Cerimonia del t

Di Carlos Lischetti Il t apprezzato in tutto il mondo in culture diverse; in Giappone, la cerimonia del t fu introdotta nel IX secolo come rito simbolico dellatto di preparare e bere il t. Noi possiamo rivivere questa tradizione attraverso le mani di questa dolce geisha, che pu essere posta sopra una torta a completarne la decorazione.

OCCORRENTE
Squires Kitchen sugar Dough (pasta di zucchero Squires Kitchen): 50 g nera, 50 g blue, 50 g color carne, 50 g marrone, 50 g pesca, 150 g rossa, 100 g bianca; Squires Kitchen Edible Glue (colla edibile Squires Kitchen); spaghetti secchi; Squires Kitchen Professional Paste Food Colour (colori in pasta professionali Squires Kitchen): mora, stella alpina, papavero, marrone teddy-bear; Squires Kitchen Professional Paste Food Colour (colori in polvere professionali Squires Kitchen): rosa; Squires Kitchen Professional Paste Edible Metallic Paint (colori professionali metallici per dipingere Squires Kitchen: oro; Squires Kitchen mexican modelling paste MMP (pasta modellabile): 50 g color carne;

ATTREZZATURA Squared chemfered edge dummy (forma di polistirolo quadrata di 15 cm con bordo
arrotondato); Non-stick rollin pins large and small (mattarelli non aderenti: grande e piccolo); Non-stick board (piano di lavoro non aderente) ; Small, plain-bladed knife (piccolo coltello a lama liscia); Qualche spiedino da cocktail (facoltativo); Pennelli; Cutting wheel (rotella tagliapasta); Ball Tool (strumento con estremit a forma di palla); Tagliapasta rotondi: 2 e 9 cm; Forbici; Nastro di raso misura 65 cm x 15 mm : nero;

BASE
1. Ricoprire la base quadrata di polistirolo con pasta di zucchero SK color carne e imprimerla se si desidera un effetto operato. 2. Attaccare alla base un nastrino di raso nero assicurandolo con del nastro biadesivo.

CORPO
1. Ricavare un lungo salsicciotto di pasta di zucchero rossa SK, lisciarla e assottigliarla a 3/4 per formare la vita. Tagliare a V la parte superiore per creare la scollatura. Girare il salsicciotto su un lato e piegarlo verso la met per formare le ginocchia. Lisciarla da un lato per appiattirla leggermente e inserire nella pasta uno spiedino partendo dal fondo fino alle ginocchia. Questo spiedino temporaneo, solo come supporto per il corpo. Non incollarlo perch poi deve essere rimosso e sostituito con un altro attraverso i piedi. Lasciar asciugare per un paio di giorni nella posizione stabilita su una superficie liscia, usando se necessario lo schema. 2. Una volta asciutto, stendere un pezzetto di pasta marrone e tagliare alcune strisce di 0,5 cm. Avvolgerle intorno alla vita fino al torace per creare lobi (tipica fascia giapponese per kimono) e attaccarle con la colla edibile SK. 3. Per il petto ed il torace modellare un pezzo di pasta di zucchero bianca a forma di bottiglia e tagliare il fondo per completare il corpo. Attaccarlo alla struttura principale con una piccola quantit di colla edibile SK. Inserire un pezzo di spaghetto nel collo, lasciandone fuoriuscire piccola parte per sorreggere la testa. Lasciar asciugare prima di aggiungere la testa.

TESTA
1. Modellare 10 g di pasta di zucchero bianca a forma di goccia per la testa. Con uno

stecchino segnare a met del viso la linea degli occhi. Consiglio dellesperto Considerare che la quantit di pasta di zucchero necessaria per la testa 1/3 di quella del busto.

DETTAGLI DEL VISO

Notare che gli occhi sono nella parte bassa della testa. Assicurarsi di posizionare il naso e la bocca in linea, perfettamente al centro degli occhi come mostrato nella figura qui sopra. Notare inoltre la posizione delle orecchie, sono in mezzo tra gli occhi e il naso.

Seguendo la stessa linea, fare due buchi in ogni lato della testa per inserire le orecchie. Modellare a forma di goccia due piccoli pezzi di pasta di zucchero e attaccarli ai buchi con la colla edibile SK. Pressarli appena con la punta del ball tool per dare la forma delle orecchie.

2. Dipingere gli occhi usando un pennello molto fine e il colore in pasta SK mora, diluito

con qualche goccia di acqua bollita e raffreddata per renderlo fluido. Seguire il disegno dello schema come guida per le ciglia, le sopracciglia e le iridi sulla forma a goccia dellocchio.
3. Per il naso modellare un pezzetto di pasta di zucchero in un triangolo arrotondato e

attaccarlo al viso con la colla edibile SK, usando nuovamente lo schema come guida.
4. Per le labbra usare il colore in pasta SK papevero, diluito se necessario con qualche goccia

di acqua bollita e raffreddata. Dipingere due punti a macchia sotto il naso per il labbro superiore e una lunga goccia per il labbro inferiore, subito dopo la met del labbro superiore. Consiglio dellesperto Se credete di non aver sufficiente esperienza con il pennello, potete usare il pennarello alimentare SK nero per gli occhi e le ciglia e rosso per le labbra.
5. Per completare, passare con il pennello un po di colorante in polvere rosa sulle guance.

Lasciar asciugare per una notte. Posizionare la testa con cautela nello spaghetto che fuoriesce dal collo e attaccarlo con la colla edibile SK.

CAPELLI

1. Modellare 30 g di pasta di zucchero nera su un piano non aderente, con un tagliapasta tagliare un cerchio di 9 cm, poi tagliarlo a met per creare un semicerchio. Usando un tagliapasta rotondo da 2 cm tagliare due semicerchi di quello pi grande lasciando un bordo appuntito al centro. Questa forma creer la parrucca della geisha.

2. Spennellare un po di colla edibile SK dietro questa forma e posizionare la parte appuntita sulla fronte, attaccandola poi intorno alla testa fino alle orecchie. Prendere la pasta in eccesso dietro la testa e tagliarla con le forbici. Lisciare e segnare qualche linea con una rotella tagliapasta per dare lidea dei capelli. 3. Per il resto della parrucca, modellare due pezzi di pasta di zucchero nera a forma di goccia e attaccarli ai lati della testa. Finire i capelli con un piccolo pezzo di pasta a forma di trapezio nella parte alta della testa per dare un po di altezza. Lasciar asciugare. 4. Fare il fermaglio Kanzashi con un pezzettino di pasta di zucchero bianca. Dipingerlo con il colorante metallico SK color oro e attaccarlo davanti alla forma trapezoidale.

TEIERA
1. Modellare in un ovale 5g di mexican paste color carne, pressare la parte superiore dellovale con il ball tool per fare unincavatura. Riempirla con un ovale di pasta e finire con una pallina di pasta nella parte superiore del coperchio. 2. Per la curva del manico fare un piccolo salsicciotto con la mexican paste color carne e lasciarlo asciugare per un paio dore. Incollare alla teiera e lasciar asciugare. 3. Dipingere la teiera con il colorante metallico SK oro.

BRACCIA
1. Formare un salsicciotto con 20 g di mexican paste color carne e dividerlo in 4 parti. Tagliare la pasta ad unestremit lasciando un pezzetto di pasta per creare la mano. Assottigliare la parte finale e fare un taglio a forma di V per fare il pollice. Piegare verso la met per formare il gomito e lasciar asciugare nella posizione richiesta. 2. Una volta che il braccio sinistro asciutto, attaccarlo al busto della geisha con un pezzettino di mexican paste SK color carne ammorbidito per renderlo appiccicoso. Premere delicatamente il braccio in posizione attaccato al dorso e assicurarlo con uno spiedino. Una volta che questo braccio completamente asciutto, modellare un pezzetto di pasta di zucchero blu e appoggiarlo nella mano come fosse un panno. Attaccare la teiera al panno e lasciar asciugare di nuovo. 3. Dopo aver fissato la teiera alla mano sinistra, formare il braccio destro e attaccarlo sia al manico della teiera che al dorso della geisha. Lasciar asciugare per una notte.

MANICA
1. Assottigliare pi possibile un po di pasta di zucchero rossa su una superficie non aderente. Tagliare la forma della manica del kimono usando lo schema, posizionarla in ogni braccio e, una volta raggiunto il giusto movimento attaccarla con una piccola quantit di colla edibile SK. 2. Per finire le maniche formare con la pasta di zucchero nera delle lunghe strisce e tagliarle della larghezza di 0,5 cm. Incollare le strisce sul bordo di ogni manica.

RISVOLTO DEL KIMONO E OBI

1. Stendere un pezzetto di pasta di zucchero color pesca e tagliare strisce larghe 1 cm, seguendo lo schema come guida. Incollarlo intorno al collo e la scollatura. 2. Stendere una striscia di pasta di zucchero marrone e tagliarla come in precedenza. Attaccarlo nella parte alta del risvolto lasciando che si veda il bordo superiore color pesca. 3. Per finire il risvolto tagliare una striscia di 2 mm di pasta di zucchero nera e attaccarla intorno al secondo strato del risvolto. 4. Modellare 10 g di pasta di zucchero rossa a forma di ovale. Appiattire i bordi con un mattarello e attaccarlo dietro la geisha. Lasciar asciugare.

PIEDI E SCARPE
1. Per costruire i piedi dividere a met 10 g di pasta di zucchero bianca. Modellare ogni parte in un salsicciotto e tagliare la pasta ad unestremit per formare lalluce. Modellare delicatamente per creare la caviglia e tirare un po la pasta per formare il tallone. Tenerli da parte finch non sono pronte le scarpe. 2. Colorare 10 g di mexican paste color carne con il colorante SK marrone Teddy Bear. Dividere a met e modellare ogni parte a forma di mattoncino, poi pizzicare la parte anteriore per formare una V per le scarpe. Incollare i piedi sopra le scarpe. 3. Per creare linterno della gonna del kimono tagliare un quadrato di pasta di zucchero marrone con angoli arrotondati. Posizionarlo nella parte alta dei piedi che devono essere posizionati con la colla edibile SK sulla pasta di zucchero che ricopre la base di polistirolo. Finch la pasta ancora fresca, infilare uno spiedino attraverso i piedi nella base di polistirolo, lasciandone fuoriuscire approssimativamente 9 cm. Questo sar lo spiedino principale che supporter lintera struttura. Lasciar asciugare. Per terminare, sfilare lo spiedino provvisorio dal corpo e montarlo su quello principale che passa attraverso i piedi.

TOCCHI FINALI
1. Stendere un pezzetto di pasta di zucchero marrone su una superficie non aderente, tagliare una striscia di 2,5 cm per 14 cm usando un taglierino o un coltello a lama liscia. Attaccarlo allimbottitura rossa dietro con una piccola quantit di colla edibile SK. (questa striscia viene applicata dopo che lintera figura stata posizionata nella base). 2. Dipingere qualche fiore in fondo ad ogni manica mescolando colori per dipingere SK stella alpina e papavero usando un pennello molto fine. Dipingere dei puntini bianchi nellinterno della gonna per creare un disegno.