Secondi piatti

Calamari alle olive

Difficolt:

Preparazione:

Cottura:

Dosi per:

Costo:

bassa

30 min

15 min

4 persone

basso

Ingredienti
Calamari freschi 1 kg
Olive nere 200 gr
Scalogno 1
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 4 gambi
Pomodori salsa 80 gr
Vino bianco secco 100 ml
Burro 50 g
Olio 3 cucchiai
Vi piace il pesce ma non sapete mai come prepararlo? Noi vi

Sale q.b.

proponiamo una ricetta dal sapore di mare semplice ma saporita:

Pepe q.b.

calamari alle olive.

Un secondo piatto che esalta il gusto di questi molluschi che
vengono saltati in padella e aromatizzati con un trito di aglio,
scalogno, prezzemolo e insaporiti con delle olive nere.
Una spruzzata di vino bianco e il gioco fatto: ecco pronti i vostri
calamari alle olive da accompagnare con delle fette di pane tostato.
E se vi spaventa la pulizia del pesce, niente panico, baster seguire
passo passo la nostra Scuola di cucina su come pulire i calamari, per
rendere facile e veloce anche questo procedimento.
Non vi resta che leggera la nostra ricetta e poi mettervi ai fornelli!

Preparazione

Per realizzare i calamari alle olive iniziate dalla pulizia dei calamari seguendo la nostra scuola di cucina:Come pulire i
calamari. Sciacquate i calamari sotto l'acqua corrente (1), poi con le mani staccate delicatamente la testa dal mantello e
tenetela da parte (2). Estraete anche la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello. Passate nuovamente il
calamaro sotto acqua corrente ed estraete le interiora. Eliminate infine la pelle esterna (3).

Ora che i vostri calamari sono puliti tagliateli ad anelli di circa un centimetro (4). Tritate insieme lo scalogno, laglio e il
prezzemolo (5). Mettete a scaldare lolio e il burro in un tegame (6),

unite il trito di scalogno, prezzemolo e aglio (7) fate soffriggere per qualche secondo poi aggiungete i calamari (8) e fateli
rosolare per cinque minuti a fuoco medio. Passati cinque minuti sfumate con il vino bianco (9), lasciate evaporare,

aggiungete la salsa di pomodoro (10) e infine unite le olive nere (11). Cuocete per una decina di minuti a fuoco dolce facendo
attenzione che il liquido di cottura non si asciughi troppo, in questo caso potreste aggiungere un mestolo di acqua calda.
Aggiustate di sale (12)

e pepe (13) per terminare la preparazione. I vostri calamari alle olive sono pronti (14) serviteli accompagnandoli con delle
fette di pane tostato e gustateli ben caldi (15).

Conservazione
Potete conservare i calamari alle olive in frigorifero per un giorno. E possibile congelare la preparazione se si utilizzato del
pesce fresco.

Il consiglio di Sonia
Questo un piatto che amo alla follia, per il suo gusto, perch si cuoce in un baleno ma anche perch versatilissimo. Non
vi piacciono i calamari? Avanti i totani, le seppie o il polipo! Trovate il sapore delle olive nere troppo deciso? Sostituitele
con quelle verdi! In altre parole: componete la vostra versione preferita, poi (mi raccomando) raccontatemela :)