranteetonica;siusapercurarel'apparatorespiratorioedigerenteedperciutilecontrole
bronchiti,letossipersistenti,ledigestionilaboriose.Haancheun'azionestimolantesull'apparato
nervosoe,perusoesterno,siapplicasullaparteuncuscinettodellesommitfiorite,appenacoltee
riscaldateperbrevissimotempo,perguariredolorireumaticiemuscolari.

52
 PAPAVERRHOEAS

FAMIGLIA:Papaveraceae
NOMEVOLGARE:Papavero
Rosolaccio
HABITAT:Infestanteneicampi
dicereali,ruderiemacerie

Pianta annuale, erbacea, alta sino a 60 cm, fusto eretto, ramoso e setoloso, latticifero. Foglie
inferioripennatosette,con23dentiperlatoeloboterminalepilungo,acontornospatolato,le
caulineacontornotriangolareconduelaciniebasalipatenti.Fioreconundiametrodi57cm,con4
petaliscarlatti,capsulasubsferica,stimmiraggiatiaformadistellaestaminonallargati,fioriscein
maggiogiugnoespessoancheinagostoesettembre.
Ilnomesembraderividallatinopappaopapa,perlaconsuetudinediunireisemidipapaveroal
cibo deibambinialloscopodifacilitarneilsonno;taleinfusoprendevailnomedi"papagna",
termineusatoancoroggiusatoperindicarelostatodisonnolenza.
Lefogliedellerosettebasalisiusanocotteeconditecomeglispinaci,inmaremma,mistealle
bietoleselvatiche,sonoconsiderateottimeperilripienodeitortelli,ipetalifreschivengonousati
percoloraresciroppiebevande.
IlRosolaccioblandamentesedativoeantispasmodico,seneusanoipetalielecapsulesvuotatedei
fioriperinfusiesciroppiutiliacalmarelatosse,l'insonniael'eccitazionenervosa.

53
 PARIETARIAOFFICINALIS

FAMIGLIA:Urticaceae
NOMEVOLGARE:Erba
vetriola
HABITAT:Boschi,incolti,
ambientiombrosi,murie
maceriesinoa900m

Piantaperenne,altasinoad1m,confustoeretto,scarsamenteramoso.Foglieovalilanceolate,
acuminateconbaseristrettaenervaturetrasparenti.Inflorescenzeascellaridense,brateeellittiche
ristrettealla base,perigoniononallungatodopolafiorituracheavvienedamaggioadottobre.
Achenineri,ellittici.
Il nome deriva dal latino paries = parete, per la sua caratteristica di crescere, comune ed
abbondante,lungoimuri;ilnomevolgare"Erbavetriola"derivadall'usochenevenivafattoper
lavarel'internodellebottiglieeivetriingenerale.
Lefogliegiovanisonocommestibiliesiconsumanocomeunaqualsiasiverdura;essesiraccolgono
dapiantinechenonabbianoancoraleinfiorescenze.Sipossonocucinarecomeglispinaciel'acqua
dicottura,diunbelverdeintenso,puessereutilizzataperpreparareminestrediriso.
LaParietariacontieneunabuonadosedinitratodipotassioed,quindi,assaidiuretica,impiegata
nelleinfezionidellevieurinarieecomedepurativapercurareireumatismi;ilgustoleggermente
sgradevoledeipreparatipuesserecorrettoaggiungendounascorzadilimone.Inusoesternola
pianta,battutatraduepietre,indicatapercuraremaldidentiecontusioni.

54
 PETASITESHYBRIDUS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Farfaraccio
HABITAT:Luoghiumidi,sponde
sinoa1650m

Piantaerbaceaperenne,altasinoa40cm.Foglienascentidirettamentedalrizoma,condiametro
sinoa60cmesostenutedaunostelocavo,laminacuoriforme,subglabrenellapaginainferiore.
Fioririunitiincapoliniraccoltiinunaspigaovaleallasommitdiunosteloaltosinoa50cm,
corollarossastra,fioriscedamarzoadaprile.
Ilnomederivadalgrecopetasos="cappelloalarghefalde"perlaconformazionedellelamine
fogliari.
Aifiniedulisiconsumanosoloigambiteneridellefoglie,carnosiesodi,lessatieconditiconolioe
sale,oppuresaltatiinpadellaconilburro;inLombardiasiusafriggerli,passatiinfarinaoppurein
pastella.
Perisuoiprincipiattivihaproprietdiuretiche,sudorifereevulnerarie;aquestoscoposiusanole
foglieindecotto.Perusoesterno,comecicatrizzanteenellacuradeidoloriarticolari,utileun
cataplasmadirizomaefogliefreschedaapplicaresullaparte.

55
 PHYTOLACCAAMERICANA

FAMIGLIA:Phytolaccaceae
NOMEVOLGARE:Uvaturca
Cremesina
HABITAT:Ortieincoltisinoa
350mt

Piantaaltasinoa3m,conradiceverticaleingrossata,fustoeretto,glabro,spessoarrossato;foglie
alterneconpicciuolodi12cm,laminalanceolata,lemaggiorisinoa40cm,intereconbaseottusa;
fioripentameriinracemidi1015cm,eretticonrachidearrossata,fioriscedaluglioaottobre;il
fruttounabaccaarrotondata,lucida,neropurpurea,deldiametrodi58mm,riunitiingrappoli
lungamentepersistenti.
Ilnomederivadalgrecophyton=piantaeda"lacca"perilcoloredelfruttomaturoche,sespremuto,
secerneunsuccoviolaintensochemacchiafortemente.
Igettidelnuovoannosonocommestibilievengonoutilizzaticomegliasparagi;laradicevomitiva
epurgativa.

56
 PISTACIALENTISCUS

FAMIGLIA:Anacardiaceae
NOMEVOLGARE:Lentisco
HABITAT:Macchiemediterraneesempreverdisinoa700m

Arbustoopiccoloalberoaltosinoa5m,dioico,dall'odoreresinoso,moltoramosoecontorto.
Fogliealterneparipennatecon810dirado612fogliolinecoriacee,lucide,apicciolostrettamente
alato.Fioririunitiinpannocchiacilindrica,rossobruniogialli,fioriscedamarzoamaggio.Ilfrutto
unadruparossastraepoinera,maturaininverno.
Il lentisco, insieme al mirto, il corbezzolo, il leccio, la tamerice, il ginepro e l'alaterno forma
macchiediarbustilungolecoste,soprattuttorocciose,delmediterraneo.
Tuttalapiantaemanaunintensoodoreprovenientedaunaresinadetta"MasticediChio".Lasua
produzioneeramoltoabbondanteinquestaisolagrecadovemastcheindicava,infatti,laresina
chiaradellapiantaottenutapraticandonellacorteccia,delfustoedeirami,alcuneincisionidalle
qualifuoriescelalinfachesirapprendeingranulisfericidelledimensionidiunpisello,chesi
conservanoinvasidivetrobenchiusi,daognipiantasipossonoottenereannualmentecircacinque
chilogrammidiresina.
L'olio essenziale in essa contenuto ha propriet balsamiche, antinfiammatorie, sedative ed
antisettichedellemucose,l'altocontenutodisostanzetannichenefannounvalidoaiutoincasodi
dissenterie,illorousorafforzalegengiveemantieneidentipuliti,sanieprofumal'alito,comegi
notoaimussulmanicheladistribuivanonegliharem.

57
 PLANTAGOLANCEOLATA

FAMIGLIA:Plantaginaceae
NOMEVOLGARE:Linguadi
canePiantaggine
HABITAT:Incolti,vignee
campisinoa2000m

Piantaperennealtasinoa50cm,conbreveegrossorizoma,scaposolcatolongitudinalmente,pio
menopeloso,moltopialtodellefoglie.Foglietutteinrosetta,perdurantiininverno,glabreo
pelosolanose,lanceolateeattenuateinunlungopicciolo,con35nerviingrossatinellafaccia
inferiore,amargineinteroocondentipiccoliedistanziati.Ifiorisonoraccoltiinunabrevespiga,
corollacon4lobilanceolati,coloredarosatoagialliccio,e4anteregiallepoiaranciate,fiorisceda
aprileadottobre.
IlnomePlantagosembraderividaidueterminilatiniplanta=piantadelpiede,zampaedago=
faccioapparire,conallusionealleformadellefogliedialcunespeciediquestoGenere.
Siusanolefogliepitenerechevengonocotteeconditecomeglispinaci,utilizzateperiripieni
delletortesalateoppurecrudeininsalata.
Haunamarcataazionericostituentespecialmenteneidisturbidellacrescita,utileperisoggetti
anemiciedebolima,inquantiteccessiva,puprovocareunacertastitichezza.
LealtrePlantagochecresconoabbondantinellenostrezone,P.mediaL.eP.majorL.,possiedono
lestessequalitepossonoessereusateallostessoscopoancheseconminoreefficacia.

58
 PORTULACAOLERACEA

FAMIGLIA:Portulacaceae
NOMEVOLGARE:Porcellana
comunePorcacchia
HABITAT:Campi,ortiedincolti
sinoa1700m

Piantaerbacea,glabraegrassetta,confusticilindrici,caviinternamente,prostratioascendenti,
spessoconsfumaturerossastre.Foglielunghe12cm,carnose,sessili,cuneiformi,troncheall'apice.
Fioripiccolisolitarioingruppidi23all'ascelladellefoglie,petalidicoloregiallo,fiorisceda
giugnoadagosto.
Infestantesustrade,ortieruderi,conosciutacomecommestibilesebbenedalgustoparticolare,
nonatuttigradito;seneraccolgonoleteneresommitesiconsumanosiacrudeininsalata,sia
lessatecomeverdura;cotte,per,perdonolevitamineAeCdicuisonoricche.Ilsuouso,per
l'impossibilitdiessereessiccata,limitatoallabellastagione.
Veniva consumata dal popolo anche come antidoto allo scorbuto per il suo alto contenuto di
vitaminaC;vieneancorautilizzatacomediureticaedepurativadelsangue,particolarmenteutile
nelleinfezionidellevieurinarie.

59
 PRIMULAVULGARIS

FAMIGLIA:Primulaceae
NOMEVOLGARE:Primula
PrimaveraOcchiodicivetta
HABITAT:Boschidilatifoglie,
soprattuttoquerceteefaggete,sino
a2000m

Piantaperennealtasinoa15cm,conrizomaobliquoegrosseradicisecondarie,fustonullo.Foglie
tuttebasali,oblanceolate,spatolate,allafioritura12x58cm,inseguitograndisinoaldoppioe
anchedipi,conapicearrotondatoemargineirregolarmentedentellato,progressivamenteristretto
allabase,villosenellapaginainferioreeconaspettoverrucosodovutoallenumerosenervature
laterali,disposteareticolo,chesidiramanodallagrossanervaturacentrale.Fioriimbutiformi,alla
sommitdiunlungopedicellonascentedallaradice,acinquelobidicoloregiallopallidoconuna
macchiaaranciataallabase,nonodorosi,fiorisconodafebbraioamarzo.
IlnomederivadallatinoPrimus=primo,ilprimofioredellaprimavera,perchessacompare
quandolavegetazioneancoratuttafermadopoaverrimossolospessostratodifogliesottoilquale
stataalsicuropertuttol'inverno.
Legiovanifoglie,diunteneroverde,possonoesserereciseallabasefacendoattenzioneanon
eliminare l'occhio centrale per non ferire la pianta; si consumano crude in insalata insieme ai
boccioli,conditeconolio,saleeparmigiano.Sonoottimeanchelessatecomeglispinacioppure
aggiunteaminestroni,zuppeetortesalate.Ifioridasoliservonoapreparareunabuonafrittata
oppureaggiuntiavariopinteinsalateprimaverili;aromatizzanounthmoltogradevoleadazione
calmanteeunvinomoltoapprezzatonellacuradellacattivacircolazione,canditisonodeliziosi
dolcetti.
Laprimulaanchepiantaapprezzataperlemoltepliciqualitmedicinali;l'infusodiradice,fogliee
fiori trova applicazione nella cura delle malattie dell'apparato respiratorio, tosse, bronchite,
influenzaeinquelledelsistemanervoso,isteria,insonnia,statiansiosieforniscebuonirisultati
anchecontroilreumatismocronicoedegenerativo.

60
 PRUNUSSPINOSA

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Prugnolo?Prunoselvatico
HABITAT:Boschicedui,siepiemurettisinoa1500m

Cespugliocaducifoglioaltosinoa4m,moltospinosoconramiintricatiegeneralmentepubescenti
dagiovani,conmoltigermoglilateralichediventanolunghespinedritte,legnoconodoredimele.
Fogliealterne,ellitticolanceolate,opacheedentatesulbordo.Fiorisupeduncolidi5mm,
generalmenteisolati,precedentilefoglie,con5petalibianchi,fioriscedamarzoadaprile.Ilfrutto
unadrupaglobosadi12cm,blunerastra,pruinosaedigustoacidoemoltoastringente,maturain
ottobrenovembre.
Speciecomunissimanellesiepiealmarginedeiboschiconifrutti,prugnole,cosasprignidanon
risultarecommestibili,nfreschinconservati;seperaspettiamocheilgelo,spaccandone la
buccia,permettaaimicrofunghidipenetrarenellapolpaaggredendonegliaspritannini,potremo
finalmentegoderediquestifruttichesirivelerannodolciedaromatici.
Neprepareremomarmellate,bibite,liquori,potremousarliperinsaporirearrostidicacciagionee,
conlefoglieseccate,ottenereunottimothdalsaporearomaticoecurativodelmaldigola.
"PrimochelacortecciadiquestoPrugnostatasostituitaallaChinachinacomefebrifuga.Secondo
cheletenerefoglievalgonomegliodiogn'altracosaperfarelevecidelTh.Terzochelabollitura
dellemedesimeriesceottimanelconciarelepelli.Quartocheledrupesivoglionounmezzoquasi
certoperrimettereilvino,chesiasiguastato,algradoprimiero.Quintocheicaratterisegnaticol
lorosuccosullabiancheria,eneipannilaninonsicancellanocollavarli.Sestochetal'umorecotto
edinspessitocol'evaporamentorendeun'estrattomoltoanalogoalCatech,servibileneglistessiusi,
econosciutocolnomediAcacianostras,oAcaciagermanica.Settimochefattecuocereledette
fruttacolsolfatodiferro,mentresonoimmature,dannounbuoninchiostro,etingonoinnerostabile
lepezzedilanaedilino."(Spadoni1828)

61
 RANUNCULUSFICARIA

FAMIGLIA:Ranunculaceae
NOMEVOLGARE:Favagello
HABITAT:Boschi,siepie
luoghiumidisinoa1300m

Piantaaltasinoa15cm,glabraelucida,contuberisotterraneibianchi,fustoprostratooascendente,
cavo.Foglieradicaliinrosetta,alaminacordataemarginecrenato,grassetteelucide,con59nervi,
lesuperioripalmatoangolose,coloreverdescuroconfacciasuperiorespessomacchiatadichiaro.
Fiorisolitaricon34sepalibiancoverdastrie811petalidicoloregiallobrillante,fioriscedamarzo
amaggio.
Il nome del Genere la traduzione latina di un termine greco che significa "rana" per la
caratteristicadialcunesuespeciedivivereinluoghiumidi.
Unica pianta commestibile della famiglia delle Ranunculaceae deve essere raccolta a scopo
alimentareprimadellafioriturainquanto,duranteedopo,sisviluppalaProtoanemonina,velenosa
perl'uomo,cheleconferisceunsaporeaspro;ilsuccodelrizoma,inquestafase,provocascottature
sullapelleestimolal'espulsionedelleverruche.Tuttalapiantacommestibileericcadivitamina
C,legiovanifoglievengonoconsumatecrudenelleinsalatemistee,menofrequentemente,lessate;
anticamente,inperiodidicarestia,conituberisiproducevaunpanerustico.

62
 RAPHANUSRAPHANISTRUM

FAMIGLIA:Brassicaceae
NOMEVOLGARE:Rapastrello
Ravanello
HABITAT:Ruderieortisinoa
1300m

Piantaannualealtasinoa80cm,pelosaispidasufustoefoglie,fustoginocchiato,ascendenteo
eretto.Fogliebasalilirate,lunghesinoa15cm,consegmentoterminalelanceolatoe24segmenti
laterali minori, foglie cauline lanceolate e ridotte. Fiori con petali bianchi o giallochiari con
venaturegialloscureoviolette,fioriscedamarzoaluglio.Siliqueerette,piomenoarcuate,dicui
almenolametdellalunghezzacostituitadalbecco,condellestrozzatureevidentitraogniseme.
Ilnomedelgenereedellaspeciehannoetimologiapiuttostoincerta,peralcunipotrebberoderivare
dalterminegrecochesignifica"rapa",mentreperaltrida"ago"conallusioneallaformadella
radice.
Siusanolefoglie,opportunamenteprivatedeipiccioliedellanervaturacentrale,peresserecondite
econsumateaguisadispinaci.
Nellamedicinatradizionalelepartiaereehannofamadistimolantidellafunzionegastricaedi
ipoglicemizzantiincasodidiabete.
Daquestaspeciestatoottenuto,perl'utilizzazioneascopoalimentaredellaradice,ilRaphanus
sativusL.(Ravanello),coltivatocomeprodottoorticolosecondario,complementareedecorativoin
insalateepinzimoni.

63
 REICHARDIAPICROIDES

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:
Caccialepre?Lattughino
Grattalingua
HABITAT:Rupimarittime,
incoltiaridielungolevie
sinoa1000m

Piantaperennealtasinoa40cm,glaucaeglabra,radicelegnosaeingrossataconlatticedigusto
dolce,fustierettipiomenoramosi.Foglievariabili,bislungoobovate,spessounpo'increspate,le
cauline cuoriformi, amplessicauli, intere, dentate o lobate. Fiori in capolini isolati o ovali, su
peduncolidi1020cm,tuttiligulatidicoloregiallo,fioriscedagennaioadicembre.Achenididue
tipi,gliesterniscuri,gliinternichiariequasilisci.
IlnomederivadaquellodelbotanicoemedicodiFrancoforteJ.J.Reichard,l'epitetospecificoha
originedalgrecoevuoldire"amaro,digustopungente".
Sonoutilizzateletenerefogliebasali,moltoricercateinprimaveraprimachelapiantatallisca,per
mangiarlecrudeininsalata,dasoleoconaltre.Piraramentesonoconsumatecotteeconditecon
olioesale.

64
 RIBESMULTIFLORUM

FAMIGLIA:Saxifragaceae
NOMEVOLGARE:Ribesmultifloro
HABITAT:Faggeteeluoghifreschida1000sinoa
1800m

Arbustononspinoso,altosinoa2m.Foglielunghesinoa15cm,35lobate,pelososetoloseo
ghiandolosesoprattuttonellapaginainferiore.Racemilunghi512cm,pendenti,connumerosifiori
5meri, appressati e brevemente peduncolati, sepali ligulati, riflessi, verdastri o porporini, stilo
profondamentebifido,fioriscedamaggioaluglio.Ilfruttounabaccarossa,acida,glabra,matura
daagostoasettembre.
SembracheilnomeRibessiadioriginearabaconriferimentoadunapiantadiqueiterritoridi
sapore acidulo, il rheum ribes; si racconta che gli arabi, che lo usavano come medicina, non
trovandoloinSpagnatrasferisseroilnomeaquestabaccadalsaporesimile.
Inalcunecontradedell'ItaliacentraleilRibesvienechiamato"Uvadeifrati".Cometuttiglialtri
ribesstimolantedell'appetito,leggermentelassativoediureticoe,perlasuaricchezzadivitamina
C,antiscorbutico.
Lamedicinapopolareusalefoglie,sottoformadiinfusooestratto,percurareireumatismi,come
medicamentoantigottoso,diureticoesudorifero.

65
 RIBESRUBRUM

FAMIGLIA:Saxifragaceae
NOMEVOLGARE:Ribesrosso
HABITAT:Boschiumidieluoghi
frescisinoa2100m

Arbustoaltosinoa2m,conramierettinonspinosi.Fogliecordate,35lobate,conmarginiadenti
ottusi,glabredisopraesubglabreopubescentiinferiormente,geneqalmentedi6x7cm.Fioririuniti
in racemi suberetti o arcuatopatenti, gialloverdastri, con petali esigui, fiorisce da giugno ad
agosto.Ilfruttounabaccarossa,acidula,glabra,maturainestate.
Speciecaratteristicadell'AlnoUlmion,alleanzadellecenosiigrofiledeisuolialluvionali.
Ifruttisiconsumanofreschiedinmarmellateosimili;inalcunipaesidelcentroEuropavengono
seccatialfornoperl'inverno.
Hanno propriet rinfrescanti ed emollienti, sono vitaminici e lassativi; il loro sciroppo viene
utilizzatoanchecomecorrettoredelsaporeperquellepreparazioniterapeutichecherisultanocattive
algusto;consumateall'iniziodelpastostimolanol'appetitomentre,afinepasto,favorisconola
digestione; il succo fresco, allungato con l'acqua ottimo dissetante per ammalati e persone
febbricitanti.

66
 RIBESUVACRISPA

FAMIGLIA:Saxifragaceae
NOMEVOLGARE:Ribes
HABITAT:Boschiepascolidel
pianomontanoeculminalesino
a1600m

Arbustoaltosinoa1,5m,conramiintricatiearcuaticon13spineainodi.Foglieincisolobate,
glabreopelose,largheelungheda2a4cmconpicciolodellastessalunghezza.Fiorisolitarioa
gruppi di 23, brevemente peduncolati, gialli o gialloverdi talora porporini, fiorisce in aprile
maggio.Ilfruttounabaccadidimensionivariabili,dicoloregiallastrodorato,dapprimaispidapoi
glabra,pelosaosetosa,maturainluglioagosto.
SembracheilnomeRibesabbiaoriginiarabeconriferimentoadunrabarbaro,ilribas,diquei
territorimentreuvacrisparicordalasuperficiesetosadellebacche.
Esse sono commestibili con un delicato sapore aromatico, ricche di zucchero, acido citrico e
salicidicoesonopercidissetanti,tonicheevitaminizzanti.
Hanno un alto contenuto di vitamina C tanto da essere utilizzate anche dalle industrie
farmaceutiche.
"Ifruttinellaloroacerbezzasiadopranoamododiagrestopercondireparecchievivandeedin
specieiSgombri.Maturatipoisimangianocrudiefacendolifermentarerendonocoll'aggiuntadello
zuccherounliquorspiritoso,grato,esimilealvino."(Spadoni1828)

67
 ROBINIAPSEUDOACACIA

FAMIGLIA:Fabaceae
NOMEVOLGARE:Acacia?
RobiniaGaggia
HABITAT:Scarpate,incoltie
siepisinoa1000m

Albero o cespuglio caducifoglio alto sino a 25 m, corteccia con profondi solchi longitudinali,
compatta nei rami giovani. Foglie imparipennate con generalmente 1315 segmenti ellittici,
arrotondatiall'apice.Racemiascellaripenduliconfioriacorollabiancaevessillogialloallabase,
profumati,chefiorisconodamaggioagiugno.Legumeappiattito,glabro,maturoasettembre.
Spontanea negli Stati Uniti orientali, venne introdotta in Europa, nel 1600, da Jean Robin,
giardinieredelRediFrancia,comepiantaornamentaleneigiardinidiParigi;grazieallaefficiente
propagazioneperstolonisirapidamentediffusaintuttal'areasubmediterranea,sinoadivenire
infestante.Tendeaformaredenseboscagliespinose,poveredifloraedifunghi,deltuttoestraneeal
nostropaesaggiovegetale.Ilsuolegno,duroericcoditannini,resistebeneall'apertorisultando
adattoamoltiusiagricolieallacostruzionedimobili,bruciamoltofacilmenteanchedafresco.
I fiori, raccolti non completamente aperti, si possono gustare in fragranti e profumate frittelle
oppureaggiuntiall'insalataacuiconferirunpiacevolearoma.Undeliziosoecuriosodolcesi
otterrfriggendoilgrappolointerocheprovvederemopoiapolverizzareconzuccherodivaniglia.
Ifiorisecchi,durantel'inverno,siusanoperpreparareunthcarminativoestomachico;inalcune
regioniilloroinfusoutilizzatopertingeredineroicapelli.

68
 ROSACANINA

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Rosacanina
HABITAT:Boscagliedegradate,cespuglietiesiepi
Arbustocaducifoglioaltosinoa3m,fustolegnosoglabroconspinerosse,robusteedarcuate,a
baseallungataecompresse.Fogliealterne,superantileestremitfiorite,composteda57foglioline
daellitticheadovateconpelositeseghettaturavariabili,stipolelanceolatepilargheneifusti
fiorali. Fiori isolatioriunitiincorimbidipochielementi,sepalirivoltiversoilbassodopo la
fiorituraerapidamentecaduchi,petaliroseisuilobiecandidialtrove,staminumerosiconantere
gialle,stiliperlopilanosieallungatiformantiunacolonninacilindrica,fioriscedamaggioa
luglio.Fruttosubglobosoellissoide,rosso,lungocirca2cm,maturainautunno.
Ilnome"canina"deriverebbedall'usocheuntemposifacevadellaradicepercurarelarabbia.
Ifrutti,raccoltidopoleprimegelate,sonoutilizzatiperprodurreunamarmellatadigustomolto
gradevole;essipossonoessereconsumatianchecrudi,purchprivatidellesetoleinternechesono
fortementeirritantiperl'intestino(inFranciasonodettiGrattecul).Seccatiemaceratiinacquavite
ezuccherofornisconounottimoliquore;anticamente,dopoaverliridottiinfarina,senefacevauna
speciedipane.
SonoricchissimidivitaminaC,cinquevolteillimone,esonoastringenti,antianemici,depurativie
usatinelleterapiedelleavitaminosieneglistatiastenici.
Ancheconifiorisipuottenereun'ottimamarmellata;macerandoneipetalinell'oliosiottieneun
unguentoutilenellacuradellescottature,lasciandoliininfusionenell'acquaperunmesesiprepara
l'AcquadiRose.

69
 RUBUSIDAEUS

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Lampone
HABITAT:Radureeschiarite
deiboschisinoa2000m

Arbusto stolonifero altosino a2 m, conrami eretti spesso spinosi.Foglie trifogliate o con 5

segmentipennati,lanceolate,irregolarmenteseghettatesulbordoeonpicciolospinosolungosinoa
4cm,biancotomentosedisotto.Fioririunitiincimedi25elementicon5sepaliverdie5petali
bianchi, fiorisce in maggiogiugno. Frutto subsferico, composto da piccole drupeole pelose di
colorerosso,sistaccafacilmentedalricettacoloamaturit,maturainluglioagosto.
Ilterminelatinorubussignifica"rosso",conriferimentoalcoloredeifruttieall'anticoimpiego
dellaradicecomecolorante.
Il frutto ricco di vitamine del gruppo B e C, di sali minerali e zuccheri; per il suo gusto
particolarmentegradevoleusatonellapreparazionedimarmellate,gelatineecomecorrettivoin
prodotti medicinali sgradevoli, fermentato e distillato si utilizza per ricavarne grappe e aceti
aromatici.
Illampone,nonprovocandofermentazioniintestinali,ciboottimoperidiabeticiedispeptici.

70
 RUBUSSAXTILIS

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Morerosse
HABITAT:Pinete,boschidi
conifereerbosiesecchi,mugheti,
disolitosuterrenocalcareoda
700sinoa1900m

Piantaaltasinoa40cm,conrizomalegnoso,fustistoloniferierbaceistrisciantiallivellodelsuolo,
ascendenti, pelososetolosi.Foglie con picciuolo setoloso di 310 cm, stipole lanceolate, intere,
laminaglabradisopra,conpelisparsidisotto.Fiori310incorimbi,conpetalibianchiestami
eretti,fioriscedagiugnoasettembre.Ilfruttoformatoda1pochedrupeolerossoscure.
Piantadimodestedimensionimacheraggiungealtitudiniconsiderevolieche,insiemeailamponie
aimirtilli,rappresentaifruttidelsottoboscodimontagna,siadamangiarealnaturalecheperla
preparazionedimarmellateesciroppi.
Siusanolefogliecontrolemanifestazionidiarroiche,dissentericheenelleformeinfiammatorie
degli organi dell'apparato digerente e urinario, soprattutto quando compaiono leggeri
sanguinamenti.
Per uso esternosonoutili per preparare gargarismi ecolluttori per le affezioni del cavo orale,
irrigazionielavande,perdetergereferite,piaghe,ulcereegliarrossamenticutaneiingenerale.

71
 RUMEXCRISPUS

FAMIGLIA:Polygonaceae
NOMEVOLGARE:Romice
crespa
HABITAT:Incolti,ruderie
coltivisinoa1500m

Piantaerbacea,perenne,altasinoa120cm,conrobustaradicefittonosaefustoeretto,cilindrico
ascendenteestriato,ramosoallasommit.Foglieinferioriconpiccioloamplessicauledi24cmed
ocreacilindrica,membranaceaedavvolgentestrettamenteilfusto,lungasinoa3cm,conlamina
lanceolata,ondulatasulmargine,lefogliesuperiorisonopipiccole,sottiliedappuntite.Fioriin
densiverticillicheformanounapannocchiaracemosa,conperigonioerbaceopersistentedivisoin6
lacinie,fioriscedamaggioaluglio.Ipiccoliecaratteristicifruttisonocopertidallelacinieinterne
delperigonio,conniventicomevalve,membranaceeetrasparenti.
Ilterminelatinorumexindicaprobabilmenteuntipodialabardalacuiformasimileaquelladelle
foglieastatosagittatedialcunespeciediquestoGenere.
Lefoglie,moltoallungateeondosocrespateaimargini,sicucinanocomeglispinaci,sempremiste
adaltreverdure,esonoefficacicomeemolientinelleinfiammazioniintestinali;vannoraccoltea
primaveraperchdurantelafioriturasonogitroppocoriacee.
E'unapiantamedicinalechecontienenellaradicesostanzeconeffettolassativoeneifruttisostanze
antidiarroiche.
Perusoesternosiusanolefogliepostedirettamentesullapartepersfiammareleferiteeridurrei
gonfiori.

72
 RUSCUSACULEATUS

FAMIGLIA:Liliaceae
NOMEVOLGARE:Pungitopo
HABITAT:Lecceteeboschi
termofilisinoa1200m

Piccoloarbustosempreverde,dioico,altosinoa80cm,conlungorizomasotterraneoefustomolto
ramificatoetenace,striatolongitudinalmente,getticilindrici,succosi,rossastri,conall'apiceun
gruppettodibratteeverdognole.Lefogliesonosostituitedanumerosicladodisessili,appiattiti,
ovatolanceolati,terminantiinunmucronepungente.Fioripiccoli,verdastri,isolatioacoppie,
inseritialcentrodeicladodiall'ascelladiunapiccolabrattea,fiorisceininvernoneipaesiaclima
caldoealtrovedafebbraioadaprile.Ilfruttounapiccolabaccaglobosadi1015mmdidiametro,
colorerossovivo,chematuranell'invernosuccessivoallafioritura.
Ilnome"Pungitopo"derivadall'uso,chesifacevanellecampagne,dellefoglieacuminatediquesta
piantalequalieranopostetutt'attornoalformaggio,messoastagionare,perdifenderlodairoditori.
Siutilizzanoiteneripolloni,chespuntanodamarzoamaggio,cotticomegliasparagi,deiquali
hannoilsaporeamarognolo.
La radice, acre ed amara, ha propriet aperitive e diuretiche; gode fama di essere un buon
astringente,adattonellacuradellevarici,deirilassamentivenosi,delleflebiti,dellagottaedegli
statiiperuricemici.
Lapiantasecca,legataadunapertica,usata,nellecampagnedialcuneregioni,perpulireicamini
ocomescoparudimentale.

73
 SALVIAVERBENACA

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:Salvia
deicampiChiarella
HABITAT:Incolti,aridie
pascolisinoa1400m

Pianta perenne, alta sino a 50 cm, con fusto eretto, ramoso in alto, con peli patenti e peli
ghiandolari.Fogliebasaligeneralmentedispostearosettaequellecaulineprogressivamentesessilie
ovali,laminamoltorugosa.Fioriininfiorescenzaallungata,generalmentesemplice,corollavioletta,
raramente azzurrina, rosea o pallida, labbro superiore molto ricurvo, con stami e stilo che
fuoriesconoampliamentedaipetali,fioriscedagennaioadicembre.
IlnomeSalviaderivadaSalvus,cheilatiniscrivevanoSaluus,chesignifica"intatto,intero"a
ricordarecomefosseroapprezzate,sindall'antichit,levirtmedicinalidiquestapiantadedicata
alladeaSalus,coleicheassicuralasalute.Ogginessunocredepialsuosignificatosimbolicoma
viene ancora coltivata negli orti dove si moltiplica per suddivisioni delle radici, le foglie si
raccolgonoprimadellafioritura,alsoledimezzogiorno.
E'ingredienteessenzialenellapreparazionedeisaltimbocca,degliarrostiedindispensabilepergli
uccellinifattiallospiedotantocheundettoproverbialedice"Starecomeuntordonellasalvia"
alludendoadunacondizionenienteaffattocomodaeunaltro"Varisonodegliuominiicervelli,a
chipiacelasalviaeachigliuccelli"eunindovinellorecita"Qualquellapiantachesuunramoha
tantefoglieetantiuccelliequestisudanoenoncantano?".
Usandonel'infusopersciacquisipossonocuraregengiviti,feritesullalinguaeirritazioniallagolae
datempoimmemorabilesisonopulitiidentistrofinandoliconlefoglie.

74
 SAMBUCUSNIGRA

FAMIGLIA:Caprifoliaceae
NOMEVOLGARE:Sambuco
HABITAT:Boschiumidi,
schiariteesiepisinoa1400m

Alberellooarbustocaducifoglioaltosinoa8m,conodoresgradevole,cortecciaverdedagiovane
poigrigiobrunaconlenticellelongitudinali,ramiconabbondantemidolloteneroebianco.Foglie
opposte,picciolate,imparipennate,con57segmentiellitticiolanceolati,acuminaticonmargine
irregolarmente seghettato. Infiorescenza ombrelliforme con numerosissimi fiori bianco lattei,
corollacontubosubnulloecinquelobiarrotondati,stamicinqueconanteregialle,fioriscedaaprile
a giugno. Il frutto una drupa subsferica, a grappoli subito penduli, lucida e neroviolacea a
maturit.
IlnomeSambucoderivadalgrecosambuke,anticostrumentoacordafabbricatoconilsuolegno.
Ifruttibenmaturipossonoesseremangiaticrudi,mapifrequentementesenefannomarmellate,
sciroppiegelatine,ifiorifreschivengonofritticomequellidizucca,quellisecchisonousatiper
dareunpiacevolesaporedimoscatoaivinibianchi.Ilvinodibacchedisambucorossoscuroed
statoparagonatoalPortomalabevandapifamosa,conessoprodotta,lasambucaromana.
NellamedicinatradizionaleilSambucoeraconsideratounaverapanacea,inquellatiroleseera
chiamato"Farmaciadeglidei",settevolteilcontadinosiinchinavadavantiaquest'alberoperch
altrettantieranoidonichesiricavanodaesso.Daigermoglisiottieneundecottochecalmale
nevralgie,gliimpacchidallefogliecuranolemalattiedellapelle,conifiorisifaunthedepurativo,
dallebacchesiottieneunosciroppocontroleinfiammazionideibronchiedeipolmoninonchdel
trigeminoedelnervosciatico.Quantoallacorteccia,emeticaolassativaasecondadelledosi,la
radice,pestataebollita,unottimodecottoeimpaccocontrolagottaelemalattiedelricambio,dal
midollosiricavaunapappausata,confarinaemiele,perlenireildoloredellelussazioni.

75
 SAMBUCUSRACEMOSA

FAMIGLIA:Caprifoliaceae
NOMEVOLGARE:Sambuco
rosso
HABITAT:Schiarite,sentieri
boschivi,soprattuttonelle
faggeteda900sinoa2000m

Cespuglio ramosissimo alto sino a 5 m, con corteccia brunovioletta e lenticelle longitudinali,

chiare.Foglieimparipennatea357segmenti,lanceolatoacuminati,seghettati,chiarielucididi
sotto.Infiorescenzaapannocchiaovaleerettaecalicesubnullo,corollabiancogiallastra,alobipi
o meno riflessi, antere gialle, fiorisce da maggio a luglio. Il frutto una drupa rosso corallo,
subsferica,di45mm,maturainautunno.
E'piantaspontaneaedabbondantefraicespuglideipendiimontani,nellepietraieeneiboschisino
allimitevegetazionaledeglialberi;tipicamentealpina,piraranell'AppenninoSettentrionale.
I frutti vengono consumati freschi ma pi sovente ridotti in marmellata o sciroppo che viene
somministratocomesudoriferonellemalattiedaraffreddamento.
Gode pi o meno delle stesse propriet di Sambucus nigra, anzi a detta degli abitanti della
montagna addirittura pi efficace: si utilizzano le foglie, la seconda corteccia e i frutti per
combattereireumatismi,glistatiedematosieattenuareidoloridell'artrite.
Perusoesternolefogliefresche,schiacciateofinementetriturate,sonofattescaldareinunapadella
e,ancoracalde,applicatesugliedemiesullearticolazionipereliminareleraccoltesieroseedi
relativigonfiori.

76
 SANGUISORBAMINOR

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Pimpinella
Salvastrella
HABITAT:Pratiaridi,garigheed
incoltisinoa1300m

Piantaerbaceaperennealtasinoa50cm,conrizomalegnosoefustoerettoestriato,avoltepeloso
inbasso,consaporedicetriolo.Foglieimparipennatecon1317segmentiellitticicon46denti
acutisuciascunlato,glauchedisotto.Fioriincapoliniglobosioovoidaliconcalicea4sepaliverdi
emarginebianco,stamiestilisporgenti,stimmapiumosodiunbelrossovivace,fioriscedaluglio
adagosto.
IlnomeSanguisorbaderiva,probabilmente,daivocabolilatinisanguisesorbeoconriferimentoalla
capacitchehaquestapiantadifrenareleemorragie.
Lefogliolinepitenere,raccoltedanovembresinoallaprimavera,sonomangiatecrudeininsalata
ma,solitamente,frammisteadaltreverdureinquantoillorosaporedicetriolosarebbetroppoforte
dasolo;puessereusataancheneiminestronienellezuppediverdure.
E' pianta molto nutriente e consigliabile nella dieta di colitici e diarroici per le sue propriet
astringenti,utileanchenellamancanzad'appetito,digestionidifficili,diuresiinsufficienteenella
scarsitdilattedellenutrici.
Perusoesternosiusanolefoglieridotteinpoltigliaapplicatedirettamentesuulcere,piaghe,feritee
scottature,introdottenellenariciarrestanol'epistassi.

77
 SATUREJAMONTANA

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:
SantoreggiaErbapeverella
HABITAT:Pratiaridi,
steppicisucalcaree
serpentinisinoa800m

Pianta perenne,alta sinoa50cm, con odorearomatico,fustidiritti oramificatisubtetragoni,

pubescentitutt'attorno,legnosiallabase.Foglieapposte,moltodistantisuglisteli,linearilanceolate,
coriacee,setolosesulmargineegeneralmentesparsamenteglandoloseall'ascella,conunfascettodi
28foglieridotte.Fioriinverticillastridi23,raramentedipi,all'ascelladellefogliesuperiori,
calicea10nervaturecondentiquasiuguali,corollabianca,rosaoviolapallidocontuboaformadi
campana,labbrosuperiorepiattorossoscuro,quelloinferiorepibreve,atrelobi,conpuntivioletti,
fioriscedaluglioasettembre.
LasantoreggiaerachiamatadagliantichiromaniSatureia,cio,"Erbadeisatiri"perchlasua
pelosit richiama quella dei satiri, "pelosi demoni delle montagne" che implacabilmente
terrorizzavanogliuomini,sbarravanoloroilpassoeliricacciavanodadoveeranovenuti.
Le foglie sono utilizzate, soprattutto, per aromatizzare carni e legumi ma, tra le popolazioni
montane,siconserval'usodiprendernel'infusocomedigestivo.
Notevole importanza hanno anche gli impieghi come antivomito, astringente nelle diarree,
antispasmodicoecomestimolantedell'intellettoedelleghiandolesurrenali.Vieneancheimpiegata
controivermiintestinalie,perviaesterna,nellamedicazionedipiagheedulcere.

78
 SMILAXASPERA

FAMIGLIA:Liliaceae
NOMEVOLGARE:SalsaparigliaStracciabraghe
HABITAT:Macchiasempreverde,lecceteesiepi
Piantalianosa,sempreverde,rampicanteconfusticilindrici,tenaci,verdiorossastri,coninternodia
zigzag,provvistidirobustiaculei.Fogliealterne,dastrettamentealargamentecordateoastate,
coriaceeelucenti,cosparsesuimarginiesullenervatureprincipalidellapaginainferioredaspine
ricurve,picciololungosinoa2cmconallabasedueviticci.Fioriunisessuali,profumati,piccoli,
contepalibianchi,riunitiinombrelleportatedaunasseazigzaglungo1015cm,fiorisceda
settembre a novembre. Il frutto una bacca sferica, rossa a maturit, matura nell'autunno
successivo.
Ilnomestracciabrachederiva,intuitivamente,dallagrandetenacitdiquestapiantacheconlesue
robustespinerendeimpenetrabileilbosco,tantochemeglioaggirarlasesivuoleriportareacasa
integriipantaloni.
Inalcuneregioniigermoglifreschivengonoconservatisott'oliopreviascottaturainacetoeleparti
tenere della pianta si consumano in frittata. Dalle radici si estrae la Salsapariglia, droga con
proprietdepurative,sudorifereediuretiche.

79
 SONCHUSOLERACEUS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Crespino
Cicerbita
HABITAT:Coltureconcimate,
muri,bordidelleviesinoa1700
m

Piantaerbaceaannuaobiennealtasinoa1m,confustogracile,generalmentemoltoramoso,tutta
lapianta,overecisa,emetteunabbondantelaticebiancastro.Fogliemollinonspinose,opache,con
orecchiettepiccole,acuminate,semiabbraccianti,conlanervaturadicolorerossastro.Capoliniin
cimecorimbiformi,ingeneraledensamentefioccosi,fiorituttiligulatidicoloregiallo,fiorisceda
marzoadottobre.Ilfruttounacheniolungamenteassottigliatoall'apicecontrecostelongitudinali
esottilirughetrasversali.
L'originedelterminegenericomoltoantica,giinTeofrastotroviamounvocaboloindicanteuna
piantachepotrebbeessereidentificatainunadellespeciediSonchusspontaneenelmediterraneo.
Siusano le fogliebasali,raccolteinrosetta,chevengonoconsumatecrudeininsalata,quando
ancorasonomoltopiccoleetenere,oppurecottemasempremisteadaltreverdure.Laradicesiusa
torrefattacomesuccedaneodelcaff.
Comepiantamedicinalevieneimpiegatacomegenericadepurativaedepatodetossicantemalasua
azionepiinteressantesvoltasullacistifelleaconazionecolereticaecolagogadituttorispetto.

80
 SORBUSARIA

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Sorbomontano?Farinaccio
HABITAT:Boschidilatifoglia,soprattuttoquercete,
sinoa1200m

Arbustoopiccoloalberoaltosinoa12m,congiovaniramipubescentipoiglabri,cortecciagrigio
nerastraconchiazzebianche.Fogliealterne,picciolate,semplici,aconsistenzacoriacea,laminada
ellitticaaovata,basecuneataoarrotondata,apiceacutoemargineirregolarmenteseghettato,conla
metbasalepisviluppatadiquellaapicale,superiormenteverdiscureeinferiormentetomentose
argentee.Infiorescenzeincorimbipelosierettidi2040fioribianchi,assaitomentosiconpetali
ovaliepatenti,fiorisceinmaggiogiugno.Fruttorossoaranciooscarlattoamaturit,apolpagialla,
dolciastra,maturainottobre.
Piantaacrescitalentaemoltolongeva,puviveresinoa200anni,rivesteunruoloimportantesia
comecomponentedellecenosiforestalisiacomeriservadicibodellafaunadurantel'inverno.
Ifruttisonoadattialladistillazioneeuntempoeranousatinellafabbricazionediconserve.

81
 SORBUSDOMESTICA

FAMIGLIA:Rosaceae
NOMEVOLGARE:Sorbo
HABITAT:Boschi
submediterraneiocoltivato
sinoa800m

Alberoaltosinoa15m,longevoeacrescitalenta,controncodirittoacortecciabrunachesisfalda
efessuraconl'et,ramigrigiprimatomentosipoiquasiglabri,gemmeglabreevischiose.Foglie
alternelunghesinoa20cm,imparipennatecon610paiadifogliolineinterenelterzoprossimale,
seghettatenelresto.Fioririunitiindensicorimbifioccosielanosi,bianchi,fiorisconoamaggio.
Frutti(sorbe)subglobosi,piriformi,giallorossicci,amaturitbrunoporporiniemoltodolci,luglio
agosto.
Ifruttisonodeipiccolipomimoltoaspri,quandosonoacerbi,tantocheilnomedellapiantasembra
derivaredall'anticoSor=aspro;essisonopergustosissimiacompletamaturazionecheavviene,
peranticausanza,inluoghiasciuttitralapaglia.
InFranciaeinPiemonte,sinoalXVIIIsecolo,lafarinadisorbeeraincorporataallapastadelpane
duranteiperiodidicarestia.Nell'Europacentrale,dopoaverfattofermentareifrutticonilgrano,si
ottieneunabevandasimilealsidroche,anticamente,iromanichiamavanocerevisia.
Lesorbehannoproprietastringentieuntempoeranoprescrittecontrolecolicheperl'elevato
contenutodiacidomalico;sonoricchedivitaminaCesorbitolo,utilizzatocomesuccedaneodello
zuccherodaidiabetici.Lacorteccia,assairiccaditannini,usatanellaconciadellepellieconil
legnopossibilerealizzarelavorialtornio.

82
 SYMPHYTUMTUBEROSUM

FAMIGLIA:Boraginaceae
NOMEVOLGARE:Consolida
femmina
HABITAT:Boschidilatifoglie
sinoa800m

Piantaperenneconradiceafittone,fustoangolosoalatosoloinparte.Foglieobovate,allabase
ristretteeprolungatesulfustoinunaala,lungacircalametdell'internodo.Fioriincimedense,
calicecontubodi2mmedentilinearidi78mm,corollagiallacondentiottusiestaminon
sporgenti,stilosporgentedi12mm,fiorisceinmarzoaprile.
Ilnometuberosumrichiamalaformadellaradice,unfittonelungosinoatrentacentimetridello
spessorediungrossodito.Piantaconosciutasindall'antichitcomealimentoecomemedicina;il
nomevolgare,infatti,derivadallaproprietdiconsolidare,diguarirelelesionicutaneeedossee.
All'iniziodimarzosiraccolgonoitenerigettielefoglie,limitandociadessiperdarmodoalla
pianta di rigermogliare; i primi, dopo leggera lessatura, si servono come gli asparagi oppure
impanatiefrittinell'olio,leseconde,brevementelessate,sitrattanocomequalsiasialtraverdura,
conditaconolioelimone,saltatainpadellaconburro,strapazzataconleuovaoinminestra.Le
foglieestive possonoessereimpiegatenelleminestreeneipassatidiverduraperchunabreve
cotturasufficientearenderlecommestibili.
Nellamedicinapopolaresiutilizzatuttalapiantamainspecialmodolaradicechehapropriet
terapeutiche, emollienti, cicatrizzanti ed espettoranti. Viene prescritta con grande successo per
eliminarecatarridellevieaeree,calmareidolori,leulcereelelesioniepatiche.Rimediosovrano
neicasidifratturaalleossaperchacceleraestimolailprocessodisaldatura.

83
 TARAXACUMOFFICINALE

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Dente
dileone
HABITAT:Schiaritedi
boschi,pratieruderalisinoa
1700m

Piantaerbaceaperennealtasinoa60cm,conradicecarnosalaticifera.Foglietutteinrosettacon
nervature reticolate, generalmente e grossolanamente dentate o lobate, con picciolo sempre
evidente,taloralargamentealato;verdipiomenoscure.Fioriincapolinigrossi,tuttiligulati,di
coloregiallodorato,supeduncolispessorossicci,fioriscedafebbraioall'autunno.
Il nome Taraxacum deriva dal greco taraxis e significa "guarisco" con allusione alle propriet
medicinalidellapiantaallequalifariferimentoancheilnomespecifico.
Lesuefoglie,accompagnatedauovasode,sarannounagraditapietanzaoppure,cotteinacquae
passatealburro,unottimocontorno;ifiorisonogradevolimangiaticrudi,ibocciolifiorali,ancora
chiusi, possono essere trasformati in eccellenti canditi mentre i petali forniscono una gelatina
eccezionale.Laradice,torrefattaemacinata,puservirecomesuccedaneodelcaffecrudasiusa
inpinzimonio.
Lesuespiccatedotidiuretichenesconsiglianol'usonelpastoseraledeibambini.Nellamedicina
popolare lapiantavieneindicatacomeamarotonica,diuretica,depurativadelsangueeblando
lassativoeimpiegatanelleinsufficienzeepatiche,neicalcolidellavescicaedeidottibiliarienelle
dermatosiconseguentiadisfunzionidelfegato.Iltarassacounpotentedepurativonaturaleche
aiutaatenerepulitol'organismo,soprattuttonelpassaggiodistagionedall'invernoallaprimavera,
dandosollievoimmediatoalfegato,chenetraeunapreziosaricaricadienergia.
Ilfioresischiudeprestolamattinaperchiudersialtramonto.

84
 THYMUSLONGICAULIS

FAMIGLIA:Lamiaceae
NOMEVOLGARE:Timo
serpilloPepolino
HABITAT:Pratiaridierupi
soleggiatesinoa1400m

Piantaperennealtasinoa6cm,confustilegnosiallabase,piomenoprostratiostriscianti,con
apici fioriferi eretti, spesso radicanti ai nodi, quadrangolari, pelosi su due facce opposte
alternativamenteadogniinternodo(anfitrichi).Fogliecoriacee,piccole,subsessili,dastrettamente
ellittichesinoalinearispatolate,progressivamenteingranditeversol'alto,leinferioriravvicinatein
fascettiallabasedeiramifioriferi.Fioriininfiorescenzedenseall'apicedeirami,concalicedi34
mm,corollapurpureaoroseaconfauceoccupatadaunciuffodipelicotonosi,candidi,fiorisceda
aprileadagosto.
E'una,forselapidiffusa,delletantespeciediThymuschecrescononellanostrapenisolaeche
vengonochiamatecollettivamente"Timoserpillo":inrealtilThymusserpyllumLinneus,una
speciedelcentroEuropachenoncresceallenostrelatitudini.
Si usa come condimento in varie zuppe e negli intingoli; le foglie essiccate servono per
confezionare sacchetti da riporre negli armadi della biancheria. Anticamente lo si usavasecco,
ridottoinpolvereemescolatoall'argilla,comedentifricioedisinfettantedellegengive;perlesue
proprietantisettichesenestrofinavailcorpochivolessedifendersidalleepidemieevenivausato
percontrastareiprocessiputrefattivideicibiinunmondochenonconoscevagliantibiotici.
Daessosiestraeunolioessenzialeconproprietantispasmodichementre,inalato,curalabronchite
elapertosse.

85
 TORDYLIUMAPULUM

FAMIGLIA:Apiaceae
NOMEVOLGARE:
Ombrellinipugliesi
HABITAT:Pascoliaridi,
coltiviedincoltisinoa1200
m

Piantaerbaceaannuaaltasinoa60cm,confustoeretto,ramosodallabaseonellametsuperiore,
con peli patenti molli. Foglie basali imparipennate, con picciolo di 45 cm, composte da 79
segmentiovali,ciascunocon5lobiprofondiemarginecrenato,fogliecaulinesimilimasubsessili.
Fioribianchiinombrellelungamentepeduncolatea812raggi,fioriscedamaggioaluglio.Ifrutti
sono simili a piccoli medaglioni, minutamente tubercolati, con contorno rilevato da piccole
semisfere.
Ilnomegenericosiriferisceallaparteperifericadelfruttochesembraeseguitadaunabiletornitore;
apulum significa "pugliese", infatti Linneo fa preciso riferimento a questa regione come tipico
habitatdellaspecie.
Siusanolefogliepitenerenelleinsalatecrude,generalmentemisteadaltreentitvegetali.
Nellamedicinapopolarevieneconsigliatacontrolacadutadeicapelli,nellemalattienervose,per
accelerarelemestruazioniecomeespettorante.

86
 TRAGOPOGONPRATENSIS

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:Barbadi
becco
HABITAT:Pratieincoltisino
a2100m

Piantaerbaceaperennealtasinoa80cm,confustoerettopocoramoso,glabrooconscarsotomento
fioccoso rapidamentecaduco,radiceverticaleingrossata.Foglieconlaminacanalicolataebase
amplessicaule.Capolinoall'apicediunpeduncolosottile,involucrocilindricodeldiametroallabase
sinoa1cm,corollagialladifiorituttiligulati,fioriscedamaggioadagosto.Acheniodi1520mm,
conbeccolungoaltrettantoounpo'meno,sormontatodaunbelpappoformatodaunatrentinadi
pelipatenti,piumosimarigidi.
IlnomeTragopogonderivadaiterminigreci"caprone"e"barba"conallusionealfruttochequeste
piante presentano, dotato di un becco esile, lungo almeno quanto l'ovario, risultante dalla
metamorfosideltubocalicino.
Ascopo alimentaresiraccoglielapiantaquandoallaprimafiorituraconilboccioloappena
visibile,recidendolaemetteunlaticedisaporedolciastroeseneutilizzanofusti,foglieebocciolida
preparare come gli asparagi o glispinaci. Le foglie pi tenere sipossonousare per insaporire
insalate,anchelaradicesipuconsumarelessa,conolioelimone,saltataalburro,inbesciamellao
inpinzimonio.
Nellamedicinapopolarelaradiceconosciutaperlesueproprietdepurative,vieneimpiegataper
calmarelatosse,stimolarelasudorazioneeportareunvalidoaiutointutteleaffezionidell'apparato
respiratorio.

87
 UROSPERMUMDALECHAMPII

FAMIGLIA:Asteraceae
NOMEVOLGARE:
LattugaccioBoccione
HABITAT:Pratiaridi,
incolti,lungoleviesinoa
1200m

Piantaerbaceaperennealtasinoa40cm,confustogeneralmentesemplice,cespuglioso,eretto,
villosoperpelipatenti,fogliosonellametinferiore.Fogliebasalipennatosettelunghe56cm,le
caulinesuperioriorecchiutoamplessicauli,subintere,opposteoverticillateatre.Capolinosolitario
sulungopeduncoloingrossato,squamedell'involucroconcresciutenelterzoinferiorepoilibere,
fiorituttiligulati,iperifericicontuboincoloreeligularaggiantegiallochiaraeavolte,soprattutto
all'apice, con strie purpuree, fiorisce da marzo ad agosto. Achenio rugoso con becco lungo il
doppio.
IlnomeUrospermumderivadaiterminigreci"coda"e"seme"adindicarelacaratteristicaforma
degliacheni;l'epitetospecificoricordailnomepropriodelmedico,fisicoebotanicoJ.Dalechaps
vissutoaLionenelXVIsecolo.
Siusanolefogliebasalipitenere,raccoltedurantelaprimafioritura,lessateeconditecomegli
spinaci,sempreinaggiuntaadaltreverdure,allequaliaggiungerungustoparticolare.

88
 URTICADIOICA

FAMIGLIA:Urticaceae
NOMEVOLGARE:Ortica
HABITAT:Ubiquitariasino
a1800m

Piantaperenne,generalmentedioica,conrizomastolonifero,fustoerettoestriato,scanalatoinalto.
Foglieopposte,lanceolate,cuoriformiallabase,grossolanamentedentate,lungamentepicciolate,
conpeliurticantifitti.Racemipenduliinverticilliall'ascelladellefoglie,sempliciebrevemente
ramosi,fiorigialloverdastri,minuti,con4tepalipersistentinelfrutto,stimmiarrossatiall'apice,
fioriscedamaggioanovembre.
Ilnomedelgeneredamettereinrelazioneconilverbourere,bruciare,conallusionealliquido
velenoso, irritante,checontenutoneipeliurticanti,cavi,chealtattosispezzanolasciandolo
fuoriuscireeprovocandopercontattodeiponfi.
Igiovanigermoglisonoimpiegati,dopocottura,perprepararefrittate,sformatierisotti,ottimi
anchebollitieconditiconolioelimone.
Grazie ai suoi numerosi principi attivi ha propriet depurative, diuretiche, rimineralizzanti e
toniche;ildecottousatonellacuradeireumatismieintuttiidisturbidell'apparatointestinale,
svolgefunzioniepatobiliarieaumentalasecrezionelattea.

89
 VACCINIUMMYRTILLUS

FAMIGLIA:Ericaceae
NOMEVOLGARE:Mirtillo
Baccole
HABITAT:Boschi,cespuglieti,
brughiere,suoloumidificato
sinoa2000m

Piccoloarbustocaducifogliomoltoramificatoaltosinoa50cm,confustosotterraneostrisciantea
cortecciarossastra,ramierettizigzaganti,angolosi,dicoloreverde.Fogliealterne,apicciolobreve,
lunghe sino 3 cm, verde chiaro, glabre, con fini nervature e bordo finemente seghettato. Fiori
penduli,singolioriunitiincoppia,all'ascelladellefoglie,corollaaformaurceolata,con5piccoli
dentibiancoverdognolisoffusidirosso,fioriscedamaggioaluglio.Ilfruttounabaccasubsferica
di 47 mm, pruinosa, di colorerossopallido e blunerastroa maturit con polpa intensamente
colorata,maturiinluglioagosto.
IltermineVacciniumderiva,secondoalcuni,daBacciniumconallusioneallenumerosebacche
(Baccae) che la pianta produce mentre, secondo altri, sarebbe da mettere in relazione con
l'appetibilit delle tenere foglie da parte dei bovini. L'epiteto specifico myrtillus starebbe per
"piccolomirto"perlasomiglianzadellesuefoglieedeifrutticonquellidelMirto.
Le acidule bacche contengono numerose sostanze benefiche: tannini, pectine, acidi organici,
vitamineAeC,zuccheriesaliminerali.Oltrealconsumodirettosonoutilizzateperfarnesciroppi,
gelatine,marmellatee,inalcunepartidell'Europacentrale,perlaproduzionedi"Vinodimirtillo".
Ifruttisonoconosciutisindall'antichitperleloroproprietcurative;nellamedicinapopolaresi
usano decotti fatti con le foglie raccolte al momento della fioritura e seccate; nella cura delle
faringitieperlediarree,soprattuttoinfantili,sonoutilidecottifatticonlebacche.Recentementesi
scoperto che gli anticianosidi (sostanze coloranti) contenuti nei frutti sono vasoprotettori e
aumentanol'acutezzavisiva.
Tutta la pianta utile nella concia delle pelli.

"GliOstidelleprovinciesettentrionalilousanopercolorireinrossoivinibianchi:furfanteriasenza
dubbio, mapurmenopregiudicevolediquelle,chel'aviditfeceimmaginareadaltritavernaj."
(Spadoni1828)

90
 VACCINIUMVITISIDAEA

FAMIGLIA:Ericaceae
NOMEVOLGARE:Mirtillorosso
HABITAT:Boschidiconifereebrughieresubalpinesinoa2200m
Piccoloarbustoaltosinoa30cm,confustiascendentioeretti,cilindriciopocoangolosi.Foglie
sempreverdi,coriacee,lucidedisopraeconghiandolepuntiformidisotto,brevementepicciolatee
lamina oblanceolatospatolata, con margine revoluto ed apice arrotondato o retuso. Fiori
campanulati,riunitiingrappolipendulidipochielementi,corollaurceolata,biancaoscreziatadi
rosso,fioriscedagiugnoaluglio.Ilfruttounabaccasubsferica,dapprimabiancastrapoidicolore
rossovivo,crescenteinpiccoligrappolilaterali,maturainagostosettembre.
Lebacchesonomoltopregiate,masolodopoleprimegelatedisettembreperdonoilsaporeacidoe
dopolungacotturadannounaeccellentemarmellataspessousataperaccompagnarelacacciagione
nellacucinatedesca;hannoinoltrevalorecomeaperitivo,astringente,antidiarroicoedisinfettante.
Lepersonesofferentidicalcolirenalidebbonolimitarneilconsumoacausadell'altapercentualedi
acidoossalicoinessecontenuto.
Lefogliesonoutilizzateperinfusiadazionediuretica.

91