Linguine patate e rosmarino

Ingredienti per 4 persone :

350 gr. di linguine
2 patate
80 gr. di pancetta a dadini
rosmarino
1/2 cipolla
olio extra vergine d'oliva
1 dl. di panna
sale
formaggio grattugiato

Preparazione:
Rosolare la cipolla sbucciata e tritata finemente, con la pancetta e un pochino di olio. Aggiungere le
patate tagliate a cubetti molto piccoli.

Aggiustare di sale e far cuocere per 15 - 20 minuti, a fuoco basso per non far bruciare la pancetta e se
occorre aggiungere un pochino di acqua calda per terminare la cottura. Aggiungere il rosmarino tritato
finissimo . Mettere a cuocere le linguine in abbondate acqua salata.

Unire la panna solo prima di scolare la pasta e se serve qualche cucchiaio di acqua di cottura delle
linguine.

Una volta cotta la pasta, scolarla e mantecare nella padella nel condimento.

A piacere, mettere il formaggio grattugiato e servire.