Pan di Spagna allo yogurt senza glutine

200 gr. Di farina mix dolci schar

30 gr amido di mais
3 uova grandi
160-180 gr zuccherro
220 gr yogurt bianco
100 ml olio di semi
Una bustina di lievito per dolci
Scorzetta grattugiata di limone
1 pizzico di sale

Procedimento:

Accendete il forno a 170.

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a quando il
composto non diventa chiaro e spumoso.
Aggiungere delicatamente sempre con le fruste in movimento: lo yogurt
e lolio a filo.
Amalgamate BENE il tutto.
Aggiungete la farina, lamido di mais setacciati ed il lievito per dolci, in
pi riprese.
Aggiungete a piacere scorzetta di limone ed il pizzico di sale,
amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo,
cercando di non farlo smontare.
Imburrate uno stampo per plumcake e cuocete a 170 in forno statico
per 30-40 minuti.