Pasta al forno

Preparare
quattro
uova
sode.
Sbucciate e tagliate tre o quattro melanzane a fettine tagliate per lungo, salatele,
mettetele in un contenitore per circa unora; quindi, friggerle in olio caldo.
Nel frattempo fate soffriggere in un poco di olio extravergine d'oliva una cipolla
tritata, aggiungete 700 grammi di carne tritata, un pizzico di sale e pepe e far
rosolare per una decina di minuti; quindi aggiungete un chilo e mezzo di salsa e far
cuocere per un'ora circa.
Dopodich aggiungere trecento grammi di piselli e cuocere per altri 30 minuti.
Fate bollire abbondante acqua salata per cuocere al dente 600 grammi di
maccheroni.
Non appena la pasta cotta, scolatela bene e conditela con un poco di sugo e una
spolverata di formaggio grattugiato.
Preparate una teglia, ungete bene il fondo con un po' d'olio e disponete uno strato
di pasta, uno strato di carne tritata, uno di melanzane, le uova sode tagliate a
fettine e il formaggio grattugiato, dei pezzettini di tuma o di provola fresca, quindi
chiudete con un altro strato di pasta, un po' di salsa, un po' di formaggio
grattugiato ed altri pezzettini di tuma o di provola fresca.
Riscaldate bene il forno e fate cuocere la pasta per un'ora circa ad una temperatura
di 180 gradi centigradi.

Badduzzi arrustuti 'nt pampini i limuni

(Polpette

arrostite

nelle

foglie

di

limone)