Pulire i totani e farli a fettine,
infarinarli e friggerli in olio, scolarli e
750 G Totani,220 G Scampi,2 Scatole
Tonno,3 Acciughe,100 Cl Besciamella,600
Totani Arrabbiati
G Asparagi, Farina, Olio D'oliva,2
Peperoncini Rossi, Sale
1 Tonnetto Da 1000 G Gi Pulito,1
Manciata Semi Di Finocchio, Aglio,
Tonnetto In Salsa Rosmarino, Pangrattato,1 Bottiglia Vino
Bianco Secco, Olio D'oliva Extra-vergine,
Acciughe,1 Limone, Sale, Pepe
300 G Tonno Fresco,3 Pomodori
Secchi,200 G Melanzane,100 G Fagioli
A Tutto Tonno Borlotti Precotti,1 Cipolla,1 Foglio Pasta
Fillo,1 Carota,1 Costa Sedano,1 Rametto
Rosmarino, Olio D'oliva, Sale, Pepe
4 Trance Tonno (trance Di 200 G),Alcuni
Trance Di Tonno Pomodoretti,1 Cipolla,1/2 Bicchiere Vino
Al Forno Bianco, Olio D'oliva Extra-vergine, Sale,
Origano, Alloro,4 Fettine Limone
Tranci Di Tonno 4 Tranci Di Tonno (da 200 G Ciascuno),20
Alla Griglia Cl Olio D'oliva,4 Foglioline Salvia,1
Foglia Alloro,1 Rametto Rosmarino,2
Spicchi Aglio,1 Scalogno,1 Cucchiaino
Pepe Nero In Grani,1 Cucchiaino Senape
In Grani, Sale
metterli da parte. Cuocere gli asparagi
e poi i gamberetti. Mettere sui
gamberetti le punte degli asparagi.
Passare al setaccio il tonno, le
acciughe, e amalgamarli alla
besciamella. Dopo aver versato il tutto
sul piatto di portata, grattugiare i
peperoncini e fare una bella spolverata
sul preparato.
Marinare il tonno per 3 ore con vino,
semi di finocchio, sale, pepe; toglierlo
dalla marinata, praticare tagli nella
polpa, farcirli con un trito d'aglio e
rosmarino. Cuocerlo in forno per 1
ora a 180 gradi. Sfornarlo, cospargerlo
di pangrattato. Tagliarlo in tranci e
condirli con una salsina calda di
acciughe disciolte nell'olio con succo
di limone.
Dividere il filetto di tonno in tre parti
lavorarli e servirli come segue. Per la
tartara battere a coltello il tonno e
condirlo con olio, sale, pepe e aghi di
rosmarino. Per il sandwich ricavare
dei cerchi di melanzana e uno di
tonno, grigliarli e salarli. Per la pepita
avvolgere un cubo di tonno nella pasta
fillo e friggerlo dopo averlo infilzato
con uno spiedino. A parte cuocere i
fagioli in padella con olio ed un fondo
di carota, cipolla e sedano tritati.
Frullare a cottura e servire a specchio
sotto la pepita dorata.
Adagiare in una pirofila ben oliata le
trance di tonno, salarle e
spolverizzarvi gli aromi; cospargervi
la cipolla affettata sottilmente, i
pomodoretti tagliati a met e
leggermente schiacciati e infine le
fettine di limone. Irrorare con l'olio;
aggiungere il vino bianco e infornare
per 30 minuti a 200 gradi.
Ponete in una terrina l'olio d'oliva, le
foglioline di salvia, il rametto di
rosmarino sminuzzato, l'alloro, gli
spicchi d'aglio tagliati a met, lo
scalogno tagliato a fettine e i grani di
pepe nero e di senape, tritati

400 G Tonno Sott'olio,4 Cucchiai
Salame Di Tonno Formaggio Parmigiano,4 Cucchiai Pan
Pesto,4 Uova Intere
1000 G , Calamari,250 G Tonno Sott'olio, parmigiano, il prezzemolo e i
Pangrattato,2 Spicchi Aglio,1 Uovo,1
Calamari Ripieni
Bicchiere Vino Bianco, Brodo Di Dado,1 calamari con questo composto e
(4)
Ciuffo Prezzemolo,50 G Formaggio
Parmigiano, Sale, Olio D'oliva
Buttarga Di 300 G , Bottarga Di Tonno,1 Limone
Corsa E Di (succo), Prezzemolo, Olio D'oliva, Pepe
Ritorno
grossolanamente. Mescolate bene tutti
gli ingredienti, quindi mettete nel
recipiente i tranci di tonno, coprite
con un foglio di pellicola trasparente e
lasciate marinare per 2-3 ore.
Trascorso questo tempo, sgocciolate
le fette di pesce dalla marinata,
salatele da entrambe le parti e fatele
cuocere sulla griglia per circa 10
minuti. --- Vino: Bianco di Castel del
Monte oppure Greco di Santacroce.
Scolate bene il tonno dall'olio, con il
passaverdure passatelo o frullatelo e
raccogliete il tonno passato in una
terrina. Unite le uova, il pan pesto e il
parmigiano e mescolate bene. Con
l'impasto ottenuto formate un rotolo,
avvolgetelo in un tovagliolo pulito e
legatelo. Fate bollire in una pentola
dell'acqua salata, unite il salamotto e
cuocete a fuoco minimo per 20
minuti.
Pulite i calamari e spezzettate i
tentacoli. Preparate un impasto con il
tonno, l'uovo, il pangrattato, il
tentacoli, frullando il tutto. Riempite i
cuciteli con filo da cucina.
Soffriggeteli in un tegame con aglio e
olio; poi,bagnate col vino, fate
evaporare e portate a cottura con il
brodo per circa 1 ora.
La bottarga di tonno pu essere: di
corsa, cio dei tonni presi prima di
aver deposto le uova, e quindi con
l'ovaia salata (la bottarga) ricchissima
di uova; e di ritorno, cio dei tonni
che hanno gi deposto le uova, con
l'ovaia quindi pi povera e pi secca.
Cio: uova di tonno (il caviale
siciliano). Tagliare a fettine sottili la
bottarga salata e farla rinvenire in olio
d'oliva versatovi sopra, nel piatto di
presentazione, qualche ora prima di
servirla. Poi al momento che va in
tavola, spremere il succo di un bel
limone, cospargere fresche foglioline
di prezzemolo e pepe nero appena
macinato. Se la bottarga di corsa si
 otterr un antipasto che non ha nulla
da invidiare al caviale. Assieme alla
bottarga, da tempo immemorabile, in
Sicilia, vanno serviti i carduni spinusi,
non per niente il proverbio sentenza:
'Si vuliti viviri gustusu: ova di tunnu e
carduni spinusi,' cio, se volete
campare di gusto uova di tonno e
cardi spinosi. Necessario il Bianco
Regaleali del Conte Tasca d'Almerita.
Mettere le verdure a pezzi in una
pentola con 100 cl d'acqua bollente, il
vino, il tonno spezzettato e i filetti di
4 Filetti Trota Salmonata,1 Bicchiere Vino
trota. Coprire e portare a cottura su
Bianco,200 G Tonno Sott'olio,2 Cucchiai
Trota Tonnata fuoco dolce. Scolare i filetti di trota e
Capperi Sott'aceto,2 Uova Sode,1 Carota,1
frullare il tonno e le verdure cotte, 1
Cipolla,1 Costa Sedano,1/2 Limone, Sale
cucchiaio di capperi, i tuorli sodi, il
succo di 1/2 limone e un po' di liquido
di cottura. Servire la trota con la salsa.
Mettere le verdure a pezzi in una
teglia con 100 cl di acqua bollente, il
vino, il tonno spezzettato e i filetti di
4 Filetti Di Trota Salmonata,1 Bicchiere trota. Coprire con un foglio di
Vino Bianco,200 G Tonno Sott'olio alluminio e porre in forno caldo a 250
Trota Salmonata
D'oliva,2 Cucchiai Capperi Sott'aceto,2 gradi per 20 minuti. Scolare i filetti di
Al Tonno
Uova Sode,1 Carota,1 Cipolla,1/2 Limone, pesce e frullare il tonno e le verdure
Sale,1 Costa Sedano cotte, 1 cucchiaio di capperi, i tuorli
sodi, il succo di limone e un po' di
liquido di cottura. Servire la trota con
la salsa.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in
una casseruola con poco olio di oliva.
Pulite le verdure e tagliatele a
400 G , Tonno Fresco,1 Costa Sedano,1 rondelle. Scottate il trancio di tonno in
Dadolata Di Carota,1 Cipolla,1/2 Limone (succo),2 acqua bollente salata. Tagliate il tonno
Tonno Cucchiai Prezzemolo Tritato, Olio D'oliva, a cubetti e aggiungetelo alle verdure.
Sale, Pepe Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete
il succo di limone e fate cuocere per
10 minuti. A cottura ultimata,
aggiungete il prezzemolo e servite.
Rosolare nel burro la cipolla, la carota
e il sedano tritati, unire la salsa di
500 G Tonno In Trance,350 G Pisellini,50
pomodoro e i pomodori spezzettati e
Tonno Con G Burro,1 Tazza Salsa Di Pomodoro,5
far cuocere per 6-7 minuti.
Piselli Pomodori,1 Cipolla,1 Carota,1 Costa
Aggiungere le trance di tonno e i
Sedano, Sale
piselli scongelati, salare, far cuocere
per circa 40 minuti e servire caldo.
Tonno E Fagioli 300 G Tonno In Scatola Al Naturale,300 G La sera precedente mettete a bagno i
Stufati Pomodori Pelati,250 G Fagioli Bianchi Di fagioli in acqua fredda. Il giorno dopo
 sciacquate i fagioli e lessateli
cuocendoli per circa 40 minuti in
acqua non salata Verso la fine della
cottura scaldate in un tegame
preferibilmente di coccio 4 cucchiai di
olio, fatevi soffriggere un trito di
Spagna,4 Cucchiai Olio D'oliva, Salvia,
salvia e rosmarino, quindi aggiungete
Rosmarino, Sale, Pepe
i pelati a pezzetti e i fagioli scolati e
lasciate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete il tonno grossolanamente
sbriciolato e lasciate cuocere per altri
5 minuti circa. Alla fine salate, pepate
e servite in tavola.
Scolate i fagioli. Lavate e tagliate a
200 G Fagioli Bianchi In Scatola,2 Cespi
listarelle l'insalata, spezzettate la
Insalata Belga (indivia),1 Mazzetto
rucola. Riunite le verdure in
Tonno E Scampi Insalata Rucola,400 G Scampi Lessati,200
un'insalatiera, aggiungete gli scampi e
G Tonno In Scatola,1 Cucchiaino Curry,
il tonno. Diluite il curry con un po'
Olio D'oliva, Sale
d'olio, salate. Condite l'insalata.
Lavate e asciugate il tonno fresco
tagliato a tranci piuttosto grossi.
Mettete in un tegame basso un po'
d'olio, insaporitelo con uno spicchio
d'aglio intero o tagliuzzato. Quando
l'olio scaldato mettete il tonno,
4 Tranci Tonno Fresco,1 Spicchio Aglio, lasciatelo insaporire e rosolare
Tonno Fresco
Olio D'oliva,1 Ciuffo Prezzemolo,1 leggermente, voltatelo, regolate sale e
All'aceto
Cucchiaio Aceto Di Vino, Sale, Pepe pepe, bagnatelo con un po' d'acqua e
aggiungete un ciuffo di prezzemolo
tritato. Cuocete, a fuoco basso e
coperto, per una ventina di minuti
scarsi; in ultimo aggiungete una
cucchiaiata di aceto per legare il sugo
di cottura ristrettissimo.
Marinare i tranci di tonno con succo
di limoni, sale, pepe, erbe aromatiche.
4 Tranci Tonno Fresco (tranci Da 200 G),3
Sistemarli in una pirofila. Arrostire e
Limoni,3 Peperoni Rossi, Olio D'oliva
spellare i peperoni; ridurli a strisce e
Tonno Fresco Extra-vergine,1 Manciata Foglie Di Salvia
sistemarli intorno al pesce. Aggiustare
Coi Peperoni Fresche,1 Manciata Foglie Di Maggiorana
di sale e di pepe. Irrorare con l'olio, un
Fresche, Sale Marino Integrale, Pepe
po' d'acqua e cospargere di erbette
Bianco
sminuzzate. Infornare a 180 gradi per
25 minuti.
Tonno In 800 G Tonno Fresco,250 G Cipolle,1/2 Spellare i tranci di tonno e tagliarli a
Agrodolce Bicchiere Aceto Di Vino,Abbondante Olio pezzetti di 3 cm. Infarinarli e friggerli
D'oliva, Farina, Menta Fresca,1 Cucchiaio in abbondante olio. Quando saranno
Zucchero, Pepe, Sale dorati scolarli e tenerli in caldo. Nello
stesso olio friggere le cipolle affettate.
Salarle, peparle e farle imbiondire.
Cospargerle con lo zucchero e

400 G Tonno Fresco,1000 G Fagioli
Bianchi Freschi,40 G Pinoli,4 Porri,1
Tonno In Insalata
Cespo Insalata Scarola,1 Pomodoro,10
Con Fagioli
Foglioline Basilico,1 Spicchio Aglio, Olio
D'oliva, Sale, Pepe
Tonno Stufato 4 Trance Tonno Fresco,200 G Carote,200 Mondate e lavate fagiolini, carote e
G Rape,200 G Fagiolini,1 Scalogno,
Rosmarino, Timo,1/2 Bicchiere Vino
Bianco,2 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe cartilagine centrale. Scaldate due
bagnarle con l'aceto. Mescolare,
abbassare la fiamma e restringere il
sugo. Rimettere il tonno nel tegame e
farlo insaporire mescolando.
Trasferire nel piatto da portata e
guarnire con la menta.
Lessate i fagioli. Tagliate a fettine la
parte bianca dei porri e cuoceteli a
vapore. Lavate e sgocciolate l'insalata.
Tagliate il pomodoro, eliminate i semi
e tagliatelo a fettine. Lavate e
asciugate velocemente il tonno,
spennellatelo pi volte d'olio. Scaldate
molto bene una griglia, adagiatevi il
tonno e cuocetelo al grill del forno 10
minuti per parte. Profumate l'interno
di un'insalatiera strofinandovi uno
spicchio d'aglio schiacciato e mettete
sul fondo una decina di foglioline
spezzettate di basilico, pinoli, sale e
pepe. Condite con olio versato a filo e
mescolate. Aggiungete i fagioli, le
verdure e il pesce sminuzzato. Servite
con il tonno tiepido. Vini di
accompagnamento: Lison-
Pramaggiore Verduzzo DOC,
Trebbiano Di Romagna DOC, Cir
Bianco DOC.
rape. Togliete la pelle alle trance,
tagliatele in due, eliminate la
cucchiai d'olio in un tegame,
adagiatevi il tonno e fatelo rosolare da
entrambe le parti a fuoco vivo.
Quando il tonno pronto ritiratelo dal
recipiente, eliminate il grasso in
eccesso del fondo di cottura, lasciatevi
appassire lo scalogno tritato e
aggiungete le verdure. Salate, pepate,
aromatizzate con timo e rosmarino.
Fate stufare a fuoco medio per una
decina di minuti. Ponete il tonno sulle
verdure, bagnate con mezzo bicchiere
di vino e un mestolo d'acqua calda,
coprite il recipiente e cuocete, a fuoco
basso, per circa mezz'ora. Sul piatto
da portata disponete tonno e verdure.
Servite caldo. Vini di
accompagnamento: Friuli Latisana
 Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco
DOC, Capri Bianco DOC.
Macinare i semi di finocchio ed unirli
ad una presa di sale e pepe.
Cospargere le fette di tonno da
4 Trance Tonno Fresco,1 Cucchiaio Semi entrambi i lati con gli aromi. Porre sul
Tonno Aromatico Di Finocchio,1 Presa Sale,1 Presa fuoco una larga padella con
Pepe,Abbondante Olio D'oliva abbondante olio. Quando l'olio sar
molto caldo cuocervi il pesce,
rigirandolo delicatamente per non
romperlo.
Frullare brevemente gli sgombri, il
tonno e il succo di limone, poi unire il
200 G Sgombri Sott'olio,50 G Tonno
formaggio e la pasta d'acciughe.
Mousse Di Sott'olio,1/2 Limone (succo),120 G
Frullare ancora fino ad ottenere una
Sgombri Formaggio Cremoso,1 Cucchiaio Pasta
crema. Insaporirla con un pizzico di
D'acciughe, Sale, Crackers
sale e servirla fresca con dei crackers,
come antipasto.
Fate appassire in 2 cucchiai di olio la
cipolla e l'aglio tritati, aggiungete
quindi tutte le altre verdure tagliate a
pezzetti di uguali dimensioni e
cuocetele a fuoco basso per 40 minuti
700 G Tonno (tranci Da 175 G L'uno),150 bagnando se necessario con qualche
G Peperoni,150 G Melanzane,150 G cucchiaio di acqua bollente; salate e
Tonno Alle Zucchine,15 G Capperi,50 G Cipolla,300 pepate. Fate insaporire i tranci in una
Verdure G Pomodori,4 Cucchiai Olio D'oliva padella antiaderente con 2 cucchiai di
Extra-vergine,1 Spicchio Aglio,4 Foglie olio. Quindi trasferitele nel sugo di
Basilico, Sale, Pepe verdure, aggiungete i pomodori a
filetti, i capperi e il basilico
spezzettate. Proseguite la cottura per
10 minuti girando le fette di tonno con
molta delicatezza per evitare di
spezzarle.
Tonno In Salsa 600 G Tonno (tranci Da 150 G L'uno),1 Lavate le fette di tonno e asciugatele
Cremosa Cucchiaio Prezzemolo Tritato,1 Cucchiaio delicatamente con carta assorbente da
Cerfoglio E Maggiorana Tritati,1 Limone,2 cucina. Dopodich adagiatele in una
Tuorli D'uovo,20 Cl Vino Bianco,10 Cl larga casseruola dove possano stare in
Panna, Sale, Pepe un solo strato; spargetevi sopra le erbe
tritate, irrorate con il succo di limone,
poi con il vino e unite un filo di
acqua, sufficiente a coprire a livello le
fette di pesce. Salate, pepate e cuocete
per 10-12 minuti. Poi prelevate il
pesce dal recipiente, con una paletta
mettetelo su un piatto scaldato in
precedenza e tenetelo in caldo. Filtrate
il fondo di cottura, rimettetelo in una
casseruolina, fatelo ridurre a pochi
cucchiai: aggiungete i tuorli

400 G Tonno,3 Cucchiai Salsa Di
Tonno In Umido Pomodoro, Burro, Sedano, Prezzemolo,2
Cipolle
4 , Trance Di Tonno Di 150 G Ognuna,8
Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Bistecche Di Macinato Al Momento,1 Limone (scorza
Tonno Grattugiata),1 Cucchiaino Rosmarino,
Salvia, Maggiorana, Origano,1 Bicchiere
Vino Bianco Secco
8 Tranci Tonno,1 Cipolla,4 Acciughe,1
Bicchiere Vino Bianco,2 Limoni, Farina,2
Tonno Marinato
Cucchiai Aceto Di Vino, Sale, Pepe,Poco
Olio D'oliva
600 G Tonno Fresco In Tranci,1/2
Bicchiere Vino Rosso,1 Cipolla,1 Spicchio parte. Bagnare con 2 cucchiai di acqua
Tonno Ubriaco Aglio,1/2 Cucchiaio Farina,1 Manciatina calda, coprire, abbassare la fiamma e
Prezzemolo Tritato,4 Cucchiai Olio
D'oliva, Sale, Pepe
Cetrioli Al Tonno 2 , Cetrioli,3 Pomodori,250 G Tonno
stemperati con la panna, regolate di
sale, pepate, e cuocete la salsa molto
dolcemente fino a che si sar un po'
addensata. Versatela sul pesce e
servite subito ben caldo.
Tritate il prezzemolo, il sedano, le
cipolle e fatele rosolare nel burro.
Aggiungere 3 cucchiai si salsa di
pomodoro un po' d'acqua e il tonno
tagliato a pezzi. Lasciate cuocere per
mezz'ora.
Lasciar marinare per 2 ore 4 trance di
tonno di 150 g di peso ognuna, in una
salsa preparata con 8 cucchiai d'olio
d'oliva, sale, pepe macinato al
momento, la buccia grattugiata di 1
limone, 1 cucchiaino di spezie
(rosmarino, salvia, maggiorana e
origano) tritate e 1 bicchiere di vino
bianco secco. Rivoltare ogni tanto le
trance di tonno nella marinata in
modo che si insaporiscano bene e poi
cuocerle alla griglia, ungendole con la
loro marinata.
Preparare una marinata con 1/2 cipolla
tritata, il succo dei limoni, sale e pepe
e porvi i tranci di tonno per 1 ora.
Scolarli, infarinarli e farli rosolare in
una padella con poco olio. A parte
soffriggere il resto della cipolla e le
acciughe tritate, aggiungere il vino e 2
cucchiai di aceto e far sobbollire per
10 minuti. Versare questa salsina nella
padella con il tonno e proseguire la
cottura per altri 15 minuti.
Affettare aglio e cipolla e farli
appassire in 4 cucchiai di olio con una
manciatina di prezzemolo per 5 minuti
a fuoco basso. Unire i tranci di tonno,
salarli, peparli e cuocerli 5 minuti per
proseguire la cottura per altri 3
minuti. Aggiungere il vino. Diluire
1/2 cucchiaio di farina in poca acqua e
unirla al tonno. Cuocere a fiamma
vivace, rigirando il pesce, finch il
fondo di cottura sar denso.
Lavate e tagliate a met per lungo i
 cetrioli, scalzate con un coltellino la
polpa, quindi tritatela e unitela alla
polpa dei pomodori spellati e tagliati a
dadini: fate rosolare il tutto con poco
olio insieme al cipollotto affettato e
allo spicchio d'aglio spellato e
Fresco, Prezzemolo,1 Cipollotto,1 schiacciato. Aggiungete il tonno
Spicchio Aglio,1 Cucchiaino Capperi Sotto spezzettato e i capperi dissalati.
Fresco
Sale, Olio D'oliva Extra-vergine, Brodo, Cuocete per 5 minuti. Aggiustate di
Sale sale. Sistemate i cetrioli in una padella
leggermente unta, riempiteli con il
tonno e il suo sugo e cospargeteli con
il prezzemolo. Mettete 2 cucchiai di
brodo sul fondo del recipiente, coprite
con un coperchio e cuocete a fuoco
moderato per 15/20 minuti.
Fate marinare per un'ora i filetti di
6 Filetti Tonno Fresco,3 Cl Olio D'oliva, tonno in sale, pepe e olio. Passateli
Sale, Pepe Nero Macinato Di Fresco, Per sulla griglia o cuoceteli al vapore. Nel
La Salsa:,60 G Acciughe Sott'olio,10 Olive frattempo preparate la salsa
Tonno Alle
Nere Sminuzzate,2 Spicchi Aglio emulsionando nel mixer tutti gli
Acciughe
Schiacciato,6 Cl Vino Bianco Secco,30 G ingredienti indicati. Versare un
Prezzemolo,1 Cucchiaio Succo Di cucchiaio di salsa su ogni filetto
Limone,10 Capperi, Sale, Pepe Nero appena cotto e servite subito, con un
altro cucchiaio di salsa a fianco.
Tagliare il tonno a strisce lunghe circa
5 cm e larghe circa 1,5 cm. Procedete
allo stesso modo con il cetriolo.
Spianare le foglie di alga e copritele
con uno strato di riso spesso 1/2 cm,
120 G Filetto Di Tonno Fresco,1 Cetriolo,4
lasciando libero un bordo di 1 cm.
Makizushi Foglie Alga Nori,600 G Riso,20 G
Aggiungere il tonno e la striscia di
Peperoncino,100 G Zenzero, Salsa Di Soia
cetriolo. Avvolgere l'alga e tagliare i
rotoli cos ottenuti in larghe fette di
uguali dimensioni. Ornare il piatto
con qualche fettina di zenzero e un po'
di salsa di soia per intingere il sushi.
Tonno Al Sedano 900 G Tonno Fresco,50 G Olive Nere,4 Tagliate a pezzetti una costa di
Pomodori,Alcune Foglie Basilico,1 Costa sedano. Scottate i pomodori,
Sedano,2 Cucchiai Olio D'oliva,1 Noce spellateli, eliminate i semi e tagliateli
Burro, Peperoncino, Sale, Pepe a cubetti. Fate scaldare in un tegame
due cucchiai d'olio e una noce di
burro, rosolatevi il tonno diviso a
pezzi regolari. Aggiungete i
pomodori, alcune foglie di basilico
spezzettato, un po' di peperoncino, il
sedano. Salate e pepate. Coprite e
cuocete mezz'ora a fuoco moderato. A
pochi minuti dalla fine unite le olive
nere. Vini di accompagnamento:

4 Fette Tonno, Funghi Secchi,30 G Burro, Mescolare e aggiungere il tonno con
Tonno Alla Olio D'oliva,1 Spicchio Aglio,
Genovese Prezzemolo,1 Cucchiaio Farina, Vino
Bianco,1/2 Limone (succo), Sale, Pepe
250 G , Tonno,1 Cipolla Tritata,50 G
Funghi Tagliuzzati,1 Cucchiaio
Bocconcini Di Prezzemolo Tritato,2 Uova,1 Cucchiaio
Tonno Panna, Sale, Pepe,1 Pizzico Paprica
Capricciosi Dolce,2 Cucchiai Paprica,1 Cucchiaino
Tomato Ketchup, Per Ungere Le
Formine:,1 Pizzico Margarina
1 Trancio Di Tonno Da 600 G,50 Cl Vino
Bianco,2 Carote,4 Pomodori,1 Costa
Stracotto Di
Sedano,1 Cipolla, Salvia,
Tonno
Rosmarino,Alcune Fettine Limone,
Prezzemolo, Sale Grosso, Olio D'oliva
Hout'l Koucha 500 G Tonno In Tranci,1000 G Patate,3
Pomodori,1 Cipolla,3 Foglie Alloro,2
Prese Timo,1 Limone,3 Cucchiai Olio
Oltrep Pavese Riesling Italico DOC,
Pomino Bianco DOC, Melissa Bianco
DOC.
Mettete in un tegame l'olio, 1
cucchiaio di farina, acciughe tritate,
prezzemolo e uno spicchio d'aglio.
del vino bianco, sale, pepe e funghi,
che avrete prima messo a bagno in
acqua tiepida e poi tagliati. Mettete a
cuocere e prima che la cottura sia
terminata aggiungete 30 g di burro e il
succo di mezzo limone.
Amalgamare il tonno, sgocciolato
dall'olio, con la goccia tritata, i funghi
tagliuzzati, il prezzemolo tritato
finemente, i due tuorli d'uovo e 1
cucchiaio di panna. Aggiustare di sale
e pepe e aromatizzare il tutto con 1
pizzico di paprica dolce. Montare a
neve i due albumi e incorporarli
all'impasto mescolando con
delicatezza. Ungere delle formine per
pasticcini e riempirle con il miscuglio
di tonno. Riempire a met una teglia
rettangolare dai bordi alti con
dell'acqua e mettere dentro le formine.
Mettere la teglia in forno e far
cuocere, a fuoco moderatissimo, per
30 minuti. Lasciare raffreddare e
sfornare i bocconcini. Decorare con 1
cucchiaino di salsa ketchup e
prezzemolo tritato. I bocconcini
possono essere serviti sia freddi, sia
caldi
Sciacquare bene il pesce e legarlo con
uno spago, punzecchiarlo e metterlo
con le verdure tagliate a pezzetti.
Unire gli aromi, qualche fettina di
limone e bagnare con il vino,
lasciando marinare per 4 ore. Togliere
il limone, mettere in pentola, unire
sale grosso e portare a bollore per 30
minuti circa, girandolo ogni tanto.
Togliere il pesce, far ridurre il sugo,
frullarlo e unire l'olio. Servire il pesce
a fette con il suo sugo.
Lavate e sbucciate le patate quindi
tagliatele a rondelle di circa 1 cm di
spessore. Sbucciate la cipolla e i

D'oliva Extra-vergine,1 Presa Pepe
Nero,1/2 Cucchiaio Paprica,1/2
Cucchiaino Cumino, Sale, Per La
Marinata:,4 Spicchi Aglio,1/2 Cucchiaino minuti. Nel frattempo preparate la
Paprica,1/2 Cucchiaino Cumino,1 Presa
Pepe Nero, Sale
500 G Tonno In Tranci,1000 G Patate,3
Pomodori,1 Cipolla,3 Foglie Alloro,2
Prese Timo,1 Limone,3 Cucchiai Olio
D'oliva Extra-vergine,1 Presa Pepe
Pesce Al Forno Nero,1/2 Cucchiaio Paprica,1/2
Cucchiaino Cumino, Sale, Per La
Marinata:,4 Spicchi Aglio,1/2 Cucchiaino minuti. Nel frattempo preparate la
Paprica,1/2 Cucchiaino Cumino,1 Presa
Pepe Nero, Sale
Pesce Finto 250 G Tonno Sott'olio,500 G Patate Lesse, Tritate il tonno, i capperi e qualche
Maionese,1 Cucchiaio Capperi, Cetriolini carciofino. Schiacciate al
Sott'aceto, Peperoni Sott'aceto, Carciofini passaverdura le patate; impastate il
pomodori, lavate il limone e tagliate
gli ingredienti in rondelle fini. Fate
riscaldare il forno a 170 gradi.
Sistemate sul fondo di una pirofila le
foglie di alloro ed il timo. Sistemateci
sopra le patate, poi le cipolle ed infine
i pomodori. Mescolate insieme il
pepe, la paprica, il cumino, il sale e
l'olio. Spargete il tutto nella pirofila
decorando con fette di limone.
Cuocete le verdure in forno per 45
marinata: sbucciate l'aglio e pestatelo,
aggiungetevi la paprica, il pepe, il
cumino ed il sale. Lasciate marinare in
questa salsa i tranci di pesce per 30
minuti. Dopo che le verdure sono
state in forno per 45 minuti
disponetevi sopra i tranci di pesce,
versatevi tutta la marinata, rimettete in
forno per altri 15 minuti quindi servite
in tavola.
Lavate e sbucciate le patate quindi
tagliatele a rondelle di circa 1 cm di
spessore. Sbucciate la cipolla e i
pomodori, lavate il limone e tagliate
gli ingredienti in rondelle fini. Fate
riscaldare il forno a 170 gradi.
Sistemate sul fondo di una pirofila le
foglie di alloro ed il timo. Sistemateci
sopra le patate, poi le cipolle ed infine
i pomodori. Mescolate insieme il
pepe, la paprica, il cumino, il sale e
l'olio. Spargete il tutto nella pirofila
decorando con fette di limone.
Cuocete le verdure in forno per 45
marinata: sbucciate l'aglio e pestatelo,
aggiungetevi la paprica, il pepe, il
cumino ed il sale. Lasciate marinare in
questa salsa i tranci di pesce per 30
minuti. Dopo che le verdure sono
state in forno per 45 minuti
disponetevi sopra i tranci di pesce,
versatevi tutta la marinata, rimettete in
forno per altri 15 minuti quindi servite
in tavola.

Sott'olio
160 G Tonno Fresco,10 G Funghi
Tonno Alla Secchi,15 G Acciughe Salate, Olio D'oliva
Ligure Extra-vergine, Prezzemolo, Aglio,1 Goccio
Vino Bianco
4 Trance Tonno Fresco,2 Cucchiai Aceto
Di Vino Molto Forte,1 Spicchio Aglio,
Tonno All'aceto
Prezzemolo Tritato,3 Cucchiai Olio
D'oliva, Sale, Pepe
4 Tranci Tonno Rosso Fresco,150 G Polpa intiepidire e frullare con i capperi, le
Di Vitello,5 Capperi Dissalati,2 Filetti acciughe, la scorza del limone, la
D'acciughe Sott'olio,1 Limone,1
Tonno Vitellato
Scalogno,Poco Vino Bianco,2 Cucchiai
Maionese Allo Yogurth, Olio D'oliva,
Aglio, Sale, Pepe
Tonno Al Forno 1 Confezione Melanzane Grigliate,400 G
Tonno A Fette Sottili, Basilico, Aglio,30 G
Formaggio Pecorino Grattugiato, Capperi,
Peperoncino, Yogurth, Pomodori
tutto cercando di ottenere la forma di
un pesce (va bene anche uno stampo
ben oleato, dove verserete il composto
e che metterete in frigo per qualche
ora). Ponete il pesce finto in un piatto
da portata, ricopritelo di maionese e
guarnitelo con i cetriolini e i peperoni.
Tritare bene il prezzemolo e l'aglio e
farli soffriggere in un tegame con
l'olio e i filetti d'acciughe. Far
rinvenire i funghi in un po' d'acqua,
strizzarli, tritarli e unirli al soffritto.
Spruzzare con il vino e disporvi il
tonno. Cuocere per 10 minuti.
In un largo tegame basso scaldate tre
cucchiai d'olio con uno spicchio
d'aglio tagliato a filetti. Adagiatevi le
trance di tonno, bagnatele con due
cucchiai d'acqua, regolate sale e pepe,
cospargete un po' di prezzemolo
tritato. Cuocete, a fuoco basso e
coperto, per circa 20 minuti.
All'ultimo minuto spruzzate con due
cucchiai d'aceto molto forte, fate
evaporare e servite. Vini di
accompagnamento: Trentino Pinot
Grigio Spumante DOC, Verdicchio
Di Matelica Spumante DOC,
Torbato Spumante IGT Di
Sardegna.
Allo scalogno tritato e stufato unire la
carne a straccetti e sfumare con poco
vino, cuocendo 7 minuti. Fare
maionese, sale e pepe. Lasciare
raffreddare e compattare. Scottare il
tonno in padella antiaderente con olio
e aglio in camicia (3 minuti solo da un
lato salando e pepando) e servire con
la crema di vitello a temperatura
ambiente.
Foderare il fondo di una teglia
antiaderente unta di olio con le
melanzane. Cospargere con basilico,
pecorino, disporre le fette di tonno e
coprirle con le melanzane. Cuocere in
forno caldo per 20 minuti. Servire
molto caldo con una salsa preparata
frullando insieme capperi, aglio,
 basilico, peperoncino, yogurth e
pomodori.
Ridurre in polvere i semi di finocchio,
quindi aggiungere sale e pepe.
Cospargere con il ricavato le fette di
Tonno Al 4 Fette Tonno,1 Cucchiaio Semi Di tonno da entrambi i lati. Mettere sul
Finocchio Finocchio, Sale, Pepe, Olio D'oliva fuoco una padella con l'olio e cuocerle
quando l'olio sar molto caldo,
rigirandole con delicatezza per evitare
di romperle.
Spellare i pomodori e tritarli con la
cipolla, l'aglio e il basilico. Salare e
4 Fette Tonno Fresco (fette Da 200 G),8
unire l'olio. Cuocere le fette di tonno
Tonno Ai Ferri Pomodori Perini,1 Spicchio Aglio,2 Fettine
sulla griglia per 15 minuti rigirandole
(2) Cipolla,12 Foglie Basilico,1/2 Bicchiere
un paio di volte. Disporle su un piatto
Olio D'oliva, Sale
da portata, ricoprirle con la salsa e
servire subito.
Tritare i pomodori spellati e privati
dei semi con il basilico, l'aglio e la
4 Fette Tonno Fresco (fette Di 150 G
cipolla. Salare il trito e condirlo con
Ognuna),8 Pomodori Perini,1 Spicchio
Tonno Ai Ferri l'olio. Cuocere alla griglia le fette di
Aglio,2 Fettine Cipolla,12 Foglie
tonno, salarle leggermente, disporle
Basilico,1/2 Bicchiere Olio D'oliva, Sale
sui piatti individuali e coprirle con il
trito di pomodoro. Servire subito.
Accomodare il trancio di tonno
suddviso in 4 parti in una terrina e
coprirlo con un'emulsione di olio,
1 Trancio Di Tonno Di 700 G,1 Cipolla,
succo di limone, erbe, aromi triturati,
Tonno Alla Aglio, Prezzemolo,2 Chiodi Di Garofano,2
sale, pepe e lasciare il pesce in questa
Griglia Limoni, Pangrattato, Olio D'oliva Extra-
marinata per circa 2 ore, quindi
vergine, Sale, Pepe Verde
passarlo nel pangrattato e cuocerlo
alla griglia bagnandolo con la
marinata.
Imbiondire nell'olio una cipolla
triturata con uno spicchio d'aglio
schiacciato; unire i pomodori frullati,
800 G Tranci Di Tonno Alalunga,500 G
sale, pepe e cuocere per 15 minuti.
Pomodori Pelati San Marzano, Aglio,
Alalunga Al Strofinare i tranci di pesce con un trito
Cipolla, Vino Bianco Secco, Alloro,
Rag d'aglio e mentuccia, rosolarli in un
Mentuccia, Timo, Olio D'oliva Extra-
tegame con l'olio. Sfumarli col vino,
vergine, Sale, Pepe
poi trasferirli nel sugo di pomodoro
con alloro e timo e far insaporire 10
minuti.
Polpettine Di 200 G Tonno Sott'olio,4 Fette Pancarr,1 Sbriciolate il tonno, unite la mollica
Pesce Alla Scalogno,3 Uova,3 Cespi Insalata del pancarr, lo scalogno tritato, due
Trevigiana Trevigiana,3 Filetti D'acciughe,1 Spicchio uova e il sale. Con il composto
Aglio,1 Pizzico Peperoncino, Olio D'oliva, formate delle polpettine piatte;
Pangrattato, Sale passatele nell'uovo sbattuto e salato,
poi nel pangrattato. Disponetele in

4 Patate,1 Scatola Tonno (scatole Da 500
Pesce Finto Al G),50 G Burro,2 Filetti D'acciughe,1
Tonno Cucchiaio Capperi,1 Tubetto Maionese,
Sale, Olio D'oliva,1 Oliva (facoltativo)
4 Fette Spesse Tonno Fresco, Farina,4
Cucchiai Olio D'oliva,1 Ciuffo
Tonno Alla Prezzemolo,1/2 Cipolla,1 Foglia Alloro,1
Livornese Cucchiaio Capperi,1 Pizzico Cannella,1/2
Bicchiere Vino Bianco Secco, Sale, Pepe
Appena Macinato
800 G Tonno Fresco Tagliato A Fette Di 3
Cm,250 G Cipolle, Farina,5 Cucchiai Olio
Tonno Alla
D'oliva,1 Cucchiaino Zucchero,1/2
Mentuccia
Bicchiere Aceto Di Vino, Mentuccia
Fresca Tritata, Sale, Pepe
una teglia appena unta d'olio e cuocete
a 220 gradi per un quarto d'ora.
Lavate la trevigiana, tagliatela in
quattro parti e grigliatela. Scaldate un
po' d'olio, rosolate l'aglio, toglietelo,
mettete le acciughe tritate e un pizzico
di peperoncino; mescolate e condite
l'insalata. Servitela con le polpette.
Si hanno da lessare le patate, e
stritolarle nello schiacciapatate. Ci si
aggiunge il tonno (sbriciolato
finemente e senz'olio), le acciughe
(idem) e i capperi tritati, il burro e
met tubetto di maionese. Si aggiunge
un pochetto di sale, un cucchiaio
d'olio e si mette il tutto in uno stampo
a forma di pesce. Inserire nel
frigorifero e prima di servire
capovolgere lo stampo e guarnire con
la maionese rimasta. Si pu mettere
un'oliva al posto degli occhi.
Passate le fette di tonno nella farina,
quindi adagiatele in una casseruola
dove avrete in precedenza fatto
rosolare nell'olio la cipolla ed il
prezzemolo tritati finemente. Fatele
dorare da ambo i lati, aggiustate di
sale e pepe secondo il vostro gusto ed
irroratele con il vino bianco. Lasciate
evaporare un poco, insaporite con i
capperi, la foglia di alloro sbriciolata,
un poco di cannella, incoperchiate e
lasciate cuocere a fuoco medio per
circa 20 minuti diluendo se necessario
con un poco di acqua. Servite il tonno
coperto con il suo fondo di cottura e
con contorno di patate al prezzemolo
o insalata fresca.
Spellare il tonno, tagliarlo a dadini,
infarinarlo e friggerlo in olio bollente.
Levarlo quando dorato e metterlo da
parte. Friggere le cipolle affettate
nello stesso olio del tonno, salarle,
peparle, farle imbiondire e poi
aggiungere lo zucchero e l'aceto. Far
restringere questo sugo a fuoco basso.
Rimettere i dadini di tonno nella
padella con le cipolle e far insaporire
per 10 minuti. Servire il tonno
cosparso di mentuccia.
 Disponete in un piatto i tranci di
tonno e irrorateli con una marinata di
olio, prezzemolo tritato, menta, succo
di limone, sale e pepe. Lasciateli
1000 G Tonno (tranci Da 170 G Circa immersi in questa salsa per 1 ora
Tonno Alla L'uno),1 Limone,1 Cucchiaio Prezzemolo perch assorbano completamente i
Menta Tritato,1/2 Cucchiaio Menta,1 Bicchierino sapori, sgocciolateli e fateli arrostire
Vodka, Sale, Pepe su una graticola gi calda, da entrambi
i lati, bagnandoli con la loro marinata.
Alla fine irrorateli con la Vodka e date
fuoco al liquore. Serviteli decorando il
piatto con spicchi di limone.
Tagliate il pesce a pezzi di giusta
misura e sgusciate gli scampi. Mettete
1000 G Pesce (tonno Fresco, Coda Di il tutto a marinare in olio, aglio,
Spiedini Misti Di Rospo (rana Pescatrice)), Olive, Funghetti, prezzemolo, sale e pepe. Alternate
Pesce Pomodori, Olio D'oliva, Aglio, sugli spiedini i pezzi di pesce, gli
Prezzemolo, Sale, Pepe scampi e gli altri ingredienti. Ungete
con la marinata e cuocete a fuoco
moderato per una decina di minuti.
Affettare aglio e cipolla, metterli in un
tegame con l'olio e un po' di
prezzemolo, far appassire per 2 minuti
rigirando, quindi unire le trance di
tonno, salarle e peparle e cuocerle per
600 G Trance Di Tonno,1/2 Bicchiere Vino
5 minuti per parte. Bagnare con 2
Tonno Alla Rosso,1 Cipolla,1 Spicchio Aglio,1/2
cucchiai d'acqua calda, coprire,
Livornese (2) Cucchiaio Farina, Prezzemolo Tritato, Olio
abbassare la fiamma e cuocere per
D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
altri 2 minuti. Togliere il coperchio.
Unire il vino, diluire la farina con
poca acqua e aggiungerla alle trance e
cuocere finch si sar addensato il
tutto.
Tagliare il tonno a trance alte 1 cm. In
una teglia, preparare un soffritto con
l'olio, aglio, cipolla, prezzemolo e i
funghi ammollati in acqua tiepida e
600 G Tonno Fresco,2 Acciughe,30 G
strizzati, il tutto tritato finemente.
Funghi Secchi, Olio D'oliva,1 Pizzico
Tonno Alla Stemperare nel soffritto le acciughe
Pepe,1 Bicchiere Vino Bianco, Cipolla,
Genovese (2) lavate e spinate, versare il vino e 1
Aglio, Prezzemolo,1 Pizzico Spezie,1
cucchiaio di farina. Far insaporire per
Pizzico Sale, Farina
6-7 minuti e unire il tonno, con 1
pizzico di pepe, di sale e di spezie.
Coprire la teglia e lasciar cuocere, a
fuoco moderato, per circa 1 ora.
Cappon Magro 1500 G , Scorfano,1 Aragosta Grande,200 Strofinate la superficie delle gallette
(2) G Acciughe,150 G Mosciame Di Tonno,10 con uno spicchio d'aglio e ponetele a
Gamberoni,12 Ostriche,500 G bagno in una ciotola con acqua e
Fagiolini,400 G Patate,300 G Scorzonera,5 aceto; scolatele e disponetele sul
Carciofi,4 Carote,1 Cavolfiore,1 fondo di un largo piatto da portata,
 irroratele con un filo d'olio, salate,
pepate e tenetele da parte. Lessate
separatamente le verdure, lo scorfano
e l'aragosta; sgusciate, diliscate e
tagliate la polpa dei pesci a dadini:
conditela con olio, limone e sale. Fate
raffreddare. Nel frattempo preparate la
salsa: frullate i capperi, la met delle
olive snocciolate, un ciuffo di
prezzemolo, le acciughe lavate e
diliscate, i pinoli, uno spicchio d'aglio,
tre tuorli e la mollica dei due panini;
diluite il composto con un bicchiere
d'olio e due o tre cucchiai d'aceto.
Mescolate con cura. Lessate i gamberi
Barbabietola Rossa,1 Cuore Sedano,200 G
e sgusciateli. Aprite le ostriche con
Olive Verdi,60 G Pinoli,50 G Capperi,120
l'apposito coltellino proteggendovi le
G Funghetti Sott'olio,8 Gallette Integrali,6
mani con i guanti. Ponete sulle
Uova Sode,2 Panini,3 Tuorli D'uovo,1
gallette il mosciame tagliato a fettine
Spicchio Aglio,1 Ciuffo Prezzemolo, Olio
molto sottili, distribuitevi sopra un po'
D'oliva, Aceto Di Vino, Succo Di Limone,
della salsa d'acciughe e proseguite
Sale, Pepe
alternando strati di verdure lessate,
salsa, pesce, fino a esaurimento degli
ingredienti. Ricordiamo che la
preparazione deve assumere pi o
meno la forma di una piramide.
Infilate, alternandoli su quattro o
cinque lunghi stecchi di legno, le
olive, i funghetti e i gamberi, quindi
'puntateli' sulla 'piramide' del cappon
magro. Completate la decorazione con
fettine di uova sode, ostriche, gamberi
e quanto avanzato degli altri
ingredienti. Cospargete la salsa
rimasta, tenete al fresco fino al
momento di servire.
Sciogliere il burro in padella senza
farlo friggere. Aggiungere, fuori dal
fuoco, la bottarga riducendola in
350 G , Pasta Tipo Fettuccine,200 G Panna
poltiglia con una forchetta e infine la
Fettuccine Alla Da Cucina,70 G Burro,30 G Formaggio
panna. Lessare la pasta e versarla in
Bottarga Di Parmigiano Grattugiato,1 Cucchiaio
una zuppiera aggiungendo il
Tonno Bottarga Di Tonno A Filetti,1/2 Scorza Di
parmigiano e la buccia grattugiata di
Limone
1/2 limone. Intanto riscaldare il
sughetto e, al primo bollore, versarlo
sulle fettuccine.
Fettuccine Al 500 G , Pasta Tipo Fettuccine All'uovo,4 Far dorare l'aglio nell'olio, unire il
Tonno Spicchi Aglio,200 G Tonno,1 Cucchiaio tonno sminuzzato, i capperi e far
Capperi, Prezzemolo, Basilico, Olio rosolare per pochi minuti. Cuocere le
D'oliva, Sale fettuccine al dente in abbondante

240 G , Tonno Sott'olio,400 G Pasta Tipo
Farfalline,1 Cipolla,200 G Pisellini
Farfalline
Lessati,4 Pomodori Perini Maturi,1
Colorate
Peperone Giallo, Salvia,1/2 Bicchiere Vino
Bianco Secco, Sale, Pepe,50 G Burro
400 G , Pasta Tipo Qualsiasi,3
Farfalline Al Acciughe,1000 G Pomodori,300 G
Tonno Tonno,1 Spicchio Aglio, Origano, Sale,
Pepe
700 G , Pasta Tipo Farfalle,1/2 Bicchiere
Olio D'oliva,100 G Tonno Sott'olio,7
Farfalle Tonnate
Gherigli Di Noci,1 Limone,1 Vasetto
Mascarpone, Sale, Pepe
400 G , Pasta Tipo Eliche,1 Falda
Peperone Rosso,150 G Olive Verdi
Eliche Alla Snocciolate,1 Scatola Tonno Sott'olio,1/2 con peperoncino, sale, pepe e quattro
Crema Spicchio Aglio,1 Manciata Foglie Di
Prezzemolo, Olio D'oliva, Peperoncino In peperone, cuocete la pasta e conditela
Polvere, Sale, Pepe
Cannelloni Alla 12 , Rettangoli Di Pasta Per Cannelloni,2
Spagnola Scatole Tonno All'olio D'oliva Da 160 G
Ognuna,50 G Capperi,2 Uova Sode,50 G
Ricotta,2 Spicchi Aglio,500 G Passato Di
Pomodoro,2 Cucchiai Olio D'oliva,1
Peperoncino Piccante, Pangrattato, Sale
acqua salata, metterle nella padella
con il tonno, far insaporire, cospargere
con il prezzemolo e il basilico tritati e
servire.
Rosolate la cipolla tritata nel burro,
aggiungete i pisellini ed i peperoni
tagliati a listarelle e continuate la
cottura per 15 minuti. Unite la salvia,
i pomodori pelati e tagliati a pezzetti,
il tonno spezzettato, sale, pepe e vino
facendo evaporare per qualche
minuto. Condite le farfalline lessate in
acqua salata bollente e servitele ben
calde.
Cuocere la pasta con acqua salata.
Fate dorare l'aglio con l'olio, poi
ritiratelo e aggiungete le 3 acciughe
che avrete lavato, spinato e tagliato a
pezzettini. Fate dorare il tutto e poi
aggiungere i pomodori. Cuocete per
15 minuti. Quando il sugo diventer
denso, aggiungere il tonno sminuzzato
con un po' d'origano. Scolare la pasta
e condirla con la salsa.
Mentre la pasta sta cuocendo, frullate
il tonno con l'olio, il succo del mezzo
limone, le noci, fino ad ottenere una
crema. Versate, poi, il tutto in una
terrina, aggiungendovi il formaggio e
mescolando per bene, salate e pepate.
Quando la pasta sar cotta, scolatela
lasciando 1 tazzina d'acqua che
mescolerete con la crema.
Tritate nel mixer le olive fino a ridurle
in crema, unite quindi il tonno
sgocciolato, il prezzemolo e l'aglio e
continuate a frullare. Condite la crema
cucchiaiate d'olio. Tritate finemente il
con la crema di tonno e olive, guarnite
con il peperone e servite sia calda che
fredda.
Lessate i rettangoli di pasta, scolateli e
posateli su un telo asciutto. Tritate il
tonno sgocciolato, i capperi e le uova
e amalgamateli con la ricotta.
Distribuite il composto sui rettangoli
di pasta e arrotolateli a cannellone.

500 G , Seppie,350 G Pasta Tipo
Spaghetti,100 G Tonno Sott'olio,2 Uova,
Falsa Granceola
Prezzemolo, Aglio, Olio D'oliva, Succo Di
Alla Triestina
Limone,1/2 Dado Per Brodo, Pane
Biscottato Grattugiato, Pepe
400 G , Pasta Tipo Fettuccine,80 G Tonno spezzettate, poi aggiungere i
Fettuccine Al Sott'olio,200 G Pomodori Pelati,1
Tonno (2) Cipolla,2 Acciughe, Sale, Pepe, Olio
D'oliva
Fusilli Alla 400 G Pasta Tipo Fusilli,150 G Zucca,1
Zucca Scatola Tonno Sott'olio,1 Cipolla,1/2
Bicchiere Acqua, Olio D'oliva, Sale,
Ricotta Stagionata Grattugiata
Fate dorare l'aglio tritato nell'olio,
unite il passato di pomodoro e il
peperoncino, salate e fate sobbollire
per 20 minuti. Versate in una pirofila
qualche cucchiaiata di salsa,
disponetevi i cannelloni, copriteli con
l'altra salsa, spolverizzate con
pangrattato e ponete in forno a 200
gradi per circa 20 minuti. Vino
consigliato: Sangiovese rosato.
Rassodare le uova, poi raffreddarle
sotto acqua corrente. Tritare il tonno
insieme alle uova sode ed unire un
abbondante trito di prezzemolo
profumato con mezzo spicchio
d'aglio. Condire con l'olio del tonno e
succo di limone (o con un goccio di
aceto aromatico). Salare con mezzo
dado sbriciolato e pepare secondo il
gusto. Disporre questa mescolanza in
due gusci di granceola o in una
piccola pirofila da forno. Cospargere
con abbondante pane biscottato
grattugiato ed irrorare con un filino
d'olio: mettere a gratinare in forno per
15 minuti.
Rosolare la cipolla sottilmente
affettata in olio di oliva e stemperarvi
le acciughe dissalate, spinate e
pomodori tritati e lasciar restringere a
fuoco lento per 10 minuti. Unire il
tonno sbriciolato con poco del suo
olio, coprire e lasciar cuocere
lentamente per altri 15-20 minuti.
Condire la pasta.
Pulite la zucca, tagliatela a dadini,
lavatela con cura e lasciatela scolare
per pochi minuti. Nel frattempo,
pulite la cipolla, sciacquatela,
asciugatela con della carta assorbente
da cucina, affettatela finemente e
lasciatela dorare in olio caldo,
preferibilmente in una padella
antiaderente. Successivamente,
aggiungete la zucca tagliata a dadini e
lasciatela insaporire e cuocere a
fiamma bassa per circa 15 minuti,
coprendo la padella con un coperchio.
Dopodich, aggiungete il tonno
 (scolato e sminuzzato), aggiungete il
sale, l'acqua e continuate la cottura
fino a quando non otterrete una
salsina cremosa ed omogenea. Nel
frattempo, scottate in acqua salata i
fusilli, scolateli al dente e versateli
nella padella amalgamandoli
velocemente al resto. Spolverizzate il
tutto con la ricotta grattugiata e
serviteli subito caldi.
In una padella fate imbiondire l'aglio
nell'olio e dopo un minuto aggiungete
il tonno e fatelo rosolare bene per
qualche minuto. Aggiungete la polpa
500 G , Pasta Tipo Farfalle,400 G Tonno
di pomodoro e fate cuocere a fuoco
Fresco, Lavato E Tagliato A Dadini,200 G
Farfalle Al Tonno vivo per circa 10 minuti. Nel
Polpa Di Pomodoro,6 Cucchiai Olio
Fresco frattempo cuocete la pasta e quando
D'oliva,1 Aglio, Prezzemolo Tritato, Sale,
al dente, scolatela e versatela nella
Pepe
padella dove avete cotto il tonno.
Girate bene, aggiungete il prezzemolo
tritato, una buona dose di pepe
macinato e servite subito.
Lessare gli gnocchi in acqua salata.
Intanto far rosolare il burro, 2 cucchiai
800 G , Pasta Tipo Gnocchi Di Patate,50 G d'olio, gli spicchi d'aglio (toglierli non
Gnocchi Al Burro,2 Cucchiai Olio D'oliva,2 Spicchi appena saranno dorati) e un ciuffo di
Tonno Aglio,1 Ciuffo Prezzemolo Tritato,100 G prezzemolo tritato. Unire poi il tonno
Tonno,1 Cucchiaio Capperi sbriciolato e i capperi; cuocere per 10
minuti e condire gli gnocchi con la
salsa preparata.
Fate cuocere al dente i fusilli in
abbondante acqua salata. Nel
frattempo scolate il tonno e
sfiocchettatelo. Tritate il prezzemolo
350 G Pasta Tipo Fusilli,300 G Tonno con le acciughe, i capperi e l'aglio.
Sott'olio,5 Filetti D'acciughe,1 Ciuffo Scolate la pasta e versatela in una
Fusilli Al Tonno
Prezzemolo,1 Cucchiaio Capperi,1/2 zuppiera. Aggiungetevi il tonno ed il
Spicchio Aglio,1 Limone (succo) battuto di prezzemolo ed acciughe.
Condite con il succo di limone e
mescolate bene. Servite subito. Si pu
anche usare qualche listarella di
buccia di limone per guarnire.
600 G , Pasta Tipo Farfalle (per Insalate Di Fate cuocere le farfalle al dente,
Pasta),400 G Verdure Miste Sott'aceto sciacquate con acqua fredda e versate
(carciofini, Champignon, Carote, sulla pasta 2 cucchiai di olio d'oliva
Farfalle In
Cetriolini),20 Olive Verdi Snocciolate,1 extra-vergine, girate bene. Condite
Insalata
Scatola Tonno,1/2 Cipolla Fresca,5 con le verdure, le olive, il tonno a
Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Aceto pezzetti, la cipolla tagliata a velo,
Di Vino, Pepe l'aceto, 3 cucchiai di olio e il pepe.

600 G Gnocchi Di Patate,200 G Tonno
Fresco,1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale,1
Gnocchi Marinari
Bicchiere Vino Bianco,1 Cucchiaio
Basilico Tritato, Olio D'oliva, Sale
400 G , Pasta Tipo Farfalle,1 Cipolla,350
Farfalle Con
G Piselli Surgelati,150 G Tonno, Olio
Tonno E Piselli
D'oliva, Sale, Prezzemolo
350 G Pasta Tipo Fusilli,4 Pomodori,80 G
Tonno Sott'olio,12 Olive Nere,120 G
Fusilli In Insalata
Mozzarella,16 Foglie Basilico,1 Spicchio
Aglio, Olio D'oliva, Sale
350 G Pasta Tipo Fusilli,200 G Tonno
Sott'olio,40 G Formaggio Fontina,40 G
Insalata Di
Formaggio Pecorino,1 Uovo Sodo,1
Fusilli (2)
Pomodoro, Basilico Tritato,60 G Olio
D'oliva Extra-vergine, Sale
Cannelloni , Per La Pasta:,8 Rettangoli Pasta Fresca
Ripieni Di Tonno Gi Pronta, Per Il Ripieno:,350 G Tonno
Tritate il tonno e saltatelo per qualche
minuto in padella con l'olio e i capperi
ben sciacquati. Bagnate col vino
bianco, fate evaporare e poi lasciate
cuocere a fuoco lento. Lessate gli
gnocchi in abbondante acqua salata.
Quando vengono a galla scolateli e
conditeli facendoli saltare
direttamente nella padella col tonno.
Spolverate col basilico tritato,
aggiungete un filo d'olio se necessario
e servite.
Appassire la cipolla affettata
sottilmente nell'olio. Unire i piselli, un
bicchiere di acqua e una presa di sale.
Coprire e cuocere a fuoco moderato. A
cottura ultimata unire il tonno a
pezzetti e far insaporire per qualche
minuto a pentola scoperta. Unire la
pasta scolata al dente e qualche foglia
di prezzemolo tritata. Mescolare e
servire.
Sbollentate i pomodori, spellateli,
eliminate i semi e tagliateli a cubetti.
Metteteli in una zuppiera con il
basilico, uno spicchio d'aglio e
condite con olio e sale. Sminuzzate
finemente il tonno, snocciolate le
olive e dividetele a met, tagliate la
mozzarella a dadini. Portate a bollore
abbondante acqua salata, lessatevi i
fusilli, scolateli al dente, rovesciateli
nella zuppiera dei pomodori.
Eliminate l'aglio, aggiungete il tonno,
le olive e la mozzarella. Mescolate
ancora velocemente. Servite. Vini di
accompagnamento: Erbaluce Di
Caluso DOC, Velletri Bianco DOC,
Taburno Coda Di Volpe DOC.
In una ciotola sbriciolare l'uovo sodo,
aggiungere 60 g di olio, il tonno
sminuzzato, tocchetti di fontina e
pecorino, il pomodoro a pezzettini e
basilico tritato. Cuocere i fusilli in
abbondante acqua salata, scolarli al
dente, raffreddarli, passarli nella
ciotola e mescolarli con il
condimento.
Preparate il sugo: sbucciate la cipolla,
tagliatela a fette sottili e fatela

Sott'olio,2 Cucchiai Capperi Sotto Sale,1
Mozzarella,4 Foglie Basilico,1 Cucchiaio
Prezzemolo Tritato, Sale, Pepe, Per La
Salsa:,2 Scatole Pomodori Pelati,1
Al Microonde
Cipolla,50 G Burro,2 Cucchiai Olio
D'oliva Extra-vergine,1 Cucchiaio
Prezzemolo Tritato, Sale, Pepe, Per
Gratinare:, Pangrattato
320 G Pasta Tipo Spaghetti,40 G
Guanciale Di Maiale (o Pancetta),60 G
Spaghetti Alla
Ventresca Di Tonno Sott'olio,150 G Funghi lasciate insaporire per 4 minuti, poi
Carrettiera (2)
Porcini Freschi,1 Spicchio Aglio,2
Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
80 G Pasta Tipo Farfalle, Sale,1
Farfalle Al Tonno Cucchiaino Burro,1 Cucchiaino Olio
D'oliva,100 G Tonno Al Naturale
Ditali Alla Sicula 400 G , Pasta Tipo Ditali Rigati, Olio
D'oliva,2 Spicchi Aglio,6 Filetti
irribiondire per 2' alla massima
potenza in una pirofila con il burro.
Aggiungete i pelati passati al setaccio,
regolate di sale e di pepe, condite con
l'olio. Profumate con il prezzemolo
tritato e cuocete a potenza media per
altri 10-12 minuti. Preparate il
ripieno: scolate il tonno dall'olio e
trasferitelo nel bicchiere del frullatore.
Aggiungete le foglie di basilico ben
lavate e il prezzemolo tritato, salate,
pepate e frullate per 1'. Lessate i
rettangoli di pasta in acqua bollente
salata, a cui avrete aggiunto un
cucchiaio d'olio che avete preparato,
scolateli e lasciateli raffreddare sotto
l'acqua fredda. Disponeteli sul piano
di lavoro e al centro di ciascuno di
essi mettete 2 cucchiaiate di ripieno.
Richiudete ciascun rettangolo
arrotolandolo in modo da formare un
cannellone e allineateli in una pirofila
leggermente imburrata. Spolverizzate
con il pangrattato, versate il sugo e
grigliate per 4-6'. Servite ben caldo
dopo aver decorato con i ciuffetto di
erbe aromatiche.
Mondate i funghi, puliteli
leggermente con un panno umido e
affettateli. Scaldate l'olio in un
tegame, aggiungetevi il guanciale e lo
spicchio d'aglio schiacciato, che
eliminerete non appena sar dorato;
quindi unite i funghi. Salate e pepate,
mescolate con un cucchiaio di legno,
aggiungere il tonno sgocciolato e
sbriciolato. Continuate la cottura per
altri 10 minuti, mescolando di tanto in
tanto. Fate cuocere gli spaghetti in
abbondante acqua salata e scolateli al
dente. Versateli nella zuppiera,
conditeli con l'intingolo caldo e
mescolate con cura.
Cuocere la pasta in acqua salata.
Condire con 1 cucchiaino di burro, 1
cucchiaino d'olio d'oliva e 100 g di
tonno al naturale.
Mettete al fuoco una pentola con
l'acqua salata per lessare la pasta.

D'acciughe,1 Scatola Pomodori Pelati
(scatole Da 600 G),1 Scatoletta Tonno,
Sale,250 G Funghi Porcini,1 Ciuffo
Prezzemolo
150 G Riso,1 Limone (succo),2 Cucchiai d'oliva, il peperoncino e mescolare
Riso Al Limone Olio D'oliva,1 Pizzico Peperoncino,100 G bene. Scolare il riso e versare il succo
(2) Tonno Al Naturale,1 Limone (scorza
Grattugiata)
Spaghetti Al 280 G Pasta Tipo Spaghetti,200 G Tonno
Tonno (3) Sott'olio,3 Spicchi Aglio,1/2 Peperoncino
Rosso,1/2 Melanzana,1 Cucchiaio Erbe
Aromatiche Tritate (timo E Basilico),100
G Pomodori,30 G Cipollotto,2 Cucchiai
Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
Nell'attesa che l'acqua prenda il
bollore, preparate il sugo: mettete in
una casseruola (che possa contenere
anche la pasta) tre cucchiai di olio,
uno spicchio d'aglio schiacciato con
un po' di sale e tre filetti d'acciughe
spappolati con una forchetta; fate
scaldare bene tutto, poi unitevi i
pomodori passati al frullatore, il tonno
sminuzzato e poco sale: lasciate
addensare il sugo a fuoco lento. In un
altro tegame preparate una salsetta
con tre cucchiai di olio, con l'altro
spicchio d'aglio ben tritato e gli altri
tre filetti d'acciughe spappolati.
Mescolate a fuoco basso, poi gettatevi
i funghi ben puliti e tagliati piuttosto
grossi e fateli saltare a fuoco vivo per
alcuni minuti; salate, abbassate la
fiamma e continuate la cottura per 15
minuti. Passato questo tempo,
trasferite i funghi con il loro fondo di
cottura nella casseruola del sugo,
cospargete di prezzemolo tritato e
cuocete tutto insieme per 5 minuti.
Nel frattempo avrete cotto la pasta al
dente: scolatela e rovesciatela nel
recipiente del sugo, lasciando sempre
sul fuoco basso. Rimescolate la pasta
per qualche secondo, e appena sar
ben condita servitela subito, calda.
Lessare il riso. Nel frattempo versare
in una ciotola il succo di limone, l'olio
di limone preparato. Aggiungere il
tonno al naturale sminuzzato, quindi
cospargere con la scorza grattugiata di
limone.
Pelare e tritare l'aglio, sgocciolare il
tonno e tagliarlo a pezzetti grossi.
Sciacquare i pomodori e la melanzana
sotto l'acqua corrente e tagliarli a
cubetti. Tagliare il cipollotto ad anelli
sottili. Soffriggere l'aglio, il cipollotto,
la melanzana e il peperoncino in l'olio
in una padella senza che prendano
colore. Unire i pomodori e rosolarli
per 1 minuto. Far bollire una pentola
d'acqua salata. Lessarvi gli spaghetti
 per circa 6 minuti. A cottura ultimata,
scolarli e versarli nella padella con i
pomodori. Unire il tonno, il trito
aromatico, il sale e il pepe. Riscaldare
e spadellare per 1 minuto. Servire
subito.
Lavare le acciughe a scioglierle in una
padella con un poco di olio in cui si
fatto rosolare l'aglio e il peperoncino
che poi andranno tolti. Tritare le olive,
1 cucchiaio di capperi risciacquati, il
400 G Pasta Tipo Trenette,200 G Ventresca prezzemolo e sbriciolare il tonno.
Di Tonno Sott'olio,2 Acciughe Sotto Mescolare tutti gli ingredienti all'olio
Trenette Alla Sale,12 Olive Nere,1 Cucchiaio Capperi e acciuga aggiungendo olio crudo.
Carlofortina Salati,2 Spicchi Aglio, Prezzemolo, Cuocere la pasta, scolarla e condirla
Origano, Peperoncino, Limone, Olio con il sughetto preparato, cospargere
D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe con origano, piccolissime zeste di
limone biologico e portarla subito in
tavola, ben calda. In alternativa alla
ventresca sott'olio si pu usare il
tonno purch di ottima qualit,
altrimenti rovina il sapore del piatto.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e
tritatene le foglie. Conservate il trito
in una terrina. Dopo aver snocciolato
le olive, sciacquate con cura i capperi
dal sale e tritate il tutto con l'aglio.
Versate l'olio in una casseruola ed
unite il trito di olive,capperi ed aglio e
fate rosolare a fuoco medio
400 G , Pasta Tipo Penne,2 Acciughe,100
mescolando di tanto in tanto.
Bavette Con G Olive Nere,100 G Olive Verdi,100 G
Aggiungete al soffritto qualche
Tonno Alla Capperi Sotto Sale,150 G Tonno,500 G
cucchiaio di acqua di cottura della
Liparese Passata Di Pomodoro, Origano, Formaggio
pasta ed il tonno. Pepate
Pecorino, Sale, Pepe,1 Spicchio Aglio
abbondantemente, regolate il sale e
proseguite la cottura per 5 minuti
ancora. Lessate la pasta al dente,
scolatela e versatela in una capiente
terrina. Condite le bavette con la salsa
del tonno, spolverizzate con il
prezzemolo e mescolate. Portate
subito in tavola.
Trenette, Tonno 350 G Pasta Tipo Trenette,300 G Tonno Sgocciolare il tonno, versarlo nella
E Limone Sott'olio,1 Spicchio Grande Aglio,3 Filetti ciotola dove si condir la pasta e
D'acciughe Sott'olio,1/2 Limone (scorza sminuzzarlo con una forchetta.
Grattugiata),4 Foglie Basilico Fresco,1 Sbucciare lo spicchio di aglio e
Ciuffo Prezzemolo,5 Cucchiai Olio tagliarlo a fette sottili. Lavare il
D'oliva, Sale,1 Macinata Pepe In Grani basilico e il prezzemolo, asciugarli e
tritarli con le acciughe; quindi unire
tutto al tonno. Aggiungere le fettine di

350 G , Pasta Tipo Bifore,200 G
Bifore Tonno E Tonno,300 G Pisellini,350 G Pomodori,1
Piselli Spicchio Aglio,1 Manciata Capperi, Olio
D'oliva, Prezzemolo, Sale, Pepe
350 G Pasta Tipo Fusilli,200 G Tonno
Sott'olio Sgocciolato,1 Cucchiaio Capperi
Fusilli Freddi In
Salati,4 Acciughe Salate,1 Limone,1
Salsa Di Tonno
Manciata Basilico,12 Olive Verdi,1/2
Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine, Sale
Fusilli Al Tonno 500 G Pasta Tipo Fusilli,1000 G Pomodori
(2) Pelati,250 G Tonno Sott'olio,1 Cipolla,
Pepolino,1 Noce Burro, Olio D'oliva, Sale,
Pepe,1 Puntina Peperoncino (facoltativo)
aglio, la scorza di limone e una
generosa macinata di pepe. Condire
con 5 cucchiai di olio e mescolare.
Cuocere le trenette in abbondante
acqua salata. Un attimo prima di
scolarle, eliminare le fettine di aglio
dal condimento al tonno; versare la
pasta nella ciotola, mescolare e
servire.
Soffriggere l'aglio, unire la polpa dei
pomodori passati, cuocere per qualche
minuto e unire il tonno ben sbriciolato
Girare bene, unire i capperi ed i piselli
scongelati e passati in poco burro con
sale e pepe. Alla fine della cottura
aggiungere il prezzemolo. Lessare la
pasta e condirla con il sugo.
Preparare una salsa passando nel
mixer il tonno, una cucchiaiata di
capperi ben risciacquati dal sale, le
acciughe, lavate e sfilettate, il succo di
un limone, filtrato, una manciata di
basilico e mezzo bicchiere d'olio
extravergine. Aggiungere poi una
dozzina di olive verdi snocciolate e
tritate grossolanamente. Lessare i
fusilli in abbondante acqua bollente
salata, scolarli al dente, condirli con la
salsa e portarli in tavola freddi.
Tagliare finemente la cipolla e
metterla a rosolare in una padella con
olio e burro (ne basta una noce). Poi
aggiungere i pelati, un po' di pepe,
sale e cuocere il tutto per 5 minuti,
schiacciando i pomodori;
eventualmente mettere anche una
puntina di peperoncino per dare un
sapore pi deciso al sugo, ma che non
copra l'aroma degli altri ingredienti.
Unire infine il tonno sbriciolato e il
pepolino, possibilmente solo le foglie,
che sono quelle che danno l'aroma.
Mescolare il tutto per circa un minuto,
infine trasferire nel sugo la pasta cotta
molto al dente, farla saltare per 5
minuti poi portarla immediatamente in
tavola. Nota: il pepolino un altro
nome del serpillo, una particolare
specie di timo molto diffusa anche
allo stato selvatico; le foglioline

350 G Pasta Tipo Fusilli,150 G Piselli Fini prezzemolo e il sale. Tagliare le
Sgranati,1 Peperone Rosso,1 Peperone
Fusilli Freddi Giallo,2 Carote,2 Melanzane,2 Spicchi
Alle Verdure Aglio, Cipollotto,1 Dado, Prezzemolo,
Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe In cuocere, cospargerle con il trito
Grani
350 G Pasta Tipo Tagliatelle (nidi),2
Scalogni,1 Spicchio Aglio,1 Scatola Da
180 G Tonno Sott'olio,1 Manciata Capperi tritati e un poco di peperoncino.
Sotto Sale,1 Scatola Pomodori Pelati,2
Nidi Al Tonno
Bustine Nero Di Seppia, Peperoncino
Piccante,Abbondante Origano Secco,1/2 abbondante origano. Correggere di
Bicchiere Vino Bianco Secco,2 Cucchiai sale e spegnere. Appena la pasta sar
Olio D'oliva Extra-vergine, Sale
Nidi Ai Peperoni 350 G Pasta Tipo Tagliatelle (nidi),2
Peperoni Arrostiti,1 Scatoletta Di 180 G
hanno forma ovale oppure
tondeggiante e sono portate da steli
erbacei; si raccolgono durante la
stagione calda.
Dopo averli lavati, arrostire i peperoni
con il grill del forno, sbucciarli,
togliere i semi e i filamenti, tagliarli a
striscioline e condirli con olio e sale.
Far sudare il cipollotto tritato in poco
olio e acqua, aggiungere i piselli, le
carote precedentemente ridotte a
dadini e il dado, cucinando a fuoco
basso per circa 10 minuti. Tritare
finemente 2 spicchi d'aglio con il
melanzane a fette di max 1 cm, porle
in una piastra calda e arrostirle da un
lato, girarle e, mentre finiscono di
appena preparato; tagliarle poi a
dadini. Unire in una ciotola tutte le
verdure preparate e lasciare riposare.
Cuocere al dente la pasta, scolarla,
raffreddarla sotto l'acqua corrente,
sgocciolarla bene, quindi condirla con
il sugo di verdure, un filo d'olio
extravergine crudo e servirla.
Completare con pepe fresco macinato.
Nota: una variante aggiungere tonno
sott'olio e/o mozzarella.
Soffriggere 1 scalogno in 2 cucchiai
d'olio, aggiungere le bustine di nero di
seppia, mezzo bicchiere di vino
bianco e cuocere per qualche minuto.
In un'altra pentola soffriggere il
restante scalogno, 1 spicchio d'aglio e
una manciata di capperi dissalati,
Aggiungere i pomodori e cuocere a
fuoco alto per pochi minuti, con
cotta, saltarla nel sughetto nero, poi
distribuirla nei piatti e completarla
con il sugo di pomodoro e il tonno
sbriciolato. Nota: il tonno va messo a
fuoco spento perch, se cuoce, diventa
legnoso.
Portare a bollore abbondante acqua
salata e cuocervi i nidi. Frullare i
 peperoni, arrostiti e pelati, con il
tonno sgocciolato, 60 g d'olio, l'uovo
Tonno,1 Uovo Sodo,Alcune Foglioline sodo, un pizzico di sale e un mestolo
Basilico,60 G Olio D'oliva Extra-vergine,1 d'acqua di cottura. Condire i nidi
Pizzico Sale scolati al dente e guarnirli con qualche
fogliolina di basilico. Servire subito.
Ricetta velocissima da preparare.
Far cuocere i piselli a vapore; scolare
il tonno e spezzettarlo; tagliare i
cetriolini e le olive a rondelle.
Mescolando insieme l'aceto con un
pizzico di sale e pepe, aggiungere
l'olio e battere leggermente gli
250 G Riso Superfino,150 G Piselli
ingredienti fino a ottenere una salsa
Sgranati,100 G Tonno Sott'olio,2 Uova
bene emulsionata. Far cuocere il riso
Riso Con Tonno Sode (o 1 Frittatina Sottile),60 G Cetriolini
in abbondante acqua salata, scolarlo al
E Piselli Sott'aceto,60 G Olive Verdi Snocciolate,10
dente e lasciarlo raffreddare. Condirlo
Cl Olio D'oliva Extra-vergine,3 Cucchiai
con un poco di salsa d'olio e aceto e
Aceto Di Vino Bianco, Sale,1 Pizzico Pepe
unirvi il tonno spezzettato; aggiungere
i piselli, i cetriolini, le olive e condirli
con la salsa all'olio e aceto rimasta.
Unirvi infine la frittatina divisa a
dadini (oppure distribuirvi sopra le
uova sode divise a spicchi).
Rosolare nell'olio un trito d'aglio,
prezzemolo, capperi, olive, tonno;
350 G Pasta Tipo Bucatini,120 G Tonno
aggiustare di sale e pepe e far
Bucatini Alla Sott'olio,1 Manciata Capperi,1 Manciata
insaporire; frattanto scolare la pasta al
Moda Delle Eolie Olive, Aglio, Prezzemolo, Basilico, Olio
dente e mantecarla nell'intingolo
D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe
utilizzando un poco di acqua di
cottura della pasta stessa.
Mettere a cuocere in abbondante
acqua salata le trenette. Tostare 2
cucchiai di pinoli in un padellino
antiaderente senza condimento.
Mettere nel frullatore il tonno scolato
dall'olio, una noce di burro, 5 cm di
pasta d'acciughe, 1 cucchiaio d'acqua
350 G Pasta Tipo Trenette,150 G Tonno
e qualche goccia di Tabasco. Frullare.
Sott'olio,5 Cm Pasta D'acciughe In
Versare la salsa ottenuta in un piatto
Trenette Al Tubetto,2 Cucchiai Pinoli, Prezzemolo
da portata, aggiungere un cucchiaio di
Tonno E Pinoli Tritato,Abbondante Formaggio Parmigiano
prezzemolo e aggiustare di sale.
Grattugiato,1 Noce Burro,Alcune Gocce
Scolare le trenette e tenere da parte un
Salsa Tabasco, Sale
po' dell'acqua di cottura. Trasferire la
pasta nel piatto da portata e
mescolare; se necessario aggiungere
un po' d'acqua di cottura.
Spolverizzare con prezzemolo e
abbondante parmigiano, cospargere
con i pinoli tostati e servire.

300 G , Pasta Tipo Bucatini,1 Noce
Burro,100 G Tonno Sott'olio,250 G Funghi una forchetta, infine unite i funghi.
Bucatini Tonno E
Coltivati,1 Acciuga,1 Spicchio Aglio,1
Funghi
Cucchiaino Origano,3 Cucchiai Olio
D'oliva, Sale, Pepe
400 G , Pasta Tipo Conchigliette,50 G
Olive Verdi,50 G Olive Nere,200 G
Conchigliette
Tonno,1 Mozzarella, Prezzemolo, Vino
Gratinate
Bianco, Pangrattato, Aglio, Olio D'oliva,
Sale, Pepe
300 G , Pasta Tipo Conchiglie,150 G
Tonno Sott'olio,1 Pomodoro Grande
Conchiglie In Maturo,50 G Olive Verdi Farcite,50 G
Insalata Olive Nere,2 Cetriolini Sott'aceto,100 G lessati. Mescolate delicatamente, poi
Piselli,1 Cucchiaio Capperi,1 Limone, Olio unite la pasta scolata al dente. Condite
D'oliva, Sale
Conchiglie 400 G , Pasta Formato Conchiglie,400 G
All'isolana Tonno Fresco,400 G Pomodori Pelati,2
Spicchi Aglio,1 Ciuffo Prezzemolo,1
Peperoncino Rosso,50 G Capperi
Sott'aceto,5 Cucchiai Olio D'oliva, Sale
Pulite con cura i funghi, strofinandoli
delicatamente con un panno umido o
con uno spazzolino, poi tagliateli a
fettine sottili nel senso della
lunghezza. In un tegame con l'olio e il
burro caldi, fate soffriggere lo
spicchio d'aglio a fuoco dolce, fino a
quando sar ben dorato. Aggiungete
l'acciuga e spappolatela con l'aiuto di
Mescolate con un cucchiaio di legno e
lasciate cuocere a calore moderato per
20 minuti. Al termine unite il tonno
sminuzzato, un cucchiaino di origano,
il sale necessario e una macinata di
pepe e lasciate cuocere ancora fino a
quando il tonno sar molto caldo.
Lessate al dente i bucatini in una
pentola piena d'acqua bollente salata,
scolateli e conditeli con la salsa
preparata.
Rosolare l'aglio nell'olio, unire il
tonno sbriciolato, far insaporire,
bagnare col vino, farlo evaporare,
salare, pepare e spolverizzare con il
prezzemolo tritato. Cuocere le
conchigliette al dente, condirle con il
sugo preparato, versarle in una
pirofila, disporvi sopra la mozzarella a
fette, spolverizzare col pangrattato e
far gratinare in forno.
Sminuzzate il tonno e ponetelo in una
insalatiera con i capperi, i cetriolini
affettati, le olive tagliate a pezzettini,
il pomodoro a pezzetti e i piselli
con una emulsione a base di olio,
limone e sale.
Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali
privandolo della pelle e delle lische.
Quindi lavate e tritate il prezzemolo e,
a parte l'aglio sbucciato. Mettete in
una casseruola l'aglio e met del
prezzemolo tritato con 5 cucchiai di
olio e fatelo soffriggere a fuoco molto
basso (in caso contrario il prezzemolo
tender a diventare secco), unitevi i
pezzetti di tonno e fateli colorire per
10 minuti. Aggiungete i pomodori

300 G , Pasta Tipo Conchiglie,1 Cipollina, padella e rosolarvi la cipolla, quindi
Olio D'oliva Extra-vergine,4 Olive
Conchiglie Al Snocciolate,1 Cucchiaino Capperi,
Tonno Prezzemolo Tritato,200 G Polpa Di
Pomodoro,120 G Tonno Sott'olio, Sale,
Pepe
600 G Pasta Tipo Tubettoni,150 G Tonno
Tubettoni Al Sott'olio,150 G Olive Bianche,10 G
Tonno Capperi,100 G Olio D'oliva,2 Spicchi
Aglio, Sale, Pepe
Cellentani Alla 500 G , Pasta Tipo Cellentani,1 Scatola
Rustica Fagioli Borlotti Al Naturale,1 Cipolla,150
G Tonno,Alcune Foglie Menta Fresca,
Olio D'oliva, Aceto Di Vino, Pepe Nero,
Sale
prima ridotti a filetti, il peperoncino e
una abbondante presa di sale e lasciate
cuocere a fuoco basso e a recipiente
coperto per 15-20 minuti. Mentre il
sugo finisce di cuocere incorporatevi i
capperi che avrete passato
velocemente sotto l'acqua corrente,
sgrondati e grossolanamente tritati e il
prezzemolo rimasto. Mescolate bene.
Scolate la pasta al dente e conditela
con il gustoso sugo, mescolando a
lungo per amalgamare. Servire subito
ben calda, avendo cura di eliminare il
peperoncino rosso.
Tritare separatamente cipollina,
capperi e olive. Scaldare l'olio in 1
unire la polpa di pomodoro e dopo 10
minuti capperi, olive, prezzemolo e il
tonno sbriciolato. Regolare di sale e
pepe e lasciar cuocere per altri 5
minuticirca. Cuocere la pasta al dente,
scolarla e condirla con il sugo e
rifinire con altro prezzemolo.
In una padella da frittura nell'olio si
soffrigge l'aglio e quando divenuto
biondo vi si stempera il tonno
lasciandolo grillettare appena un poco.
Aggiungete quindi circa un bicchiere
di pomodoro passato o meglio un p
di sugo di una scatola di pelati, i
capperi dissalati e le oliva snocciolate
e lasciate cuocere qualche minuto,
mescolando perch gli ingredienti si
amalgamino. E' consigliabile versare
la pasta un attimo in questo sugo
quando la padella ancora sul fuoco.
Il prezzemolo non d'obbligo; il pepe
si.Questo piatto pu essere consumato
anche freddo, ma in tal caso sar bene
aggiungere qualche cucchiaio di olio
di oliva crudo.
Fate cuocere i Cellentani in
abbondante acqua salata. Scolateli e
raffreddateli sotto un getto d'acqua
fresca. Scolate i borlotti dal liquido di
conservazione e sciacquateli. Versateli
in una zuppiera, unite il tonno e la
cipolla affettata molto finemente.
Aggiungete la pasta (i Cellentani),

250 G Riso Semifino,30 Cl
Besciamella,100 G Trota Affumicata,4
Tortini Di Riso
Fettine Tonno Affumicato,1 Finocchio,1
Affumicati
Uovo,20 G Finocchietto,1 Macinata Pepe
Nero,1 Cucchiaio Olio D'oliva, Sale
150 G , Tonno,350 G Pasta Tipo Bavette,2
Spicchi Aglio,100 G Olive Nere,2
Bavette Al Tonno Cucchiai Capperi Salati, Salsa Di
Pomodoro,1/2 Bicchiere Olio D'oliva,
Sale,1 Spolverata Peperoncino Piccante
350 G Pasta Tipo Qualsiasi,150 G Tonno,2 Sminuzzare il tonno in una terrina,
Pomodori,50 G Olive Verdi,50 G Olive
Insalata Di Pasta
Nere,2 Cetriolini Sott'olio, Capperi,1
Limone, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Conchiglioni 200 G , Pasta Tipo Conchiglioni,100 G
Farciti Al Tonno Tonno Sott'olio,10 G Capperi,2 Acciughe capperi, acciughe e tonno. Aggiungere
E Pomodori Sott'olio,6 Foglie Basilico,300 G Pomodori la farina e il latte fino a formare una
Piccatiello Piccatiello,1 Spicchio Aglio,2 Cucchiai
Farina,10 Cl Latte,1 Scalogno, Olio
abbondante olio, aceto a piacere e
pepe macinato grosso, quindi le foglie
di menta sminuzzate. Mescolate bene
e fate insaporire al fresco per almeno
1 ora.
Lessate il riso per 10 minuti, scolatelo
e raffreddatelo sotto l'acqua corrente.
Tritate finemente la trota affumicata e
mettetela in una ciotola con il riso, la
besciamella, l'uovo, il finocchietto
tritato, il sale e una macinata di pepe
nero. Mescolate. Rivestite con carta
da forno 4 stampini lisci da 12
centimetri, versateci il riso e
livellatelo. Cuocete i tortini nel forno
gi caldo a 200 gradi per circa 15
minuti. Pulite il finocchio e riducetelo
a dadini. Conditelo con un cucchiaio
di olio e sale e tenetelo da parte.
Sformate i tortini di riso in piattini
singoli, disponete al centro di ognuno
la dadolata di finocchio, contornate
con il tonno affumicato e servite.
Cuocete la pasta in abbondante acqua
salata. Rosolate in una padella l'olio e
l'aglio schiacciato e quando
quest'ultimo sar dorato, toglietelo.
Versate nella padella il tonno
sbriciolato, un cucchiaio di salsa di
pomodoro sciolta in acqua e
proseguite la cottura. Snocciolate le
olive e lavate i capperi. Poco prima di
togliere dal fuoco la salsa,
aggiungeteci le olive e i capperi.
Scolate la pasta e conditela con la
salsa preparata aggiungendo una
spolverata di peperoncino.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e
passarla sotto l'acqua fredda.
unire i capperi, i cetriolini, le olive e i
pomodori a pezzettini. Versare la
pasta nella terrina e mescolare
delicatamente, condire con succo di
limone, olio, sale e pepe e servire.
Mettere in una padella olio, scalogno,
crema. Farcirvi la pasta lessata al
dente e infornarla per 3-4 minuti.

D'oliva Extra-vergine, Sale
400 G , Bucatini,1 Cipolla,1 Scatola
Chicchi Di Mais Lessati,60 G Tonno
Sott'olio Sbriciolato,50 G Burro,1
Bucatini Insoliti
Cucchiaino Prezzemolo Tritato,1
Cucchiaino Salsa Di Soia,2 Cucchiai Vino
Bianco, Sale
500 G , Pasta Tipo Bucatini,4 Tuorli Di
Bucatini Alla
Uova Sode,4 Acciughe,400 G Tonno,50 G
Leggera
Capperi Grandi
350 G , Pasta Tipo Bucatini,100 G
Bucatini Ai Pancetta,80 G Tonno,4 Pomodori Verdi,1/2 cuocere a fuoco basso per 40 minuti.
Pomodori Verdi Spicchio Aglio,1 Ciuffetto Prezzemolo,2 In una capace pentola, portate a
Cucchiai Olio D'oliva, Sale
Vermicelli Al 400 G Pasta Tipo Vermicelli,350 G Tonno
Tonno Sott'olio,2 Spicchi Aglio, Peperoncino
Tritato, Prezzemolo,Abbondante Olio
D'oliva, Sale
Servire col pomodoro a pezzi saltato
con olio e aglio.
Imbiondire la cipolla tritata nel burro
con un pizzico di sale e poca acqua.
Unire il mais scolato, far insaporire,
poi unire il tonno, la salsa di soia e il
vino. Mescolare e far evaporare il
vino, infine unire il prezzemolo.
Cuocere al dente i bucatini e condirli
con il sugo preparato.
Cuocere 4 uova sode e mettere i 4
tuorli in un frullatore, aggiungere ai
tuorli il tonno, le acciughe e i capperi
e frullare il tutto fino ad ottenere una
mousse (se il preparato tende a
solidificarsi, durante l'operazione,
aggiungere 2 cucchiai di acqua calda
della pasta). Colare i bucatini al dente
e unire alla mousse tonnata in una
zuppiera.
Scaldate in un tegame due cucchiai
d'olio e rosolatevi la pancetta tagliata
a cubetti, l'aglio e un ciuffetto di
prezzemolo tritati. Quando hanno
preso colore aggiungete i pomodori
verdi privati dei semi e tagliati a
pezzetti e il tonno sminuzzato.
Regolate il sale se occorre e lasciate
bollore abbondante acqua salata e
lessatevi i bucatini. Scolateli al dente,
versateli nel tegame della salsa.
Mescolate e servite subito. Vini di
accompagnamento: Colli Euganei
Bianco DOC, Candia Dei Colli
Apuani DOC, Sant'Agata Dei Goti
Falanghina DOC.
In una padella antiaderente fate
riscaldare abbondante olio e
aggiungete l'aglio che avrete
precedentemente pulito, sciacquato e
asciugato con della carta assorbente e
il peperoncino. Successivamente,
dopo aver fatto saltare in padella i
primi ingredienti aggiungete il tonno
in parte sgocciolato, il sale e lasciate
cuocere per circa 10 minuti a fiamma
bassa. Nel frattempo, scaldate i
vermicelli in acqua salata e scolateli al
 dente. Versateli nella padella e
mescolateli energicamente e
velocemente a fiamma alta per
qualche minuto. In ultimo, tritate il
prezzemolo precedentemente lavato e
asciugato con della carta assorbente e
spolverizzate il tutto. Serviteli subito
caldi. Accorgimento: dopo la cottura
eliminate l'aglio dalla padella.
Tenere in caldo il vol au vent.
1 Vol-au-vent Di 25 Cm Di Diametro,240 Rosolare lo scalogno nell'olio e nel
G Tonno,400 G Pasta Tipo Tagliatelle burro, unire il tonno sbriciolato,
Vol-au-vent Con All'uovo,200 G Panna Da Cucina,1 quindi la panna e abbassare il fuoco.
Tagliatelle Scalogno Tritato,30 G Burro,2 Cucchiai Lessare le tagliatelle e condirle con la
Olio D'oliva,1 Cucchiaio Prezzemolo salsa al tonno, la vodka, il prezzemolo
Tritato,2 Cucchiai Vodka, Sale, Pepe e il pepe. Mescolare, versare nel vol
au vent e servire.
In un tegame di coccio soffriggete con
l'olio, la cipolla e l'aglio tritati,
400 G Pasta Tipo Ziti,1 Cipolla Piccola,2 aggiungete i filetti d'acciughe
Spicchi Aglio,4 Acciughe Salate,10 Cl spezzettati, i pomodori pelati privi dei
Ziti Al Sugo Col Olio D'oliva Extra-vergine,400 G semi e dell'acqua di vegetazione, il
Tonno Pomodori Pelati, Sale, Pepe Nero, sale, il pepe e un pizzico d'origano. A
Origano,100 G Tonno Sott'olio,70 G cottura quasi completa, unite il tonno
Formaggio Caciocavallo Secco Grattugiato sminuzzato. Condite con questa salsa
gli ziti lessati al dente e cospargeteli
di caciocavallo grattugiato.
I Bigoli sono spaghetti di taglia
piuttosto grossa fatti in casa al
torchio. Pulire bene le sardelle sotto
acqua corrente per togliere il sale ed
eliminare le lische. Far rosolare uno
spicchio d'aglio con olio. Una volta
rosolato togliere l'aglio e porre le
sardelle, stemperandole con una
500 G , Pasta Tipo Spaghetti,150 G forchetta fino a che saranno pressoch
Bigoli Con Le
Sardelle,1 Spicchio Aglio, Olio D'oliva, sciolte, evitando assolutamente la
Sardelle
Prezzemolo, Tonno bollitura dell'olio. Si versa l'intingolo
sugli spaghetti, si rimescolano e si
servono. Il condimento pu essere
ingentilito aggiungendo, quando il
tegame ancora sul fuoco, del
prezzemolo e del tonno tritati. Un
tempo questo piatto era talmente
gustato che 'andare a bigoli'
equivaleva a dire 'andare a pranzo'.
Cannelloni Con 1 , Melanzana,100 G Tonno Sott'olio,100 Cuocere la pasta e disporvi la
Tonno, Scamorza G Formaggio Scamorza,1 Spicchio Aglio,2 scamorza a listarelle, il tonno
E Melanzane Cucchiai Salsa Di Pomodoro,2 Fogli Pasta sminuzzato e 1/2 melanzana tagliata a
Per Cannelloni, Olio D'oliva Extra- bastoncini e rosolata. Arrotolare la

vergine, Basilico, Sale, Pepe
350 G Riso,1/2 Cipolla,125 Cl Brodo,1
Scatola Tonno Ai Funghi Porcini (scatole Aggiungere un mestolo di brodo
Risotto Al Tonno Di 85 G),1/2 Bicchiere Vino Bianco
Secco,40 G Burro,2 Cucchiai Olio D'oliva, minuti, unendo poco alla volta altro
Sale, Pepe
200 G Riso Parboiled,500 G Tonno Fresco
A Tranci,4 Pomodori Da Insalata,2
Riso Freddo Al
Cucchiai Pinoli,2 Cucchiai Uvetta
Tonno (2)
Sultanina,1 Spicchio Aglio, Prezzemolo
Tritato, Olio D'oliva, Sale, Pepe
300 G Cuori Di Palma In Scatola,1
Avocado,300 G Piselli Surgelati,300 G
Tonno,2 Tuorli D'uovo, Limone,1
Pasta Esotica
Bicchierino Vino, Crescione, Basilico,4
Cucchiai Panna, Olio D'oliva, Sale, Pepe,
Pasta Tipo Qualsiasi
300 G Tonno, Formaggio Grattugiato,
Pasta Col Tonno
Sale,1 Uovo Intero, Pepe, Olio D'oliva
pasta e cuocerla in forno coperta con
carta stagnola. Tagliare l'altra 1/2
melanzana a cubetti, rosolarla con
olio, aglio, pomodoro, basilico e
condirvi la pasta.
Sbucciare e tritare la cipolla, metterla
in una casseruola con 40 g di burro e
2 cucchiai d'olio. Unire il riso e 1/2
bicchiere di vino e lasciar evaporare.
bollente e cuocere il riso per 10
brodo caldo. Dopodich aggiungere il
tonno ai porcini e portare il riso a
cottura ancora per 7-8 minuti.
Regolare di sale, pepe e servire.
Cuocere per pochi minuti il tonno a
dadini in una padella con poco olio.
Scolarlo dal condimento, salare e
pepare. Scaldare 6 cucchiai di olio,
unire l'aglio e i pomodori a pezzi e
farli saltare a fuoco vivo per 1 minuto.
Salare, unire tonno, pinoli e uvetta.
Far marinare per 1 ora. Cuocere il riso
in acqua bollente salata, scolarlo,
passarlo sotto l'acqua fredda e
condirlo con il sugo di tonno e il
prezzemolo.
Ridurre a fettine i cuori di palma e a
dadini l'avocado. Spezzettare basilico
e crescione. Lessare i piselli. Cuocere
la pasta, raffreddarla e condirla con le
verdure, gli aromi preparati e poco
olio Frullare il tonno, unirvi un
cucchiaio di succo di limone, i tuorli e
montare la salsa versando a filo un
bicchiere d'olio. Unirvi, poco per
volta, il vino e la panna. Versare sulla
pasta e servire.
Prepara un battuto di molto aglio
tagliato sottile, una scatola di tonno di
300 g, formaggio grattugiato, un uovo
intero crudo, sale, pepe, olio quanto
basta a formare una pasta omogenea e
fluida. Nel frattempo avrai fatto
cuocere in abbondante acqua salata la
pasta, io preferisco le penne rigate, e
quando al dente, mescola il tutto sul
gas a fuoco vivo per qualche minuto.
 Cuocere la pasta in acqua salata
aggiungendo lo zafferano, in modo
che la pasta si colori di giallo.
Zafferano, Olive Nere, Peperoni Rossi
Raffreddarla a temperatura ambiente
Pasta Alla Greca Arrostiti, Maionese, Tonno, Pasta Tipo
con un filo di olio, aggiungendo poi il
Qualsiasi
tonno sbriciolato, le olive nere, i
peperoni tagliati a cubetti, quindi
condire il tutto con salsa maionese.
Frullare il tonno, i capperi, le olive
snocciolate, la sardina diliscata e un
500 G Pasta Tipo Sedani,150 G Tonno mestolo di brodo fino ad ottenere una
Pasta Alla Crema Sott'olio,1 Cucchiaio Capperi,4 Olive crema densa ed omogenea. Cuocere la
Di Tonno Verdi,1 Sardina Sott'olio,1 Mestolo Brodo, pasta in abbondante acqua salata,
Sale scolarla al dente, condirla con la salsa
ottenuta, mescolare bene e servire
calda.
Lavorare mantecando il burro ed il
1 Scatoletta Tonno All'olio D'oliva,1 Pezzo tonno (dopo averne scolato l'olio) fino
Pasta Alla Burro, Formaggio Parmigiano a formare una cremina, quindi unire
Cornuta Grattugiato,Alcune Foglie Salvia qualche foglia di salvia (facoltativa)
(facoltativo), Pasta Tipo Qualsiasi ed il parmigiano grattugiato. Scolare
la pasta al dente.
Pestare nel mortaio l'aglio, con menta
e basilico e salare. Mettere in una
400 G Pasta Tipo Spaghetti,3 Spicchi grande terrina le mandorle tritate e i
Aglio,Alcune Foglie Menta,1 Manciata pomodori privati di pelle e semi e
Foglie Di Basilico,25 G Mandorle Pelate,1 tagliati a pezzetti, unire il tonno
Pasta All'aglio
Cucchiaio Pinoli,2 Pomodori Maturi,100 G spezzettato, i pinoli e il pesto di aglio,
Tonno Sott'olio,4 Cucchiai Olio D'oliva, menta e basilico. Salare, pepare e
Sale, Pepe incorporare 4 cucchiai di olio.
Cuocere gli spaghetti, scolarli e
rovesciarli nella terrina.
Prendere una decina di olive nere,
tagliarle a pezzettini, metterle a
soffriggere in un po' d'olio
(rigorosamente) d'oliva assieme ad
10 Olive Nere, Olio D'oliva,1 Spicchio uno spicchio d'aglio (tagliato in
Pasta Al Tonno E
Aglio,80 G Tonno Al Naturale,280 G quattro pezzi). Quando quest'ultimo
Olive Nere
Polpa Di Pomodoro, Pasta Tipo Qualsiasi inizia a dorarsi, aggiungere una
scatoletta da 80 g di tonno al naturale
e un barattolo di polpa di pomodoro
sgocciolata (280 g circa). Terminare la
cottura e mettere sulla pasta.
Pasta Al Tonno E 350 G Pasta Tipo Spaghetti,1 Cipolla,2 Rosolare in 1 padella 1 trito di cipolla,
Olive Spicchi Aglio, Rosmarino, Olio D'oliva, aglio e rosmarino con olio e burro, poi
Burro,100 G Olive Verdi E Olive Nere,70 unire le olive snocciolate a filetti e il
G Tonno,300 G Pomodori Pelati, Sale, tonno spezzettato. Far insaporire;
Pepe aggiungere i pomodori pelati, salare,
pepare e cuocere per 15 minuti.

180 G Tonno,1 Pugno Capperi Sotto Sale,
Pasta Al Tonno E
Olio D'oliva,2 Spicchi Aglio,400 G Pasta
Capperi
Tipo Qualsiasi
400 G Pasta Tipo Pasta Corta, Cipolla,
Aglio, Rosmarino, Olio D'oliva, Burro,50
Pasta Al Tonno G Olive Verdi Snocciolate,50 G Olive
Nere Snocciolate,70 G Tonno,300 G
Pomodori Pelati, Sale, Pepe
300 G Pasta Tipo Pasta Corta,150 G
Pomodorini,100 G Mozzarelline,150 G
Pasta Tiepida Al Tonno Sott'olio Sgocciolato,4 Foglie
Tonno Basilico,1 Pizzico Sale, Per La Salsa
Rosa:,2 Cucchiai Maionese,1 Cucchiaio
Ketchup
Tonno, Cipolla, Olive,Alcuni Capperi,Poco
Pasta Al
Prezzemolo Tritato, Pomodoro
Pomodoro Fresco
(pomodorini Rossi), Pasta Tipo Fusilli
Intanto, cuocere la pasta al dente e
condirla con il sugo preparato.
Lavare i capperi e sminuzzarli insieme
al tonno. Far dorare 2 spicchi di aglio
nell'olio, quindi toglierli, unire il
composto di tonno e capperi e cuocere
per 5 minuti. Lessare la pasta e
condirla con la salsa preparata.
Rosolare un trito di cipolla, aglio e
rosmarino con olio e burro, unire le
olive a filetti e il tonno spezzettato.
Far insaporire, aggiungere i pelati,
sale e pepe e cuocere per 15 minuti.
Cuocere la pasta e condirla con il sugo
preparato.
Lavate bene i pomodorini e
asciugateli con uno strofinaccio.
Lavate delicatamente le foglie di
basilico e asciugatele senza strofinarle
troppo. Togliete le mozzarelline dal
latte di conservazione e asciugatele.
Deponete il tonno sgocciolato su un
doppio strato di carta assorbente per
eliminare l'olio in eccesso. Mescolate
la maionese con il ketchup in
un'insalatiera. Tagliate le mozzarelline
e i pomodorini in 4 parti. Mettete
nell'insalatiera i tocchetti di
pomodoro. Unite il tonno sbriciolato e
le foglie di basilico spezzettate con le
dita. Lessate la pasta in abbondante
acqua salata e toglietela dal fuoco
quando ancora al dente. Lasciatela
scolare e mettetela ancora calda
nell'insalatiera. Mescolate bene con la
salsina che avete gi preparato sul
fondo. Assaggiate e aggiungete, se
necessario, un pizzico di sale.
Metti nel tegame tonno, cipolla (a
pezzettini), olive, qualche cappero, e
un po' di prezzemolo tritato (poco).
Fai soffriggere un po', poi aggiungi il
pomodoro. Invece di quello in scatola
puoi usare quei pomodorini rossi che
si trovano dal fruttivendolo
spaccandoli a met. Per la pasta,
ottimi i fusilli, meglio se sono quelli
bucati, prendono pi sugo. Quando
hai condito metti sopra un po' di
prezzemolo.

Pasta Tipo Spaghetti, Olive Nere,
Pastasciutta Con
Prezzemolo, Tonno,1 Goccio Olio
Tonno E Olive
D'oliva,Poco Pangrattato
350 G Riso,180 G Tonno Sott'olio
Sgocciolato,300 G Passata Di Pomodoro,
Risotto Al Tonno
Acciughe Sotto Sale, Prezzemolo,2
(2)
Spicchi Aglio,5 Cucchiai Olio D'oliva,
Sale, Pepe
350 G Riso,50 G Polpa Di Olive Verdi,100 d'acciuga spezzettati, il peperoncino
G Tonno Sott'olio,4 Filetti D'acciughe,2 tritato e far soffriggere il tutto per 2
Risotto Al Tonno
Spicchi Aglio,100 G Burro,1/2
(3)
Peperoncino Piccante, Prezzemolo Tritato, prezzemolo tritato. Rimestare il tutto
Formaggio Parmigiano Grattugiato, Brodo ancora per 2 minuti, versare il riso e
450 G Riso,2 Melanzane Piccole,3 Spicchi
Aglio,400 G Polpa Di Pomodoro,
Risotto Alla
Prezzemolo Tritato,200 G Tonno
Crema Di
Sott'olio,1 Cipolla,125 Cl Brodo,
Melanzane
Peperoncino, Burro,3 Cucchiai Olio
D'oliva, Sale
300 G Riso Superfino,150 G Tonno
Risotto Con Il
Sott'olio Scolato,1 Limone, Olio D'oliva
Tonno
Extra-vergine, Sale, Pepe
Ci vedo meglio gli spaghetti. Trita
olive nere e un po' di prezzemolo,
aggiungi tonno, un goccio d'olio
d'oliva e un po' di pangrattato. Anche
qui il sugo non si cuoce, ci fai saltare
un momento la pasta prima di servire.
Dissalare e diliscare le acciughe,
lavarle e tagliarle a pezzettini. Lavare
e tritare finemente il prezzemolo.
Lessare il riso e scolarlo al dente. Far
rosolare 2 spicchi d'aglio in una
casseruola con 5 cucchiai d'olio
d'oliva e quando l'aglio sar biondo
toglierlo e unire la passata di
pomodoro ed il prezzemolo e far
cuocere per 10 minuti. Poi aggiungere
il tonno, le acciughe, salare, pepare e
cuocere per altri 10 minuti. Versare il
sugo sul riso lessato, mescolare e
servire.
Dorare gli spicchi d'aglio in 50 g di
burro ed eliminarli quando saranno
coloriti. Unire le olive, i filetti
minuti; aggiungere poi il tonno e il
portarlo a cottura con il brodo. Infine,
mantecare con il parmigiano e il
restante burro.
Cuocere a fuoco medio, fino a quando
sono quasi completamente disfatte, le
melanzane a dadini, con aglio e
prezzemolo tritati, pomodoro e 3
cucchiai di olio. Frullare il tutto.
Soffriggere con burro e olio la cipolla
tritata, unire il riso e far tostare.
Portare a cottura unendo poco per
volta il brodo caldo. Unire sale,
peperoncino, la crema di melanzane, il
tonno frullato, poco burro e servire.
Lessate il riso in abbondante acqua
salata. Scolatelo e conditelo con olio e
il succo di un limone. Disponete il
riso a cupola su di un vassoio,
metteteci sopra il tonno spezzettato e
da ultimo la scorza grattugiata del
limone. Una macinata di pepe e
portate in tavola.
 Far appassire la cipolla e quando
leggermente dorata, versate il riso e
fatelo tostare. A questo punto versare
il brodo e procedere a normale
300 G Riso,240 G Tonno,1 Cipolla, Brodo, cottura. Quando il riso al dente
Risotto
Prezzemolo,1/2 Bicchiere Latte,1 Limone mescolare il tonno sminuzzato,
Profumato
(scorza Gialla) grattare un po' di scorza di limone
(solo la parte gialla), ed ultimare la
cottura. Prima di servire nei piatti
mantecare il riso con il latte e
cospargere con prezzemolo.
Tagliare a spicchi i pomodori e
privarli dei semi, unire il tonno
sgocciolato e spezzettato 3 cucchiai di
350 G Pasta Tipo Sedani,200 G Piccoli
olio d'oliva, il basilico tritato e la
Pomodori Maturi,80 G Tonno Sott'olio,80
cipolla tagliata a fettine sottili, salare,
Sedani Al Tonno G Formaggio Parmigiano Poco Stagionato,
pepare e mescolare. Cuocere la pasta
Basilico,1 Cipolla Piccola, Olio D'oliva,
al dente, scolarla, unirla al composto
Sale, Pepe
di pomodori e tonno, aggiungere il
parmigiano a scaglie, mescolare e
servire.
Far marinare per 30 minuti il tonno
tagliato a cubetti con aglio, limone e 1
cucchiaio d'olio. Spellare il peperone
400 G Tonno A Trance,1 Peperone,1/2 dopo averlo fiammeggiato. Tagliarlo a
Tagliolini Al Spicchio Aglio,1 Cucchiaio Olio D'oliva striscioline. In una padella rosolare il
Tonno Fresco E Extra-vergine,1 Limone (succo),400 G pesce, salarlo, unirvi i peperoni con la
Peperoni Pasta Tipo Tagliolini, Prezzemolo Tritato, loro acqua di vegetazione, far
Sale,1 Manciata Pepe insaporire e spegnere il fuoco.
Cuocere la pasta e unirla all'intingolo.
Servire con prezzemolo tritato e una
manciata di pepe.
Tritate una cipolla e cuocetela
600 G Pasta Tipo Spaghetti,1 Cipolla,1 nell'olio; unite i pomodori a pezzi,
Spaghetti Al Spicchio Aglio,4 Cucchiai Olio l'aglio e lasciate cuocere per qualche
Rag Di Tonno D'oliva,100 G Tonno Sott'olio,500 G minuto finch la salsa non diventi
Pomodori densa. Unite il tonno tritato, mescolate
bene e poi versate sulla pasta.
Mezze Penne Al 500 G Pasta Tipo Mezze Penne,500 G Portate a bollore abbondante acqua
Trito Aromatico Pomodori,250 G Tonno Sott'olio,3 salata per cuocere la pasta. Pelate i
Cucchiai Trito Aromatico (maggiorana, pomodori passandoli sotto l'acqua
Basilico, Rosmarino, Timo, calda, svuotateli dai semi e tagliateli a
Prezzemolo),Alcune Gocce Salsa dadini. Metteteli in una ciotola e
Worcester,4 Cucchiai Olio D'oliva Extra- conditeli con sale, pepe, 3 cucchiaiate
vergine, Sale, Pepe Nero In Grani di trito aromatico e 4 cucchiai d'olio.
Scolate la pasta la dente, mettetela nel
sugo aromatico, aggiungete alcune
gocce di worcester, il tonno
sgocciolato e spezzettato e una
macinata di pepe. Mescolate

400 G Pasta Tipo Spaghetti,100 G Tonno
Spaghetti Al
Al Naturale,1/2 Limone (succo), Olio
Tonno
D'oliva Dietetico, Origano, Sale
400 G Pasta Tipo Spaghetti,200 G Tonno po' d'olio, fate rosolare l'aglio. Unite il
Spaghetti Al
Sott'olio,3 Cucchiai Olio D'oliva,2 Spicchi tonno sbriciolato e 2 cucchiai di
Tonno (2)
Aglio
400 G Pasta Tipo Pasta Corta,300 G
Pomodori Pelati,100 G Tonno,20 G Funghi
Pasta Al Sugo Di
Secchi,4 Filetti D'acciughe,1 Spicchio
Tonno E Funghi
Aglio,4 Cucchiai Olio D'oliva,1 Ciuffo
Prezzemolo, Sale, Pepe
Alcuni Spicchi Aglio,1 Pezzetto Cipolla,
Peperoncino A Piacere, Funghi Trifolati,
Penne Mari E Frutti Di Mare (o Tonno In Scatola),1
Monti Spruzzata Vino Bianco, Prezzemolo
Tritato, Pomodoro Pelato, Pasta Tipo
Penne
Rigatoni Ripieni 300 G Pasta Tipo Rigatoni,300 G Tonno
Di Tonno Al Sott'olio,15 Olive Nere Snocciolate,1
Gratin Cucchiaio Capperi Sotto Sale,10 Foglie
Basilico,1 Limone (scorza Grattugiata),1
Spicchio Aglio,1 Cucchiaino Origano
Secco, Olio D'oliva Extra-vergine,1
Cucchiaio Pangrattato, Sale, Pepe, Per
Completare:,Alcune Foglie Basilico,
Capperi
accuratamente e servite.
In acqua bollente e salata versare gli
spaghetti interi, portarli alla cottura
desiderata e scolarli; nel frattempo
ridurre il tonno a pezzetti e insaporirlo
con limone, origano, olio dietetico.
Condire gli spaghetti bollenti.
Cuocete gli spaghetti e intanto, in un
acqua. Togliete l'aglio e mescolate
bene il tutto.
Ammollare i funghi e tagliarli a
piccoli pezzi. Rosolare l'aglio
nell'olio, quindi toglierlo. Unire le
acciughe a pezzettini e farle
soffriggere. Unire i funghi e, dopo
qualche minuto, i pelati. Cuocere per
30 minuti a fuoco dolce, infine unire il
tonno spezzettato, sale, pepe e
prezzemolo. Condire la pasta con il
sugo, mescolare e servire.
Per fare bene le 'Penne Mari e Monti'
bisogna tritare qualche spicchio
d'aglio, un pezzetto di cipolla, e un po'
di peperoncino a piacere. Aggiungere
dei funghi precedentemente trifolati e
dei frutti di mare a piacere. Fare
rosolare il tutto e innaffiare con una
spruzzata di vino bianco. Aggiungere
del prezzemolo tritato e del pomodoro
pelato. Fare cuocere qualche minuto
ancora e condire le penne
cospargendo con altro prezzemolo
tritato. Esiste una variante altrettanto
gustosa e appetitosa: al posto dei frutti
di mare usare il tonno in scatola.
Lessate la pasta in acqua bollente
salata, scolatela a met cottura,
versatela in una terrina e conditela con
poco olio per non farla attaccare.
Dissalate i capperi sotto l'acqua
corrente e asciugateli con un telo da
cucina. Scolate il tonno dall'olio di
conservazione, versatelo in un mixer,
unite i capperi, il basilico lavato e
asciugato, le olive, la scorza di limone
e 3 cucchiai di olio e frullate a bassa
velocit fino a sminuzzare finemente

300 G Riso,150 G Tonno Sott'olio,3
Acciughe Diliscate,300 G Pomodori
Riso Al Basilico
Maturi,1 Mazzetto Basilico, Olio D'oliva,
Sale
Pasta Per Pizze (v. Ricetta),100 G
Mozzarella,400 G Pomodori Pelati,1
Pizza Quattro
Cucchiaio Carciofini Sott'olio,1 Spicchio
Stagioni (2)
Aglio,100 G Tonno Sott'olio, Olio D'oliva,
Sale, Pepe
Pizza Quattro 500 G Pasta Lievitata,100 G
Stagioni Mozzarella,400 G Pomodori Pelati,1
Cucchiaio Carciofini,1 Cucchiaio Funghi,1 spezzettati, privati dei semi, scolati e
gli ingredienti. Mettete il ricavato in
una siringa (o una tasca) da
pasticciere con bocchetta liscia e a
foro largo, e con esso riempite i
rigatoni, che sistemerete man mano in
4 pirofiline da forno ben oliate. Tritate
fine l'aglio sbucciato e mescolatelo in
una terrina con il pangrattato,
l'origano, un pizzico di sale e di pepe
e diluite il tutto con mezzo bicchiere
circa di olio. Mescolate ancora,
aggiungendo eventualmente altro olio
se il composto risultasse asciutto.
Cospargete i rigatoni con il mix di
pangrattato e cuoceteli in forno gi
caldo a 180 gradi per circa 15 minuti,
finch cio la pasta risulter dorata in
superficie. Trascorso il tempo
indicato, sfornate le pirofiline,
guarnite i rigatoni con foglioline
fresche di basilico e ancora qualche
cappero e servite.
Tritate i pomodori, salateli e conditeli
con un filo d'olio. Tritate insieme il
tonno e le acciughe e lavate
accuratamente il basilico. Cuocete il
riso al dente, scolatelo bene e
versatelo direttamente nei singoli
piatti. Mettete al centro di ogni
porzione qualche cucchiaio di
pomodoro, un po' di tonno e acciughe,
un cucchiaio di olio crudo e alcune
foglioline di basilico.
Stendete la pasta in una teglia unta,
adagiatevi sopra i pomodori
spezzettati, privati dei semi, scolati e
conditi con sale, pepe ed un filo
d'olio. Considerate la pizza divisa in 4
spicchi uguali e sopra ad ogni
spicchio mettete raggruppati i
seguenti ingredienti. la mozzarella
tagliata a fettine, i carciofini
spezzettati, i funghi sott'olio ed il
tonno con lo spicchio d'aglio affettato.
Passate tutto in forno preriscaldato a
220 gradi per 20 minuti circa e
servite.
Stendere la pasta in una teglia unta,
adagiarvi sopra i pomodori

Spicchio Aglio,100 G Tonno Sott'olio, Olio mettere raggruppati i seguenti
D'oliva, Sale, Pepe
4 Panetti Pasta Per Pizze Gi Lievitata, stendete uniformemente la passata di
Passata Di Pomodoro, Mozzarella, Tonno pomodoro, aggiungete la mozzarella
Pizza Preferita
Sott'olio, Caviale, Salmone Affumicato, precedentemente tritata e scolata, il
Olio D'oliva, Sale
1 Confezione Pasta Per Pizze,150 G
Cipolle,3 Pomodori,50 G Olive Nere,50 G
Pizza Aromatica
Tonno, Alloro, Timo, Aglio,1 Cucchiaino
Maggiorana, Olio D'oliva, Sale, Pepe
400 G Pasta Per Pizza,300 G Spinaci,100 minuti. Ricavare dalla pasta un disco e
G Tonno Sott'olio,1 Mozzarella Di 200
Pizza Al Tonno
G,20 G Burro, Olio D'oliva, Basilico,
Prezzemolo, Sale
Pizza Al 400 G Pasta Da Pane, Per La
Pomodoro E Guarnizione:,200 G Tonno All'olio
Tonno D'oliva,1 Cipolla,400 G Pomodori
Maturi,1 Foglia Alloro,2 Pizzichi
Maggiorana,1 Cucchiaino Zucchero,1
conditi con sale, pepe e un filo d'olio.
Considerare la pizza divisa in 4
spicchi e sopra ad ogni spicchio
ingredienti: la mozzarella a fettine, i
carciofini, i funghi e il tonno con
l'aglio a fette. Cuocere in forno
preriscaldato a 220 gradi per 20' circa.
Servendovi di un matterello, stendete
la pasta su un piano da lavoro
cosparso di farina fino a renderla
sottile. Dopodich, adagiatela sulla
teglia da forno rivestita e
precedentemente unta d'olio, subito
dopo, con un mestolo di legno
tonno scolato e sminuzzato, il caviale,
il salmone affumicato tagliato a
striscioline sottili sottili, unite l'olio
d'oliva e per finire insaporite con un
pizzico di sale. Infornate per circa 30
minuti a 200 gradi controllando di
tanto in tanto la cottura. Servitela
subito calda e filante.
Tagliare le cipolle a rondelle e
metterle in una terrina con olio, sale,
pepe, timo, alloro e aglio tritato.
Spianare la pasta e metterla in una
teglia imburrata; versare le cipolle e
decorare con fettine di pomodoro,
tonno sminuzzato e olive. Infornare
per circa 45 minuti, cospargere di
maggiorana tritata e servire.
Lessare gli spinaci in acqua calda,
strizzarli e sminuzzarli. Soffriggere il
burro, unire gli spinaci e cuocere per 5
sistemarlo in una teglia unta di olio.
Ricoprire con gli spinaci, il tonno
scolato e sbriciolato, cospargere con
basilico, prezzemolo, mozzarella a
pezzettini e olio. Cuocere in forno a
220 gradi per 15 minuti.
Sbollentate e pelate i pomodori,
privateli dei semi e separateli in filetti.
Mondate e tritate la cipolla.
Sgocciolate il tonno conservando
l'olio, sbriciolatelo. Scaldate l'olio del
 tonno in una padella e fatevi rosolare
la cipolla per sei o sette minuti a
fuoco moderato. Aggiungete il tonno,
i pomodori, l'alloro, la maggiorana e
lo zucchero. Salate leggermente e
pepate. Lasciate cuocere a fuoco dolce
e a scoperto per dieci o quindici.
minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete la padella dal fuoco,
eliminate l'alloro e lasciate intiepidire.
Infarinate il piano da lavoro, appiattite
Cucchiaio Olio D'oliva,40 G Filetti
la pasta arrivando a formare un
D'acciughe Sott'olio,12 Olive Nere
cerchio di 5-7 mm di spessore,
Snocciolate, Sale, Pepe, Per Il Piano Di
posatela su una piastra, sollevate
Lavoro:,2 Cucchiai Farina
leggermente il bordo e spennellatela
con olio di oliva. Coprite la pasta con
il condimento, lasciate riposare per
venti minuti. Scaldate il forno a 230
gradi (termostato 7). Sgocciolate i
filetti di acciughe, disponeteli sulla
pizza. Completate la decorazione con
le olive nere. Irrorate con un filo di
olio. Infornate, lasciate cuocere da
quindici a venti minuti e servite
immediatamente.
Dopo aver cotto la base per pizza
abbassate il forno a 190 gradi
(termostato 6). Incidete in un pezzo di
cipollotto una serie di tagli con il
coltello o con la forbice, lasciando un
centimetro intero alla base, formate
una specie di fiore e mettetelo in una
tazza di acqua fredda. Lo userete alla
fine per decorare. Eliminate la parte
verde degli altri cipollotti e tritateli;
1 Pasta Base Per Pizza Al Sesamo,1
scolate il tonno e il mais dal liquido di
Mazzetto Cipollotti,170 G Tonno Al
conservazione. In una padella fate
Pizza Al Mais E Naturale,200 G Mais Al Naturale,15 G
fondere il burro e rosolatevi i
Tonno Burro,2 Uova,15 Cl Panna,1/2 Cucchiaio
cipollotti per un paio di minuti.
Paprica,30 G Formaggio Emmenthal
Quando saranno morbidi toglieteli dal
Grattugiato
fuoco, unitevi il tonno e il mais,
mescolate e versate nella base che
avrete disposto su una piastra da
forno. Sbattete le uova con la panna e
la paprica. Versate il composto sul
tonno e sul mais e cospargete la
superficie con l'emmenthal
grattugiato. Passate in forno per trenta
minuti circa. Decorate con il
cipollotto e servite.
 Far rosolare la cipolla tritata con l'olio
e la sardina spezzettata, unire i
pomodori, il sale, il pepe e far cuocere
350 G Riso,400 G Pomodori Pelati,75 G
per 20 minuti; aggiungere il tonno
Riso Al Tonno Tonno,1 Sardina Sott'olio,1 Cipolla,3
sbriciolato e cuocere ancora 5 minuti.
Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Cuocere il riso al dente in abbondante
acqua salata, condirlo con la salsa
preparata e servire.
Lessare il riso in acqua salata. Tritare
le olive, mescolarle con il tonno
400 G Riso,50 G Olive Verdi sminuzzato e con i capperi pure tritati
Riso Al Tonno
Snocciolate,150 G Tonno,1 Cucchiaio grossolanamente. Mettere il tutto in
(2)
Capperi,5 Cucchiai Olio D'oliva una padellina con l'olio e far appena
scaldare. Versare il condimento caldo
sul riso scolato al dente.
Cuocere la pasta nel modo canonico e
a fine cottura raffreddarla sotto il
getto dell'acqua fredda. Mentre la
Tonno Sott'olio, Limoni, Capperi,
Pasta Fredda Col pasta cuoce sbriciolare in una terrina
Prezzemolo, Acciughe, Pasta Tipo Pasta
Tonno il tonno e la polpa di limone a
Corta, Olio D'oliva, Pepe
pezzetti. Aggiungere il prezzemolo, i
capperi e le acciughe. Unire la pasta
fredda e condire con olio e pepe.
Lessare il riso e scolarlo. Condirlo
300 G Riso,250 G Tonno,4 Cucchiai Olio con un sugo preparato con il tonno
Riso
D'oliva,4 Filetti D'acciughe, Olive Verdi A sminuzzato e mescolato ai filetti
Mediterraneo
Filetti d'acciughe spezzettati e qualche oliva
verde a filetti.
Fate un battuto con la cipolla, la
carota, il sedano e mettetelo a
soffriggere nell'olio scaldato,
lasciatelo cuocere a fuoco piuttosto
basso per dieci minuti abbondanti.
Aggiungete i pomodori pelati, senza
semi e grossolanamente tritati.
400 G Pasta Tipo Spaghetti,1 Cipollina,1
Quando il sugo alzer il bollore,
Spaghetti Al Carota,1 Gambo Sedano,1 Bicchiere Olio
unitevi il tonno sbriciolato e regolate
Navicello Di Semi,500 G Pomodori,60 G Tonno
il condimento: ci vorr poco sale
Sott'olio
perch il tonno gi saporito: potrete,
se vi piace, largheggiare nel pepe.
Lasciate sobbollire a fuoco basso per
un quarto d'ora. Nel frattempo avrete
cotto gli spaghetti, piuttosto sottili,
ritirateli al dente e conditeli con
questa ottima salsa.
Penne Funghi E 350 G Pasta Tipo Penne,300 G Funghi Far saltare nell'olio l'aglio e i funghi
Tonno Champignon,125 G Tonno Sott'olio, Sale,5 tagliati a fettine. Unire il tonno
Cucchiai Olio D'oliva,1 Spicchio Aglio,1 sminuzzato e l'origano. Far riposare
Cucchiaino Origano per 15 minuti. Cuocere al dente le
 penne e condirle con il sugo
preparato.
In un tegame scaldate l'olio,
aggiungete lo spicchio d'aglio, fatelo
colorire, toglietelo. Nello steso olio
insaporite a fuoco vivace i perini
spellati e tagliati a dadini, salate e
dopo dieci minuti aggiungete il tonno
scolato e sminuzzato. Mescolate e
tenete da parte. In una pentola portate
350 G Pasta Tipo Pennette,200 G Tonno
a bollore abbondante acqua salata,
Penne Fredde Al Sott'olio,3 Pomodorini Perini,1 Cucchiaio
lessatevi le penne, scolatele e
Tonno Prezzemolo Fresco Tritato,1 Spicchio
rovesciatele sul sugo di tonno.
Aglio,4 Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe
Mescolate, passatele sul piatto da
portata, cospargete di prezzemolo
tritato, lasciate intiepidire a
temperatura ambiente e poi ponete in
frigo. Togliete mezz'ora prima di
servire a tavola e, se occorre,
aggiungete un giro d'olio versato a
filo.
Tritate lo scalogno e fate la pancetta a
dadini, fateli soffriggere in un tegame
350 G Pasta Tipo Penne,300 G Pomodori
con olio e aglio; quando sono
Maturi,100 G Pancetta,200 G Tonno
imbionditi aggiungete i pomodori
Penne Fantasia Sott'olio,5 Foglie Basilico,1 Spicchio
tagliati a tocchetti. Fate cuocere per
Aglio,1 Scalogno, Olio D'oliva, Formaggio
1/4 d'ora, unite il tonno spezzettato e
Parmigiano, Sale
le foglie di basilico. Scolate la pasta e
conditela con la salsa e il parmigiano.
Preparate un soffritto con l'olio, la
cipolla ed il prezzemolo tritati,
cospargete di cannella ed irrorate
400 G Pasta Tipo Penne Rigate,100 G subito con il vino bianco. Aggiungete
Penne Alla Tonno,1 Tazza Piselli Freschi,1 Cipolla,1 il tonno tritato e poco dopo i piselli.
Cannella E Bicchiere Vino Bianco Secco,3 Cucchiai Cuocete per 20 minuti aggiustando di
Tonno Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe sale e pepe e, se necessario, allungate
Bianco, Prezzemolo, Cannella con poca acqua calda. Avrete intanto
cotto le penne rigate, scolatele e
conditele nella zuppiera con questo
sugo profumato.
Penne Al Trito 500 G Pasta Tipo Mezze Penne,500 G Portate a bollore abbondante acqua
Aromatico Pomodori,250 G Tonno Sott'olio,3 salata per cuocere la pasta. Pelate i
Cucchiai Trito Aromatico (maggiorana, pomodori passandoli sotto l'acqua
Basilico, Rosmarino, Timo, calda, svuotateli dai semi e tagliateli a
Prezzemolo),Alcune Gocce Salsa dadini. Metteteli in una ciotola e
Worcester,4 Cucchiai Olio D'oliva Extra- conditeli con sale, pepe, 3 cucchiaiate
vergine, Sale, Pepe Nero In Grani di trito aromatico e 4 cucchiai d'olio.
Scolate la pasta la dente, mettetela nel
sugo aromatico, aggiungete alcune
gocce di worcester, il tonno
 sgocciolato e spezzettato e una
macinata di pepe. Mescolate
accuratamente e servite.
Far cuocere al vapore, per 20 minuti, i
finocchi a spicchi, poi frullarli con 70
g di tonno, il formaggino caprino e il
2 Finocchi,120 G Tonno,1 Formaggino succo del limone. Salare e mettere il
Penne Al
Caprino,1/2 Limone (succo),400 G Pasta composto in una zuppiera e tenerla in
Finocchio
Tipo Penne, Sale caldo. Cuocere le penne al dente,
rovesciarle nella zuppiera, mescolare,
aggiungendo il rimanente tonno a
pezzetti.
In un tegame rosolare in olio gli
champignon tagliati a fettine e l'aglio.
350 G Pasta Tipo Penne,300 G Funghi
Unire il tonno scolato e sbriciolato e
Penne Ai Due Champignon,125 G Tonno Sott'olio,1
l'origano. Lasciar riposare il sugo per
Sapori Cucchiaino Origano,1 Spicchio Aglio, Olio
circa 30 minuti. Lessare le penne in
D'oliva, Sale
abbondante acqua salata, scolarle e
condirle con il sugo preparato.
Dunque, si sminuzza il tonno (solo
100 g) assieme a capperi ed acciughe.
Si mettono nel frullino i tuorli con un
pizzico di sale, uno di pepe e un
cucchiaio di succo di limone.
Accendete il frullatore e mentre frulla
400 G Riso,200 G Tonno,2 Filetti versate l'olio (lentamente) dal
D'acciughe,30 G Capperi,2 Tuorli coperchio: dovrebbe in teoria venire
Riso Tonnato
D'uovo,1 Bicchiere Olio D'oliva, Sale, fuori una salsa sul tipo della
Pepe, Succo Di Limone, Brodo maionese. Quando pronta
aggiungete, fuori dal frullatore, il
tonno precedente sminuzzato coi
capperi ecc. Cuocete il riso, passatelo
sotto l'acqua fredda e fatelo
raffreddare (l'acqua serve perch non
si incolli). Condite e servite.
Fate scaldare in una casseruolina
400 G Riso,4 Acciughe,150 G Tonno l'olio, unitevi il tonno e le acciughe
Riso Tonnato (2) Sott'olio, Prezzemolo Tritato,50 G Olio tritate, lasciate cuocere piano e
D'oliva condite con questa salsa il riso lessato
e ben scolato.
Riso Tonnato (3) 350 G Riso,150 G Tonno Sott'olio,4 Fate lessare il riso in acqua salata e,
Acciughe, Prezzemolo Tritato,50 G Olio nel frattempo, lavate e togliete le
D'oliva, Sale spine alle acciughe, mettetele poi sul
tagliere e tritatele finemente con il
tonno e un pugno di prezzemolo. Fate
scaldare in una piccola casseruola
l'olio, unitevi il tonno e le acciughe
tritate, lasciate cuocere piano e
condite poi con questa salsa il riso

350 G Pasta Tipo Pasta Corta,200 G
Besciamella,200 G Panna,150 G Tonno
Pastasciutta Sott'olio,2 Cucchiai Pasta Di Olive,2
Notturna Cucchiai Olio D'oliva,1 Pizzico
Peperoncino Rosso (facoltativo),1 Pizzico piacere un pizzico di peperoncino
Noce Moscata (facoltativo)
300 G Riso,200 G Piselli Lessati,150 G
Sottaceti (funghetti, Cetrioli),50 G
Riso In Insalata
Tonno,100 G Fagiolini Lessati, Olio
D'oliva, Succo Di Limone, Sale
400 G Pasta Tipo Spaghetti,400 G
Pomodori Pelati,120 G Tonno Sott'olio,70 di conservazione, sbriciolatelo con
G Olive Verdi,1,5 Cucchiai Capperi In
Spaghetti Tonno,
Salamoia,1 Mazzetto Prezzemolo,2
Olive E Capperi
Spicchi Aglio,5 Cucchiai Olio D'oliva
Extra-vergine, Peperoncino, Sale,2
Acciughe Sott'olio
250 G Pasta Tipo Spaghetti,160 G Tonno
All'olio D'oliva,30 G Pancetta Tritata,20 G
Spaghetti Alla Funghi Porcini Secchi Ammorbiditi,1
Carrettiera Spicchio Aglio Tritato,2 Cucchiai Olio
D'oliva Extra-vergine,1/2 Cucchiaino
Estratto Di Carne, Sale, Pepe
Riso Freddo Al 200 G Riso Parboiled,500 G Tonno
lessato e ben scolato.
Mentre cuoce la pasta, far soffriggere
in una padella larga il tonno con l'olio
e la pasta d'olive. Quando il tutto sar
ben rosolato e sminuzzato aggiungere
la besciamella e la panna; far cuocere
ancora alcuni minuti aggiungendo a
rosso o di noce moscata. Scolare la
pasta al dente nella padella e condire
facendo saltare sul fuoco.
Lessare il riso in acqua salata e farlo
raffreddare. Unire tutti gli ingredienti
tagliati a listarelle, i piselli interi e il
tonno a pezzetti. Condire con olio,
succo di limone e sale. Si possono
unire anche listarelle di groviera o
altre verdure crude o cotte di stagione.
In una larga padella fate soffriggere
gli spicchi d'aglio ed il peperoncino in
4 cucchiai d'olio. Aggiungete le
acciughe finemente tritate e
soffriggete per 1-2 minuti. Aggiungete
poi i pomodori pelati passati al
passaverdure e fate addensare
leggermente il sugo. Salate
leggermente. Scolate il tonno dall'olio
una forchetta e fatelo rosolare
leggermente in un padellino con un
cucchiaio d'olio. Tritate
grossolanamente le olive e finemente i
capperi. Quando il sugo quasi
pronto unite il tonno, le olive e i
capperi e fate sobbollire altri 5 minuti
per far amalgamare i sapori. Nel
frattempo lessate la pasta al dente,
scolatela e saltatela appena in padella
con il sugo. Spegnete, cospargete di
prezzemolo fresco tritato, rigirate la
pasta nel condimento e servite subito.
Lavate e tritate i funghi. Fate rosolare
l'aglio e la pancetta nell'olio, unite i
funghi, l'estratto di carne, mezza tazza
d'acqua, pepe. Fate sobbollire per 15
minuti, poi unite il tonno spezzettato.
Condite col sugo gli spaghetti cotti al
dente.
Tagliare a dadini il tonno e rosolarlo.

Fresco,4 Pomodori,2 Cucchiai Pinoli,2
Cucchiai Uvetta Sultanina,1 Spicchio
Tonno
Aglio, Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale,
Pepe
400 G Pasta Tipo Spaghetti,100 G Filetti leggermente. Unite i pomodori che
D'acciughe Salate,40 G Capperi,500 G
Pomodori Pelati,20 Cl Olio D'oliva Extra- d'olio, il peperoncino in pezzettini, il
Spaghetti Alla vergine,100 G Tonno Sott'olio,80 G
Serrese Formaggio Pecorino Grattugiato,1
Peperoncino Rosso Piccante,1/3
Cucchiaino Pepe Nero,1 Cucchiaio
Origano, Sale
Pasta Tipo Spaghetti, Tonno In Scatola,
Spaghetti Col
Pomodoro A Pezzi,1 Cipolla,1 Spicchio
Tonno
Aglio, Origano, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Spaghetti Con 300 G Pasta Tipo Spaghetti,40 Fiori
Broccoli Di Broccoli Di Rape,8 Gherigli Di Noci,50 G spezzettati. Quando cotti a met
Rape, Noci, Bottarga Di Tonno,60 G Olio D'oliva
Bottarga Extra-vergine,1 Falda Peperone Rosso
Spaghetti Con Il 500 G Pasta Tipo Spaghetti,2 Cipolle
Tonno Novelle,2 Scatolette Tonno,100 G Olive
Nere, Olio D'oliva, Sale,1/2 Bicchiere
Vino Bianco
Levarlo dal fuoco, salare e pepare. Far
saltare a fuoco vivo i pomodori a
pezzi con l'aglio e 6 cucchiai di olio.
Unire il tonno, i pinoli, l'uvetta e
salare. Far riposare per 1 ora. Cuocere
il riso al dente, scolarlo e passarlo
sotto l'acqua fredda. Condirlo con il
sugo di tonno e pomodori, aggiungere
il prezzemolo tritato, aggiustare di
sale e olio e far raffreddare prima di
servire.
In una padella mettete a scaldare
l'olio, aggiungetevi i filetti di acciughe
e i capperi dissalati e fateli rosolare
avrete gi cotti a parte con un po'
pepe nero e l'origano. Mescolate bene
il tutto, unite il tonno spezzettato e
fate cuocere ancora per circa 10
minuti. Lessate gli spaghetti in acqua
salata, sgocciolateli al dente, versateli
nella padella, aggiungetevi il pecorino
grattugiato, mescolate bene e servite
ben caldo.
Fare imbiondire la cipolla e lo
spicchio d'aglio schiacciato in un
tegame con un po' d'olio. Togliere
l'aglio e aggiungere il tonno dopo
averlo spezzettato. Aggiungere quindi
il pomodoro a pezzi, o in mancanza di
esso della salsa di pomodoro diluita in
un po' d'acqua. Salare, aggiungere una
robusta dose di origano e fare passare
a fuoco lento per circa 30 minuti. Nel
frattempo cuocere gli spaghetti e alla
fine condirli con il sugo di tonno dopo
averlo pepato a cottura ultimata.
Cuocere a vapore i fiori dei broccoli.
Soffriggere olio e peperone, quindi
aggiungere le rape e i gherigli di noci
aggiungere met parte di bottarga.
Cuocere gli spaghetti, unirli alla salsa
e farli saltare. Spolverare con la
rimanente bottarga e servire.
Mettete le cipolline affettate
sottilmente in una padellina, quando si
saranno imbiondite unite le 2
scatolette di tonno con tutto l'olio, e le
 olive nere precedentemente
snocciolate, lasciare asciugare per un
po' e tirare con il mezzo bicchiere di
vino bianco, fin quando questo
sughetto non sar bello ristretto
aggiustare di sale. Con questo
sughetto condirci degli spaghetti o
anche delle linguine a seconda dei
gusti.
In un tegame scaldate tre cucchiai
d'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio
schiacciato e toglietelo appena ha
preso colore. Aggiungete il tonno
sminuzzato, mescolate perch
insaporisca bene e versate la salsa di
pomodoro diluita con uno o due
350 G Pasta Tipo Spaghetti,70 G Tonno
cucchiai d'acqua tiepida. Cuocete a
Spaghetti Con Il Sott'olio,3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro,1
fuoco basso per un quarto d'ora.
Tonno (2) Spicchio Aglio, Prezzemolo,3 Cucchiai
Spegnete, aggiungete il prezzemolo
Olio D'oliva, Sale, Pepe
tritato finemente, sale e pepe. Lessate
gli spaghetti in abbondante acqua
salata, scolateli al dente, conditeli con
la salsa e servite. Vini di
accompagnamento: Roero Arneis
DOC, Val D'Arbia DOC, Don Pietro
Bianco IGT Di Sicilia.
Soffriggere nell'olio l'aglio, la
400 G Pasta Tipo Spaghetti,50 G pancetta e i funghi, salare e pepare.
Pancetta,100 G Tonno Sott'olio,1 Cuocere per pochi minuti, quindi
Spaghetti Con
Confezione Funghi Surgelati Findus,2 unire il tonno. Cuocere gli spaghetti al
Tonno E Funghi
Spicchi Aglio, Olio D'oliva, Sale, Pepe, dente e condirli con la salsa. A piacere
Formaggio Parmigiano (facoltativo) si pu aggiungere parmigiano
grattugiato.
In un'ampia zuppiera di terracotta
400 G Pasta Tipo Spaghetti,4 Cucchiai
ponete a freddo tutti gli ingredienti
Formaggio Parmigiano Grattugiato,1
per il sugo. Spezzateli ed amalgamate
Spaghetti Della Pomodoro Grande Maturo A Dadi,4
bene il tutto. Cuocere gli spaghetti in
Notte Di San Acciughe Sotto Sale Diliscate A Pezzi,40
abbondante acqua salata. Scolateli al
Lorenzo G Tonno,4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-
dente e versateli ben caldi nella
vergine,Alcune Olive Nere,Alcune Foglie
zuppiera. Unite i 4 cucchiai d'olio e
Basilico Fresco
mescolate velocemente.
Spaghetti Della 300 G Pasta Tipo Spaghetti,120 G Tonno Ecco la ricetta di una salsa saporita e
Zingara Sott'olio,1 Filetto D'acciughe,1 Spicchio stuzzicante a cui nessuno potr
Aglio,1 Cucchiaio Capperi,4 Foglie resistere. In una casseruola versate
Basilico,300 G Pomodori Maturi,1 l'olio, aggiungete lo spicchio d'aglio
Peperoncino,10 Olive Verdi Di Spagna,10 pestato, che eliminerete non appena
Olive Nere Di Gaeta,4 Cucchiai Olio sar colorito, e il filetto d'acciughe,
D'oliva Extra-vergine, Sale, Formaggio che avrete precedentemente
Parmigiano (facoltativo) sciacquato e privato del sale. Con un
cucchiaio di legno sminuzzatelo sino a

300 G Pasta Tipo Spaghetti,100 G Tonno,2 un'insalatiera, aggiungere il tonno
Spaghetti In
Pomodori, Olive Verdi, Olive Nere, Olio sminuzzato, le olive verdi e nere
Insalata
D'oliva, Succo Di Limone
400 G Pasta Tipo Spaghetti,1000 G
Cozze,2 Tuorli D'uovo,3 Spicchi Aglio,150
Spaghetti
G Tonno In Scatola Al Naturale,1/2
Marinari
Limone, Vino Bianco, Latte, Prezzemolo,
Olio D'oliva, Sale, Pepe
300 G Pasta Tipo Spaghetti,100 G Olive
Spaghetti Olive E Nere,100 G Tonno Sott'olio,4 Filetti
Tonno D'acciughe Sott'olio,1 Spicchio Aglio,5
Cucchiai Olio D'oliva, Sale
quando sar completamente sciolto.
Aggiungete i capperi, le olive
snocciolate e affettate, il tonno
sgocciolato dall'olio di conservazione,
il peperoncino e le foglie di basilico.
Lasciate insaporire a fiamma dolce
mescolando delicatamente e dopo
pochi minuti unite la polpa dei
pomodori e una presa di sale. Cuocete
la salsa a fiamma moderata per circa
20 minuti sino ad ottenere la giusta
consistenza. Nel frattempo lessate gli
spaghetti in acqua bollente salata,
scolateli al dente e conditeli con la
salsa preparata. Decorate il piatto con
foglie di basilico e olive e servite
immediatamente. L'aggiunta di
parmigiano facoltativa.
Spezzettare gli spaghetti, cuocerli al
dente e passarli nell'acqua fredda per
fermare la cottura. Metterli in
snocciolate e i pomodori a pezzettini.
Condire il tutto con olio e succo di
limone, mescolati e sbattuti
precedentemente insieme.
Raschiare e lavare le cozze poi farle
aprire in un tegame coperto. Levare i
molluschi dalle conchiglie. Tritare
aglio, prezzemolo, scorza di limone e
rosolarli in olio. Unire cozze e tonno e
cuocere per 5 minuti. Bagnare con il
vino e farlo evaporare. Spegnere il
fuoco. Sbattere i tuorli con poco latte,
sale e pepe. Lessare gli spaghetti,
versarli nel tegame con cozze e tonno,
farli insaporire. Unire le uova,
mescolare, servire.
Snocciolate le olive e frullatele con
l'aglio, il tonno, i filetti di acciuga e 2
cucchiai di olio. In una larga padella
scaldate questa crema, aggiungete
l'olio restante e, dopo aver cotto gli
spaghetti in acqua salata, passateli
velocemente in padella mescolando.
Se la crema dovesse risultare troppo
asciutta diluitela con qualche
cucchiaiata di acqua di cottura della
pasta.
 Pelare in acqua bollente un grosso
pugno di mandorle e tritare nel mixer
insieme ad una manciata abbondante
1 Pugno Mandorle,1 Manciata Foglie Di
di foglie di menta fresca. Aggiungere
Menta Fresca,120 G Tonno Sott'olio,2
il contenuto di una scatoletta di tonno
Linguine Alla Spicchi Aglio,1 Cucchiaio Acqua Di
sott'olio da 120 g circa, due spicchi
Menta Cottura Della Pasta, Sale,400 G Pasta Tipo
d'aglio e tritare ancora un po'. Diluire
Linguine (o Pasta Tipo Spaghetti), Albumi
appena con un cucchiaio di acqua di
D'uovo Montati A Neve
cottura della pasta, aggiustare di sale.
Serve per condire circa 400 g di
linguine o spaghetti.
Mescolare tutti gli ingredienti
160 G Pasta Tipo Qualsiasi,2 Pomodori tagliando i pomodori a cubetti,
Insalata Di Pasta, Rossi Piccoli,160 G Tonno,20 Olive Nere spezzettando il tonno e la crescenza e
Pomodori E Snocciolate,1 Cipollotto Fresco,1 Manciata facendo a fettine le olive e il
Tonno Basilico Tritato,100 G Formaggio cipollotto. Condire con olio e sale e
Crescenza, Olio D'oliva, Sale aggiungere la pasta lessata e poi
raffreddata.
Mettere i funghi secchi a bagno in
acqua tiepida per farli rinvenire e poi
scolarli con un passino. Portare ad
ebollizione la pentola per la cottura
della pasta. In un tegame mettere
400 G Pasta Tipo Tagliatelle,40 G Funghi
l'olio a scaldare, aggiungere l'aglio
Tagliatelle Alla Secchi, Olio D'oliva, Aglio,100 G
tagliato a fette non troppo piccole e
Carrettiera Ventresca Di Tonno, Peperoncino,500 G
far imbiondire, i funghi, poi il tonno e
Pomodoro
il peperoncino, il pomodoro e regolare
di sale. Lasciare restringere bene.
Scolare la pasta e aggiungerla al
condimento, servendo il tutto ben
caldo.
Far dorare l'aglio nell'olio, unire il
tonno sminuzzato, i capperi e far
rosolare per pochi minuti. Cuocere le
500 G Pasta Tipo Tagliatelle All'uovo,4
tagliatelle al dente in abbondante
Tagliatelle Al Spicchi Aglio,200 G Tonno,1 Cucchiaio
acqua salata, scolarle al dente,
Tonno Capperi, Prezzemolo, Basilico, Olio
metterle nella padella con il tonno, far
D'oliva, Sale
insaporire, cospargere con il
prezzemolo e il basilico tritati e
servire.
Tagliatelle Al 200 G Farina,2 Uova,2 Sacchetti Disponete la farina a fontana, al
Nero Di Seppia Inchiostro Di Seppia, Sale, Per centro sgusciatevi le uova e versatevi
Condire:,150 G Tonno, Capperi Salati,3 l'inchiostro delle seppie e il sale.
Cucchiai Olio D'oliva Impastate fino a ottenere una pasta
morbida e liscia. Tiratela a sfoglia,
ripiegatela pi volte e tagliate le
tagliatelle larghe 1/2 centimetro. In
una ciotola mescolate il tonno
sminuzzato con i capperi lavati e
strizzati, ammorbidite con tre cucchiai

500 G Semolone Di Grano Precotto,200 G dove possa essere mescolato con
Verdure Sott'aceto A Pezzi Molto Piccoli,6 tranquillit e unite il succo dei limoni,
Limoni Spremuti,4 Wurstel Di Pollo
Piccoli A Dadini,100 G Tonno Al
Tabul
Naturale,5 Uova Sode,3 Pomodori Maturi lasciate riposare per qualche minuto
Tagliati A Fettine,1 Manciata
Capperi,Alcune Olive Sott'olio,Alcune
Foglie Menta
400 G Pasta Tipo Penne Rigate,100 G
Penne Rigate Tonno,1 Tazza Piselli Freschi,1 Cipolla,1
Alla Cannella E Bicchiere Vino Bianco,3 Cucchiai Olio
Al Tonno D'oliva,1 Pizzico Cannella,1 Ciuffo
Prezzemolo, Sale, Pepe
Spaghetti
300 G Pasta Tipo Spaghetti,200 G
Pomodoro E
Tonno,400 G Pomodoro Fresco, Sale
Tonno
Insalata Di Pasta 400 G Pasta Tipo Farfalle,400 G Tonno
(4) Sott'olio,2 Cipolle,100 G Olive Verdi
Snocciolate, Olio D'oliva Extra-vergine,
Peperoncino In Polvere, Pasta D'acciughe,
Prezzemolo Tritato, Sale
d'olio. In una pentola portate a bollore
abbondante acqua salata e lessatevi le
tagliatelle. Scolatele al dente e
conditele con la salsa fredda.
Mescolatele bene e servite senza
aggiunta di formaggio. Vini di
accompagnamento: Colli Orientali
Del Friuli Malvasia Istriana DOC,
Orvieto DOC, Regaleali Bianco IGT
Di Sicilia.
Mettete il semolone in una zuppiera
mescolate con cura cercando di far
penetrare bene il liquido dopodich
Quando vedete che il semolone ben
cotto unite tutti gli ingredienti
aggiungendo in ultimo (prima di
servire) la menta tagliata molto fine.
Preparate un soffritto con l'olio, la
cipolla e il prezzemolo tritati,
cospargete di cannella e irrorate subito
con il vino bianco. Aggiungete il
tonno tritato e poco dopo i piselli.
Cuocete per 20 minuti aggiustando di
sale e pepe e, se necessario, allungate
con poca acqua calda. Avrete intanto
cotto le penne, scolatele e conditele
nella zuppiera con questo sugo
profumato.
Cuocete la pasta in acqua bollente
salata. Intanto spellate i pomodori e
tritateli finemente. Tritate finemente
anche il tonno e aggiungetelo ai
pomodori.Scolate la pasta e conditela
con il pomodoro e il tonno. Non
occorre altro olio, baster quello
contenuto nel tonno.
In una padella antiaderente, fate
riscaldare l'olio e rosolate la cipolla
che avrete precedentemente
sciacquato, asciugato con carta
assorbente e tagliato a fettine sottili
sottili. Subito dopo, aggiungete il
peperoncino e il tonno (sgocciolato) e
lasciate cuocere a fiamma bassa per
circa 5-6 minuti. Nel frattempo,
affettate le olive e stemperate la pasta
d'acciughe aggiungendo un filo d'olio.

320 G Pasta Tipo Spaghetti,150 G Tonno buccia grattugiata del limone, 5
Sott'olio,40 G Nocciole,1 Limone (scorza cucchiai di olio, sale e pepe. Frullare
Spaghetti Tonno
Grattugiata),1 Cucchiaio Maggiorana,1
E Nocciole
Cucchiaio Prezzemolo,5 Cucchiai Olio
D'oliva, Sale, Pepe Bianco
Riso, Pomodori Freschi, Peperoni Verdi,
Olive Nere, Formaggio Emmenthal, Tonno
Insalata Di Riso
In Scatola, Prosciutto Cotto, Wurstel Di
(3)
Maiale, Uova, Sottaceti, Capperi, Olio
D'oliva, Maionese
Insalata Di Riso 200 G Riso,150 G Tonno Sott'olio,50 G
(4) Funghetti,50 G Carciofini,50 G Olive
Verdi Snocciolate,5 Filetti D'acciughe
Sott'olio,20 G Capperi, Succo Di Limone,
Olio D'oliva, Pepe, Sale
Successivamente, scottate in acqua
salata le farfalle, scolatele al dente,
passatele sotto l'acqua fredda e
versatele in una zuppiera capiente.
Versate, dunque, tutti gli ingredienti
preparati e mescolate spolverizzando
con il trito di prezzemolo.
Amalgamate il tutto velocemente e
servite subito, aggiungendo, se fosse
il caso, ancora qualche goccia d'olio.
Mettere nel frullatore le nocciole,
met del tonno, 1 cucchiaio di
maggiorana e 1 di prezzemolo, la
finch si ottiene un composto
cremoso. Lessare gli spaghetti in
abbondante acqua salata, scolarli e
condirli con la salsa e il tonno rimasto
e spezzettato. Mescolare bene e
servire.
Questa ricetta tipicamente estiva si
presta bene per cene all'aperto o per
essere messa in frigo e consumata
nell'arco di vari giorni. Lessate il riso,
eventualmente in pentola a pressione
per guadagnare tempo, e fatelo
raffreddare. Nel frattempo fate bollire
le uova, che devono essere ben sode, e
i wurstel. Sempre mentre il riso cuoce,
tagliate a pezzetti tutti gli altri
ingredienti, pomodori, peperoni,
formaggio tonno, sottaceti, le olive
nere senza il nocciolo, il prosciutto
cotto tagliato a dadini, ecc. Quando il
riso si raffreddato mettetelo in una
insalatiera, aggiungete il resto degli
ingredienti, le uova e i wurstel tagliati
a fette, olio e quanto altro che viene in
mente, mescolate bene e piazzate tutto
in frigo per un paio d'ore. Servite
freddo aggiungendo eventualmente
della maionese.
Lessare il riso, scolarlo al dente,
sgranare i chicchi e versarlo in una
terrina. Affettare i funghetti, i
carciofini e le olive, tagliare a pezzetti
le acciughe, sminuzzare il tonno e
sciacquare i capperi. Unire tutti gli
ingredienti al riso, condire con olio,

150 G Riso,2 Peperoni,150 G Piselli
Sgranati,80 G Tonno Sott'olio,1 Cucchiaio sotto l'acqua fredda, scolatelo
Insalata Di Riso
Capperi,50 G Olive Nere,1 Bustina
Alla Catalana
Zafferano,3 Cucchiai Olio D'oliva,1
Cucchiaio Aceto Di Vino, Sale, Pepe
350 G Riso,200 G Tonno Sott'olio,4 Filetti l'olio. Condite e mescolate con cura e
D'acciughe Sott'olio,2 Uova,1 Cucchiaio nel frattempo lessate le uova.
Insalata Di Riso Capperi Sotto Sale,10 Carciofini
Di Luca Sott'olio,10 Funghetti Sott'olio,1 Carota, mixer da cucina. Pelate le carote,
Prezzemolo, Olio D'oliva,1 Limone
(succo), Sale, Pepe
Insalata Di Riso 240 G Tonno Sott'olio,350 G Riso,1
Mareblu Cucchiaio Capperi,50 G Funghetti
succo di limone, sale e pepe.
Fate cuocere i piselli al vapore per
20/30 minuti. Eliminate i semi dei
peperoni e tagliateli a quadratini.
Sgocciolate il tonno e snocciolate le
olive. In una terrina riunite i dadini di
peperoni, i piselli, il tonno sbriciolato,
i capperi, le olive e condite il tutto con
un cucchiaio di olio, un cucchiaio di
aceto e un pizzico di sale e pepe.
Scolate il riso cotto al dente, passatelo
nuovamente molto bene e versatelo in
una terrina. Fate sciogliere lo
zafferano con un cucchiaio d'acqua,
versatelo sopra il riso e mescolate
bene per farlo condire in modo
uniforme; aggiungete il resto dell'olio
e un pizzico di sale e pepe, e
mescolate. Unite al riso tutti gli altri
ingredienti precedentemente preparati,
mescolate di nuovo e tenete l'insalata
di riso in frigorifero fino al momento
di servire in tavola.
Lessate il riso in acqua bollente salata,
scolatelo al dente e sciacquatelo
immediatamente sotto l'acqua fredda
corrente per fermare la cottura ed
eliminare l'eccesso di amido.
Versatelo in un recipiente piuttosto
capiente e aggiungete il prezzemolo
tritato, precedentemente sciacquato e
asciugato con della carta assorbente, e
Sgusciatele e tritatele servendovi di un
lavatele con cura e tagliatele a
striscioline sottili sottili. Sminuzzate il
tonno che lascerete scolare per un po'
e a parte tagliate a met i carciofini, i
funghetti, i filetti di acciuga e
aggiungete i capperi che sciacquerete
con l'aceto per eliminare l'eccesso di
sale. Riunite il tutto e mescolate
delicatamente con un'emulsione di
olio, succo di limone, sale e pepe.
Servite freddo.
Unite al riso lessato in acqua bollente,
passato sotto l'acqua fredda e ben
 scolato, il tonno sbriciolato, i capperi,
i funghetti tagliati a fettine con i
Sott'olio,50 G Formaggio Groviera,50 G cetriolini, le cipolline tagliate a met,
Prosciutto Cotto (fette Da 50 G),Alcuni il groviera ed il prosciutto cotto
Cetriolini,Alcune Cipolline, Maionese, tagliati a dadini e qualche cucchiaiata
Sale, Pepe di maionese, sale, pepe e, se l'insalata
fosse troppo asciutta , aggiungete
dell'olio di oliva.
Pulite il prezzemolo e tritatelo insieme
alle foglie di salvia e di basilico.
Scolate il tonno, sbriciolatelo in un
piattino con una forchetta; unite le
acciughe tritate, aggiungete il trito di
erbe aromatiche mescolando bene.
Mentre cuociono gli spaghetti fate
400 G Pasta Tipo Spaghetti,180 G Tonno scaldare l'olio in una padella,
Sott'olio,6 Filetti D'acciughe,1 Mazzetto soffriggetevi l'aglio tagliato a pezzetti.
Spaghetti Alla Prezzemolo,Alcune Foglie Basilico,Alcune Unite il composto di tonno e
Dal Foglie Salvia,1 Spicchio Aglio,5 Cucchiai acciughe, mescolate e fate insaporire
Olio D'oliva, Sale, Pepe, Formaggio per pochi istanti. Scolate gli spaghetti,
Parmigiano (facoltativo) versateli in una zuppiera, conditeli col
sugo ben caldo e, se vi piace,
cospargete con un trito di erbe
aromatiche. Potete aggiungere anche
il parmigiano grattugiato e una
macinata di pepe (vi assicuro che,
nonostante il tonno il formaggio ci sta
bene).
Lessare i piselli in acqua salata.
Cuocere per 1 minuto i gamberi in
acqua bollente salata con 1 foglia
250 G Pasta Tipo Fusilli,200 G Code Di d'alloro. Scottare i pomodori, pelarli,
Gamberi,2 Pomodori Perini,200 G Piselli privarli dei semi e schiacciarli con la
Insalata Di
Surgelati, Capperi,1 Scatoletta Tonno,3 forchetta. Spezzettare il tonno.
Fusilli
Cucchiai Olio D'oliva, Sale, Pepe, Riunire il tutto in un'insalatiera,
Origano, Alloro aggiungere i capperi e mescolare.
Lessare i fusilli in acqua salata,
scolare e versarli nell'insalatiera.
Condire con olio e mescolare.
Maccheroni Con 400 G Acciughe Fresche,300 G Pasta Tipo Pulite e lavate le acciughe, quindi
Alici Maccheroni,1/2 Cipolla,50 G Tonno apritele in due e fatele rosolare in
Sott'olio,200 G Pomodori Pelati,1 padella con poco olio, per 10 minuti.
Cucchiaio Salsa Di Pomodoro,1/2 Dopo aver posto le acciughe su un
Bicchiere Olio D'oliva,2 Cucchiai piatto, versate nello stesso recipiente
Prezzemolo Tritato,1 Cucchiaio Basilico ancora un po' d'olio, unite la cipolla
Tritato, Sale, Pepe tagliata finemente e lasciatela rosolare
dolcemente. Quando si sar
imbiondita, aggiungete un cucchiaio
di salsa di pomodoro, un po' d'acqua,
il sale necessario e una macinata di
 pepe; quindi lasciate cuocere a fuoco
basso per 15 minuti. Dopodich unite
una cucchiaiata di basilico tritato, due
di prezzemolo e il tonno sott'olio
sminuzzato, facendo insaporire il tutto
per alcuni minuti. In una padella a
parte, fate insaporire per 10 minuti a
calore moderato i Pomodori pelati,
avendo cura di sminuzzarli durante la
cottura con una forchetta. Dopo aver
lessato i maccheroni scolateli al dente
e conditeli con circa 2/3 della salsa a
base di tonno. Disponete in una
pirofila met della quantit di pasta e
distribuite su questa le acciughe e i
filetti di pomodoro. Ricoprite con la
pasta rimanente e il resto del sugo,
quindi ponete in forno caldo (200
gradi) per circa 5 minuti. Servite il
tutto appena tolto dal forno.
Lessare al dente i maltagliati.
Lavorare il burro con una frusta,
tritare il tonno e i filetti, amalgamarli
400 G Pasta Tipo Maltagliati,50 G
al burro e unirvi il mascarpone, il vino
Maltagliati Alla Burro,200 G Mascarpone,120 G Tonno
e un pizzico di origano e salare.
Crema (2) Sott'olio,3 Filetti D'acciughe, Origano,1
Condite i maltagliati con la crema e
Cucchiaio Vino Bianco, Sale
unire, se necessario, 2 cucchiai
dell'acqua di cottura della pasta.
Mescolare bene e servire.
Lessare la pasta al dente. Intanto,
mettere il burro ammorbidito in 1
terrina e lavorarlo con 1 frusta, fino a
renderlo ben montato. Tritare il tonno
Maltagliati Alla 400 G Pasta Tipo Maltagliati, Burro,200 G ben scolato e i filetti d'acciuga. Poi
Crema Di Mascarpone,120 G Tonno Sott'olio,3 amalgamarli al burro e unire anche il
Mascarpone E Filetti D'acciughe Dissalati, Origano,1 mascarpone, 1 cucchiaio di vino e
Tonno Cucchiaio Vino Bianco Secco, Sale, Pepe l'origano, salare e pepare. Scolare la
pasta, versarla nella terrina, unendovi
anche 2 cucchiaiate d'acqua di cottura
della pasta. Rimescolare
ripetutamente il tutto e servire subito.
Passare al setaccio tonno e acciughe.
Fare un soffritto con olio e uno
spicchio d'aglio. Poi unire sale, pepe,
500 G Pasta Tipo Spaghetti,60 G Tonno,80
prezzemolo tritato finemente e i
Spaghetti Al G Acciughe Sott'olio,3 Pomodori,1/2
pomodori a pezzi. Aggiungere, infine,
Tonno E Alici Bicchiere Olio D'oliva, Prezzemolo, Aglio,
il tonno e le acciughe e cuocere a
Pepe, Sale
fuoco lento per 15-20 minuti. Intanto
cuocere gli spaghetti al dente e
condirli con il sugo preparato.
 Mentre cuociono gli spaghetti in
abbondante acqua salata, scolare
dall'olio il tonno e tritarlo insieme al
400 G Pasta Tipo Spaghetti,200 G Tonno prezzemolo lavato. Mettere il
Spaghetti Alla Sott'olio,100 G Mascarpone, Prezzemolo,1 composto in una ciotola, aggiungere il
Spuma Cucchiaio Gin,Abbondante Sale,1 formaggio, il gin, poco sale e una
Manciata Pepe manciata di pepe e mescolarlo a lungo
per renderlo omogeneo. Scolare gli
spaghetti al dente, condirli con la salsa
preparata e servire subito.
In una casseruola con fondo
antiaderente, mettere l'olio d'oliva e
l'aglio, far rosolare l'aglio e toglierlo
dalla casseruola. In quest'olio a fuoco
lentissimo, far rosolare il tonno e le
acciughe, versare quindi anche le
200 G Tonno In Scatola Al Naturale,4 olive. Rimestare ancora qualche
Acciughe Sott'olio,150 G Olive Nere,750 secondo, ed aggiungere il passato di
Linguine Alla G Passato Di Pomodoro,3 Cucchiai Olio pomodoro, salare, e. lasciar cuocere
Strombolana D'oliva Extra-vergine,2 Spicchi Aglio, per 3/4 d'ora circa. Intanto lessare le
Sale,150 G Formaggio Pecorino linguine, e a cottura avvenuta,
Grattugiato,400 G Pasta Tipo Linguine condirle con il sugo preparato. Servire
ben caldo con una spruzzata di
pecorino romano. La ricetta pu
essere variata aggiungendo insieme
alle olive 100 g di capperi sotto sale
(avendo l'accortezza di sciacquarli per
eliminare il sale in eccesso).
Tagliare a rondelle la cipolla e farla
appassire nell'olio, unire i pisellini e
400 G Pasta Tipo Maccheroni,200 G un po' di sale. Lasciare insaporire e
Maccheroni Con
Tonno Sott'olio,300 G Pisellini,1 Cipolla, aggiungere il tonno sbriciolato.
Tonno E Piselli
Olio D'oliva, Sale Cuocere i maccheroni, scolarli al
dente e condirli con il sugo di piselli e
tonno.
Lessate le patate, sbucciatele e
tagliatele a tocchetti, fate dorare la
cipolla nell'olio, aggiungete le patate e
400 G Pasta Tipo Maccheroni Rigati,4
il tonno, aggiungete un po' dell'acqua
Patate A Pasta Gialla,240 G Tonno Fresco
Maccheroni Con salata che state usando per cuocere la
(o Tonno In Scatola),1 Cipolla Rossa,
Patate E Tonno pasta, lasciate cuocere per 5-10
Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale,1 Macinata
minuti. Cuocete la pasta e saltatela
Pepe
con il condimento aggiungendo una
macinata di pepe e un po' di
prezzemolo.
Spaghetti Al 350 G Pasta Tipo Spaghetti,1 Confezione Affettare sottilmente le cipolle e farle
Tonno Tonno Affumicato (confezioni Da 100 G),1 appassire per 15 minuti in una
Affumicato Cucchiaio Capperi,70 G Olive Verdi,2 casseruola con 4 cucchiai d'olio. Unire
Cipolle, Olio D'oliva, Sale, Pepe le olive snocciolate e i capperi e far
insaporire. Tagliare il tonno a listarelle

400 G Riso,4 Fettine Bottarga Di Tonno,1 bagnomaria e far scaldare a lungo la
Riso E Bottarga Mazzetto Prezzemolo,1/2 Bicchiere Olio salsa. Intanto, lessare il riso con poco
D'oliva Extra-vergine,Poco Sale
400 G Pasta Tipo Maccheroni,400 G
Acciughe Fresche,50 G Tonno
Maccheroni Con
Sott'olio,200 G Pomodori Pelati,1/2
Le Alici
Cipolla,1/2 Bicchiere Olio D'oliva,
Prezzemolo, Basilico, Sale, Pepe
400 G Pasta Tipo Maccheroni,170 G
Tonno Sott'olio, Prezzemolo,2 Spicchi
Maccheroni Ai Aglio,1 Cucchiaio Conserva Di
Carciofi Pomodoro,1/2 Bicchiere Vino Bianco,8
Cuori Carciofi, Olio D'oliva, Sale,1
Macinata Pepe
Maccheroncini 300 G Pasta Tipo Maccheroncini,2
Indiavolati Cucchiai Cipolla Tritata,5 Cucchiai Olio
D'oliva,1 Peperoncino Piccante,85 G
Tonno Sott'olio,1 Cucchiaino Prezzemolo
di 1 cm di larghezza. Cuocere gli
spaghetti in acqua salata, scolarli al
dente e farli saltare nella casseruola
con le cipolle. Unire il tonno, condire
con 1 filo d'olio e pepare.
Tritare finemente la bottarga e
metterla in una pirofila; aggiungere il
prezzemolo lavato e tritato e 1/2
bicchiere d'olio. Mettere il recipiente a
sale, poi scolarlo al dente e
rovesciarlo nella pirofila con la
bottarga, mescolare tutto insieme per
qualche istante e servire in tavola ben
caldo.
Togliete la testa alle acciughe,
pulitele, apritele in due togliendo la
lisca centrale, quindi sciacquatele in
acqua corrente e doratele in poco olio
per 10 minuti. Scolatele dal liquido di
cottura e nello stesso tegame versate
ancora un po' d'olio e lasciate
imbiondire la cipolla affettata
sottilmente. Aggiungete i pomodori,
sale e pepe. Lasciar cuocere per circa
15 minuti quindi unite il prezzemolo e
il basilico tritati, il tonno sminuzzato e
proseguite la cottura per altri 10
minuti. Lessate i maccheroni in acqua
salata, scolateli al dente e conditeli
con il sugo al tonno. In una pirofila
mettete met della pasta condita,
distribuitevi sopra le acciughe,
ricoprite con la pasta rimasta ed
infornate a 200 gradi per 5 minuti.
Soffriggere in 3 cucchiai di olio un
trito di aglio e prezzemolo, unire i
carciofi a fettine e cuocere per 5
minuti, salare, unire il vino e la
conserva. Dopo qualche minuto unire
il tonno e 4 cucchiai di acqua, coprire
e cuocere ancora per 15 minuti.
Lessare i maccheroni, scolarli e
condirli con la salsa, profumarli con
una macinata di pepe e servire.
Cuocete la pasta in acqua salata.
Soffriggete la cipolla nell'olio,
aggiungete il peperoncino tritato, il
prezzemolo e il brodo e lasciate
 insaporire un paio di minuti.
Aggiungete anche il tonno e cuocete
per altri 5 minuti. Scolate la pasta e
Tritato,1 Mestolo Brodo,50 G Formaggio
conditela subito con la salsa piccante
Provolone Affumicato, Sale
e il provolone tritato. Mescolate
finch il formaggio non comincia a
filare. Servite ben caldo.
Lavate con cura i pomodori, tagliate le
estremit, spellateli, eliminate i semi,
tagliateli a dadini e lasciateli scolare
per qualche minuto. In una padella
antiaderente, fate riscaldare l'olio e
dorare la cipolla, dopodich,
aggiungete le acciughe sgocciolate e
tagliate a pezzetti e lasciatele
sciogliere schiacciandole con una
400 G Pasta Tipo Maccheroncini forchetta. Successivamente, unite il
Maccheroncini Rigati,300 G Pomodori Perini,1 Cipolla,4 tonno e il vino e cuocete per circa 7-8
Con Crema Di Filetti D'acciughe Sott'olio, Olio minuti facendo insaporire il tutto. A
Tonno E D'oliva,200 G Tonno Sott'olio,1/2 cottura ultimata, frullate gli
Pomodori Bicchiere Vino Bianco,1 Manciata Erba ingredienti fino ad ottenere una crema
Cipollina, Sale, Pepe omogenea e rimettetela nel tegame.
Versate i pomodori tagliati a dadini e
fate cuocere per altri 15 minuti a
fuoco medio. Infine, aggiungete l'erba
cipollina, il sale e il pepe. Nel
frattempo, cuocete i maccheroncini in
acqua salata, scolateli al dente e
conditeli in padella mescolandoli al
sugo. Amalgamate bene e serviteli
subito caldi.
Maccheroncelli 500 G Pasta Tipo Maccheroncelli,150 G Scaldate in tegame l'olio, unite l'aglio
Con Salsa Di Tonno,300 G Broccoletti,3 Spicchi finemente affettato, oppure gli spicchi
Tonno E Aglio,60 G Olio D'oliva Extra-vergine, interi, ma schiacciati, che poi si
Broccoletti Prezzemolo, Sale, Pepe (o Peperoncino) toglieranno. Date qualche rigirata;
appena l'aglio accenna a prendere
colore, unite l'acciuga, prima ben
lavata, per dissalarla, e tritata
minutamente; aspettate che arrivi a
disfarsi, unite il tonno ben sbriciolato.
Date qualche minuto di cottura, in
modo che tutto leghi, poi unite i
broccoletti, precedentemente lessati al
dente e tagliati a pezzettini, oppure
passati addirittura al setaccio e ridotti
in purea. Ancora qualche minuto sul
fuoco perch tutto leghi e si
insaporisca assieme, aggiustando di
sale e pepe, o peperoncino: e
allungando con qualche cucchiaiata di

1 Cipolla,1 Scatola Pomodori Pelati,1
Scatola Tonno,10 Olive Verdi Snocciolate
Riso E Tonno
Tritate, Maggiorana,300 G Riso, Sale,
Pepe
280 G Pasta Tipo Spaghetti,250 G
Spaghetti Al Pomodori Pelati,160 G Tonno,1 Spicchio
Tonno E Olive Aglio,20 Olive Verdi Snocciolate,4
Cucchiai Olio D'oliva, Prezzemolo
400 G Pasta Tipo Linguine,150 G
Ventresca Di Tonno,50 G Funghi Secchi,2 insaporire poi aggiungere il passato e i
Linguine Tonno
Cucchiai Passato Di Pomodoro,1 Carota, pinoli tritati grossolanamente, salare e
E Funghi
Aglio,1 Spolverata Prezzemolo, Sedano, mettere un altro po' di olio. Far
Burro, Olio D'oliva, Sale
600 G Pasta Tipo Linguine,150 G Olive
Linguine Alle Nere,100 G Tonno,80 G Capperi,
Olive E Capperi Prezzemolo Tritato,3 Spicchi Aglio, Olio
D'oliva, Sale, Pepe
acqua calda se la salsa risultasse
troppo densa. Con questa salsa
condite la pasta, lessata bene al dente
e molto ben scolata.
Fate dorare la cipolla tagliata a fettine.
Aggiungete i pelati e il tonno scolato
dal suo olio, aggiungete un po' di
maggiorana, sale e pepe. Unite le
olive snocciolate e tritate. Lasciate
insaporire per qualche minuto. Lessate
il riso e conditelo con la salsa.
Fate dorare lo spicchio d'aglio in 4
cucchiai di olio e poi toglietelo.
Aggiungete i pelati e lasciate
insaporire 20 minuti a fuoco medio-
basso. Lessate la pasta e mentre
questa cuoce aggiungete alla salsa di
pomodoro il prezzemolo tritato, le
olive tagliate a rondelle e il tonno
sbriciolato. Scolate gli spaghetti e
conditeli con il sugo ben caldo.
Fare un trito con cipolla, sedano,
carota, aglio e farlo soffriggere in olio
e burro. Unire i funghi ammollati e
strizzati e il tonno a pezzetti. Far
sobbollire per 20 minuti. Lessare le
linguine e condirle con il sugo di
tonno e una spolverata di prezzemolo
tritato.
Cuocere le linguine in acqua salata.
Intanto, in un tegame con l'olio far
imbiondire l'aglio e poi aggiungere i
capperi, le olive snocciolate, il
prezzemolo tritato, un po' d'acqua di
cottura della pasta, un po' di pepe e
lasciar cuocere per 2 minuti circa.
Spento il fuoco unire il tonno
sgocciolato. Infine, scolare le linguine
e condirle con la salsa calda.