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2000-2001 Stefano Carnazzi GAIA ANIMALI & AMBIENTE

GAIA ANIMALI & AMBIENTE

TABELLA DI COMPARAZIONE DELLA VALUTAZIONE DEGLI ADDITIVI (cod. E) LEGALMENTE IN COMMERCIO


Dati provenienti da fonti scientifiche di pubblico dominio (vd. legenda). Questa elaborazione: 2000-2001 Stefano Carnazzi GAIA ANIMALI & AMBIENTE

Nome COLORANTI

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

Curcumina

E 100

Mostarde, dadi per brodo, minestre B preconfezionate e nel curry.

Arancio-giallo, derivato dalla curcuma

Dati insufficienti su riproduzione, tossicita', embriotossicita' e teratogenicita'. Presente come vitamina B2.
Circa un quinto delle persone allergiche all'aspirina (solitamente adulti di mezza et e pi frequentemente donne) ipersensibile a questi composti. Altri soggetti che potrebbero essere sensibili sono gli asmatici e quanti soffrono di eczemi. Nelle persone sensibili si possono manifestare le seguenti reazioni: attacchi d'asma, lacrimazione, eruzioni cutanee, offuscamento della vista, in casi estremi si possono anche verificare riduzioni di piastrine nel sangue. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

[Tutti i coloranti sono sostanze inutili dal punto di vista alimentare, avendo il solo scopo di rendere lalimento gradevole alla vista]

Lattoflavina (i) Riboflavina (ii) Riboflavinas-fosfato

E 101

Biscotti, dolci, prodotti del latte.

Colore giallo. una vitamina!

Tartrazina

E 102

Dolci, sciroppi, bibite, conserve vegetali (escluse quelle di pomodoro), gelato allo zabaione.

Giallo, comunemente usato, ma sconsigliato per i bambini. Prodotti tipici, soft drinks, pasticceria, cordiali, sottaceti.

Controindicato per chi allergico all' acido acetilsalicilico (aspirina) e per gli asmatici.

Tossico

Meglio evitarlo. Vietato in Svizzera

[Chrysoine resorcinol] Giallo di chinolina [Fast yellow AB] [Riboflavin 5'(sodium phosphate)]

E 103 E 104 E 105 E 106 E 107

Caramelle, bibite, liquori, gelati.

Non permesso in Australia.

Leggermente tossico.

Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Giallo 2G

Giallo arancio S Giallo tramonto FCF

E 110

Bibite, sciroppi, paste, dolci in generale, gelati, ghiaccioli.

Giallo, sconsigliato ai bambini. Chi soffre di asma pu avere reazioni allergiche. Giallo, sconsigliato ai bambini. Diverse persone sono allergiche (esantemi,

Controindicato per chi allergico all' aspirina e per gli asmatici. Pu provocare eruzioni 2

VD E 102!!! Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Tossico

Nome

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

svenimenti, vomito). cutanee. Prodotti: cordiali, pasticceria, zuppe in scatola.


[Orange GGN] Cocciniglia Acido carminico Vari tipi di carminio [Orcein, orchil and orecein]

E 111 E 120 E 121


Sciroppi, bevande, bibite, gelati. Rosso, sconsigliato ai bambini. Persone sensibili e asmatici possono avere reazioni allergiche. Prodotti: pasticceria, marzapane, gelatine Controindicato per chi allergico all' aspirina e per gli asmatici. Puo' provocare eruzioni cutanee.
VD E 102!!! Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Aperitivi e liquori.

Rosso, sconsigliato ai bambini. Raramente usato.

Colorante ottenuto per essicazione di un insetto, la cocciniglia.

Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Tossico

Azorubina Carmoisina

E 122

Amaranto

E 123

Ammesso solo per il caviale (il succedaneo del caviale)

Rosso cocciniglia A [Ponceau 4R]

E 124

Caramelle, paste, biscotti, sciroppi, bibite, dolci, gelati, C ghiaccioli.

Ammesso solo per il caviale. Rosso-porpora. Vietato perch Bandito negli Stati accusato di essere Uniti dal 1976. mutageno. Evitatelo! Controindicato per chi Prodotti: pasticceria, allergico all' aspirina ripieni di frutta, e per gli asmatici. Puo' gelatine provocare eruzioni cutanee. Rosso, sconsigliato Controindicato per chi ai bambini. Gli allergico all' aspirina asmatici e chi ha una e per gli asmatici. Puo' sensibilit provocare eruzioni all'aspirina pu avere cutanee. reazioni allergiche

VD E 102!!! Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Tossico

VD E 102!!! Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Tossico

Eritrosina [Scarlet GN "specially pure"] [Ponceau 6R]

E 125 E 126 E 127


Caramelle, frutta sciroppata, canditi, D gelati, ghiaccioli.
D E

Sospetto

Eritrosina

Rosso, sconsigliato ai bambini. Pu incrementare i livelli dell'ormone tiroidale

Ad alte dosi provocherebbe un aumento di tumori della tiroide (nei topi). 3

LaFood andDrug Administration (FDA) americanal'ha esclusa dall'impiego alimentare. Trattasi di un composto contenente 577 mg di iodio per grammo:

Nome

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Rosso 2G

E 128 E 129 E 130 E 131


Caramelle, sciroppi, liquori, gelati, ghiaccioli.

Rosso allura AC

e portare all'ipertiroidismo. Pu causare ipersensibilit alla luce. Prodotti: mostarde, biscotti, frutta sciroppata, ciliegie e fragole in vetro Non permesso in Australia Rosso, allergenico in condizioni di allergie e irritazioni alla pelle. Prodotti: biscotti, dolci, ripieni di frutta

Gianni Moriani l'assunzione di notevoli quantit di questo colorante pu indurre l'aumento dell'ormone tiroideo, fino a livelli capaci di provocare ipertiroidismo. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Elem.

NOTE

[Indanthrene blue RS]

Blu patent V

Non permesso in Australia

Pochi dati di studi metabolici.

un colorante che le persone allergiche devono evitare: le reazioni consistono in sensibilit della pelle, prurito e orticaria. Sono stati riportati casi di abbassamento della pressione sanguigna e tremore.

Sospetto

Indigotina Carminio indaco

E 132

Gelati, ghiaccioli, paste, frutta candita.

Blu brillante FCF Clorofilla Complessi rameici delle clorofille

E 133 E 140 E 141


Gelati ghiaccioli e dolci.

C A A C

Blu, le persone con allergie dovrebbero evitarlo. Pu causare nausea, vomito, alta Leggermente tossico. pressione, reazioni cutanee, problemi respiratori e altre reazioni. Prodotti: confeture, biscotti. Blu, sconsigliato ai bambini Verde-verde oliva. Leggermente tossico. Parte naturale della dieta umana. Color oliva, nessun effetto avverso conosciuto 4

Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Sospetto

Nome

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

Verde acido brillante BS

E 142

Frutta candita, sciroppi, caramelle, bibite, liquori.

Verde, sembra sicuro in piccole quantit

Leggermente tossico.

Sospetto

Caramello semplice

E 150a

Bibite tipo cola, gelati, ghiaccioli, acquavite, liquori, pasticceria in genere.

Marrone scuro, sconsigliato ai bambini. Prodotti: frutti di mare, soia, frutta e verdura in scatola, birra, whisky, biscotti, conserve.

Il caramello non un colorante naturale, ma ottenuto trattando gli zuccheri con il calore e sostanze chimiche come acido solforico o ammoniaca.

Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

La denominazione caramello indica le sostanze di colore bruno pi o meno accentuato destinate alla colorazione. Non indica il prodotto zuccherino e aromatico ottenuto riscaldando lo zucchero e utilizzato per aromatizzare alimenti (ad es. dolciumi, prodotti di pasticceria e bevande alcooliche). Sospetto Sospetto Sospetto Sospetto

Caramello solfito caustico Caramello ammoniacale Caramello solfitoammoniacale

E 150b E 150c E 150d


Caramelle, creme, gelati, ghiaccioli. Controindicato per chi allergico all' aspirina Nero, sconsigliato ai e per gli asmatici. Puo' bambini provocare eruzioni cutanee.
VD E 102!!! Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Nero Brillante BN

E 151 E 152 E 153 E 154 E 155

Sospetto

Black 7984 Carbone medicinale vegetale Marrone FK Marrone cioccolato HT

Sospetto
B D C A

Nero. Vietato negli USA. Vietato in Australia Marrone, sconsigliato ai bambini

Nome Carotene alfa, beta gamma

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 160a E 160b E 160c E 160d E 160e E 160f E 161a E 161b E 161c E 161d E 161e E 161f E 161g E 162 E 163 E 170
Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. Pasticceria, salse, condimenti, gelati, ghiaccioli. Margarina, salse, condimenti, pasticceria in genere, gelati, ghiaccioli.

Annatto, Bissina, Norbissina Estratto di paprika, Capsantina, Capsorubina Licopina Beta-apo-8carotenico (C30) Estere etilico dellacido betaapo-8carotenico (C30) Xantofille Luteina, Bixina [Cryptoxanthin] [Rubixanthin] [Violoxanthin] [Rhodoxanthin] Cantaxantina

Giallo-arancio, si converte in vitamina A nel corpo Color pesca, sconsigliato ai bambini. Usato nell'industria dei latticini Vietato in Australia Vietato in Australia Arancio. Nessun effetto avverso conosciuto. Arancio. Nessun effetto avverso conosciuto. Giallo, improbabile che dia effetti avversi. Sono ottenuti da vegetali, frutta, verdura.

B B A

A A A

A A A

A A A A A A A

A A A A A A A

A A A A A A A

Non, tossici

Arancio. Nessun effetto avverso conosciuto. Porpora. Nessun effetto avverso conosciuto. Viola-violetto. Sembra sicuro. Nessun effetto avverso conosciuto. 6 Estratto acquoso della radice di barbabietola. Non tossico.

Rosso di barbabietola Betanina

Antociani Antocianine Carbonato di calcio

Non tossico.

Tossico in alte dosi

Nome Biossido di titanio Ossido e idrossido di ferro Alluminio Argento Oro

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 171 E 172 E 173 E 174 E 175 E 180 E 181 E 197


Solo per la crosta dei formaggi.

Bianco. Nessun effetto avverso conosciuto. Sembra sicuro Vietato in Australia Vietato in Australia Vietato in Australia Controindicato per chi allergico all' aspirina e per gli asmatici. Puo' provocare eruzioni cutanee.

Sospetto Sospetto Sospetto Sospetto Sospetto

A D D D

Pigmento rosso, Litolrubina K

Vietato in Australia

VD E 102!!!

Acido tannico [Gold] AROMATIZZAN TI artificiali

Agente chiarificante in bevande alcooliche.

Aldeide paratoluica Allilcicloesanpropionato Allile capronato Dimetilresorcina Etilacetilacelato Etilbetanaftolo Etilvanillina Metilamilchetone Metilciclopentenolone Metile eptilcarbonato Metilionone Naftilmetilchetone Ossicitronellale Propenilguaetolo Undecalattone 7 Sostanze sospette perch prodotti chimici di sintesi, non presenti in natura. Sulletichetta sono indicati con la denominazione aromi.

Nome Sigla CONSERVANTI Antimicrobi ci

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

Acido sorbico

E 200

Formaggi, dolci industriali, margarina, burro, semicomserve, pane a cassetta, A frutta secca, aceto, crema per pasticceria, gnocchi industriali. Formaggi, grassi e A oli (escluso A d'oliva), margarina, burro, ravioli, tortellini e simili (nel ripieno), A maionese, prodotti da forno.

Possibili irritazioni della pelle

Conservante antimuffa non tossico.

Sorbato di sodio Sorbato di potassio

E 201 E 202 E 203

A A

A A

Nessun effetto avverso conosciuto. Conservante antimuffa non tossico.

Vietato in Svizzera

Sorbato di calcio

In America l'uso non ne permesso addizionato direttamente in carne e pollame

Acido benzoico

E 210

Benzoato di sodio Benzoato di potassio Benzoato di calcio Paraidrossibenz oato di etile Etile possibenzoato | (Sodium salt)

E 211 E 212 E 213 E 214 E 215

Bibite e bevande a base di succo di frutta, conserve ittiche, compresi caviale e succedanei.

Sconsigliati ai bambini. Prodotti: soft drinks, succhi, cordiali, dolci freddi

Conservanti antimuffa che hanno presentato qualche rischio per l' eventuale ingestione di forti dosi.

I soggetti che soffrono d'asma o di orticaria potrebbero essere sensibili a questo acido. Assunto in grandi quantit pu provocare irritazione gastrica. Pu indurre disturbi neurologici e pu reagire con il bisolfito di sodio (E 222). Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo Tutti questi benzoati, nelle persone predisposte (asmatici, ipersensibili all'aspirina, sofferenti di orticaria e bambini piccoli) possono manifestare reazioni allergiche quali irritazione della pelle e intorpidimento a livello orale. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo. Le persone che soffrono d'asma o che sono allergiche all'aspirina, oltre ai neonati dovrebbero fare a meno dei cibi che contengono questi additivi.

Sostanza particolarmente tossica, con dose massima giornaliera accettabile, secondo le tabelle del comitato FAO/OMS molto bassa (5 mg. Per Kg di peso corporeo al giorno). Come sopra Come sopra Come sopra

C C C

B B B

C C C

Le persone che in passato hanno mostrato allergie possono avere reazioni allergiche. Vietato in Australia Vietato in Australia 8

Bibite e bevande, conserve ittiche compresi caviale e succedanei, maionese.

B B

A A

C C

Come sopra

Nome Propile possibenzoato Sale sodico dellestere propilico dellacido possibenzoico (Propy14Hydroxybenz oate) Metil-possibenzoato Derivato sodico delltere metilico dellacido possibenzoico

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

E 216 E 217

maionese.

Allergenico

Gianni Moriani che contengono questi additivi.

Elem.

NOTE

Come sopra

Vietato in Australia

Come sopra

E 218 E 219
Baccala', gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott' aceto e sott' olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, funghi secchi, uve trattamento post raccolta. Baccala', gamberi e conserve, crostacei freschi o congelati, frutta secca, sott' aceto e sott' olio, marmellate e confetture, aceto, vini, bevande a base di succo di frutta, succo di frutta concentrato, funghi secchi, uve

Possibili reazioni allergiche, principalmente cutanee Vietato in Australia

Come sopra

Come sopra

Anidride solforosa

E 220

Provoca perdita di calcio e distrugge la vitamina B1. Sconisgliata ai bambini. Pu causare reazioni allergiche, asma, distrugge la vitamina B1. Prodotti: birra, soft drinks, frutta secca, succhi, cordiali, vino, aceto, prodotti a base di patate

un irritante del tubo digerente. Non innocuo nello sbiancamento della farina perch distrugge una buona percentuale della vitamina E che vi contenuta. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Sostanza abbastanza tossica, interferisce col metabolismo di alcuni aminoacidi ed inattiva la Vit.B1

Sodio solfito

E 221 E 222 E 223 E 224 E 225

Mal di testa e reazione di sensibilita', debolezza, respirazione faticosa, tosse e ansimazione. Mal di testa e reazione di sensibilita', debolezza, respirazione faticosa, tosse e ansimazione. 9

Tutti i solfiti possono essere pericolosi per le persone asmatiche e la loro ingestione pu provocare irritazione gastrica. I solfiti riducono il contenuto di vitamina B1 negli alimenti.

Produttore di E220, ha gli stessi effetti tossici

Bisolfito di sodio Metabisolfito di sodio Metabisolfito di potassio Potassio solfito

D D D D

B B B B

E E E

Come sopra Come sopra Come sopra


Vietato in Svizzera

Nome Solfito di calcio Bisolfito di calcio Potassio solfito acido

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 226 E 227 E 228

funghi secchi, uve trattamento post raccolta, farine e fiocchi di patate.

D D D

B B

E E E

Vietato in Australia Vietato in Australia vd. 220


Questi conservanti, impiegati per impedire il deperimento degli agrumi, possono penetrare attraverso la buccia e finire per venire assunti direttamente mangiando la frutta, bevendo i succhi di agrumi o con la pratica di mettere la buccia nel t o nei softdrink. Lavoratori esposti per lunghi periodi a queste sostanze hanno manifestato sintomi quali: nausea, vomito, irritazione degli occhi e del naso.

Come sopra Come sopra Come sopra

Difenile

E 230

Ortofenil fenolo Ortofenil fenato di sodio Tiabendazolo Nisina

E 231 E 232 E 233 E 234

Per impregnare le cartine che contengono gli agrumi e nel trattamento della superficie degli agrumi e delle banane.

*B

Vietato in Australia, usato in agricoltura. Si trova negli agrumi.

Di origine petrolchimica, puo' penetrare facilmente nella buccia.

Sostanza molto tossica (dose giornaliera accettabile pari a 0,005 mg per Kg di peso al giorno). Attenzione, usato come antimuffa sugli agrumi Della stessa categoria del difenile, composto molto tossico Come sopra Tossico Antibiotico

*B *B *B A

A A A

C C C

(Natamycin)

E 235

Vietati in Australia, usati in agricoltura. In pere, carote, pesche, prugne, patate, agrumi, ananas, pomodori, ciliegie Nessun effetto avverso conosciuto. usato medicalmente per trattare candidiasi. Pu causare nausea, vomito, anoressia, diarrea, irritazioni alla pelle. prodotti tipici: carne e formaggio. Vietato in Australia Vietato in Australia Vietato in Australia
Sono composti che possono provocare disturbi urinari. In passato venivano usati anche come diuretici.

Vietati in Svizzera

Tossico

Acido formico

E 236 E 237 E 238 E 239

Tossico Tossico Tossico


Si trasforma in formaldeide

(Sodium formate) (Calcium formate) Esametilen tetramina

D D

Aggiunto al provolone durante

Vietato in Australia

Inutile, la loro azione mutagena stata 10

Possono provocare disturbi gastrointestinali, urinari e

Tossico

Nome

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Aldeide formica

E 240

provolone durante la filatura della pasta.

Vietato in Australia

mutagena stata dimostrata

Gianni Moriani gastrointestinali, urinari e cutanei. Sono agenti cancerogeni.

Elem.

NOTE Formaldeide Vietato in Svizzera

Tossica e cancerogena Si possono formare composti chiamati nitrosamine, alcune delle quali sono ritenute cancerogene. Se questi composti sono associati allacido ascorbico (Vit.C), denominato E300, E301, E302, questo rischio diminuisce. Come sopra

Nitrito di potassio

E 249

Nitrito di sodio

E 250

Salumi, carne in scatola, insaccati crudi stagionati, insaccati cotti, carni preparate o conservate.

Nitrato di sodio

E 251

Sconsigliato ai bambini. Non permessi, in Australia, nel cibo per lattanti. Possono causare vertigini, mal di testa, difficolt respiratorie. Potenzialmente cancerogeni. Prodotti: carne

Potenzialmente pericoloso perch puo' combinarsi con altre sostanze (ammine generando nitrosammine, sostanze a effetto cancerogeno).

I nitriti possono indurre nausea e vomito, vertigini, mal di testa, deossigenazione del sangue, abbassamento della pressione sanguigna. I nitriti portano alla formazione nello stomaco dell'N-nitrosammine cancerogene. Pare che ci sia una correlazione tra l'assunzione di cibi con nitriti (salsicce, salami ecc.) e l'asma. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Vietato in Svizzera

Pu combinarsi con sostanze chimiche nello stomaco e formare nitrosammine, sostanza altamente cancerogena

Nitrato di potassio

E 252
Negli impasti per panificazione, budini, caramelle, confetti, chewingum, frutta candita.

Basta consumare ogni giorno 200-300 grammi di prodotti che lo contengono per superare la Dga.Nei lattanti e nei bambini piccoli puo' indurre metaemoglobinemia.Si trova anche in ortaggi e acqua L' uomo ne assorbe in media un grammo al giorno con gli alimenti e le bevande.

I nitrati possono essere convertiti nello stomaco in nitriti (vedi sopra). Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Come sopra

Come sopra

Acido acetico

E 260

NN

| propionico (potassium acetate?)

E 261

Dovrebbe essere evitato da persone con problemi renali. Prodotti: salse, conserve

L'assunzione di questo composto dovrebbe essere evitata dai soggetti che hanno problemi renali.

11

Nome Sigla | (Sodium acetate/diacetate ) | | (Ammonium acetate)

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 262 E 263 E 264 E 270 E 280 E 281 E 282 E 283 E 284 E 285 E 290

A A B

A A

A A

NN

| (Lactic acid)

Pu causare nausea e vomito Pu causare problemi nei bambini piccoli. Prodotti: pasticceria, condimenti, soft drinks NN Possono esser collegati a emicranie. Prodotti: da forno

Potrebbe avere delle controindicazioni per neonati o nati prematuri per difficolt nel metabolizzarlo.

| (Propionic acid) | (Sodium propionate) | (Calcium propionate) | (Potassium propionate) [acido borico] [tetraborato di sodio]

stata accertata una correlazione tra l'assunzione di questo composto e l'insorgenza di alcuni tipi di emicrania.


ammessi solo in Svizzera

A A

A A

" Pu incrementare gli effetti dell'alcool. Prodotti: vino, soft drinks, pasticceria.

"

Anidride carbonica

[Anche gas di confezionamento in atmosfera modificata altri: azoto, ossigeno]

ANTIOSSIDAN TI (DL-Malic acid) (Fumaric acid) Acido Lascorbico (Vitamina C) Sodio ascorbato

E 296 E 297 E 300 E 301

B A

Lattanti e bambini dovrebbero evitarlo NN


A A A A

Carne in scatola, insaccati, conserve A di pesce, confetture, budini, A caramelle

Vitamina C! Sale di sodio della vitamina C

pi conosciuto come vitamina C di sintesi. Come addittivo per non esplica

12

Nome

Sigla

Usato in

RP

TS

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Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

Calcio ascorbato

E 302

Acido diacetil L-ascorbico Palmitato di ascorbile [stearato di ascorbile] Tocoferolo, naturale (Vitamina E) Tocoferolo, di sintesi | | Gallato di propile

E 303 E 304 E 305 E 306 E 307 E 308 E 309 E 310

caramelle e confetti, chewingum, birra, sciroppi, succhi di frutta e nettari, bevande a base di succo di frutta o di t. Margarina, maionese, burro.

Potrebbe incrementare la formazione di piccoli agglomerati di calcio

azione vitamica. un antiossidante che impedisce l'imbrunimento. Ha effetto diuretico e ad alte dosi pu provocare Sale di potassio della glicosuria vitamina C Stessa funzione della Formazione di calcoli vitamina C alla vescica. una miscela di tocoferolo ottenuta da oli commestibili. Vitamina E! Non tossici

solo in Svizzera

Margarina, maionese, burro, insaccati freschi, farina e fiocchi di patate.

A A A A C

A A A A D

A A A A C

Vitamina E, usata come antiossidante dai migliori preparatori omeopatici.

Sostanza sospetta Non permessi in Australia negli alimenti per lattanti e bambini, pu causare irritazioni gastriche o cutanee. prodotti: margarina, grassi, olii Si addizionano anche gli aromatizzanti: puo' provocare eritemi specialmente sulla mucosa della bocca
Gli alchil gallati possono creare irritazione gastrica e sono controindicati nelle persone che soffrono d'asma o che sono allergiche all'aspirina. Le persone che soffrono d'asma o che sono allergiche all'aspirina, oltre ai neonati dovrebbero fare a meno dei cibi che contengono questi additivi

Gallato di ottile

E 311

Carne secca e derivati per sughi, ragu e minestre industriali, ol (escluso quello d' oliva), chewingum, burro e margarina.

Come sopra

Gallato di dodecile ? (Erythorbic acid) (Sodium erythorbate)

E 312 E 313 E 317 E 318

C ? A A

Come sopra

nn nn Sconsigliato per i bambini. Pu causare nausea, vomito, delirio. Una dose di 5 grammi considerata fatale. prodtti: grassi, olii, 13

(TertButylhydroquin one)

E 319

Nome

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani Provoca un aumento dei lipidi e del colesterolo nel sangue. Pu indurre la formazione di enzimi metabolici nel fegato capaci di demolire l'utilissima vitaminaD. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo Pu provocare eruzioni cutanee in persone sensibili alla presenza di BHT. Come l'E 320 pu distruggere la vitamina D. Per i bambini, si consiglia una dieta priva di quest'additivo

Elem.

NOTE

margarina.
BHA Butil idrossi anisolo

E 320
Margarina e grassi idrogenati, chewing gum, patate fritte (come residuo)

BHT Butil idrossi toluolo

E 321

Sconsigliato ai bambini. Non permesso, in Australia, nei cibi per lattanti e bambini. Prodotti: grassi, olii, margarina, noci, prodotti con patate

Usato per mantenere la freschezza degli aromi, aumenta il tasso di liquidi e colesterolo. In associazione con E320 nelle formulazioni di gomme da masticare. sospetto.

Sostanza sospetta, perch non presente in natura


Pu essere cancerogeno

Come sopra

Lecitina di soia

E 322

Emulsionante: margarina, budini, crema per pasticceria, prodotti dolciari, gelati, cioccolato, perparati a base di A cereali per la prima colazione. Antiossidante: caramelle, confetti, prodotti dolciari da forno, frutta candita. Pane, prodotti dolciari da fono, per trattare la crosta di formaggio in superficie.

Nutriente, non tossica

Per il loro contenuto im colina, le lecitine favoriscono la metabolizzazione e il traspotro degli acidi gassi dal fegato alla periferia. Sono innocue, ma a forti concentrazioni possono influire sull' assorbimento intestinale.

A rischio OGM

REGOLATORI DI ACIDIT Lattato di sodio Lattato di potassio Lattato di calcio (Ammonium lactate) (Magnesium lactate) Acido citrico

E 325 E 326 E 327 E 328 E 329 E 330

A A A B B

A A

Pu presentare un certo grado di tossicit nei bambini molto piccoli.

I bambini con intolleranze al lattosio possono mostrare reazioni avverse.

Non tossici

Bevande dissetanti, A frutta candita,

in natura negli agrumi

un composto presente negli 14

Nome Citrati di sodio Citrati di potassio

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 331 E 332 E 333 E 334 E 335 E 336 E 336i E 337 E 338 E 339a E 339b E 339c E 340a E 340b E 340c E 341a E 341b E 341c E 342

Citrati di calcio

crema per pasticceria, prodotti dolciari da forno, chewingum, succhi e nettari di ortaggi, sciroppi di frutta.

A A

A A

A A

nn nn

Non si conoscono effetti dannosi in basse quantit

organismi viventi e in numerosi alimenti (componente naturale del limone). Puo' prevenire la formazione di muffe.

Acido Ltartarico Tartrati di sodio Tartrati di potassio Tartrato monopotassico | (Sodium potassium tartrate) Acido ortofosforico Ortofosfati di sodio [Sodium dihydrogen ortophosphate] [Disodium hydrogen orthophosphate] [Trisodium orthophosphate] Ortofosfati di potassio [Dipotassium hydrogen orthophosph.] [Tripotassium orthophosphate] [Calcium tetrahydrogen diorthophosp. [Calcium hydrogen orthophosphate] [Tricalcium diorthophosphat e] [Monofosfati mono-, bi-, o tribasici di ammonio]

Bevande, gelati, A sciroppi di frutta, A suchi e nettari di ortaggi, salse, A budini, prodotti dolciari da forno, frutta candita.
A D

A A A

A A A

nn nn Non tossici
Hanno delle controindicazioni per i soggetti con funzionalit renale ed epatica compromessa.

A E

nn nn

Non tossico

D E E E E E E E E

Nelle bevande analcoliche gassate, specie in quelle tipo cola, anche nelle gelatine.

D D D D D D D

L'assunzione di alte quantit pu alterare il L' eccesso di fosforo "calcium/phosphoru puo' catturare calcio m equilibrium" sottraendolo all' organismo e facilitando il rachitismo.

nn nn nn Svizzera 15
Svizzera

Carne secca per rag e minestre, preparazioni di

Nome ammonio] (Magnesium phosphates) (Sodium malates) (Potassium malates) (Calcium malates) (Metatartaric acid) (Calcium Tartrate) (Apidic acid) (Potassium adipate) (Succinic acid) (Sodium fumarate) (Potassium fumarate) (Calcium fumarate) (1,4Heptonolactone ) (Niacin) Vitamina B3 (Tri-ammonium citrate) (Ammonium ferric citrates) (Caldium disodicum EDTA) ADDENSANTI EMULSIONANT I Gelificanti , Stabilizzan ti Acido alginico Alginato di sodio Alginato di potassio Alginato di ammonio

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

pesce

E 343 E 350 E 351 E 352 E 353 E 354 E 355 E 357 E 363 E 365 E 366 E 367 E 370 E 375 E 380 E 381 E 385

A A A A A A A A D A A A D A A A D

Minerale essenziale nn nn nn nn Sembra sicuro nn nn vietato in Australia nn nn nn vietato in Australia Vitamina B3 Pu interferire con la funzionalit del fegato e del pancreas Minerale essenziale vietato in Australia
vietato in Svizzera

E 400 E 401 E 402 E 403

Budini, gelati, A maionese, birra, frapp, milkshakes A


A A

A A A A

A A A A

Non se ne conoscono gli effetti in piccole quantit. Grandi quantit possono inibire l'assorbimento di determinati nutrienti

16

Nome Alginato di calcio Alginato di propilenglicol

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

Top Salute

Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 404 E 405 E 406

A A

A A

determinati nutrienti nn In dosi superiori ai cinque grammi ha effetto lassativo (specie nei bambini). Controversa l' opinione dei ricercatori sull' azione cancerogena di queste sostanze. Sulla base di studi esistenti stato valutato che alle dosi utizzate non presenta danni alla salute.

Agar-agar

Carragenine carragenani

E 407

Carni in scatola, semiconserve C ittiche, come addensante in pasticceria. Gelati, baccala' in scatola, maionese, budini, caramelle, confetti, chewingum, prodotti dolciari da C forno, carni in scatola, semiconserve ittiche, frutta candita.
C C

vd. E 400

Sembra sicuro in piccole quantit

Pu provocare coliti ulceranti. Se metabolizzato pare sia cancerogeno. In associazione con bevande determina il rischio maggiore.

[Furcellaran] ?

E 408 E 409 E 410 E 411 E 412 E 413


Gelati, caramelle, confetti, prodotti da forno e dolciari in genere.

D D

Farina di semi di carrubbe

Non si conoscono effetti dannosi in Non tossico. piccole quantit. Pu interferire con i livelli di colesterolo. Non tossico.

? Farina di semi di guar

D D A

Gomma adragante

Carne in scatola, C caramelle, confetti, gelati, chewingum, pastigliaggi, salC se, dolci confezionati. Salse, creme per pasticceria, prodotti dolciari da C forno, chewingum, budini, caramelle, confetti,

vd. E 410

Probabile allergenico

Non si conosce il metabolismo negli animali e nell' uomo.

Gomma arabica

E 414

Possibile allergenico, pare interagire con l'irritazione delle membrane mucose

Per esposizione professionale in individui sensibili sono state notate riniti e asma. 17

Alcuni soggetti possono presentare ipersensibilit a questo prodotto.

Nome

Sigla

Usato in

RP

TS

NAC - HACSG

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Gianni Moriani

Elem.

NOTE

frutta secca, salatini, semi tostati.


Gomma xanthano (Karaya gum) Additivi vari Sodio ferrocianuro Potassio ferrocianuro

E 415 E 416

C B

nn Probabile allergenico

Antiagglomerante. Tossico Antiagglomerante. Tossico Non permesso, in Australia, nei cibi per lattanti e bambini, pu causare disturbi gastrici. Prodotti: frutta secca, pasticceria, dolci, cibi con poche calorie Possibile allergenico, pu causare nausea, diarrea, vomito. Grandi quantit possono causare mal di testa, sete, nausea e alta pressione. Prodotti: liquori, dolciumi, frutta secca, cibi dietetici

Usati per alcuni pericolosi trattamenti del mosto, per il vino

Sorbitolo

E 420

In quantit eccessive possono generare flatulenza e diarrea.

Mannitolo

E 421

Sono state accertate reazioni da ipersensibilit a questa sostanza che, in qualche caso, ha provocato nausea, vomito e diarrea.

vietato in Svizzera

Glicerina

E 422

[Polyoxyetilene 8] [Polyoxyetilene 40] (Polysorbate 20) (Polysorbate 80)

E 430 E 431 E 432 E 433

D B

vietato in Australia Pu incrementare l'assorbimento delle sostanze lipo18

Nome (Polysorbate 40) (Polysorbate 60) (Polysorbate 65)

Sigla

Usato in

RP

TS

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Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 434 E 435 E 436 E 440a E 440b

D B B

solubili, dei grassi vietato in Australia vd. E 433 Grandi quantit possono causare flatulenza o fastidi intestinali nn Possibili allergenici, possono contenere E220: asmatici e persone allergiche ai solfiti, attenzione!!!!! nn
I polifosfati potrebbero causare disturbi digestivi per l'inattivazione di alcuni enzimi. Assunzioni massicce e continue di polifosfati hanno inoltre evidenziato fenomeni di ipocalcemia, lesioni renali e accumulo di fosfati di calcio nei reni.

Pectina

Pectina amidata

Gelati, marmellate, budini, cramelle, A confetti, crema per pasticceria, prodotti dolciari in genere. A

Largamente diffusa nel regno vegetale (agrumi e mele) fornisce consistenza, morbidezza e spalmabilita'.

(Gelatine)

E 441 E 442

(Ammonium phosphatides) Pirofosfati di sodio Polifosfati (i) pirofosfato disodico (ii) pir. trisodico (iii) pir. tetrasodico (iv) pir. tetrapotassico (i) - trifosfato pentasodico (ii) - trifosfato pentapotassico

E 450a

E 450b

(i) - polifosfati di sodio (ii) - polifosfati di potassio

E 450c

Rende i prodotti morbidi e succosi, conferisce aspetto B untuoso. Si trova in: formaggio fuso, carne in scatola, insaccati cotti, prosciutto cotto, spalla Cotta, carni preparate di tacchino, prodotti impanati e dolciari, latte in polvere, latte concentrato, farina di patate, preparati per budini.

L'assunzione di alte Sottraggono calcio all' quantit pu alterare organismo. Da evitare il per i bambini. "calcium/phosphoru m equilibrium"

Sono conosciuti pi comunemente col nome generico di polifosfati. Alcuni autori hanno osservato fenomeni di ipocalcemia e lesioni renali dovuti ad assunzioni continue e massicce, mentre altri hanno constatato accumulo di fosfati di calcio nelle reni.

CELLULOSE Cellulosa

E 460a

nn 19

Nome Cellulosa microcristallina (i) Cellulosa in polvere (ii)

Sigla

Usato in

RP

TS

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Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 460b E 460c E 461 E 462 E 463 E 464 E 465 E 466 E 469 E 470 E 471 E 472a E 472b E 472c E 472d E 472e E 473

B B

B B

Pu causare flatulenza, ostruzioni e distensioni intestinali. vietato in Australia nn nn


Si ritiene che possa provocare occlusioni intestinali.

Metilcellulosa

| Idrossipropilcell ulosa Idrossipropilmet ilcellulosa Metiletilcellulos a carbossimeticell ulosa (sale sodico dell'estere carbossimetilico della cellusa) (Sodium caseinate) Additivi vari Sali di sodio, di potassio o di calcio degli acidi grassi Mono e digliceridi degli acidi grassi Esteri (di acido acetico) degli [E471] Esteri (di acido lattico) dei [E471] Est. (dellacido citrico) dei [E471] Est (ac. tartarico) dei [E471] Est. Mono e diacetiltartarici dei [E471] Sucresteri (Sucrose esters of fatty acids)

B C B B

B B B B

nn

nn

vietati in Australia
A A A A A A

A rischio OGM

A A A A A A A

nn nn

A rischio OGM

nn 20

Nome Sucrogliceridi Esteri poliglicerici degli acidi grassi (Polyglycerol polyricinoleate) Esteri del propilenglicol con gli acidi grassi [Lactilated fatty acid esters of.. (Dioctyl sodium sulphosuccinate ) Stearoil 2 lattilato di sodio Stearoil 2 lattilato di calcio Tartrato di stearoile (Sorbitan monos tearate) (Sorbitan tristearate) (Sorbitan monolaurate) (Sorbitan monooleate) (Sorbitan monopalmitate) SALI MINERALI Carbonato sodico (Potassium carbonates) Carbonato dammonio Magnesio carbonato (Hydrochloric acid)

Sigla

Usato in

RP

TS

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Elem.

NOTE

E 474 E 475 E 476 E 477 E 478 E 480 E 481 E 482 E 483 E 491 E 492 E 493 E 494 E 495 E 500 E 501 E 503 E 504 E 507

D A A A

vietato in Australia nn nn nn nn

? A A D A B D D D

In attesa dei risultati degli studi nn nn vietato in Australia nn Pu incrementare l'assorbimento di sostanze liposolubili vietato in Australia vietato in Australia vietato in Australia Non se ne conoscono gli effetti in alte quantit nn Irritante per le membrane mucose Usato medicalmente come anti-acido e lassativo Sicuro in piccole quantit 21 [polvere lievitante] [antiagglomerante]

A A B A A

Nome (Potassium chloride) (Calcium chloride)

Sigla

Usato in

RP

TS

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Elem.

NOTE

E 508 E 509 E 510 E 511 E 513 E 514 E 515 E 516 E 518 E 519 E 524 E 525 E 526 E 527 E 528 E 529 E 530 E 535 E 536 E 540 E 541

A A

Grandi quantit possono causare ulcere gastriche nn Dev'essere evitato dalle persone con problemi al fegato e ai reni. Si trova spesso nei prodotti da forno Minerale essenziale vietato in Australia Pu interferire con il bilanciamento idrico del corpo nn nn Lassativo Minerale essenziale vietato in Australia vietato in Australia Niente effetti dannosi, in basse quantit vietato in Australia vietato in Australia Sicuro in basse dosi vietato in Australia nn Blandamente tossico vietato in Australia vietato in Australia 22

(Ammonium chloride)

(Magnesium chloride) (Sulphuric acid) (Sodium sulphate) (Potassium sulphate) (Calcium sulphate) (Magnesium sulphate) (Copper sulphate) (Sodium hydroxide) (Potassium hydroxide) (Calcium hydroxide) (Ammonium hydroxide) (Magnesium hydroxide) (Calcium oxide) (Magnesium oxide) (Sodium ferrocyanide) (Potassium ferrocyanide) (Dicalcium diphosphate) (Sodium aluminium phosphate)

A D B A A B A D D A D D A D A B D D

Nome Sigla (Bone phosphate) (Calcium polyphosphates) (Ammonium polyphosphates) Biossido di silicio (Calcium silicate) (Magnesium silicates)

Usato in

RP

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Elem.

NOTE

E 542 E 544 E 545 E 551 E 552 E 553a E 553b

A D D A A D

nn vietato in Australia vietato in Australia Non si conoscono effetti dannosi per l'uso nel cibo nn, antiacido vietato in Australia stato messo in relazione con cancro allo stomaco. Prodotti: riso, cioccolato, pasticceria L'alluminio conosciuto come neurotossico nn

(Talc)

(Sodium aluminium silicate) (Calcium aluminium silicate) (Bentonite) (Kaolins) (Stearic acid) (Magnesium stearate) Glucone delta lattone (Sodium gluconate) (Potassium gluconate) (Calcium gluconate) (Ferrous gluconate) [Ferrous lactate] (Iron)

E 554 E 556 E 558 E 559 E 570 E 572 E 575 E 576 E 577 E 578 E 579 E 585

? ?

A A A A D A A A

nn nn Non si conoscono effetti dannosi per l'uso nel cibo nn vietato in Australia nn nn Sembra sicuro, in basse quantit

23

Nome Sigla ESALTATORI DI SAPIDIT

Usato in

RP

TS

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Elem.

NOTE

Glutammato monosodico

E 620

[Sodium hydrogen Lglutamate MSG]

E 621

Dadi per brodo, C minestrine pronte, preparati gia' cucinati, tortellini (nel ripieno), riso e mais soffiati, frutta a guscio tostata e fritta, salse e perparati per salse, C conserve di sarne e di pesce, conserve vegetali.

Pu causare problemi simili all'MSG (E 621); i bambini dovrebbero evitarlo

Pu essere allergenico, in Australia vietato nei cibi per infanti e bambini

Abbassano la soglia di eccitabilita' dei neuroni; provoca reazioni nel sistema nervoso parasimpatico; responsabile del tipico mal di testa da ristorante cinese.

Pu provocare I'insorgenza della "sindrome da ristorante cinese" con una sintomatologia caratterizzata da mal di testa, palpitazioni cardiache, vertigini, nausea, contrazioni muscolari, dolori al collo e, a volte, cefalea. Le persone che soffrono d'asma o che sono allergiche all'aspirina, oltre ai neonati dovrebbero fare a meno dei cibi che contengono questi additivi

Sostanza eccitante del sistema nervoso. Se usata in quantit eccessiva, pu causare sintomi definiti come sindrome del ristorante cinese (questa cucina ne fa abbondante uso), che consistono in irritabilit, cefalea, insonnia.

Chi a dieta a basso contenuto di sodio deve evitarlo. Effetti negativi appaiono anche quando assunto in grandi quantit, e dagli asmatici.

(Monopotassiu m glutamate)

E 622

Pu causare nausea, vomito, diarrea, crampi addominali. nei prodotti per le diete povere di sodio, come sostituto del sale nn nn nn Non consentiti, in Australia, nei cibi per lattanti e bambini Vietato in Australia
C C

(Calcium glutamate) (Monoammoniu m L-glutamate) (Magnesium diL-glutamate) (Disodiumguan ylate) (Disodium inosinate) (Sodium 5'ribonucleotide ) Maltolo Etilmaltolo VARI Dimetilpolisilos sano

E 623 E 624 E 625 E 627 E 631 E 635 E 636 E 637 E 900

C C C D D D B B A

nn nn nn 24 Antischiumogeno

Ammessi solo come "aromi" in minime quantit in Svizzera

Nome Cera dapi Cera carnauba Shellac

Sigla

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RP

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Elem.

NOTE

E 901 E 903 E 904

B B B

Paraffine Olii minerali di paraffina solida

E 905

Occasionalmente, causano reazioni allergiche Occasionalmente, causa irritazioni della pelle Pu inibire l'assorbimento di grassi e di vitamine liposolubili, blando lassativo, pu esserci un nesso con il cancro all'intestino. Prodotti: frutta secca, dolci, collagene Vietato in Australia nn Grandi quantit possono causare nausea, vomito, diarrea, dolori. Prodotti: da forno Distrugge i nutrienti, cancerogeno, in alcune parti del mondo viene aggiunto all'acqua di rubinetto per renderla "sicura" da bere. Prodotti: da forno Bene, fondamentalmente, vd. E 925 Vietato in Australia Asmatici e persone allergiche ATTENZIONE, vd. 25

(Refined microcrystalline wax) (L-cysteine and its hydrochlorides)

E 907 E 920 E 924

D A

(Potassium bromate)

Cloro

E 925

(Chlorine dioxide) (Azodicarbona mide) (Benzol peroxide)

E 926 E 927 E 928

E D C

Nome (Nitrogen) (Nitrous oxide) (Acesulphane potassium) EDULCORANTI

Sigla

Usato in

RP

TS

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Elem.

NOTE

E 931 E 932 E 950


Bevande, budini, yogurt, chewing gum venduto anche come dolcificante (Nutrasweet, Spoonful and Equal)

A A ?

E 210 sembra sicuro Sembra abbastanza sicuro in basse quantit ???


il noto acesulfameK

Aspartame

E 951

Dolcificante artificiale, troppi possibili effetti dannosi da elencare!!!

Diverse persone sono allergiche all'aspartame. Emicranie e mal di testa, la reazione comune in queste persone.

(Cyclamic acid)

E 952

Probabile cancerogeno, vietato in USA e in Gran Bretagna


D D

Ciclammati Saccarina

E 954

(Thaumatin)

E 957 E 965 E 967 E 1200 E 1201 E 1202 E 1400 E 1401

Non cos tremenda in piccola quantit, si potrebbe pensare Dolcificante artificiale, mettiamola cos: la dose giornaliera "accettabile" non stata specificata Blando lassativo Nessuno lo sa Parrebbe sicuro, in piccole dosi nn nn nn

Cancerogeno

(Hydrogenated glucose syrup) (Xylitol) (Polydextrose) (Polyvinylpyrro lidone) (Polyvinylpolyp yrrolidone) AMIDI [Dextrin, white and yellow] [Starches treated]

B ? A A A A A

26

Nome [Starches alkali treated] [Starches bleached] [Starches oxidized] [Distarch phosphate] [Starches acetate [Starches acetate [Distarch adipate acetylated [Distarch glycerol acetylated [Distarch glycerol [Hydroxypropyl starch [Hydroxy distarch glycerol [Hydroxy distarch phosphate [ (Triethyl acetate) (Ethanol) (Glycerol acetates) (Glycerol acetates) (Propylene glycol) ALCALOIDI (stimolanti ) Caffeina Chinino

Sigla

Usato in

RP

TS

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Gianni Moriani

Elem.

NOTE

E 1402 E 1403 E 1404 E 1410 E 1420 E 1421 E 1422 E 1423 E 1430 E 1440 E 1441 E 1442 E 1450 E 1505 E 1510 E 1517 E 1518 E 1520

A A A A A A A A A A A A A B B A

Una parte diviene alcool nel corpo Alcool Sembrano sicuri

A B

Tossico ad "alte dosi"

D D

D D

27

Nome

Sigla

Usato in

RP

TS

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Gianni Moriani

Elem.

NOTE

LEGENDA: R.P. Roberto Pozzi http//users.iol.it/rpozzi/add_sott.htm [1999-2000] A. Altroconsumo Editoriale Altroconsumo Srl Sede legale: Piazza Martiri della Libert, 4 28100 Novara. Direttore: Rosanna Massarenti. Tel. 02 668901 Fax 02 66890288 Nel numero n.17 del maggio 1990, pagg. 20-24 T.S. Top Salute Top Salute S.r.l. Viale Ercole Marelli 165 20099 - Sesto San Giovanni (Milano) Tel. 02/242021 Fax 02/2485736 Direttore responsabile: Nadia Gelmi. Nel numero di maggio 1996 NAC Northern Allergy Centre G.M. Gianni Moriani, Ecologia domestica, Aries-Franco Muzzio Editore, 1997. Elem Elementi di igiene, nutrizione e legislazione alimentare" di G. Cescati, E. Feller, L.Filosi (Arti Grafiche Saturnia - Trento)

28