Weissburgunder

Beerenauslese
apetlon

Questo vino passito, ottenuto da uve Pinot Bianco, generalmente viene raccolto alla fine
di Ottobre. Una parte del vino viene fermentato e invecchiato per 5 mesi in botti da 500 lt,
mentre l’altra metà in Tini d’acciaio, preservando in questa maniera il suo frutto intenso.
Questo vino da dessert presenta una perfetta armonia fra lo zucchero e l’acidità e può
essere servito come vino da meditazione o in abbinamento con patè di fois gras.

TIPOLOGIA. Weissburgunder Apleton della regione Siebenmahd.

VITIGNO. 100% Pinot Bianco (Weissburgunder) attaccato da botrytis (muffa nobile).

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO. L’uva viene raccolta alla fine d’Ottobre, e viene lasciata a macerare
per 24 ore per estrarre gli zuccheri e gli aromi da chicchi del grappolo infettati dalla botrytis. La fermenta-
zione viene effettuata per il 50% in tonneaux da 500 lt, l’altra metà in tini d’acciaio. Di conseguenza anche
la maturazione mantiene questa divisione, infatti il 50% del vino rimane nelle botti a contatto con i suoi lieviti
l’altra metà nei tini d’acciaio. L’imbottigliamento avviene nel Maggio successivo alla vendemmia.

ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Ambrato con riflessi dorati.
PROFUMO: Sentori di miele e frutti esotici.
SAPORE: Gusto complesso e ricco con una buona acidità e una lunga persistenza.
GRADO ALCOLICO: 12,50% vol.
BOTTIGLIA: 375 ml
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°
TENUTA ALL’INVECCHIAMENTO: 16 - 18 anni.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO. Vino nato per i dolci a lievitazione naturale ma anche per biscotti
secchi, non male anche in abbinamento di formaggi.

SEPP MOSER
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DI NIKOLAUS MOSER