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Nome COLORANTI
Sigla
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RP
TS
NAC - HACSG
Top Salute
Gianni Moriani
Elem.
NOTE
Curcumina
E 100
Dati insufficienti su riproduzione, tossicita', embriotossicita' e teratogenicita'. Presente come vitamina B2.
Circa un quinto delle persone allergiche all'aspirina (solitamente adulti di mezza et e pi frequentemente donne) ipersensibile a questi composti. Altri soggetti che potrebbero essere sensibili sono gli asmatici e quanti soffrono di eczemi. Nelle persone sensibili si possono manifestare le seguenti reazioni: attacchi d'asma, lacrimazione, eruzioni cutanee, offuscamento della vista, in casi estremi si possono anche verificare riduzioni di piastrine nel sangue. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo
[Tutti i coloranti sono sostanze inutili dal punto di vista alimentare, avendo il solo scopo di rendere lalimento gradevole alla vista]
E 101
Tartrazina
E 102
Dolci, sciroppi, bibite, conserve vegetali (escluse quelle di pomodoro), gelato allo zabaione.
Giallo, comunemente usato, ma sconsigliato per i bambini. Prodotti tipici, soft drinks, pasticceria, cordiali, sottaceti.
Controindicato per chi allergico all' acido acetilsalicilico (aspirina) e per gli asmatici.
Tossico
[Chrysoine resorcinol] Giallo di chinolina [Fast yellow AB] [Riboflavin 5'(sodium phosphate)]
Leggermente tossico.
Giallo 2G
E 110
Giallo, sconsigliato ai bambini. Chi soffre di asma pu avere reazioni allergiche. Giallo, sconsigliato ai bambini. Diverse persone sono allergiche (esantemi,
Controindicato per chi allergico all' aspirina e per gli asmatici. Pu provocare eruzioni 2
Tossico
Nome
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RP
TS
NAC - HACSG
Top Salute
Gianni Moriani
Elem.
NOTE
Aperitivi e liquori.
Tossico
Azorubina Carmoisina
E 122
Amaranto
E 123
E 124
Ammesso solo per il caviale. Rosso-porpora. Vietato perch Bandito negli Stati accusato di essere Uniti dal 1976. mutageno. Evitatelo! Controindicato per chi Prodotti: pasticceria, allergico all' aspirina ripieni di frutta, e per gli asmatici. Puo' gelatine provocare eruzioni cutanee. Rosso, sconsigliato Controindicato per chi ai bambini. Gli allergico all' aspirina asmatici e chi ha una e per gli asmatici. Puo' sensibilit provocare eruzioni all'aspirina pu avere cutanee. reazioni allergiche
Tossico
Tossico
Sospetto
Eritrosina
LaFood andDrug Administration (FDA) americanal'ha esclusa dall'impiego alimentare. Trattasi di un composto contenente 577 mg di iodio per grammo:
Nome
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NAC - HACSG
Top Salute
Rosso 2G
Rosso allura AC
e portare all'ipertiroidismo. Pu causare ipersensibilit alla luce. Prodotti: mostarde, biscotti, frutta sciroppata, ciliegie e fragole in vetro Non permesso in Australia Rosso, allergenico in condizioni di allergie e irritazioni alla pelle. Prodotti: biscotti, dolci, ripieni di frutta
Gianni Moriani l'assunzione di notevoli quantit di questo colorante pu indurre l'aumento dell'ormone tiroideo, fino a livelli capaci di provocare ipertiroidismo. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo
Elem.
NOTE
Blu patent V
un colorante che le persone allergiche devono evitare: le reazioni consistono in sensibilit della pelle, prurito e orticaria. Sono stati riportati casi di abbassamento della pressione sanguigna e tremore.
Sospetto
E 132
C A A C
Blu, le persone con allergie dovrebbero evitarlo. Pu causare nausea, vomito, alta Leggermente tossico. pressione, reazioni cutanee, problemi respiratori e altre reazioni. Prodotti: confeture, biscotti. Blu, sconsigliato ai bambini Verde-verde oliva. Leggermente tossico. Parte naturale della dieta umana. Color oliva, nessun effetto avverso conosciuto 4
Sospetto
Nome
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Gianni Moriani
Elem.
NOTE
E 142
Leggermente tossico.
Sospetto
Caramello semplice
E 150a
Marrone scuro, sconsigliato ai bambini. Prodotti: frutti di mare, soia, frutta e verdura in scatola, birra, whisky, biscotti, conserve.
Il caramello non un colorante naturale, ma ottenuto trattando gli zuccheri con il calore e sostanze chimiche come acido solforico o ammoniaca.
La denominazione caramello indica le sostanze di colore bruno pi o meno accentuato destinate alla colorazione. Non indica il prodotto zuccherino e aromatico ottenuto riscaldando lo zucchero e utilizzato per aromatizzare alimenti (ad es. dolciumi, prodotti di pasticceria e bevande alcooliche). Sospetto Sospetto Sospetto Sospetto
Nero Brillante BN
Sospetto
Sospetto
B D C A
Sigla
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NAC - HACSG
Top Salute
Gianni Moriani
Elem.
NOTE
E 160a E 160b E 160c E 160d E 160e E 160f E 161a E 161b E 161c E 161d E 161e E 161f E 161g E 162 E 163 E 170
Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. Margarina, salse, condimenti, pasticceria in genere, gelati, ghiaccioli.
Annatto, Bissina, Norbissina Estratto di paprika, Capsantina, Capsorubina Licopina Beta-apo-8carotenico (C30) Estere etilico dellacido betaapo-8carotenico (C30) Xantofille Luteina, Bixina [Cryptoxanthin] [Rubixanthin] [Violoxanthin] [Rhodoxanthin] Cantaxantina
Giallo-arancio, si converte in vitamina A nel corpo Color pesca, sconsigliato ai bambini. Usato nell'industria dei latticini Vietato in Australia Vietato in Australia Arancio. Nessun effetto avverso conosciuto. Arancio. Nessun effetto avverso conosciuto. Giallo, improbabile che dia effetti avversi. Sono ottenuti da vegetali, frutta, verdura.
B B A
A A A
A A A
A A A A A A A
A A A A A A A
A A A A A A A
Non, tossici
Arancio. Nessun effetto avverso conosciuto. Porpora. Nessun effetto avverso conosciuto. Viola-violetto. Sembra sicuro. Nessun effetto avverso conosciuto. 6 Estratto acquoso della radice di barbabietola. Non tossico.
Non tossico.
Sigla
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Gianni Moriani
Elem.
NOTE
Bianco. Nessun effetto avverso conosciuto. Sembra sicuro Vietato in Australia Vietato in Australia Vietato in Australia Controindicato per chi allergico all' aspirina e per gli asmatici. Puo' provocare eruzioni cutanee.
A D D D
Vietato in Australia
VD E 102!!!
Aldeide paratoluica Allilcicloesanpropionato Allile capronato Dimetilresorcina Etilacetilacelato Etilbetanaftolo Etilvanillina Metilamilchetone Metilciclopentenolone Metile eptilcarbonato Metilionone Naftilmetilchetone Ossicitronellale Propenilguaetolo Undecalattone 7 Sostanze sospette perch prodotti chimici di sintesi, non presenti in natura. Sulletichetta sono indicati con la denominazione aromi.
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NAC - HACSG
Top Salute
Gianni Moriani
Elem.
NOTE
Acido sorbico
E 200
Formaggi, dolci industriali, margarina, burro, semicomserve, pane a cassetta, A frutta secca, aceto, crema per pasticceria, gnocchi industriali. Formaggi, grassi e A oli (escluso A d'oliva), margarina, burro, ravioli, tortellini e simili (nel ripieno), A maionese, prodotti da forno.
A A
A A
Vietato in Svizzera
Sorbato di calcio
Acido benzoico
E 210
Benzoato di sodio Benzoato di potassio Benzoato di calcio Paraidrossibenz oato di etile Etile possibenzoato | (Sodium salt)
Bibite e bevande a base di succo di frutta, conserve ittiche, compresi caviale e succedanei.
Conservanti antimuffa che hanno presentato qualche rischio per l' eventuale ingestione di forti dosi.
I soggetti che soffrono d'asma o di orticaria potrebbero essere sensibili a questo acido. Assunto in grandi quantit pu provocare irritazione gastrica. Pu indurre disturbi neurologici e pu reagire con il bisolfito di sodio (E 222). Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo Tutti questi benzoati, nelle persone predisposte (asmatici, ipersensibili all'aspirina, sofferenti di orticaria e bambini piccoli) possono manifestare reazioni allergiche quali irritazione della pelle e intorpidimento a livello orale. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo. Le persone che soffrono d'asma o che sono allergiche all'aspirina, oltre ai neonati dovrebbero fare a meno dei cibi che contengono questi additivi.
Sostanza particolarmente tossica, con dose massima giornaliera accettabile, secondo le tabelle del comitato FAO/OMS molto bassa (5 mg. Per Kg di peso corporeo al giorno). Come sopra Come sopra Come sopra
C C C
B B B
C C C
Le persone che in passato hanno mostrato allergie possono avere reazioni allergiche. Vietato in Australia Vietato in Australia 8
B B
A A
C C
Come sopra
Nome Propile possibenzoato Sale sodico dellestere propilico dellacido possibenzoico (Propy14Hydroxybenz oate) Metil-possibenzoato Derivato sodico delltere metilico dellacido possibenzoico
Sigla
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NAC - HACSG
Top Salute
E 216 E 217
maionese.
Allergenico
Elem.
NOTE
Come sopra
Vietato in Australia
Come sopra
E 218 E 219
Baccala', gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott' aceto e sott' olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, funghi secchi, uve trattamento post raccolta. Baccala', gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott' aceto e sott' olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, succo di frutta concentrato, funghi secchi, uve
Come sopra
Come sopra
Anidride solforosa
E 220
Provoca perdita di calcio e distrugge la vitamina B1. Sconisgliata ai bambini. Pu causare reazioni allergiche, asma, distrugge la vitamina B1. Prodotti: birra, soft drinks, frutta secca, succhi, cordiali, vino, aceto, prodotti a base di patate
un irritante del tubo digerente. Non innocuo nello sbiancamento della farina perch distrugge una buona percentuale della vitamina E che vi contenuta. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo
Sostanza abbastanza tossica, interferisce col metabolismo di alcuni aminoacidi ed inattiva la Vit.B1
Sodio solfito
Mal di testa e reazione di sensibilita', debolezza, respirazione faticosa, tosse e ansimazione. Mal di testa e reazione di sensibilita', debolezza, respirazione faticosa, tosse e ansimazione. 9
Tutti i solfiti possono essere pericolosi per le persone asmatiche e la loro ingestione pu provocare irritazione gastrica. I solfiti riducono il contenuto di vitamina B1 negli alimenti.
D D D D
B B B B
E E E
Sigla
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NAC - HACSG
Top Salute
Gianni Moriani
Elem.
NOTE
D D D
B B
E E E
Difenile
E 230
Per impregnare le cartine che contengono gli agrumi e nel trattamento della superficie degli agrumi e delle banane.
*B
Sostanza molto tossica (dose giornaliera accettabile pari a 0,005 mg per Kg di peso al giorno). Attenzione, usato come antimuffa sugli agrumi Della stessa categoria del difenile, composto molto tossico Come sopra Tossico Antibiotico
*B *B *B A
A A A
C C C
(Natamycin)
E 235
Vietati in Australia, usati in agricoltura. In pere, carote, pesche, prugne, patate, agrumi, ananas, pomodori, ciliegie Nessun effetto avverso conosciuto. usato medicalmente per trattare candidiasi. Pu causare nausea, vomito, anoressia, diarrea, irritazioni alla pelle. prodotti tipici: carne e formaggio. Vietato in Australia Vietato in Australia Vietato in Australia
Sono composti che possono provocare disturbi urinari. In passato venivano usati anche come diuretici.
Vietati in Svizzera
Tossico
Acido formico
D D
Vietato in Australia
Tossico
Nome
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Aldeide formica
E 240
Vietato in Australia
Elem.
Tossica e cancerogena Si possono formare composti chiamati nitrosamine, alcune delle quali sono ritenute cancerogene. Se questi composti sono associati allacido ascorbico (Vit.C), denominato E300, E301, E302, questo rischio diminuisce. Come sopra
Nitrito di potassio
E 249
Nitrito di sodio
E 250
Salumi, carne in scatola, insaccati crudi stagionati, insaccati cotti, carni preparate o conservate.
Nitrato di sodio
E 251
Sconsigliato ai bambini. Non permessi, in Australia, nel cibo per lattanti. Possono causare vertigini, mal di testa, difficolt respiratorie. Potenzialmente cancerogeni. Prodotti: carne
Potenzialmente pericoloso perch puo' combinarsi con altre sostanze (ammine generando nitrosammine, sostanze a effetto cancerogeno).
I nitriti possono indurre nausea e vomito, vertigini, mal di testa, deossigenazione del sangue, abbassamento della pressione sanguigna. I nitriti portano alla formazione nello stomaco dell'N-nitrosammine cancerogene. Pare che ci sia una correlazione tra l'assunzione di cibi con nitriti (salsicce, salami ecc.) e l'asma. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo
Vietato in Svizzera
Pu combinarsi con sostanze chimiche nello stomaco e formare nitrosammine, sostanza altamente cancerogena
Nitrato di potassio
E 252
Negli impasti per panificazione, budini, caramelle, confetti, chewingum, frutta candita.
Basta consumare ogni giorno 200-300 grammi di prodotti che lo contengono per superare la Dga.Nei lattanti e nei bambini piccoli puo' indurre metaemoglobinemia.Si trova anche in ortaggi e acqua L' uomo ne assorbe in media un grammo al giorno con gli alimenti e le bevande.
I nitrati possono essere convertiti nello stomaco in nitriti (vedi sopra). Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo
Come sopra
Come sopra
Acido acetico
E 260
NN
E 261
Dovrebbe essere evitato da persone con problemi renali. Prodotti: salse, conserve
L'assunzione di questo composto dovrebbe essere evitata dai soggetti che hanno problemi renali.
11
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Gianni Moriani
Elem.
NOTE
E 262 E 263 E 264 E 270 E 280 E 281 E 282 E 283 E 284 E 285 E 290
A A B
A A
A A
NN
| (Lactic acid)
Pu causare nausea e vomito Pu causare problemi nei bambini piccoli. Prodotti: pasticceria, condimenti, soft drinks NN Possono esser collegati a emicranie. Prodotti: da forno
Potrebbe avere delle controindicazioni per neonati o nati prematuri per difficolt nel metabolizzarlo.
| (Propionic acid) | (Sodium propionate) | (Calcium propionate) | (Potassium propionate) [acido borico] [tetraborato di sodio]
stata accertata una correlazione tra l'assunzione di questo composto e l'insorgenza di alcuni tipi di emicrania.
ammessi solo in Svizzera
A A
A A
" Pu incrementare gli effetti dell'alcool. Prodotti: vino, soft drinks, pasticceria.
"
Anidride carbonica
ANTIOSSIDAN TI (DL-Malic acid) (Fumaric acid) Acido Lascorbico (Vitamina C) Sodio ascorbato
B A
12
Nome
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Gianni Moriani
Elem.
NOTE
Calcio ascorbato
E 302
Acido diacetil L-ascorbico Palmitato di ascorbile [stearato di ascorbile] Tocoferolo, naturale (Vitamina E) Tocoferolo, di sintesi | | Gallato di propile
caramelle e confetti, chewingum, birra, sciroppi, succhi di frutta e nettari, bevande a base di succo di frutta o di t. Margarina, maionese, burro.
azione vitamica. un antiossidante che impedisce l'imbrunimento. Ha effetto diuretico e ad alte dosi pu provocare Sale di potassio della glicosuria vitamina C Stessa funzione della Formazione di calcoli vitamina C alla vescica. una miscela di tocoferolo ottenuta da oli commestibili. Vitamina E! Non tossici
solo in Svizzera
A A A A C
A A A A D
A A A A C
Sostanza sospetta Non permessi in Australia negli alimenti per lattanti e bambini, pu causare irritazioni gastriche o cutanee. prodotti: margarina, grassi, olii Si addizionano anche gli aromatizzanti: puo' provocare eritemi specialmente sulla mucosa della bocca
Gli alchil gallati possono creare irritazione gastrica e sono controindicati nelle persone che soffrono d'asma o che sono allergiche all'aspirina. Le persone che soffrono d'asma o che sono allergiche all'aspirina, oltre ai neonati dovrebbero fare a meno dei cibi che contengono questi additivi
Gallato di ottile
E 311
Carne secca e derivati per sughi, ragu e minestre industriali, ol (escluso quello d' oliva), chewingum, burro e margarina.
Come sopra
C ? A A
Come sopra
nn nn Sconsigliato per i bambini. Pu causare nausea, vomito, delirio. Una dose di 5 grammi considerata fatale. prodtti: grassi, olii, 13
(TertButylhydroquin one)
E 319
Nome
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Top Salute
Gianni Moriani Provoca un aumento dei lipidi e del colesterolo nel sangue. Pu indurre la formazione di enzimi metabolici nel fegato capaci di demolire l'utilissima vitaminaD. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo Pu provocare eruzioni cutanee in persone sensibili alla presenza di BHT. Come l'E 320 pu distruggere la vitamina D. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo
Elem.
NOTE
margarina.
BHA Butil idrossi anisolo
E 320
Margarina e grassi idrogenati, chewing gum, patate fritte (come residuo)
E 321
Sconsigliato ai bambini. Non permesso, in Australia, nei cibi per lattanti e bambini. Prodotti: grassi, olii, margarina, noci, prodotti con patate
Usato per mantenere la freschezza degli aromi, aumenta il tasso di liquidi e colesterolo. In associazione con E320 nelle formulazioni di gomme da masticare. sospetto.
Come sopra
Lecitina di soia
E 322
Emulsionante: margarina, budini, crema per pasticceria, prodotti dolciari, gelati, cioccolato, perparati a base di A cereali per la prima colazione. Antiossidante: caramelle, confetti, prodotti dolciari da forno, frutta candita. Pane, prodotti dolciari da fono, per trattare la crosta di formaggio in superficie.
Per il loro contenuto im colina, le lecitine favoriscono la metabolizzazione e il traspotro degli acidi gassi dal fegato alla periferia. Sono innocue, ma a forti concentrazioni possono influire sull' assorbimento intestinale.
A rischio OGM
REGOLATORI DI ACIDIT Lattato di sodio Lattato di potassio Lattato di calcio (Ammonium lactate) (Magnesium lactate) Acido citrico
A A A B B
A A
Non tossici
Sigla
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Top Salute
Gianni Moriani
Elem.
NOTE
E 331 E 332 E 333 E 334 E 335 E 336 E 336i E 337 E 338 E 339a E 339b E 339c E 340a E 340b E 340c E 341a E 341b E 341c E 342
Citrati di calcio
crema per pasticceria, prodotti dolciari da forno, chewingum, succhi e nettari di ortaggi, sciroppi di frutta.
A A
A A
A A
nn nn
organismi viventi e in numerosi alimenti (componente naturale del limone). Puo' prevenire la formazione di muffe.
Acido Ltartarico Tartrati di sodio Tartrati di potassio Tartrato monopotassico | (Sodium potassium tartrate) Acido ortofosforico Ortofosfati di sodio [Sodium dihydrogen ortophosphate] [Disodium hydrogen orthophosphate] [Trisodium orthophosphate] Ortofosfati di potassio [Dipotassium hydrogen orthophosph.] [Tripotassium orthophosphate] [Calcium tetrahydrogen diorthophosp. [Calcium hydrogen orthophosphate] [Tricalcium diorthophosphat e] [Monofosfati mono-, bi-, o tribasici di ammonio]
Bevande, gelati, A sciroppi di frutta, A suchi e nettari di ortaggi, salse, A budini, prodotti dolciari da forno, frutta candita.
A D
A A A
A A A
nn nn Non tossici
Hanno delle controindicazioni per i soggetti con funzionalit renale ed epatica compromessa.
A E
nn nn
Non tossico
D E E E E E E E E
Nelle bevande analcoliche gassate, specie in quelle tipo cola, anche nelle gelatine.
D D D D D D D
L'assunzione di alte quantit pu alterare il L' eccesso di fosforo "calcium/phosphoru puo' catturare calcio m equilibrium" sottraendolo all' organismo e facilitando il rachitismo.
nn nn nn Svizzera 15
Svizzera
Nome ammonio] (Magnesium phosphates) (Sodium malates) (Potassium malates) (Calcium malates) (Metatartaric acid) (Calcium Tartrate) (Apidic acid) (Potassium adipate) (Succinic acid) (Sodium fumarate) (Potassium fumarate) (Calcium fumarate) (1,4Heptonolactone ) (Niacin) Vitamina B3 (Tri-ammonium citrate) (Ammonium ferric citrates) (Caldium disodicum EDTA) ADDENSANTI EMULSIONANT I Gelificanti , Stabilizzan ti Acido alginico Alginato di sodio Alginato di potassio Alginato di ammonio
Sigla
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Gianni Moriani
Elem.
NOTE
pesce
E 343 E 350 E 351 E 352 E 353 E 354 E 355 E 357 E 363 E 365 E 366 E 367 E 370 E 375 E 380 E 381 E 385
A A A A A A A A D A A A D A A A D
Minerale essenziale nn nn nn nn Sembra sicuro nn nn vietato in Australia nn nn nn vietato in Australia Vitamina B3 Pu interferire con la funzionalit del fegato e del pancreas Minerale essenziale vietato in Australia
vietato in Svizzera
A A A A
A A A A
Non se ne conoscono gli effetti in piccole quantit. Grandi quantit possono inibire l'assorbimento di determinati nutrienti
16
Sigla
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Gianni Moriani
Elem.
NOTE
A A
A A
determinati nutrienti nn In dosi superiori ai cinque grammi ha effetto lassativo (specie nei bambini). Controversa l' opinione dei ricercatori sull' azione cancerogena di queste sostanze. Sulla base di studi esistenti stato valutato che alle dosi utizzate non presenta danni alla salute.
Agar-agar
Carragenine carragenani
E 407
Carni in scatola, semiconserve C ittiche, come addensante in pasticceria. Gelati, baccala' in scatola, maionese, budini, caramelle, confetti, chewingum, prodotti dolciari da C forno, carni in scatola, semiconserve ittiche, frutta candita.
C C
vd. E 400
Pu provocare coliti ulceranti. Se metabolizzato pare sia cancerogeno. In associazione con bevande determina il rischio maggiore.
[Furcellaran] ?
D D
Non si conoscono effetti dannosi in Non tossico. piccole quantit. Pu interferire con i livelli di colesterolo. Non tossico.
D D A
Gomma adragante
Carne in scatola, C caramelle, confetti, gelati, chewingum, pastigliaggi, salC se, dolci confezionati. Salse, creme per pasticceria, prodotti dolciari da C forno, chewingum, budini, caramelle, confetti,
vd. E 410
Probabile allergenico
Gomma arabica
E 414
Per esposizione professionale in individui sensibili sono state notate riniti e asma. 17
Nome
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Top Salute
Gianni Moriani
Elem.
NOTE
E 415 E 416
C B
nn Probabile allergenico
Antiagglomerante. Tossico Antiagglomerante. Tossico Non permesso, in Australia, nei cibi per lattanti e bambini, pu causare disturbi gastrici. Prodotti: frutta secca, pasticceria, dolci, cibi con poche calorie Possibile allergenico, pu causare nausea, diarrea, vomito. Grandi quantit possono causare mal di testa, sete, nausea e alta pressione. Prodotti: liquori, dolciumi, frutta secca, cibi dietetici
Sorbitolo
E 420
Mannitolo
E 421
Sono state accertate reazioni da ipersensibilit a questa sostanza che, in qualche caso, ha provocato nausea, vomito e diarrea.
vietato in Svizzera
Glicerina
E 422
D B
Sigla
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Gianni Moriani
Elem.
NOTE
D B B
solubili, dei grassi vietato in Australia vd. E 433 Grandi quantit possono causare flatulenza o fastidi intestinali nn Possibili allergenici, possono contenere E220: asmatici e persone allergiche ai solfiti, attenzione!!!!! nn
I polifosfati potrebbero causare disturbi digestivi per l'inattivazione di alcuni enzimi. Assunzioni massicce e continue di polifosfati hanno inoltre evidenziato fenomeni di ipocalcemia, lesioni renali e accumulo di fosfati di calcio nei reni.
Pectina
Pectina amidata
Gelati, marmellate, budini, cramelle, A confetti, crema per pasticceria, prodotti dolciari in genere. A
Largamente diffusa nel regno vegetale (agrumi e mele) fornisce consistenza, morbidezza e spalmabilita'.
(Gelatine)
E 441 E 442
(Ammonium phosphatides) Pirofosfati di sodio Polifosfati (i) pirofosfato disodico (ii) pir. trisodico (iii) pir. tetrasodico (iv) pir. tetrapotassico (i) - trifosfato pentasodico (ii) - trifosfato pentapotassico
E 450a
E 450b
E 450c
Rende i prodotti morbidi e succosi, conferisce aspetto B untuoso. Si trova in: formaggio fuso, carne in scatola, insaccati cotti, prosciutto cotto, spalla Cotta, carni preparate di tacchino, prodotti impanati e dolciari, latte in polvere, latte concentrato, farina di patate, preparati per budini.
L'assunzione di alte Sottraggono calcio all' quantit pu alterare organismo. Da evitare il per i bambini. "calcium/phosphoru m equilibrium"
Sono conosciuti pi comunemente col nome generico di polifosfati. Alcuni autori hanno osservato fenomeni di ipocalcemia e lesioni renali dovuti ad assunzioni continue e massicce, mentre altri hanno constatato accumulo di fosfati di calcio nelle reni.
CELLULOSE Cellulosa
E 460a
nn 19
Sigla
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Gianni Moriani
Elem.
NOTE
E 460b E 460c E 461 E 462 E 463 E 464 E 465 E 466 E 469 E 470 E 471 E 472a E 472b E 472c E 472d E 472e E 473
B B
B B
Metilcellulosa
| Idrossipropilcell ulosa Idrossipropilmet ilcellulosa Metiletilcellulos a carbossimeticell ulosa (sale sodico dell'estere carbossimetilico della cellusa) (Sodium caseinate) Additivi vari Sali di sodio, di potassio o di calcio degli acidi grassi Mono e digliceridi degli acidi grassi Esteri (di acido acetico) degli [E471] Esteri (di acido lattico) dei [E471] Est. (dellacido citrico) dei [E471] Est (ac. tartarico) dei [E471] Est. Mono e diacetiltartarici dei [E471] Sucresteri (Sucrose esters of fatty acids)
B C B B
B B B B
nn
nn
vietati in Australia
A A A A A A
A rischio OGM
A A A A A A A
nn nn
A rischio OGM
nn 20
Nome Sucrogliceridi Esteri poliglicerici degli acidi grassi (Polyglycerol polyricinoleate) Esteri del propilenglicol con gli acidi grassi [Lactilated fatty acid esters of.. (Dioctyl sodium sulphosuccinate ) Stearoil 2 lattilato di sodio Stearoil 2 lattilato di calcio Tartrato di stearoile (Sorbitan monos tearate) (Sorbitan tristearate) (Sorbitan monolaurate) (Sorbitan monooleate) (Sorbitan monopalmitate) SALI MINERALI Carbonato sodico (Potassium carbonates) Carbonato dammonio Magnesio carbonato (Hydrochloric acid)
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NOTE
E 474 E 475 E 476 E 477 E 478 E 480 E 481 E 482 E 483 E 491 E 492 E 493 E 494 E 495 E 500 E 501 E 503 E 504 E 507
D A A A
vietato in Australia nn nn nn nn
? A A D A B D D D
In attesa dei risultati degli studi nn nn vietato in Australia nn Pu incrementare l'assorbimento di sostanze liposolubili vietato in Australia vietato in Australia vietato in Australia Non se ne conoscono gli effetti in alte quantit nn Irritante per le membrane mucose Usato medicalmente come anti-acido e lassativo Sicuro in piccole quantit 21 [polvere lievitante] [antiagglomerante]
A A B A A
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E 508 E 509 E 510 E 511 E 513 E 514 E 515 E 516 E 518 E 519 E 524 E 525 E 526 E 527 E 528 E 529 E 530 E 535 E 536 E 540 E 541
A A
Grandi quantit possono causare ulcere gastriche nn Dev'essere evitato dalle persone con problemi al fegato e ai reni. Si trova spesso nei prodotti da forno Minerale essenziale vietato in Australia Pu interferire con il bilanciamento idrico del corpo nn nn Lassativo Minerale essenziale vietato in Australia vietato in Australia Niente effetti dannosi, in basse quantit vietato in Australia vietato in Australia Sicuro in basse dosi vietato in Australia nn Blandamente tossico vietato in Australia vietato in Australia 22
(Ammonium chloride)
(Magnesium chloride) (Sulphuric acid) (Sodium sulphate) (Potassium sulphate) (Calcium sulphate) (Magnesium sulphate) (Copper sulphate) (Sodium hydroxide) (Potassium hydroxide) (Calcium hydroxide) (Ammonium hydroxide) (Magnesium hydroxide) (Calcium oxide) (Magnesium oxide) (Sodium ferrocyanide) (Potassium ferrocyanide) (Dicalcium diphosphate) (Sodium aluminium phosphate)
A D B A A B A D D A D D A D A B D D
Nome Sigla (Bone phosphate) (Calcium polyphosphates) (Ammonium polyphosphates) Biossido di silicio (Calcium silicate) (Magnesium silicates)
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A D D A A D
nn vietato in Australia vietato in Australia Non si conoscono effetti dannosi per l'uso nel cibo nn, antiacido vietato in Australia stato messo in relazione con cancro allo stomaco. Prodotti: riso, cioccolato, pasticceria L'alluminio conosciuto come neurotossico nn
(Talc)
(Sodium aluminium silicate) (Calcium aluminium silicate) (Bentonite) (Kaolins) (Stearic acid) (Magnesium stearate) Glucone delta lattone (Sodium gluconate) (Potassium gluconate) (Calcium gluconate) (Ferrous gluconate) [Ferrous lactate] (Iron)
E 554 E 556 E 558 E 559 E 570 E 572 E 575 E 576 E 577 E 578 E 579 E 585
? ?
A A A A D A A A
nn nn Non si conoscono effetti dannosi per l'uso nel cibo nn vietato in Australia nn nn Sembra sicuro, in basse quantit
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Glutammato monosodico
E 620
E 621
Dadi per brodo, C minestrine pronte, preparati gia' cucinati, tortellini (nel ripieno), riso e mais soffiati, frutta a guscio tostata e fritta, salse e perparati per salse, C conserve di sarne e di pesce, conserve vegetali.
Abbassano la soglia di eccitabilita' dei neuroni; provoca reazioni nel sistema nervoso parasimpatico; responsabile del tipico mal di testa da ristorante cinese.
Pu provocare I'insorgenza della "sindrome da ristorante cinese" con una sintomatologia caratterizzata da mal di testa, palpitazioni cardiache, vertigini, nausea, contrazioni muscolari, dolori al collo e, a volte, cefalea. Le persone che soffrono d'asma o che sono allergiche all'aspirina, oltre ai neonati dovrebbero fare a meno dei cibi che contengono questi additivi
Sostanza eccitante del sistema nervoso. Se usata in quantit eccessiva, pu causare sintomi definiti come sindrome del ristorante cinese (questa cucina ne fa abbondante uso), che consistono in irritabilit, cefalea, insonnia.
Chi a dieta a basso contenuto di sodio deve evitarlo. Effetti negativi appaiono anche quando assunto in grandi quantit, e dagli asmatici.
(Monopotassiu m glutamate)
E 622
Pu causare nausea, vomito, diarrea, crampi addominali. nei prodotti per le diete povere di sodio, come sostituto del sale nn nn nn Non consentiti, in Australia, nei cibi per lattanti e bambini Vietato in Australia
C C
(Calcium glutamate) (Monoammoniu m L-glutamate) (Magnesium diL-glutamate) (Disodiumguan ylate) (Disodium inosinate) (Sodium 5'ribonucleotide ) Maltolo Etilmaltolo VARI Dimetilpolisilos sano
C C C D D D B B A
nn nn nn 24 Antischiumogeno
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B B B
E 905
Occasionalmente, causano reazioni allergiche Occasionalmente, causa irritazioni della pelle Pu inibire l'assorbimento di grassi e di vitamine liposolubili, blando lassativo, pu esserci un nesso con il cancro all'intestino. Prodotti: frutta secca, dolci, collagene Vietato in Australia nn Grandi quantit possono causare nausea, vomito, diarrea, dolori. Prodotti: da forno Distrugge i nutrienti, cancerogeno, in alcune parti del mondo viene aggiunto all'acqua di rubinetto per renderla "sicura" da bere. Prodotti: da forno Bene, fondamentalmente, vd. E 925 Vietato in Australia Asmatici e persone allergiche ATTENZIONE, vd. 25
D A
(Potassium bromate)
Cloro
E 925
E D C
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A A ?
Aspartame
E 951
Diverse persone sono allergiche all'aspartame. Emicranie e mal di testa, la reazione comune in queste persone.
(Cyclamic acid)
E 952
Ciclammati Saccarina
E 954
(Thaumatin)
Non cos tremenda in piccola quantit, si potrebbe pensare Dolcificante artificiale, mettiamola cos: la dose giornaliera "accettabile" non stata specificata Blando lassativo Nessuno lo sa Parrebbe sicuro, in piccole dosi nn nn nn
Cancerogeno
(Hydrogenated glucose syrup) (Xylitol) (Polydextrose) (Polyvinylpyrro lidone) (Polyvinylpolyp yrrolidone) AMIDI [Dextrin, white and yellow] [Starches treated]
B ? A A A A A
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Nome [Starches alkali treated] [Starches bleached] [Starches oxidized] [Distarch phosphate] [Starches acetate [Starches acetate [Distarch adipate acetylated [Distarch glycerol acetylated [Distarch glycerol [Hydroxypropyl starch [Hydroxy distarch glycerol [Hydroxy distarch phosphate [ (Triethyl acetate) (Ethanol) (Glycerol acetates) (Glycerol acetates) (Propylene glycol) ALCALOIDI (stimolanti ) Caffeina Chinino
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NOTE
E 1402 E 1403 E 1404 E 1410 E 1420 E 1421 E 1422 E 1423 E 1430 E 1440 E 1441 E 1442 E 1450 E 1505 E 1510 E 1517 E 1518 E 1520
A A A A A A A A A A A A A B B A
A B
D D
D D
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Nome
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LEGENDA: R.P. Roberto Pozzi http//users.iol.it/rpozzi/add_sott.htm [1999-2000] A. Altroconsumo Editoriale Altroconsumo Srl Sede legale: Piazza Martiri della Libert, 4 28100 Novara. Direttore: Rosanna Massarenti. Tel. 02 668901 Fax 02 66890288 Nel numero n.17 del maggio 1990, pagg. 20-24 T.S. Top Salute Top Salute S.r.l. Viale Ercole Marelli 165 20099 - Sesto San Giovanni (Milano) Tel. 02/242021 Fax 02/2485736 Direttore responsabile: Nadia Gelmi. Nel numero di maggio 1996 NAC Northern Allergy Centre G.M. Gianni Moriani, Ecologia domestica, Aries-Franco Muzzio Editore, 1997. Elem Elementi di igiene, nutrizione e legislazione alimentare" di G. Cescati, E. Feller, L.Filosi (Arti Grafiche Saturnia - Trento)
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